Солодка смоківниця — як правильно сушити інжир в побутових умовах

martin-a — грудень 16th, 2016

Кому не сподобається смак інжиру? І зовсім не має значення, в якому він стані — свіжому або засушеному, його чудовий смак здатний відвести в тінь будь екзотичний фрукт. До речі про фруктах. Ви здогадувалися що інжир — це зовсім навіть не фрукт? І навіть не ягода! Це квітка смоковниці, який називають винної ягодою.

В інжир міститься маса корисний речовин, без яких наш організм не проживе — залізо, кальцій, клітковина … Власний солодкий смак цей екзотичний плід зберігає навіть у висушеному стані і не відпускає його на протязі довгих місяців. Головне знати, як правильно засушити інжир.

Як правильно сушити інжир в домашніх умовах - заготівля солодкої смоковниці на зиму

Способи сушки інжиру

Є кілька варіантів сушки, кожен з яких допоможе вам запастися на зиму джерелу вітамінів і корисних мінералів.

Для процесу сушіння варто вибирати стиглі плоди. Ключова ознака стиглості плодів — він повинен сам впасти під дерево. Отже, грунтовно моєму плоди, видаляємо всі пошкоджені місця. Не забувайте, що вже в сушеному вигляді, очистити фіги нам не буде можливості.

Як сушити інжир

Стиглі плоди інжиру придатні до сушіння

Зараз давайте будемо визначатися — ви хочете заготовити солодкі фіги або з натуральним смаком. Якщо вам більше подобається солодкий смак сушеного інжиру, тоді варто провести попередню маніпуляцію.

Налийте в каструлю 3 склянки води і довести до кипіння. Додайте склянку цукру, перемішайте і проваріть в отриманому цукровому сиропі підготовлений інжир протягом 7-10 хвилин. У процесі варіння постійно перемішуйте плоди лопаткою з дерева. Відкиньте проварені ягоди на друшляк і грунтовно обсушити кожен з них. Зараз інжир готовий до процедури сушіння.

Сушка на сонці

Промиті і обсушені плоди покладіть на решітку. У процесі сушіння інжир буде залучати комах власним солодким ароматом. Тому, оберніть грати шаром марлі, що дасть можливість захистити плоди від попадання пилу і комах. Встановіть решітку так, щоб повітря могло надходити до плодів з кожного боку.

Щоб зробити швидше процес сушіння, інжир розрізають гострим ножем навпіл і ставлять на решітку зрізом верх.

Тривалість процесу сушіння на сонці становить 4-6 днів. Після нанизуйте плоди на надійну нитку і віднесіть в тінисте місце для досушування.

Сушка в духовці

Щоб правильно висушити плоди смоковниці в духовці, потрібно виконувати конкретні правила.

Обсушені плоди покладіть на решітку духовки.

важливо! Ніколи не викладайте інжир на лист. Щоб плоди висохли правильно, їм потрібно гарантувати доступ повітря з кожного боку! Якщо решітка вашої духовки має великі отвори, можна застелити її шаром марлі.

  1. Увімкніть духовку до мінімуму і потім залиште відчиненими дверцята.
  2. Кожні 2 години перевертайте плоди.
  3. Тривалість процедури сушіння в духовці — 2-3 дня.

Сушка в електросушарці

Електросушарка здатна істотно зменшити процес сушіння, при цьому висушені фіги зберігають свою соковитість і знаходять красивий позолочений колір.

  1. Розріжте плоди інжиру на дві рівні частини і покладіть на рушник, яке допоможе прибрати всю додаткову рідину після бланшировки.
  2. Розкладіть рівномірно половинки плодів смоковниці на все піддони електросушарки.
  3. Якщо у вас не великі плоди, ті часи сушіння становить не понад 10 годин.
  4. Великі плоди слід сушити набагато довше.

Зберігання сушеного інжиру

Зберігати правильно підсушені фіги можна в мішечках з щільної тканини або паперу. Це допоможе їм зберегти власну соковитість і смак, усуне появі цвілі.

Якщо на сушках утворюється білий наліт, то його не варто лякатися — це всього-на-всього кристалізована глюкоза, яка і підносить інжиру солодкий смак.

Не можна зберігати сушений інжир в мокрому приміщенні.

Пропонуємо ознайомитися з цікавим відео, про сушку інжиру в Електросушкі.

Чи можна сушити гриб моховик

Гриби Моховики — рецепти приготування: мариновані, солоні, на зиму | Як приготувати моховики

Моховики — висококласні гриби, їх готують всіляко. Але найбільш смачні страви виходять з сушеними моховиками, так як аромат гриба сильніше, ніж у інших засушених заготовок. Моховики не слід солити, варити або маринувати з яскравими грибами — все блюдо придбає інтенсивний чорний колір, хоча смак при цьому анітрохи не погіршиться. Рецепти приготування моховиков ви зможете знайти нижче.

