заготівля калини на зиму, кращі рецепти

Багато хто чекає зиму, тому що це час чудес, чарівництва і сніжинок. Але, на жаль, це також і час прогресуючих простудних захворювань. За рік наш імунітет сильно слабшає і потребує додаткового зміцнення тими засобами, що подарувала нам природа. Мало кому незнайомі корисні властивості калини. Вона виліковує від багатьох хвороб, але ось взимку її дуже складно дістати. Заготівля калини на зиму — легкий процес, тільки заздалегідь подумайте про те, що вона вам буде потрібно в пору лютих холодів. У цьому матеріалі ми розкриємо всі секрети заготовки цього «ягідного доктора» на довгі місяці.

заготівля калини на зиму: як вибрати ягоди для зберігання

Який би спосіб збереження калини ви не вибрали, не забувайте дотримуватись деяких нескладних правил підбору і підготовки ягід:

  • ягоди обов’язково повинні бути свіжими;
  • не використовуйте переспілі і занадто зелені ягоди;
  • м’яті і гнилі плоди слід викинути;
  • ягоди повинні бути сухими;
  • приберіть кісточки, плодоніжки, гілочки і будь-яке сміття;
  • промийте ягоди, висушіть і приступайте до процесу;
  • заздалегідь підготуйте тару і місце зберігання.

Як заморозити калину на зиму

Найпростіший спосіб збереження харчової цінності ягід калини на тривалий термін — це їх заморозка. Можна це зробити різними способами: скласти грона в контейнери або загорнути в пакети і покласти в морозилку; можна обібрати ягоди і розкласти тонким шаром, після чого заморозити і розділити по пакетам на рівні частини.

Фахівці, які обслуговують холодильне обладнання, стверджують, що для заморозки підходить температура в межах -23. -18 ° С. При такій температурі калина, як і інші фрукти, овочі і ягоди, буде зберігати у крижаній оболонці свої властивості від восьми місяців до року. Таким чином, у вас буде запас вітамінів до наступного сезону. Можна морозити ягоди і при температурі від -8 до 0 ° С, тільки термін їх зберігання відразу скорочується в три рази.

Ягоди краще зберігати в морозилці в зручних для вас обсягах. Маленький обсяг краще і швидше заморожується, а, отже, і довше зберігається. Чому це настільки важливо? Вся справа в повторному заморожуванню продуктів, робити яку категорично забороняється, так як калина втратить придатність. Розділіть ягоди на такі порції, щоб відразу приготувати весь вміст ємності або герметичного пакета.

Щоб форма ягід була збережена, краще використовувати целофанові пакети і маленькі пластикові контейнери з щільно закриваються кришками. Це все можна знайти в звичайному супермаркеті в посудній відділі. Такі ємності за рахунок своєї форми зручно і компактно розміщуються всередині морозильних камер. Якщо ж вам потрібно заморозити дійсно великий обсяг ягід, тоді не завадить невеликий лайфхак по економії внутрішньокамерного простору. Можна використовувати пластикові контейнери в якості формочок для поліетиленових пакетів.

Зробити це дуже просто. Засипте невелика кількість ягоди в пакет і покладіть в контейнер, рівномірно розподіливши плоди. Поставте все в морозилку. Коли калина в пакеті замерзне і перетвориться в правильний прямокутний пласт, звільніть контейнер і так продовжуйте, поки заготівля ягід не підійде до завершення. Звичайно, процес займе більше часу, ніж при використанні контейнерів за прямим призначенням, зате економія місця — в наявності.

Наступний спосіб дозволить заморозити ягоди так, щоб вони не склеїлися. У морозилці виділіть одну або кілька полиць. Застелите їх щільним пластиком. Ягоди підготуйте — переберіть, вимийте і висушіть. Потім закладайте їх порціями в морозильник, розподіляючи в один шар на полиці. Через кілька годин виймайте партію і розкладайте по контейнерах або пакетах і повертайте в морозильник.

Варіант збереження калини перетертої з цукром

Перетерта калина, яка заготовляється на зиму в цукрі, не тільки дуже корисна, але і надзвичайно смачна. Для приготування такого лікувального десерту вам буде потрібно всього лише два інгредієнта: цукор і, власне, ягоди самої калини.

