Як і коли збирати врожай обліпихи способи і пристрої

Як і коли збирати врожай обліпихи способи і пристосування lifestyle Селдон новини

Обліпиха — символ здоров’я і краси. У народі її раніше називали таблеткою. Жменя подібних ягід допомагала від безлічі захворювань. Вона приходить на допомогу при опіках, запаленнях і захворюваннях серця. Її застосовують в гінекології, косметології та кулінарії. Це рідкісне комбінування корисного і смачного ліки, до того ж абсолютно доступного. Достатньо лише знати, коли збирати обліпиху і вміти правильно заготовляти ягоди.

Коли збирати врожай обліпихи

На певний період часу складання ягід впливає кілька чинників:

  • регіон зростання і особливості клімату;
  • сорт (ранній, усереднений, пізній);
  • спосіб подальшого вживання.

У Підмосков’ї і на півдні Росії урожай виникає раніше за все. Обліпиху можна збирати вже в другій половині серпня. Це ж час характерно для середньої смуги.

На Уралі і в Ленобласті коштує почекати початок вересня. Тут клімат не дуже прихильний до рослини.

У Сибіру можна розраховувати на врожай до кінця вересня.

Ці терміни приблизні і залежать від певних факторів. Також, від погоди в конкретний рік і від особливостей сорту. Більш точний покажчик стиглості — самі ягоди.

Існує два оптимальних стану обліпихи:

  1. Для компоту, варення або вживання в свіжому вигляді. Ягоди, які лише почали дозрівати. Колір ближче до яскраво-жовтого. В даний момент в них мало соку, шкірка дуже щільна, а ягоди — тверді. Їх зручно знімати, при цьому не ушкоджуючи. В обробленому вигляді вони не перетворюються в кашу.
  2. Для отримання соку або олії обліпихи. Будуть потрібні дуже стигла обліпиха. Бажано почекати ще кілька тижнів. Якщо вона стала яскраво-оранжевою, налилася соком і дуже легко давиться в пальцях, значить час збору прийшло. Один недолік — складно зняти ягоди з гілок, не пошкодивши.

На ранній стадії дозрівання в обліписі найбільше вміст корисних речовини і вітаміну С. Кращий момент, щоб їсти ягоди свіжими.

способи збору

Багато хто віддає перевагу застосовувати обліпиху, але практично ніхто не хоче її збирати. Можна придбати вже оброблену продукцію, проте це певний ризик. Чагарник часто росте біля дороги, тому при придбанні не можна бути впевненим в екологічності продукту. Легше виростити обліпиху на своїй ділянці або вибрати кущ подалі від дороги.

З грецької назва «обліпиха» в перекладі означає «блискуча кінь». У Греції за допомогою її листя виходжували хворих і слабких коней. Цінні тварини, під впливом рослини, стали вгодованими і лискучий.

Проблема полягає в тому, що ягоди міцно тримаються на гілці, а оберігають їх гострі голки. Є кілька варіантів, які допоможуть полегшити таке завдання.

Під час холодів

Один з нехитрих і популярних методів. Підморожені ягоди легко прибираються, не лопаються. Потрібно тільки постукати по гілках і потрясти їх, щоб вони самі зсипалися на підготовлений брезент. Легкі заморозки для даного варіанту не підійдуть. Обліпиха має власне промерзати всередині. Саме цей метод застосовується в дуже великих масштабів.

  • Плюси: ягоди стануть більш солодкими і точно не лопнуть в процесі збору.
  • Мінуси: спосіб підійде для обробки, плоди можна їсти свіжими, вони стають більш водянистими.

Садити необхідно жіночі та чоловічі дерева обліпихи на відстані близько десяти метрів один від одного. Збирати врожай можна буде лише з жіночих. Якщо розмістити їх по колу, одного чоловічого деревця буде цілком вистачати для запилення восьми рослин.

Обривати обліпиху руками

Дуже складний, тривалий і шкідливий для здоров’я спосіб, так як легко вколотися голками. При цьому не більш продуктивний. Ягоди лопаються в пальцях.

Зрізання ягід маленькими ножицями

Дає возможнось зберегти плоди, але все одно вимагає досить багато сил і часу.

Зрізання гілок з обліпихою секатором

Один з дуже реальних способів. Зрізані гілки необхідно прибрати на день в морозильну камеру. Потім ягоди буде легко видалити. Даний спосіб активно застосовується в побутових умовах.

При обрізанні важливо не завдати шкоди дереву. Необхідно підбирати «сліпі гілки», без листя на кінці. Також не варто обрізати все відразу, інакше з’являється ризик залишитися в наступному році без врожаю. При подібному методі збору необхідно давати дереву перерву для відновлення — краще не використовувати його щорічно.

Вижимання соку прямо з гілок

Ідеальний час — жовтень або листопад. Потрібно тільки підставити чисту тару і плавно провести по гілці від основи до кінчика, роздавлюючи ягоди. Одержаний сік обов’язково необхідно процідити.

Необхідно обов’язково працювати в товстих рукавичках. При довгому контакті обліпиховий сік може роз’їдати шкіру. Важливо забезпечити руки від нього і від загострених голок. Одяг краще одягати непотрібну або користуватися фартухом. Плями від обліпихи практично не вистіривается.

Пристрої і пристрої, що полегшують збір ягід з гілки

«Кобра» або «Петля»

Назва пристрій одержав за власне схожість з головою змії. Це пристрій просто виконати своїми руками. Воно складається з пружною дроту і товстої палички 12-15 см (повинна зручно лежати в руці). З дроту роблять петлю, схожу на полум’я свічки і закріплюють до основи. Кобра допоможе дбайливо зняти ягоди навіть з важкодоступних гілок.

скребок

Можна зробити з шматка дроту зі сталі (близько 50 см). У самому центрі необхідно створити один завиток за принципом пружини. Для цього необхідно обмотати шийку пляшки. Кінці рівняють і загинають в одну сторону під кут 90 градусів. Готовим інструментом притискають гілочку і зчищають ягоди. Скребок не пошкоджує кору, а проходить по дотичній.

Рогатка зі струною з волосіні

Схожа на дитячу рогатку, виключно в якості гумки фіксується волосінь. За допомогою однієї руки треба буде утримувати гілку, а інший обрізати ягоди.

Плоди не повинні падати на землю. Під кущем для збору можна розстелити брезент або поставити звичайний парасольку. Падаючи в нього, обліпиха м’яко приземляється і не псується.

«Трубочка»

Трохи складніше у виготовленні, але так ні одна ягоди не просиплется. З жерстяної банки ріжуть заготовку і згортають з неї конус. Діаметр шийки зобов’язаний бути приблизно сантиметра. Вона повинна легко одягатися на гілку. До нижньої частини конуса фіксується міцний пакет або мішечок. Металева частина притискається на одну сторону, а все зрізані ягоди відразу потрапляють в пакет.

Рукавиця з гребінкою

На міцну і товсту рукавицю фіксується неширока металева гребінка. Під нею розміщується мішечок для збору. Досить дбайливо проводити по гілках аналогічною конструкцією і ягоди потраплять в мішок без шкоди для чагарнику.

Рукавичка з кігтями

Завдання для справжніх фахівців. На надійні рукавички фіксуються заздалегідь відлиті за розмірами металеві ковпачки з «кігтями». На їх кінцях натягується довговічна волосінь. Таким пристроєм просто обрізати ягоди, а руки при цьому будуть добре захищені.

Якщо немає бажання робити щось самостійно, в магазинах можна придбати готові комбайни для збирання обліпихи.

Як очистити зібрану обліпиху від листя

Щоб заощадити час і сили на подальшу обробку, краще спробувати відразу збирати одні ягоди — без кори, листя і сміття. Але подібна можливість буває не завжди. Перебирати плоди вручну довго і можна лише для малих обсягів.

Два найпоширеніші методи очищення:

  • Скласти обліпиху в більшу ємність і залити водою. Ягоди залишаться на дні, а сміття спливе на поверхню і його легко буде прибрати.
  • Поставити дошку з дерева з можливістю нахилу, у її підстави розстелити брезент. На дошку розсипати ягоди невеликими дозами. Плоди будуть скочуватися вниз, а листи і гілки пристане до поверхні.

Решта потім листи не варто викидати. Якщо дбайливо розкласти і висушити їх, вдасться чудовий інгредієнт для заварки чаю.

Як зберегти обліпиху на зиму

Є різноманітні способи зберегти хороші властивості ягід.

  1. Зрізані гілки можна залишити до весни, якщо повісити їх в приміщенні, де температура утримується близько нуля градусів, але не вище. Там обов’язково має бути сухо. Даний варіант збереже найбільше кількість хороших властивостей.
  2. Швидка заморозка. Промиті ягоди необхідно розкласти в мішки з поліетилену або пластикові контейнери і відправити в морозильну камеру. Так обліпиха теж збереже власні якості.
  3. засипати цукром. Добре просушені ягоди перемішують з цукром в рівному відповідно. Потім суміш розстеляють по стерилізованих банках і зберігають в холодильнику. Виходить чудова заготовка для компотів або можна приймати в подібному вигляді.
  4. Витерти з цукром. Для цього підійдуть самі стиглі плоди. Приготування схоже на попередній рецепт. Але суміш необхідно подрібнити блендером або м’ясорубкою до однорідності. Зберігати в холодильнику або погребі.
  5. Обліпиха в воді. Чи не найбільш популярний, але простий спосіб. Свіжі ягоди залити холодною кип’яченою водою і поставити в холодильник.
  6. обліпиховий сік. Можна заготовити відразу з куща або пропустити ягоди через соковижималку. Отриманий сік процідити і пролити по банкам.
  7. Зварити варення, джем або мармелад. При термообробці обліпиха зберігається надовго, але втратить частину хороших властивостей.

Обліпиха — справжній колодязь корисних речовин і запас вітамінів. Щоб підтримати організм протягом тривалої зими, необхідно обов’язково заготовити її зручним способом. А щоб збір врожаю пройшов природно, можна застосовувати народні хитрощі і пристрої.

обліпиха.Легкий спосіб збору.

Як збирати обліпиху максимально продуктивно і просто — найкращі рекомендації

Обліпиха цінується по всій планеті. Наші пращури називали ягоду «таблеткою». знаєте чому? Просто одна жменю золотих плодів могла і від болю врятувати, і запалення зняти, і імунітету допомогти, ніби казковий еліксир або пігулка. Більшість жителів нашої країни тільки зараз починають для себе відкривати цю фантастичну культуру — хтось вивчає інформацію по посадці, хтось вже отримав урожай. І тут постає питання у новачка, як збирати обліпиху? Адже у неї шипи, плоди легко лопаються, та й, коли це робити, теж неясно.