Гриби Моховики — рецепти приготування на зиму

Як приготувати моховики сушені

Великі екземпляри краще витерти ганчіркою і нарізати на ділянки, які розстеляють на сітці. При сушінні на дроті вони часто прориваються і злітають. Дрібні грибочки, якщо їх не передбачається солити або маринувати, сушать в підвішеному стані. Сухі гриби зберігають в щільно закритій тарі, так як весь шафа, де зберігаються гриби, просочиться їх запахом. Добре висушені моховики можна перетерти в порошок для приготування соусів.

Як законсервувати моховики

Промиті гриби відварюють у воді 20 хвилин, зливають, дають стекти і заморожують в контейнерах. Під час зими готують ті ж страви, що і з свіжих грибів. Зберігаються в замороженому вигляді 1 рік.

Рецепт приготування солоних моховиков

Відварити капелюшки великих моховиков протягом 20 хвилин. Остудити і перекласти друшляком в відро, викладене листами хрону, смородини, вишні, парасольками кропу. Часник не укладають, так як він синіє. Посипають перший шар сіллю, викладають наступний і т.д. Можна змішувати з будь-якими іншими засолювальними грибами, але розсіл буде темним. Ставлять наверх гніт (на тарілці) і тримають 40 днів в прохолодному місці. Можна додавати нові порції грибів для наповнення тари протягом 10 днів. Зберігають в холоді 1 рік. Що з’являється на поверхні цвіль прибирають з гілками кропу, якими застелені гриби.

Як приготувати мариновані моховики

За звичайною технологією блюдо готується в 2 етапи. Спочатку гриби відварюють 20 хвилин, після зливають і по новому варять в маринаді без оцту 10 хвилин. Укладають спеції і вливають оцет, дають закипіти і розстеляють по підготовленим банкам, закочують і перевертають. На 1 л маринаду додають 1,5 ст. л. солі, 1-1,5 ч. л. оцтової есенції, запашний перець — 2 горошку, лавровий лист — 4 шт., гвоздику — 5-6 шт. Парасольки кропу укладають на дно кожної банки. Для особливо ледачих можна радити додавати сіль і прянощі прямо в бульйон, де варяться гриби, але обсяг його повинен бути не досить великим. Блюдо буде довльно темним, але дух виразним. Деякі любителі обов’язково додають в маринади трохи цукру для пом’якшення смаку.

Як приготувати Маховики — рецепти страв

Грибна локшина — рецепт приготування з моховиков

Залити жменю сухих грибів окропом, щоб вони були лише покриті водою. Запарити гриби під кришкою 20 хвилин, їх викладають шумівкою на дошку для оброблення та дрібно ріжуть. Нарізані гриби укладають в каструлю, де вони запарюють, і заливають окропом. Варять 1 годину і заправляють обсмаженою ріпчастою цибулею з морквою. Готують тісто для локшини: беруть 0,5 склянки сметани (або масла), 1 яйце, 0,5 ч. л. солі і 150 г борошна. Скачують тісто в колобок, підсипаючи борошно при необхідності. Обробляють тісто в пласт на столі і ріжуть його на широкі смуги, вкачувавши в борошні. Укладають локшину в підготовлений бульйон і варять 15-20 хвилин. Солять, заправляють зеленню і подають зі сметаною.

Свинячі реберця з моховиками — рецепт приготування

Покласти в глиняні горщики сирі обмиті свинячі реберця, солити. Додати цибулю ріпчасту і заморожені моховики — їх не розморожують, а лише розділяють на порції, — солять, додають в кожен горщик лавровий лист, 2-3 горошинки запашного перцю і 2 гвоздики. Закривають кришками і тушкують 45-50 хвилин в духовці. Можна завчасно злегка підсмажити реберця і цибулю на сильному вогні на сковорідці протягом 10 хвилин. На 1 кг реберець беруть порцію заморожених моховиков, 2 сильно обсмажені цибулини, нарізані на великі часточки, спеції.

Грудки курки в грибний паніровці з моховиков — рецепт

Відбити молотком грудки курки без кісток, поперчити, посолити і обваляти їх спочатку в збитому яйці, а потім у борошні, змішаної з грибним порошком. Підсмажити в величезній кількості жиру і негайно подавати гостям. На 5-6 порцій необхідно 1 яйце, 3 ст. л. борошна, 1 ст. л. грибного порошку, 100 г рослинного масла.

