Як правильно зберігати кабачки в побутових умовах?

Забезпечити хороше збереження кабачків довгий час можна під час зберігання їх в погребі чи підвалі. Потрібна температура зберігання може бути від +4 до +10 градусів. Приміщення повинно бути обладнане прекрасної вентиляцією. Потрібно провести обробку підвального приміщення або підвалу від гризунів і комах. Обов’язковий захист від попадання підземних вод. В процесі зберігання доводиться стежити, щоб в підвальному приміщенні не з’являлася цвіль.

У підвальному приміщенні кабачки можна зберігати як на полицях, так і в підвішеному до поверхні стелі стані. Ці овочі добре будуть збережені і в холодильнику, для цієї мети підійде нижнє відділення, в якому забезпечуються необхідні температура і вологість.

Добре зберігання овоча залежить від якості робіт з підготовки.

Відповідний період для збору врожаю вересень і початок жовтня. Краще зібрати овочі до перших морозів, так як навіть злегка підмерзлі плоди зберіганню не підлягають.

Якщо передбачається тривале зберігання кабачків під час зими, то потрібно дати овочам повністю визріти. Чим товстіший у них буде шкірка, тим довше вони зможуть зберегти власну свіжість і зовнішній вигляд.

для того щоб кабачки довго залишалися свіжими, підготовлювані до зберігання овочі не зобов’язані мати навіть маленьких пошкоджень.

Обрізати урожай з батогів потрібно ножиком, залишаючи плодоніжки довжиною 5 см. Довжина кабачків повинна бути 15-45 см. Влітку, після зняття кабачків, овочі необхідно залишити на грядці на протязі 24 годин. Це потрібно для того щоб підсохла шкірка і хвостики. Зріз вважається найбільш уразливим місцем, звідки може початися процес розкладання.

Перед тим як відправляти урожай на зберігання, його необхідно ще раз оглянути, витерти сухою м’якою ганчіркою.

Щоб після дотику з землею, під час зберігання в погребі чи підвалі кабачки не були пошкоджені гниллю або слимаками, потрібно під них підстелити фанеру, деревну тріску, тонкі дошки.

Цукіні є скоростиглий вид кабачків, що володіє прекрасним смаком.

Для споживання в їжу правильно зривати цукіні, коли їх довжина не перевищує 15 см. При обмежених розмірах цукіні мають м’якою шкіркою, насіння в них відсутні, так як до цього часу овочі ще не повністю дозрівають.

Такий вид кабачків чудово підійде для дієтичного харчування, страв для малят. Вони вважаються елементами багатьох овочевих і страв з м’яса. З них готують смачні оладки, запіканки, варення. У вигляді варення або заготовок на зиму овоч може зберігатися кілька років.

Після придбання або збору врожаю цукіні зберігаються вдома в холодильнику при температурі +5 градусів не більше одного тижня

Чудовим місцем для цього вважається відсік під овочі. При необхідності термін зберігання можна продовжити ще на 1-2 тижні. Для цього кожен неушкоджений плід слід помістити в пакет з паперу з кількома вентиляційними отворами.

Серед різних сортів цукіні є і придатні для тривалого зберігання:

  • Зебра;
  • Цукеша;
  • Джміль;
  • Геновезе;
  • циганча;
  • Золотинка;
  • Чорний красень;
  • Скворушка;
  • Неро де Мілано;
  • висотний.

Перед відправленням в овочесховище їх слід потримати на грядці 1-2 дня. Це сприяє ущільненню шкірки і продовження терміну зберігання овочів.

Цукіні добре переносять дію низьких температур, тому для довгого зберігання в квартирі їх поміщають в морозильну камеру. Для цієї мети їх потрібно вимити, видалити плодоніжки, висушити. Потім овочі режуться зручними шматочками, поміщаються в пакет з поліетилену, який щільно зав’язі і відправляється в холодильник.

На полиці в підвальному приміщенні накривають солому, рогожу, мішковину. Зверху в один ряд укладають кабачки плодоніжками назовні. Це потрібно для того щоб вчасно помітити зіпсувався кабачок. Між плодами необхідно покласти маленькі картонні листи, щоб плоди не мали можливості контактувати між собою. Цей метод дасть можливість зберегти овочі протягом 4-5 місяців.

Для підвішування слід кожен плід помістити в сітку і повісити до поверхні стелі. Таким чином, можна буде не дозволити виникнення пролежнів і вм’ятин.

Плоди збережуть свій зовнішній вигляд і смак протягом 3-4 місяців.

У побутових умовах зберігати кабачки можна в коморі кімнаті або комірчині. Це найбільш темні і прохолодні місця в квартирі.

Можна зберігати кабачки і на балконі. Для цього він зобов’язаний бути засклений і утеплений. Кабачки слід помістити на полиці або розкласти в ящики з соломою, мішковиною або газетами. Для попередження попадання світла на плоди їх необхідно чимось закрити, проте в процесі зберігання доводиться стежити за тим, щоб не почався процес утворення парникового ефекту. Овочі повинні добре провітрюватися.

Іноді кабачки зберігають на шафах. Однак даний варіант не підійде для довгого зберігання овочів, так як температура навколишнього середовища під стелею на пару градусів більше, ніж внизу. Кабачки будуть краще зберігатися ближче до балкону, зовнішніх дверей або під ліжком. Не можна зберігати овочі біля приладів опалення.

