Морква на зберігання на зиму: як зрізати і правильно заготовити?

Серед інших городніх культур морква виділяється як овоч, який найскладніше тривало зберегти. Причин поганої зимівлі коренеплоду буває дуже багато: від невірної агротехніки вирощування до великої вологості в льосі.

Обов’язкове становить для будь-якої технології зберігання моркви — підготовча обрізка плодів. Що це таке і для чого необхідна процедура? Поговоримо про це в статті.

Особливості структури коренеплоду

Шкірка коренеплоду тонка і ніжна — цим пояснюється їх утруднене зберігання. Через нещільний шкірку легко проникають шкідливі бактерії, морква швидко проростає, підморожується або загниває. Для закладки на зиму обов’язково підшукувати тільки щільні і здорові плоди, на яких відсутній сліди пошкоджень механічним шляхом, захворювань.

Морква на 80% складається з води. Різкі температурного коливання, надмірна вологість або сухість в приміщенні, вогкість, погана прибирання підвального приміщення — комплекс факторів призводить до того, що вода з плодів починається випаровуватися (морква стає м’якою і в’ялою). Відповідні умови зберігання:

    — 1-2 градуси більше нуля (детальніше про температуру зберігання коренеплоду можна дізнатися тут);

  • показники вологи — 90-95%;
  • спокійний рівень вентиляції (відсутність протягів).

Надійне тривале зберігання забезпечить приміщення з штучною вентиляцією повітря, де підтримується постійна температура і вологість. Перед прибиранням обов’язково висушити і зрізати у моркви бадилля.

Підбираємо відповідні сорти для заготовки

Одна з умов якісної схоронності — вибір відповідних сортів і гібридів. Для закладки на зиму рекомендують підшукувати середньостиглі або пізньостиглі види. Ранні сорти погано бережуть вологу і годяться для термінового застосування — вживання в їжу або консервації.

Під час вибору матеріалу для посадки краще дивитися на упаковку — тут завжди вказуються середні терміни дозрівання.

Загальні вимоги до плодів: правильна форма, великі коефіцієнти врожайності, призначеного для тривалого зберігання. При дотриманні правильної технології морква зберігається свіжою до 6-8 місяців.

На яких сортах зупинити вибір:

  1. Форто.
  2. Віта Лонга.
  3. Шантане.
  4. Королева осені.
  5. Карлена.

Набагато детальніше про те, які сорти моркви чудово підійдуть для зберігання, можна дізнатися тут.

Що таке обрізання: мета процедури

Перед самою процедурою обрізки йде збір врожаю і його сушка. При викопуванні заборонено бити морква одна об одну, струшуючи землю. Це призводить до дуже маленьким тріщинах, порушення цілісності та скорочення терміну зберігання. Якщо потрібно миття плодів, то після промивання необхідно добре висушити урожай (тримати в повішеному вигляді на теплому повітрі не менше 1-3 діб).

Обрізка моркви — це видалення верхньої зеленої частини. Ця процедура допоможе зберегти в плодах корисні компоненти, зупинить процеси розкладання і всихання. Якщо бадилля залишити, вона буде активно збільшуватися, забираючи воду і поживні речовини з плодів. Проводити обрізку необхідно, виходячи з цілей і періоду зберігання.

  • Термін не перевищує 3 місяців. Обрізка зеленої маси на 2-3 см вище головки овоча.
  • 2-4 місяці. Подальше застосування — для отримання насіння. Обрізка схожа першим варіантом.
  • Довге зберігання (до наступного сезону). Потрібна обрізка бадилля одночасно з 2-3 мм самої головки коренеплоду. Це зупинить проростання, морква збереже соковитість і смак.

Чи варто видаляти бадилля для утримання в погребі?

Обрізати зелену частину обов’язково для будь-якої технології зберігання моркви. Якщо морква залишається на зимівлю в земля, бадилля відрізають, не чіпаючи сам коренеплід. Для зберігання в підвальному приміщенні необхідно обрізати зелень і видалити точку росту — обрізати 2-5 мм від верхнього краю плода, на вимогу промити коренеплоди.

Як приготувати моркву для зимівлі: докладна інструкція

Підготовка моркви до зберігання — визначальний етап, якому потрібно приділяти дуже багато уваги (про те, як приготувати морква до зберігання під час зими, читайте в нашій публікації).

Заборонено проводити процедуру руками, обриваючи або вигвинчуючи бадилля. Обов’язково користуватися гострим ножем і не залишати навіть маленьких живців. Через відсікання верхньої частини моркви заглушуються точки зростання, зупиняється проростання, будуть збережені початкові властивості і смак.

Як правильно проводити процедуру?

  1. Обрізка основний зеленої маси. Слід залишити невеликий горбок, відрізаючи бадилля трохи вище верхньої кромки плода.
  2. Висушити морква на сонці 24 години.
  3. Відрізати 2-4 мм від головки коренеплоду. Якщо на поверхні є кільцеві тріщини або інші ураження, необхідно відрізати від 5 мм до 1-2 см.
  4. Видалення кореневої частини — хвостів, так як власне з них починається загнивання. Корінь необхідно відрізати в тому місці, де діаметр хвостика становить 5 і менше мм.

Майбутні дії — викладання моркви в 1 шар на плівку з поліетилену на земля, просушка на сонці 2-3 години. За даний період місця зрізів покриються захисної кіркою, що поліпшить якість зберігання. Потім плоди поміщають на день в прохолодне місце і лише потім опускають в підвал.

Також дізнатися про підготовку моркви до зберігання на зиму можна з даної публікації.

Далі фото прикладів, як зрізати морквину:

Як обрізати морква на зберігання на зиму в погребі і зробити це правильно - фото прикладів;

Способи зимового зберігання

Хороше збереження коренеплоду забезпечує приміщення в пісок або тирсу, мішки з поліетилену або в ящики з глиною. Найпростіший спосіб — зберігання в підвальному приміщенні в ящиках з дерева з кришкою. Розставляти ємності необхідно на відстані 10-15 см від стін, так як стіни можуть відволожитися, що проявиться на моркви. Ставити ємності необхідно на полиці або низькі підставки. В 1 ящик має вміщуватися не більше двадцяти кілограм плодів.

Який наповнювач покласти в ящик?

Також для зберігання можна застосовувати мох або полотняні мішки.

Якщо щось пішло не так?

Протягом всього періоду зберігання моркви важливо стежити за тим, щоб вона не загнивала, не росла, не втрачала смакових і товарних властивостей. З фізичних процесів найбільший ризик несе стан вологості випаровування. Морква має малу товщину шкірки, містить багато колоїдів — це впливає на інтенсивну втрату вологи. Серед допустимих результатів — зниження маси, в’янення, втрата товарних якостей.

