Як зберегти огірки на зиму свіжими в домашніх умовах. зберігання огірків в домашніх умовах

Як зберегти огірки на зиму свіжими в побутових умовах. Зберігання огірків в побутових умовах

Як зберегти огірки на зиму свіжими в побутових умовах. Зберігання огірків в побутових умовах

Зберігати плоди можливо не тільки в холодильнику. Це гарна новина для тих, хто планує тримати свіжими чимале число плодів і не збирається купувати для цього окрему холодильну камеру.

В ящику

Один з найпопулярніших способів — помістити огірки в ящик, коробку або будь-яку іншу ємність зі стінками, що пропускають повітря.

Потрібно дбайливо покласти свіжі сухі плоди всередину так, щоб вони мінімально стосувалися один одного. Зберігати овочі слід при температурі не більше 15 градусів і при дуже високій вологості, наприклад, в підвальному приміщенні. У подібних умовах огірки можуть залишатися свіжими близько десяти днів.

Перш ніж прибрати овочі в ящик, їх можна обмотати вологою тканиною або марлею. Це також допоможе плодам довше залишатися соковитими.

У банківських установах

Плоди можна зберігати і в банківській структурі, не застосовуючи при цьому стандартне маринування або консервація.

Досить обдати плоди вируючої водою, грунтовно їх висушити і помістити в скляну банку. На дно ємності заздалегідь слід покласти подрібнений корінь хрону.

Повні банки необхідно добре закрити і прибрати на зберігання в прохолодне приміщення, куди не потрапляє сонце. Тримати таким чином огірки можна до 2-ох місяців.

Який би спосіб збереження свіжості ви не підібрали, я наполегливо рекомендую вам постійно перевіряти огірки і видаляти ті, що починають в’янути або підгнивати. Зіпсовані овочі виділяють особливі речовини, які погано впливають і на ще здорові плоди.

консервовані огірки

Найбільш відомий спосіб збереження огірків на всю зиму — це, зрозуміло, консервація. В даному випадку мова не йде про те, щоб тримати плоди в свіжому вигляді, однак у солоних хрустких огірочків багато шанувальників, та й самі вони вважаються дуже часто індивідуальним і невід’ємним стравою на святковому столі.

Для консервування варто вибирати ті сорти, які краще підходять конкретно для цього типу обробки. Якщо огірки вважаються «салатним», для засолювання їх зовсім не потрібно застосовувати.

Я раджу звернути власну увагу на наступні сорти, які розраховані на консервування.

1. конкурент.
2. функціональний.
3. каскад.
4. Водолій.
5. Русский смак.
6. Далекосхідний.
7. Зозуля.

Простий і швидкий рецепт для заготовки огірків:

Беріть трилітрову банку і покладіть в неї ваші улюблені спеції (листи хрону, лавровий лист, кріп, кілька горошин чорного перцю).

Покладіть в ємність свіжі огірки маленьких розмірів, засипте їх 100 грамами солі і залийте холодною водою.

Щільно закрийте банку кришкою і приберіть в підвал.

Приготовлені таким чином плоди можуть зберігати свіжість пару місяців і будуть чудовою закускою, а у нас на сайти ви зможете знайти інші цікаві рецепти смачних страв з огірків.

Чи можна зберігати свіжі огірки в морозильній камері. Заготівля огірків на зиму. Мій улюблений спосіб. Ніяких закруток — заморозка. Під час зими насолоджуюся ароматом і смаком власних огірочків

Це не є секретом, що під час зими хорошого огірка в магазині не знайдеш! І тому я завжди заготовлюю власні огірки на зиму . Спробуйте заготовити так хоча б пару огірків, і Ви зрозумієте, що це чудовий спосіб, як зберегти огірки на зиму.

Ми завжди насолоджуємося під час зими ароматом і смаком власних огірочків, які заготовили з літа!

Для Вас я підготувала короткий

Як і кроковий рецепт з фото, як заготовити огірки на зиму:

Для початку огірки необхідно добре вимити і висушити.

Відрізаю у огірків краю і нарізаю огірки на кубики.

Стаття: огірки у мене з власного городу, тому шкірку не забираю.

У харчовій пакет перекладаю огірки (у мене вийшло 3 пакети)

огірки в пакеті

Розподіляю їх тонким шаром. Підвертається край пакета (порожній) під огірки.

заготовка з огірків

Те ж саме проробляю ще з двома пакетами огірків.

Складаю один на один і відправляю в морозилку.

Огірки в морозильній камері

Порада: ніколи не заморожувати огірки повністю (з власного досвіду).

Як правильно застосовувати заморожені огірки:

Огірки тільки не розморожуємо.

Наприклад: роблю окрошку і огірки додаю в останню чергу. Прямо з морозильні камери дістаю і відразу додаю. Якщо роблю салат, те ж саме. Тоді Ви отримаєте огірки з хорошому смаком і кольором.