Додатковим варіантом зберігання кабачків вважається заморозка. Для цього овочі необхідно вимити, обрізати шкірку, видалити насіння і нарізати кубиками, помістити в пакет з поліетилену і відправити в морозильну камеру.

Якщо знати про всі нюанси зберігання кабачків на зиму, то можна тривалий час балувати себе і власну сім’ю смачним і корисним дієтичним продуктом.

Як зберігати кабачки / зберігання кабачків в квартирі / зберігання кабачків на зиму / термін зберігання кабачків

Як зберігати кабачки в квартирі під час зими за допомогою холодильника правильно?

У серпні і на початку осені починається пора зимових заготовок. Багато хто намагається заготовити і кабачки, оскільки вони вважаються цінним джерелом вітамінів і мікроелементів. Що все-таки необхідно зробити, якщо на дачній ділянці дозрів розкішний урожай баштанних? Не варто видавати овочі знайомим або рідним, адже кабачок— діетіч і корисний.

З нього можна приготувати багато смачних і різноманітних страв, включаючи соління і навіть солодощі. Так, як зберегти кабачки на зиму в побутових умовах свіжими?

Природно, це не коренеплід, тому він не зможе пролежати будинку більше місяця — трьох. І все таки, кабачок дуже добре долежить до зимових святкових днів і навіть злегка довше.

важливі правила

Перед власниками своєї земельної ділянки знаходиться в особистому користуванні щороку з’являється питання зберігання отриманого врожаю, тим більше якщо в їх розпорядженні немає оснащений підвалу і все поклади передбачається тримати в квартирі (як зберігати кабачки в погребі?). Після того, як всі овочі будуть впорядковані на ті, які будуть з’їдені перш за все, і ті, які будуть лежати пару місяців — необхідно визначитися зі способом зберігання. Пропоную розібратися, як зберегти кабачки свіжими на зиму в побутових умовах і де їх краще зберігати.

процес підготовки

Для початку варто чітко визначити сорт, так як не всі з них можуть успішно зберігатися в умовах квартири. Для такої зимівлі досвідчені городники рекомендують такі сорти:

    Як тільки самі відповідні сорти визначили, необхідно приготувати плоди до зберігання і вибрати для цього гарне місце. Щоб овоч довго лежав і не почав гнити, у нього повинна обов’язково бути щільна кірка, на якій немає подряпин або потертостей.

    Кабачки, передбачувані для зимового запасу, слід зібрати з грядок до того, як вдарять перші морози. Підморожені екземпляри почнуть гнити, навіть в тому випадку, коли плід підмерз лише трошки. Зупинити цей процес не можна.

    Контролюючи стан плодоніжки — можна визначити як довго ще може пролежати той і хто інший кабачок. Як тільки вона буде м’якше, овоч необхідно з’їсти, так як скоро він почне псуватися.

    Баштанні, певні для зберігання, не можна мити. З них просто обтирають пил і землю сухою ганчіркою. Не треба складати їх в пакети з поліетилену або обмотувати тканиною. Кабачки можуть лежати тільки в приміщенні з прекрасною вентиляцією.

    вибираємо місце

    Збираючись зберігати кабачки в побутових умовах в квартирі, необхідно підбирати сухе і недоступне для сонячних променів місце. Це може бути простір між меблями та підлогою, комора, загальний коридор, ящик біля балконних дверей. Обов’язково має бути похмуро, так як постійне досвечивание запустить процес зростання насіння всередині кабачка.

    У чому зберігати?

    Овочі можна укласти в дерев’яний незабарвлений ящик. Обов’язково в 1 шар, і ретельно стежачи за тим, щоб вони не стикалися між собою. Якщо ящик маленький, а квартирний простір огранічено- кабачки необхідно укласти впритул, але між ними повинні бути перегородки з картону.

    режим температур

    Температура в місці зберігання кабачків не повинна перевищувати 10С. Якщо в квартирі або будинку такого місця немає, то здатність овоча до лежкости істотно падає. В умовах домашньої температури і при включеному централізованому отопленіі- баштанні не зберігається більше одного місяця.

    терміни

    Якщо сорт вибрали правильно і виконані всі особливості зберігання, то кабачок може пролежати в умовах квартири фактично до наступного посівного сезону. Особливою лежкостью відрізняються цукіні. Якщо є бажання приймати свіжі овочі до самої весни, то необхідно серйозно підійти власне до вибору сорту. І обов’язково дивитися на твердість кірки. Але як правило усереднено плоди рекомендується запасати на період від одного до чотирьох місяців.

    способи зберігання

    До інших способів зберігання кабачків в побутових умовах можна віднести виготовлення консервів. З даного овоча виходить чудова ікра, соління і навіть джем або варення. Але така ідея стане в нагоді виключно в разі, якщо це необхідно зберегти великий урожай, вимірюється не штуками, а десятками кілограмів.

    Рекомендуємо до прочитання:  Як зібрати насіння помідорів правильно як отримати їх з томатів в домашніх умовах - способи

    Якщо плоди в цілості й схоронності долежали до початку березня, то далі їх оберігати вже немає сенсу. Як тільки світловий день стане повністю большім- насіння почнуть проростати прямо всередині овоча, завдяки цьому м’якоть стане дуже гіркою і склизкой. Найкраще їх перетерти і законсервувати. Після миття і чищення насіння обов’язково необхідно видалити. Так кабачки пролежать ще пару місяців.

