Перевірені способи: як зберегти огірки з городу свіжими до новорічних свят
Фото: Nikolay Gyngazov / Russian Look / www.globallookpress.com
Домогосподарки знають, що огірки відносяться до тих продуктів, які починають досить швидко псуватися і гнити. Однак існує кілька способів, які допоможуть зберегти овочі свіжими до зими.
вибір плодів
Це один з важливих пунктів. Потрібно брати тільки ті огірки, які тільки були зірвані з грядки. Плоди повинні бути без пошкоджень, з щільною і темно-зеленою шкіркою. Краще, щоб овочі були вирощені в грунті, а не в теплиці.
Умови зберігання
Важливо, щоб в подальшому місці зберігання була ідеальна для огірків температура і вологість. Там не повинно знаходитися дуже жарко або сиро, інакше овочі почнуть швидко псуватися. Вологість не повинна бути вище 95%, комфортна температура для зберігання огірків — від 8 до 10 градусів.
підготовка
З огірків необхідно змити бруд і пил. Робити це коштує досить акуратно, щоб не пошкодити колючки, що покривають поверхню овоча.
Як зберегти свіжі огірки до нового року?
Після розкладіть плоди на тканини. Остерігайтеся потрапляння прямих сонячних променів. Краще, щоб це було в темному приміщенні.
Після цього необхідно занурити кожен огірок в спеціалізований розчин. Для приготування знадобиться 1 столова ложка укусу на 2 літри води. Це дасть можливість знезаразити огірки.
Залишається лише ще раз висушити овочі.
Як зібрати насіння огірків в домашніх умовах. Ділюся своїми секретами.
Як зберігати в підвальному приміщенні
В даному випадку покладіть плоди в ящик з дерева, дно застеліть харчовою плівкою. Викладіть перший шар огірків, а потім накрийте їх харчовою плівкою. Це дасть можливість зберегти вологу всередині плодів.
ЯК ЗБЕРІГАТИ В КВАРТИРІ
Для початку необхідно скласти плоди в коробки наскрізними дірочками. Перед цим можна обмотати кожен огірок в пергаментний папір або вологу тканину. В іншому варіанті необхідно періодично мочити матеріал.
Залишається лише виставити ящик з плодами на балкон з склінням і періодично стежити за тим, щоб не почалося гниття.
Як зберегти врожай свіжих помідорів і огірків до Нового року?
вакуум
Даний спосіб не такий популярний, але не менше резельтутатівен. Необхідно скласти підготовлені овочі в простерилізованих банку, всередину додати парафінову свічку, підпалити її і закрити кришкою.
Через 15 хвилин свічка згасне, організовуючи таким чином вакуум, в якому овочі будуть чудово і довго зберігатися.
Як зберегти огірки свіжими до новорічних свят
Наші бабусі знали способи, як зберегти домашні огірочки хрусткими до новорічних свят і навіть довше. При цьому домогосподарки легко обходилися без холодильників і інших сучасних помічників. Хоча до середини зими огірок і в надсучасному холодильнику не вдасться зберегти свіжим.
Фахівці відзначають, що для тривалого зберігання підходять лише особливі сорти огірків. І якщо хочеш довше ласувати цими пухирчатою зеленими овочами, то вибирай «довгоживучі» сорти кшталт «Конкурента», «кущових», «Ніжинського», «Неросімий», «Параду», «Садко» ..
Причому для тривалого зберігання слід брати огірки власне з грядки, а не придбані на ринку або в магазині. Адже дійсно можливо, що овочі вже піддавали процедурі зберігання, а це означає, вони вже порядком вичерпали свій ресурс.
Звичайні способи зберігання огурцовЧтоби зберегти огірочки хрусткими і свіжими, їх можна скласти в звичайний пакет з поліетилену, обгорнутий вологою тканиною. Причому важливо, щоб пакет був відкритим. Цей метод дасть можливість продовжити життя огірочків на кілька тижнів.
Можна кожен огірочок також «посадити» в ємність з прохолодною водою. Незручність в тому, що воду знадобиться міняти день у день. Зате і результат порадує: овочі будуть зберігати свіжість до місяця.
Як зберегти свіжі огірки набагато довше
Але як же нашим бабусям виходило зберігати огірки свіжими довгі місяці? Наприклад, якщо у дворі був колодязь, то огірочки могли зберігати і там. Просто складали овочі в ведерце, обтягували його тканиною і опускали в колодязь, щоб воно лише злегка стосувалося води. Схожим способом зберігали огірочки і в річці, якщо така розташовувалася неподалік.
