Кращі салати на зиму — три безпрограшних варіанту

Сьогодні на полицях магазину можна придбати все що завгодно. Але за якістю ніщо не зрівняється з домашніми продуктами і консервацією. До того ж, друге є прекрасним способом урізноманітнити зимове меню.

Редакція FoodOboz пропонує три варіанти безпрограшних салатів на зиму.

Кабачки з морквою по-корейськи

Обалденные Баклажаны на Зиму/Обязательно попробуйте!!!

Інгредієнти:

Олія рафінована — 120 мл

Приправа для моркви по-корейськи — 2-3 ст. л

Столовий оцет — 80 мл

Кращі салати на зиму - три безпрограшних варіанту FoodOboz

Спосіб приготування:

Для початку потрібно помити кабачки, видалити плодоніжки і суцвіття. Натерти кабачки на тертці для корейських салатів.

Помити і почистити моркву. Так само натерти на тертці для корейських салатів і додати до кабачків.

Додати всі спеції: сіль, цукор, приправи, масло і оцет. Все добре перемішати і залишити на 3 години.

Розкласти по стерилізованим банкам, накрити кришкою і стерилізувати салат 20 хвилин.

Закатати банки металевими кришками.

салат з маринованим буряком і кунжутом

Інгредієнти:

Соєвий соус — 130 мл

Паста том-ям — 50 г

Перець чилі — 2 шт.

Кунжутне масло — 5 ст. л.

Білий винний оцет — 120 мл

Спосіб приготування:

Очищений буряк порізати кружальцями.

У каструлі змішати соєвий соус, воду, цукор і пасту том-ям. Поставити на вогонь, довести до кипіння і перемішати.

Викласти буряк в приготований маринад, додати перець чилі, винний оцет і кунжутне масло.

розкласти салат в стерилізовані банки. Закатати металевими кришками.

салат з перцем і часником

Інгредієнти:

Солодкий перець — 2 кг

Білий винний оцет — 100 мл

Часник — 2 зубчики

Оливкова олія — ​​200 мл

Розмарин — 4 гілочки

Спосіб приготування:

Підготувати деко, застелити пергаментний папір і викласти помиті перці.

Відправити в духовку і випікати 30 хвилин при температурі 230 градусів. Час від часу перевертати перці.

Тим часом, в каструлі змішати сіль, цукор, воду і оцет. Додати розрізані навпіл зубчики часнику. Довести до кипіння.

У воду зі спеціями додати оливкове масло.

Запечені перці разом з розмарином розкласти в банки. залити маринадом. Закатати металевими кришками.

салат з перцю на зиму: 11 простих і дуже смачних рецептів

Багато господинь роблять в сезон заготівлі — роблять лечо, а також, закривають салат з болгарського перцю на зиму. Смачне частування завжди буде виглядати святково навіть на буденному столі.

При цьому блюдо насичує організм рідкісним вітаміном Р, необхідним для здоров’я серця і судин, вітаміном С, необхідним для боротьби з вірусами та інфекціями, вітамінами групи В, які покращують сон, настрій, стан шкіри, мікро- і макроелементами: кремнієм, калієм, залізом, йодом.

Болгарський перець в рослинному маслі з часником

Кількість продуктів вказано на 1 л баночку.

Інгредієнти:

  • перчик болгарський — 1 кг;
  • часник — головка;
  • цукор — 1 ч. ложка;
  • сіль — 1 ч. ложка;
  • лимонна кислота — 1/3 ст. ложки;
  • перець горошок чорний;
  • гвоздичка;
  • олія соняшникова — 60 мл.

приготування:

1. Підготуйте і обробіть овочі. Виріжте сердцевінкі і насіння у перцю. Настругати його на четвертинки. Після залийте ці четвертинки окропом на 1-2 хвилини.

Вибирайте самі великі і м’ясисті плоди.

2. Почистіть часник і закладайте його в банки упереміж з перцем.