    Як зберігати кабачки в квартирі:

    1. Не потрібно хвилюватися, кабачки не вимогливі і один-два місяці можуть пролежати фактично при будь-яких умовах;
    2. Правильний збір — частина справи. Підбирати досить лише повністю дозрілі, але не старі плоди. У них повинна бути глянсова щільна шкірка;
    3. Обрізати овочі з куща необхідно за допомогою секатора і обов’язково залишати черешок;
    4. Кожен кабачок обтирається від пилу і землі і рівно 1 день Підв’ялюють на сонці і повітрі (дізнатися звичайні рецепти в’ялених кабачків на зиму по-корейськи за допомогою духовки і електросушарки можна тут);
    5. При зберіганні необхідно постійно перевіряти врожай. Плоди з першими ознаками гниття видно по чорному або м’якому черешка. Виявлені вм’ятини і потемніння говорять про псування. Необхідно негайно витягнути цей овоч із загального ящика;
    6. Кабачки потрібно обсипати дрібно покришеним натуральним крейдою, це убезпечить їх від самих різних захворювань грибкового характеру. Перевірка стану запасів повинна проводитися не рідше ніж 1 раз в 14 днів;
    7. Не варто виносити поклади на холодний зимовий балкон. У кабачках багато води і клітковини, тому навіть при мінімальному морозі вони просто перемерзнуть. При внесенні подібних овочів в тепле приміщення-плоди перетворюються в малос’едобнимі кашку;
    8. Якщо зберігання не передбачається довгим, а овочі передбачається з’їсти протягом однієї-2-х тижнів, то підійде температура близько 5С. Зазвичай саме вона ставиться для нижніх відсіків холодильника;
    9. Розділені плоди не зберігаються більше 2-ух днів і можуть лежати тільки в холодильнику, в пакеті з поліетилену.

    Зберігання в холодильнику

    Якщо вас мучить питання: «Чи можна зберігати кабачки в холодильнику?», То хочемо вас втішити, що можна, проте необхідно враховувати такі факти. Звичайні температурні налаштування холодильника чудово підходять для кабачка, але йому може заподіяти шкоду велика вологість, що провокує процеси розкладання і утворення цвілевих вогнищ. Щоб попередити такий результат, кабачки в холодильнику можна зберігати тільки в паперовому пакеті.

    Потрібно виконати в шарі з паперу пару отворів, щоб була хороша система вентиляції. У спеціальному відділенні холодильника, призначеному для овочів, кабачки як правило перебувати не більше трьох тижнів.

    Плоди можна законсервувати, вони дуже добре і довго зберігаються в подібному вигляді. Технологічно це дуже легко зробити. Овочі миють в гарячій воді, після сушать і ріжуть маленькими шматочками або кубиками. Загальна маса ділиться на маленькі порції і розкладається за індивідуальними повітронепроникним пакетам, які і поміщають в морозилку.

    Той спосіб, яким будуть зберігати ці чудові овочі, по завершенню вплине на їх поживні якості. Недоречні вологість і температура, і також сусідство з певними фруктами і овощамі- обов’язково приведуть до швидкої псування всього запасу, а вцілілі плоди втратять значну частину вітамінів і мікроелементів. І тепер ви знаєте як заготовити кабачки на зиму в побутових умовах, і що для кращого збереження овоча необхідно грунтовно дотримуватися всіх умов зберігання.

    Як зберігати кабачки на зиму

    Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

    Як зберегти кабачки на зиму в квартирі

    Влітку цукіні (раніше писалося «цукіні») заслужено вважаються необхідним овочем в раціоні і дорослих, і дітей. Тому в цьому немає нічого дивного, що більшість людей замислюються про те, як зберігати кабачки. У сьогоднішній статті ми розповімо, які існують способи зберігання цього унікального за складом річного овоча.

    вибір плодів

    Перед закладанням на зберігання необхідно правильно відібрати плоди. Якщо у вас є своя ділянка на дачі, необхідно правильно вибрати сорт кабачків для посадки.

    Досвідчені власники дач рекомендують отлаживать на зберігання кабачки з білою шкіркою (наприклад, плоди подібних сортів: «Білогір’я», «Белоплодние», «Грибовський 37» — найстаріший і навіть в наш час один з хороших, «Якір», «Соснівський», «Ролик»). Шкірка у них до зими стає товста, непробивна (це відбувається з усіма гарбузовим), зберігаються вони чудово, навіть краще, ніж цукіні.

    Одночасно з тим залажівать на зберігання рекомендують не традиційні кабачки, а цукіні — популярна думка, що вони набагато краще бережуть первісні якості завдяки структурі плода.

    Якщо подібна можливість є, краще залажівать плоди на зберігання відразу ж після зняття з куща. Перш за все відкладіть в сторону перезрілі екземпляри — вони не будуть довго лежати. Необхідно підбирати стиглі овочі середніх розмірів. Якщо ви купуєте кабачки на ринку і не можете визначити, наскільки вони стиглі, проведіть невеликий тест: спробуйте проколоти шкірку нігтем. Якщо зробити це досить важко або неможливо, значить, плід підійде для зберігання.