Салат з моховиками — як приготувати

Свіжий інжир на зиму // Թարմ ԹՈՒԶ, ձմռան համար /// Շատ համեղ եւ հեշտ տարբերակ

Відварити картоплю в мундирі, охолодити, очистити і нарізати дрібними кубиками. Нарізати на шматочки яблука, шинку і мариновані гриби. Змішати з різаною зеленню петрушки, селери і заправити майонезом. Добре, коли салат постоїть у холодильнику під плівкою 2-3 години. На 3 картоплини: 0,5-літрова банка грибів, 150 г шинки, 1 яблуко, зелень, 200 г майонезу.

Рекомендуємо до прочитання:  Варення з ревеню рецепти на зиму.

Літній салат з грибами моховиками — рецепт

Відварити моховики і дрібно нарізати. Нарізати кубиками відварну ковбасу, яблука, помідори. Натерти сир на крупній тертці і все змішати. Залити соусом -Любиш готовим — або майонезом. На чашку варених різаних грибів: 100 г ковбаси, 100 г сиру, 1/25 яблука, 1 помідор, 150 г соусу.

Як сушити інжир на зиму. How to Cook Dried Figs

Як приготувати ватрушки з грибами моховиками

Приготувати дріжджове тісто з 0,5 л молока, 100 г маргарину, 1 яйця, 1 пакетика сухих дріжджів, 1 ч. л. солі, 1 кг борошна. Дати тісту 2 рази піднятися в теплому місці і викласти його на стіл, посипаний борошном. Обробити на порції розміром з дитячий кулачок і дати піднятися протягом 20 хвилин. Зробити в кожній порції поглиблення торцем качалки і швидко заповнити його начинкою. Обмазати яйцем і перекласти на лист, змащений маслом. Піч 30 хвилин при температурі 220 ° С. Начинку готують з картопляного пюре, змішаного з дрібно нарізаними солоними (або вареними) грибами. Пропорції будь-яка господиня дотримується на власний смак. Свіжих грибів беруть менше, ніж солоних, і пюре в даному випадку слід солити.

Індичка заливна з моховиками — рецепт приготування

Суповий набір з індички варять до приготування. Окремо готують відвар зі свіжих або заморожених моховиков, дають бульйону охолонути і замочують желатин в розрахунку 2 ст. л. на один стакан відвару. Коли желатин розбухне, вливають в нього бульйон в двократному кількості і доводять до кипіння. Остуджують, перемішуючи, до домашньої температури і розливають через 2 шари марлі за формами, на дно яких покладені шматочки м’яса індички, грибів і гілочка зелені. Форми переносять в холодильник і дають застигнути. Подають як холодну закуску. На суповий набір вагою 0,5 кг необхідно 1 л води, 0,5 кг заморожених моховиков, 2 ст. л. желатину, зелень селери, сіль.

Рецепт приготування моховиков, тушкованих з картоплею в сметані

Відварити картоплю в мундирі, очистити від шкірки і скласти в казанок. Додати шінкованной цибулю, відварені моховики і залити сметаною. Солити, покласти парасольку кропу і поставити в гарячу духовку на 40 хвилин (ідеально в піч). Подавати з пилу-жару прямо на стіл. У тарілках картоплю мнуть товкачем або виделкою в сметанному соусі і досолюють за смаком, посипають зеленою цибулею. На 5-6 картоплин беруть тарілку варених моховиков, стакан сметани, цибулину і підливають трохи грибного відвару.

Тепер ви знаєте як приготувати моховики, і зможете застосовуючи вищенаведені рецепти приготування моховиков приготувати чудовий вечеря!

Ви також можете поділитися власними рецептами приготування моховиков. Якщо у вас є питання — задавайте їх в коментарях нижче, на них дамо відповідь і ми та інші фахівці.

Все про дачу

Грибочками, солоними або маринованими кожен любить побавитися. Але як хочеться іноді під час зими свіжого грибного супчика. Тут консервовані не підійдуть, тут потрібно знати, як сушити гриби в побутових умовах, правильно і будь-якими способами.

Починається грибний сезон і ми цілими сім’ями вибираємося на полювання, щоб набрати якомога більше лісових трофеїв. Збираємо їх в кошики, відра, сумки, ванни, багажники, та й просто, за пазуху.

Але які гриби можна сушити і як їх приготувати, мало хто знає, рвемо-то все без виключення, проте для домашньої сушки доведеться вибрати добре, якщо половину всього.

Якщо для всіх видів консервування, маринування або соління можна брати практично всі їстівні гриби, то для сушки підходять зовсім не все, та й збирати їх навіть необхідно якось по-особливому. Зараз ми з вами і будемо в цьому розбиратися.

Як приготувати гриби для сушіння в побутових умовах

Для початку, давайте все-таки визначимося, які грибочки ми будемо сушити, щоб себе побалувати супчиком або смаженими з картоплею. Отже, які ж гриби ми будемо залишати для сушки?

