Ниже я покажу вам два способа приготовления печеного картофеля. Первый способ советую летом, когда можно применять уже крупную, но все таки молодую картошку, которую не следует чистить. Второй способ запеченной картошки советую во время зимы, когда применяем исключительно старую картошку.
Калории были подсчитаны на основе компонентов, которые я применил. Таким образом, это ориентировочное количество калорий, так как ваши ингредиенты могут иметь другое количество калорий, чем те, которые я применил. Калории я пересчитала до первого варианта рецепта. Из указанного количества компонентов вы получите не менее 800 граммов картофеля из духовки. Из варианта номер выходит уже меньше запеченного картофеля, ведь около 600 граммов.
Печеный картофель в духовке рецепт
Начните подогревать духовку по вашему выбору:
- Вариант выпечки вверх/вниз: 190 градусов
- Вариант выпечки с термопечать: 180 градусов
Форма для выпечки: металлическая, стеклянная или керамическая размером не менее 20 х 30 см.
Выберите килограмм симпатичного картофеля типа B. поскольку в польской области около ста сортов картофеля, то я не буду писать о том, какой сорт именно выбрать. Лучшим будет картофель, который предназначен для выпечки. Летом прекрасно подходит молодой картофель средних размеров, который довольно почистить перед приготовлением. Во время зимы иногда появляется соблазн приобрести греческую, кипрскую или испанскую картошку. Но если у вас есть хороший польский картофель, то и эти «старые» будут фантастическими. Кстати, рекомендуем поччитать еще один интересный рецепт, он называется битые огурцы.
Готовя рецепт печеного картофеля, я применила молодой картофель, который не очищала, а только тщательно чистила перед нарезкой.
Молодой картофель почистите, а старый очистите. Вырезать также любые несъедобные кусочки картофеля. Картофель разрезать на четверти или на восьмерки (маленький картофель на 4 и большой на 8). Каждый кусок должен быть приблизительно одного и того же размера, чтобы они все выпекались одновременно.
В небольшую миску положите две столовые ложки нежного масла из оливок или растительного масла. Я советую масло косточек винограда или рисовое масло. Растворить и залить двумя столовыми ложками сливочного масла. Добавьте специи: 1 столовая ложка провансальских трав, после плоской чайной ложки соли и сладкого перца и половины плоской чайной ложки перца. Если вы хотите, чтобы жареный картофель был острее, добавьте больше черного перца, кайенского перца или чили. Чтобы картофель был слегка оранжевого цвета, вы также можете добавить щепотку куркумы.
Я использовал 1 столовую ложечку смеси провансальских трав (тимьян, розмарин, орегано, чабер, эстрагон, майоран), но вы также можете составить свой личный набор. Я советую добавить молотую кинзу.
Содержание миски перемешать и перелить в блюдо с нарезанным картофелем. Все разом хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек картофеля облепился жиром и специями.
Блюдо с картофелем поставьте на среднюю полку в разогретую духовку. Посуду не накрывайте пленкой или крышкой. Поджаривать картофель приблизительно от 40 до 50 минут. То, как быстро они выпекаются, в большинстве своем зависит от размеров кусочков картофеля и их типа.
Я советую каждые 10 минут аккуратно поменять местами картофель с помощью металлических щипцов или применять пипетку для забора собранного на дне посуды жир и залить им картофель. Картофель, залитый жиром, не будет сухим, а более румяным и хрустящим. Если в конце выпечки картофель недостаточно подрумянился, включите на пару минут обогреватель сверху. Однако будьте осторожны, чтобы не обжечь картофель очень сильно. Вариант гриля достаточно быстро поджаривает блюда.
Печеный картофель вынимаем из духовки сразу же после запекания. Если они недостаточно соленые, то советую досолить их уже на тарелке с наложенной порцией. Они приятным образом на вкус сбрызнуты соком из лимона и посыпаны измельченной зеленью. Чесночный соус для замачивания.. обязательно! Мизерия тоже будет Божественной.
Запеченный картофель рецепт
1 килограмм старого картофеля типа. Б (у меня сорт Мелоди) — около пяти очень больших картофелин. Картофель очистить тонко. Разрежьте каждую часть вдоль надвое. После половинки порежьте на пару маленьких кусочков аналогичного размера.
Кусочки картофеля разместите в мисочку с холодной водой (из крана) и промойте. Опять налейте воду в мисочку и опять промойте кусочки картофеля. Обычно он промывает их три-четыре раза, пока вода не станет прозрачной.
В кастрюле вскипятите около трех литров воды. В кипящую воду насыпьте две плоские чайные ложки соли (даём не больше одной плоской чайной ложки соли на один литр воды). Также добавьте одну, неочищенную и измельченную плоскую сторону ножа чесночный зубчик. Если вам не нравится вкус чеснока в холодцах, то я советую вместо чеснока добавить в кипящую воду маленькую веточку розмарина или горсть черешков/веточек петрушки.
В приготовленную таким образом соленую воду с добавкой чеснока, розмарина или веточек петрушки «бросают» промытые кусочки картофеля. При необходимости увеличьте мощность горелки, чтобы вода сразу же опять начала кипеть. Горшок не нужно закрывать крышкой. Картофель должен так варить 5 минут.
Через 5 минут выловите все кусочки картофеля и аккуратно отложите в дуршлаг. Промойте их сразу холодной водой из под крана и разместите на бумажное полотенце, чтобы они не были влажными. Полностью высушенные кусочки картофеля разместите в намного широкое, удобное блюдо или миску. А если вы не знаете что приготовить из репы, посмотрите на сайте bayevskitchen.com, здесь представлено очень много самых разных рецептов.
Налейте 3 столовые ложки масла или иного масла для жарки в мисочку с кусочками картофеля. Также добавьте специи: по плоской чайной ложечке соли и сладкого перца; по половине чайной ложки тимьяна и сушеного чеснока; щепотка чили. Предельно тщательно, но и осторожно, смешайте все специи с жиром и картофелем. Переложите все это на лист, выровненный бумажным листом для выпечки. Кусочки картофеля разложите так, чтобы они не соприкасались между собой.
- Совет 1: это мой любимый набор специй, но вы также можете составить собственные вкусовые добавки абсолютно иначе. Я советую оставить такое же количество масла, соли и сладкого перца. Другие специи не необходимы или можно заменить другими специями, к примеру, смесью итальянских трав или кунжутом.
- Совет 2: для данного способа запеченного картофеля я всегда применяю металлический противень или ящик из духовки, так как разложенные кусочки картофеля очень хорошо румянятся снизу. Таким образом, нет необходимости переводить их на другую сторону во время выпечки.
Разместите противень с разложенными кусочками картофеля на среднюю полку в духовке, разогретой до 220 градусов — вариант выпечки вверх / вниз. Картофель запекают приблизительно 45-60 минут (мои были прекрасно запечены уже через 45 минут). Если ваши кусочки картофеля достаточно большие, то они могут печь дольше, чем мои. Приготовленная таким образом картошка в духовке получается очень вкусной.
Противень с запеченным картофелем сразу вытянуть из духовки и подавать еще горячим. Обожаю печеную картошку с жареным яичком или с кетчупом: ) после запекания украшаю их рубленой петрушкой или луком.