3. У каструлі доведіть воду до кипіння і залийте нею наповнену банку. Потримайте близько 7-10 хвилин і злийте назад, повторно ставлячи на полум’я. Не забудьте додати спеції і сіль за смаком.

4. Також додайте в кожну скляну ємність лимонну кислоту, сіль, цукор і масло. Після того, як закипить вода, знову заливайте і накрийте баночки кришками і поставте на стерилізацію.

5. Після проведеної процедури приступайте до закручування.

зимовий салат з солодкого перчика і морквини

Інгредієнти:

  • солодкий перчик — 2 кг.,
  • томати — 2 кг.,
  • цибулю і моркву — по 2 кг.,
  • цукор — 1 склянка,
  • сіль — 5 ст.л.,
  • олія соняшникова — 400 мл.,
  • оцет — 2 ст.л.

приготування:

  • Перчик, морквину і цибулю ріпчасту ріжемо соломкою великої. Томат перетворюємо в пюре.
  • Всі інгредієнти поміщаємо в каструлю і варимо на повільному вогні протягом 20 хвилин. В кінці вливаємо оцет.
  • Викладаємо в банки стерилізовані і закочує.

салат баклажани з запеченим болгарським перцем на зиму

Візьміть на 3 ємності в 0,5 літра:

    — 1,2 кг.

  • Болгарський перець — 1 кг.
  • Зелень кропу, петрушки — за великим пучку.
  • Часник — 3 зубчики.
  • Оливкова олія — ​​3 великі ложки.
  • Сіль — ½ маленької ложки.

маринад:

  • Вода — 250 мл.
  • Яблучний оцет — 40 мл.
  • Сіль — маленька ложка.
  • Цукровий пісок — велика ложка.

Покроковий рецепт:

  • Наріжте синенькі кружечками, складіть в миску, посоліть (пол ложечки). Перемішайте руками, залиште на столі на півгодини. За цей час овочі пустять багато соку.
  • Обполосніть заготовки в проточній воді, розкладіть в один шар на паперовій серветці, щоб добре просушити.
  • Змастіть кожне колечко оливковою олією.
  • Викладіть на деко, підстеливши пергаментний папір. Запікайте при 180 ° С, встановивши таймер на 20-30 хвилин. Час приготування залежить від розміру заготовок.
  • Одночасно займіться перцями. Очистіть плоди від насіння і перегородок, відріжте плодоніжки. Наріжте м’якоть пелюстками. Закип’ятіть воду в каструлі, закиньте шматочки. Варіть протягом 3 хвилин, потім дістаньте шумівкою.
  • Дрібно порубати гілочки петрушки і кропу.
  • Складіть в загальну посудину. Роздавите пресом часникові зубчики, додайте до зелені. Гарненько перемішайте вміст.
  • викладіть салат шарами. Спочатку покладіть зелень, трохи утрамбуйте. Потім зробіть шар з синенькі. Зверху розташуйте пластини перці.
  • Повторіть шари, поки баночка не заповниться повністю. Трохи приминаю овочі, щоб увійшло більше.
  • Приготуйте маринад. Закип’ятіть воду, закиньте необхідну кількість солі з цукром. Розмішуйте, поки кристали спецій не розчиняться. Зніміть з плити, і тільки тоді влийте яблучний оцет.
  • Розподіліть маринад по ємностей. Заливайте не поспішаючи, щоб він встиг опуститися до самого дна, знову трохи утрамбуйте вміст, зробіть кілька проколів ножем, щоб всі порожнечі заповнилися рідиною.
  • Салату потрібно стерилізація на водяній бані. Час для півлітрових банок — 20 хвилин, зараховується з моменту закипання води в каструлі. Потім загорніть закуску під ключ або закрутіть гвинтовими кришками.
  • Переверніть консервацію, тепло укутайте, залиште на добу. На ранок перевірте герметичність закачування, після перенесіть закуску на постійне місце зберігання.
Рекомендуємо до прочитання:  Як варити компот з груш на зиму - фото рецепт приготування

Салат з огірків на зиму «Ніжинський»

салат на зиму з перцем болгарським та капустою

Інгредієнти:

  • 1 кілограм перцю солодкого,
  • 3 кілограми капусти білокачанної,
  • 0.5 кілограма цибулі ріпчастої,
  • 1 кілограм помідорів,
  • 1 ст.л. червоного меленого перцю,
  • голівка часнику,
  • 0.5 кілограм моркви,
  • 30 грам солі,
  • 200 мл. олії соняшникової.