  • лисички
  • білі
  • підберезники
  • підосичники
  • Обабко
  • моховики
  • опеньки
  • маслюки

У підсумку, годяться для сушки тільки трубчасті гриби. Пластинчасті містять гіркий сік, який після сушки робить їх зовсім непридатними для їжі. та й серед пластинчастих дуже багато токсичних, які не дуже просто дізнатися.

Як збирати гриби для домашньої сушки

Перед самим процесом висушування грибів їх не можна мити, взагалі мочити. вам. сподіваюся, відомо, що трубчасті гриби воду вбирають як губка і потім довго бережуть вологу. Помиті гриби навряд чи просохнуть, швидше за покриються цвіллю.

Гриби, які ми вирішили сушити, не має значення ще, яким варіантом, ми йдемо збирати в суху, сонячну погоду. Обираємо не забруднені, щоб їх можна було тільки почистити ножичком. Дивимося, щоб грибочки були молоденькі, міцні, без червоточини. Такі тільки нам підійдуть. Після того, як гриби зібрані, відібрані і почищені, ми будемо визначатися з варіантом їх сушіння. Тут все дуже просто, вибирайте дуже зручний для вас спосіб і вперед, дійте.

Як сушити гриби в духовці

У духовці сушити гриби легше і комфортніше за все, якщо ви житель квартири в місті. Гриби, якщо занадто великі, ріжуться на частини і в 1 шар разлаживаются на решітку, вона обов’язково повинна бути з нержавіючої сталі. Листи для сушіння грибів не підійдуть, тому що не буде циркулювати повітря.

Духова піч під час сушки нагрівається до 40-60 градусів, під дверку необхідно підкласти рушник, щоб вона була відкрита. У подібному вигляді сушити до повного висихання.

Визначити ступінь просушування, готовий або не готовий гриб до тривалого зберігання, можна на дотик. пересушені гриби стають крихкими і можуть зламатися, недосушені будуть занадто м’якими, а сушені в міру пружні, складно піддаються згинання, але не тріскаються.

Як сушити гриби в мікрохвильовій печі

Даний спосіб складніше і щоб правильно висушити гриби в побутових умовах в мікрохвильовій печі, необхідно запастися терпінням і не завадить набратися досвіду.

Дуже важливе для даного варіанту, нарізати гриби на абсолютно однакові частини, щоб вони сохли однакове по тривалості час. А ще надзвичайно важливо трохи подвялить вже підготовлені, очищені і нарізані гриби на повітрі, так процес піде швидше.

Розладжуватися підготовлені грибочки прямо на чашу, включаємо потужність 180 Вт і вреімя двадцять хвилин. Потім перевіряємо, може виділитися волога, її необхідно видалити, відкрити дверку для провітрювання. Хвилин через десять повторити процес. Так повторити до того часу, поки ви не помітите, що грибочки підсушені як потрібно.

Якщо ви передержали гриби і вони у вас вийшли ламкі і крихкі, не хвилюйтеся, ви можете зробити відмінну грибну приправу, просто подрібніть шматочки грибів за допомогою блендера.

Як сушити гриби в побутових умовах на нитці

Напевно найбільш древній спосіб. Скільки пам’ятаю себе маленькою, по дому були розвішані намисто з грибів, і цей дивовижний лісовий запах. Грибочки, теж бажано одного розміру проколюються товстої голкою зі всунути капронової або холщёвой міцною ниткою. Підвішувати такі «намисто» можна в будинку або у всіх приміщеннях, де є хороша повітряна циркуляція і відсутня вологість. Деякі накидають на гриби марлю від мух.

Як сушити гриби в електросушарці

Електросушарка вигадали для нашого з вами зручності, дуже хороший варіант сушіння дарів лісу. Для сушіння грибів в електросушарці, їх теж необхідно особливим чином приготувати, ви не варто думати, якщо пристрій власне призначене для сушіння, то висушить абсолютно все.

А справа вся в тому, що грибочки необхідно нарізати пластиками, і товщина пластика залежить від часу висушування. Середня товщина береться близько 10 см.

Всі шматочки рівномірно розподіляються по сітці. При температурі 55 градусів ви отримаєте добре висушені гриби вже через дві-три години.

Як сушити білі гриби в побутових умовах

Що може зрівнятися з запахом сушеного боровичка? Їх ми власне вибираємо в лісовій глушині для сушки. Вони завжди чистенькі і красиві. Любо дорого такі сушити.

Як сушити інжир на зиму в домашніх умовах в духовці (покрокова методика приготування)

Білі гриби також можна сушити в духовці, нарізані пластиками і розкладені в 1 шар на сітку або решітку. Температура для сушки 60-75 градусів, час зазвичай близько двох-трьох годин, залежить від товщини пластиків.

