Чи можна смажити краснокочанную капусту

тушкована капуста — одне з найпопулярніших страв російської кухні.

свіжу або квашену капусту гасять з грибами, сосисками, морквою, картоплею, рисом, квасолею або з родзинками.

Заправляють її часником, сметаною або томатною пастою.

Завжди різна і дуже смачна тушкована капуста ніколи не приїдається і дуже корисна для нашого організму.

Вона нормалізує роботу травної системи, виводить токсини і знижує рівень холестерину.

Як же правильно гасити різну капусту, щоб зберегти всі вітаміни і поживні речовини?

тушкована білокачанна капуста

Вибираючи білокачанну капусту для гасіння, стежте, щоб качан був щільним, при натисканні не деформувався.

А ще він повинен бути красивим, без плям, зі свіжими зеленими листками.

Тепер порубати ріпчасту цибулю, подрібніть на тертці моркву або дрібно наріжте.

Розігрійте в сковороді невелика кількість рослинного масла, викладіть спочатку цибулю, потім моркву і пасеруйте овочі протягом 5 хвилин, поки вони не стануть золотистими.

Нашинкуйтекапусту соломкою або кубиками, додайте до овочів і злегка обсмажте протягом 5 хвилин, потім долийте трохи води, щоб овочі гасилися.

Замість води можна додати помідори або трохи підсолоджену томатну пасту.

Гасіть молоду капусту до 15 хвилин, а зимову — до 40 хвилин, поки вона не стане м’якою.

Подавайте її з зеленню, сметаною або майонезом, в холодному або гарячому вигляді.

як гасити краснокочанную капусту

червонокачанна капуста корисна не менш білокачанної, вибирають її за таким же принципом.

Крім того, у гарній капусти повинні бути яскраво-фіолетові листя. Можна згасити таку капусту без додавання інших овочів — буде смачно.

Просто наріжте капусту соломкою, посипте сіллю, чорним перцем і мускатним горіхом.

Полийте 3% -м оцтом (пара столових ложок на качан) і тушкуйте в скляній або керамічному посуді з невеликою кількістю масла.

Через годину, коли капуста стане м’якою, заправте її кетчупом або томатною пастою, подавайте як гарнір.

Для пікантності і м’якості смаку можна додати трохи цукру, а звичайний оцет замінити яблучним або рисовим.

І ще один секрет — багато господинь кладуть сіль не відразу, а за 10 хвилин до готовності капусти.

Якщо ви хочете зробити блюдо смачніше, додайте в кінці гасіння пасеровані на маслі пшеничне борошно з розрахунку 1 ст. л. борошна на 1 кг капусти.

Тушкована квашена капуста

Якщо ви не займаєтеся домашніми заготовками, то для гасіння вибирайте правильну квашену капусту.

Вона повинна бути хрусткою, біло-золотистого кольору з рожевим відливом.

Слизовий і трохи тягучий розсіл — теж нормально.

На хорошій капусті немає плям, у неї кисло-солоний свіжий смак, краще, якщо її дістають прямо з бочки.

І ще один важливий момент — чим більше нарізана капуста, тим більше в ній збереглося вітамінів.

Тушкована квашена капуста відрізняється більш яскравим і пікантний смак, але перед приготуванням її промивають в друшляку проточною водою, щоб прибрати зайву кислоту.

Перед гасінням спассеруйте в маслі нарізану півкільцями ріпчасту цибулю, потім змішайте його з капустою і долийте трохи води, приправивши сіллю і чорним перцем.

Через 45 хвилин додайте до капусти томатну пасту, трохи цукру і спецій, наприклад кмину або кумина. Гасіть ще 5 хвилин і зніміть з вогню.

тушкована кольорова капуста

У кольоровій капусті багато білка, тому її потрібно обов’язково включати в раціон вегетаріанців і спортсменів.

Крім того, цей продукт активізує розумову діяльність і показаний при нервових перевантаженнях.

Вибираючи кольорову капусту, стежте, щоб її суцвіття були білими і щільними, без підозрілих плям, а листя — свіжими і зеленими.

Розділіть качан на суцвіття, ретельно їх промийте і наріжте тонкими пластинками.

Обсмажте капусту в рослинному маслі протягом декількох хвилин, підсолити, додайте томатної пасти і води, після тушкуйте 15-20 хвилин.

Заправте капусту свіжою зеленню — петрушкою, базиліком або кропом.

Тушкована брюссельська капуста

Брюссельська капуста надзвичайно багата на вітамін С, тому вона допомагає підтримувати високий імунітет і працездатність.

При покупці капусти вибирайте яскраво-зелені щільні качанчики, міцні і дрібні, так як великі можуть трохи гірчити.

Тушкована капуста. ЯК СМАЧНО Загасити КАПУСТУ?!

Для гасіння брюссельська капуста хороша, оскільки має дуже приємний смак і тонким ароматом.

Правда, в в приготуванні цієї капусти є маленький секрет — її потрібно попередньо відварити протягом 5 хвилин, додавши у воду лимонну часточку.

Після цього качани розрізають навпіл або на четвертинки і обсмажуються в маслі з ріпчастою цибулею або пореєм.

потім капуста приправляється сіллю і перцем і гаситься до м’якості. Можна додати трохи сметани, змішаної з водою.

Готову капусту посипте тертим сиром.

Тушкована капуста брокколі

Брокколі цінна тим, що містить вітамін U, що захищає від виразки шлунка.