    Для довгого зберігання вибирайте плоди, які повністю дозріли, але не переспілі.

    Як зберігати кабачки в домашніх умовах в квартирі влітку, взимку

    Подивіться дуже уважно на стан поверхні плода. Зберегти кабачки свіжими довго можна виключно в разі, якщо на них немає ніяких пошкоджень і вад. Найменші подряпини на шкірці приведуть до гниття, яке швидко пошириться на всю партію овочів. Важливо також відбирати для зберігання кабачки з плодоніжками.

    Перед тим як відправляти овочі на зберігання їх рекомендується дбайливо очистити від землі і трохи висушити на сонці (мити не можна). Після цієї дії шкірка стане більш твердою, що істотно збільшить термін зберігання овоча.

    Перед розміщенням на зберігання кабачки мити не можна, можна протерти їх сухою ганчіркою.

    Способи і терміни зберігання

    Пропонуємо кілька спосіб зберігання кабачків.

    В холодильнику

    Довше зберегти овочі можна в холодному місці, застосовуючи при цьому поліетиленові або пакети з паперу. Перед розміщенням на овочевий полиці холодильника в целофані потрібно зробити отвори, щоб кабачки «дихали» і не піддавалися гниття. Зберігати кабачки в холодильнику можна близько 3 місяців.

    У погребі

    В умовах будинку за містом плоди можна помістити в підвал. При температурі + 4 … 6 ? овочі можна зберігати до шести місяців, аж до весни. При цьому важливо стежити, щоб вологість повітря в приміщенні підвалу була більше 85%. Варто також пам’ятати постійно дивитися овочі на предмет псування, оскільки навіть в позитивній обстановці можуть початися процеси розкладання.

    Варіантів зберігання може бути кілька:

    • в ящику з картону. Складіть кабачки в коробку в 1 шар і відокремлюємо один від одного перегородками з картону. Закривати ящик не треба — до плодів повинен надходити повітря;
    • в підвішеному вигляді. Кожен екземпляр необхідно покласти окремо в сітку (підійде також простий мішечок з марлі чи старі капронові панчохи). Готові сітки з овочами підвісьте досить близько до поверхні стелі так, щоб вони не стикалися між собою. Для підтримування сприятливого балансу температури і вологи постарайтеся часто провітрювати підвальне приміщення;
    • на полиці, застеленій сіном або соломою. Викладіть овочі на підготовлену «подушку», залишаючи між ними порожній простір.

    При температурі 20 градусів

    Для короткочасного зберігання можна застосовувати молоді плоди з тонкою і м’якою шкіркою. Де краще їх розташувати? Складіть овочі в коробку і встановіть в затемнене місце, наприклад, в комору кімнату або під ліжко. У подібних умовах кабачки можуть пролежати будинку 2-3 тижні.

    Плоди з щільною шкіркою можна утримувати при температурі 20 градусів (максимум + 18 … 22 ?) Без додаткової тари. Для цього немиті, але очищені від бруду цукіні слід розкласти в сухому темному місці, наприклад, під столом на кухні або на полицях в коморі. Так овочі можуть пролежати 2-4 місяці.

    Пропонуємо прекрасний спосіб зберігання кабачка в квартирі (будинку, кімнаті, утіпленія балконі) до весни (6-7 місяців):

    • вибрати стиглі, цілі кабачки з уже отверділої шкіркою і «хвостиками» довжиною не менше 10 см;
    • очистити плоди від землі сухою ганчіркою (не мити);
    • встановити кабачки вертикально (хвостиками вгору) в ящик, дно якого застелене папером. (Ящик підходить будь-який: дерев’яний або пластиковий, тільки б стінки були суцільні. Плоди можуть контактувати, робити між ними картонні або паперові прокладки необов’язково);
    • ящик поставити в будь-який не дуже спекотне місце в кімнаті.

    У морозилці

    Один з популярних серед господинь варіантів, які дозволяють зберегти кабачки на зиму, — заморожування. Перш ніж відправити заготовку в морозилку, обов’язково промийте овочі та очистіть їх від плодоніжок, а далі необхідно відштовхуватися від особистих переваг. Наприклад, якщо ви часто готуєте овочеве рагу або супи з овочів, кабачки потрібно нарізати кубиками. Любіть смажені кабачки або закуски на основі цукіні? Тоді поріжте плоди для заморозки кружечками товщиною не більше 10 мм.

    Нарізані овочі розкладіть на піддоні або дошці для оброблення, рівномірно розподіливши по поверхні. Надішліть заготовку на пару годин в морозильну камеру, після цього дістаньте піддони і розкладіть зміст по пакетам або харчовим контейнерів, щоб знову відправити в камеру. Скільки можна зберігати заморожені кабачки? Приготовлені таким варіантом овочі вдасться зберегти до наступного врожаю.

    На фотографії вище ви бачите маленькі часточки заморожених молоденьких цукіні з тонкої, м’якої шкіркою (овоч такого сорту можна не докладаючи великих зусиль нарізати, не знімаючи шкірку, а ось з дозрів кабачками так не вдасться — доведеться видаляти і шкурку, і насіннєву камеру). У заморозки молоденьких кабачків єдиний плюс: їх не слід чистити.