Щоб не дозволити подібних змін, важливо забезпечити хороший обмін повітря і стабільну температуру. Якщо було знайдено загнивання, уражені плоди необхідно викинути, місце гниття і сусідні коренеплоди присипати гашеного вапном або крейдою. При масовому гнитті всю моркву необхідно перебрати і якомога швидше здійснити (застосовувати).

Додаткові рекомендації та попередження

Первинна обробка моркви перед зберіганням — це очищення, правильна обрізка бадилля і сушка. У момент збору врожаю слід обов’язково провести вибракування пошкоджених овочів. Після обрізки зелені необхідно почекати освіти сухої кірки на місці зрізу і лише потім опускати морква в підвал.

Підсумковий термін зберігання залежить від підібраних технології:

  1. глина і тирсу допоможуть зберегти плоди до збору нового врожаю;
  2. зволожений пісок — 7-8 місяців;
  3. традиційні дерев’яні контейнери без наповнювача — 4-7 місяців;
  4. пакети з поліетилену — 3-6 місяців.

Збільшить термін і поліпшить якість регулярний огляд врожаю, видалення пошкоджених плодів і підрізування відростила бадилля вже в підвальному приміщенні. Головне не забути врахувати, що стан бадилля грає важливу роль під час зберігання. Чим більше розмір залишеного пенька, тим швидше коренеплід почне проростати.

Якщо підвал мерзне, ящики з морквою необхідно додатково накривати повстю або будь-яким іншим матеріалом для теплоізоляції. Дрібні і тонкі плоди найкраще застосовувати перш за все, так як вони швидше сохнуть. Більш масивна морква при грамотному підході пролежить до весни-літа. Обов’язково ізолювати овочі від прямого сонячного світла і вологи.

Обрізка моркви перед закладкою на зиму — важлива процедура. Від якості її проведення залежить підсумковий термін і якість зберігання врожаю. Обрізати бадилля необхідно гострим ножем або ножицями, не залишаючи точок зростання і пеньків. Опускати коренеплоди в підвал потрібно виключно після того, як місця зрізу вкрилися антигравійної плівкою.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Як зберігати моркву в побутових умовах під час зими в першій половині 20-их років двадцатьпервого століття. У квартирі, в підвальному приміщенні, в підпіллі

Ось і зібраний урожай моркви і коренеплоди вдалися на славу! Тепер перед власниками стає інша задача, — як зберегти плоди власних рук з найменшими втратами до наступного врожаю. І, щоб зробити це, необхідно слідувати конкретним правилам. У статті розглянемо як зберігати моркву в побутових умовах: на зиму в ящиках, пакетах, холодильнику, глині ​​і в квартирі на лоджії.

Як вирощувати моркву: інфографіка

Головні нюанси вирощування моркви ви можете подивитися в інфографіку нижче.

Як приготуватися до зберігання моркви?

Будь сорт має власні терміни збору: виділяють ранньостиглі, середньостиглі і пізньостиглі сорти моркви

Готуючи коренеплоди до розміщення в місцях постійного зберігання, необхідно не забувати про їх вразливих сторонах. Йдеться про ніжну шкірці, яку дуже легко можна пошкодити, відкривши таким чином ворота перед самими різними інфекціями, здатними дуже швидко перетворити гарний і смачний коренеплід в мумію або рідину.

Для того, щоб не дозволити такого сумного фіналу, слід діяти обережно:

  • Прибирати морква в терміни, обумовлені для певних сортів (кращі сорти для Підмосков’я).
  • Шукати такий час для збирання, коли стан грунту ідеальне для цього — помірно-вологий.
  • Землю з коренеплодів краще видаляти вручну, не бити при цьому плоди моркви ні про землю, ні один об одного.
  • Після очищення від грунту і обрізання бадилля, морква підсушують, кладуть в купки і сиплять землею (товщина шару — від 15 до 20 см). У подібному вигляді вона зберігається протягом декількох діб.
  • Далі коренеплоди дуже часто укладаються в чисті, сухі мішки або ящики і в даній тарі зберігаються в приміщенні з температурою від 0 ° С до +1 о С і відносною вологістю повітря не нижче 90% і не вище 95%.

Рада # 1: Якщо коренеплоди моркви зберігають з метою подальшого прийому їх в їжу, то бадилля обрізається до самої головки, а, якщо для посадки на насіння, — повинно залишитися від півтора до 2-ух сантиметрів.

Вплив різних факторів на збереження моркви

Морквини сорту Шантане

Тривалість зберігання моркви залежить від великої кількості різних чинників, починаючи від рівня вологи в сховище і завершуючи генетичними характерних сортів. Так, найбільш прекрасним варіантом для зберігання є сорти моркви, чиї корені мають конусоподібну форму:

  • Лосіноостровская.
  • Шантане.
  • Столична зимова та інші.

А ось швидше за всіх при довгому зберіганні доведеться почати викидати сорти моркви, має короткі коренеплоди, наприклад, такі, як Паризька каротель.

Вплив інших моментів легко зрозуміти по таблиці, що розмістилася нижче:

факторВплив на збереження коренеплоду
Невисока температура, в межах нормиПригнічує патогенні мікроорганізми, зменшує інтенсивність процесів обміну в самому коренеплоді, подовжуючи період його спокою.
Температура менше нормиПадіння температури навколишнього середовища в сховищі нижче 0 ° С призводить до утворення всередині клітин кристалів льоду, які розривають їх оболонки. Через пошкоджені мембрани назовні виходить клітинний сік, а в середину потрапляють хвороботворні мікроорганізми, завдяки чому коренеплід втрачає щільність і починає гнити.
Невисокий рівень повітряної вологостіКоренеплід починає активно втрачати воду, потроху стаючи все більш млявим. Це призводить до проблем з імунітетом моркви і вона швидше уражається різними захворюваннями.
Високий рівень повітряної вологостіВолога конденсується на поверхні коренеплоду, створюючи прекрасний мікроклімат для розвитку патогенної мікрофлори.

Рада # 2: Якщо потрібно отримати урожай моркви сорту Шантане, який може зберігатися дуже довго, необхідно підбирати для її вирощування легкі суглинисті грунти. В даному випадку втрати будуть удвічі менше, ніж у коренеплодів, що підросли на ділянках з важкої грунтом.

Тара для зберігання моркви

Зберігання моркви в поліетиленових мішках дає можливість зберегти вологість і соковитість

Для домашнього зберігання сприятливою тарою стануть мішки різного об’єму, зроблені з харчової плівки з поліетилену. Вони можуть протягом повного періоду зберігання підтримувати оптимальну вологу і повітряний режим.

Для видалення з мішків вуглекислого газу, який в надмірній кількості виділяється коренеплодами в процесі матеріального обміну, на їх поверхні необхідно вирезать3 — 4 отвори діаметром до 1 см в формі кола. Також гарні для зберігання моркви крафт-мішки.