Про терміни збору обліпихової врожаю

Не хвилюйтеся, ми вам сьогодні розповімо все, що необхідно знати, щоб отримати оздоровчі, вітамінні ягоди. Є думка, що обліпиху, як і горобину, калину необхідно збирати після холодів. Мовляв, так, ягода набуває більш приємний і для більшості відповідний смак. Ну, якщо бути чесними, то не дуже все змінюється, а збір може лише ускладнитися — плоди стають більш водянистими, легко давляться.

Є одне але — в дуже великих масштабів збирають ягоду власне в мороз. Причина банальна — обліпиха, коли вона подморожена, легко відривається, після цього падає на настил, який заздалегідь стелиться внизу. Щоб процес був швидким, по стовбуру злегка б’ють і хитається гілки. Є тут свої мінуси і плюси:

  • хороша сторона — це економія часу, простота методу;
  • негативна — ягода підходить виключно для переробки, для заморозки, але не для їжі в свіжому вигляді.

Тоді, коли ж збирати урожай обліпихи? Максимальний вміст вітамінів в плодах в серпні і на початку осені. Вони більш пружні, відмінно годяться для їжі свіжими. Зрозуміло, терміни можуть зрушуватися в найрізноманітніших регіонах, залежатиме від того, яке видалося літо в нинішньому році. Коли починати збір власне у вас в місцевості, можна запитати у досвідчених власників дачі. Ну а ми перейдемо до інструментів, які зроблять процес дуже приємним і зручним.

На замітку! Якщо ви посадили власну обліпиху, то відразу майте на увазі, якого вона сорту. Тоді ви будете знати, коли краще починати збори. Плюс сортових чагарників і в тому, що їх можна знайти без шипів.

Дуже популярні і ефектні пристрої для збору врожаю обліпихи

Як ви зрозуміли, перший спосіб ми вже описали вище — почекати холодів, розстелити клейонку і відбити урожай. Далі, його чистять від сміття, відсилають відразу на варення, джем або в заморозку. Однак якщо подібний варіант не для вас, то ось вам дачні Лайфхак від досвідчених садівників.

петля

Це одне з дуже часто застосовуються пристроїв, яке від вас не зажадає фінансових витрат. Ще його називають «кобра». Щоб спорудити таку петлю, необхідно:

  • запастися палицею — близько 15 см по довжині, щоб вона була витривала, що не згиналася;
  • взяти щільну дріт або саму товсту волосінь, частіше застосовується перший варіант — сталевий прут з покриттям з алюмінію;
  • дріт необхідно зігнути так, щоб за формою вона нагадувала полум’я свічки — іншими словами округлий контур і «носик»;
  • тепер необхідно зафіксувати прут на ціпку ізоляційною стрічкою, волосінню або іншими матеріалами.

Вельми просто, збір ж проводять так — одягають «голову кобри» на гілку і різко проводять зверху внизу, підставляючи чашку. Листя теж потрапляти можуть в ємність, проте їх дуже легко прибрати. Кількість їх не настільки велика, так як плодові гілки практично повністю покриті тільки ягодою.

Порада! Багато досвідчених садівників кінчик петлі ще й відбивають молотком, щоб його зробити гострим.

зрізання гілок

Теж досить все просто, тут вам необхідний тільки хороший секатор. Плодові гілки з ягодами обрізаються, і вже вдома ви обриває обліпиху руками. Чагарнику ви не нашкодите, якщо будуть зрізати тільки гілки з плодами, навпаки, це буде відразу і обрізка. Особливо на майбутній рік тут знову підростуть молоді відростки, а старі так, і так би засохли. Але не зрізайте товсті гілки, які не ламайте їх, щоб обліпиха не страждала.

Зрозуміло, у методу є свої мінуси і плюси. Якщо ви збираєте обліпиху де небудь далеко від будинку, то, зрозуміло, зручно обрізати гілки, вдома їх обполоснути зі шланга, висушити і вже після приступити до обривання. Але некомфортно то, що це дуже затратно по часу, набагато легше застосовувати пристрої для збору врожаю обліпихи. Тим більше що їх можна створити самостійно навіть жінці.

Порада! Ягоду після збору краще не мити, так як вона починає тріскатися, мнеться. Щоб отримати чисті плоди, заздалегідь полийте з розпилювача на шлангу весь кущ, якщо він біля будинку.

Комбайн або торбинка

Ні, це не польова техніка, а звичайне, але дуже ефективний пристрій, який допоможе вам як збирати обліпиху швидко, так і зберігати її цілою. Зрозуміло, комбайни бувають різної конструкції, необхідно просто правильно підібрати. Також є гребені, проте багато досвідчених власники дач кажуть, що ось саме вони можуть м’яти плоди. Комбайни продаються з різноманітних матеріалів — пластик, дерево, метал. Кожен вибирає для себе — хтось любить вироби з дерева, вважаючи, що вони набагато екологічніше, інші ж сперечаються, що такий натуральний матеріал фарбується від соку ягоди, насичується запахами.

щипці

Ще одна проста конструкція і може бути виконана з матеріалів які завжди під рукою. Як можна помітити, на фото це просто довговічна дріт. Такий прут можна зігнути спочатку в середині в кільце, імітують пружину, а можна і просто скласти трикутником, краї ж відігнути на 90 градусів. Такими щипцями необхідно проводити по гілках, і плоди будуть зсипатиметься. Знову ж краю можна відбити молотком і заточити, ніби ножі.

Порада! Для збору врожаю ягоди дуже добре застосовувати ось таку чашку, що вішається на шию, з плоскою задньою стінкою. Вона продається в багатьох магазинах, варто бюджетно.

рогатка

І знову все просто і досить ефективно. Береться рогатка з пластика або дерева, можна взяти в оренду у дитини, на неї натягується тугий струною товста волосінь. Все — рогатка одягається на гілку і різко проходить по ній, все ягоди зрізаються, як бритвою. І ось ви вже знаєте, як збирати обліпиху без якихось витрат сил і засобів. Однак завжди майте на всякий випадок волосінь, якщо ви де-небудь далеко від будинку, а придбати її можна в будь-якому магазині для рибалок або зі швейною фурнітурної.

конус

Щоб зробити це пристрій, потрібно чоловіча сила і жерстяна банка. Також пакет, нитка або гумка. Трохи занадто багато роботи, зате ягоди не буде прокидатися повз. І, зрозуміло, при будь-якому зборі ягоди завжди необхідно одягати фартух, сік випрати особливо важко. Методика наступна:

  • з банки необхідно вирізати пластину шириною 10 см, довжиною приблизно 15 см;
  • скачати заготовку конусом, щоб діаметр горлечка був близько сантиметра — воно повинно одягатися на гілку легко;
  • до конусу з нижньої частини добре прімативаем пакет, щоб він був міцний. Сюди і зсипатиметься ягода;
  • під час збору металеву частину необхідно притискати на одну сторону, щоб вона зрізала врожай. І це все, ягода будеш в пакеті.

Ось так легко, по-простому ви можете піти на власний перший збір сонячних плодів з повним арсеналом пристроїв. Зробіть одночасно кілька помічників, щоб зрозуміти, який власне підійде для вас найкраще.

Як швидко власними руками збирати обліпиху і головні пристрої

Обліпиха — унікальна рослина, корисний продукт і універсальні ліки, що допомагає впоратися з багатьма хворобами. Коли приходить період збору, не всі наважуються самостійно знімати урожай. Цей процес дуже не легкий і має власні маленькі деталі. Тому перш ніж приступити до нього, необхідно добре вивчити, як правильно збирати обліпиху і які застосовуються для цих цілей пристрої.

Коли дозріває обліпиха

Знімання врожаю і терміни дозрівання обліпихових плодів залежать від великої кількості різних чинників. В середньому можна відзначити два періоди за один рік дозрівання обліпихи, коли буде потрібно починати збирати ягоди:

  • остання декада серпня, в даний момент плоди знаходяться на початковому етапі стиглості;
  • кінець вересня, на цьому етапі можна зібрати урожай пізнього дозрівання.

Дані визначення досить умовні через вплив природних і кліматичних факторів.

Пора дозрівання відрізняється у кожного сорту. Як правило їх поділяють на 3 групи:

  1. ранньостиглі. Плоди дозрівають по настанню останньої тижні серпня.
  2. середньостиглі. Терміни формування ягід: третя декада серпня — друга тиждень вересня.
  3. пізньостиглі. Плодоносити рослина починає в другу декаду вересня.

Також велике значення має запилення, тому жіночі та чоловічі екземпляри повинні рости в пішої доступності.

регіон зростання

Важливо взяти до уваги сортові особливості культури і правильно вибрати вид, який пристосований для зростання в цьому регіоні. Цвітіння в північних краях починається пізніше, на відміну від територій з теплим кліматом, де переважають ранні сорти обліпихи.

У середній смузі Росії добре проявили сорти обліпихи європейської селекції, оскільки як правило переносять різкі зміни клімату. До них можна віднести такі різновиди:

  • Нівель;
  • Августина;
  • Ботанічна аматорська;
  • велетень.

Інструмент для збору обліпихи своїми руками

Аналогічні показники повинні мати і сорти для вирощування в Підмосков’ї, так як клімат відрізняється різким чергуванням морозів з тривалими відлигами під час зими. До подібних культурам можна віднести:

  • Ботанічну ароматну;
  • Горобинову;
  • перчик;
  • москвичку;
  • Столична красуня;
  • Подарунок саду;
  • чудова.

У Сибіру і на Уралі можна зустріти вільно виростає дику обліпиху, це означає, що клімат цих областей добре підходить для різновидів, здатних тримати сильні морози і нестача вологи. На Уралі добре себе зарекомендували види, що виділяються стійкістю до малих температур і врожайністю:

  • велетень;
  • радісна;
  • Тетяна;
  • Лисичка.

У Сибіру основний критерій, що береться до уваги при відборі сортів, — це велика стійкість до морозів і холодів. Для вирощування в північних областях підходять:

  • Новина Алтайського краю;
  • Сибірський рум’янець;
  • Чуйська;
  • Помаранчева;
  • Перчик, сорт ленінградської селекції.

У селі Шульгинка Республіки Алтай знаходиться компанія з переробки та вирощування обліпихи. Там виготовляють масла, екстракти та інші біологічні препарати з плодів і листя лікарської рослини.

У Башкирії часто буває стримано тепле, але іноді і спекотне літо і сувора зима. У даній області відбувається сама часта зміна мас повітря, оскільки республіка розміщена в глибині материка. До подібних умов пристосовані сорти:

Рекомендуємо до прочитання:  Кращі сорти помідор стійкі до фітофторозу - село. сад.

Тому під час вибору сорту необхідно брати до уваги природно-кліматичні умови регіону.

Погодні умови

Терміни дозрівання безпосередньо залежить від погоди. Якщо літо спекотне і без дощів, то урожай можна зібрати істотно раніше. У сиру погоду зрілість плодів настане пізніше.