В першу чергу відокремте все ягоди від гілок і добре їх промийте. Дайте воді стекти. Перекладіть чисті ягоди у велику миску і подрібніть за допомогою блендера до однорідної маси. Тепер вийшло пюре перетріть через дрібне сито в іншу чисту миску. Процес трудомісткий, але воно того варте.

З кожного кілограма калини повинно вийти близько 700 г чистого пюре. Засипте туди 1 кг цукрового піску і перемішайте до повного розчинення. Перелийте солодку масу в чисті простерилізовані банки і закрутіть металевими кришками з різьбою або закатати, як консервацію. Поставте в холодильник.

Збереження соку з калини

  1. Вимийте ягоди на гронах, потім відокремте їх і відіжміть через соковижималку або подвійну марлю.
  2. Віджатий макуха залийте кип’яченою водою, накрийте кришкою і кип’ятіть на маленькому вогні 10 хвилин.
  3. Процідіть відвар, змішайте з соком, додайте цукор за смаком і прогрійте до 85 ° С.
  4. Розлийте по банках або пляшках і закрийте прокип’ячену пробками або кришками. Готовий сік з калини можна зберігати або в домашніх умовах на нижній полиці холодильника, або в погребі.

Використовуючи сік, можна приготувати сироп з калини, а рецепт його наступний:

  1. Візьміть наступні інгредієнти: ванілін, вода, 1 л концентрованого соку і 1,5 кг цукру.
  2. Зніміть калину з гілок, очистіть ягоди від сміття і плодоніжок. Промийте їх під холодною водою і покладіть в емальований посуд. Залийте чистою холодною водою так, щоб вона трохи покривала ягоди.
  3. Поставте ємність на маленький вогонь і варіть до повного розм’якшення калини. Коли плоди пустять сік, потовчіть їх.
  4. Візьміть каструлю і поставте на неї друшляк, покритий щільним шаром марлі. Вилийте в нього варені ягоди з відваром. Добре відіжміть макуха. Сік калини повинен буде постояти не менше трьох годин.
  5. Далі акуратно все перелийте в ще одну чисту каструлю, щоб туди не потрапив осад. Додайте туди весь цукор. Поставте на вогонь і постійно помішуйте, нагріваючи, поки не розчиниться весь цукровий пісок. Щоб поліпшити смакові якості, додайте ваніліну.
  6. Доведіть до кипіння і розлийте по стерилізованим банкам, а потім закатати їх. Переверніть банки вниз кришкою і укутайте теплою ковдрою. Зберігайте або в холодильнику, або в погребі.

Як приготувати калину на зиму

У зимовий період дуже важливо стежити за своїм здоров’ям і вживати профілактичних заходів щодо посилення свого імунітету. У чистому вигляді ягоди калини дуже корисні, але вона плодоносить тільки в певний період, та й смак у неї терпкий і гіркуватий. Як тільки настане період повного визрівання, можна приготувати калину на зиму.

Морс з калини

Калиновий морс — смачний напій, повний корисних вітамінів. Його рекомендують приймати лікарі для профілактики багатьох простудних захворювань. Також морс з калини чудово підвищує імунітет і покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Так як ягоди калини терпкі і трохи специфічні на смак, вам знадобиться запастися великою кількістю цукру.

На 1 кг плодів калини вам буде потрібно 700 г цукрового піску. Ягоди можна брати як свіжі, так і заморожені. Промийте їх під холодною водою. Якщо ви використовуєте калину з гілочками, то дасте їх.

У готовий відвар насипте вказану кількість цукру і розмішайте до повного розчинення. Потім в нього додайте калиновий сік. Каструлю накрийте кришкою і залиште настоюватися дві години на прохолодному місці. Калиновий морс готовий. Його можна розливати по склянках і відразу наповнюватися здоров’ям або залити в стерилізовані банки, закрити кришкою і поставити в холодильник. Морс зберігається недовго, але протягом пари місяців їм можна буде насолоджуватися.

Калинове варення

Варіантів приготування варення з калини сила-силенна, кожен з яких припаде до смаку всім, хто раніше скептично ставився цій ягоді. Для того щоб максимально зберегти всі корисні властивості ягід калини, постарайтеся звести до мінімуму термічні маніпуляції над ними. Тому і був придуманий рецепт варення з калини без варіння.

