як зберігати свіжі огірки в холодильнику максимально довго: кращі способи і корисні поради

У Китаї до цих пір застосовують народні методи збереження свіжості овочів. Огірочки зберігають в спеціальних водних сховищах або колодязях, і вони залишаються свіжими і придатними для їжі до 3 місяців. У звичайному холодильнику теж можна максимально довго зберегти огірки хрусткими і свіжими, якщо знати і застосовувати деякі хитрощі.

Чи можна зберігати огірочки в холодильнику

при звичайній кімнатній температурі 20-22 ° С ці соковиті хрусткі овочі швидко починають в’янути, тому їх потрібно відразу прибрати в холодильник.

Залежно від обраного способу зберігання і сорти овочів, термін зберігання коливається від 2 днів до 1 місяця при температурі не вище + 8 ° С. Хороша лежкість у сортів Конкурент, Кущовий, Садко.

Правила вибору огірків для зберігання

Щоб ці овочі довше зберегти свіжими в домашніх умовах, вони повинні бути:

  • не зіпсована;
  • сухими і чистими, без грудок землі на них і пошкоджень;
  • з відкритою грядки, а не з теплиці.

Для зберігання більше 3 днів не підійдуть:

  • мляві огірки — вони швидко зіпсуються навіть в холодильнику;
  • переросли і жовті плоди — з них краще зробити зимову заготовку у вигляді салату;
  • тонкокорие, водянисті і порожнисті плоди.

Як правильно зберігати свіжі огірки в домашньому холодильнику

Овочі перебирають, очищають від забруднень і вибирають найміцніші. Огірки навіть з невеликими ушкодженнями краще відразу вжити в їжу. Приготувати ємність, в якій вони будуть зберігатися, і визначити місце в холодильнику.

Огірки не зберігають поруч з виділяють етилен продуктами: яблуками, грушами, перцями, динею, бананами, томатами. Етилен розм’якшує сприяє швидкому псуванню огірків.

Способи зберігання:

  1. У спеціальному ящику овочі зберігаються 3-4 дні.
  2. У відкритому поліетиленовому пакеті під вологою бавовняною тканиною овочі будуть зберігатися більше тижня.
  3. Якщо кожен огірочок загорнути в папір і скласти в ємність або пакет, вони залишаться свіжими до 14 днів. Можна використовувати спеціальну пакувальний папір для харчових продуктів або звичайні паперові серветки.
  4. Помістивши огірки плодоніжками вниз в посуд з холодною водою на 1-2 см, ви збільшите термін їх зберігання до 1 місяця. Воду потрібно обов’язково міняти раз на добу.
  5. У банку зі свічкою огірочки залишаться свіжими всю зиму. Їх швидко промивають і добре просушують, потім складають або ставлять в чисту суху банку. У банку запалюють неароматичного свічку і акуратно закривають кришку, щоб свічка не згасла. Коли вигоряє кисень і свічка гасне, банку прибирають в холодильник або льох. При зберіганні в вакуумі овочі довше зберігають свіжість.
  6. Ще один простий і цікавий спосіб для збереження огірків: їх промивають, сушать і обмазують пензликом яєчним білком. Перед цим білок злегка збивають, щоб він перетворився в однорідну рідину. Висохлий білок перетворюється в плівку, яка зберігає вологу. Овочі зберігають в холодильнику.

важливо! При зберіганні на овочі не повинна потрапляти вода.

як не можна зберігати огірки

Овочі можна мити, перед тим як покласти в холодильник, крім варіантів зберігання в білкової плівці або в банку зі свічкою. Огірки, залишені в поліетиленовому пакеті, швидко згниють через конденсату на його стінках. При зберіганні біля морозилки овочі швидко розм’якшуються і стають слизькими.

Найбільш незвичайні способи зберігання

Є способи, за допомогою яких люди зберігали овочі свіжими до появи холодильників в своїх будинках. Зараз вони здаються незвичними, але так огірки зберігаються від місяця до півроку.

як довше зберегти огірки свіжими

У водоймі

Плоди кладуть в сумку з дрібними осередками і підвішеним знизу вантажем і опускають сумку в не замерзає взимку водойма.

У піску

Знадобиться глиняний посуд і добре промитий і висушений пісок. Спочатку кладуть шар піску, потім овочі, потім знову пісок і так до верху ємності. Посуд закривають, прибирають в льох. Овочі будуть зберігатися ще довше, якщо закопати ємність в землю.

У колодязі

При наявності власного колодязя на ділянці відро з огірками, накритими натуральною тканиною, занурюють у воду на 1-2 см.

У капусті

Для вирощування і більш тривалого зберігання огірки висаджують між рядами капусти. Батіг з з’явилася на ній зав’яззю поміщають між листами капусти. Таким чином, огірки ростуть всередині капусти, а потім і зберігаються в ній в прохолодному місці.

В оцті

У чисту емальований посуд наливають оцет шаром в 3 мм, всередину ставлять друшляк або грати, куди укладають огірки. Плоди не повинні торкатися оцту. Ємність накривають кришкою і ставлять на зберігання в холод.

Загальні рекомендації та корисні поради

Огірки на 95% складаються з води, яка випаровується навіть при низьких температурах, тому головна умова — затримати випаровування рідини з овочів. Плоди повинні бути пружними і не мати пустот всередині. Побутовий вакуумний пакувальник збереже продукти свіжими довше, вакуумна упаковка запобігає окислювальні процеси в продуктах.

висновок

Огірки збережуть свіжість в звичайному холодильнику місяць і довше, якщо правильно вибрати і підготувати овочі і використовувати різні методи для їх зберігання. Незвичайні, старовинні способи дозволяють зберегти ці овочі свіжими і смачними до декількох місяців.