приготування:

  • Обсмажити на олії цибулю, моркву і часник. Нашинкуйтекапусту і змішайте з обсмаженими інгредієнтами. Додайте порізаний перець і порізані помідори без шкірки.
  • Все змішайте зі спеціями і тушкуйте 15 хвилин. Засукайте в банки і простерилизуйте.

Райдужний салат «Світлофор»

компоненти:

  • Болгарський перець — 3 кг — 0,5 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Паста томатна — 200 г
  • Сіль — 2,5 ст.л.
  • Вода — 500 мл
  • Масло — 4 ст.л.

Процес заготівлі овочів на зиму наступний:

  1. Різнокольорові перці помити, очистити від перетинок, насіння і «хвостика». Подрібнити овочі смужками шириною 0,5 см.
  2. Лук відокремити від лушпиння, сполоснути і порізати невеликими кубиками.
  3. Морквину почистити, прополоскати і натерти на тертці з великими зубцями.
  4. Підготувати дві сковороди або каструлі з товстим дном, в кожну з яких додати олію. В першу посудину висипати подрібнений перець і влити склянку води. Гасити перці під кришкою на повільному вогні до готовності. У другу ємність всипати цибулю, пасерувати до прозорості. Після додати до цибулі моркву, і готувати овочі до м’якості.
  5. Томат розмішати зі склянкою води і влити в ємність з цибульний-морквяної піджаркою. Томити овочеву заготівлю під кришкою ще 2-3 хвилини і пересипати в посуд з перцем. Перемішати вміст посудини і готувати ще 10 хвилин.
  6. Після закінчення часу всипати в овочеву масу сіль. пропарити салат під кришкою ще 5 хвилин.
  7. Розкласти киплячу масу по банках і закупорити. Готове частування остудити і перенести в комору або льох.

салат з солодких перців «Болгарин»

інгредієнти

  • перець солодкий болгарський — 1 кг;
  • цибуля ріпчаста — 0.5 кг;
  • морква — 0.7 кг;
  • томати (зелені) — 0.85 кг;
  • перець чорний мелений — 15 г;
  • сіль — 25 г;
  • цукор-пісок — 20 г;
  • олія соняшникова — 160 мл;
  • оцет столовий (9%) — 160 мл.

Покроковий опис процесу

  1. Насамперед приступаємо до обробки овочів — цибулини і морквину ретельно чистимо, у перців видаляємо хвостики, насіннєві коробочки і перегородки і споліскуємо все очищені плоди разом з помідорами під краном з проточною струменем.
  2. Слідом за цим болгарський солодкий перчик подрібнюємо невеликими брусочками, томати нарізаємо кубиками, цибулю шаткуємо тонкими півкільцями, а моркву натираємо на тертці з великими отворами або овочерізки.
  3. Переміщаємо всі овочі у велику ємність, перчимо, солимо їх і додаємо вказану кількість цукрового піску. Старанно перемішавши всі інгредієнти між собою, відправляємо каструлю на помірне полум’я і тушкуємо протягом 10 хвилин після закипання.
  4. Через зазначений проміжок часу доливаємо до овочевої суміші 160 мл рослинного масла і Томім на тихому вогні ще приблизно 7 хвилин.
  5. Завершуючи варіння закуски заливаємо в ємність вказане в рецепті кількість столового оцту, гарненько все перемішуємо і знімаємо каструльку з конфорки. розфасовуємо гарячий салат по стерильною тарі, прикриваємо бляшанками і відправляємо пастеризоване на 10 хвилин в глибоку кухонне начиння, наповнену теплою водою.
  6. Після цього акуратно дістаємо баночки з салатом і, герметично засукавши їх стерильними закрутками, залишаємо остигати в перевернутому вигляді під теплим пледом на добу.
Рекомендуємо до прочитання:  Джем з винограду на зиму - покроковий рецепт з фото