З пакета просто дістаю необхідну кількість огірків і відправляю його знову в морозильну камеру до наступного разу.

Ще раджу приготувати смузі з заморожених огірків: кефір, огірки, зелень. Мені дуже подобається!

Зберігання огірків на складі. Особливості зберігання огірків

Якості смаку соління, також як і його терміни реалізації, залежать також і від способу їх зберігання, серед них більш поширеними можна назвати зберігання:

• в банківських установах;
• в бочках;
• в замороженому вигляді.

У банківських установах

З цим методом зберігання знаком кожен, оскільки він один з найдоступніших і випробуваний.

важливо! для того щоб солоні огірки не псувалися після відкриття банки, слід консервувати їх невеликими дозами в банку об’ємом 1-2 л.

Рецепти промислової консервації в банку, також як і домашні рецепти досвідчених господинь можуть мати безліч відмінностей і варіантів, проте зберігання таким варіантом солінь має єдині правила:

• консервація може зберігатися великий термін при відмінній герметичності банки;
• після відкриття банки, і порушення граматичних умов, термін реалізації солоних огірків сильно зменшується;
• температура навколишнього середовища повинна бути по можливості нижче, а в приміщенні повинна бути велика вологість. Порушення даних показників буде причиною виникнення цвітіння в розсолі і його закисання.

У бочках

Бочкові огірки повинні знаходитися в розсолі, отриманому в результаті природного бродіння, в бочках при оптимальних показниках повітря від 0 … + 1 ° C, що дуже важко досягти в умовах квартирного будинку.

Читайте детальніше про те в чому користь і шкоду солоних і маринованих огірків .

Зберігання бочкових солінь можливо короткий час, оскільки процес бродіння продовжує відбуватися і бактерії протягом певного часу змінюють склад розсолу і огірки, що знаходяться в ньому, починають псуватися:

• стають дуже м’яким;
• змінюється смак;
• запах стає більш різким і неприємним;
• огірки покриваються слизом.

У замороженому вигляді

Питання про те, чи можна заморожувати солоні огірки, також як і інші свіжі овочі, напевно цікавив ощадливих господинь після відкриття банки з консервованими соліннями.

важливо! Після розморожування солоні огірки можуть застосовуватися тільки в стравах, що мають на увазі термообробку цього інгредієнта.

Зберігати солоні овочі в морозильній камері, дійсно, можна, але варто пам’ятати технологію реалізації даного процесу:

1. Огірки виймаються з розсолу.
2. Обсушують і складаються в міцний пакет з поліетилену.
3. Відправляються в відділення швидкої заморозки.
4. Перекладаються в ключову морозилку для довгого зберігання.

Де краще зберігати огірки в холодильнику або немає. Як зберігати свіжі огірки в холодильнику дуже довго: оптимальні способи і цінні рекомендації

У Китаї навіть в наш час використовують народні методи збереження свіжості овочів. Огірочки зберігають в спеціалізованих водних схованках або колодязях, і вони залишаються свіжими і придатними для їжі до 3 місяців. У традиційному холодильнику теж можна дуже довго сохранітьхрустящімі і свіжими, якщо знати і використовувати певні хитрощі.

При звичайної домашньої температурі 20-22 ° С ці соковиті хрусткі овочі швидко починають в’янути, тому їх слід відразу.

Залежно від підібраного способу зберігання і сорти овочів, термін зберігання змінюється від 2 днів до одного місяця при температурі не більше + 8 ° С. Хороша лежкість у сортів Конкурент, Кущовий, Садко.

Правила вибору огірків для зберігання

Щоб ці овочі набагато довше зберегти свіжими в побутових умовах, вони зобов’язані бути:

• Чи не зіпсує;
• сухими і чистими, без грудочок землі на них і пошкоджень;
• з відкритою грядки, а не з теплиці.

Для зберігання більше 3 днів не підійдуть:

• мляві огірки — вони швиденько погіршуватися навіть в холодильнику;
• переросли і жовті плоди — з них краще виконати зимову заготовку у вигляді салату;
• тонкокорие, водянисті і порожні плоди.

Як правильно зберігати свіжі огірки в домашньому холодильнику

Овочі перебирають, чистять від бруду і вибирають дуже міцні. Огірки навіть з набагато меншими ушкодженнями найкраще відразу вжити в їжу. Приготувати ємність, в якій вони будуть зберігатися, і знайти місце в холодильнику.

Огірки не зберігають поруч з виділяють етен продуктами: яблуками, грушами, перцями, динею, бананами, томатами. Етен розм’якшує сприяє швидкому псуванню огірків.

У спеціальному ящику овочі зберігаються 3-4 дні.