Як правильно зберігати свіжі огірки в холодильнику

Зберегти огірки свіжими 5-7 днів не складе труднощів. Збільшити цей термін до 3 тижнів і довше (іноді навіть до нового року або весни) теж можна, якщо створити спеціальні умови для зберігання. Але давайте про все по порядку.

Як довго можуть зберігатися свіжі огірки

Плоди для тривалого зберігання відбирайте особливо ретельно.

Нагадаємо про головні достоїнства огірка: крім прекрасних смакових якостей він відрізняється високим вмістом магнію і калію; крім того, в плодах є вітаміни PP, В і C, каротин, макро- і мікроелементи.

Правда, в огірках багато води (95-97%), тому їх складно зберегти свіжим надовго. Але якщо ви задалися такою метою — немає нічого неможливого.

Починати відбір огірків для тривалого зберігання необхідно ще на стадії їх збору або покупки: несвіжі або переросли плоди для зберігання не підходять.

Як вибрати огірки для зберігання

Плоди повинні бути:

свіжими:

  • збираючи огірочки на власній грядці, намагайтеся зробити так, щоб від часу збору до моменту закладки на зберігання пройшло якомога менше часу. Плоди, що пролежали кілька днів при кімнатній температурі, для тривалого зберігання вже не годяться;

Чим менше часу пройде від збору до закладки на зберігання — тим краще

  • купуючи огірки на базарі, звертайте увагу не тільки на окремі екземпляри, але і на всю партію. Якщо більшість плодів подвял, краще відмовитися від покупки — довго вони не пролежать, навіть якщо деякі здаються свіжими.

Чистими і сухими:

  • мити зеленці перед закладкою на зберігання не можна, адже у плодів є своя захист від гниття.

Без пошкоджень:

  • уважно огляньте огірки: на шкірці не повинно бути ніяких пошкоджень, інакше плоди дуже швидко почнуть псуватися.

З щільною шкіркою:

  • для тривалого зберігання більше підходять грунтові огірки з щільною шкіркою, а не тепличні

Добре зберігаються плоди спеціальних сортів: # 8216; Харківський, # 8216; Ніжинський і інших.

Відмінна лежкість у довгоплідних партенокарпических сортів, таких як:

  • Садко;
  • Неросімий 40;
  • Ніжинський місцевий;
  • Ніжинський 12;
  • конкурент;
  • кущовий;
  • парад.

Які огірки не годяться для тривалого зберігання

намагатися зберігати такі огірки не варто — тільки час даремно витратите:

  • Водянисті плоди з тонкою шкіркою.
  • переросли огірки. Вони втрачають всі корисні властивості, і на їжу вже не годяться. Краще пустіть їх на заготовки.

Такі плоди для тривалого зберігання не годяться:

  • Тепличні сорти швидкого дозрівання. зберігати їх можна хіба що 3-4 дні.

Як правильно зберігати огірки в холодильнику довго свіжим

Для того щоб огірки не в’янули в холодильнику і зберігалися як можна довше, їх потрібно утримувати в спеціальних умовах. Існує кілька способів продовження свіжості в домашніх умовах.

Як зберегти огірки свіжими довше? Для цього потрібно вибирати плоди, дотримуючись таких правил:

  • Плоди повинні бути твердими, без ознак в’янення;
  • Збирати овочі, які потім підуть на зберігання потрібно або рано вранці, або ввечері. Найкраще, коли урожай зібрано в дощову погоду;
  • Для зберігання підходять не всі сорти, перевагу потрібно віддавати тим, що з щільною і товстою шкіркою;
  • Збирати плоди для зберігання потрібно на стадії технічної стиглості, щоб всередині не пішли процеси бродіння;
  • На огірках необхідно залишати хвостики довжиною 1-2 см.;
  • Шкірочка повинна бути цілою без порізів і вм’ятин;
  • Всі плоди потрібно ретельно очистити від бруду і насухо витерти, по можливості не мити;
  • Зривайте огірки безпосередньо перед закладкою на зберігання.

У банку зі свічкою

Такий спосіб простий і не займає багато місця:

  1. Необхідно взяти чисту скляну банку ємністю 2-3 л.
  2. Поставити в середину парафінову свічку.
  3. Засипати в банку огірки.
  4. Після цього запалюється свічка, і горить хвилин 10.
  5. Після цього свічка гаситься, а банку щільно закупорюється кришкою.

Завдяки тому, що горить свічка сприяє хімічних процесів, при яких відбувається поглинання кисню, плоди зберігаються довше.

Банку слід зберігати в холодильнику.

вакуум

Упаковка, здатна створити умови вакууму, використовується не тільки для зберігання різної м’ясної продукції, а й багатьох овочів. І огірки не виняток. Слід забезпечити овочам, упакованим в вакуум, прохолоду, і відсутність світла.

Для того, щоб вони залишалися свіжими протягом 3 місяців потрібно очистити овочі від землі, насухо витерти і помістити в спеціальну тару для вакуумної упаковки. Це може бути пластиковий контейнер із спеціальним пристроєм для відкачування повітря або інше пристосування.

В папері

зберегти плоди допоможе щільний папір. Можна використовувати паперові рушники або серветки. При цьому папір має бути абсолютно чистою (без чорнила).

Огірки окремо обмотуються в папір і поміщаються в пакет. Після чого їх можна зберігати в відділі для овочів.

Такий спосіб продовжить термін свіжості до 2 тижнів завдяки тому, що папір поглинає вологу, яка утворюється на поверхні овочів, внаслідок чого сповільнюються гнильні процеси.

У воді «букетом»

До місяця можна зберегти овочі свіжими за допомогою холодної води. Для цього беруть будь-яку зручну ємність, наливають холодну воду і занурюють туди овочі хвостиками вниз на 2 см. Після поміщають в овочевий відділ холодильника.

Зовні плоди в ємності нагадують «букет», що стоїть у вазі. Воду слід замінювати кожен день.