    Рекомендуємо до прочитання:  Корінь петрушки 10 рецептів заготовок на зиму; засіки

    Тим часом в замороженому вигляді краще зберігати власне стиглі кабачки. М’якоть у них набагато щільніше, при приготуванні вона не розповзається і на смак набагато краще (молоденькі розморожені кабачки в зимових стравах водянисті і кашоподібні).

    Який би спосіб зберігання ви не підібрали, не забувайте, що чим довше пролежать кабачки, в морозильній камері або в погребі, просто в кімнаті або в відділенні для овочів в холодильнику, тим менше корисних для організму речовин в них залишається.

    Відео

    Якщо у вас залишилися питання про те, як зберегти кабачки в побутових умовах, пропонуємо подивитися наступний відеосюжет:

    Має великий досвід городніх робіт — почавши з посіву насіння і розсади і завершуючи збором і зберіганням врожаю. Кожен посівний сезон починає з пошуку сучасних способів вирощування, адже огірки можна зібрати не тільки з городу, а й, наприклад, з … бочки і навіть виростити під час зими на підвіконні. Догляд за рослинами вважає одним з прекрасних способів зняття стресу.

    знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть:

    Натуральні токсини містяться в багатьох рослинах; не виняток і ті, які ростять в садах і на городах. Так, в кісточках яблук, абрикосів, персиків є синильна (ціанистоводнева) кислота, а в бадиллі і шкірці недозрілих пасльонових (картоплі, баклажанів, помідорів) — соланін. Але не потрібно боятися: їх кількість занадто несуттєво.

    «Морозостійкі» сорти суниці садової (частіше просто — «полуниця») також потребують укриття, як і традиційні сорти (тим більше в тих регіонах, де бувають безсніжні зими або морози, що чергуються з відлигами). У всій суниці коріння поверхневі. Це означає, що без укриття вони вимерзають. Запевнення менеджерів в тому, що суниця «морозостійка», «зимостійка», «переносить морози до ?35 ?»І т. д. — обман. Садівники повинні пам’ятати про те, що кореневу систему суниці ще нікому не вдавалося поміняти.

    Збирати лікарські квіти і суцвіття необхідно на початку терміну цвітіння, коли вміст корисних речовин в них максимально високу. Квітки належить рвати руками, обриваючи грубі цветоножки. Сушать зібрані квіти і трави, розсипавши тонким шаром, в прохолодному приміщенні при природній температурі без доступу прямого сонячного світла.

    Фермер з Оклахоми Карл Бернс вивів оригінальний сорт різнобарвною кукурудзи, який має назву Rainbow Corn ( «райдужна»). Зерна на кожному качані — різноманітних відтінків і кольорів: коричневі, рожеві, фіолетові, блакитні, зелені та ін. Подібного результату вдалося досягти шляхом багаторічного відбору найбільш забарвлених звичайних сортів і їх схрещування.

    Перегній — перепрілий гній або послід птахів. Готують його так: гній кладуть в купу або бурт, перекладаючи його тирсою, торфом і городньої землею. Бурт накривають плівкою, щоб стабілізувати температуру і вологість (це необхідно для збільшення активності мікроорганізмів). Добриво «дозріває» протягом 2-5 років — в залежності від зовнішніх умов і складу вихідної сировини. На виході виходить пухка рівномірна маса з хорошим запахом свіжої землі.

    Вважається, що деякі овочі і фрукти (огірки, стеблова селера, всі різновиди капусти, перець, яблука) мають «негативною калорійністю», іншими словами при перетравленні витрачається більше калорій, ніж в них міститься. Насправді в травному процесі витрачається тільки 10-20% калорій, отриманих з їжею.

    Один з дуже комфортних методів заготовити вирощений урожай овочів, фруктів і ягід — заморозка. Деякі вважають, що заморожування призводить до втрати поживних і хороших властивостей рослинних продуктів. В результаті проведених досліджень вчені з’ясували, що зниження харчової цінності при заморожуванні фактично відсутня.

    Від сортових помідорів можна отримати «власні» насіння для посіву на наступний рік (якщо сорт просто захопив). А з гібридними це робити марно: насіння-то виходять, однак вони будуть нести потомствений матеріал не того рослини, з якого взято, а його незліченні «прадідів».

    Новинка американських розробників — робот Tertill, виконуючий прополку бур’янів в городі. Прилад придуманий під управлінням Джона Доунза (творця робота-пилососа) і працює за будь-яких погодних умов автономно, рухаючись по нерівній поверхні на колесах. Він при цьому зрізає всі рослини нижче 3 см вбудованим тримерами.

    Багатий урожай кабачків важко переробити відразу ж після збору. Але, організувавши правильне зберігання кабачків на зиму в побутових умовах, можна продовжити період можливості їх вживання в свіжому вигляді. Якщо є наявність комори або сухого підвалу виконати це дуже легко. Але садівники навчилися зберігати врожай баштанних культур навіть у звичайній квартирі в місті, де завжди можна знайти оптимальний куточок, а на всякий випадок застосовувати холодильник.

    Чи можна зберігати кабачки

    Кабачок вважається варіацією гарбуза і цінується як легкозасвоюваний дієтичний продукт. Влітку овочі збирають в стадії молочної зрілості, поки зовнішня оболонка і насіння не огрубіли. Такі плоди не перевищують довжини 25-30 см і можна зберігати до 30 днів на охолоджених складах. Це нормативи товарознавства при промисловому вирощуванні. Але в побутових умовах недостиглі овочі для споживання в свіжому вигляді зберегти важче. Їх можна запасати на якийсь час і в малих обсягах.