1. У відкритому поліетиленовому пакеті під вологою бавовняною тканиною овочі будуть зберігатися бельше семи днів.
2. Якщо кожен огірочок згорнути в папір і скласти в ємність або пакет, вони залишаться свіжими до 14 днів. Можна застосовувати спеціалізовану обгортковий папір для продуктів для їжі або традиційні паперові серветки.
3. Помістивши огірки плодоніжками вниз в посуд з холодною водою на 1-2 см, ви продовжите термін їх зберігання до одного місяця. Воду необхідно обов’язково міняти раз в день.
4. У банківській структурі зі свічкою огірочки залишаться свіжими всю зиму. Їх швидко миють і добре сушать, після кладуть або ставлять в чисту суху банку. У банківській структурі запалюють неароматичного свічку і дбайливо закривають кришку, щоб свічка не згасла. Коли вицвітає кисень і свічка гасне, банку прибирають в холодильник або підвал. Під час зберігання в вакуумі овочі довше зберігають свіжість.
5. Ще один простий і цікавий спосіб для збереження огірків: їх миють, сушать і обмазують пензликом яєчним білком. Перед цим білок злегка збивають, щоб він перетворився в однорідну рідину. Висохлий білок перетворюється в плівку, яка зберігає вологу. Овочі зберігають в холодильнику.

важливо! Під час зберігання на овочі не повинна надходити вода.

Як не можна зберігати огірки

Овочі можна мити, перш ніж покласти в холодильник, крім варіантів зберігання в протеїнової плівці або в банківській структурі зі свічкою. Огірки, залишені в пакеті з поліетилену, швидко згниють через конденсату на його стінках. Під час зберігання біля морозильні камери овочі швидко розм’якшуються і стають слизькими.

Найоригінальніші способи зберігання

Є способи, завдяки яким люди зберігали овочі свіжими до виникнення холодильників у власних будинках. Зараз вони здаються оригінальними, але так огірки зберігаються від місяця до 6 місяців.

У ставку

Плоди укладають в сумку з дрібними осередками і підвішеним знизу вантажем і опускають сумку в не замерзає під час зими ставок.

У піску

Буде потрібно посуд з глини і добре промитий і висушений пісок. Спочатку укладають пісочний шар, після овочі, після знову пісок і так до верху ємності. Посуд закривають, прибирають в підвал. Овочі будуть зберігатися набагато довше, якщо закопати ємність в землю.

У колодязі

Якщо є наявність свого колодязя на ділянці відро з огірками, накритими справжньою тканиною, опускають у воду на 1-2 см.

У капусті

Для вирощування і набагато тривалого зберігання огірки висаджують між рядами капусти. Батіг з з’явилася на ній зав’яззю поміщають між листами капусти. Таким чином, огірки ростуть всередині капусти, а потім і зберігаються в ній в прохолодному місці.

В оцті

У чисту емальований посуд ллють оцет шаром в 3 мм, всередину ставлять друшляк або грати, куди кладуть огірки. Плоди не повинні торкатися оцту. Ємність накривають кришкою і встановлюють на зберігання в холод.

Базові поради та цінні рекомендації

Огірки на 95% складаються з води, яка вивітрюється навіть при низькій температурі, тому основна вимога — затримати пароутворення рідини з овочів. Плоди повинні бути пружними і не мати порожніх місць всередині. Побутовий вакуумний пакувальник збереже продукти свіжими довше, вакуумна упаковка оберігає окислювальні процеси в продуктах.

висновок

Огірки збережуть свіжість в традиційному холодильнику місяць і довше, якщо правильно підібрати і приготувати овочі та застосовувати різні методи для їх зберігання. Незвичайні, старі способи дають можливість зберегти ці овочі свіжими і смачними до пари місяців.

Зберегти огірки на зиму свіжими. способи зберігання

Зберігати свіжі огірки в побутових умовах можна як в холодильнику, так і без нього. Є кілька варіантів накопичення зелених плодів без холодильника, але термін придатності овочів в даному випадку буде невисокий.

При температурі 20 градусів

Популярний метод зберігання, який підійде тим, хто бажає зберегти плоди в величезній кількості, наприклад, перед засолкою, — в власне підібраною ємності. Це може бути ящик з дерева, коробка з картону або контейнер із пластику . Огірки потрібно дбайливо скласти в тару і залишити в приміщенні, де температура навколишнього середовища не перевищує +15 ?, а вологість становить не менше 90%. Якщо температуру зменшити до +6 ?, то овочі збережуться свіжими 8-10 днів.

Зберігати огірки можна в звичайних картонних ящиках

Щоб зберегти плоди свіжими близько тижня, можна помістити їх у вологу тканину . Намочіть відріз справжньої тканини і загорніть в нього урожай. Зберігайте плоди в прохолодному приміщенні (при температурі + 6 … 7 ?), Регулярно зволожуючи матеріал.