Для цього рецепта потрібні плоди, зібрані після перших заморозків. Така ягода буде давати менше гіркуватості. Готується варення швидко, виходить смачним, але має невеликий термін придатності, хоча при зберіганні в холодильнику його можна буде істотно продовжити. У зимовий період сире варення — це дуже великий подарунок для вашого організму, просто джерело вітамінів і корисних речовин.

Щоб приготувати сире варення, потрібно ретельно перебрати калину і звільнити від гілок, добре промити під краном і перекрутити через м’ясорубку або перемолоти блендером.

Отриману масу засипте цукром і ретельно перемішайте до його розчинення. Пропорції дотримуйтесь 1: 1. Розлийте варення в чисті стерилізовані банки, закрийте щільно кришками і відправте в холодильник.

  1. Свіжу калину промийте під проточною водою і відірвіть від грон. Переберія і викиньте зіпсувалася.
  2. Покладіть плоди в термостійкий посуд і влийте туди 1 склянку води. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте туди ємність з калиною. Гасіть, поки ягоди не размягчатся.
  3. Візьміть каструлю, висипте в неї цукор і залийте другим склянкою води. Добре перемішайте, доводячи до кипіння. В результаті повинен вийти густий і однорідний цукровий сироп.
  4. Дістаньте готові ягоди і викладіть в ємність до сиропу. Варіть півгодини на невеликому вогні, весь час помішуючи.
  5. Зніміть варення з плити і дайте йому охолонути і настоятися протягом шести годин. Коли час пройде, знову поставте варення на плиту і доведіть до готовності, часто помішуючи і знімаючи піну.
  6. Розлийте ще гаряче варення по стерилізованим банкам. Засукайте кришки ключем для консервації.

кисіль

Калина в першу чергу цінується як дуже корисна ягода, тому різні рецепти з її використанням на зиму охоплюють багато напрямків домашньої кулінарії. Так, наприклад, калиновий кисіль — один з найбільш відомих рецептів. Його приготування не забере багато часу і грошових витрат, це улюблені ласощі багатьох, а в більшій мірі — дітей. Калиновий кисіль можна пити і тільки приготованим, і остиглим. На 200 г калини використовується 2 столові ложки цукру, 6 столових ложок крохмалю і 4 л води.

Калину добре промийте і відокремте від гілок. Розтлумачте. Покладіть в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Десять хвилин проваріть на середньому вогні. Потім процідіть відвар і знову поставте на вогонь до кипіння. Додайте цукор, розмішайте. Розчиніть крохмаль в склянці холодної води. Акуратно влейтеегов відвар, постійно помішуючи. Доведіть кисіль до кипіння і вимкніть плиту.

Як заготовити компот з калини

Мабуть, компот — це найбільш просте, смачне і освіжаюче, що можна зробити з калини червоної. Розглянемо класичний рецепт приготування.

Для приготування класичного калинового узвару вам знадобляться наступні інгредієнти: 2 кг ягід калини, цукор, 800 мл води. Промийте ягоди під холодною водою з-під крана. Підсушіть і перекладіть в глибоку миску. Засипте 100 г цукру. Через півгодини розімніть плоди, а пущений сік злийте. Ягоди з цукром покладіть в каструлю, додайте холодної води і поставте на максимальний вогонь. Після закипання зніміть піну і спробуйте воду.

Якщо потрібно, додайте ще цукру. Перемішайте і зменшіть вогонь. Варіть 7 хвилин, знімаючи піну. Додайте Зціджене сік, перемішайте і накрийте кришкою, трохи зсунувши її. Проваріть 5 хвилин на мінімальному вогні. Приберіть каструлю з плити і щільно закрийте. Напій повинен настоятися під кришкою до повного охолодження. Після цього поставте його в холодильник.