Крім того, цей вид капусти корисний в боротьбі з пухлинами, також брокколі благотворно впливає на серце і судини.

При виборі капусти стежте, щоб качан був яскраво-зеленого відтінку, з щільними і свіжими листям без пошкоджень.

Промийте брокколі, розберіть її на суцвіття, видаліть грубі частини і викладіть в сковороду з добре розігрітим маслом.

Якщо масло буде недостатньо гарячим, капуста вийде м’якою і придбає коричневий відтінок.

Гасіть брокколі 20 хвилин, приправивши її сіллю і будь-якими спеціями.

Тушкуємо капусту правильно: поради та рекомендації

Обробляючи качана капусту перед гасінням, не використовуйте листя, прилеглі до качані, оскільки в них накопичуються нітрати і радіонуклєїди.

Якщо перед гасінням ви збираєтеся обсмажити капусту, стежте, щоб вона була сухою, інакше масло буде сильно розбризкується в процесі смаження.

Під час гасіння стежте, щоб капуста не пригоріла, при необхідності доливайте воду, навіть якщо це не написано в рецепті приготування тушкованої капусти.

Для смаження можна змішати якісне вершкове масло з рослинним — так смак страви буде більш м’яким і ніжним.

Для пікантності перед смаженням можна кинути в масло стручок червоного гострого перцю і злегка обсмажити, потім прибрати його і тушкувати капусту в ароматному маслі.

А можна і не прибирати, просто попередньо подрібнити перець — все залежить від того, чи любите ви гострі страви.

ФИКС ПРАЙС ДОЖДЬ НОВИНОК! ВЫБИРАЕМ ВДУМЧИВО

Замість перцю можна використовувати часник.

Капусту тушкують не тільки в сковороді, але також в пароварці і в духовці при температурі 160-170 ° С, тривалість гасіння — до 40 хвилин.

В мультиварці спочатку використовуйте режим «Жарка» для пасерування овочів, а потім — режим «Гасіння», час залежить від «віку» капусти.

Не переборщити з гасінням, інакше страва втратить вітамінів, стане занадто м’яким і несмачним.

Готову капусту можна посипати тертим сиром і поставити в духовку, поки сир не розплавиться і не підрум’яниться.

Будь ласка поділіться нею в соцмережах або підпишіться на мій канал і поставте лайк! Вам не складно, а мені приємно :)))

гарнір з червонокачанної капусти китайською

Дуже смачна смажена капуста. На фото вийшов трохи колір не природний від спалаху, насправді дуже ошатний колір .

Інгредієнти для «Гарнір з червонокачанної капусти китайською»:

  • капуста червонокачанна — 1/2 вилок
  • Цибуля зелена
  • Імбир (2 см)
  • Часник — 1 зуб.
  • Соєвий соус — 2 ст. л.
  • Масло рослинне (в ідеалі кунжутне) — 1 ст. л.
  • сіль
  • Чорний перець

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Гарнір з червонокачанної капусти китайською»:

Чи можна смажити краснокочанную капусту

Фотографувати тут особливо нічого.Просто розповім, як приготувати.капусту порізати.

Розігріємо масло на сковороді.Додамо в нього тертий імбир і тертий зубчик часнику.викладаємо капусту.Солимо, перчимо.Додамо 50 мл води і тушкуємо на середньому вогні періодично помішуючи 10 хвилин.Через 10 хвилин додаємо зелений лук і соєвий соус і смажимо ще 5 хвилин.

Це дуже смачно..капуста не повинна бути м’яка.Повинна залишитися трохи хрусткою.Смачного.

[Url = https: // www.povarenok.ru / images / users / 28_04_09 / 147624.jpg] [img] https: // www.povarenok.ru / images / users / 28_04_09 / small / 147624.jpg [/ img] [/ url]

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

Схожі рецепти

капустяний гарнір

  • 61
  • 274
  • 11838

Запечена стручкова квасоля

  • 10
  • 79
  • 1 002

Брокколі з яблуком

  • 25
  • 145
  • 4874

Капустяний гарнір з буряком і чорносливом

  • 333
  • 648
  • 12240

Гарнір «Цариця квітів»

  • 120
  • 78
  • 10796

хрустка кольорова капуста

  • 16
  • 464
  • 4976

Молоді стручки квасолі в клярі

  • 23
  • 18
  • 10341

Теплий овочевий салат

  • 35
  • 115
  • 4427

Картоплю і моркву, запечені в духовці

  • 145
  • 333
  • 10999

Спробуйте приготувати разом

Салат «Пан»

  • 100
  • 155
  • 10700

Ковбаска домашня напівсуха в духовці

  • 171
  • тисяча вісімсот тридцять чотири
  • 83666

Десерт «Солодкі кулі»

  • 131
  • 220
  • 31862

Фотографії «Гарнір з червонокачанної капусти по-китайськи »від приготували (2)

Коментарі та відгуки

29 травня 2019 року Bake #

30 травня 2019 року wise1288 #

30 травня 2019 року Bake #

8 листопада 2016 року Диміч85 #

26 листопада 2014 року Fotina8888 #

6 вересня 2014 року МамаКсюша #

19 листопада 2013 року asxanna #

27 жовтня 2013 року Марія Брюнетка #

29 березня 2013 року Кареніна 28 #

7 березня 2012 року Рецепт2002 #

7 березня 2012 року xsenia # (автор рецепта)

Може що то підійде..)))