Черговість закладки коренеплодів на зберігання в мішках такий:

  • Зібрана морква перебирають і охолоджують.
  • Мішки переносять на постійне місце зберігання.
  • Їх горловини залишають відкритими, засипавши зверху трохи вологим піском.
  • Мішки можна розташовувати як на підлозі, так і на стелажах.
Рекомендуємо до прочитання:  Борошно розторопші - неперевершена користь для печінки

Чи варто мити морква перед закладкою на зберігання?

Коренеплоди моркви можна мити перед закладкою на тривале зберігання. З промивної водою з поверхні овоча йдуть до 97% шкідливих бактерій. Також встановлено, що вимиті коренеплоди рідше схильні до захворювань і бережуть ідеально свіжий вигляд довше (до 6 — 7 місяців).

Огляд прекрасних способів зберігання моркви

Для того, щоб мати можливість весь рік насолоджуватися смаком, власноруч вирощеної моркви, слід серйозно підійти до її зберігання. Є кілька найпопулярніших варіантів, які наведені нижче.

Зберігання в піску

Правильне укладання моркви в ящики з піском

Таким варіантом найчастіше користуються городники. З витратних матеріалів знадобитися:

  • ящики.
  • суглинний пісок.
  • вода.

Оскільки не для всіх речей, що зберігаються в погребі необхідний настільки дуже багато вологи, як для моркви (90 — 95%), то краще здійснити подібні умови локально, наприклад, в окремих ящиках, в яких і складені коренеплоди. А для того, щоб вологість зберігалася там достатня тривалий час, однак при цьому ніщо не заважало моркви дихати, ящики сиплять піском. Пісок не тільки перешкоджає випаровуванню води, але і не дає можливість розвиватися на коренеплодах різних гнильним інфекцій.

Укладання моркви на зберігання в пісок виробляється так:

  • Ящики розташовують на піддоні так, щоб дно кожного було в 10 см вгору від підлогового рівня.
  • Пісок змочують до такої міри, щоб, стиснений в руці грудочку тримав форму, але з нього не відрізнялася вода.
  • Дно сиплять трисантиметровим пісочним шаром.
  • Поверх укладають шар коренеплодів, так, щоб вони не торкалися один до одного і сиплять піском, покриваючи їх на 1 см і так повторити до наповнення ящика. При підсиханні піску його варто побризгівать водою.

Зберігання в тирсі

Для цього підійдуть тирсу хвойних порід дерева, що містять фітонциди, що пригнічують хвороботворні мікроорганізми, і також не дозволяють моркви проростати. Технологія укладання аналогічна, як і з використанням піску, тільки мочити тирса не треба.

Зберігання в глині

Для цього варіанту зберігання потрібні такі витратні матеріали:

  • Ящики з дерева.
  • глина.
  • вода.
  • Плівка на основі полімерів.

На початку робиться глиняна суміш. Щоб її зробити половину відра глини заливають таким же об’ємом води. Коли глина розбухне, зміст відра добре перемішують, після цього дбайливо ллють туди воду таки чином, щоб над сумішшю з’явився шар води товщиною в 25 мм. Через пару днів суміш придбає консистенцію сметанки.

Укладання моркви в ящик з глиняним розчином. Глина утворює на поверхні коренеплоду захисний шар

Далі в ящики, застелена всередині плівкою, укладаються пошарово коренеплоди і заливаються глиняним розчином до наповнення тари.

Зберігання в мішках з каст-плівки

Для цієї мети використовують мішки з поліетилену різного об’єму. У них кладуть від 5 до 25 кг моркви і залишають їх відкритими, для того, щоб коренеплоди змогли дихати. Можна ще зав’язати мішки, але виконати в них по кілька отворів для вентиляції.

Зберігання в каструлях

Коренеплоди грунтовно миють і відрізають їм обидві сторони, після цього підсушують на сонці, не допускаючи їх в’янення. Морквини кладуть в тару вертикально, накривають серветкою і кришкою. Каструлі ставлять в підвал.

Зберігання в часниковою і цибулинні

Спосіб схожий на зберігання в хвойних тирсі. Коренеплоди при цьому добре зберігаються завдяки оліям на ефірній основі, які виділяються лушпинням, які пригнічують розвиток патогенної мікрофлори.

Зберігання на грядці

Можна зберігати коренеплоди навіть на тій же грядці, де вони і виросли. Для цього необхідно зробити наступні дії:

  • Зрізати бадилля на коренеплодах.
  • Засипати всю територія ділянки піском.
  • Накрити його плівкою.
  • Покласти на плівку тирса, торф або опале листя.
  • Накрити все це додатковим плівковим шаром.

Зберігання в холодильнику

Зрозуміло, чимале число коренеплодів в холодильнику не помістити, тому більшість господинь просто на просто кладуть моркву в маленькі пакети з каст-плівки і укладають їх в овочеве відділення. Однак і у цього варіанту зберігання є певні хитрощі.

Підготовка моркви до зберігання в холодильнику

Готувати моркву можна декількома варіантами:

  • Найпростіша методика полягає в очищенні коренеплодів від частинок грунту, відборі морквин які не мають пошкоджень і недоліків розвитку з подальшою укладанням їх у пакети, виготовлені з каст-плівки.
  • Морквини грунтовно вимиваються, далі сушаться на рушник з паперу або льону. У процесі сушіння їх необхідно кілька разів перевернути. Після скласти в пакет з поліетилену і — в холодильник.
  • Коренеплоди гарненько вимиваються і чистяться від шкірки за допомогою ножа. Оброблені таким чином морквини укладаються в пакети. Потрібно сказати, що така морква зберігатися в холодильнику протягом не більше 14 днів.
  • Мита і очищена морква натирається на тертці, розкладається по пакетах і слажівается в холодильник.

Важливі правила зберігання моркви

  • Найбільш схожим місцем для зберігання коренеплодів в холодильнику вважається овочевий ящик, власне там підтримується комфортна температура.
  • В один пакет потрібно класти коренеплоди одного і того ж розміру. Так вони будуть займати мало місця.
  • Кожен пакет повинен вміщати не більше 5 — 6 морквин, після укладання яких варто прибрати вручну повітря з пакету і щільно його зав’язати.
  • Приємний результат дає поранення коренеплодів, загорнутих декількома шарами паперу.

Оригінальні способи зберігання моркви

Є кілька оригінальних варіантів зберігання моркви, особливості яких наведено в таблиці:

Відповіді на важливі питання садівників

Розділена на маленькі порції очищена морква для зберігання в холодильнику

Питання №1: З якими овочами або фруктами небажано зберігати моркву?

Напевно, одним єдиним фруктом, з яким небажано класти поруч морква під час зберігання, вважається яблуко. З нього виділяється етен, здатний відчутно змінити смак моркви.

Питання №2: Як уникнути проростання моркви під час зберігання її в холодильнику?

Це просто, — необхідно обрізати верхівку кожного коренеплоду на кілька сантиметрів.

Питання №3: Чи можна зберегти свіжість очищеної моркви хоча б на кілька днів?