У яєчному білку

Оригінальний спосіб зберігання в яєчному білку відомий не всім. На відміну від інших методів, на першому етапі підготовки слід ретельно вимити овочі. Обсушивши плоди, кожен змащують збитим яєчним білком. Поверхня повністю повинна бути покрита тонкою яєчної плівкою.

Рекомендуємо до прочитання:  Як зберігати моркву і буряк на зиму правильно де і в чому кращі способи заощадження російський фермер

За рахунок білка створюється захисна плівка, що перешкоджає процесу випаровування вологи. Оброблені овочі зберігаються в нижньому відділі холодильника.

як зберігати огірки в приміщенні

Для зберігання в кімнатних умовах теж є чимало способів!

У коробці або ящику:

Цей метод збереже плоди свіжими 2-3 дня. Огірки акуратно укладають в картонну коробку, пластиковий лоток, дерев’яний ящик або паперовий пакет. Температура в приміщенні повинна бути в межах +10…+15 ° С, вологість повітря близько 90-95%.

Якщо температуру знизити до +6…+8 ° С, огірки здатні зберегти свіжість до 10 днів.

У вологому тканини:

Загорніть огірки у вологу тканину, зберігайте в холодному (+6…7 ° С) приміщенні, в міру необхідності зволожуючи тканина. Так можна зберегти свіжість плодів близько тижня.

Незалежно від того, як і де ви зберігаєте огірки, періодично, приблизно раз в 3 дня, їх необхідно оглядати, видаляючи пошкоджені і втратили свіжість плоди.

як зберегти огірки свіжими довше без холодильника

Є способи, за допомогою яких люди зберігали овочі свіжими до появи холодильників в своїх будинках. Зараз вони здаються незвичними, але так огірки зберігаються від місяця до півроку.

У водоймі

Плоди кладуть в сумку з дрібними осередками і підвішеним знизу вантажем і опускають сумку в не замерзає взимку водойма.

У піску

Завдяки піску можна зберегти більший обсяг врожаю, не використовуючи при цьому холодильник. Плоди поміщаються в тару і поступово засипаються чистим піском так, щоб між ними був шар піску без просвітів. Тару з піском ставлять в холодне місце, наприклад, в підвал.

Овочі будуть зберігатися ще довше, якщо закопати ємність в землю.

Термін зберігання таким способом може досягати декількох місяців.

У колодязі

При наявності власного колодязя на ділянці відро з огірками, накритими натуральною тканиною, занурюють у воду на 1-2 см.

У капусті

Для вирощування і більш тривалого зберігання огірки висаджують між рядами капусти. Батіг з з’явилася на ній зав’яззю поміщають між листами капусти. Таким чином, огірки ростуть всередині капусти, а потім і зберігаються в ній в прохолодному місці.

В оцті

У чисту емальований посуд наливають оцет шаром в 3 мм, всередину ставлять друшляк або грати, куди укладають огірки. Плоди не повинні торкатися оцту. Ємність накривають кришкою і ставлять на зберігання в холод.

У бочці

Дерев’яна бочка є відмінним сховищем для овочів. Деревина, з якої вона виготовлена, повинна бути щільною (краще взяти дубову). У бочку щільно укладаються плоди і герметично закупорюються. Після чого таку тару опускають на дно річки і міцно фіксують, щоб уберегти від перебігу.

Якщо правильно підібрати бочку з деревини, не схильної до гниття, огірки зберігаються свіжими кілька місяців.

В ящику

Найпоширеніший спосіб — помістити огірки в ящик, коробку або будь-яку іншу ємність зі стінками, що пропускають повітря.

Необхідно акуратно покласти свіжі сухі плоди всередину так, щоб вони мінімально стосувалися один одного. зберігати овочі слід при температурі не вище 15 градусів і при підвищеній вологості, наприклад, в підвалі. В таких умовах огірки можуть залишатися свіжими близько десяти днів.

Перед тим, як прибрати овочі в ящик, їх можна обернути вологою тканиною або марлею. Це також допоможе плодам довше залишатися соковитими.

У глиняному горщику

Добре зберігається урожай в глиняній тарі. На дно ємності засипається тонкий шар піску, а потім викладається шар огірків і зверху знову засипається пісок. Такий горщик можна зберігати як в холодильнику, так і в підвалі.

Чи можна зберегти свіжі огірки до зими

Ще один спосіб зберігання свіжих огірків — заморозка. Цей метод господині використовують не так часто через те, що при розморожуванні продукт втрачає вологу і стає млявим і несмачним. Однак для подальшого використання огірків в приготуванні окрошки такий метод зберігання підходить.

Щоб заморозити огірки, ретельно їх промийте і просушіть рушником. Після цього наріжте кубиками і розділіть на порції, достатні для приготування однієї каструлі окрошки. Кожну порцію складіть в пакет і відправте в морозильну камеру для зберігання.

Розморожувати таку заготовку не рекомендується. У готову окрошку покладіть одну порцію заморожених огірочків і залиште на 10-15 хвилин настоятися. Коли огірки розморозяться, вони не втратять корисні властивості і смакові якості.

зберігати заморожені огірки в морозильній камері рекомендується не більше 12 місяців.

як не можна зберігати огірки

Такими способами свіжість огірочків не зберегти.

Упакованими в целофан без доступу повітря:

Огірки, щільно загорнуті в целофановий пакет або плівку, навіть в холодильнику пролежать близько 2-3 днів: без доступу повітря плоди «задихнуться» і почнуть гнити.

Разом зі стиглими плодами:

Будь-які стиглі плоди, які виділяють етилен — будь то фрукти (яблука та інші) або овочі (томати та інші), зберігати разом з огірками можна. Під впливом етилену біохімічні процеси в огірках прискорюються і вони починають швидко зріти.