Рекомендуємо до прочитання:  Пекінська капуста на зиму в банках рецепти заготовок, золоті поради по їх приготуванню і зберігання

7 березня 2012 року Рецепт2002 #

23 травня 2010 року Олена 95 #

23 травня 2010 року xsenia # (автор рецепта)

10 травня 2009 року Улітич #

10 травня 2009 року xsenia # (автор рецепта)

5 травня 2009 року Silverina1 #

10 травня 2009 року xsenia # (автор рецепта)

4 травня 2009 року Хом’ячок #

4 травня 2009 року xsenia # (автор рецепта)

4 травня 2009 року Хом’ячок #

5 травня 2009 року xsenia # (автор рецепта)

1 травня 2009 року Lill #

1 травня 2009 року xsenia # (автор рецепта)

1 травня 2009 року Lill #

1 травня 2009 року xsenia # (автор рецепта)

29 квітня 2009 року ВІКА-72 #

29 квітня 2009 року xsenia # (автор рецепта)

29 квітня 2009 року Дюшес #

29 квітня 2009 року xsenia # (автор рецепта)

29 квітня 2009 року лана7386 #

29 квітня 2009 року xsenia # (автор рецепта)

29 квітня 2009 року alen4ik #

29 квітня 2009 року xsenia # (автор рецепта)

29 квітня 2009 року Фрау Марта #

29 квітня 2009 року xsenia # (автор рецепта)

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Вхід без реєстрації

Ви можете увійти на цей сайт

Секреты краснокочанной капусты. Не спешите ее убирать

під своїм ім’ям.

червонокачанна капуста, тушкована з яблуками

опис страви.

Привіт, дорогі читачі сайту «Pro Vkusnyashki»!

Іноді з’являється бажання приготувати щось яскраве, смачне і легке. Якщо настав день, коли Вас відвідав подібний душевний порив, це блюдо заслуговує на увагу на всі сто.

Кулінарний виріб, у мене особисто, викликає асоціацію з карнавалом, з його яскравими фарбами і веселощами. Доповнюється ця пишнота злегка солодкуватим і трохи кислуватим смаком яблука.

Невеликі труднощі виникли з придбанням основного інгредієнта, червонокачанної капусти. У маленьких магазинах вона продається вкрай рідко, тому раджу відразу йти в великі універсами.

З усім іншим, в тому числі і з самим приготуванням, складнощів не виникне точно. Рецепт дуже простий, не вимагає наявності великих навичок і досвіду, до того ж я постаралася розповісти все дуже докладно.

А тепер пропоную приступити до кулінарній творчості і приготувати наш корисний і смачний шедевр ..

Харчова цінність страви на 100 гр.

Час приготування: 30-40 хв.

Кількість порцій: 6 порцій (1,5 кг) .

інгредієнти страви.

  • капуста червонокачанна — 1 кг.
  • Яблука кисло-солодкі — 400 г.
  • Цибуля ріпчаста — 70 г.
  • Оцет яблучний — 20 мл (1 ст.л).
  • Вода — 120 мл (1/2 ст).
  • Цукор — 20-30 г (1-2 ст.л).
  • Сіль — 8 г (1 ч.л).
  • Олія соняшникова для смаження — 20-30 мл (2-3 ст.л).
  • Спеції універсальні — 2-3 г (1/4 ч.л).

Рецепт страви.

підготуємо інгредієнти. Яблука миємо й очищаємо від шкірки, з лука прибираємо лушпиння, з капусти знімаємо верхні листки.

Ріпчасту цибулю нарізаємо дрібними кубиками.

Обсмажуємо овоч на розпеченій сковороді з маслом близько 2-3 хв, на середньому вогні, до золотистого кольору.

Тим часом тонко шаткуємо капусту.

Додаємо червоний овоч в сковороду до цибулі, тушкуємо інгредієнти разом на середньому вогні до м’якості капусти, періодично помішуючи, близько 10 хв.

Тепер потрібно видалити з яблук серцевину, а їх м’якоть нарізати середнім кубиком.

Додаємо фрукти в сковороду.

Слідом вливаємо в посуд воду (1/2 ст) і яблучний оцет (1 ст.л).

Туди ж відправляємо цукор (1-2 ст.л), сіль (1 ч.л) і спеції (1/4 ч.л). Перемішуємо інгредієнти до однорідності.

Тушкуємо капусту протягом 20 хв, спочатку без кришки до тих пір, поки не вивітриться оцет (5-10 хв), потім з нею для більш рівномірного прогріву вмісту посуду.

В результаті Ви отримаєте дуже смачна страва, яке може бути використано, як в гарячому вигляді як гарнір, так і в холодному, представляючи собою закуску.

Тушкована червонокачанна капуста: рецепти смачних страв

При приготуванні страв кожна господиня прагне, щоб кулінарний шедевр був не тільки корисним, смачним, незвичним, але і без накладних для сімейного бюджету. До цієї категорії можна віднести тушковану краснокочанную капусту.

Особливості

За своїми характеристиками, смаковими якостями і структурі капуста фіолетового кольору схожа зі звичайною білою: має ніжний смак, містить велику кількість мінералів і мікроелементів, добре поєднується з рибою, м’ясом, грибами і різними овочами. Червону капусту можна не тільки гасити на сковороді, а й готувати в мультиварці. Вона додасть оригінальності і нові смакові відтінки в супи (особливо в борщ), салати, гарячі страви.