Як визначити, що можна збирати урожай

Збір плодів рекомендується починати, як тільки закінчаться перші заморозки. Кругла форма, яскравий колір і хороше прилягання один до одного — ознака зрілості ягід. Якщо почекати зі збором, то обліпиха придбає м’якість і при обривання відразу розчавити в руках.

Перед зніманням врожаю потрібно визначитися з їх подальшим застосуванням. Якщо мета збору — зробити компот, варення або відразу вжити, то приступати слід в перший день дозрівання, коли ягоди будуть ще не дуже м’які.

Коли необхідно зробити мармелад або масло, то рекомендується почекати зі збором і почекати, поки ягоди наситяться вологою і стануть соковитими.

Пару рад зі збору плодів

Щоб зібрані плоди обліпихи довше зберігали свій зовнішній вигляд і цілющі якості, необхідно триматися деяких правил збору врожаю:

  1. Ягоди краще обрізати в напрямку від стовбура.
  2. Недостиглі плоди збирати легше, оскільки вони дуже міцні і не давляться в руках.
  3. Обов’язково необхідно скористатися спеціальним одягом і захисними рукавичками, оскільки плями від обліпихи важко випрати.
  4. В якості тари можна застосовувати парасольку. Його варто відкрити і повісити на гілку, з якої збираються ягоди. Під деревом розстелити матеріал з тканини, з метою не втратити жодного плоду.

Важливо правильно зберегти обліпиху. Її потрібно відправити в холод, а в зимову пору року заварювати чай. Урожай можна законсервувати, об’єднати з цукром в пропорції 1: 1, і також засушити або приготувати ароматне, смачне варення.

збираємо вручну

Дбайливо зривати плоди, так, щоб не порушити цілісності, можна лише вдавшись до ручного збору. Для цього старанно відокремлювати її від гілки і плодоніжки і складати в заздалегідь підготовлену ємність, яку для зручності рекомендується повісити на шию. Процес вважається найбільш трудомістким і тривалим.

Спосіб «підморозки»

Після настання перших холодів необхідно розстелити під чагарник целофан. По стовбуру гілки ударяти міцної палицею, в результаті стиглі ягоди впадуть вниз. Зібраний урожай відправити в контейнери, шухлядки з деревини.

давилка

Для цього необхідно підставити пакет під гілку і рукою в захисній рукавичці наполегливо провести уздовж втечі, при цьому трохи здавлюючи ягоди. Сік буде потрапляти в пакет.

Обрізання ягід маленькими ножицями

Такий спосіб вимагає багато часу. Для початку слід дбайливо обрізати гілки, а вже в умовах будинку врятувати їх від ягід.

Способи обробки зрізаних гілок

Зрізані гілки в побутових умовах звільнити від плодів, скориставшись виделкою, ножицями або використавши ручний метод.

Город, сад, балкон

Популярні статті

Як і коли збирати врожай обліпихи: способи і пристрої

Обліпиха — рослина унікальне. Це і корисний продукт харчування, і ліки, яким лікують все, починаючи від опіків шкіри і завершуючи захворюваннями серця. Щоб забути, Що таке авітаміноз, людині достатньо поглинати 100 г цієї ягоди в день.

Але, не звертаючи уваги на всю цінність обліпихи, практично ніхто не наважується на самостійний збір ягід. Все завдяки тому, що даний процес досить складний і вимагає істотних витрат часу. Однак це виключно для тих, хто не знає, як правильно це робити.

З цієї публікації ви дізнаєтеся, які існують правила збору обліпихи, і також які пристрої зможуть полегшити цей нелегкий труд.

Як визначити, що можна збирати урожай обліпихи: терміни дозрівання в Підмосков’ї, на Уралі і в Сибіру

Після дозрівання ягоди обліпихи набувають помаранчевий окрас. При цьому вони так щільно насаджені на гілки, що нагадують качани кукурудзи.

Власне це і ускладнює процес збору врожаю. Тому необхідно пам’ятати, в який період ягоди обриваються найлегше.

Щоб правильно визначитися з термінами збору, потрібно дуже швидко вирішити, що ви станете виконувати з ягодами.

Якщо Ви запланували приймати обліпиху в свіжому вигляді, або приготувати з неї компот або варення, то зняти ягоду буде дуже легко на початку дозрівання.

Не звертаючи уваги на те, що дозріла обліпиха ще занадто довго буде триматися на гілочках, протягом певного часу вона буде ставати все м’якше. Зірвати таку ягоду, не пошкодивши ніжної шкірки, як правило неможливо.

Початок дозрівання плодів рослини (в середній смузі Росії і Підмосков’ї, на Уралі і в Сибіру) припадає на кінець літа, початок осінніх місяців. В цей час в ягоді найбільша концентрація вітаміну С, і її краще вжити в свіжому вигляді.

Якщо ж ви збираєтеся приготувати масло обліпихи або сік, то краще зачекайте пару тижнів, і потрібно приступити до збору в жовтні. До цього часу ягода добре наллє соком, і ви отримаєте набагато більше продукту з одного дерева.

Як і у всіх плодових рослин, терміни дозрівання ягоди не можуть бути строго фіксовані. Все залежить від погоди. Якщо весняна відлига виникла рано, то і встигати обліпиха може почати на кілька тижнів раніше покладеного терміну.

Під деревами стелять полімерний етилен і починають обстукувати палицею стовбур і великі гілки. Замерзлі ягоди обсипаються на землю, залишаючись при цьому цілими.

Можна задіяти даний спосіб і не чекаючи зимового періоду, просто зріжте ягоди разом з набагато меншими гілочками і розмістіть їх будинку в морозилку на день. Коли ягоди замерзнуть, ви без проблем відокремлюємо їх від гілок.

Обриваючи ягоду одночасно з гілками, необхідно висловлювати найбільшу обережність. Без особливих проблем завдати шкоди дереву, якщо ви будете обламувати гілки, а не дбайливо обрізати секатором.

Обліпихова дерево, зазвичай, все всипане ягодами. Але, при використанні цього методу не можна зрізати дуже багато гілок, інакше, в наступному році рослина може залишитися без врожаю.

Це не тільки один спосіб спростити збір обліпихи, їх дуже багато. Трудомісткість даного процесу змушує людей висловлювати кмітливість і вигадувати незвичайні пристрої та інструменти, щоб обібрати ягоду.

Методи, пристрої, інструменти і пристрої, що полегшують збір ягід з гілки

Існують наступні способи заготовки врожаю обліпихи:

• Обривання ягід руками. Найпростіший спосіб, однак при цьому дуже трудомісткий і не завжди ефектний. А справа вся в тому, що м’яка шкірка легко відривається від плодоніжки, ягода при цьому потріскається, а сік витікає прямо вам на руки.

• Зрізання ягід щипцями або манікюрними ножицями. Цей метод збереже ягоди цілими, але вимагає не менших витрат часу, ніж обривання руками.

• Зрізання ягід одночасно з гілками. Детальніше про це ми говорили вище. Чи не найгуманніший метод по відношенню до рослини.

• Отримання обліпихової соку прямо з деревини. Дуже незвичайний спосіб, однак, якщо вашою метою вважається обліпиховий сік, то він істотно спростить вашу працю. Поставте тару для соку під гілку дерева і плавно необхідно провести по ній рукою від основи до кінчика, при цьому роздавлюючи ягоди. Таким чином, за годину праці можна отримати до 4 літрів соку обліпихи.

Якщо ви збираєте обліпиху у величезній кількості, то ручні способи вам не підійдуть. Вам знадобляться пристрої та прилади для збору ягоди:

• «Кобра». Досить популярне етнічне відкриття. Щоб його зробити, потрібно маленький шматочок дерева, з нього буде виконана ручка, і тонка дріт зі сталі. Робимо з дроту петлю, так, щоб вона по контурах нагадувала гніт палаючої свічки. За допомогою шила приєднуємо петельку до дерев’яної ручки. Збоку це пристрій буде схоже на змію. Скориставшись його допомогою можна швидко і легко добувати ягоди, зрізуючи їх плодоніжки. Пристрій дасть можливість дістатися до самих важкодоступних місць дерева.

• Скребок. Для виробництва даного пристрою нам буде потрібно дріт зі сталі, покрита алюмінієвою оболонкою, довжиною приблизно 50 см. В середині відрізка дроту необхідно зробити один завиток, по типу пружини. Для цього необхідно зробити один оборот дроту навколо шийки пляшки зі скла. Кінці скребка необхідно вирівняти і загнути в одну сторону під кут 90 градусів. Таким пристроєм можна притискати гілочку і зчищати з неї ягоди, просуваючи скребок вниз.

• Рогатка зі струною з волосіні. Притримуйте гілку за допомогою однієї руки, а другий зрізайте з неї ягоди за допомогою цього саморобного пристрою.

• «Трубочка» — ще один ефективний пристрій очистити деревину від дозрілої ягоди. Щоб зробити його своїми силами, беріть бляшанку, і з вирізаною з неї заготовки скрутіть трубку близько 100 мм по довжині і діаметром, що перевищує ягоди обліпихи приблизно на 4 мм. Обмотайте ізоляційною стрічкою вийшла трубочку, залишаючи мало місця по крайкам, і закріпіть знизу до неї поліетиленовий мішечок. Спосіб використання даного пристрою досить проста — піднесіть його до плодоніжки частиною вгорі і злегка натисніть. Зрізана ягода повільно скотиться в мішок по трубці, анітрохи не ушкодивши.

Але зібрати урожай — це тільки половина справи. Буде прикро, якщо ваш труд пропаде даром, і ягоди не вийти зберегти. Тому розглянемо способи, якими можна зберегти ягоду на тривалий час.

Легкий спосіб збору обліпихи:

Як правильно зберігати

Найбільше користі приносять ягоди, які не піддавалися термообробці. Власне з цих методів зберігання ми і починаємо.

Зрізані гілки обліпихи можна зберегти до весни. Для цього необхідно повісити їх в прохолодному приміщенні, температура навколишнього середовища якого не піднімається вище 0 градусів.

Важливо щоб там було сухо, зайва вологість відразу підштовхне процеси розкладання.

Замороження. Промиту ягоду необхідно розкласти по поліетиленовим мішечках і прибрати в морозилку. Завдяки швидкому заморожуванні, ягода збереже максимум власних корисних речовин.

Обліпиха, засипання цукром. Спосіб також дає можливість зберегти ягоду в свіжому вигляді до самої весни. Переберія обліпиху і розкладіть її на рушник для просушування. Після цього перемішайте ягоду з цукром і розкладіть по стерилізованим банкам.

Кількість цукру має дорівнювати масі ягід. Зберігати заготовку можна лише в холодильнику. Її дуже зручно застосовувати для швидкого приготування компоту або морсу під час зими.