Так, це можна зробити. Для цієї мети очищену моркву кладуть в ємність, наповнену водою і іноді її змінюють. Завдяки подібному такій системі свіжість моркви зберігається на період від 3 до 7 днів.

Питання №4: Як зберігають морква в умовах в промисловості?

Спочатку урожай грунтовно перебирають. Коренеплоди з дефектами переробляють, а цілі охолоджують протягом доби при температурі в 0 о С кладуть в ями, мішки з поліетилену або спеціалізовані овочесховища.

Питання №5: Як успішно позбутися мишей в погребі, які під’їдають зберігається там морква?

Можна запропонувати застосовувати ультразвуковий відлякувач гризунів. Він економічний і резельтутатівен.

Рекомендація по сушці продуктів

Інна Павлівна: Суходіл морква та інші овочі і фрукти за допомогою сушки для продуктів SATURN ST-FP0112. Придбала її роком раніше, з того часу користуюся без проблем. Електричної енергії використовує трохи, сушить якісно і дуже швидко.

Як правильно підготувати моркву для зберігання.

Оцініть, будь ласка статтю O

Натисніть по зірочці v

Усереднений рейтинг: 0/5. Кількість голосів: 0

Проголосуйте першим!

Скільки зберігати моркву

Важливо: Навіть правильно викопана, здорова і велика морква, якій створені всі умови для зберігання може псуватися (чорніти, гнити) вже через чотири тижні після зберігання. Це може бути пов’язано з невірно обраним сортом коренеплоду

Існують сорти, які годяться для зимового зберігання, і ті, що не годяться для цього.

Краще і довше за все будуть збережені види конусоподібної форми:

  • Валерія.
  • Лосіноостровская.
  • Шантане.
  • незрівнянна.
  • вітамінна.
  • Столична зимова.

Найбільш непридатними сортами для тривалого збереження є сорти з короткими коренеплодами, наприклад, Паризька каротель. Для того щоб не було путанніци у всьому різноманітті сортів моркви, при її виборі необхідно не забувати про деяку специфіку.

  1. Купувати для посадки найкраще вітчизняні селекційні сорти коренеплоду, які пристосовані до місцевого клімату.
  2. Плоди довгастої форми годяться для пухкої, насиченої киснем грунту.
  3. Для зберігання більш підходить урожай, висаджений в червні.
  4. Морква в формі кола дозріває швидко, але дає маленький урожай.
  5. Сорти зарубіжних виробників, можливо, виглядають красивіше, але вимагають конкретних умов вирощування і удобрення грунту.

Підбираючи сорт моркви, подивіться дуже уважно на її стійкість до тріщини. Будь-яка тріщина на поверхні вважається вільним доступом для бактерій і грибків

Пошкоджений овоч не буде довго зберігатися навіть при прийнятних умовах.

Ще по темі «Коли сіяти моркву»:

Морква зараз ще не пізно пересіяти?

Було посіяно 2 сорти моркви, один дружненько зійшов (шкода мало посіяла), другий рідко-рідко зійшов. Можна пересіяти, чи виросте? І взагалі, що сьогодні можна сіяти …

Редис, морква, буряк

Редис, морква, буряк. на грядках. Дача, сад і город. Дача і заміський участов: покупка, облаштування, посадка чагарників і дерев Морква gt;. Замість редису саджу дайкон.

Що вже можна посіяти в теплицю?

Коли сіяти помідори, морква, садити картоплю. 8 помилок при посіві насіння. Весна 2017 б’є температурні рекорди, але все ж не віриться, що посівний сезон в нинішньому році Полив…

Пора вже морква збирати?

Пора вже морква збирати?. на грядках. Дача, сад і город. Правда по весні я забула де сіяла, знову розпушити і встромила туди ж тоненький довголітній цибулька…

Яке насіння швидше проростають?

Дача, сад і город. Дача і заміський участов: покупка, облаштування, посадка чагарників і дерев, розсада, грядки, овочі, фрукти, ягоди, урожай. Як виростити власний перший урожай.

Хто що робить з моркви? поділіться.

Підготовлену моркву і корінь петрушки очищаємо, миємо й ріжемо дрібними кубиками, злегка смажимо. Морквяна запіканка Продукти: 1 — 1,2 кг моркви, 2 сирих яйця, 50-100 г вершкового масла або маргарину, 200 г сметани, цукор і сіль за смаком.

причини псування

Чому гниє морква під час зберігання? Причин гниття моркви під час зберігання може бути кілька:

  • закладка на зберігання зіпсувалися примірників;
  • раптове коливання режиму температур;
  • зайва вологість;
  • недотримання технології зберігання.

Завдяки цьому дуже ретельно необхідно триматися технології підготовки коренеплодів до закладки на зберігання, починаючи з моменту викопування овочів. Так як такий вид коренеплодів без особливих проблем пошкоджується при нанесенні будь-яких ударів, то не слід оббивати овочі від землі, перекидати їх з одного місця на інше.

Таке пошкодження будуть малопомітно, але потім воно буде місцем початку гниття самого коренеплоду і зараження грибковими захворюваннями інших коренеплодів, присутніх поряд.

Різка зміна режиму температур під час зберігання призводить до утворення конденсату — це дає поштовх до гниття коренеплодів. Досить часто цього схильні такі місця де можна щось зберігати, як мішки, виготовлені з полімерного етилену. Для усунення конденсату потрібно передбачати наявність отворів на дні мішків.

Навіть маленьке подмораживание коренеплодів, яке може статися вже при температурі -1 градус, призводить до подальшого гниття коренеплодів.

Зайва, так само як і недостатня, вологість, зменшує термін зберігання коренеплодів

Тому важливо її підтримку на високому рівні — при недостатній шляхом додаткового зволоження, при надмірній — шляхом перенесення в інше приміщення, але з уникненням температурних коливань

Часто недотримання технології зберігання призводить до надмірного утворення вуглекислого газу. Вуглекислий газ чинить негативний вплив на умови зберігання коренеплодів, тому потрібно якомога набагато точніше дотримуватися технологію зберігання, яка підібрана овочівником.

На що впливає миття?

Більшість городників сумніваються: мити чи не мити морква перед зберіганням на зиму. Чи не непотрібна чи це робота: адже необхідно потім сушити вимиті коренеплоди. І основне питання: чи не зменшиться термін зберігання у митого плода?

Класично, в вітчизняної продажу, були немиті овочі, іноді з грудками налиплого бруду. Під товстим шаром глини або землі важко визначити справжнє якість коренеплоду. Але миття — додатковий клопіт.

Щоб дати відповідь на питання мити або немає зібраний урожай, необхідно виходити з:

  • обсягу врожаю — малий він чи великий;
  • наявності проточної води або достатнього її кількості;
  • чи є навіс для сушки, яке добре провітрюється місце;
  • сил і часу, щоб ґрунтовно організувати цей важкий процес;
  • знання секретів зберігання митої моркви.