Рекомендації і корисні поради

Ще кілька корисних, перевірених рад по зберіганню огірків, які допоможуть при підготовці продукту:

як зберегти огірки

Є кілька традиційних способів продовжити життя свіжим огіркам в домашніх умовах. Однак таке зберігання не буде занадто довгим: від декількох днів до двох тижнів.

Можна, наприклад, покласти огірки в поліетиленовий пакет і обернути його вологою марлею, але при цьому залишити відкритим — це дозволить овочам залишатися "у формі" близько 10 днів. Можна трохи ускладнити завдання, обернувши кожен огірок серветкою, і тільки потім покласти плоди в пакет — в цьому випадку два тижні збереження овочів забезпечені. А якщо ви "посадите" огірки хвостиками в посуд з холодною водою, це дозволить їм залишатися свіжими протягом 3-4 тижнів. Правда, в цьому випадку воду доведеться щодня міняти.

Винахідливі господині знають ще один спосіб щодо тривалого зберігання огірків в холодильнику. Огірки потрібно обполоснути холодною водою, обсушити і обробити злегка збитим яєчним білком

При цьому важливо, щоб те місце, де будуть лежати плоди, знаходилося якомога далі від морозильника, оскільки температура близько 0 ° С сприяє утворенню на них слизу

Якщо ваші огірки будуть зберігатися не в холодильнику, а в погребі чи підвалі, то для збільшення терміну зберігання покладіть їх у вологу тканину. Так можна продовжити життя огіркам не менш, ніж на 10 днів. Протягом такого ж періоду ви зможете зберегти плоди свіжими, якщо покладете їх в паперовий пакет або дерев’яний ящик і відправите в темне приміщення з температурою 6-8 ° С.

Ще один варіант отримання смачних хрустких огірків — їх засолювання. Але для цього рекомендується використовувати огірки виключно бджолозапильних сортів.

Огірки засолити — не поле перейти, або Як засолити справжні бочкові огірки

Бочкові огірки в домашніх умовах — завдання хоч і непроста, але цілком вирішуване! Що з успіхом довів досвід нашої читачки.

як зберігати огірки в холодильнику

Щоб зібрані або куплені овочі якомога довше залишалися свіжими і хрусткими, необхідно дотримуватися правил зберігання. Так як плоди складаються з води більш ніж на 90%, їх потрібно зберігати при вологості не менше 70%. Стандартно в холодильнику вона дотримується, це найкраще місце для зберігання овоча. Також потрібно стежити за температурою — не нижче 5 ° С, так як м’якоть може стати водянистою при більш низькому температурному режимі.

Способів зберігання огірків в холодильнику кілька:

  • в нещільно зав’язаному поліетиленовому пакеті, в відсіку для овочів до 7 днів;
  • на дверцятах холодильника в пакеті до 7 днів;
  • на середній полиці в пакеті до 7 днів;
  • в ємності з водою до 7 днів.

Періодично при зберіганні необхідно перевіряти запаси, видаляючи потемнілі і м’яті плоди. А також перед тим як покласти пакет в холодильник, їх не можна мити, вони повинні бути сухими. Миють їх безпосередньо перед вживанням. Якщо заздалегідь помити їх, змиється захисна плівка з шкірки, яка зберігає вологу, вони швидко засохнуть і пожовтіє, і стануть непридатними до вживання.

Швидкі малосольні огірки з зеленню і чеснокомМалосольние огірки з часником і зеленню швидкого приготування — найпростіша річна закуска, яка подобається всім …

як зберігати огірки в домашніх умовах (без холодильника)?

Овочі перебирають, очищають від забруднень і вибирають найміцніші. Огірки навіть з невеликими ушкодженнями краще відразу вжити в їжу. Приготувати ємність, в якій вони будуть зберігатися, і визначити місце в холодильнику.

Огірки не зберігають поруч з виділяють етилен продуктами: яблуками, грушами, перцями, динею, бананами, томатами. Етилен розм’якшує сприяє швидкому псуванню огірків.

  1. У спеціальному ящику овочі зберігаються 3-4 дні.
  2. У відкритому поліетиленовому пакеті під вологою бавовняною тканиною овочі будуть зберігатися більше тижня.
  3. Якщо кожен огірочок загорнути в папір і скласти в ємність або пакет, вони залишаться свіжими до 14 днів. Можна використовувати спеціальну пакувальний папір для харчових продуктів або звичайні паперові серветки.
  4. Помістивши огірки плодоніжками вниз в посуд з холодною водою на 1-2 см, ви збільшите термін їх зберігання до 1 місяця. Воду потрібно обов’язково міняти раз на добу.
  5. У банку зі свічкою огірочки залишаться свіжими всю зиму. Їх швидко промивають і добре просушують, потім складають або ставлять в чисту суху банку. У банку запалюють неароматичного свічку і акуратно закривають кришку, щоб свічка не згасла. Коли вигоряє кисень і свічка гасне, банку прибирають в холодильник або льох. При зберіганні в вакуумі овочі довше зберігають свіжість.
  6. Ще один простий і цікавий спосіб для збереження огірків: їх промивають, сушать і обмазують пензликом яєчним білком. Перед цим білок злегка збивають, щоб він перетворився в однорідну рідину. Висохлий білок перетворюється в плівку, яка зберігає вологу. Овочі зберігають в холодильнику.

— Короткочасний (зберігає свіжість на 1-3 доби). Якщо огірків багато, і вам хотілося б зберегти їх свіжість до завтра або післязавтра, скористайтеся досвідом фермерів, які вирощують огірки на продаж. У великі ємності покладіть огірки, ємності виставте в ряд і укрийте зверху щільної м’якої змоченою тканиною, а наверх покладіть поліетилен.

— зберігання огірків в банку. Хитрий спосіб, заснований на утворенні вакууму в банку з огірками. Для цього трилітрову стерилізовані банки відсотків на 70% заповнюють чистими сухими плодами. Прямо на огірки ставлять звичайну парафінову свічку і підпалюють. Хвилин за 10 свічка випалить весь кисень з банку.