протерта ягода. Для даного варіанту чудово підійдуть добре достигли, соковиті плоди. Переберія обліпиху після збору, ретельно промийте і дайте їй трохи висохнути. Після змішайте з цукром в однакових пропорціях і потовчіть дерев’яним товкачем.

Також можна скористатися м’ясорубкою або блендером. Отриману суміш розкладіть по банках, закрийте капроновими кришками і спустіть в підвал, або поставте в холодильник.

Зберігання обліпихи в воді. Чи не найбільш відомий спосіб, все таки, досить ефектний. Залийте свіжі ягоди охолодженої кип’яченої водою і встановіть в холодильник.

Обліпиховий сік — це не тільки колодязь поживних речовин, а й продукт з низькою калорійністю (52 ккал на 100 г). Заготовити його дуже легко, для цього пропустіть обліпиху через соковижималку і розлийте по банках.

Банки обов’язково поставте на стерилізацію. Загорнений сік помістіть в холодильнику або підвалі. На вимогу, в нього можна додавати цукор, мед, або інші ягоди і фрукти.

Велика температура хоча і усуне частину поживних елементів, але все одно справжні домашні солодощі до чаю будуть корисніше, ніж цукерки і магазинне печиво.

Природа створила для нас багато продуктів-ліків, які не тільки радують нас власним смаком, але і лікують наше тіло. Обліпиху можна сміливо віднести до подібних природних подарункам.

Тепер вас не повинні лякати складності збору цієї ягоди, в що знаходиться поруч сезон сміливо можна відправитися в ліс, щоб запастися корисним продуктом, і, використовуючи прекрасні способи зберігання, заготовити обліпихи на весь рік.

сподобалася стаття? Підпишіться на канал, щоб бути в курсі найцікавіших матеріалів

Обліпиха на зиму, хороші рецепти: з цукром, без варіння, з медом, желе

Якщо наприклад ми говоримо про мегакорисних плодах, які відверто недооцінюються більшістю господинь у вигляді основи для самих різних заготовок на зиму, то обліписі сміливо можна віддати перше місце. Здається, справжній рекордсмен за кількістю мінералів і вітамінів, досить невибаглива рослина з дуже хорошою врожайністю, цікавий смак, що дає роздолля для експериментів в кулінарії. Але не звертаючи уваги на все це, обліпиха на зиму якщо порівнювати з іншими ягідками у нас заготовлюється нечасто. Здебільшого її плоди перетирають з цукром або медом без варіння і зберігають в сирому вигляді в холодильнику. Також варять з обліпихи на зиму і варення, джеми, желе і конфітюри. Великою популярністю користується рецепт обліпихової варення-п’ятихвилинки, яке просто і швидко готуватися в побутових умовах. Далі вас чекає добірка самих апетитних, корисних і швидких рецептів з обліпихи на зиму.

Желе з обліпихи на зиму, рецепт заготовки з фото

Перше, що хочеться приготувати з сонячних плодів обліпихи — це джем на зиму. Є кілька перевірених рецептів обліпихової джему з цукром. Ми пропонуємо вам приготувати з обліпихи на зиму варіант такого ласощі, який за власною консистенції нагадуватиме желе. Таке желе з обліпихи на зиму (рецепт з фото далі) відрізняється не тільки красивим кольором і вражаючим смаком, але і унікальними лікувальними характеристиками.

Інгредієнти для рецепта заготовки желе з обліпихи на зиму

  • плоди обліпихи
  • цукор
  • вода

Увага! Відразу нагадаємо, що точна кількість компонентів не відзначено по тій простій причині, що для цього рецепта на зиму більше важливі пропорції. Наприклад, цукру необхідно взяти в 1,5 рази більше, ніж проварених ягід. Воду також слід додавати, виходячи з кількості обліпихи — її має бути частково менше ніж плодів.

Інструкція для рецепта заготовки желе на зиму з обліпихи

  1. Отже, зібрані плоди одночасно з гілочками заливаємо водою — на 1 кг обліпихи потрібно приблизно півлітра рідини. Ставимо каструлю на вогонь і кип’ятимо 20 хвилин.
  2. Після знімаємо масу з вогню і даємо їй охолонути буквально 10 хвилинок.
  3. Після перетираємо обліпиху через сито за допомогою столової ложки.
  4. Щоб обліпихи желе було більш однорідним додатково віджимають вже перетерту масу через кілька шарів марлі. Так ми уникнемо потрапляння в готову заготовку дрібного сміття і частинок.
  5. В чистий обліпиховий сік додаємо цукор, перемішуємо.
  6. Знову ставимо суміш на плиту і доводимо до кипіння. Після варимо близько 10 хвилин, регулярно перемішуючи, щоб не дозволити пригорання нашого желе.фото 9

На замітку! Перевірити чи готове желе з обліпихи на зиму дуже просто. Необхідно викласти краплю гарячого джему на охолоджену тарілку. Якщо вона не розтікається і добре тримає форму, то желе можна знімати з вогню.

Обліпиха з медом на зиму без варіння, рецепт смачної заготовки з фото

Як просто збільшити користь обліпихової варення? Просто замінити в рецепті цукор на мед і ось тоді така обліпиха на зиму стане ще корисніше і смачніше. Єдиний момент, який варто обов’язково взяти до уваги, мед слід брати виключно справжній. Тоді обліпиха з медом на зиму без варіння стане прекрасним помічників у боротьбі з простудними захворюваннями.

Інгредієнти для рецепта заготовки обліпихи на зиму з медом без варіння

  • обліпиха — 1 кг
  • справжній мед — 750 мл

Детальна інструкція для заготовки обліпихи з медом на зиму без варіння

  1. Своїм та перебираємо ягоди обліпихи. Після кладемо їх на пергаментний папір і залишаємо до повного висихання.
  2. Відправляємо підсушені плоди в блендер і перемелює.
  3. Змішуємо обліпихова масу з медом.
  4. Фасуємо по стерильним банкам і закриваємо поліетиленовими кришками. Зберігаємо в холодному місці.

Обліпиха на зиму — рецепт варення «П’ятихвилинка» з гарбузом

Комбінування обліпихи і гарбуза можна з рішучістю віднести до страв на любителя. Зовсім не всі зможуть по праву оцінити дуже оригінальний смак цього тандему. Зате про користь варення з обліпихи з гарбузом, яке готується досить швидко і тому називається «П’ятихвилинка», сперечатися не доводиться. Як приготувати екстравагантне варення з обліпихи з гарбузом «П’ятихвилинка» на зиму дізнайтеся з рецепта далі.

Інгредієнти для рецепта варення з обліпихи і гарбуза на зиму «П’ятихвилинка»

  • гарбуз — 1 кг
  • обліпиха — 350 гр.
  • цукор — 5 склянок
  • вода — 1,5 склянки

Інструкція для швидкого приготування варення з обліпихи і гарбуза на зиму «П’ятихвилинка»

  1. Ставимо воду на вогонь і доводимо до кипіння.
  2. Всипаємо 1 склянка цукру і заважаємо до абсолютного розчинення. Після додаємо другий стакан і знову перемішуємо. Таким чином всипаємо весь цукор і варимо насичений цукровий сироп.
  3. Як тільки сироп почне кипіти, вогонь зменшуємо і додаємо обліпиху і гарбуз. Ягоди завчасно грунтовно моєму і перебираємо. Гарбуз очищаємо від нутрощі і шкірки, ріжемо дрібними кубиками.
  4. Варимо варення при середньому вогні до того часу, поки маса не буде м’якше і однаковою.
  5. Розфасовуємо по банках і закупорюють на зиму кришками.

Обліпиха на зиму з цукром, відео-рецепт заготовки

Далі вас чекає ще один рецепт на зиму обліпихової ласощі з цукром без варіння в дусі «п’ятихвилинки». Як правило приготувати таке варення з обліпихи на зиму можна і з медом. За своєю консистенції така обліпиха на зиму з цукром (відеорецепт) стане нагадувати загусло желе. А сам етап готування займає зовсім дуже мало часу.

Обліпиха: хороші рецепти заготовок на зиму

Плоди починають збирати у міру дозрівання: вони зобов’язані бути соковитого жовто-оранжевого кольору, бажано не дозволити перезрівання -тоді ягоди будуть розчавлені в процесі збору. Час збору — початок осені.

Продукт збирають декількома варіантами: обривають з гілок або зрізають одночасно з пагонами, використовують ті чи інші пристрої.

Перший метод застосовується частіше, хоча він займає дуже багато часу, але одночасно не страждає дерево, і все ягідки обриваються цілими. Іноді використовують пристрої у вигляді гребінок і просто «счёсивают» ягоди, роблячи процес швидшим.

Другий спосіб хороший для заморозки: гілки одночасно з ягодами ставлять в морозильну камеру — після ягоди легше обірвати. Мінус такого способу в тому, що, обрізаючи гілки, можна завдати шкоди дереву.

важливо!Збирати ягоди необхідно в фартусі або старому одязі: сік рослини дуже в’едлів, його складно випрати.

При будь-яких обставинах для заготовок відбирають неушкоджені ягоди, очищаючи їх від сміття, що попалися плодоніжок, після дбайливо миють.

заморожування продукту

Обліпиха заморожена — найбільш типова заготівля на зиму. Вимиту і обсушену ягоду розфасовують в будь комфортні ємності: маленькі контейнери, пластикові стакани або пакети. Основне, щоб заморожувався продукт порційно, на 1 раз застосування, так як ще раз заморожувати размороженную ягоду не варто.

Порції укладають в морозилку і застосовують потім у багатьох стравах. Із замороженої сировини варять різні напої, роблять десерти, соуси до других страв і інше.

Як засушити обліпиху на зиму

Сушена ягода не менше корисна, ніж свіжа — вона не втрачає своїх властивостей. З сушеного сировини дуже часто готують напої.

сушка плодів

Плоди обліпихи перебирають, видаляють сміття. Вимиті плоди сушать на рівній поверхні в сухому приміщенні, яке провітрюється, або в електросушаркою. Часто одночасно з ягодами сушать гілки і листи, вони також містять багато корисного. Зберігають сировину в тканинних мішечках, найкраще зі справжньої тканини: вона добре вентилюється.

Засушити на зиму можна ще: яблука, груші, сливу, глід, абрикоси, шипшина, санберрі, кріп, кінзу, маслюки, грузді.

Чай з листя

Чай з листя, крім того, що ароматний, ще й має цілющі і профілактичними якостями: його корисно пити при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, для еластичності судин і попередження тромбів, проти вірусів та інфекцій.

Рекомендуємо до прочитання:  Як зберегти продукти без холодильника едальня

Готують чай так: на одну чашку гарячої води беруть ст. ложку листя, суміш запарюється в емальованому посуді під кришкою. П’ють напій як звичайний чай, а для підсолоджувача краще застосовувати мед. Такий чай можна готувати зі спеціями: анісом, корицею, імбиром.