    Як правильно зберігати кабачки в домашніх умовах, в квартирі, щоб вони довго залишалися свіжими

    Щоб зберегти кабачки в побутових умовах на зиму, їх ростять до стану біологічної зрілості і знімають з куща до початку морозів. В даному випадку плоди мають більший розмір і більш щільну шкірку, яка добре захищає м’якоть під час зберігання і транспортування.

    Істотно збільшують період зберігання:

    • точний вибір сорту;
    • актуальна збирання врожаю;
    • правильна підготовка овочів;
    • дотримання світлового та температурного режимів в сховище.

    Ряд сортів кабачків цукіні, над якими ретельно попрацювали селекціонери, також можна зберігати фактично до нового врожаю. В описі сортів Мавр, Негреня, Чорний красень, Іскандер F1 виробник рекомендує відбирати плоди вагою понад 1 кг і зберігати їх при температурі не менше 12 градусів.

    Цукіні зберігають на світлі, плід продовжує працювати як організм який живе і потроху дозріває. Це означає, що навіть в квартирі в місті з централізоване опалення знайдеться зона, де можна розташувати поклади. Якщо такі характеристики врахували на кроці вибору насіння, то залишається лише вчасно зібрати і приготувати урожай.

    Правила підготовки цукіні для зберігання

    Щоб зберегти кабачки в свіжому вигляді, урожай збирають якомога пізніше, у вересні. Основна умова — овочі на грядках не повинні потрапити під заморозки.

    1. Кабачки відокремлюють від батоги гострим ножем, залишаючи плодоніжки довжиною не менше 5 см.
    2. Урожай перебирають, відкладаючи шлюб і дрібні екземпляри. Вони зобов’язані бути використані насамперед для кулінарії і заготовок.
    3. Якісні плоди дбайливо чистять від землі, сміття і залишають для просушування під навісом на 2-3 дні.
    4. На зимове зберігання укладають великі екземпляри, зі специфічним для сорту кольором шкірки.
    5. На поверхні плода не повинно знаходитися якихось пошкоджень. Навіть через маленькі порізи всередину можуть потрапити патогенні мікроорганізми.

    Транспортувати кабачки бажано в картонних ящиках або пластикових кошиках з солом’яною прокладкою.

    Де зберігати кабачки в квартирі

    Овочі невибагливі до умов зберігання, важливо, щоб приміщення не було мокрим, а температура трималася в інтервалі від 10 до 18 градусів. Це може бути комора, утеплена лоджія і навіть кімнати для проживання. Для невеликих запасів підійде холодильник.

    ТІЛЬКИ ТАК КАБАЧКИ зберігатимуть СВІЖИМИ ДО ВЕСНИ!

    Чи можна зберігати кабачки в холодильнику

    В овочевий зоні холодильника можна розташувати на зберігання свіжі кабачки маленьких розмірів. Температура в 5-8 градусів і відсутність освітлення істотно продовжать терміни застосування молоденьких, недозрілих плодів. Висушені чисті кабачки пакува кожен в окремий пакет з перфорацією. Це дасть можливість їм дихати і вбереже від гниття в умовах дуже високої вологості. На превеликий жаль, в холодильнику місце обмежене, тому великий урожай розташувати на його полицях не вдасться. Але додатково можна скористатися морозильною камерою.

    Зберігання в морозильній камері

    Набагато практичніше і правильно зберігати кабачки в морозилці. Їх заморожують в тому вигляді, в якому будуть застосовувати в кулінарії. Для смаження кабачок нарізають полукружкамі або кружками, товщиною 1-1,5 см, а для овочевих рагу — невеликими кубиками. Нарізку викладають в 1 шар на піддон, завчасно застелений харчовою плівкою, і на 3-4 години поміщають в морозильник. Проморожені овочі кладуть в порційні пакети і залишають на зберігання.

    Водяниста структура м’якоті не дасть можливість законсервувати продукт ще раз, тому фасувальні пакети застосовують маленьких розмірів. Зберігати кабачки в морозильнику можна 5-6 місяців без втрати якості смаку. Перед приготуванням овочі не розморожують.

    Зберігання в кімнатних умовах

    Навіть у звичайній квартирі в місті більшість садівників успішно зберігають урожай кабачків. Для цього підійдуть простору уздовж зовнішніх стін, зона біля дверей балкона, комора. Багато розміщують зібраний урожай на зиму під ліжком або у внутрішніх ящиках дивана. Основне, щоб неподалік не було опалювальних радіаторів або джерел тепла.

    Для зберігання в побутових умовах кабачки кладуть в ящики, коробки, піддони з пластика. Один від одного їх відділяють перегородками з картону, обгортають у папір або тканину. Не слід застосовувати для цих цілей газети і друковану продукцію. Ящики повинні знаходитися так, щоб було комфортно навіть в квартирі іноді перебирати вміст і виявляти псування.

    На балконі

    Сховище кабачків на зиму можна влаштувати на балконі або лоджії квартири в місті, якщо ці зони утеплені і можуть захистити урожай від мінусових температур. В даному випадку зсередини у стіни будинку можна обладнати стелажі, на яких розміщують ящики з овочами. Також можна розмістити їх конкретно на полицях, пролажівая пошарово папером.