— Зберігання огірків в воді. Для цього способу краще взяти огірки з «хвостиком». Підбирають ємність, виходячи з кількості огірків, щоб вони не лежали, а стояли впритул, «попка» вниз: велику миску, каструлю і т.д. Огірки заливають водою, щоб у воді опинилася лише «попка», і ставлять в холодне місце (можна — в холодильник).

Рекомендуємо до прочитання:  Кедр опис дерева, посадка і догляд, вирощування кедра з насіння

— Зберігання огірків за допомогою яєчного білка. Ретельно вимиті і висушені огірки обмазують яєчним білком — це та ж плівка, але що дозволяє овочу дихати. Головна проблема цього способу — після покриття білком плід потрібно висушити в підвішеному стані, щоб не порушилася цілісність оболонки.

— Зберігання огірків за допомогою оцту. На дно каструлі наливають трохи оцту, щоб переховував дно. У цю ж каструлю поміщають огірки, але так, щоб вони не торкалися кислоти. Як це можна зробити? Наприклад, підв’язавши марлю (як для вареників на пару), або підігнавши грати під розмір каструлі. Ємність накривають кришкою і забирають в темне прохолодне місце. Так огірки будуть зберігатися свіжими до 1 місяця.

як зберегти огірки свіжими довше? Для цього потрібно вибирати плоди, дотримуючись таких правил:

  • Плоди повинні бути твердими, без ознак в’янення;
  • Збирати овочі, які потім підуть на зберігання потрібно або рано вранці, або ввечері. Найкраще, коли урожай зібрано в дощову погоду;
  • Для зберігання підходять не всі сорти, перевагу потрібно віддавати тим, що з щільною і товстою шкіркою;
  • Збирати плоди для зберігання потрібно на стадії технічної стиглості, щоб всередині не пішли процеси бродіння;
  • На огірках необхідно залишати хвостики довжиною 1-2 см.;
  • Шкірочка повинна бути цілою без порізів і вм’ятин;
  • Всі плоди потрібно ретельно очистити від бруду і насухо витерти, по можливості не мити;
  • Зривайте огірки безпосередньо перед закладкою на зберігання.

Якщо огірки будуть неправильно обрані або підготовлені, вони або зів’януть, або почнуть загнивати.

2 Основні секрети, як зберегти огірки свіжими довше

У супермаркетах, овочевих складах і базах існують певні стандарти показників температури і вологості, які дають можливість зберегти огірки свіжими якомога довше. У домашніх умовах можливо максимально наблизитися до таких умов, знаючи деякі моменти:

  • Поверхня свіжого дозрів огірка має своєрідну природну захист — напилення, що оберігає плід від гнильних процесів. Якщо ви хочете зберегти огірочки свіжими довше, Не мийте їх.
  • Не зберігайте огірки поруч з яблуками, помідорами, бананами, баштанними культурами. Таке сусідство сприяє більш швидким процесам гниття, в результаті виділення парів етилену.
  • Смакові якості огірків, що зберігаються при температурі не більше +15 ° С, зберігаються протягом 3 днів. При зниженні температури до +8 ° С плоди можуть добре збережуться до 10 днів. Можна, можливо зберегти овоч до півроку, якщо знизити температуру зберігання до — 18 ° С. Основною умовою для такого зберігання буде забезпечення циркуляції повітря і не потрапляння сонячного світла.

При всіх відомих умовах, найоптимальнішими даними для кращого і тривалого зберігання огірків буде температура 5-6 градусів вище нуля, з вологістю 95%. У такій обстановці овоч буде радувати смаком 2-3 тижні без додаткової підготовки і спеціальної упаковки.

Як правильно зберігати огірки в холодильнику

Способи зберігання в холодильнику

Як в холодильнику зберігати свіжі огірки? Оптимальне місце для зберігання огірків в холодильнику — це нижня полиця. У деяких моделях вологість в нижній частині дуже низька. Щоб скорегувати цю умову огірки, складені в ємність, зверху можна накрити рушником.

Метод обгортання в папір

як зберегти огірки в холодильнику свіжими? Забезпечити тривале збереження огірків можна за допомогою туалетного паперу або серветок. Кожен огірочок необхідно обгорнути в невеликий клаптик паперу, і скласти в миску. В цьому випадку свіжість огіркам забезпечена на 15-20 днів.

Збережені таким способом огірки, можна використовувати для приготування страв або вживати в їжу в свіжому вигляді. Овочі зберігають не тільки свій смак і колір, але і набір вітамінів і корисних речей.

Зберігання в воді, піску і оцті

Температурні умови, вологість і первісний стан — це основа, яка повинна дотримуватися в будь-якому випадку. В якості додаткових компонентів для збереження огірків можна використовувати річковий пісок, капусту і 9% оцет:

Глиняний посуд, річковий пісок. Його необхідно попередньо підготувати — промити в теплій воді і просушити на деку або сковорідці. Огірки в миску необхідно укладати шарами, кожен з яких рясно пересипати піском. У цьому стані їх необхідно прибрати в холодильник. таким чином огірки можуть зберігатися в свіжому вигляді до 12 місяців.

звичайна вода. Бажано для цієї мети використовувати сиру і не кип’ячену рідина. Для цього огірки необхідно скласти в пластикову ємність і залити холодною водою. Вона повинна повністю покривати овочі. Мисочку з огірками, замоченими в воді, необхідно накритий нещільної кришкою і відправити в холодильник. У цьому випадку термін зберігання огірків набагато менше попереднього способу — всього 4-5 тижнів.

Миску з овочами необхідно поставити в холодильник на найдальшу полицю. Також краще попередити людей, що мають доступ до холодильника, щоб вони були обережні і часом не упустили каструльку з огірочками і ви зможете довше зберегти огірки свіжими.