Чи знаєте ви?Про лікувальні властивості обліпихи згадується в писемних Стародавніх Тибету і Китаю. За деякими даними в Китаї для збереження грунту було висаджено 200000 га кущів жовтої ягоди з 50-х років по 85 рік 20 століття. А для кращого результату китайським спортсменам на Олімпіаді-88 перед змаганнями давали напої з обліпихи.

Обліпиха, протерта з цукром

Обліпиха з цукром — це традиційний рецепт заготовки на зиму. Обидва інгредієнта беруть в рівних кількостях: на 2 кг плодів — так само цукру. Ягоди завчасно миють і сушать, після обидва компонента перемелюють м’ясорубкою або блендером в однорідну суміш. Готову масу укладають в стерильні банки, закривають пергаментом.

Варення з медом, цукром — рецепти на зиму

Для цього рецепта варення з обліпихи на зиму потрібні:

  • горіхи — 200 г;
  • мед — 1,5 кг;
  • ягоди — 1 кг.

Приготувати ягоди: промити і висушити; горіхи подрібнити в муку блендером. Мед потім доводити до кипіння, постійно перемішуючи, додати горіхи, проварити близько п’яти хвилин. Зменшити вогонь і, додавши плоди обліпихи, проварити ще 15 хвилин. Гаряче варення розкласти по банкам.

Літр меду і кілограм обліпихи за допомогою блендера перебити до рівномірної маси. Суміш яка вже готова до використання розкласти в стерильні банки. Таке варення без варіння дає можливість зберегти користь в повному обсязі не тільки у ягід, а й у меду.

Ви також можете зробити варення з агрусу, вишні, дині, помідорів, аронії, йошти, патисони, калини, журавлини.

  • 1 кг ягід;
  • 1,3 кг цукру;
  • 250 мл води.

Чисті плоди в каструлі протушкувати з водою 5 хвилин на малому вогні. Потім злити воду і зварити на ній цукровий сироп. У ємність для варіння варення помістити ягоди, покрити сиропом і варити на малому вогні до приготування. Досконало готовність визначається краплею варення на блюдце: якщо не розтікається по поверхні, значить консистенція хороша, і варення готове.

важливо!Стерилізація банок, також як і кришок, проходить перед закладкою варення. Варення укладають в банку гарячим, а остигати залишають, перевернувши дном.

приготування напоїв

Напої з жовтих плодів чудово втамовують спрагу завдяки характерною кислинки в смаку.

заготівля соку

Щоб приготувати справжній сік без підсолоджувачів, плоди вичавлюють в соковижималці. Отриманий сік гріють і в чистих банках пастеризують 20 хвилин, потім закочують кришками.

Солодкий сік готують так: на 2,5 літра отриманого соку з віджатих ягід готують сироп (500 г цукру на літр води). Перемішують сік і сироп, розливають в банку, пастеризують і закривають.

рецепти компотів

Компот з обліпихи на зиму часто компонують з іншими фруктами або ягодами, наприклад, з яблуками.

Обліпиху і яблука беруть в співвідношенні 1 до 2, воду і цукор — 1 до 1.

Щоб зрівняти кислий смак обліпихи, яблука краще підібрати солодких сортів. Спочатку необхідно промити і приготувати плоди, яблука нарізати часточками. Розкласти продукти на дно банок. Приготувати сироп і залити в ємності, пастеризувати 20 хвилин.

На кілограм обліпихи беруть чотири склянки цукру і два літри води. Вимиті плоди сиплять в стерильні банки на третину висоти, заливають звареним сиропом. Пастеризують, закочують кришками.

Чи знаєте ви?Стародавні греки називали обліпиху улюбленим стравою міфічного коня Пегаса. Вони ж помітили, що у коней, що жують гілки і ягоди рослини, шерсть і грива стає шовковистою і блискучою.

Обліпиха, протерта з цукром для заготовки на зиму без варіння

Свіжа обліпиха без варіння ягід — це справжня «вітамінна бомба», яка підтримує і оберігає організм від усіляких хвороб і захворювань.

Також, вона ще й дуже смачна. Поклавши кілька ложечок в гарячий чай, ми отримаємо ароматний напій, приємний у смакову плані.

Я завжди заготовлюю таким чином ягоду ще й для того, щоб робити корисні неймовірно смачні Морсік. Діти від подібних, неймовірно задоволені.

І Ви обов’язково підготуйте кілька баночок. Тим більше, що робиться все дуже просто.

  • 700 грам цукру
  • 1 літр обліпихи

Якщо розраховувати в кілограмах, то на 1 кг обліпихи необхідно взяти цукру 1300 — 1500, в залежності від того, який ступінь солодощі Ви любите.

1. Ягоду зрозуміло потрібно вимити перед тим як приступити до роботи з нею, прибрати зайві листочки і гілки. Після дати їй можливість обсохнути. Так як варити її ми не будемо, то не бажано, щоб на поверхні залишалася вода. Вона може викликати процес бродіння.

Тому мити плоди краще завчасно, щоб перед цим вся вода встигла випаруватися. А для вірності ще й промокнути зверху рушниками з паперу.

2. Після цього перемолоти її на м’ясорубці, або на кухонному комбайні, але намагатися, щоб Ваш помічник не збивав її при цьому.

Можна подрібнити ягоду також і за допомогою блендера. А якщо не хочете, щоб в готовому варення були кісточки і шкірки, то перетерти через сито.

Хоча я б Вам цього не радила. Якраз в шкурках міститься більшість корисних речовин, а з кісточок роблять дороге масло обліпихи.

3. Цукор можна всипати вже після роздрібнення помаранчевої «красуні». Якщо ж користуєтеся блендером, або комбайном, то його краще всипати ще до початку збивання.

В даному випадку кристали швидше розчиняться і не потрібно буде довго розмішувати вміст для досягнення потрібного стану.

4. Перекласти отримане пюре в чисті простерилізовані банки і зверху всипати дві ложки цукру. Таким чином. ми створимо «подушку» безпеки, і готове ароматне пюре не заграє.

Зберігати готову перетерту вкусняшку слід в холодильнику, або в холодному погребі. Якщо температура зберігання буде вище 4 градусів, то в банківській структурі можуть початися процеси бродіння.

Після настання холодів можна винести заготовку на засклену лоджію, звільнивши таким чином місце в холодильнику.

5. Є в будь-який час, запиваючи чаєм, або робити смачні морси. В цьому випадку розведений напій пропустити через сито, де і залишаться всі вже непотрібні до того часу шкурки і кісточки.

Це дуже просто і дуже смачно! І більшість домогосподарок заготовляють плоди власне таким варіантом.

Рецепт приготування обліпихи в своєму соку без варіння ягід

Даний рецепт ще досить простий, ніж попередній. Найважче в ньому — це підготовка ягід, іншими словами перебирання її від сміття і гілочок, миття і сушка.

Готове варення — це справжній колодязь вітамінів і корисних речовин.

  • обліпиха — 1 кг
  • цукор — 1400 гр

1. Вимити і простерилізувати банки і кришки. обсушити їх.

2. Чисті сухі плоди насипати в банку шаром приблизно в 2 — 3 см. Після пересипати даний шар цукром. І таким чином, чергуючи, заповнити абсолютно всю ємність зі скла.

3. Закрити кришкою і дати постояти при температурі 20 градусів 12 годин. Ягода пустить трохи соку, і це добре, значить процес запущений.

Тепер можна прибрати нашу заготовку в холодильник, процес утворення цукрового сиропу буде далі відбуватися там. Через деякий час, вся ягода виявиться в ньому.

Приблизно після семи днів соку виділиться приблизно на половину банки, до того ж після семи днів, все плоди виявляться в своєму ароматному соку.

Заповнені банки так і зберігати, не виймаючи з холодильника.

Чи варто говорити, що виходить просто разюче смачна заготівля, ягоди якої немов тільки зібрали з куща!

Варення з обліпихи — хороший рецепт приготування без стерилізації

Божественно смачною виходить ця руда ягідка і при варінні з цукром. Це красиве бурштинове варення не залишить байдужим жодного. Але ми зрозуміло не будемо варити ласощі довго, щоб не втратити хороші властивості.

Сахара в цьому випадку будемо застосовувати трошки побільше, ніж в попередніх рецептах. Обумовлено це тим, що варення будемо готувати за принципом «п’ятихвилинки».

  • 1 літр ягоди
  • 1 кілограм цукру

1. Обліпиху звільняємо від дрібного сміття, моєму від можливої ​​пилу і забруднень — виходить у нас ягідка до ягідці! Чисті плоди висипаємо в емальований кухонний таз або широку каструлю, так буде дуже зручно варити їх.

2. Засипаємо цукром і залишаємо на дванадцять годин, найкраще це робити на ніч. По закінченні цього часу ягода встигне дати сік.

Тепер ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Кип’ятимо 5 хвилин, більше не потрібно, ми ж хочемо зберегти всі необхідні мікроелементи і вітаміни.

Не забувайте, зняти пінку, яку можна відразу з’їсти!) У нас за нею завжди будуватися чергу! І не дивно з подібним-то ароматом!..

3. Пролити в стерилізовані банки прямо в гарячому вигляді і закрити стерильними кришками. Дати варення в баночках охолонути при температурі 20 градусів і прибрати на зберігання в комору, або холодильник.

Так як готували його абсолютно не довго, то зберігати його краще в прохолодному місці. Хоча ми і підстрахувалися, додавши велику кількість цукру.

У нас така смакота довго не зберігається. Протягом місяця ми його з’їдаємо, запиваючи чаєм і незабаром від варення не залишається і сліду.

Желе з протертою обліпихи з цукром

Переважна більшість з нас більше люблять джеми і желе, особливо діти. Класно, що можна поєднати корисне і смачне в одному.

  • Ягоди обліпихи літр
  • Цукор — кілограм

1. Для початку обов’язково перебрати і вимити ягоду. Після нам потрібно отримати з неї сік і пюре, видаливши шкірку і кісточки. Для цього пропускаємо ягоду за допомогою м’ясорубки або блендер. А якщо у Вас є комбайн, то загальний процес займає лічені хвилини.

При цьому важливо лише подрібнити плоди, збивати їх не потрібно.

2. Тепер беремо сито, ставимо його на глибоку тарілку і виливаємо в нього обліпихова масу. Краще вилажіваем зміст невеликими партіями, щоб легше і швидше було працювати.

3. Перетираємо ложкою так, щоб обліпиховий сік і пюре потрапляли в стоїть під ситом тарілочку.

Якщо немає великого сита, можна взяти марлю і віджимати через неї. Раніше завжди конкретно так і робили. Виходить може трохи довше, однак результат скрізь однаковий.

Макуха не викидати, з ним можна вживати чай, просто поклавши його в гарячу заварку.