червонокачанна капуста вважається дієтичним овочем. Дієтологи різних країн радять вживати її в їжу тим, хто намагається дотримуватися здорового харчування і очистити свій організм від токсинів і шлаків. Страви з цього продукту містять мінімальну кількість калорій.

При регулярному вживанні червоної капусти відбувається зміцнення кровеносно-судинної системи, виведення токсинів, нормалізація цукру в крові, стабілізується артеріальний тиск, істотно зменшується ризик розвитку білокрів’я, відновлюється функціонування шлунково-кишкового тракту, зміцнюється імунітет.

способи приготування

Страв з тушкованої капусти дуже багато. Представляємо найцікавіші з них.

тушкована капуста по-чеськи з медом

Дане блюдо має оригінальний смак. Воно не тільки буде доречно в якості повсякденної їжі, але і відмінно впишеться в святкове меню. капуста, приготована цим способом, стане ідеальним доповненням до свинячий рулька. Подавати блюдо можна в гарячому або холодному вигляді. Загальний час приготування страви, розрахованого на 4 порції, складе 45 хвилин.

Знадобляться наступні продукти:

  • качан червоної капусти середньої величини;
  • яблуко з кислинкою — 2 шт.;
  • цибуля головками — 1 шт. (Якщо невеликий — кілька);
  • 9% оцет (яблучний, винний) — 45 мл;
  • дрібна сіль — 2 поголоски;
  • мед — 4 ч. л.;
  • паприка — щіпка;
  • масло рослинне (з запахом) — 45 мл.

Для приготування страви знадобиться посуд з товстим дном, наприклад, казан. Цибулю почистити, нарізати маленькими кубиками. У сковороді розжарити масло і засипати цибуля. смажити на помірному вогні до утворення рум’яної скоринки. Капусту нашаткувати смужками і викласти в сковороду, інгредієнти перемішати. Гасити на помірному вогні 7 хвилин (без кришки).

Яблука почистити від насіння і шкірки, натерти на дрібній тертці, потім відправити в казан. Додати оцет і залишити гаситися на 20 хвилин. Додати сіль, мед, добре перемішати і залишити гаситися в казані ще на 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення приготування посипати страву паприкою.

червонокачанна капуста по-баварськи

Даний рецепт передбачає приготування в мультиварці. Завдяки використанню цієї техніки блюдо збереже максимальну кількість вітамінів, буде дуже смачним і ароматним. Серед знавців кулінарного мистецтва капуста тушкована по-німецьки є найбільш затребуваною. Вважається, що саме німецькі кухарі готують самі апетитні страви з капусти.

Для приготування знадобиться:

  • червона капуста — 1 шт.;
  • жир гусака або свині — 2 ст. л.;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • яблука з кислинкою — 2 шт.;
  • цукор — 2 ч. л.;
  • оцет столовий (яблучний) — 30 мл;
  • вода — 250 мл;
  • борошно — 60 г;
  • червоне вино — 4 ст. л.;
  • лаврушка;
  • сіль.

Капусту необхідно дрібно нашаткувати, яблука і цибулю нарізати на невеликого розміру кубики. Включити в мультиварці режим «Жарка». Жир розтопити, покласти цибулю, яблука, посипати цукровим піском, смажити 6 хвилин. Потім додати капустяну соломку і оцет (дозволить зберегти початковий колір капусти). смажити 6 хвилин. Посолити, додати спеції, перемішати, додати склянку води. Перекласти мультиварку в режим гасіння. Залишити овочі готуватися на 45 хвилин.

За 5 хвилин до закінчення приготування змішати борошно з вином і додати до решти інгредієнтів.

Традиційно капуста, тушкована по-баварськи, подається до столу з однойменними ковбасками-гриль.

червонокачанна капуста з м’ясом

Цей рецепт особливо сподобається чоловічій половині населення. М’ясо додасть страві насичений смак і апетитний аромат.

Для приготування потрібно:

  • м’якоть свинини або телятини — 500 г;
  • морква — 1 шт.;
  • червона капуста — 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля (середніх розмірів) — 1 шт.;
  • болгарський перець — 1 шт.;
  • сметана — 1 ч. л.;
  • цукор — 50 г;
  • кетчуп — 2 ч. л.;
  • журавлина — жменя;
  • приправи — за смаком.

М’ясо помити, нарізати кубиками і покласти в чавунну каструлю з товстим дном (казан). Залити холодною водою. Після закипання зняти піну, зменшити вогонь, кришку зняти і продовжити гасіння. Коли вода випаруватися, додати рослинне масло і посмажити м’ясо. У казан покласти нарізану цибулю і моркву. Капусту дрібно нарізати, додати до інших овочів, посипати цукром. Сковороду закрити кришкою і продовжити тушкувати, регулярно помішуючи.

Коли овочі і м’ясо стануть м’якими, можна додати перець, нарізаний соломкою. Загасити 1 хвилину. Влити кетчуп, акуратно все перемішати. Додати сіль, спеції і сметану, накрити сковорідку кришкою і залишити гаситися на 10 хвилин. Перед закінченням приготування додати журавлину і всі інгредієнти ще раз добре перемішати. Подавати блюдо потрібно з дрібно посіченою зеленню.

Як м’ясо може бути використана і курка, і індичатина, і гусятина, і навіть морська риба.