Також ви можете подивитися відеоролик, де вам розкажуть, як можна зберігати огірки після збору.

Такий метод має на увазі зберігання огірків до 1 місяця. свіжі огірки завжди приємно дістати з холодильника, особливо в осінньо-зимовий період, коли людському організму не вистачає вітамінів. Так, якщо ви зберете і покладіть огірки на зберігання в кінці серпня, то при дотриманні всіх умов, є їх ви можете всю зиму.

як не можна зберігати огірки

Щоб не звести нанівець всі зусилля для збереження свіжих плодів, пам’ятайте про наступне:

  1. Не тримайте огірки в закритому целофановому пакеті або іншій упаковці без доступу повітря: в таких умовах плоди не зможуть залишатися свіжими більше пари днів і просто згниють.
  2. Не тримайте поблизу відібраних для зберігання огірків стиглі овочі або фрукти, наприклад, помідори, яблука і т. д: вони виділяють особливу хімічну речовину — етилен, яке сприяє швидшому дозріванню плодів. Цього варто уникати, якщо ви вирішили зберігати овочі якомога довше.

Не рекомендується зберігати овочі в такий спосіб:

  • тримати в щільно закритих пластикових пакетах, в них продукти не дихають і швидко псуються.
  • якщо огірки лежать біля стиглих овочів і фруктів, то від виділяється стиглими плодами етилену, термін зберігання значно зменшується.
  • не вийде надовго зберегти свіжість при різких перепадах температури або в занадто теплому і сухому приміщенні.

як зберігати свіжі огірки

Способи зберігання огірків

Як уже згадувалося, на сьогоднішній день існує безліч різних способів тривалого зберігання даної овочевої культури і збереження основних її якостей, деякі варіанти докладно розглянуті нижче:

У більшості випадків прийнято розміщувати огірки в холодильнику, для цих цілей використовується спеціальна овочева камера. Але необхідно враховувати, що подібне зберігання носить виключно короткостроковий характер, оскільки плоди способи зберігати свій поточний стан і смакові якості не більше 3-4 днів. При цьому потрібно переконатися, що всі овочі знаходяться в достатньому видаленні від морозильної камери, оскільки температурний режим біля неї може опуститися нижче 0 ° C, що призведе до швидкого погіршення стану, розм’якшення структури шкірки і виникненню слизу.

Зберігання в холодильнику може бути більш тривалим, якщо скористатися яєчним білком. У такому випадку всі овочі повинні бути попередньо ретельно вимиті, але після цього їх обов’язково потрібно висушити

Робити це потрібно вкрай обережно, щоб не здерти і не пошкодити їх шкірку. Відразу після цього огірки обмащуються білком, узятим з курячого яйця, що дозволяє утворити на їх поверхні найтоншу плівку, яка не дозволить волозі випаровуватися.

Чи не надто поширений, але досить ефективний спосіб полягає в зберіганні всередині білокачанної капусти

Для цього практикується спільна посадка цих овочевих культур, а після появи перших зав’язей, батіг разом з ними обертається листю зростаючої поруч капусти, при цьому розмістити їх потрібно в максимальній близькості до качані. Молоді огірки продовжать рости, і почнуть формуватися, перебуваючи при цьому всередині качана. Під час збору врожаю капуста розміщується в підвальному приміщенні або льосі зі збереженням оптимальних умов, при виникненні необхідності огірки можна буде витягти з неї.

Зберігання в погребі є набагато більш ефективним методом, ніж розміщення в холодильнику. Важливими умовами є дотримання температурного режиму не нижче 0 ° C і забезпечення якісної вентиляції, в такому випадку буде повністю виключений ризик замерзання плодів або випаровування з них вологи. Овочі можна помістити в глиняні ємності відповідних розмірів, після чого засипати їх чистим піском, що дозволить їм пролежати в незмінному стані аж до початку наступного сезону.

огірки можна зберігати і в трилітрових банках, що дозволяє зберегти їх в хорошому стані приблизно до середини зими. Для цього відібрані, акуратно вимиті і попередньо висушені плоди розфасовуються по банкам таким способом, щоб вони виявилися заповненими трохи більше ніж наполовину. Після цього в кожну ємність ставиться по запаленою свічці, і вона щільно закривається кришкою. Незабаром весь кисень вигорить, і свічки згаснуть, відкривати банки після цього не допускається: зробити це можна буде тільки при необхідності, коли планується вжити запаси в їжу.

Альтернативний варіант баночного зберігання полягає в попередньої засипці дна ємностей крупнозернистой кухонною сіллю. Плоди рекомендується порізати кубиками або кружками, які поступово будуть занурюватися в банку і засипатися зверху сіллю до тих пір, поки не скінчиться вільне місце. Ємність рекомендується закрити пластиковою кришкою, природний консервант дозволить запасам зберігатися досить довго, але перед їх вживанням в їжу потрібно попереднє відмочування в чистій воді протягом півгодини.

Овочі можна помістити в глиняні ємності відповідних розмірів, після чого засипати їх чистим піском, що дозволить їм пролежати в незмінному стані аж до початку наступного сезону

як зберегти овочі?

Є кілька варіантів зберігати свіжі огірки. Серед них поради про те, як зберігати огірки в холодильнику, як зберегти урожай якщо немає охолоджувального пристрою, а також особливо екзотичні способи зберігати огірки взимку.

В холодильнику

холодильник найочевидніше місце зберігання продукту, в відсіку для овочів огірки можуть вільно протримати не менше 7-10 днів. Якщо покласти овочі в пакет і виконати в ньому отвори для вентиляції, то термін триватиме ще на кілька днів. Ще один варіант зберегти свіжі огірки довше це покласти їх в стерильну скляну банку і закрити щільною кришкою. У міру того як буде йти час плоди необхідно перебирати і видаляти екземпляри, які почали псуватися. визначаючись де зберігати огірки в свіжому вигляді, варто пам’ятати, що цей овоч боїться перепадів температур, а в занадто холодних умовах стає водянистим і втрачає свої якості.