4. У вийшов сік додаємо 80% цукру і перемішуємо грунтовно поки він не розчиниться. Можна залишити його на деякий час на столі в кухні і розмішувати кожні 15 — 20 хвилин.

Після прибираємо в холодильник на 3 години.

5. А в цей час простерілізуем банки і кришки, дамо їм повністю охолонути. Зробити це краще заздалегідь, щоб вода встигла стекти або випаруватися.

І можна розливати майбутнє желе по банках. У будь-яку з них, поверх желе сипем цукор, що залишився, приблизно по парі столових ложок на банку.

Якщо ж у Вас дуже невеликі ємності, то виходячи з цього насипати слід менше.

Через добу маса желирующих і наш десерт буде готовий.

Зберігати готове ласощі слід в холодильнику в закритому вигляді. Після того, як баночку відкрили, краще вжити її протягом тижня — 2-ух.

Обліпиха з медом на зиму без варіння ягід

Мед зрозуміло не такий хороший консервант як цукор, але вкрай корисний, а в комбінуванні з обліпихою — безперервна користь! Якщо приймати ці ласощі всього по чайній ложечці в день, то це допоможе Вашій імунітету впоратися з простудними захворюваннями.

І ще, це просто дуже смачно!

  • Три склянки ягоди
  • 1 стакан меду

1. З ягоди прибираємо маленький сміття, листочки і грунтовно моєму її під водою з крана. Кладемо на чистий кухонний рушник, щоб воно ввібрало в себе всі залишки води.

Так як ягоду ми і в даному варіанті варити не будемо, то вода тут зовсім не потрібна, щоб вона не викликала процеси бродіння.

2. Обсушену ягоду покласти в емальований таз, або велику за обсягом ємність зі скла. Озброївшись товкачем, передавити все зміст в пюре, яке зрозуміло вдасться зі шкірками і кісточками.

При бажанні їх зрозуміло можна і видалити, але одночасно з ними ми тоді і видалимо значну частину корисних речовин. Чого ми не хочемо, тому й залишаємо все, як є.

3. Додаємо до даної маси мед і гарненько перемішуємо. Даємо можливість йому повністю розійтися і наситити власним смаком все зміст. Для цього залишаємо посуд з перемішані ягодами на столі в кухні години на 3 — 4.

Протягом цього часу кілька разів масу варто перемішати.

4. Після пролити нашу вкусняшку в простерилізовані і обсушені банки і накрити чистими кришками.

Зберігати таку заготовку рекомендується в холодильнику.

Компот з обліпихи в банківських установах

Компот з обліпихи — це інша тема. Коли я вперше спробувала його, це був просто смакової «вибух» в моїй свідомості. Я ніколи до цього навіть і припустити не могла, що він може бути настільки смачним.

Взагалі, це напій для всіх життєвих випадків — і просто вгамувати спрагу він хороший, і побалувати себе витонченим смаком він фахівець, і гостей почастувати завжди радий.

При всьому при тому він ще й настільки корисний, що його хочеться пити, не зупиняючись ..

  • літр ягоди
  • три склянки цукру
  • три літри води

1. Обліпиху для початку зрозуміло необхідно перебрати і вимити. Ягідки повинні бути всі чистими, без хвостиків і сміття.

2. Після того, як стече вода, укласти плоди в літрові банки, заповнивши їх на 1/3 частину і залити окропом. Закрити кришками і дозволити постояти в подібному вигляді десять хвилин. Плоди повинні бути досить добре прогріті.

І банки, і кришки обов’язково повинні бути простерилізовані одним з популярних варіантів.

3. Злити воду в каструлю. Можна скористатися для цього спеціальною кришкою з дірочками, ягідки в даному випадку залишаться в банківській структурі.

4. Додати в цю воду цукор і перемішуючи, довести до закипання, все кристали при цьому зрозуміло повинні розчинитися.

5. У нас вийшов сироп і їм заливаємо вміст в банківських установах. Наливати слід під саме горло, щоб коли будете закривати кришками, залишки навіть злегка вилилися.

Компоти краще закривати залізними кришками за допомогою закаточной машинки. Це один з найнадійніших спосіб консервації.

6. Готовий компот перевернути і поставити на кришку, укутати ковдрою. Залишити в подібному вигляді плавно остигати приблизно на день. а якщо бути точним, поки сироп абсолютно не охолоне.

Це додаткова стерилізація вмісту, іменована пастеризацией. Повільне охолодження сприяє кращому зберіганню в подальшому.

7. Зберігати компот слід в прохолодному і темному місці. Чудово підходить підвал у власному будинку, або комора в квартирі.

Під час зими відкрити баночку і повністю насолоджуватися смаком, запахом і кольором напою!

Компоти дозволено робити і змішані. Так, дуже смачно виходить готувати їх з яблуками. Виникає нове наповнення і цікаве смакове комбінування.

І зрозуміло можна змішувати різні ягоди — підійде і смородина, і брусниця, і журавлина, і чорноплідна горобина. Тобто практично вся ягоди по сезону.

Як законсервувати обліпиху на зиму

Для тих, хто не любить мати справу з банками, є простий спосіб збереження вітамінної ягоди — заморозка. Виходить так само смачно і корисно, але без непотрібних клопотів.

З заморожених плодів в будь-який час можна зварити морс, компот, або ж просто потовкти їх і залити чаєм з цукром.

  • обліпихи літр
  • цукор півкіло

1. Ягоду перебираємо від гілочок і дрібного сміття, миємо й відправляємо на рушники з паперу для сушки. Досить хвилин 40, щоб вся волога вивітрилася.

Для вірності можна ще промокнути верх рушниками з паперу.

2. Тепер необхідно перекласти ягоду на рознос або деко так, щоб вони були окремо один від одного. Прибрати їх в морозилку години на три.

Температура навколишнього середовища в морозильній камері повинна бути близько двадцяти градусів.

Після цього деко дістати і розкласти по пакетиках або контейнерів. Якщо любите послаще, то можна до розкладки по пакетам, перемішати ягоди з цукром.

Ось так все просто! Буде потрібно зовсім дуже мало часу і заморозка готова.

Чи можна заморожувати обліпиху

Ягоди, що містять занадто багато мінералів і вітамінів, за умови правильної заморозки практично схожі свіжим за складом. Заморожена обліпиха корисніше варення і законсервованого компоту. Якщо морозильна камера простора, часом в неї поміщають цілі гілки рослини з ягодами.

Харчова цінність замороженої обліпихи

В правильно заморожених плодах склад мікроелементів залишається практично таким, як у свіжих — 90%. Вітаміни теж не страждають, крім бистроразрушающіхся вітаміну C, який все ж залишається у величезній кількості, на відміну від продуктів теплової обробки. Ця речовина дуже нестійка. Навіть під час зберігання в кімнаті за 24 години його кількість зменшується на десять відсотків. Те ж відбувається з замороженим продуктом, але за пів року. Якщо законсервувати швидко, йде трохи — до 20% аскорбінової кислоти.

важливо! За останніми даними, фрукти, що зберігаються в домашній морозильній камері, бережуть велику поживну цінність, ніж свіжі, але перенесли тривалу перевезення.

Поживність замороженої обліпихи

У 100 г ягід, в залежності від умов їх зростання, налічується 75-85 кілокалорій. У складі свіжих ягід:

ЯК ШВИДКО СОБРАТЬ обліпихи. Пристосування для ЗБОРУ ягід обліпихи.

  • 1,2 г білків, або 5 ккал;
  • 5,7 г вуглеводів, або 25 ккал;
  • 5,4 г жирів, або 52 ккал.

Фактично таке ж кількість містять і заморожені плоди.

Користь і шкода замороженої обліпихи

Цілющий вплив після вживання ягід відрізняється тільки меншою кількістю вітаміну C в замороженому продукті. Плоди благотворно впливають на збільшення захисних сил організму, стан судин, лікують авітаміноз, запальні процеси, допомагають загоєнню шкірних ушкоджень. Обліпиха багата антиоксидантами, вважається сильним природним антибіотиком, застосовується в якості попередження захворювань в онкології.

У той же час наявність кислот її робить небажаної до споживання в разі хвороб шлунково кишкового тракту, печінки, підшлункової залози, жовчного міхура. Будучи алергеном, буде причиною хворобливої ​​реакції.

Як правильно відбирати обліпиху для заморозки

Заморожувати потрібно тільки стиглі ягоди оранжевого кольору. Після збору плоди не можна довго тримати, максимум 5-6 годин, щоб вони не втратили вітаміни справжнім шляхом. Грунтовно готують до заморожування:

  • плоди звільняють від великих гілок, листя, заливають в глибокій мисці водою кілька разів;
  • після кожної зміни води скорочується кількість гілочок, черешків і пошкоджених плодів, спливаючих на поверхню;
  • після ще перебирають, витягуючи роздавлені ягоди, — з них готують чай або компот, перетирають з цукром;
  • цілі відібрані плоди дістають шумівкою і розстилають тонким шаром на кухонному рушнику для сушіння на 20-30 хвилин.

Як законсервувати обліпиху на зиму

Існує кілька методів заморожування ягід, також із застосуванням найсучаснішої побутової техніки. Холодильники з камерами шокової заморозки дають можливість зберегти структуру тканин і позбутися від мікробів. Морозилки у яких є функція швидкої заморозки обробляють продукт при -22 ?C. Плоди краще заморожувати невеликими порціями, з таким розрахунком, щоб вжити відразу розморожений продукт. Не можна ще раз піддавати ягоди впливу низьких температур, оскільки втрачаються корисні речовини. Можна заготовити в маленьких ємностях готові порції плодів, перетертих з цукром.

попередження! Прагнучи зберегти вітаміни і захистити ягоди від обвітрювання, з пакетів «видавлюють» повітря. У ємностях залишають зазор між плодами і кришкою, так як при заморожуванні обсяг ягід збільшується.

Рекомендуємо до прочитання:  Вирощування обліпихи розмноження, посадки, основний догляд

Шокова заморозка обліпихи

Ця технологія більше популярна в промисловості, проте є й прилади для побуту, які дозволяють миттєво зменшити температуру в індивідуальній морозилці до -30 … -50 градусів. При заморожуванні в звичайній камері в міжклітинному просторі плодів з’являються великі кристали льоду, які розривають стінки клітин. Розморожені ягоди закінчуються соком, стають в’ялими. В умовах шокової заморозки виникають дуже дрібні кристали, стінки клітин залишаються цілими, врешті-решт продукт виглядає як свіжий. Шокова заморозка вимагає швидкого зменшення температури почавши з мітки -25 ?C.

Порційна заморозка обліпихи в контейнерах або пластикових пакетах

Заздалегідь готують тару, в якій буде перебувати заморожений продукт. Набувають спеціалізовані маленькі контейнери для морозильні камери або застосовують ємності дрібної розфасовки з-під молочних, кулінарних або кондитерських виробів. Процес заморожування цілих плодів «сибірського ананаса» проводять двома варіантами.

