10 способів, як зберегти яблука на зиму свіжими

Осінь — саме час запастися ароматними яблуками на всю зиму.

але зберегти фрукти до весни не так просто як здається на перший погляд.

# X1f4dd; Загальні рекомендації по зберіганню

Щоб зберегти фрукти без втрати смакових якостей всю зиму, для них потрібно відтворити оптимальний мікроклімат. Яблука успішно зберігаються при виконанні наступних умов:

  • вологість повітря повинна складати 85-92%;
  • допустимий температурний діапазон від -1 до +4 градусів залежно від особливостей сорту;
  • в якості тари краще використовувати плетені кошики, картонні, пластикові або дерев’яні ящики;
  • тару перед застосуванням необхідно помити, продезінфікувати і просушити.

способи зберегти яблука на зиму свіжими

зберегти яблука на зиму свіжими можна кількома способами. Вибір відповідного методу залежить від кількості яблук, наявності тари і вільного простору:

Один з найбільш простих, але не найбільш довговічних способів — акуратно скласти плоди в дерев’яний ящик хвостиками вгору. Якщо плодоніжки надмірно довгі, їх можна вкоротити, головне не відривати їх повністю.

Зверху фрукти необхідно прикрити папером. Для збільшення терміну зберігання ароматних плодів, перед закладкою кожне яблуко необхідно додатково обернути папером або серветкою.

«ЭКЗАМЕН» («EXAM»)

Щоб зберегти фрукти аж до весни, яблучні запаси потрібно прошарувати. Для цього на дно картонного, дерев’яного або пластикового ящика насипають шар піску, перемішаного з золою.

Зверху укладають ряд яблук, стежачи за тим, щоб вони не стикалися. Всі вільні простору засипають піском з золою, і викладають другий шар яблук.

Процедуру повторюють до тих пір, поки ящик і не наповниться по вінця.

Якщо фруктів трохи, їх можна зберігати в холодильнику. Плоди попередньо обертають папером, розкладають по поліетиленовим пакетам і розміщують в овочевому відсіку.

Наступний варіант відмінно підійде власникам комор. В поліетиленовий пакет складають 2-3 кг фруктів, туго зав’язують і фіксують скотчем. За допомогою зубочистки роблять 5-6 отворів, після чого підвішують пакети на гаки в коморі.

Власники приватних домоволодінь можуть зберігати яблука в землі. До реалізації методу приступають, як тільки денна температура опуститься до -7 градусів. Для цього потрібно викопати прямокутний рів, глибиною 0,5 м і укласти на дно гілки ялівцю.

Фрукти розподілити по поліетиленовим пакетам і щільно зав’язати їх довгою мотузкою. Пакети розміщують в рів з інтервалом 15-20 см, і засипають яму ґрунтом, залишаючи на поверхні кінці мотузок, які додатково закріплюють до палиць.

Зверху підземне сховище утеплюють гілками і сухими листям. Щоб дістати пакет яблук досить потягнути за кінці мотузки.

Зберегти фрукти довше допоможе обробка бактерицидною ультрафіолетовою лампою безпосередньо при укладанні яблук в тару.

Для цього лампу розташовують на віддалі 1,5 м від оброблюваних плодів на 30-40 хвилин, періодично перевертаючи фрукти, щоб вплив було рівномірним.

Дуже добре підходить для зберігання яблук прохолодний льох. Тут можна застосовувати різні варіанти: зберігати просто в ящиках, обернути плоди в папір або пересипати їх сипучими матеріалами.

Популярно також зберігання фруктів в поліетиленових пакетах, в які розкладають яблука і залишають на 2 дні, не зав’язуючи. З плином часу, спускають з пакетів повітря, туго зав’язують і розташовують їх на стелажах в погребі. Через приблизно 20 днів в упаковці формується особлива газове середовище, яка захистить яблука від гниття.

Самый простой способ хранения яблок в домашних условиях.