Як приготувати желе з калини

  1. Протріть ягоди через сито. Щоб прибрати гіркоту, опустіть їх до цього на п’ять хвилин в окріп.
  2. Отримане калинове пюре змішайте з цукром в пропорціях 1: 1 — це для тих, хто любить солодше, або 2: 1.
  3. Доведіть желе до слабкого побульківанія і проваріть на невеликому вогні, регулярно помішуючи, поки на стінках каструлі не залишатимуться прилипли шматочки желе.
  4. Розлийте по чистим стерильним банкам і герметично їх закрутіть.

Можна варити желе і на годину довше, як варення. Якщо ви взяли подвійну дозу цукрового піску і закрили кришками з різьбою, така консервація може зберігатися і в умовах кімнатної температури. Якщо кришки капронові, цукру додали менше, а термообробка тривала менше, тоді таке желе повинно стояти тільки в холодильнику або погребі.

Сушені кетяги калини на зиму

Як на відкритому повітрі, так і в домашніх умовах можна сушити калину. У такому вигляді вона може дуже довго зберігати свої корисні властивості і смакові якості.

Візьміть кетяги калини і акуратно їх промийте під холодною водою. Застелите пергамент для випічки на деко і розкладіть на ньому калину. Розігрійте духовку до 60 ° С і поставте сушитися ягоду. Дверцята залиште злегка прочиненими.

відкритому повітрі виберіть затінене місце і розкладіть кетяги калини на тканинні серветки або зв’яжіть в пучки і підвісьте.

Коли ягоди повністю висохнуть, обірвіть їх і складіть в скляний посуд або ганчіркові мішечки. Краще зберігати в сухому і провітрюваному приміщенні.

Робимо заготовки з калини червоної: Рецепти на зиму

Супер корисна ягода для здоров’я Калина червона. Заготовки на зиму.

Привіт, мої дорогі дачники і городники.

Сьогодні поговоримо про калину. Про неї можна багато що розповісти, але довгу статтю ви читати не станете, тому постараюся написати все коротко і лаконічно.

Червона калина

— дивовижна рослина, яке можна використовувати для нормалізації тиску і як цілющий засіб від застуди. Я розповім вам про те, як заготовлювати ягоди про запас, щоб потім використовувати їх в різних цілях.

Коли найкраще збирати калину?

Якщо ви зібрали калину до заморозків

, зі свого досвіду скажу: вона буде зберігатися у вас довго в сухому вигляді в підвалі. Мити її перед зберіганням я не раджу. Якщо ж ви зібрали ягодипосле заморозків, то довго зберігати її не вийде: занесіть в будинок, обмийте водою і починайте відразу її заготовляти. Або, як варіант, заморозьте її.

Корисні властивості калини.

У калини все корисно:

і квітки, і молода кора, і листя, і ягоди. У неї, по суті, немає відходів. Пектини, що містяться в м’якоті, обволікають в кишечнику шкідливі речовини: важкі метали, токсини, і виводить їх з організму. Кісточки містять калій, який зміцнює серцевий м’яз. Теплі настої використовують проти ангіни — роблять полоскання. Калина також лікує і кашель.

Рекомендуємо до прочитання:  Як робити грядки на дачі. різні варіанти оформлення грядок з фото

Квіти калини використовують для відварів, яким вмиваються і відновлюють шкіру. Такий відвар навіть додають в ванночку для купання маленьких дітей зі схильністю до алергії. Кора від молодих пагонів теж не менш корисна. У ній знаходиться безліч дубильних речовин.

Як використовувати сік калини

Варто пам’ятати, що від гіпертонічного кризу калинове зілля не врятує, при хворобі такої ваги потрібні серйозні медикаменти. Однак від незначного підвищення тиску за допомогою природного лікаря позбутися можна. Досить тільки дотримуватися правильного графіка прийому корисного соку.

Інгредієнти:

кілограм ягід, склянка цукру.

Ягоди розтерти товкачиком і покласти в складену в декілька шарів марлю. віджати. В отриману масу всипати цукор, перемішати. Ягідно-цукрове пюре має настоятися, щоб цукор повністю розчинився. Вийде калиновий сік з м’якоттю. Зберігають його в герметично закритих ємностях.

Чисті ягоди обсушити і за допомогою соковижималки віджати. У кісточки налити води і прокип’ятити. відвар процідити. Змішати сік і відвар, знову довести до точки кипіння і розлити по банках. закупорити.