Також, нарізані пластинками сушать білі в електросушарці. Можна їх сушити і в звичайній сушарці на чистому повітрі, тільки щоб не було прямих сонячних променів.

Сушити білі гриби на нитці можна відокремивши капелюшки від ніжок. Ніжки можна відразу ж підсмажити з картоплею, а капелюшки висушити

Рекомендуємо до прочитання:  Як переробити яблука на зиму в домашніх умовах 19 рецептів
Як зберігати сушені гриби

Все дуже просто, я для зберігання застосовую тканинні або паперові мішечки і зберігаю просто на кухні в верхньому шафці, де немає вологи і сильних запахів. Ще поруч з мішечком жни поставити сільничку, щоб сіль вбирала додаткову вологу. також необхідно пам’ятати про грибочки і іноді навідуватися з перевіркою.

Як сушити гриби в побутових умовах, відео

Як сушити гриби моховики? Чи можна сушити моховики, які варіанти?

Як сушити гриби моховики?

Як сушити моховики?

Як сушити гриби моховики в побутових умовах?

Як сушити моховики гриби?

Чи можна сушити гриби моховики?

Чи можна сушити моховики на зиму?

Чи можна сушити моховики в духовці?

Чи можна сушити моховики в духовці електричної?

Чи можна сушити моховики в сушарці?

Я моховики дуже добре сушу. Це легко. Приносимо їх коли з лісу, то потрібно почистити, а капелюшок витерти ганчіркою від бруду. мити можна. Моховик — губчастий гриб і сильно впитися воду, сушити, якщо помиєте, будете набагато довше. Далі відділяємо ніжку від капелюшки. Залишилося нарізати все на пластинки і шматочки. Пластинки я ріжу не надто тонкі, і не дуже товсті, а середні. Слідом розкладаю в сушилку все і сушу. Можна сушити на нитці над газом або на сонці, або в духовці, але тоді потрібно деко застелити пергаментним папером, розкласти гриби в 1 шар і підігріти духовку на 50 градусів. Сушимо при прочинених духовці!!

Сушать моховики заради економія місця. Коли їх зібрали мішок або два або привезли повний багажник в машині. Перед тим як сушити їх потрібно перебрати, очистити від сміття, дбайливо витерти. Сушити можна хоч де, навіть в мікрохвильовій печі. Однак якщо їх не дуже то і багато, а я не стикалася з подібною великою масою Моховиков. Максимум скільки мені перепадало це відро літрів 6 — 8, а зазвичай менше. Я не раджу цього робити це тривалий заняття і сушені гриби ніколи не стануть смаку свіжих.

Я раджу їх перебрати легенько відчистити від сміття і в пластикові банки, контейнери в морозильну камеру. При приготуванні не розморожувати, а варити або смажити відразу як дістали. Якщо їх збирали далеко від житла і заводів так і робити. Однак якщо недалеко виробництво, при варінні потрібно міняти воду. Деякі люди рекомендують до трьох разів. До сушеним це теж відноситься. Моховики підсмажувати краще після варіння. Але я, працюючи на Півночі, смажила і так. У селі за будинком ліс, тайга. Там немає виробництв.

Маховики, це їстівні гриби (крім помилкових), які отримали власну назву через постійне зростання у моху.

Грибники маховики не ігнорує, так як він годиться для всіх видів заготовок, також і для сушки.

Досить звичайний спосіб сушіння маховиків, це нарізати на скибочки і нанизати на нитку. У подібному вигляді повісити в теплі, наприклад над газовою або працює від електрики плитою.

Можна нарізані маховики помістити для сушіння в шафу духовий і встановити слабкий жар. Якщо є наявність кухонної плити, можна придбати спеціалізовану підставку з сіткою для сушки і встановити її над конфорками.

Можна сушити маховики і в електросушарці.

Загалом маховики добре сушаться, однак у них є недолік, вони стають темними.

Моховики — це гриби, які неважко відшукати в тих краях, де ростуть. Відносяться до бартолетовим. Відрізняються м’якою, оксамитовою на дотик капелюшком, ніжка візуально зморщена. Це не дуже цінні гриби, в порівнянні, наприклад, з лисичками або білявими грибами, але їстівні види моховиков можна приймати в їжу (зелений (на фото), польський, тріщинуватий).

Гриби ці характерні тим, що при розрізанні м’якоть на зрізі стає темніше, рекомендується їх швидко очистити, нарізати на частини і відразу приступити до приготування, наприклад, маринування.

Гриби чистять, прибираючи забруднені місця, мити не потрібно. Після нарізають скибочками завтовшки 5 мм. Можна винести на вулицю або балкон, якщо тепло, нанизавши на нитку і розвісивши в сонячному місці, на ніч прибирати, щоб не виявилися під дощем. Також, можна сушити в будинку: над розпеченій плиткою або іншим варіантом за допомогою електросушарки, шафи духового.