Зберігання яблук на зиму, умови підготовки, коли знімати і прибирати плоди

В супермаркетах звертають на себе увагу рум’яні, щільні, глянцеві яблучка. Вони на прилавках круглий рік. Вибирай будь-сорт і насолоджуйся «райськими плодами». Але хто поручитися, що для зберігання (або дозрівання) Їх не обробляли «хімікатами», не покривали воском, що не обприскували в садах від шкідників і хвороб? Інша справа — яблука, вирощені у власному саду. На них вже стоїть знак «гарантія якості». Але як зберігати яблука до нового врожаю, знають тільки досвідчені садівники. Подібні знання стануть в нагоді і нам.

Рекомендуємо до прочитання:  Інструкція, як зберігати свіжі огірки в холодильнику чи можна зберегти їх довше і які для

Вибір сорту для зберігання

тривалість зберігання яблук в домашніх умовах пов’язано з сортовими характеристиками:

  • літні сорти зберігають свої якості 2-4 тижні;
  • осінні лежать до 2 місяців, їх із задоволенням їдять до нового року;
  • зимові не втрачають товарний вигляд 4-7 місяців.

для зберігання яблук взимку підходять тільки зимові сорти. У них є основне якість, яке дозволяє не втратити товарний вигляд і корисні властивості — лежкість. Під час збору вони не відрізняються мясистостью, солодким смаком і красивою зовнішністю, але в процесі зберігання дозрівають і набирають відсутні якості. Товста шкірка і жорстка м’якоть допомагає зберегти фрукти до травня.

Для середньої смуги Росії ідеальний варіант — це Антонівка, Богатир, Витязь, Північний синап, Жигулівське, Маяк, Обраниця, Орловське зимове, Кортланд, Банановое, класичні Мелба і Уелс. Для південних регіонів більше підходять Джонотан, Аврора кримська, Ренет Симиренка, Старкінг і Олімпійське. Ці сорти яблук відносяться до зимових, які мають гарну лежкістю. Знаючи, скільки зберігаються яблука, можна забезпечити себе і сім’ю вітамінною продукцією на всю зиму.

Найкраще зберігаються яблучка, які зібрані зі зрілих дерев і розташовані з південної сторони, де багато сонячного світла. Молоді яблуньки часто піддаються нападкам шкідників і хвороб, тому при закладці на зиму плодів можуть виникнути проблеми.

Правила зняття яблук з дерева

Особливість збору має важливе значення для збереження товарних якостей плодів. Збираючи врожай яблук, обов’язково дотримуватися таких правил:

  • Збирати тільки в суху погоду.
  • За тиждень до збирання припинити поливи, інакше погіршиться якість зберігання.
  • Збирання врожаю починати в період знімною стиглості, коли яблука тільки починають обсипатися з дерев.
  • Чи не трясти яблуньку і не скидати яблука на землю, так як вони травмуються.
  • Зривати з плодоніжкою, починаючи збирати плоди знизу, поступово рухатися до верхівки.
  • Збирати яблука в рукавичках, щоб зберегти легкий природний восковий наліт на поверхні, який захищає внутрішній вміст від мікроорганізмів.

Як підготувати плоди і зберігати до початку зими? До закладки на зиму важлива поетапна обробка яблук. На 2-3 тижні їх залишають в прохолодному, добре провітрюваному приміщенні (наприклад, на горищі), щоб переконатися, що яблука не мають видимих ​​дефектів, які можуть проявитися в процесі зберігання.

Ще один нюанс — бажано провести теплову обробку яблук для зберігання, витримавши 3-4 діб при t = + 30 ° С, щоб з них «видихався» етилен, який сприяє швидкому дозріванню фруктів.

Далі проводять сортування. Відбирають ароматні плоди:

  • калібруючи за розмірами;
  • розбираючи по сортам;
  • без ознак ушкодження;
  • без серйозних дефектів.

Гірше інших зберігаються великі плоди. Не рекомендується закладати на зиму яблучка, що впали з дерева. При падінні вони отримали травми. Плюс до цього на них потрапили мікроби, що знаходяться в грунті або на її поверхні. Такі яблука використовують у свіжому вигляді або готують компоти, варення, джеми.

Взимку, під час зберігання, псування яблук може статися з різних причин:

  • через рясні підгодівлі азотом і калієм;
  • через тривалі дощі протягом літа;
  • при нестачі кальцію в самих плодах;
  • якщо хворі яблучка виявилися серед здорових;
  • коли температурний режим в підвалі вище норми.