Дуже простий і смачний салат з болгарського перцю на зиму готовий! У холодну пору року баночка такої закуски буде просто знахідкою для будь-якого столу.

незвичайний салат з грушею

Для приготування цього незвичайного салату нам знадобиться:

Баклажани по корейськи на зиму простий рецепт заготовки салату!

  • 500 грам груші;
  • 350 г болгарського перцю;
  • 50 г цибулі;
  • 100 грам білокачанної капусти;
  • зубок часнику;
  • трохи кориці;
  • пару горошин запашного перцю і стільки ж лаврового листа;
  • 35 мл оцту.
  • по 15 грам солі і цукру.

При дотриманні потрібних пропорцій продуктів можна враховувати, що в одній столовій ложці міститься 25-20 г солі, а цукру трохи менше — 20-25.

приготування:

  1. Всі овочі і груші шинкують великими смужками.
  2. Для маринаду з’єднують: воду (350 мл), ½ склянки олії, 20 мл оцту, подрібнений часник, цукор, сіль і все спеції. На маленькому вогні варять десять хвилин.
  3. Потім в вируючу рідина опускають перець. Готують його п’ять хвилин, після чого викладають в глибоку миску.
  4. Те ж саме проробляють з грушами, але поміщають їх в окрему тару.
  5. Аналогічну процедуру проводять з цибулею і також викладають його окремо.
  6. Капусту теж опускають в маринад, як і попередні складові.
  7. Продукти укладають шарами (як вам подобається) в банки.
  8. У маринад вливають залишився оцет, доводять до кипіння і заливають ним інгредієнти.
  9. Наповнені півлітрові банки протягом п’ятнадцяти хвилин піддають процесу стерилізації, після чого можна закупорювати їх кришками.

Швидкий салат з перцю

Коли немає багато часу на заготівлю салату з болгарського перцю, на виручку прийде даний швидкий рецепт страви.

Буде потрібно:

  • Цукор — 100 г
  • Сіль — 30 г
  • Вода — 300 мл
  • Оцет — 150 мл
  • Горошини чорного перцю — 10 шт
  • Олія соняшникова — 100 мл
  • Перець солодкий — 500 г
  • Зубчики часнику — 10 шт
  • Петрушка — 1 пучок.

приготування:

  1. Перець почистити, сполоснути і нарізати довгими смужками.
  2. Очищену воду вилити в сотейник або каструлю. Додати в ємність сіль, цукор, розмішати до розчинення. Закип’ятити рідину, влити олію.
  3. У киплячу рідину всипати подрібнений перець і горошини чорного перцю. Гасити овочі протягом 7 хвилин на повільному вогні, щільно закривши кришкою.
  4. В цей час сполоснути зелень петрушки і дрібно нашаткувати. Зубці часнику почистити, пропустити через прес.
  5. всипати в посуд з перцем зелень і часник, все розмішати. Проварити масу 5-7 хвилин, знімаючи утворюватися пінку.
  6. У заздалегідь стерилізовані банки вилити овочеву масу. Закатати банки кришками, остудити, перекинувши догори дном, і прибрати на зберігання.

Салатик »Смажені перчики»

Цей рецепт салату досить оригінальний і не всі господині знають про його існування.

Інгредієнти:

  • перчик болгар. — 20 шт.,
  • перець гіркий — 4 шт.,
  • оцет і цукор — по склянці,
  • часник — 2 головки,
  • масло подсолн. для смаження.