В холодильнику

Набагато довше можна зберігати огірки в холодильнику . Досить простий спосіб, який не вимагає попередньої підготовки, — скласти їх у відділення для овочів . Там урожай може пролежати без змін близько 3-5 днів. Збільшити термін накопичення до 1-2 тижнів допоможе пакет з поліетилену . Складіть огірки в целофан, зверху накрийте їх марлею, змоченою у воді. У подібному вигляді розмістіть овочі в холодильник, нічим не закриваючи зверху.

У холодильнику без додаткової упаковки огірки можна зберігати 3-5 днів

Свіжі плоди зберігають в холодильнику, загорнувши в папір . Для цього кожен екземпляр потрібно замотати в паперовий рушник, серветку або папір для випічки, після скласти всі огірки в пакет з поліетилену. Упаковані таким чином овочі можуть залишатися свіжими до 3 тижнів.

Незвичний для більшості метод зберігання — в яєчному білку . Огірки потрібно дбайливо вимити і промокнути рушником до сухості. Після злегка збити необхідну кількість білка і обмазати їм кожен плід. Результативність методу полягає в тому, що білок утворює плівку для захисту на шкірці, яка уповільнює стан вологості випаровування і в’янення. Оброблені плоди зберігають в холодильнику в контейнері для овочів.

Збільшити термін зберігання огірків в холодильнику до 3-4 тижнів дасть можливість звичайна вода . Беріть неглибоку миску або лоток, заповніть ємність на 1-2 см водою і занурте на дно огірки хвостиками вниз. Заповнивши тару повністю, поставте її в відділення для овочів. Воду слід міняти як мінімум раз в день. Суть цього способу полягає в тому, що в міру втрати вологи огірки зможуть заповнювати її і довше залишатися свіжими. Для зберігання в воді найпрекрасніше підбирати плоди зі щільною темно-зеленою шкіркою.

Огірки необхідно зберігати окремо від томатів і інших фруктів і овочів

Не рекомендується зберігати огірки одночасно з іншими стиглими плодами (помідорами, яблуками, грушами і т. п.). При якій температурі можна зберігати плоди? Якщо вона буде нижче 0 ?, зеленці швидко размягчатся і покриються слизом, тому не варто розташовувати їх в холодильнику недалеко до морозилці.

Як довго зберігати огірки свіжими. Як зберегти огірки свіжими на місяць і більше

Зараз самий сезон збору огірків. Але напевно дуже багато, як і я, чесно зізнатися свіжих огірочків вже наїлися. Салати, закуски — чого тільки я не пробувала в нинішньому році з огірками. І кілька рецептів засолювання і консервації. А свіжі зелені овочі все ростуть і не закінчуються.

І щоб вони не зникли, а змогли зберігатися довго, місяць а іноді навіть більше, потрібно знати як правильно їх зберігати. Прийде вересень, а за ним і жовтень, а ви також будете хрустіти власними свіжими і ароматними огірками. Розповідаю як я зберігаю огірки восени і вони більше тридцяти днів залишаються ще свіжими, ароматними, хрусткими, не в’януть і не стають гіршими.

1. вибираємо огірки

По-перше, надзвичайно важливо правильно відібрати огірки на тривале зберігання. Вони зобов’язані бути:

• міцні
• переросли
• не надто маленькі
• без пошкоджень
• правильної форми
• з щільною кожурку

Плюс залажівать огірки на тривале зберігання найкраще відразу після збору. Не варто тримати їх в холодильнику або де-небудь ще перед цим. Зібрали врожай — відразу заклали на зберігання.

Крім того, звертаєте увагу на характеристики сорти огірків. Деякі не призначаються для довгого зберігання.

2. Готуємо до зберігання

Не раджу мити огірки перед зберіганням, так вони можуть швидше зіпсуватися. Якщо огірки вологі після дощу, протріть їх серветкою з паперу. Щоб вони були чистими і сухими.

3. Вибираємо місце для зберігання і спосіб

А ось тут вже все буде залежати від того, на який час ви хочете зберегти огірки.

Як можна зберігати огірки в холодильнику:

• Тиждень овочі цілком переживуть в холодильнику. Досить їх просто скласти в пакет, але не закривати і не зав’язувати його, щоб огірки дихали.
• Можна зверху на відкритий пакет покласти вологу ганчірку, тоді огірки не погіршуватися довше — днів 10 пролежать точно.
• Якщо кожен огірочок дбайливо згорнути в папір, вони збережуться набагато довше — тижнів зо два.

• Ну а ось секрет самого довгого зберігання огірків в холодильнику. Беремо якусь ємність і ллємо туди трохи води. Ставимо огірочки вертикально хвостиком вниз. Таким чином огірки не просохнуть і не погіршуватися, вони будуть підживлюватися свіжою водою. До речі її краще міняти раз в день-два.

Але в холодильнику багато огірків не складеш. Тому облаштовуємо місце для зберігання в гаражі, кімнаті або на дачній ділянці .