Зберігання митих овочів впливає на:

  1. процес відбору зіпсувалися: легко виявити, навіть маленькі негативні зміни (гниль, подряпини) відразу видно;
  2. тривалість зберігання, оскільки на кроці миття прибираються джерела зараження, які можуть складатися на прилип до овочів земля;
  3. подальше застосування коренеплодів — обробляти їх легше і приємніше.
Рекомендуємо до прочитання:  Як зберегти кавун до нового року в домашніх умовах способи довгого зберігання

Особливості збереження моркви свіжої набагато довше

Під час зберігання моркви рекомендується слідувати деякі поради.

В першу чергу, коренеплоди повинні бути:

  • цілими;
  • щільними;

Зібраний урожай може тривалий час зберігатися в підвалах, буртах, льохах, ямах.

  • Без пошкоджень механічним шляхом;
  • Чи не підморожені.

Головний спосіб зберігання моркви в зимовий час — закладка в підвал або підвал.

ДОВІДКА: Полиці з дерева в погребі завчасно необхідно обробити розчином мідного купоросу.

Найчастіше овочі зберігають в ящиках з великим піском. Для цього потрібно віполнять ці вимоги:

  • Пісок потрібно знезаразити — прожарити його при великій температурі;
  • Морква лягає в ящики, на дні яких знаходиться вологий пісок;
  • Овочі кладуть, пересипаючи їх піском.

Коренеплоди також можна зберігати в ящиках, замінивши пісок тирсою хвойних порід дерева.

Деякі овочівники застосовують цікавий спосіб зберігання моркви — мелование.

Виділяють два методи такої збереження овоча:

  • Вологий спосіб — морква занурюють в крейдяний розчин, грунтовно сушать. Потім підготовлені екземпляри кладуть в ящики або щільні коробки з картону;
  • Сухий спосіб, який полягає в посипання коренеплодів подрібненим крейдою.

Обробка моркви крейдою істотно зменшує ризик розвитку патогенних мікроорганізмів і грибків.

СУПЕР ! Кращий спосіб зберігання моркви рік і більше. реальний приклад. (І буряка) (не по темі каналу)

Перед закладанням в підвал добре промиті коренеплоди також опускають на якийсь час в настій з лушпиння цибулі.

Популярним серед багатьох городників вважається зберігання овочів в глиняній оболонці. Морква занурюють на кілька хвилин у масу з глини, грунтовно сушать і кладуть в ящики. При цьому глиняна оболонка тільки не повинна пошкоджуватися.

Збір врожаю моркви, зимове зберігання:

Правильна збирання врожаю моркви і його зберігання істотно продовжать хороші властивості і якості смаку коренеплодів.

попередження

Потрібно дотримуватися умов відбору і підготовки моркви:

  1. Потрібно з самого початку для зберігання відібрати відповідний коренеплід з вигляду, розміру, стану. Недотримання таких початкових заходів — може бути передвісником швидкого псування овоча.
  2. Обов’язкова підготовка моркви перед відправкою на зберігання. Мити, чистити або зчищати бруд з коренеплоду, в загальному вигляді зберігати або нарізаному, а ще тертому — кожен вибирає сам у міру зручності і тривалості терміну зберігання. Укласти в пакет з поліетилену при цьому, випустивши все повітря добре зав’язати. Надіслати на зберігання в нижній ящик для овочів або морозилку.

Влітку морква завжди можна знайти на ринках в свіжому вигляді і домашню лише з грядки без обприскування шкідливими речовинами. Під час зими ж моркву можна знайти на полицях супермаркету привезену з-за бугра і невідомо, в яких умовах вона росла і чим була обприскати від всяких шкідників і швидкого зростання для продажу в великих масштабах.

Так, щоб уникнути вживання привізного овоча особливо зручно обзаводитися на зиму свіжої морквою з городу, і зберігати моркву в побутових умовах в квартирі тривалий період в своєму холодильнику.

Це в наш час особливо зручно і корисно, коли в зимовий день можна дістати овоч з холодильника в свіжому вигляді і додати в улюблений суп або іншу страву. Перераховані вище рекомендації допоможуть зберегти на зиму не тільки морква, а й буряк, і також інші коренеплоди.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Помаранчевий коренеплід досить хороший: корисний, смачний, використовується для отримання соку і в кулінарних рецептах. Легко зберегти моркву в холодильнику в свіжому, вареному, очищеному, тертому, замороженому вигляді і в складі салату. Кожен метод вимагає дотримання декількох умов для досягнення кращого результату — про це далі.

Як правильно залажівать овоч в підвал, підвал або яму гаража?

Розглянемо, як закласти морква для довгого зберігання на зиму в підвал, підвал або спеціалізовану яму гаража.

В пісок

вважається дуже популярним серед городників і досить звичайним. Пісок може підтримати постійну температуру, завдяки цьому морква не піддається висихання і не можуть розвиватися шкідливі бактерії. При закладці на зимове зберігання потрібно дотримуватися черговість:

  1. Зберігають коренеплоди в дерев’яних або пластикових ящиках в глинистому піску. В пісок слід додати трохи води, в подальшому пісок кропити за допомогою пульверизатора.
  2. Дно ємності повинен покривати пісочний шар від 3 до п’яти сантиметрів.
  3. Коренеплоди кладуть рядами на пісок на відстані від 2 до 3 сантиметрів один від одного. Засипати морква піском, щоб пісок повністю покривав коренеплоди, і розкласти інший ряд коренеплодів.
  4. Продовжити чергування шарів до повного наповнення тари.

Пропонуємо переглянути відео про зберігання моркви в піску:

У тирсу хвойних порід

Для зберігання підійдуть соснові або ялинові тирсу. Зміст в тирсі фенольних речовин перешкоджає розвиток гнильних бактерій, і також не дають моркви проростати.

  1. В якості тари для зберігання віддавати перевагу скриньки з дерева (обсяг до 18 кг) з щільно закривається кришкою.
  2. Дно ящика засипати хвойними тирсою шаром в два-три сантиметри.
  3. На тирсу укласти коренеплоди. Морква не повинна контактувати між собою.
  4. Викладений перший шар моркви засипати шаром тирси, повністю укривши коренеплоди.
  5. Чергувати шари моркви та тирси поки ящик повністю не наповниться. Після прибрати тару з коренеплодами на зберігання в підвал, підвал або в яму гаража.

Пропонуємо переглянути відео про зберігання моркви в хвойних тирсі:

У мішки

  1. У мішки з полімерного етилену об’ємом від 5 до тридцяти кілограм засипати морква, заповнивши тару коренеплодами на 2/3.
  2. Мішок в погребі поставити вертикально на полицю або на підставку. Мішок повинен бути відкритим, оскільки морква виділяє вуглекислий газ. У закритому мішку збереться висока концентрація СО2, що призведе до гниття моркви.
  3. Поява всередині мішка конденсату говорить про дуже високому рівні вологи. Щоб уникнути накопичення конденсату на дні, мішок внизу потрібно надрізати і поруч покласти вапно пушонку, здатну увібрати додаткову вологу.