приготування:

  • Часник і гіркий перець пропускаємо через м’ясорубку і додаємо всі спеції. Перець цілком обсмажуємо.
  • Накладаємо в банки і поливаємо заправкою з часнику і спецій. Стерилізуємо, закочує і укутуємо до охолодження.

Рецепт з додаванням цвітної капусти

смачним виходить салат з болгарського перцю і цвітної капусти.

  • 2 кг цвітної капусти;
  • 750 гр. болгарського перцю;
  • 500 гр. ріпчастої цибулі;
  • 15 горошин суміші чорного і запашного перцю.

маринад:

  • 1,3 літра води;
  • 2 столові ложки солі%
  • 200 гр. цукру;
  • 200 мл оцту (9%);
  • 200 мл рафінованої олії.

приготування:

Промиті і очищені овочі нарізаємо. Лук шаткуємо половинками кілець, перець — соломкою. Капусту поділяємо на дрібні суцвіття. Суцвіття капусти на 2 хвилини опускаємо в киплячу воду, потім дістаємо їх з допомогою шумівки і даємо охолонути. Змішуємо всі овочі.

Порада! У рецептурі вказана вага овочів, які вже очищених від неїстівних частин.

Салат «Завтрак туриста» с рисом на зиму

У чисті банки кладемо по лавровому листку і по кілька горошин перцю. Наповнюємо банки овочами, злегка утрамбовуючи.

Готуємо маринад: кип’ятимо воду з додаванням цукрового піску, олії та солі. Вливаємо оцет і відразу ж виливаємо нагрів.

Розливаємо киплячий маринад по банках, накриваємо кришками. Встановлюємо банки в широку каструлю з теплою водою і стерилізуємо 10-15 хвилин (банки об’ємом 0,5-1 літри). Закриваємо банки герметично, охолоджуємо «під шубою».

Лечо — популярна заготовка на зиму з болгарського перцю

Інгредієнти:

Обалденное САЛАТ НА ЗИМУ / СПОДОБАЄТЬСЯ ВСІМ!!!

  • перчик — близько 1.5 кг.,
  • томати — 3 кг.,
  • морква і цибуля — по 5 шт.,
  • цукор і масло — по 1 скл.,
  • сіль — 2 ст.л.,
  • оцтова есенція — 5 ст.л.
Рекомендуємо до прочитання:  Смачне лечо з солодкого перцю на зиму просте рецепт з фото крок за кроком

приготування:

ОБАЛДЕННЫЙ САЛАТ НА ЗИМУ/ ПОНРАВИТСЯ ВСЕМ!!!

    перетворити в пюре. Додати спеції і масло. Кип’ятити 20 хвилин.

  • Перець і цибулю ріжемо півкільцями, моркву трьом. Все змішуємо з томатом і тушкуємо 20 хвилин, з додаванням оцту в кінці. Закриваємо в банки і вкутуємо рушником до охолодження.

рисовий салат із солодким перчиком для консервації

Інгредієнти:

  • помідори свіжі — 2.5 кг.,
  • перчик болгарський, морква і цибуля ріпчаста — по 1 кг.,
  • цукор і оцет — по 3 ст.л.,
  • масло подсолн. — 0.5 л.
  • сіль кам’яна — 2 ст.л,
  • чорний перець за смаком, будь — 1.5 склянки.

приготування:

  • Лук обсмажуємо на соняшниковій олії до золотистого кольору. За п’ять хвилин до закінчення додаємо натерту моркву.
  • Перець рубаємо кубиками і додаємо до смажених овочів. Томати пропустити через м’ясорубку, перетворивши в пюре. Додаємо в загальну масу і тушкуємо 40 хвилин.

Для швидкості приготування все овочі виключаючи цибулю можна пропустити через м’ясорубку, а далі дотримуватися рецептури.

Готуємо салати на зиму: рецепти пікантною консервації для всієї родини

У період холодів ситні апетитні страви користуються більшою популярністю, ніж влітку.