Червона капуста з квасолею

Дане блюдо буде не тільки поживним, а й корисним, так як в використовуваних для готування овочах міститься велика кількість білка, вітамінів, клітковини, що дозволяє нормалізувати функціонування кишково-шлункового тракту.

Інгредієнти:

  • червона капуста — вилок;
  • цибуля головками (дрібний) — 2 шт.;
  • квасоля — 200 г;
  • борошно — 30 г;
  • маргарин — 27 г;
  • кетчуп — 2 ст. л.;
  • цукор і сіль — за бажанням.
Рекомендуємо до прочитання:  Болгарський перець в томатному соку на зиму, рецепт приготування прості рецепти з фото

Квасолю замочити, потім зварити без додавання солі (як варіант — використовувати консервований продукт).

Капусту нарізати на маленькі квадратики, укласти в сковороду, влити трохи води, додати масло, тушкувати до м’якості на невеликому вогні. Як тільки капуста стане м’якою, додати квасолю, обсмажену на олійно-борошняної суміші, кетчуп, цибуля, сіль, цукор. Добре перемішати і залишити гаситися до готовності.

Червона капуста з грибами

Кухарі рекомендують використовувати для цієї страви гриби з лісу: в свіжому або сушеному вигляді. Якщо таких немає під рукою, печериці, придбані в супермаркеті, можуть стати непоганою заміною.

Якщо використовуються сушені гриби, перед приготуванням їх рекомендується замочити в молоці на 6 годин. Свіжі гриби необхідно почистити і відварити протягом півгодини. Крім грибів (200 г), для приготування страви знадобляться:

  • червона капуста — половина вилка;
  • болгарський перець — 2 шт.;
  • зелений горошок — 0,5 банки;
  • цибуля — 1 шт.;
  • чорний перець — на розсуд;
  • рослинне масло — 4 год. л.;
  • сіль, зелень — за бажанням.

Капусту і цибулю слід дрібно нашаткувати, обсмажити з горошком, грибами і перцем. Залити водою, приправити перцем і сіллю, залишити гаситися до м’якості. Подати з коханою зеленню.

Поради

Червонокачанна капуста значно твердіше, ніж звичний овоч білого кольору, відповідно, процес шинкування повинен бути більш ретельним і тонким. Перш ніж змішати капусту з іншими інгредієнтами, її необхідно порізати, покласти в окрему ємність, посолити і перемішати.

Відеорецепти приготування тушкованою червонокачанної капусти дивіться далі.

Способи приготувати тушковану краснокочанную капусту

червонокачанна капуста багата вітамінами, мікроелементами і клітковиною. До того ж вона ніжніше і відрізняється більш тонким ароматом в порівнянні зі звичною білокачанної. Яскраву капусту червонувато-фіолетового кольору можна смажити, гасити, додавати в салати і сендвічі.

Жити здорово! червонокачанна капуста.21.11.2018

Текст: sacurafleur · 4 березня 2014

тушкована червона капуста

Ця страва ідеально як гарнір до смаженої птиці — наприклад, фаршированого гусака або качці, а також до різноманітної дичини. прянощі і яблука надають страві пікантний, дуже тонкий смак і аромат.

Вам буде потрібно: — 1,1 кг червонокачанної капусти; — 2 цибулини; — 2 солодких яблука; — 1 чайна ложка свеженатертого мускатного горіха; — 0,25 чайної ложки порошку кориці; — 0,25 чайної ложки порошку гвоздики; — 1 чайна ложка дрібного темно-коричневого цукру; — 3 столових ложки червоного винного оцту; — 30 г вершкового масла; — зелень чебрецю для прикраси.

Зніміть верхні листки з капустяного качана. Наріжте його якомога тонше. Викладіть нарізану капусту в простору вогнетривку форму. Яблука очистіть і натріть на крупній тертці, цибулю наріжте. Додайте яблука і цибулю до капусти. Всипте в суміш мускатний горіх, корицю, гвоздику і цукор, влийте оцет, все перемішайте. Вершкове масло наріжте невеликими шматочками і розкладіть поверх капусти.

Накрийте форму кришкою і поставте її в духовку, розігріту до 170 градусів. капуста буде гаситися близько півтори години, за цей час її потрібно кілька разів перемішати. Коли вона стане абсолютно м’якою, дістаньте блюдо з духовки, викладіть на підігріте блюдо і подавайте, прикрасивши гілочками чебрецю.

червонокачанна капуста з шинкою

Така капуста підійде як гарнір до смажених ковбасок, свинячим стейкам або дичини. Її можна подати як самостійне блюдо, супроводивши сірим або зерновим хлібом. До цієї страви дуже підійде світле холодне пиво. В рецепт можна внести зміни, замінивши шинку сиров’ялені окостом або курячим філе.

Вам буде потрібно: — 1 качан червоної капусти середнього розміру; — 60 г вершкового масла; — 2 столових ложки червоного винного оцту; — 125 г нежирної шинки; — 1 столова ложка цукру; — сіль; — мелений чорний перець.

Розріжте капустяний качан на 4 частини, видаліть качан. Частину капусти тонко наріжте. В жароміцної посуді розтопіть вершкове масло і викладіть в нього шинку, нарізану локшиною. Помішуючи, прогрівайте її близько 5 хвилин, потім додайте капусту і кілька разів перемішайте знизу вгору, щоб овочі рівномірно промаслити. Накрийте посуд кришкою і дайте страві постояти кілька хвилин.