як зберегти яблука свіжими до весни

На поверхні не повинно бути цяток, які вказують на хвороби, або нерівностей, які говорять про травмах. Якщо в загальний ящик потрапить хоч одне зіпсоване яблуко, то це може стати причиною псування інших плодів. Мити і протирати яблука перед закладкою на зберігання не рекомендується!

Рекомендуємо до прочитання:  Вербена ампельна посадка і догляд, фото квітів

Умови для зберігання

як зберігати яблука, щоб вони не втратили свої товарні якості? Умови зберігання пов’язані з навколишнім мікрокліматом. Важливо не помилитися з основними показниками, від яких залежить лежкість і якість яблук. Важливі моменти: правильний вибір місця «для зимової сплячки», відповідна тара, температурний рівень і створення потрібної вологості.

Місце

де зручніше зберігати яблука взимку? На зимівлю їх розкладають в спеціальні сховища (в умовах фермерських господарств), в льоху або підвали (в умовах особистого подвір’я). Підійде утеплений горище, балкон або лоджія. У холодильнику вміститися лише невелика частина врожаю, привезеного з дачі. Яблука укладають в відділення для фруктів: найнижчий ящик.

Зберігання яблук в умовах квартири неможливо. Завдяки теплому повітрю плоди виділяють в повітря етилен, який сприяє їх швидкому дозріванню. У теплому житловому приміщенні швидко починаються процеси гниття.

Как сохранить яблоки до весны. МИНИ ПОГРЕБ ИЗ ВЕДРА

У підвалі або льосі перед закладкою на зберігання проводять заходи щодо дезінфекції. Вони включають:

  • побілку стін складом з гашеного вапна і мідного купоросу: на 10 л води — 1,5 кг вапна і 150 г мідного купоросу;
  • обробку статі залізним купоросом: на 10 л води — 450-500 г залізного купоросу.

Якщо рік виявився врожайним і кількість фруктів просто приголомшує, то під зберігання яблук на зиму відводять окреме приміщення (сарай, велика комора). Його утеплюють, а яблука залишають на зиму в піддонах: висипані на підлогу, вони промерзнуть.

В якості тари для зберігання яблук на зиму використовують будь-які ємності, виготовлені з натуральних або штучних матеріалів: ящики з деревини або картону, кошики, сплетені з лози, пластикові контейнери.

Їх форма, розміри і конструкція можуть бути різні. Важливий момент: вони повинні бути чистими, міцними і вільно пропускати повітря. Обов’язкові отвори або прорізи для надходження повітря, інакше плоди «задихнуться» і почнуться процеси гниття. Якщо тара раніше вже використовувалася, то її необхідно промити і продезінфікувати.

Яблука сушені Незвичайний спосіб зберігання

температура

Найбільш оптимальний температурний діапазон становить від -1С до + 5С. Але в ідеалі температура зберігання яблук повинна становити від +1 С до + 4С. У сховище або погребі цей показник буде трохи відходити від ідеального, що не є критичним моментом.

Вологість

Вологість повітря також впливає на час зберігання. Цей критерій досить високий і становить 85-95%. У більш сухих умовах яблука втрачають пружність і поступово, до травня стають в’ялими.

Якщо повітря досить сухий, то в приміщення заносять ємності з водою, які розміщують поруч з ящиками, заповненими фруктами. Це допоможе яблукам зберегти соковитість і пружність на тривалий час.

як зберігати яблука без втрат? В процесі зберігання господареві необхідно час від часу спускатися в підвал і перевіряти мікроклімат, а також збереження «райських плодів», відбираючи злегка зіпсовані або зморщені екземпляри.

Як правильно зберігати яблука

Тривале зберігання яблук можливо, якщо вони лежать окремо від інших плодів. Ще один важливий момент — раціональна укладання та упаковка. Недостатньо створення відповідного мікроклімату: на зиму «райські плоди» укладають певним чином.