Щоб отримати ліки від гіпертонії, сік змішують з медом, взявши їх в рівних частках. Рекомендується з’їдати ложку меду з калиновим соком до їжі, тричі на день.

компот з ягід калини

Компот з калини Тривалий час зберігається компот з калини на зиму. Для його приготування підготуйте:

  • 1000 г плодів;
  • 250 мл води;
  • мед за смаком.

Ягоди ретельно готуються шляхом промивання і усунення гілочок. Потім їх необхідно перетерти через сито і залити водою. Отримана маса відварюється на повільному вогні. Під впливом високої температури плоди повинні дати сік. В кінці додається трохи меду. Отримана маса проціджується і в результаті виходить компот. Його необхідно розлити по банках і закрити.

літній компот

Компот річний — це швидкий і корисний напій на кожен день. заготовте:

  • 500 г плодів;
  • 200 г цукрового піску;
  • склянка води.

Основний інгредієнт промивається і заливається водою. У такому вигляді його необхідно проварити до отримання однорідної маси. Далі в загальну ємність додається цукор. Всі компоненти перемішуються між собою і ще раз проварюються. Напій пропускається через сито і подається до столу.

Морс з калини рецепт

Калиновий морс Калиновий морс — це напій з м’якоттю. це рецепт смачного і насиченого напою. Підготуйте:

  • 500 г плодів;
  • 1 кг цукру;
  • 200 мл води.

Плоди подрібнюються через сито і заливаються водою. Отримана маса засипається цукром і залишається в спокої до повного розчинення піску. Потім всі інгредієнти збиваються блендером і розливаються по склянках.

Калиновий морс — швидкий рецепт

Процес приготування простий, калина перетирається на блендері і змішується разом з цукром. Отримана маса заливається водою, кип’ятиться і ще раз збивається блендером. В результаті виходить поживний і повітряний напій.

Сік калини на зиму рецепти

Калиновий сік Сік калини на зиму — рецепти даного напою відрізняються своєю простотою. Для приготування підготуйте:

  • 1 кг плодів;
  • 1,5 кг цукрового піску.

Ягоди промийте і пропустіть через соковижималку. В отриманий напій додається цукровий пісок, і вся маса проваривается на повільному вогні. Потім сік розподіляється по банкам і закривається.

Сироп з калини

Сироп з калини готується наступним чином: 200 г цукру розчиняють в 500 мл рідини. Потім до солодкій воді додається сік ягоди. Всі інгредієнти проварюються і розподіляються по банкам. Солодкий сироп підходить для лікування багатьох захворювань.

Рецепти з калини на зиму і лікувальні властивості

Рецепти заготовок з калиною на зиму Що приготувати з калини на зиму і як це правильно зробити? Ягода має масу позитивних властивостей. правильна заготівля і зберігання, дозволяють зберегти її корисні якості.

Мій найулюбленіший спосіб заготівлі калини на зиму.

Замороження калини на зиму

Калина на зиму заготовлюється за певним алгоритмом:

  1. ягоди промиваються;
  2. висушуються;
  3. відправляються в спеціальні контейнери для зберігання;
  4. заморожуються в морозильній камері.

Природно, природа не створює нічого просто так. Ось і калина має багато корисних властивостей, які відомі з давніх часів. Наприклад, вона служить корисною вітамінною добавкою. Ягоди калини також рекомендують при запаленні верхніх дихальних шляхів, гіпертонії і дитячої золотухи.

Крім того, калиновий чай відомий як найкращі ліки від застуди. Ось і перший рецепт для вас, простий і ефективний: візьміть чайну ложку ягід калини, перетертих з цукром, і покладіть її в кухоль, додайте 200 мл окропу, і перша порція чаю готова! Можна пити такий настій кілька разів (до 5 разів на день), поки ваші симптоми застуди повністю не припиняться.

Ті ж самі інгредієнти можуть вам допомогти, навіть якщо ви не зуміли захистити свій імунітет і підчепили-таки застуду. В такому випадку, доведеться використовувати наступний рецепт настою калини з медом: візьміть 1 літр окропу і додайте в нього 4 ложки ягід червоної калини, які потрібно попередньо розім’яти, накриваємо рідина кришкою і залиште її на 15 хвилин, щоб отримати достатньо насичений настій. Процідіть отриманий натуральні ліки і пийте на здоров’я, додаючи в кожну кружку по ложці меду для солодощі.