Рекомендуємо до прочитання:  Як правильно сушити озимий часник після викопування і де його зберігати

Допомогти в зберіганні може паперова серветка або рушник, ними слід обернути кожен овоч. Потім огірочки слід покласти в пакет і помістити в холодильник. Такий підхід додасть огіркам ще тиждень.

Винахідливі господині вважають за краще зберігати огірки у воді. Такий підхід дає можливість мати свіжі огірки напротязі місяця. Щоб організувати такий процес зберігання потрібно налити в ємність холодної води, бажано щоб вона була ключова, а не їх під крана з домішкою хлору. У ємність на 2-3 сантиметри опускаються огірки хвостиками вниз, інша частина плода повинна знаходиться зовні. Воду необхідно міняти щодня, а ємність зберігати в холодильнику.

Ще один цікавий підхід полягає у використанні яєчного білка. Потрібно збити білок і обмазати їм поверхню огірка. Після цього потрібно щоб овоч добре просох, тим самим на його поверхні утворюється тверда яєчна скоринка, яка значно затримає випаровування вологи і допоможе продовжити термін зберігання.

Ці поради поширюються на зберігання врожаю в холодильнику. Але як бути якщо його немає? Чи можна зберігати довго свіжі огірки в квартирі?

Якщо холодильника немає?

З давніх-давен наші бабусі, крім солоних огірків, вміли зберігати всю зиму і свіжі овочі. зараз як зберігати свіжі огірки в домашніх умовах якщо холодильника немає знає не кожна господиня. І такі підходи дозволяють насолоджуватися смачними овочами набагато довше, ніж якби вони містилися в холодильному пристрої. Найголовніше періодично переглядати плоди, щоб вчасно видалити зіпсовані екземпляри і не дати їм зіпсувати весь урожай.

Солоні і мариновані огірки взимку — це здорово, але набагато приємніше їсти в холоди свіженький ароматний огірочок. Один із способів збереження врожаю на увазі їх зберігання в ємності з піском. Для цього огірки укладаються шарами, не торкаючись один одного, кожен шар необхідно пересипати піском. Скільки шарів закладати в одну коробку можна вибирати довільно. На відміну від помідор, огірочки не мнуться під власною вагою. Ящик необхідно поставити в прохолодне приміщення з середньою температурою 10 градусів. У минулі часи таку ємність закопували в землю і, на думку досвідчених в цьому питанні людей, такий підхід дозволяє ще довше продовжити період зберігання.

Одним з найоригінальніших і незвичайних способів зберегти свіжий огірочок є спосіб його зберігання в капусті. Причому для реалізації такого способу починати підготовку потрібно ще навесні. Два рослини капусту і огірок висаджують на грядку поруч один з одним. У момент формування качана молоді плоди огірочків закладають між листям капусти. Таким чином, формується качан і овочі продовжують зростати один в одному. Восени виходить спільний урожай — щільний качан з огірками всередині. У льох на зберігання його опускають в початковому вигляді. Такий спосіб дозволяє ласувати свіжими огірками до самої весни.

На цьому рекомендації про те, як правильно зберігати огірки закінчені. Після їх прочитання кожна господиня зможе балувати домочадців свіжими огірочками власного врожаю.

Вибір плодів для тривалого зберігання

Від того, який обраний сорт, залежить тривалість утримання овочів в холодильнику. При цьому важливі зовнішні і внутрішні характеристики плода.

Які сорти вибрати?

Виходячи з досвіду городників, можна визначити сорти, які відмінно підходять для тривалого утримання в домашніх умовах:

  • Ніжинський;
  • кущовий;
  • парад;
  • конкурент;
  • Неросімий 40;
  • Харківський;
  • Садко.

також для тривалого зберігання підходять будь-які сорти корнішонів.

інші характеристики

Вибираючи овочі, слід звернути увагу на їх зовнішні характеристики:

огірок повинен мати щільну шкірку, без видимих ​​пошкоджень. Колір — темно-зелений, а шкірка покрита безліччю гострих, пупиришек

Варто звернути увагу на колір пупиришек — вони повинні бути темними, а не білими. М’якоть повинна бути щільною, а насіння — дрібними

Наявність плодоніжки захищає овоч від швидкої втрати вологи. Перевагу краще віддати огіркам середніх розмірів, в межах 10-13 сантиметрів.

Увага!Зовсім не підходять великі плоди з великими і перезрілими насінням.

Для утримання в холодильнику потрібно вибирати свіжі, тільки зірвані з грядки огірки. Якщо плоди вже пролежали кілька днів в домашніх умовах і не в холодильнику, вони стають непридатними. Овочі повинні бути чистими і не містити на поверхні вологи. Для цього їх очищають сухою серветкою, без миття, щоб не пошкодити захисну плівку, яка не допускає гнильних процесів і дозволяє довше утримувати вологу.

Термін зберігання залежить і від способу вирощування. Тепличні овочі довго не збережуть свою свіжість. Найкраще взяти ті, що вирощені у відкритому ґрунті.

Вибір огірків для тривалого зберігання

Іншим не менш важливим моментом є правильний вибір плодів, придатних для тривалого зберігання, основні критерії описані нижче:

свіжість. Для її забезпечення необхідно постаратися зробити так, щоб між збором вирощеного врожаю та підготовкою до зберігання пройшло якомога менше часу. Бажано бракувати овочі, які хоча б кілька діб встигли пролежати в приміщенні з кімнатною температурою.

Стан всієї партії

На цей момент необхідно звертати увагу, якщо заготовлюється не власний урожай, а покупні овочі. В такому випадку увагу варто приділити не тільки окремим екземплярам, ​​оскільки велика кількість увядающих або перезрілих плодів буде свідчити, що партія занадто довго лежала на прилавку.