• Якщо зберігати будемо недовго, все піде на їжу в найближчому майбутньому, складаємо огірки в коробки з картону або ящики. Якщо температура буде трохи нижче 10 градусів, огірки збережуться тижнів зо два точно.

• Можна згорнути овочі у вологу тканину, зберігатися будуть приблизно так само.
• А цим рецептом поділилася зі мною сусідка досить недавно, я його ще не пробувала, але вам розповім. Вона наливає на дно посудини, наприклад миски або тазика, трохи оцту. Зверху кладе грати, а на неї складає огірки і зверху закриває теж будь-якої мискою. Огірки не повинні стосуватися оцту. Сусідка каже, що таким чином вона зберігає свіжі овочі понад тридцять днів. Можна подібну конструкцію спорудити з каструлі і друшляка. Потрібно буде обов’язково спробувати.

8 Способів Як Довше Зберегти Огірки Свіжими в домашніх умовах

ПІДСУМКИ

Як зберегти огірки свіжими довше.

Ось такі нескладні методи зберігання свіжих огірків я застосовую в побуті. Дуже класно, що навіть через чотири тижні, в жовтні, я можу їсти власні свіжі огірочки.

Якщо стаття була вам корисна, ставте «палець вгору» і підписуйтесь на канал для власників дачі і садівників «САДОёЖ».

Чи можна зберігати свіжі огірки в морозильній камері. Заморожуємо огірки для приготування окрошки

Якщо заздалегідь приготуватися, то окрошка може стати не тільки звичайним літнім продуктом, але і порадувати вас під час зими. На жаль, в холодній сезон зовсім не всі овочі свіжі, тому того самого смаку вони можуть не передати.

Щоб уникнути довгих походів по магазинах у пошуку огірків без нітратів, я почала заморожувати свіжі овочі в морозилці.

Власними знаннями хотіла б поділитися і з вами.

Список всього самого необхідного:

• Чотири-шість штук свіжих огірків;
• Рулончик целофанових пакетів;
• Харчова плівка;
• Трубочка для коктейлю.

Спочатку грунтовно моєму овочі, після зрізаємо з них «попки» з обох кінчиків. На дошці для оброблення розрізаємо огірки в вертикальному положенні на чотири частини, а потім по горизонталі по всій довжині. У вас повинні вийти маленькі скибочки — четвертинки кола.

На замітку! Якщо ви любите розрізати огірки кубиками, то це не зашкодить рецепт і ніяк не впливає на якості смаку заморожених овочів.

Дістаємо велику тарілку (щоб на неї помістилася рівномірно все нарізані огірки), кладемо на неї овочі і обертаємо плівкою, щоб виконати ефект «морозилки» всередині страви. В протягом 6 годин огірки повинні зберігатися в морозильній камері.

Після закінчення терміну дістаємо майбутні інгредієнти зимової окрошки, пересипаємо їх в пакет з поліетилену для більш зручного зберігання до запитання.

Увага жінкам! Хочу поділитися з вами секретом видалення повітря з пакета. Вставте в нього трубочку для коктейлю, через яку і вийде весь непотрібний повітря. Так пакет буде займати дуже мало місця на полиці холодильника.

Як законсервувати огірки на зиму. Заготівля огірків на зиму. Мій улюблений спосіб. Ніяких закруток — заморозка. Під час зими насолоджуюся ароматом і смаком власних огірочків

Це не є секретом, що під час зими хорошого огірка в магазині не знайдеш! І тому я завжди заготовлюю власні огірки на зиму . Спробуйте заготовити так хоча б пару огірків, і Ви зрозумієте, що це чудовий спосіб, як зберегти огірки на зиму.

Ми завжди насолоджуємося під час зими ароматом і смаком власних огірочків, які заготовили з літа!

Для Вас я підготувала короткий

Як і кроковий рецепт з фото, як заготовити огірки на зиму:

Для початку огірки необхідно добре вимити і висушити.

Відрізаю у огірків краю і нарізаю огірки на кубики.

Стаття: огірки у мене з власного городу, тому шкірку не забираю.

У харчовій пакет перекладаю огірки (у мене вийшло 3 пакети)

огірки в пакеті

Розподіляю їх тонким шаром. Підвертається край пакета (порожній) під огірки.

заготовка з огірків

Те ж саме проробляю ще з двома пакетами огірків.

Складаю один на один і відправляю в морозилку.

Огірки в морозильній камері

Порада: ніколи не заморожувати огірки повністю (з власного досвіду).

Як правильно застосовувати заморожені огірки:

Огірки тільки не розморожуємо.

Наприклад: роблю окрошку і огірки додаю в останню чергу. Прямо з морозильні камери дістаю і відразу додаю. Якщо роблю салат, те ж саме. Тоді Ви отримаєте огірки з хорошому смаком і кольором.