    Рекомендуємо до прочитання:  Настоянка з каштана від варикозу

    Головними мінусами зберігання в даному випадку можуть стати вогкість, коливання вечірніх і денних температур. Цей метод підійде для зберігання в Жовтні і листопада, в подальшому овочі потрібно переробити на заготовки.

    Як зберігати кабачки на зиму в погребі

    У сухому і чистому погребі чи підвалі є всі умови для зберігання кабачків під час зими. Режим температур в підземних резервуарах зазвичай змінюється від 3 до 8 градусів, подібні умови є сприятливими. У періоди зимових морозів, якщо з’являється небезпека зменшення температури менше нуля, коробки з кабачками можна перенести в тепле приміщення.

    Для баштанних культур небезпечна висока вологість, при якій активно розмножується грибок і гнильні бактерії. Щоб уникнути втрати врожаю, підвал необхідно постійно провітрювати, підтримуючи вологість на рівні 80%.

    Правила зберігання в погребі:

    1. Залажівать на зиму тільки повністю доспілі, толстокорие кабачки без пошкоджень.
    2. Зріз плодоніжки повинен висохнути, для попередження його кінець запечатують рідким воском.
    3. Кабачки кладуть в ящики, дно яких викладено соломою або тирсою.
    4. Як варіант, кабачки розміщують на стелажах без коробок або вішають до стелі в капронових сітках.

    У будь-якому варіанті овочі повинні бути на відстані один від одного, так як в місцях торкання вони відволожуються і починають гнити.

    Ідеальні умови зберігання кабачків під час зими

    Варіант зберігання овоча на зиму вибирається індивідуально, залежно від сорту і його здатності зберігати свіжий вигляд. Весь зібраний восени врожай повинен бути підданий ретельній сортування. Погані кабачки необхідно переробити протягом 1-2 тижнів.

    1. Найменш вимогливі до умов зберігання деякі сорти кабачків цукіні. Їх можна тримати навіть в світлому приміщенні при температурі більше 12 градусів. При цьому шкірка і насіння огрубевает плавно, а м’якоть довго зберігає свіжий смак.
    2. Звичайний сорт більш вимогливий до вологи, температурі і висвітлення. Для нього досить простий метод — зберігання в коробках при температурі 10-18 градусів і вологи не нижче 60%.
    3. Несозревшіе кабачки найкраще відразу переробити або приготувати з них заморожені напівфабрикати, які можна застосовувати під час зими.

    Подовжити період вживання свіжих овочів допоможе правильне зберігання кабачків на зиму в побутових умовах. Кабачки, що збереглися до лютого-березня місяця, необхідно негайно переробити. При дуже високих температурах всередині плодів почнуть проростати насіння, що погіршить смак м’якоті, додасть їй терпкість і гіркота.

    Кабачки — популярний і улюблений овоч, з якого можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Також він відрізняється дуже хорошою врожайністю. Однак терміни його дозрівання припадають на середину літа. Якщо знати, як зберігати кабачки в квартирі, можна в будь-який час пригощати близьких стравами зі свіжих овочів.

    Кабачки відрізняються невибагливістю до умов утримання, але до тривалого зберігання годяться не всі овочі. Потрібно знати про ті вимоги, які до них пред’являють.

    Відбір насіння для посадки

    Не всі сорти кабачків мають гарну лежкістю, тому при посадці потрібно заздалегідь вибрати потрібні насіння:

    • не тримають довгого зберігання сорти кабачків з тонкою шкіркою;
    • найкраще підійдуть пізні види, у яких збільшується товста шкірка; · гарною лежкістю відрізняються різні види цукіні, вони не втрачають власного смаку навіть при тривалому зберіганні;
    • більшість городників вважають, що для зберігання краще пристосовані кабачки, вирощені відразу з насіння, ніж розсадні.

    збір овочів

    Збираючи врожай кабачків, слід відібрати плоди, які призначаються для зберігання. При цьому можна керуватися наступними правилами:

    1. Більш зрілі і великі овочі з щільною, гладкою шкіркою відрізняються кращою лежкістю, однак, перетримувати їх на грядці також не варто, так як вони втрачають якості смаку. Необхідно віддавати перевагу овочам усереднених розмірів, приблизно довжиною від 20 до 40 сантиметрів.

    2. Довше зберігаються кабачки з більш темною шкіркою, ніж світлі.
    3. Розрізавши один плід з куща, можна визначити здатність до лежкости. Якщо кабачок має щільну м’якоть і дрібні насіння, плоди з даного куща будуть добре зберігатися.
    4. На плодах не повинно знаходитися жодних, навіть дуже дрібних, пошкоджень або вм’ятин.

    5. Кабачки потрібно збирати в суху сонячну погоду. Полив необхідно закінчувати за пару днів до збору врожаю. Якщо ж прибирання припала на дощові дні, потрібно розкласти овочі в сухому, провітрюваному приміщенні і посушити кілька днів.
    6. Знімаючи кабачок з куща, не можна відривати плодоніжки, інакше овоч буде легко піддається проникненню інфекції. Зазвичай плід зрізають ножем, залишаючи хвостик довжиною в пару сантиметрів.