Процес сушки схожий на сушку будь-яких грибів і слабо відрізняється. Скибочки розстеляють так, щоб окремі пластини грибів не стикалися, поміщають в духовку при 45 °. Якщо немає режиму з однаковим обдуванням і вентилятором, то гриби сушать з відкритими кришкою, щоб йшла зайва вологість.

шматочки перевертають. Коли вони вже більше або менше подсушат, можна зробити більше температуру в духовці до 70 ° С і спостерігати, щоб вони не пересушити, стежити за температурою.

Іноді сушку проводять в 2 етапи, на інший день сушать до повного висушування.

Грибочки готові, коли стають сухими, при згинанні вони гнучкі за рахунок еластичності, але не розсипаються.

Зберігають в закритій тарі, наприклад, скляній банці.

Як сушити і маринувати моховики на зиму — рецепти

Моховик — це всім відомий гриб сімейства болетових. Існують різні їстівні різновиди цього гриба (польський, зелений, тріщинуватий). Він відрізняється, в основному, сухий капелюхом, має тонко-оксамитову поверхню. Злегка клейкою капелюшок буває у багатьох видів в сиру погоду. Є безліч варіантів заготовки таких грибів на зиму — сушка, маринування, соління і навіть заморожування.

Моховики досить відомі в наших краях, вони не є особливо рідкісними і поживними грибами (відносяться до третьої категорії грибів за вмістом в них різних поживних речовин). У білих грибах і лисичках значно більше таких речовин, проте моховики теж дуже затребувані і їх маринують, щоб зберегти на зиму. Якщо ви вже зв’язалися з цими грибами, вам необхідно не забувати, що моховики досить швидко чорніють, уникнути такого результату дає можливість швидка чистка моховиков і їх невідкладне приготування. Застосовувати моховики можна і для сушки і для гарячої засолювання.

Як правильно маринувати моховики на зиму?

  1. Щоб гриби не чорніли, їх перед маринуванням необхідно добре облити окропом і потримати в ньому п’ять-десять хвилин, це обов’язково усуне невідкладне почорніння моховиков.
  2. Щоб мариновані шматочками моховики вийшли нормальної якості (міцними і міцними) їх потрібно занурювати в киплячу воду, в холодну можна.
  3. Варити моховики необхідно в емальованому посуді, оцинкований посуд не можна ні в якому разі застосовувати для зберігання і варіння грибів, так само як і при цьому можуть виникати різні речовини які шкідливі, а це неминуче призведе до отруєння.

Як сушити моховики — рецепти

  1. При сушінні моховики, в основному, чорніють. Для сушіння відбирають дуже міцні і молоді екземпляри грибів. Сушити зіпсувалися моховики, перезрілих або з червоточинами не можна. Перед початком сушіння, моховики не слід мити, їх необхідно добре витерти і очистити.
  2. Сушити гриби можна над гарячою розігрітій плитою, в духовій печі, в звичайної російської печі і на сонці. Процес сушки моховиков абсолютно такий же, як і безлічі інших.
  3. На сонці моховики сушать нанизавши їх на нитку і натягнувши її горизонтально.

Як сушити моховики

Моховик собою являє трубчастий гриб з сімейства болетових. Капелюшок гриба гладка і оксамитова, а ніжка — зморшкувата. Злегка червона м’якоть гриба на розрізі швидко синіє, і гриб ставати зовні непривабливим. Але ця особливість зовсім не впливає на смакові властивості моховики.

Взагалі, моховики з’являються з приходом літа, так як для формування грибів з міцелію необхідні прекрасні умови. Більшість видів моховики відноситься до третьої категорії їстівності. Величезною популярністю у грибників користуються польський гриб і зелений моховик. Іноді це гриби вживають лише після ретельної обсмаження. Однак в даний час підете мова про сушіння моховиков.

Як правильно сушити моховики

Після збору врожаю потрібно очистити кожен гриб від трави і землі, і також обрізати темні плями. Постарайтеся застосовувати ніж з нержавійки, щоб не було потемніння на зрізах. Також слід відокремити ніжки від капелюшків. Потім протріть гриби сухою чистою тканиною.

Тепер поріжте моховики тонкими пластинами. Товщина кожного шматочка не повинна перевищувати 5 мм.

Застеліть деко пергаментним папером і розкладіть в 1 шар нарізані моховики. Важливо, щоб шматочки не торкалися одне одного.

Після поставте деко з грибами на балкон, або винесіть на вулицю (наприклад якщо ви животі на дачній ділянці або у власному будинку). На ніч завжди видаляйте гриби, щоб на них не потрапила роса або краплі дощу.