З пакета просто дістаю необхідну кількість огірків і відправляю його знову в морозильну камеру до наступного разу.

Ще раджу приготувати смузі з заморожених огірків: кефір, огірки, зелень. Мені дуже подобається!

Як зберегти помідори свіжими. Як зберегти помідори на зиму в побутових умовах: секрети і способи зберігання свіжих томатів до весни

Як зберегти свіжі помідори на зиму в побутових умовах. Про секрети і способи зберігання томатів до весни, читайте далі.

Зберегти томати на всю зиму, бажання кожного городника, який вирощує дану культуру. У помідорах є необхідна кількість вітамінів, яких не зустрінеш в покупних овочах під час зими. Тим більше що власні томати перевірені, вони більш соковиті і м’ясисті. При грамотному зберіганні помідори можна не докладаючи великих зусиль їсти свіжими до самої весни.

Правила зберігання томатів:

— темне і прохолодне приміщення. Для цього підійде полку холодильника, яка призначена для овочів, підвал або підвал;

— режим температур +5 … + 12 ° C з відносною вологістю повітря 80%;

— правильне укладання овочів. Томати потрібно дбайливо укласти плодоніжкою догори в дерев’яні або полімерні ємності (ящики, лотки);

— збирайте незрілі томати (зелені жабенята). Плоди молочної стиглості більш підходять для тривалого накопичення;

Рекомендації з метою збереження плодів томатів:

— знімайте з кущів плоди до того, як температура вночі опуститься нижче + 8 ° C. Томати перенесли заморозки довго не пролежать;

— знімайте плоди з куща днем, коли на них вже не буде роси;

— відбирайте тільки цілі плоди, які досягли молочної стиглості (ще зелені томати, які вже виросли до розмірів, властивих сорту);

— перш ніж закласти помідори в ємності для зберігання, кожен екземпляр потрібно легенько обтерти ваткою, змоченою в горілці (без добавок) або спирті, щоб усунути всі мікроорганізми.

Спосіб зберігання томатів в холодильнику: оберніть папером кожен помідор і покладіть в осередок для овочів.

Спосіб зберігання томатів в підвальному приміщенні або льосі: кладіть плоди пошарово в дерев’яні або лотки із пластику (ящики), перекладаючи будь-який шар папером або пересипаючи тирсою. Ще ідеально, якщо паперова обгортка буде у кожного плода. Залажівать урожай в коробки або лотки необхідно в 3 шари, що не більше.

Раз в 7 днів, потрібно сортувати томати, видаляйте всі пошкоджені плоди.

Спосіб зберігання в скляних банках. Подібний варіант дає можливість зберегти плоди до 3-5 місяців.

— томати молочної стиглості, без пошкоджень потрібно дбайливо промити, обсушити і скласти в чисту підготовлену банку, що не затискаючи щільно один до одного. Заповнивши її доверху, необхідно влити всередину 3 ложки спирту, закрити капроновою кришкою і гарненько покрутити в руках, щоб плоди змочити спиртом. Потім опустити всередину гніт і підпалити його з зовні. Як тільки спирт почне горіти, банку швидко закатати металевою кришкою.

— грунтовно помийте томати і просушіть. Стерилізують банки і на дно кожної з них насипте 2 ст. ложки порошок гірчиці. Закладіть в банку плоди, трохи пересипаючи гірчицею кожен подальший шар. Заповнивши банку, насипте в неї ще ложку порошок гірчиці, після цього закатати металевою кришкою. Всього на 3-літрову банку у вас повинно піти близько 5-6 ст. ложок порошок гірчиці. Банки варто прибрати для зберігання в прохолодне темне місце.

Зберігання огірків на складі. Як і де правильно зберігати огірки?

Відмінними рисами огірків будь-якого сорту є пружність і соковитість. На відміну від інших овочів, огірки не дозрівають в побутових умовах, а приймати їх в їжу можна фактично на будь-якому етапі дозрівання. Гіркота виникає зазвичай у перезрілих овочів і про її наявності можуть говорити незліченні ознаки. Зберегти свіжість огірка неважко, потрібно лише виконати певні правила по створенню ідеальних умов і підготовки овочів до процесу зберігання.

Як зберегти огірки свіжими в побутових умовах

Свіжі овочі та фрукти краще перероблених. Окремі з них сушать, тоді втрата корисних речовин зводиться до нуля, але до огірків, приблизно на 95% складається з води, це не відноситься. У магазинах можна придбати овоч цілий рік, ось тільки ціна буде великий, харчова цінність продукту — сумнівною, а про смак краще взагалі промовчати. Ось і думають домогосподарки, як зберегти огірки свіжими набагато довше.