Господині продовжують активно робити заготовки на зиму, тому саме час запастися безпрограшними варіантами смачною консервації. Раніше ми пропонували рецепт гарбузової каші — хіт осіннього сезону. Сьогодні поділимося підбіркою нескладних салатів на зиму, які зможе приготувати кожен.

Салати на зиму з болгарським перцем, помідорами і цибулею

  • помідори — 2,5 кг;
  • огірки — 1 кг;
  • болгарський перець — 0,5 кг;
  • ріпчаста цибуля — 0.5 кг;
  • часник — 50 гр;
  • свіжа петрушка — 25 гр;
  • кріп свіжий — 25 гр;
  • оцет 9% — 40 мл;
  • цукор — 3 ст.л;
  • сіль — 2 ст.л;
  • лавровий лист — 5-7 шт;
  • чорний перець горошком — за смаком.

Вимити овочі та зелень, огірки і цибулю нарізати півкільцями. Викласти їх у велику ємність, пересипати сіллю. Видалити плодоніжки і насіння у перців, нарізати овоч довільно. Зелень подрібнити, часник очистити і нарізати пластинами. Додати перець, зелень і часник до огірків з цибулею.

Читайте також Хрусткі консервовані кабачки: смачні і прості рецепти Помідори нарізати часточками або кільцями, викласти в ємність до решти інгредієнтів. Полити овочі маслом, посипати цукром, перемішати і залишити на 15-20 хвилин, щоб овочі пустили сік. Простерилізувати банки, викласти на дно лавровий лист і перець горошком, потім наповнити банки салатом, влити 1 ч.л оцту в кожну банку.

Закатати консервацію, перевернути кришками вниз, накрити тканиною і залишити до охолодження. Зберігати в прохолодному місці.

Салати на зиму з кабачків, помідорів і болгарського перцю

  • кабачки — 1 кг;
  • помідори — 1.5 кг;
  • болгарський перець — 4 шт;
  • часник — 5-6 зубчиків;
  • цукор — 100 гр;
  • сіль — 1 ст.л;
  • оцет 9% — 1 ст.л;
  • масло рослинне — 1 ст.л.

Помідори і кабачки промити, нарізати кубиками. Болгарський перець очистити від насіння і також нарізати. Взяти каструлю, помістити в неї помідори, додати цукор, сіль і поставити на вогонь. Ні в якому разі не можна використовувати йодовану або екстра сіль — тільки столову.

Читайте також Як приготувати сливове варення: 3 неймовірних рецепта Перемішати, довести до кипіння, потім варити 10 хвилин. Додати кабачки і перець, влити рослинне масло, перемішати. Довести до кипіння, потім варити ще 15 хвилин. Додати подрібнений часник і варити ще 15 хвилин.

В кінці додати оцет, відразу накрити кришкою, довести до кипіння і зняти з вогню. розкласти салат по стерилізованих банках, потім їх перевернути на кришки, укутати тканиною і залишити до охолодження.

Салати на зиму — лечо з перцем чилі

  • огірки — 0,5 кг;
  • помідори — 0,5 кг;
  • перець болгарський — 150 гр;
  • білокачанна капуста — 150 гр;
  • морква — 100 гр;
  • цибуля ріпчаста — 150 гр;
  • перець чилі — 0,5 стручка;
  • цукор — 50 гр;
  • сіль — 1 ст.л;
  • масло рослинне — 75 мл;
  • оцет 9% — 40 мл;
  • петрушка свіжа — за смаком.

Огірки і помідори промити, нарізати півкільцями. Лук очистити, нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці, капусту нашаткувати. Болгарський перець нарізати смужками, чилі — кільцями, а петрушку подрібнити. З’єднати овочі в мисці, посипати цукром і сіллю, влити рослинне масло і оцет. Перемішати, залишити на 3 години.

Банки для консервації простерилізувати, заповнити салатом, закрити кришками, перевернути і залишити до повного охолодження.