Проте, абсолютно не потрібно сушити гриби на відкритому повітрі. Наприклад, можна скористатися сушінням для грибів, фруктів і овочів. А в разі відсутності спеціального пристрою, висушити гриби в духовці.

Рекомендуємо до прочитання:  Огірки по празьких на зиму рецепти; все про город

Спочатку необхідно встановити температуру в духовій шафі на рівні 45 ° С. А коли пластинки грибів перестануть липнути до пергаменту, підняти температуру до 70 о С.

Дверцята шафи духового повинна залишатися відчиненими.

Правильна сушка грибів складається з декількох стадій, які укладаються в 2 дня. Необхідно іноді виймати гриби з духовки і провітрювати. Цей метод дасть можливість зберегти природну забарвлення моховиков і не допустити пересушування і пригорання грибів.

Готовність сушених моховиков перевірити дуже просто: грибочки повинні добре згинатися завдяки власній еластичності. Вони не повинні ламатися, а тим більше розсипатися в руках. Зберігати гриби слід в скляних банках у сухому, прохолодному і провітрюваному місці далеко від продуктів з різким запахом.

Якщо вам сподобався цей пост, залиште пояснення або підпишіться на RSS.

Сушка яблук в побутових умовах

У яблуці міститься занадто багато мінеральних і органічних елементів, які в собі несуть дуже велику користь для організму людини. Вони багаті залізом, вітаміном С.

Однак, при довгому зберіганні, яблука втрачають власні хороші властивості. Їх бережуть в льохах, варять компоти, або ж яблука сушать, т. е. роблять сушку.

Це, мабуть, дуже продуктивний і хороший спосіб збереження всіх вітамінів у фруктах.

Яблука сушать декількома варіантами. Це сушка на сонці, в духовці, мікрохвильовій печі або ж в електричних сушарках для фруктів і овочів.

Правила сушки яблук

До головних правил сушіння можна віднести:

  • Сушать цілі, неушкоджені яблука, обов’язково вони повинні бути стиглими, і відібрані за розмірами.
  • Для сушки підходять осінні кислі і кисло-солодкі сорти яблук.
  • Товщина часточки повинні бути не більше 1 см.
  • Всі нарізані яблука повинні бути однакової товщини.
  • Рекомендується розрізати яблука дольками, так вони сохнуть швидше, ніж ті, які були порізані кружальцями.
  • Щоб яблука просушують рівномірно, їх розстеляють гранично ретельно, в ряду повинен бути 1 шар фруктів, тоді вони не будуть злипатися.

Щоб яблука не темніли необхідно ..

Так як, яблука досить багаті залізом, вони швиденько окислюються. Щоб при сушінні в побутових умовах нарізані яблука не темніли, їх необхідно опустити в холодну воду з добавкою солі або мінімальної кількості лимонної кислоти. Застосовують приблизно 10 грам солі або 2 грами кислоти на один літр води. Фрукти потім сушать на повітрі.

Ще одним популярним способом вважається бланшіровка, т. е. нарізані кухлі або часточки фруктів на пару секунд опускають в гарячу воду (майже 90 ° C). Однак при бланшіровке яблука втрачають частину цукру і кислоту.

Також часточки яблук можна потримати над парою вируючої води, заздалегідь поклавши їх в сито або друшляк, потім для охолодження їх опускають в холодну воду. Завдяки подібній процедурі яблука сохнуть набагато швидше.

Правила відбору яблук

Яблука вибирають стиглі, цілі, з щільною м’якоттю і на смак кисло-солодкі, без червоточини і плодової гнилі.

Великі сушать тільки в порізаному вигляді, їх ріжуть на часточки і гуртки, прибирають насіннєві кісточки. Шкірку яблук або чистять, або залишають. Для сушіння застосовують здебільшого літні сорти, рідше осінні.

Сушимо яблука в духовці

З першого погляду сушка яблук в духовці може здатися найбільш легким способом. Ну що тут складного: помиті і нарізані яблука складаються на лист і в духовку. Але немає, необхідно брати до уваги невеликі маленькі деталі. Необхідно пам’ятати те, що фрукти сушать у відкритій духовці, адже при закритій духовці вони швидко запекутся.

Обов’язково слід дуже уважно стежити за станом яблук, тому що вони можуть пересохнути або зовсім згоріти.

Яблука, нарізані на часточки і гуртки, рівномірно викладають на лист, завчасно застеливши його пергаментів.

Мінусом подібного варіанту сушки яблук, напевно, можна назвати те, що даний процес досить тривалий і забирає багато часу.

Для сушіння в духовці застосовуються не всі сорти яблук.

Прекрасно підходять кислі і кисло-солодкі сорти яблук. Найсмачніша сушка виходить із сорту «Антонівка».