В окремій ємності змішайте винний оцет, цукор, сіль і мелений перець, залийте соусом капусту. Помістіть її в духовку, розігріту до 170 градусів, і тушкуйте 2 години, час від часу перемішуючи.

салат з червонокачанної капусти

Вам буде потрібно: — 0,5 качана червонокачанної капусти; — пучок петрушки; — оливкова олія; — жменю брусниці; — 1 столова ложка винного оцту; — 1 чайна ложка цукру; — 1 чайна ложка солодкої гірчиці; — сіль.

Кочан очистіть від верхніх листків, виріжте качан. Тонко наріжте капусту і викладіть в глибоку миску. Залийте її гарячою підсоленою водою на 5 хвилин, потім воду злийте, а капусту відіжміть. В окремій ємності змішайте оливкова олія, оцет, гірчицю, сіль і цукор, залийте капусту соусом і перемішайте. Дайте їй постояти на холоді близько години, потім перекладіть в салатник і посипте брусницею.

7 рецептів оригінальних щей з червонокачанної капусти на будь-який смак — здивуєте своїх близьких!

Щи — традиційне російське перша страва. У кожної господині знайдеться свій рецепт такого супу, але чи всі куштували борщ з червонокачанної капусти? Їстівне чи це блюдо? Для того щоб блюдо зберегло всі свої корисні властивості, необхідно дотримуватися кількох рекомендацій при його приготуванні.

Наприклад, щі потрібно їсти свіжими, не варто їх готувати на завтрашній обід. Для того щоб у них вийшов ніжний і приємний смак, суп потрібно готувати строго за рецептом. За традиційним рецептом в суп додають щавель і квашену капусту.

Чи можна варити?

Перше блюдо з червоної капусти буде оригінального синього або фіолетового кольору, але його можна приховати за рахунок додавання моркви і томатної пасти. Червона капуста жорсткіша, ніж звичайна, тому варити її потрібно трохи довше.

Користь і шкода

Яку користь приносить червонокачанна капуста?

  1. Антоціани, які забезпечують незвичайне забарвлення листя і дають гіркуватий смак, нормалізують роботу середечнососудістой системи, виводять токсини з організму.
  2. Грубі волокна дозволять ефективно очистити кишечник.
  3. Фітонциди нададуть антибактеріальну дію.
  4. Високий вміст вітаміну С підтримає імунітет.
  5. Велика кількість інших вітамінів і мінералів допомагає закривати значну частку їх денної норми.
  6. Низька калорійність (всього 26 ккал на 100 г) не дозволить вийти за рамки добової кількості ккал.

Не рекомендується вживати червону капусту, зокрема щі з неї, якщо:

  • людина — алергік;
  • дитині менше 2 років, щоб не розвинувся діатез;
  • є проблеми зі шлунком і кишечником, так як жорсткі волокна дадуть ослабленому тракту нормально працювати;
  • еесть індивідуальна непереносимість.

Різні варіанти: 7 рецептів з фото

Способів приготування щей з червонокачанної капусти багато. Розглянемо найцікавіші і популярні рецепти приготування щей з червоної капусти з фото.

З яловичими ребрами

Щи з ребрами будуть більш ароматними, ніж на бульйоні з курки, наприклад. Вони будуть наваристими. Якщо взяти копчені реберця, смак стане пікантні.

знадобиться:

  • яловичі ребра — 800 г;
  • картопля — 5 шт.;
  • ріпчаста цибуля — 2 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • помідор — 3 шт.;
  • томатна паста — 2 ст. л.;
  • часник — 4 зубчики;
  • свіжа зелень, лавровий лист, сіль, перець, приправи за смаком.

Як готувати:

  1. Залити ребра водою в каструлі, щоб вона повністю покривала їх. Каструлю повинна бути заповнена на дві третини. Поставити її на великий вогонь. Коли вода закипить, додати до ребер головку цибулі, лавровий лист, а потім посолити за смаком. При варінні знімати пінку.
  2. У бульйон закинути порубаний картопля і дрібно нашатковану краснокочанную капусту.
  3. Взятися за піджарку до майбутніх щам: подрібнені овочі (цибуля, морква, помідор) гасити разом до готовності. В кінці заправити томатною пастою, долити кілька столових ложок киплячого бульйону і потримати на повільному вогні ще 3 — 5 хвилин.
  4. коли капуста і картопля будуть готові, додати піджарку і роздавлений часник в киплячі щі. Присипати зеленню і залишити на 5 хвилин на невеликому вогні.

З м’ясом

ТУШКОВАНА червонокачанної капусти. РЕЦЕПТ смачний гарнір

Цей рецепт підійде людям, які люблять, щоб в супі було багато м’яса з бульйону.

знадобиться:

  • свіжа яловичина або свинина на кістці — 800 г;
  • червонокачанна капуста — 400 г;
  • картопля — 4 шт.;
  • цибуля — 1 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • свіжі помідори — 5 шт.;
  • лавровий лист — 2 шт;
  • зелень, сіль, перець червоний і чорний за смаком.