Це важливий критерій, якому повинні відповідати як покупні, так і самостійно вирощені овочі. З цієї ж причини збір врожаю повинен здійснюватися тільки в дні з усталеною сухий і гарною погодою, коли не передбачається випадання атмосферних опадів.

Відсутність пошкоджень на шкірці. Це стосується як слідів різних захворювань, так і незначних механічних пошкоджень, при їх наявності овочі стають непридатними для тривалого зберігання.

структура шкірки. Необхідно намагатися вибирати найбільш міцні і тверді плоди, які мають досить щільною шкірочкою.

сорт. Найкраще заздалегідь вирішити, чи будуть вирощувані огірки використовуватися для подальшого зберігання або відразу ж вживатися в їжу. Якщо планується робити заготовки на зиму, то необхідно вибирати сорти, які найбільш придатні для цих цілей, наприклад, Садко, Парад, Кущовий або Конкурент.

Необхідно намагатися вибирати найбільш міцні і тверді плоди, які мають досить щільною шкірочкою

Зберігання огірків в домашніх умовах

зберігати плоди можна не тільки в холодильнику. Це гарна новина для тих, хто планує тримати свіжими велику кількість плодів і не збирається купувати для цих цілей окрему холодильну камеру.

В ящику

Найпоширеніший спосіб — помістити огірки в ящик, коробку або будь-яку іншу ємність зі стінками, що пропускають повітря.

Необхідно акуратно покласти свіжі сухі плоди всередину так, щоб вони мінімально стосувалися один одного. зберігати овочі слід при температурі не вище 15 градусів і при підвищеній вологості, наприклад, в підвалі. В таких умовах огірки можуть залишатися свіжими близько десяти днів.

Перед тим, як прибрати овочі в ящик, їх можна обернути вологою тканиною або марлею. Це також допоможе плодам довше залишатися соковитими.

У банках

Плоди можна зберігати і в банку, не використовуючи при цьому стандартне маринування або консервація.

Досить обдати плоди окропом, ретельно їх висушити і помістити в скляну банку. На дно ємності завчасно слід покласти подрібнений корінь хрону.

Повні банки потрібно добре закрити і прибрати на зберігання в прохолодне приміщення, куди не потрапляє сонячне світло. Тримати таким чином огірки можна до двох місяців.

Який би спосіб збереження свіжості ви не вибрали, я настійно раджу вам регулярно перевіряти огірки і видаляти ті, що починають в’янути або підгнивати. Зіпсовані овочі виділяють особливі речовини, які негативно впливають і на ще здорові плоди.

консервовані огірки

Найвідоміший спосіб збереження огірків на всю зиму — це, звичайно, консервація. У цьому випадку мова не йде про те, щоб тримати плоди в свіжому вигляді, але у солоних хрустких огірочків безліч шанувальників, та й самі вони є часто окремим і обов’язковою стравою на святковому столі.

Для консервування потрібно підбирати ті сорти, які найбільше підходять саме для цього типу обробки. Якщо огірки вважаються «салатним», для засолювання їх краще не використовувати.

Я рекомендую звернути увагу на наступні сорти, розраховані на консервування

  1. конкурент.
  2. універсальний.
  3. каскад.
  4. Водолій.
  5. Русский смак.
  6. Далекосхідний.
  7. Зозуля.

Приготовлені таким чином плоди можуть зберігати свіжість кілька місяців і будуть прекрасною закускою, а на нашому сайти ви знайдете інші цікаві рецепти смачних страв з огірків.

Нестандартні методи зберігання

Якщо вам не припав до душі жоден з перерахованих вище способів, пропонуємо ознайомитися з незвичайними методами зберігання огірків в умовах заміського будинку. Чи не обіцяємо, що вийде зберегти огірки свіжими з осені до нового року, але значно продовжити термін придатності овочів точно вийде. Даними способами користувалися задовго до появи холодильників.

Для сільської місцевості підійде зберігання огірків в колодязі. Складіть свіжі плоди в сухе відро, зверху прикрийте натуральною тканиною і опустіть відро в колодязь так, щоб воно стосувалося водної гладі. У такій прохолодною і вологому середовищі можна зберігати овочі досить довго.

Спосіб, схожий на попередній, — зберігання в водоймі. Якщо на вашій ділянці є хоча б невеликий ставок, в якому при мінусовій температурі не замерзає вода, то огірки можна розташувати прямо у воді. Складіть овочі в авоську з синтетики, підключіть до неї вантаж і опустіть у водойму. Не забудьте надійно зафіксувати вміст.

Багато господинь чули про зберігання різних видів овочів (наприклад,) в піску. При наявності умов таким же способом можна зберегти і огірки. Візьміть глиняний тару і рівномірно викладіть в неї плоди, пересипаючи кожен шар чистим сухим річковим піском. Закрийте ємність кришкою і поставте в прохолодному місці, наприклад, в погребі чи підвалі. Якщо в приміщенні долівку, можна закопати тару з огірками прямо в землю, що ще більше збільшить термін зберігання овочів.

Метод зберігання в капусті найбільше підійде для дачників. Між рядами пізньої капусти посійте огірки. Коли з’явиться перша зав’язь, дрібні плоди разом зі стеблом акуратно укладіть між капустяними листами, максимально близько до качану. Далі огірки будуть рости разом з капустою. Коли прийде час збору врожаю, опустіть капустяні головки з огірками всередині в льох. За відгуками досвідчених господинь, зберегти огірки свіжими на зиму аж до весни можна саме таким способом.

Використовуючи капусту, можна зберігати свіжі огірки до весни

У нашій статті зібрані як стандартні сучасні методи, так і оригінальні способи зберігання, перевірені часом. Як і де краще зберігати плоди, вирішувати вам. Сподіваємося, наші рекомендації допоможуть знайти потрібний у всіх відносинах варіант.