Свіжі огірки осіннього збору лежать до 15 січня і навіть довше!
Якщо не було холодної води, то могли застосовувати і сухий пісок. Так, огірочки промивали і висушували, а потім перекладали в глиняний казанок і пересипали піском. Після ємність закопували або ж ховали в підвал або підвал. І ніяких холодильників не треба!
Але найоригінальнішим (і, напевно, найбільш ефективним) можна назвати спосіб зберігання огірочків в качанах капусти. Реалізація виявлялася простий: огірки на грядці висаджували поруч з пізньої капустою. Потім огіркову зав’язь дбайливо вкладали всередину листів капусти. Причому поміщали відразу по 2-3 огірка.
Таким чином, огірки розвивалися прямо всередині капустини. Коли ж вони дуже виростали, батіг обрізали. Після урожай збирали і капусту з виросли всередині огірками відправляли на зберігання в підвал або підвал.
Настільки креативний спосіб дійсно допомагав виростити огірки, які свіжими «доживали» до новорічних святкових днів або навіть до початку весни. Кажуть, що саме таким чином огірки і вирощували до царського і боярського столу У той час, коли про теплицях ще не знали. Можна спробувати зробити це і зараз на своїй грядці.
Як зберегти огірки свіжими до новорічних свят
Огірок — це зелений овоч з сімейства гарбузових, на 95% що складається з води і який володіє свіжим запахом, який будить апетит. Вітаміни в огірках містяться у величезних кількостях, за рахунок цього, вони є одними з дуже корисних і смачних овочів. огірки часто використовують в дієтології, через їх рекордно низьку калорійність, тому під час дієти їх можна їсти, скільки завгодно. Також вони дуже популярні в косметології, так як мають відбілюючий, тонізуючу властивість, допомагають видаленню печінкових плям, ефеліди, вугрової хвороби і засмаги. Його активно застосовують для приготування легких салатів, прикраси різних блюд, а ще заготовок на зиму. Усереднений термін зберігання свіжих огірочків буде приблизно тижні в холодильнику. Потім волога з них починає випаровуватися активніше, шкірка зморщується, і серцевина стає м’якою і несмачною. Також, в подібних овочах фактично повністю змінюється склад, зменшаться харчова цінність і псується зовнішній вигляд. Але є кілька цікавих варіантів, як зберегти огірочки до новорічних свят свіжими і хрусткими, як з грядки!
Як підібрати огірки для довгого зберігання
Щоб зберігати огірки практично всю зиму без втрати вітамінів і смаку, важливо правильно підібрати сорт таких овочів. Так, салатні сорти псуються досить швидко навіть в хороших для зберігання умовах. Завдяки цьому потрібно брати засолювальні види огірочків, які в свіжому вигляді зберігаються набагато довше. Ідеально для цього підійдуть такі сорти і гібриди:
- Муромський;
- Ніжинський;
- Вязниковский;
- дебют;
- Засолочний;
- Паризький корнішон;
- Зелена хвиля;
- конкурент;
- Мурашка.
Зовні ці огірочки виглядають красиво, так як мають менший розмір (до 8 см по довжині), ідеальну поверхню і ідеальну забарвлення. Навіть достовірно не знаючи сортову приналежність огірків, можна визначити, що вони засолювальні. В основному, такі овочі мають наступні ознаки:
- щільна м’якоть з набагато меншими насіннєвими камерами;
- шкірка блискуча, покрита незліченними великими горбками;
- шипи на огірках засолювальних сортів завжди чорні або темні, але не білі.
Попередня обробка огірків для довгого зберігання
Підготовка овочів включає кілька дій:
Зберігання огірків до новорічних свят вакуумним методом
На сьогодні це найпопулярніший спосіб. У продажу є багато зразків вакуумних систем.
Переваги методу зрозумілі:
- позбавлені кисню бактерії, грибки на шкірці огірків гинуть;
- смак не змінюється, як і поживна цінність;
- відсутність температурної обробки зберігає свіжість овоча;
- приготовані в вересні-жовтні плоди гарантовано пролежать до новорічного свята.
Дії по вакуумному консервації такі:
- підготовлені огірки поміщають в ємність;
- використовують насос або машину з викачування повітря;
- відсилають законсервовану тару в холодну і суху місце.
Необхідно хоч іноді дивитися плоди, щоб вчасно помітити псування. Тому тара повинна бути прозорою.