Як готувати:

  1. Залити м’ясо водою в каструлі. Поставити на вогонь. Посолити бульйон і зменшити вогонь, щоб бульйон вийшов прозорим. Після закипання знімати постійно піну. Варити м’ясо протягом години до готовності.
  2. Підготувати помідори: помити і залити гарячою водою на 10 хвилин. Зняти шкірку з помідорів — м’якоть подрібнити до стану пюре в блендері.
  3. Поки бульйон вариться, нарізати цибулю, картопля. нашаткувати капусту. Моркву натерти на тертці.
  4. Коли м’ясо буде м’яке, дістати його і закинути в бульйон підготовлений подрібнену цибулю, моркву і капусту.
  5. Почекати, коли майбутні щі закиплять, а потім додати картоплю і подрібнене відокремлене від кістки м’ясо, а також лавровий лист. Коли картопля звариться, додати томатне пюре і порізану свіжу зелень (петрушка, кріп). Варити ще хвилини 3.
  6. Посолити і приправити улюбленими спеціями. Прибрати з вогню.
Рекомендуємо до прочитання:  Квашена капуста; ідеальна, без добавок - заготовки на зиму кращі рецепти

З селерою

Цей рецепт незвичайний присутністю не тільки селери, а й огіркового розсолу. Такі щі здивують приємною кислинкою і цікавою пряністю.

знадобиться:

  • яловичина на кості або без — 500 г;
  • червона капуста — 400 г;
  • огірковий розсіл — 1 ст.;
  • морква — 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля — 2 шт.;
  • селера — 100 г;
  • часник — 3 зубчики;
  • зелень, лавровий лист, сіль, запашний перець за смаком.

Як готувати:

  1. Поставити варитися яловичину. Після закипання води посолити і кинути три лаврових листки.
  2. Поки вариться бульйон, подрібнити вже очищений ріпчасту цибулю і корінь селери. Натерти на тертці добре вимиту моркву.
  3. Злегка обсмажити овочі на соняшниковій олії.
  4. нашаткувати капусту. Витягнути м’ясо і додати капусту в бульйон.
  5. Надіслати піджарку до капусти в бульйон. Порізати м’ясо і закинути в каструлю. Додати склянку розсолу.
  6. Зменшити вогонь і готувати до готовності капусти.

З болгарським перцем

Щи з болгарським перцем підійдуть не всім, так як він має особливий смак, який не до душі багатьом людям. Однак любителі болгарського перцю оцінять обов’язково це блюдо.

знадобиться:

  • яловичина на кості або без — 500 г;
  • червонокачанна капуста — 400 г;
  • перець болгарський — 3 шт.;
  • картопля — 4 шт.;
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.;
  • свіжі помідори — 3 шт.;
  • зелень, лавровий лист, сіль і перець за смаком.

Як готувати:

  1. Поставити варитися бульйон з м’яса. Час від часу знімати піну шумівкою.
  2. Коли бульйон буде готовий, вийняти м’ясо. Остудити і нарізати.
  3. У каструлю закинути нашатковану червону капусту і картоплю, нарізану соломкою або кубиками.
  4. Посолити щі і зменшити вогонь після закипання води.
  5. Нарізану півкільцями болгарський перець додати в каструлю.
  6. Зняти шкірку з помідорів і зробити з них пюре.
  7. Нарізати очищений ріпчасту цибулю і моркву. Пасерувати на олії кілька хвилин. Залити піджарку томатним пюре. Зняти з вогню через пару хвилин і відправити в щі.
  8. У блюдо додати лавровий лист, чорний перець і інші спеції за бажанням.
  9. Варити щі до готовності всіх овочів. Закинути порубане м’ясо, посипати зеленню і зняти з вогню.

В мультиварці

Незвичайний рецепт для швидкого приготування щей.

знадобиться:

  • вода — 5 ст.;
  • червона капуста — 200 г;
  • свиняча варено-копчена грудинка — 100 г;
  • цибуля-порей — 100 г;
  • в’ялені помідори — 50 г;
  • оливкова олія — ​​2 ст. л.;
  • свіжий перець чилі — 10 г;
  • часник — 2 зубчики;
  • сіль, суміш п’яти перців, чебрець, італійські трави, свіжа зелень за смаком.

Як готувати:

  1. У мультиварку налити оливкову олію.
  2. Подрібнити все овочі і м’ясо. Надіслати всі інгредієнти в чашу.
  3. Залити очищеною водою, відразу посолити і додати приправи.
  4. Включити режим «Суп».

Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати борщ з червоної капусти в мультиварці:

пісні

Рецепт підійде людям, які дотримуються посту, а також для вегетаріанців.

знадобиться:

  • червонокачанна капуста — 300 г;
  • картопля — 4 шт.;
  • томатна паста — 1 ст. л.;
  • сіль, перець, лавровий лист, зелень і сметана за смаком.

Як готувати:

  1. Поставити кип’ятити воду в каструлі.
  2. Картоплю очистити і нарізати кубиками або соломкою. капусту нашаткувати.
  3. У киплячу воду додати овочі. Посолити і варити 10 хвилин.
  4. Заправити борщ томатною пастою. Залишити на вогні до готовності овочів.

На швидку руку

Це простий рецепт щей з червоної капусти, який можна використовувати, якщо немає багато часу на приготування. Куряча грудка вариться недовго і зробить щі одночасно легкими і ситними.

знадобиться:

ВЫ ОБАЛДЕЕТЕ КАК ЭТО ВКУСНО!!!СКОЛЬКО НЕ ПРИГОТОВЬ, ВСЕГДА МАЛО!!!

  • куряча грудка — 500 г;
  • картопля — 5 шт.;
  • червона капуста — 400 г;
  • помідори — 5 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля — 1 велика головка;
  • часник — 3 зубчиків;
  • сіль, спеції за смаком.