терміни зберігання

Огірки — це швидкопсувний продукт, який не який призначений для довгого зберігання. Їх необхідно з’їсти протягом декількох діб або швидко переробити. У сезон свіжого вживання довго тримати овочі будинку немає сенсу — можна придбати нові за тією ж ціною, або зібрати встигли вирости зеленці.

Огірки можна зберігати:

• при температурі 20 градусів від 2 до 14 діб;
• в холодильнику — від 2 до 30 днів;
• в морозилці — 6?12 місяців.

Відразу хотілося б підкреслити, що харчова та кулінарна цінність замороженого овоча сумнівна. Істотна різниця в термінах зберігання огірків викликана:

• ступенем свіжості;
• сортом (товщиною шкірки);
• умовами вирощування;
• способом підготовки до зберігання;
• упаковкою.

Найкраще про те, як набагато довше зберегти огірки свіжими знають фермери і заготівельні організації. Овочі дуже часто проходять довгий шлях з моменту збору до реалізації, при цьому не повинні втратити гарний вигляд і харчову цінність:

• у відкритих ящиках при 9 ° С огірки зберігаються 5?10 днів;
• для поліетиленових упаковок, також плівки і пакетів, при незмінній температурі 12?14 ° С термін стає більше до 15?20 діб;
• в регульованому газовому обстановці (герметичній упаковці з накачаним всередину газом) — місяць або трошки більше при постійній температурі 12?14 ° С.

Завдяки чому можна зберегти огірки свіжими до Нового року!

Але в побутових умовах підтримувати досить прохолодну, але більшу, ніж в холодильнику, температуру важко. Тим більше якщо вона зобов’язана бути постійною. Тому були придумані звичайні, але ефективні методи, як зберегти огірки свіжими набагато довше без власне оснащених приміщень, або застосування пригнічують розвиток мікроорганізмів газових сумішей.

ОГІРКИ ВЗИМКУ більше НЕ КУПУЮ! Супер спосіб Зберігання ОГІРКІВ КРУГЛИЙ РІК!

Вибір і підготовка сировини

Лежати довше 2?3 тижнів будуть свіжі, тільки що зібрані огірки. Овочі з супермаркету для цього не підійдуть, тому що перш ніж потрапити на прилавок, вони пройшли довгий шлях:

1. Спочатку їх зібрали на поле. Необхідно пам’ятати, що у сільськогосподарських робітників нормований робочий день, зазвичай починається в 8?9 годин.
2. Потім плоди перебрали і упакували.
3. Інший етап — в кращому випадку транспортування на склад великої торговельної мережі, звідки товар дрібними партіями розійдеться по супермаркетам. У гіршому — зберігання і пошук оптового покупця. О, так, потрібно завжди пам’ятати про навантаження та розвантаження.
4. Далі все буде залежати від совісті керівництва точки торгівлі. Іноді свіжий товар не надходить у продаж, поки не розкуплять старий.

Так що огірки гарної якості можуть просто чекати своєї черги, поступившись місцем на прилавку влежаного зеленці. Давати гарний вид овочів вміють не тільки на ринках, але і в магазинах.

До речі, про ринки. Там теж немає гарантії, що огірки будуть свіжими. Розпродати необхідно весь товар, збирали його, в кращому випадку, ввечері — вранці необхідно зібратися, дістатися до ринку, і як можна раніше викласти огірки на прилавок.

Якщо немає власного городу, придбати в дійсності свіжі овочі важко. А для зберігання на період, що перевищує місяць, інші огірки брати марно. Так що необхідно налагоджувати свої відносини з торгуючими на найближчому ринку фермерами, або їхати прямо на полі, де на місці придбати свіжу продукцію. По іншому ніяк.

Крім ступеня свіжості, збереження огірків залежить від великої кількості різних чинників:

• товщини шкірки — чим вона вище і грубіше, там довше будуть лежати зеленці;
• ступеня зрілості — корнішони і почали жовтіти переростки для довгого зберігання не підійдуть;
• підгодівлі під час вирощування — надлишок азотних добрив значно зменшує лежкість всіх фруктів і овочів;
• найменша подряпина або травма провокує розвиток процесів гниття;
• зеленці починають в’янути з хвостика, якщо його залишити, лежкість стає більше.

Не можна огірки перед закладкою на зберігання мити, крім випадків, коли їх мають намір утримувати у воді або покривати білком. Навіть витирати сухою ганчіркою небажано — так знищується природний захисний шар.

Часто можна зустріти заяву, що тепличні огірки не будуть довго зберігатися. Це правильно лише частково:

• багато (але не всі) сорти закритого грунту мають тонку шкірку;
• при вирощуванні в теплиці класично застосовується чимале число добрив, що зменшує лежкість продукту.

Огірки в холодильнику

Чимале число огірків неможливо зберігати в холодильнику — туди повинні поміститися і інші продукти. Однак для 1?2 кг зеленцов місця вистачить.