  1. У більшості морозильних камер передбачається відсік з поличкою-лотком для заморожування фруктів та овочів. Її покривають пергаментним папером і розстеляють плоди в 1 шар. Заморожені ягоди після розфасовують в порційні ємності або герметичні пакети маленького обсягу.

  2. Плоди відразу поміщають в відібрані ємності або традиційні пакети заздалегідь розподіленими невеликими дозами. Чисті і сухі контейнери або склянки не наповнюють до верху і закривають не відразу, а після заморозки.

Порада! Краще на кожен пакет і контейнер маркером нанести дату заморозки.

Обліпиха, заморожена з цукром

Готують також солодкий напівфабрикат.

  1. Ягоди протирають через сито.
  2. У готове пюре додають за смаком цукор.
  3. Розфасовують в комфортні ємності, щоб можна було застосовувати солодкий джем за 1 день.

Як правильно розморожувати обліпиху перед тим як вживати

Потрібно завчасно потурбуватися про розморожування перед тим як вживати. Необхідно спланувати, коли буде потрібно вітамінна продукція.

  1. Ягоди краще розморожувати в холодильнику, помістивши пакет на полицю зверху. Переваги такого способу в тому, що поживні речовини обліпихи будуть збережені, а шкідлива мікрофлора не розвивається. Процес тривалий, займає до 9 годин.
  2. При температурі 20 градусів обліпиха розморозиться швидше, але з’являється небезпека одночасного розмноження бактерій.
  3. Не рекомендується швидко розморожувати обліпиху в мікрохвильовій печі, оскільки внаслідок технології валитися клітинна структура продукту.

Що можна приготувати з замороженої обліпихи

В заморожених ягодах міститься значна частина всіх її корисних складових.

  • Плоди вживають без будь-якої обробки, з кашею або чаєм.
  • Об’єднавши з цукром, отримують живильний, але високовітамінний десерт — свіже варення.
  • Заморожені ягоди або брикети джему застосовують для приготування морсу, киселю або компоту.
  • Якщо обліпиху беруть для цього, її не розморожувати, а відразу ж укладають в окріп, додаючи цукор.
  • Для начинки пирогів обліпиху розморожують і тримають якийсь час у ситі, щоб стік сік.
  • Готують желе і соуси до оладок, і також до м’яса.
  • Кислі ягоди застосовують при фарширування птиці для запікання в духовці.

Увага! З замороженої обліпихи роблять шедеври в кулінарії: вітамінний морозиво і бутербродне вершкове масло з ягідною добавкою.

Термін зберігання замороженої обліпихи

Пакети та контейнери із замороженими ягодами розстеляють в секції для зберігання. Бажано тримати їх окремо від м’яса і риби, щоб запахи не усмоктувалися. Стежити, щоб ємності були герметично закриті і не відрізнялася волога: через конденсату камеру доводиться частіше розморожувати. При звичайній температурі морозильні камери, -18 ?C, обліпиха повністю зберігається 9 місяців. За даний період цінному продукту необхідно знайти використання, інакше пізніше він не принесе організму нічого доброго.

Як правильно збирати обліпиху

Перед початком збору потрібно визначитися з варіантом вживання цілющих ягід. Якщо плоди збираються є в свіжому вигляді або робити заготовки у вигляді компотів та варення, необхідно почати заготівлю в останніх числах серпня — перших числах вересня, на ранній стадії дозрівання. В даний період обліпиха особливо багата на вітамін С, а шкірка у неї щільна і не зламається при варінні.

Мармелад, джем, желе або обліпиховий мед не вимагають цілісності ягід, зате тут важливо, щоб плоди були м’якими і соковитими, а подібного стану вони можуть досягати тільки до середини осені.

Збір починають з верхньої частини куща або дерева, потроху опускаючись вниз.

Краще одягнути на руки щільні рукавички, що захищають шкіру від хворобливих колючок, що засівають гілки.

Популярних методів збору обліпихи кілька:

  1. Дуже швидкий — обрізати гілки одночасно з плодами, а потім відправити в морозильну камеру. Полежавши на холоді, ягоди будуть відділятися від плодоніжок куди легше. Зрозуміло, спосіб кілька первісний і погано відбивається на деревах, зате дозволяє в мінімально можливий час зробити значні поклади цілющої сировини.
  2. Набагато делікатніше збирати ягоди вручну. Для прискорення процесу є кілька пристроїв, з них найбільш ефективним вважається так звана «кобра» — дротова петля вигнутої форми, закріплена в дерев’яній ручці. Пристроєм проходяться по гілці, як би «очищаючи» її від щедрого врожаю.
  3. Зрізуючи плоди манікюрними ножицями або знімаючи щипцями, можна максимально зберегти їх цілісність, не пошкодивши при цьому і саме дерево, що в подальшому підвищить плодоношення. Збираються ягоди занадто довго, тому, коли урожай великий, подібний варіант навряд чи підходить.
  4. Промисловий спосіб: після перших морозів (приблизно в листопаді — початку зими) під деревами стелять брезент або полімерний етилен, після цього сильно і часто стукаючи по стовбуру, струшують обліпиху.
  5. Якщо необхідний тільки сік, рукою в щільній гумових рукавичках дбайливо проводять по гілці, від стовбура до кінця, видавлюючи при цьому рідина з ягід в підставлений контейнер.

важливо!В процесі збору обліпихи слід захищати руки, щоб уникнути подряпин і алергії. Одяг необхідна робоча, яку не шкода забризкати обліпихи соком. Випрати залишені ягодами яскраво-помаранчеві плями не вийти.

Збір обліпихи, кращий спосіб

Як зберігати обліпиху в побутових умовах свіжої

Якщо урожай «золотих ягід» виявився досить рясним, найкраще частина його зберегти в свіжому вигляді.

важливо!Плоди, зібрані в суху погоду лежать довше і менше псуються.

Якщо є наявність підвалу або інших приміщень з температурою повітря від 0?З до 4?З, зберігати обліпиху можна просто на гілочках, розвісивши їх або розклавши в 1 шар на простелений паперових аркушах. Іноді гілки перевертають і перевіряють на наявність зіпсованих ягід. Продукт, таким чином, зберігається протягом пари місяців.

Замороження

На зиму обліпиху найкраще законсервувати.

Так і корисні речовини чудово збережуться, і робити складні кулінарні дії не доведеться.

Але у цього, здається, простого способу є власні секрети:

  1. Заморожувати ягоди краще протягом 2-ух годин після збору, тоді вони будуть найбільш цілющими. Чим довше зірвані плоди перебувають на світлі, тим активніше приходять в непридатність наявні в них вітаміни.
  2. Перш ніж залажівать на зберігання, ягоди перебирають, чистять від сміття, гнилих і незрілих примірників і миють в тазу. Під водою з крана це робити не рекомендується, щоб не ушкодилася ніжна шкірка і не витік сік.
  3. Сировина обов’язково сушать рушником з паперу. Інакше від холоду вологі ягоди злипнуться, а при розморожуванні в більшості випадків деформуються або лопнути.
  4. Підготовлене сировину розфасовують в пакети з поліетилену або контейнери і піддають швидкому заморожуванні. Правильніше розділяти ягоди на маленькі порції, щоб приймати їх за 1 раз. Повторна заморозка обліпихи немає сенсу — втрачається користь і зовнішній вигляд продукту.

У цукрі

Підготовлену обліпиху пересипають цукром у співвідношенні 1: 1.

Поміщають заготовку в скляні банки і зберігають у холодильнику.

Під час зими з неї можна варити компоти, бажано з добавкою «яскравих» за смаком фруктів або робити холодні напої.

мочені обліпиха

Ягоди — обов’язково свіжозібране (немите), кладуть в стерилізовані банки, заливають кип’яченою водою домашньої температури і, закривши поліетиленовою кришкою, встановлюють на зберігання в підвал або холодильник.

Солодкі шедеври кулінарії з обліпихи

Нам буде потрібно:

  • 1 кг обліпихи
  • 1 кг цукру

Спосіб приготування

  1. Свіжі ягоди перебирають, дбайливо миють у великій ємності з водою, дають стекти.
  2. Поміщають в емальовану каструлю і гріють на невеликому вогні, без добавки рідини, регулярно перемішуючи.
  3. Доводять плоди до кипіння і варять протягом 10 хвилин, поки вони не стануть зовсім м’якими. У продовженні всього процесу необхідно розмішувати обліпиху, допомагаючи лопнули ягодам активно виділяти сік, завдяки чому зміст каструлі не підгорає.
  4. Після перекладають гарячу масу в капроновое сито із середніми осередками і швидко протирають.
  5. Додають цукор і добре розмішують, не намагаючись домогтися абсолютного розчинення.
  6. Далі масу залишають остигати і густіти на 7 — 10 годин.
  7. Готове желе розливають у стерилізовані банки, закривають поліетиленовими кришками і зберігають при температурі 20 градусів.

варення

Рецептів подібного десерту кілька. Але найкрасивішим і ароматним виходить варення з цілими ягодами, які в процесі приготування стають прозорими і нагадують шматочки дорогого бурштину.

Нам буде потрібно:

  • 1 кг стиглих ягід
  • 1,5 кг цукру
  • 0,5 літра води

приготування

  1. Обліпиху миють, чистять від зіпсувалися ягід і сміття, дають стекти.
  2. Для видалення властивої плодам гіркоти, їх можна бланшувати 3 — 5 хвилин.
  3. З води і цукру варять насичений сироп, проціджують. Гарячим розчином заливають ягоди і залишають настоюватися протягом 4 годин.
  4. Далі сироп зливають і кип’ятять 10 хвилин, а потім додають обліпиху і варять на невеликому вогні до приготування, приблизно 30 хвилин. Визначити, що варення досягло потрібної кондиції дуже легко: ягоди стануть майже прозорими, а рідина набуде карамельну густоту.
  5. Щоб цілком переконатися в готовності десерту, на блюдце наносять краплю охололого сиропу. Якщо він не розтікається — варення можна знімати з вогню.
  6. У стерилізовані і грунтовно висушені банки розливають отриманий продукт і швидко закочують, не даючи йому охолонути.

СоветВаренье з обліпихи дуже добре допомагає при стоматитах та інших запальних захворюваннях порожнини рота.

Обліпиховий джем з яблуками

Інгредієнти:

  • 1 кг стиглих ягід
  • 0,8 кг цукру
  • 200 г справжнього соку з яблук з м’якоттю

Як готувати

  1. Підготовлені ягоди на пару хвилин опускають в киплячу воду, після цього остуджують і протирають через дрібнопористий сито.
  2. Отриману масу перемішують з цукром і дають охолонути протягом 2 годин.
  3. Загусло пюре розводять соком з яблук (бажано домашнього виробництва) і варять на слабкому вогні 15 — 20 хвилин, постійно перемішуючи, щоб не дозволити кипіння.
  4. Готовий джем гарячим розливають в завчасно стерилізовані банки і пастеризують при температурі води 80?З. Півлітрові ємності вимагають 15-хвилинної обробки, для літрових потрібно на 5 хвилин більше. Після банки закочують і зберігають в темному місці.