Як готувати:

  1. Зварити бульйон з курячих грудок.
  2. Подрібнити все овочі. Додати в каструлю спочатку картопля, а потім, коли він звариться до напівготовності, закинути капусту. Посолити після закипання.
  3. Зробити піджарку з цибулі та моркви. Надіслати до щам.
  4. Нарізати помідори кубиками — обсмажити на тій же сковороді і додати до інших овочів.
  5. Варити перша страва ще 10 хвилин, потім закинути часник. Вимкнути вогонь і дати настоятися щам хоча б хвилин 15.

Варіанти подачі страв

Традиційна подача полягає в наступному:

  1. тарілку нагрівають до 40 градусів;
  2. кладуть шматок м’яса;
  3. наливають щі;
  4. кладуть сметану і посипають зеленню.

Температура щей повинна бути 75 градусів. Інші подачі:

  • з половиною яйця жовтком вгору;
  • з сухариками на іншій тарілці;
  • з коржем або пиріжками.

Про те, як приготувати незвичайний борщ з червонокачанної капусти, ми розповідали в цій статті.

Можна комбінувати різні варіанти подачі щей, щоб здивувати своїх близьких. щи з червонокачанної капусти — смачний і оригінальний обід за рахунок кольору капусти. цінність червоної капусти по вітамінах, мінералах і клітковині вище, ніж у білокачанної, тому перша страва з неї потрібно обов’язково спробувати.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Чому капуста не виходить хрусткою і чи можна їсти м’яку капусту

Як посолити капусту, щоб вона була м’якою, а як — щоб вийшла хрусткою і соковитою, чому взагалі не виходить квашена капуста — з’ясував УНІАН.

Користь квашеної капусти відома здавна: від неї і серце працює краще, і організм омолоджується, і з похміллям вона боротися допомагає.

Сучасні дослідження додають, що корисні властивості квашеної капусти полягають ще в підвищенні стресостійкості і активізації обміну речовин. У чоловіків вона покращує вироблення сперматозоїдів, а жінкам корисно їсти квашену капусту хоч кожен день — при схудненні.

А ще в квашеній капусті багато фолієвої кислоти — тому вона корисна вагітним жінкам і тим, хто годує грудьми.

Читайте також Квашена капуста — рецепт: як приготувати смачну квашену капусту Капустяний розсіл теж можна використовувати в лікувальних цілях — щоб поліпшити травлення і перемогти запори.

Загалом, є чимало причин засолити капусту на зиму. Ось тільки не завжди вона виходить пікантно-хрусткою. Чому квашена капуста виходить м’якою, чи можна їсти м’яку квашену капусту і що робити, якщо квашена капуста стала м’якою — з’ясував УНІАН.

чому квашена капуста виходить м’якою

Є ряд причин, чому квашена капуста вийшла дуже м’якою.

Читайте також Коли прибирати капусту за місячним календарем в 2021 році: все нюанси Деякі господині навіть спеціально порушують ці правила, щоб зробити м’яку квашену капусту. Наприклад, солять не по рецепту: мало солі — в результаті мало соку, в якому квас капуста. Як результат — непроквашенная толком капуста.

Скільки солі класти в квашену капусту? За класикою: на один кіло овоча — 25-30 грам солі. І відразу уточнимо, скільки солі в столовій ложці: вказану кількість — це одна столова ложка солі без гірки і з гіркою відповідно.

Що не можна робити, щоб капуста не вийшло м’якою:

  • квасити потрібно в скляній, дерев’яної або емальованому тарі (в металевій ємності капуста темніє) великого обсягу — щоб залишилося місце для соку, що капуста пустить в процесі (тобто щоб сік не вилився за краю);
  • не робити заготовки на зиму з ранніх сортів капусти — в ідеалі потрібні великі міцні качани більш пізніх сортів;
  • не брати для квашення качани, які тільки що зняті з грядки — вони повинні відлежатися;
  • не брати капусту, яка переморожено — буде м’якою, солодкуватої, а ще з неприємним запахом;
  • намагатися не брати капусту з нітратами — тут не вгадаєш, звичайно, але саме велика кількість нітратів винне в тому, що в результаті виходить м’яка капуста;
  • після шинкування не можна ні в якому разі м’яти або тиснути капусту — просто перемішати з сіллю;
  • потрібно бути обережніше з додаванням цукру і моркви — деякі рецепти квашеної капусти це допускають, але надлишок цукру і / або моркви робить капусту м’якої за підсумком. Зокрема, морква теж беруть пізніх сортів і в пропорції 300-400 грам моркви на 10 кіло капусти;
  • поки що йде квашення, капусту потрібно протикати, випускаючи надлишки вуглекислого газу.

Такі ось нехитрі правила допомагають приготувати тверду і хрустку квашену капустки.

Чи можна їсти м’яку квашену капусту без ризику для здоров’я

Все залежить від запаху. Якщо немає гнильного запаху — то страви можна пробачити його непрезентабельний вигляд. А ось якщо від квашеної капусти виходить неприємний запах, то таку капусту можна давати навіть домашнім тваринам.

Що робити, якщо квашена капуста стала м’якою

Додавати таку капусту в інші страви, для яких її структура буде просто ідеальною.

Що приготувати з м’якою квашеної капусти? Пиріжки та пироги з капустою, вареники, борщ або капусняк — будь-яку страву, під час приготування якого така капуста пройде термічну обробку, причому бажано довше.