Сушка яблук в духовій шафі займає по часу майже 6 годин. Фрукти перемішують кожні 40-50 хвилин для їх рівномірного просушування.

Не можна відразу включати духовку на високу температуру, так як яблука можуть миттєво покритися кіркою, і вся волога в них залишається. Дверцята духовки, на початку процесу повинна бути відчиненими, закривають її в самому кінці, коли вся вода фактично випарується.

Сушка в духовці умовно розділяється на три періоди:

  • При першому періоді температура дорівнює 50 ° С, дверцята духовки напіввідчинені до того часу, поки яблука не почнуть подвяливаются.
  • Через годину від початку процесу температуру збільшують до 70 ° С, з яблук починає випаровуватися вагома частина води.
  • Останній, третій період, складається в цвеліченіі температури до 80 ° С.

Сушка в сушарці

Удобнейшим способом сушіння вважається сушка яблук в електричній сушарці. Вона місця займає дуже мало, працює сама і не вимагає постійної присутності, на яблука не потрапляє пил і різні комахи.

Нарізані часточками яблука кладуть на спеціалізовані секції сушарки, потім їх ставлять в саму електросушарку. Закривається кришка і натискає кнопку включення.

Приблизний час сушіння буде приблизно 6 годин. На початковій стадії ставлять температуру 75-85 ° С, після її знижують до 50 ° С. Готовність яблук визначити легко, при натисканні вони перестають виділяти сік.

Найбільш бажаними сортами яблук, які сушать в електричних сушарках, вважаються ранні осінні: Апорт, Титовка осіння, Пепин, Антонівка. Не радять сушити зимові сорти. Ті яблука, які опали, можуть дати при сушінні цілком прекрасні результати. Смачні сухофрукти виходять також і з літніх сортів, і також яблук дикої яблуні.

Сушимо яблука на сонці

Літо радує нас свіжими фруктами, проте, не всі ми живемо в тих регіонах, де свіжі вітаміни їдять цілий рік. Це сама благодатна пора для сушки. Сушка яблук на сонці вважається менш витратною і доступною кожному.

Нарізані яблука розладжуватися на підносах, деках, або ж на столі, який знаходиться на вулиці. Вони сохнуть під променями сонця, їх обов’язково день у день перевертають до повного висихання.

Також яблука можна нанизати на нитку і повісити, як новорічну гірлянду, в сонячному місці. Можна зробити спеціалізовані сушарки, обтягнуті марлею або сіткою, так їх легко зберегти від мух та інших комах.

Сушити на сонці можна лише влітку в спеку.

Цей вид сушки є найдовшим, так як готову сушку можна складати на зберігання практично після семи днів, іноді вистачає і п’яти днів.

Інші методи сушіння

Крім, сушки на сонці і в духовій шафі фрукти сушать в мікрохвильовій печі і електроплиті.

Для мікрохвильової печі яблука готують, також як і інших видів сушіння, потім їх кладуть на тарілку, завчасно застеливши її бавовняною тканиною, і зверху накривають.

Загальний процес сушіння займає всього-то 3-4 хвилини, при потужності СВЧ печі 200 Вт. До хорошим якостям можна віднести і те, що корисні деталі і вітаміни не сильно приходять в непридатність і будуть збережені у величезних кількостях в сухофруктах.

Напевно, сушка яблук на електричній плиті не більше перспективний спосіб, однак що робити, якщо на вулиці йде дощ або дуже похмуро. Деко, або інший посуд з металу, встановлюють на плиту, а на нього ставлять грати з викладеними яблуками.

Час приготування буде приблизно 18 годин, і залежить від сорту і товщини порізаних фруктів. Також можна поєднувати два способи сушіння яблук в один. Наприклад, вранці виносити їх на вулицю, а ввечері доготовляє на плиті.

Як правильно зберігати сушені яблука

Цей вид сухих фруктів як яблука найкраще зберігати в місці, куди не потрапляє сонце. У приміщенні або комори має бути прохолодно і сухо, якщо там буде волого, сушка як правило покриється цвіллю і розмокнути.

Воно повинно регулярно провітрюватися, і бути без сторонніх запахів. Зберігати сухофрукти слід в ящиках з дерева, коробках з картону, мішечках з тканини, скляних банках з щільною гвинтовою кришкою.

На дно посудини для зберігання накривають лист вощеного паперу, вона в себе вбирає зайву вологу, зберігаючи яблука від можливого псування. Зверху накривають товстим паперовим шаром для природного вентиляції, це також не дає можливості потрапити всередину різних комах.

Не можна зберігати висушені яблука в целофанових пакетиках, так як вони не дихають, яблука в них стають липкими і вологими, втрачають власний аромат.