Корисні добірки

Страви з обліпихи

Варення зі смородини

Варення з ожини

Малинове варення

Варення з чорноплідної горобини

рецепти

Збір ягід і підготовка до зберігання

Плоди обліпихи можна з’їсти свіжими, перетерти з цукром або приготувати мармелад, желе, наливку, розкішний вітаміном сік, компот або кисіль.

Також їх заморожують і сушать. Як власне переробити обліпиху, залежить від того, де її можна зберігати, які температура і вологість приміщення.

Однак перш плоди потрібно зібрати. Запізнюватися з цим не можна, інакше уникнути не вийде втрат врожаю. Крім того, м’яті і перестиглі плоди не можна надовго зберегти.

Для зняття обліпихи з деревини підходить суха погода. Вологі плоди погіршуватися швидше.

Необхідно приготувати ящики і застелити їх дно тонким паперовим шаром. Наповнену обліпихою тару переносять в підвал або холодильник.

Краще замість ящиків застосовувати герметичні пакети з поліетилену. У них свіжі ягоди збережуться довше, але не більше одного місяця. Тому плоди розумніше переробити так, щоб зберегти всі їх добрі властивості.

Зберігання свіжої обліпихи

Обліпиха не містить ферментів, здатних руйнувати вітамін С. Тому вона може зберігатися в свіжому вигляді до місяця. Температура не повинна перевищувати три градуси тепла. Зберігати свіжу обліпиху можна двома варіантами:

  • Обрізати гілки з ягодами і помістити їх у фруктовий відсік холодильника.
  • Дбайливо перемістити плоди обліпихи в скляну або керамічну тару, накрити кришкою. Важлива вимога: посуд повинен бути непрозорою. Тару розташовують в секцію холодильника, приготовлену для фруктів і овочів.

Читати ще Як зберігати петрушку

Обліпиха збереже власні хороші властивості три-чотири тижні.

Замороження обліпихи

Холод сприятливо впливає на обліпиху. При низькій температурі вона залишається смачною і ароматною. У замороженому вигляді обліпиха зберігає власні корисні якості практично рік.

Заморожування плодів доводиться проводити в цій черговості:

  • Ягоди очистити від листя, сміття, прибрати зіпсовані і недостиглі.
  • Плоди укласти в великий таз і залити водою. Цей метод промивання ягід кращий. Він більше щадний, оскільки під водним потоком сировину можна пом’яти.
  • Чисту обліпиху розкласти на тканинні або рушники з паперу та висушити. Заморожувати сирі ягоди не можна. Краплі води швидко перетворяться в лід і зашкодять їх оболонку. Сік одночасно з корисними речовинами витече назовні. Ягоди покриються снігом і злипнуться.
  • Суху обліпиху розсипати в 1 шар на досочку, покриту харчовою плівкою, і відправити в морозилку (12-17 градусів менше нуля) на день.
  • Заморожені ягоди зсипати в контейнер і залишити на зберігання в тій же морозилці.

Ягоди можна законсервувати лише раз. Повторна процедура усуне всі лікувальні властивості обліпихи.

Консервування обліпихи

Обліпиху в свіжому вигляді можна зберегти так:

  • Вимиті ягоди змішати з цукром і пропустити за допомогою м’ясорубки. На 1 кілограм обліпихи знадобиться 0,7 кг солодкого піску. Ягоди необхідно помістити в стерилізовані банки, щільно їх закрити і зберігати в прохолодному приміщенні.
  • Цілі плоди насипати в чисту скляну тару і залити гарячим сиропом. Герметично закрити і перевернути. Після повного охолодження скляну тару необхідно прибрати в холодильник або підвал.
  • Чисті банки наповнити обліпихою практично до країв. Поставити в ємність з гарячою водою, яка доходить до плічок скляної тари. Банки потрібно прикрити кришками і тримати в вируючої воді, поки обліпиха не пустить сік і не осяде. Через п’ятнадцять хвилин потім тару необхідно витягнути з води і герметично закрити.

Читати ще Обліпиха для малюків

Отделанни таким варіантом обліпиха дуже добре зберігається одночасно з усіма вітамінами до наступного врожаю.

Обліпиха без варіння з цукром

Це дуже швидкий спосіб зробити так зване «сире варення». Рецепт без варіння, який зберігає максимум вітамінів.

інгредієнти

  • Обліпиха — 1 кг
  • Цукор — 1,3 кг

приготування

Обліпиху перебрати від зіпсувалися ягід і гілочок і вимити.

Ягоду пересипати з цукром.

Цю ягідну суміш розкладіть по чистим баночках і закрийте.

Засахаренная ягода може зберігатися в подібному вигляді в холодильнику близько 4 місяців.

Обліпиха пустить сік, в якому буде розчинятися цукор. Чи вдасться ягода в сиропі. Смачно і корисно!

Можна їсти одночасно з чаєм, робити морси, додавати в компоти.

Протерта обліпиха з цукром

інгредієнти

  • Обліпиха — 1 кг
  • Цукор — 1,3-1,5 кг

приготування

Підготуйте всі інгредієнти. Обліпиху необхідно вимити і очистити від гілочок.

Обліпиху потрібно пересипати в глибоку ємність і засипати цукром.

За допомогою блендера подрібнити ягоду одночасно з цукром.

У вас вдасться ароматна помаранчева маса. Якщо хочете, то можна процідити її через сито, щоб прибрати кісточки.

Але в дійсності в таких кісточках міститься дуже велика користь, адже саме з них роблять корисну масло обліпихи.

Тому блюдо буде корисніше, якщо ви залишите кісточки.

Масу перелийте в чисті ошпарені або стерилізовані банки.

Одну-дві столові ложки цукру насипте поверх продукту. І закрийте кришкою.

Зберігатися така маса в холодильнику близько 6 місяців. Чим довше стоїть тим більш насичений вона стає.

Таке «варення» без варіння невимовно смачне!

Його можна намазувати на хліб або додавати в чай ​​- справжня вітамінна підзарядка.

Варення з обліпихи без кісточок

Чудовий рецепт густого варення з обліпихи без кісточок.

інгредієнти

  • Обліпиха 1 кг
  • Цукор — 800 гр

приготування

Обліпиху моєму і перебираємо. Наше завдання отримати обліпиховий сік з м’якоттю для чудового варення без кісточок.

Тому обліпиху ми будемо витирати через сито.

А щоб легше було це зробити — ошпарьте ягоду окропом і потім залиште там на пару хвилин або бланшуйте в пароварці 30 хвилин.

Ошпарену ягоду дозами викладайте в сито і перетирають, поки в ньому не залишиться тільки кісточки і макуха.

Обліпиховий сік змішайте з цукром і варіть 15 хвилин для загустіння.

Можна варити і довше, тоді вдасться більш насичений варіант.

Розлийте готове варення по стерилізованим банкам, закатати. Поставте на кришку і укутайте до охолодження.

Таке варення чудово зберігається, воно солодке і смачне!

Обліпиха з медом без варіння

Напевно, це найкорисніший і дбайливий рецепт заготовки обліпихи. Будуть збережені всі вітаміни, а мед набагато більше примножує цю користь.

Дуже радимо даний рецепт — справжня знахідка для здоров’я!

Щоб дізнатися як заготовляти обліпиху з медом без варіння, дивіться це чудове відео:

обов’язково спробуйте! Користь від природи!

Джем з обліпихи без кісточок на зиму

Гарний, яскравий джем! І також корисний, так як готувати ми його будемо без варіння.

Це не є секретом, що при необхідній кількості цукру обліпиха може зберігатися кілька місяців в холодильнику і не псуватися.

Тому ми скористаємося такою властивістю і приготуємо чудовий смачний і справжній джем.

інгредієнти

  • Обліпиха — 1 кг
  • Цукор — 1 кг

приготування

У цьому рецепті нам буде потрібно соковижималка.

Підготуйте обліпиху і цукор. Ягоду необхідно вимити і очистити від гілочок.

Подальшим кроком буде віджимання ягід через соковижималку.

Спочатку ми проганяє через неї все ягоди, а потім ще 1 раз проганяє макуха, який залишився.

У нас вдасться чудовий яскравий обліпиховий сік.

Цей сік нам необхідно змішати з цукром. Залиште суміш настоюватися 3-4 години, іноді перемішуючи.

Нам необхідно, щоб цукор розчинився повністю.

При цьому сік придбає трохи більшу в’язкість.

Розливаємо його по стерильним баночках і закриваємо кришками. Відправляємо в холодильник.

Там маса загусне і цілком стане дуже смачним джемом.

Зберігатися він може не менше 4 місяців, але, кажучи чесно, з’їдається він набагато раніше!

Компот з обліпихи з яблуками

Рецепт вітамінного компотік, який сильно люблять і дорослі і діти.

Інгредієнти на 1 банку

  • Обліпиха з яблуками — підлогу банки
  • Вода — скільки ввійде, щоб заповнити банку
  • Цукор — 300 г на кожен літр води
  • Кориця — 1/4 палички
  • Гвоздика — 3 шт

приготування

Приготувати обліпиху, очищену від сміття і промиту. Яблука нарізати на дольки і видалити з них насіння.

Банки наповнити яблуками і обліпихою до половини, туди ж покласти корицю і гвоздику.

Заливаємо все це окропом до верху банки і прикриваємо кришками.

Даємо настоятися 20 хвилин. Після цього воду з банок зливаємо в окрему каструлю або таз. Додаємо в неї цукор 300 г на кожен літр, який вийшов як тільки ми злили воду.

Добре розмішати і ставимо на усереднений вогонь. Нехай сироп покипить 5 хвилин, помішуйте, щоб цукор добре розчинився.

Отриманим сиропом залити банки і закатати їх.

Переверніть і укутайте чим-небудь теплим, поки зовсім не охолонуть. Потім їх можна прибирати на зберігання в комору.

Пийте з радістю!

Морс з обліпихи

Дивіться як приготувати вітамінний морс з обліпихи в цьому відео-уроці:

Дійсно дуже смачно, а скільки користі!

обліпиховий сік

Нічого не робиться так просто як обліпиховий сік.

Сік цієї ягоди не закисає і дуже добре зберігається в холодильнику близько 2-ох місяців в сирому вигляді.

Тому ви можете просто віджати сік через соковижималку і відправити його в холодильник.

Якщо ж місце в холодильнику не вистачає і ви хочете закрити сік, то тоді пропонуємо такий рецепт.