У лушпиння цибулі

В цибулинні термін зберігання коренеплодів такий же як і в тирсі. Зміст в лушпинні ефірних речовин не дає можливість розвиватися бактеріям і процесу розкладання.

  1. Дно полотняного мішка покрити істотним шаром лушпиння цибулі.
  2. Зверху на лушпиння укласти коренеплоди.
  3. Засипати морква ущільненим шаром лушпиння. Чергувати шари поки не наповниться мішок, завершивши шаром лушпиння цибулі.
  4. Мішки встановлюють на полиці або вішають на цвях в погребі.

Цей метод збереже морква до наступного врожаю.

У глину

Морква можна зберігати в засохлої глині. Тонка глиняна оболонка вбереже коренеплоди від можливого псування до врожаю наступного року.

  1. Піввідра глини розбавити водою.
  2. Після розбухання глини додати ще води і добре розмішати. Консистенція повинна бути не нижче сметанки.
  3. Дно ящика або корзини вистилати плівкою.
  4. На неї рядами викласти коренеплоди, уникаючи торкання один до одного.
  5. Перший шар моркви залити глиною. Після висихання глини, викласти ще один шар і залити глиною;
  6. Класти морква до наповнення тари.

Як правильно зберігати заморожену морква

Коренеплоди слід ретельно прополоскати, обрізати шкірку. Після нарізати кружечками, брусочками, соломкою або натерти на тертці. Морква в подібному вигляді займає мало місця, ніж цілі овочі. Але терта швидше втрачає вітаміни і мінеральні речовини, ніж ціла і нарізана великими брусочками.

Ошпаріваніе окропом уповільнює дію ферментів, через які плоди втрачають колір, аромат і структуру. Також трохи зменшується обсяг продуктів. Після заморожування така морква практично не втрачає харчову цінність протягом року.

Як правильно білити:

  1. Опускають у киплячу воду порізаний коренеплід (на 1 кг овочів — 4 л гарячої води).
  2. Відраховують з моменту повторного закипання 2 хвилини (для кубиків або соломки).
  3. Бланшують дрібну морквину повністю — 5 хвилин.
  4. Охолоджують у крижаній воді.

Остигнула морква розстеляють на підносі або блюді, поміщають в морозильну камеру на 2 години. Після пакува дозами в пакети або контейнери. Даний спосіб — відповідний для тертої моркви. Шматочки завчасно заморожують на підносі, після розфасовують, або відразу пакува і поміщають в морозильну камеру.

Застосовують для зберігання замороженої моркви пакети з поліетилену і маленькі контейнери з харчового пластику. Обсяги можуть варіювати від 200 до 500 мл. Пакети хороші тим, що дешевше, більше годяться для зберігання порції на одне блюдо. Одноразові пластикові лоточки не годяться, вони без проблем можуть поламатися після заморожування. Підготовлені порції підписують, вказавши вид продукту і дату пакування.

Технологія No Frost забезпечує правильне охолодження без інею в пакетах з продуктами. Заморожування в холодильниках з режимом Super Frost (шокова заморозка) створює прекрасні умови для більш повного збереження поживних і біоактивних речовин.

Як зберігати сиру моркву

Свіжа морква — 2 місяці Важливо не залишати морква в пакеті, а пересипати в ящик з відкритим верхом, а краще в пластиковий або дерев’яний ящик-сітку, який призначений для транспортування фруктів і овочів — це виконується для того, щоб сирої повітря не застоювався, а мав можливість циркулювати повз. Протягом певного часу морква почне втрачати вологу, мягчея і скукожіваясь, тому велика морква буде зберігатися довше, а це означає буде вірним рішенням застосовувати для приготування їжі насамперед дрібні і пошкодив овочі

У холодильнику свіжа морква може зберігатися до 2-х місяців, якщо кожну морквину обмотати в газетний лист для того, щоб не допустити швидку втрату вологи.

Мита неочищена морква в холодильнику або ж без нього буде зберігатися так само, скільки й не мита, якщо після миття витерти її насухо рушником.

Яку морква краще зберігати Морква повинна бути велика, з обрізаної зеленню (сам коренеплід не повинен бути зачеплений), без тріщин, рівно-червоного кольору, завчасно очищена шкіркою від землі. Дрібна морква швидко висохне, а брудна почне пліснявіти.

Якщо у вас багато дрібної моркви, або з тріщинами, її найкраще засушити: очистити, натерти на тертці і пустити в електросушарку. Потім в банківських установах її зберігати до декількох місяців. Якщо місце в морозильній камері дає можливість — посічену або терту моркву зручно розкласти по фасувальним пакетам і зберігати в ній.

Різана морква — 1 тиждень різана кубиком або терта морква буде триматися в холодильнику до тижня, якщо накрити її харчовою плівкою, але найкраще законсервувати нарізку — така заготовка буде спокійно зберігатися пару місяців.

Як зберігати моркву до літа (КРАЩИЙ СПОСІБ)

Очищена — 1-2 тижні При температурі 20 градусів очищену моркву можна зберігати до 2-ух доби, заливши водою, щоб вона не висохла. Якщо ваш холодильник добре тримає невисоку температуру, то залита водою морква в ньому зберігається від до 2-х тижнів.

Підготовча підготовка при збиранні з грядки

Морква — це коренеплід, цикл життя якого триває 2 роки, в початковий рік він дає листи і урожай, а в другій — конкретно насіння. Зберігати моркву можна, і це досить просто, але необхідна певна підготовка (як приготувати морква до зберігання?).

На замітку! Щоб морква пролежала всю зиму потрібно не тільки створити умови для зберігання, але, перш за все, правильно зібрати урожай і підібрати плоди.

Яка ж структура повинна бути у коренеплоду, щоб йому було байдуже тривале зберігання? Перш за все, краще підібрати сорти, які встигають досить пізно. Більшість садівників воліють залажівать на зиму навіть злегка недостиглі коренеплоди. Друге, морква обов’язково обсушити перш ніж ви її усуньте. Завдяки цьому фахівці радять для збору врожаю вибрати суху погоду.

Тоді буде досить просто обтрусити морквину від землі і дати їй трохи полежати. Розпал збирального сезону припадає на кінець вересня — початок жовтня. Не потрібно турбуватися, що в певних регіонах вже почнуться холоди, легкий морозець не заподіє шкоди врожаю.

При збиранні моркви з грядки необхідно намагатися не пошкодити шкірку, так як це впливає на можливу тривалість зберігання овочів. Бадилля відрізаємо, залишивши всього пару міліметрів на самому плоді.

Про те, чи можна мити морква перед закладкою на зберігання, ми говорили тут, а з даної публікації ви дізнаєтеся про способи зберігання як чистих, так і брудних коренеплодів.