Огірки можна зберігати щільно складеними в поліетиленові кульки. Зав’язувати або закривати іншим варіантом їх не треба — закритий простір і конденсат стануть позитивною середовищем для розвитку гнильних бактерій. Замість цього зверху кладуть вологу серветку зі справжньої тканини. Іноді її необхідно мочити водою, а плоди перебирати.

Можна обмотати кожен зеленець окремо чистим папером і скласти в овочеве відділення. Якщо огірки підібрані правильно, то пролежать близько 2 тижнів. Тонкі газети або серветки застосовувати небажано — вони швиденько намокнуть, що зменшить термін зберігання продукту.

У лоток для овочів можна налити трохи води і опустити туди хвостиками вниз огірки. Рідина необхідно постійно міняти, а зеленці дивитися.

Магазинна упаковка — чудовий спосіб зберігання овочів. Звідти викачане повітря, і бактерії просто не можуть плодитися. Важливо розкрити упаковку безпосередньо перед тим як вживати огірків — коли всередину потрапить кисень, довго вони лежати не будуть. Термін зберігання залежить від свіжості і якості плодів.

У морозилці складаються на 95% з води зеленці зазвичай розм’якала і розходяться після розморожування. Однак деякі домогосподарки запевняють, що оптимального способу, як зберегти огірки набагато довше свіжими, немає. Плоди перед заморожуванням ріжуть товстими кружечками і кладуть в контейнери.

важливо! Не можна класти огірки недалеко до морозилці або овочам і фруктам, що виділяють етен. Найгіршими сусідами будуть помідори, яблука, банани, цибуля, стиглі ягоди.

Зберігання великого числа зеленцов

Місця для істотного кількості огірків в холодильнику немає. Але зберегти їх можна іншими варіантами, наприклад, до 10 діб залишаться свіжими немиті зеленці, якщо їх помістити в сухі дерев’яні або пластмасові ящики. Перекладання шарів папером підвищить лежкість.

Набагато довше зберігаються огірки в пакетах з товстого полімерного етилену. Їх щільно кладуть в мішки, зверху накривають вологою тканиною. Ставлять у прохолодне, захищене від сонячних променів приміщення.

Спочатку кілька разів миють пісок, в останню воду додають марганцівку для дезінфекції. Сушать і прожарюють в духовці. На дно великої глиняної ємності насипають пісок, зверху кладуть огірки. Перемежовують шари доверху і прикопують в погребі або підвалі. Так температура продукту буде недостатньо залежати від навколишнього середовища, зеленці збережуться довго.

На дно ємності ллють воду або оцет, ставлять грати так, щоб вона не стикалася з рідиною, кладуть зверху огірки. Посуд поміщають в прохолодне темне місце і накривають кришкою.

Трилітрову банку стерилізують, викладають в неї чисті сухі огірки, ставлять недогарок запаленою свічки. Накривають жерстяної кришкою. закочують. Коли свічка згасне, всередині утворюється вакуум, що перешкоджає розвитку процесів гниття.

Зеленці грунтовно миють, насухо витирають і обмазують збитими курячими білками. Для цього добре застосовувати широку кисть. Коли білок просохне, огірки кладуть в паперові або тканинні мішечки, зберігають в приміщенні з низькою вологістю.

незвичайні способи

Використовуючи деякі методи зберігати огірки можна, але немає сенсу, або трудноосуществимо в сьогоднішніх умовах. Не можна виключати, що хтось знайде серед нижчеперелічених варіантів оптимальний для себе:

1. Огірки кладуть в сітку або діжку, опускають в струмок, що не замерзає під час зими. Якщо буде потрібно дістають якесь кількість плодів, інші повертають в воду. Сумнів викликає не сам спосіб, а можливість його здійснити — струмок або річка повинні бути чистими, причому перебувати недалеко від будинку. Є що зберігаються в забрудненій воді огірки не можна.
2. Можна скласти огірки в відро і опустити в колодязь так, щоб дно не стикалося з водою. Необхідно знайти дерев’яну ємність відповідної форми — металева не годиться. Для російських умов спосіб недоречний. Якщо температура опуститься нижче 0 ° С, овочі перетворяться в кашу, а користуватися колодязем буде непросто — вода з відра може потрапити в ємність з огірками.
3. Дієвий, але непродуктивний спосіб. Пізні сорти огірків висаджують поряд з капустою. Як тільки починає зав’язуватися качан, між листям поміщають ледве намітилося корнішон, але не відділить його від стебла. Капустяна головка буде формуватися навколо підростаючого огірка. Так зеленець може зберігатися всю зиму.

Варіантів заготовки свіжих огірків про запас так багато, що будь-хто може знайти оптимальний. Важливо вибрати «правильні» зеленці, і пам’ятати, що цей продукт навряд чи призначається для довгого зберігання, а будь-яка помилка призводить до його псування.