У ящиках

Один з варіантів зберігання взимку — в ящиках з фанери. Покрокові рекомендації:

  • на підлозі в льосі (підвалі) готують «настил» з газет або будь-який інший паперу;
  • шаром розкладають яблука, щоб кожне було на увазі;
  • через місяць відбирають найкращі екземпляри і приступають до їх укладанні на зиму;
  • на дно ящика насипають пісок шаром до 20 см, а зверху складають фрукти;
  • потім їх повністю засипають піском і додають наступний шар плодів.
Рекомендуємо до прочитання:  Заготовки на зиму рецепт закуски з синенькі з капустою новини

2 простих способи заготовки яблук на зиму (корисні заготовки на зиму) Урожай яблук 2020

Ящики, в яких 3-4 шари яблук, встановлюють ярусно по периметру стін. Якщо підлога бетонна, то краще їх злегка підняти над поверхнею, щоб нижні шари не промерзли взимку. Крім того, вологість піску не повинна перевищувати 5%.

на стелажах

Конструкції із стелажів створюють уздовж стін. Вони повинні бути досить глибокі, щоб яблука були розсипані одним шаром. Зручні висувні стелажі з бічним окантовкою з рейок. Це дозволяє перевіряти збереження фруктів. Такий метод зимового зберігання хороший, якщо урожай яблучок не великий.

Огортання в папір

Зручний, але трудомісткий варіант. Діяти потрібно в такий спосіб:

  • кожне яблуко протирають ганчір’ям, змоченим в гліцерині.
  • Для упаковки використовують газети або обгортковий папір, розрізаючи на частини.
  • Рекомендується обернути плід і акуратно укласти в ящики.

Такий метод дозволяє ізолювати кожен екземпляр. Це важливо, тому що при зберіганні взимку йде виділення етилену, здатного викликати «дострокове» дозрівання плодів.

пересипання

Досвідчені садівники знають, як зберегти яблука на зиму без шкоди і втрат. Один з варіантів — пересипання різними компонентами. Яблучка розміщують в дерев’яні або фанерні короби і на зиму пересипають:

  • листяної стружкою деревних порід;
  • гречаного або цибулевим лушпинням;
  • листям клена, берези або дуба;
  • сухим мохом.

Як варіант, щоб фрукти не стикалися один з одним, нарізають картонні перегородки, які укладають хрест на хрест, щоб в ящиках вийшли «будиночки» -Квадрат, в кожен з яких укладають плід.

Небажано використовувати в якості наповнювача солому. Укладені серед соломи плоди за зиму набувають характерного, неприємний запах.

У поліетилені

Для жителів міських мегаполісів також є підходящий варіант зберігання яблук взимку. Він простий і ефективний:

  • до 4 кг фруктів укладають в поліетиленові мішки;
  • в кожному прорізають одне велике або кілька невеликих отворів;
  • мішки зав’язують і складують в гаражі або на утепленому балконі;
  • яблука лежать до 3-4 місяців без втрат.

Якщо повітря вологий, то всередині пакета скупчуються крапельки води. Їх вбирають в себе фрукти, залишаючись пружними і соковитими. Завдяки уповільненому газообміну лежкість плодів збільшується.

В землі

Зручний спосіб, яким користувалися наші бабусі і дідусі. Особливості зберігання яблук взимку в землі:

  1. Викочують траншею на глибину до 50 см або 1 м, щоб дійти до рівня, де грунт не промерзає.
  2. Фрукти упаковують в целофанові пакети, до 1,5-3 кг в кожному.
  3. Укладають пакети в траншеї на відстані 20 см один від одного.
  4. Кожен пакет затягують мотузкою, яку прив’язують до високої палиці, встановленої над землею (для зручності подальшого видобутку).
  5. Траншею закопують, а зверху утеплюють хвойними гілками, які також рятують «ласощі» від гризунів.
  6. Взимку палиці повинні бути видні. Можна прив’язати на кожен кольоровий прапорець.

Фрукти закопують, коли температура грунту становить приблизно + 7 ° С. При високому температурному режимі вони почнуть швидко псуватися на ранніх етапах підземного зберігання.

знаючи умови зберігання яблук, не страшний авітаміноз, анемія та інші «неприємності» зі здоров’ям, пов’язані з нестачею корисних речовин. Правильно упаковані, свіжі і ароматні плоди порадують солодкої, соковитою м’якоттю і нагадають про літні днинки. Зібрані в своєму саду «по-старому» яблука обдарують міцним імунітетом на довгу зиму.