    Рекомендується потримати зібрані овочі на сонці. В результаті їх шкірка добре висохне і затвердіє, забезпечивши хорошу захист м’якоті плода.

    Збір врожаю потрібно завершити до початку перших морозів, від цього може залежати термін його зберігання — підмерзлі овочі лежати не будуть.

    Підготовка до зберігання

    Кабачок не надто вимогливий до умов зберігання, що дає можливість зберігати його свіжим навіть при відсутності підвалу або підвального приміщення.

    Але щоб зберегти кабачки в побутових умовах, необхідним є дотримання конкретних умов:

    • обережно очистити їх від землі сухою ганчіркою — мити не можна;
    • забезпечити відповідну температуру і вологість — для кабачків ідеальні домашня температура і вологість;
    • плоди починають гнити, почавши з хвостика, тому перед зберіганням слід опустити його в розплавлений парафін;
    • укласти овочі в ящики або коробки з картону на завчасно насипані в них тирса або солому;
    • місце зберігання не повинно бути поряд з пристроями для обігріву приміщення;
    • промені сонця стимулюють зростання насіння всередині кабачка і викликають його проростання, тому темрява вважається однією з умов збереження овочів.

    Якщо овочів ненабагато, можна кожен окремо обмотати папером. Для великого врожаю такий спосіб буде проблематичним. Тоді краще класти кабачки рядами, а між ними провести картон.

    Для усунення грибкових захворювань добре обсипати кабачки порошком крейди.

    Правила зберігання в квартирі

    Важливо правильно підібрати місце, де зберігати кабачки:

    • коробку з кабачками на зиму слід помістити в темне і сухе місце в квартирі — в коморі кімнаті або під ліжком;
    • можна поставити її біля дверей, що ведуть на балкон або помістити в шафу;
    • якщо балкон опалюється, можна встановити коробку там;
    • додатковим варіантом вважається зберігання кабачків під диваном або ліжком у вигляді одного шару, покладеного на соломі або хвойних тирсі.

    Іноді потрібно переглядати овочі, закладені на зберігання, і в термін підбирати екземпляри зі слідами гниття. Необхідно дивитися на хвостик від плодоніжки — якщо вона потемніла, це означає, що плід починає псуватися. Якщо обрані ідеальні умови зберігання кабачків, а овочі відібрані правильно, то вони можна зберігати досить довго. Залежно від сорту терміни зберігання можуть розтягнутися навіть до наступного сезону.

    Однак у багатьох овочів до весни шкірка починає ставати товщі, проростають насіння, плід стає гірким. Такі плоди не варто приймати в їжу, краще замінити їх замороженими продуктами. Не слід поруч з кабачками ставити коробку з яблуками. Етен, який виділяють фрукти при зберіганні, зашкодить овочам.

    Способи зберігання кабачків в холодильнику

    Протягом двох-трьох місяців кабачки витримають зберігання і в холодильнику. В даному випадку їх потрібно витерти, упакувати в пакети з паперу з дірочками для провітрювання і закласти в холодильнику на полицю для овочів.

    Іншим способом вважається заморозка плодів. Тут можуть бути самі різні варіанти. Можна овочі нарізати або залишити цілими, почистити або зберігати неочищеними. В пакетах з поліетилену вони збережуться при будь-яких обставинах. Потрібно тільки не забувати, що розморожувати їх можна лише один раз — перед застосуванням. Тому перед закладанням на зберігання краще розділити їх по порціях.

    Якщо кабачки заморожуються для наступної обсмаження, потрібно виконати наступні дії:

    • нарізати молоденькі кабачки кільцями товщиною приблизно в один сантиметр;
    • розкласти колечка на дошці і поставити в морозилку для заморозки;
    • після заморожування скласти нарізані овочі в пакет з поліетилену і покласти назад в морозильну камеру.

    Під час зими можна застосувати їх для обсмажування.

    Для заморожування годяться будь-які овочі — молоді або перезрілі, з пошкодженнями або підмерзлі. Завдяки заморожування, вони збережуться в будь-якому вигляді. При заморожуванні можна до кабачків додати і інші овочі та зелень. Якщо розділити їх на порції і покласти в морозилку в пакетах з поліетилену, під час зими можна діставати вже готові овочеві суміші для рагу.

    Оптимальним способом зберігання кабачків, зрозуміло, вважається підвал, так як в ньому є самі ідеальні умови температури і вологи. Якщо часто провітрювати його, то овочі можуть дуже добре зберегтися. У підвальному приміщенні кабачки можна:

    • підвішувати в сітці, укладаючи кожен овоч окремо;
    • покласти в ряд на полиці, намагаючись, щоб вони не стикалися;
    • укласти одним шаром в коробці, помістивши між рядами картон.

    Молоді кабачки, зрозуміло, найбільш смачні. Як правильно зберегти їх свіжими на тривалий час? Вони більше схильні до захворювань і довго зберігатися НЕ будуть. Максимально можливий термін, за який вони пролежать в холодильнику — три тижні в ящику для овочів. Однак їх перед зберіганням не можна мити. Можна просто обтерти сухою ганчіркою і покласти в пакет з паперу.

    Виконання таких простих правил дасть можливість навіть в зимову пору року насолоджуватися ніжним смаком улюблених овочів.