Рекомендації та попередження

Щоб морква зберігалася дуже довго, потрібно віполнять наступні умови:

  • У приміщенні повинна бути оснащена високоякісна система вентиляції.
  • У перший час після збирання морква схильна до інтенсивного випаровування, завдяки чому при низькій повітряної вологості вона почне втрачати вологу і швидко в’янути. Так що сприятливою вологістю вважається 90%.
Рекомендуємо до прочитання:  М'ята як сушити правильно в домашніх умовах на зиму для чаю, коли можна, до цвітіння або після,

Плюс до всього, під час зберігання врожаю коренеплоди обов’язково зрізати, виконуючи такі рекомендації:

  1. Бадилля видаляти при збиранні врожаю, залишаючи невеликий горбок.
  2. Після зрізати «попку» моркви. Вона зрізається від 1 до 3 см. Все тут залежить від присутніх ушкоджень.
  3. Обрізати кореневу частину моркви там, де діаметр хвостика як правило складе 5 см.
  4. Для обрізки застосовувати гострий ніж. Його лезо повинно бути гладким і рівним.
  5. Після обрізки зрізи повинні ґрунтовно висохнути.

Детальніше про те, як правильно зрізати морква для зимового зберігання, можна дізнатися тут, а більше інформації про ретельну підготовку коренеплоду до зберігання ви зможете знайти тут.

Зберігання митої моркви — справа проста, але дуже важливе. У подібному вигляді урожай буде зберігатися досить довше, зберігаючи власний зовнішній вигляд і якості смаку. Залишається просто підібрати оптимальний спосіб з метою збереження коренеплодів і неухильно дотримуватися представленим радам.

Рекомендації та попередження

До перерахованих вище рекомендацій необхідно додати такі:

  • заставу смачних страв із замороженої моркви під час зими — точний вибір сорту восени;
  • грунтовно очищайте плоди від шкірки;
  • заморозка моркви повинна відбуватися швидко, щоб це виконати рекомендують зменшити температуру в морозилці до -35 градусів, а потім повернути в звичайний режим від -18 до -25;
  • обов’язково добре просушуйте вже порізаний овоч на паперових або звичайних рушниках;
  • не потрібно робити упор тільки на заморозку, застосуєте інші методи зберігання, включаючи традиційний.

При простому зберіганні морква не можна мити, навпаки, краще будуть збережені плоди з налиплого землею (детально про те, чи слід мити морква перех зберіганням йдеться тут). Ніколи не застосуєте для заморозки морква, має запах цвілі, навіть в тому випадку, якщо здається, що він виник через її зберігання в погребі!

Можливо, деякі плоди підгнили всередині, така морква може зовні не мати пошкоджень, але її використання в кулінарії може призвести до харчового отруєння.

останні статті

  • Для чого будівельники укладають в воду цегла перед кожною кладкою сьогодні, 16:57
  • Як швидко позбутися від нестерпного свербіння від укусу комара підручними засобами сьогодні, 15:22
  • Корисне сусідство: У якому порядку садити овочі, щоб вони дали відмінний урожай сьогодні, 13:33
  • Технології майбутнього: 8 винаходів, які змінять світ сьогодні, 12:12
  • 8 складових, без них навряд чи може обійтися жодна американська кухня сьогодні, 10:47
  • Багатодітна мати сама побудувала дерев’яний плетений тин: детальний фоторепортаж сьогодні, 9:49
  • 7 кроків до створення літньої прибудови на міському балконі сьогодні, 8:04
  • +1Руїни старовинної пергаментним фабрики втілили в сімейне гніздо: реконструкція перевершив очікування 19.04.2020 року, 23:52
  • Вібрація керма при гальмуванні: як вирішити проблему без придбання нового диска 19.04.2020 року, 22:43
  • 17 ідей, які допоможуть перетворити непоказні піддони в стильні та елегантні речі для дому та саду 19.04.2020 року, 21:06

Як заощадити на зиму в побутових умовах?

Досвід садівників показав, що краще не чистити моркву від землі, якщо вона росла у важкій вологому грунті. Коренеплоди з присохлої землею зберігаються дуже довго. Також не варто мити урожай перед зберіганням. Якщо він був зібраний в сиру погоду, то перед закладкою моркви на зберігання її необхідно прекрасно висушити в тіні. За кілька днів до закладки врожаю на зберігання плоди слід охолодити до температури близько 2 градусів.

Інший етап — це підготовка місця для зберігання врожаю. Приміщення повинно бути сухе, з температурою до 12 градусів і невеликою вологістю. Приміщення і тара для укладання плодів повинні бути продезінфіковані вапном або мідним купоросом. Розсортовані плоди потрібно скласти в приготовані контейнери.

Є кілька місць зберігання моркви — це може бути підвал, підвал, гараж, теплий балкон. для того щоб продовжити час збереження врожаю є кілька варіантів. Для будь-якого способу необхідно підбирати відповідний режим температур зберігання і забезпечити хорошу повітряну циркуляцію і оптимальну вологу.

У піску

Плоди викладаються в ящик з вологим піском, не торкаючись один одного. Зверху морква теж сиплеться піском. Шари можна повторити.

Подивіться відео про зберігання моркви в піску:

У тирсі

Точно також зберігання в піску. Прекрасно підходять хвойну тирсу, фітонциди яких перешкоджають поширенню бактерій.

Подивіться відео про зберігання моркви в тирсі:

У пакеті з поліетилену

Беруться рівні і гладкі плоди моркви. Завчасно овочі краще промити і трохи висушити. Далі вони складаються в мішок, яка не зав’язь щільно, щоб коренеплоди не задихнулись.

Подивіться відео про зберігання моркви в пакеті з поліетилену:

СУПЕР СПОСІБ ЗБЕРІГАННЯ МОРКВИ І БУРЯКА!

Замороження

Для тих, у кого немає підвального приміщення, підвалу або гаража можна запропонувати зберігати моркву в замороженому вигляді. Для цього плоди миють, роблять дрібніше різним способом, розстеляють в пакети з поліетилену і укладають в морозилку, застосовуючи якщо буде потрібно.

Подивіться відео про замороження подрібненої моркви в пакеті з поліетилену:

Особливості структури овоча

Вирішальний момент — в якому вигляді повинна зберігатися морква. Свіжий це коренеплід? Якщо свіжий, то чи буде він підданий заморожуванні? Можливо, морквина вже перероблена в готовий продукт: зварена, перетворилася в закуску або сік. Все це вплине на умови і терміни збереження. Для тривалого зберігання свіжої моркви, її необхідно дуже ретельно перебрати, відокремити коренеплоди зі слідами хвороби, ушкодженнями або ж просто нерівні. Має велике значення і розмір.

Увага: Морква, яка прописується в холодильнику надовго, повинна бути приблизно рівної величини, що не дуже висока і не дуже маленька.

Як правильно?

очищена

Щоб зберегти свіжою очищену моркву при температурі від 2 ° C до 6 ° С протягом 24 годин слід правильно її упакувати.

терта

Необхідно дотримуватися всі пропоновані умови, щоб морква залишилася в красивому образі, не втрачаючи всі власні хороші властивості, дуже довго. Очистити моркву, вимити, висушити і потерти на тертку.

Упакувати натертий коренеплід в полімерний етилен, або вакуумний пакет, відправивши в морозильну камеру. У цьому можна зберегти терту моркву досить довго і вважається напівфабрикатом для деяких страв зокрема супи і салати, що під час зими вважається дуже зручним.

терта морква. Один з варіантів довгого зберігання:

без заморозки

Щоб зберегти овоч не заморожуючи, потрібно відібрати найсвіжіші і не переросли плоди. Дбайливо і коротко обрізати бадилля не пошкоджені верхівку коренеплоду. Якщо морква волога, то слід висушити.

Вважається, що та морква, на якій є прилипла земля, зберігається дуже довго, теж не потрібно зчищати землю чимось твердим, щоб не завдати пошкодження від механічних чинників, призводять які до ранньої псування.

Цей газ ставить під коренеплід до швидкого в’янення. Упакувати овоч в полімерний етилен або харчову плівку і відправити в нижній ящик холодильника.

Як зберегти свіжу моркву в квартирі без заморожування:

Щоб не вяла і не в’яла

Морква, Перебуваючи в холодильнику, любить конкретну температуру, а ще дуже високу вологість, що вважається досить важливою деталлю. Температура повинна бути від 0-2 ° C до 6-8 ° C, а вологість не більш ніж 90-95%

Якщо не дотримуватися цих умов, то морква може почати проростати, стати м’якою і непридатною для подальшого застосування втративши власні смакові і корисні якості.

Заготівля на зиму

Нижній ящик холодильника — є хорошим місцем для зберігання фруктів та овочів. Власне там знаходиться яка підходить температура для утримання. Необхідно впорядкувати овоч по виду і розміру, упакувати в полімерний етилен по парі штук при цьому, випустивши зайве повітря і щільно зав’язати.

Для простоти застосування рекомендовано вакуумні пакети

Чому надзвичайно важливо дотримуватися правильного режиму температур, а ще вологість — щоб уникнути втрати корисності і гниття морквини. Крім зазначених варіантів ще моркву можна тримати загорнутої декількома шарами паперу

Детальніше про те, як зберігати моркву під час зими в тертому, вареному вигляді, повністю і без заморозки, можна дізнатися з даної публікації.

Як довше зберегти морквину?

Не залежно від того, відмивали ви морквину або ж просто обмежилися видаленням залишків грунту, первинним підготовчим етапом коренеплоду до зберігання в холодильнику вважається його ретельна просушування від дуже великий вологи, отриманої в ході «купання» або вбраної землею. Чисту після води моркву можна грунтовно промокнути рушником і тим зробити швидше процес. Готова до другого етапу відмита морквина буде сухою на дотик і однотонної. З немитого коренеплоду при терті будуть самі обсипатися дрібні частинки грунту.

Миту і очищену

Очищену повністю, морквину нечасто укладають в холодильник на тривале зберігання. Однак якщо доводиться, то не залишають її відкритої, оскільки позбавлена ​​своєї природної «шкірки», вона швидко заветрівается і втрачає вологу.

Порада: Контейнер з харчового пластику або плівка — продовжать придатність очищеної моркви до місяця, якщо зберігати в спеціальному відділенні холодильника.

Перевіреним способом короткочасного (3-4 дні) зберігання моркви здебільшого відділенні холодильника — вважається її занурення в воду. А якщо воду міняти, то цим можна «підбадьорити» морквину аж до тижні.

Пропонуємо переглянути відео про зберігання моркви в плівці холодильнику:

терту

Помістивши натерту морквину в основне відділення холодильника, необхідно брати до уваги, що вона в цьому виді буде заветрівается ще швидше, ніж просто очищена. Справі допоможуть контейнер, скляна банка з кришкою або, у винятковому випадку, просто пакет з поліетилену.

Без підморозки термін зберігання не буде тривалим, тому натерту моркву слід вжити в їжу протягом 10-12 днів.

Чи не заморожуючи

Для довгого зберігання моркву слід упакувати з усією ретельністю. Прикладами хорошою упаковки як правило служать вакуумні пакети і харчова плівка. Вони не дадуть потрапити надлишку вологи і збережуть свої соки коренеплоду. Це одне з дуже важливих умов довгого зберігання. Якщо ви збираєтеся застосовувати плівку, то підготуйтеся постаратися: вона повинна щільно охоплювати кожну морквину.

Іноді для поглинання залишків вологи використовують обертання в папір або пакет з паперу. Таку упаковку потрібно буде іноді обмацувати, перевіряючи на вогкість, і замінювати при необхідності. Якщо все зробити правильно, то вийти оберегти морква від гниття і від в’ялості.

Місце розміщення теж має велике значення. Чим нижче в холодильнику ярус, на який ви покладете свіжу запаковану моркву, тим краще. Досконало — це повинен бути ящик-відсік для овочів. Справний холодильник підтримує в даній зоні ідеальне поєднання температури та вологи.

  • Деякі домогосподарки застосовують для регуляції вологи обгортку з газет та інших друкованих видань. Зовсім не рекомендується цього робити, оскільки до складу друкарської або поліграфічної фарби входять свинець, кадмій та інші не дуже корисні для організму речовини.
  • Якщо морква покупна, то бадилля, швидше за все вже видалена. В даному випадку місце її відриву необхідно повністю «відрізати». У разі, коли морквина своя, дуже легко підрізати бадилля під основу.
  • Коли морквини у вас багато, верхівки коренеплодів краще підрізати дуже сильно: на 1-2 сантиметри. Це попередить їх проростання в холодильнику.

Щоб не вяла і не в’яла

Навіть при герметичній упаковці моркви залишається ризик її розм’якшення, в’ялості і проростання, якщо не підтримувати відповідний режим вологи. Для моркви він становить 65-75%. Не менш важливий — режим температур. Вихід температури за межі від -1 до 8 градусів несумісний з тривалим збереженням свіжої моркви. Зазвичай у відсіку для фруктів і овочів підтримується діапазон від 0 до 3 градусів. Для морквини — саме те.

На всю зиму

Крім досить заморочливого збереження свіжої моркви в «зоні свіжості» холодильника, практикується її заморозка. Дуже часто на зиму заморожуються натерта або подрібнена кубиками морква. У цьому виді вона може зберігатися все холодну пору року, хоча і втрачає частину якості смаку і хороших властивостей. При приміщенні в морозильну камеру її також слід упакувати: в контейнери, вакуумні упаковки або полімерний етилен. У цьому виді морквина годиться в піджарку, в овочеві рагу і будь-які страви, куди буде визначена фантазією кулінара.