Це просте народний засіб може швидко повернути вам нормальний голос при застуді або бронхіті. Воно швидко викликає відхаркування, таким чином прочищаючи організм. Крім того, цей же настій відмінно допоможе при дратівливості і головного болю. Приймайте його на ніч, якщо вас мучить безсоння.

Кращий час для їх збору — пізня осінь! Саме тоді вони будуть ще не перезрілими і замерзлими, але вже налитими гіркуватим соком і повними унікального смаку.

↑ Калина з цукром на зиму через м’ясорубку

рецепт простіше простого:

  1. Ретельно переберіть ягоди калини, звільніть їх від гілочок.
  2. Складіть в друшляк і гарненько промийте під проточною водою, після чого дайте ягодам стекти і злегка обсохнути.
  3. Встановіть на м’ясорубці дрібну решітку і перейдіть через неї калину.
  4. З’єднайте отриману масу з цукровим піском в рівних пропорціях, ретельно перемішайте.
  5. Підготуйте пастеризовані сухі скляні баночки, розкладіть в них калину з цукром, не заповнюючи до самого верху на 1-1,5 см.
  6. У кожній банці ще трошки присипте поверхню калини цукровим піском і закрийте щільною капроновою кришкою.
  7. Надішліть на зберігання в холодильник.

Рецепти без застосування цукру

Заготовки з калини на зиму без цукру підходять для дієтичного меню і харчування діабетиків. Найпопулярніші рецепти — заморозка і дегідротація.

способи висушування

Дегідротація або висушування — це процес видалення вологи з плодів. Його можна провести в домашніх умовах трьома способами: за допомогою духовки, в електросушарці або на свіжому повітрі.

В духовці

Для цього способу плоди готують таким чином:

  • видаляють неякісні екземпляри;
  • миють в чистій холодній воді прямо на кисті;
  • коли вода стекла, знімають ягоди, видаляють плодоніжки і викладають на деко;
  • його застеляють вощеного або пергаментним папером, щоб продукт не прилип;
  • духовку включають на саму мінімальну потужність;
  • деко поміщають на три години в розігріту до 60 — 70 градусів духовку, дверцята залишають трохи відкритою, щоб забезпечити доступ холодного повітря;
  • після завершення сушіння продукт залишають остигати на деку;
  • сушку зсипають в паперовий пакет або скляну банку з кришкою, що закручується.

У електросушарці

На сітці електросушарки калину краще сушити гронами. Для цього:

  • кисті оглядають на наявність поганих плодів, миють;
  • після викладають на бавовняний рушник для того, щоб зайва волога скла;
  • підготовлений продукт розміщують на решітках електросушарки;
  • сушать близько 7 — 10 годин, міняючи місцями піддони кожні 2 — 3 години.

На відкритому повітрі

Якщо восени ще тримається суха безвітряна погода, рослина сушать під навісом пучками. Місце повинне добре провітрюватися, при цьому сонячні промені не повинні прямо потрапляти на пучки. Кисті акуратно миють, занурюючи в холодну воду, пов’язують з 4 — 5 штук і підвішують на мотузку. Для повного зневоднення може знадобитися кілька днів. Готовий продукт можна перенести в комору або льох для подальшого зберігання в пучках. Якщо такої можливості немає, то плоди знімають і пересипають в скляну банку.

способи заморозки

Морозять брикетами або розсипчастим способом. Перед заморожуванням грона занурюють у воду, дають стекти зайвій волозі і знімають ягоду з гілок.

Методика заморозки в брикетах

Якщо у вас порційно заморожена калина, як використовувати її? Бажано цілу порцію розморозити і приготувати за один раз, повторна заморозка небажана (плоди втратять форму, на них утворюється крижана глазур, корисні вітаміни руйнуватися).

Процес заморозки наступний:

  • в чисті пластикові контейнери поміщають поліетиленовий пакет;
  • в нього викладають щільним шаром сухі ягоди;
  • краю пакета укладають зверху, щільно закривають кришкою;
  • контейнер поміщають на добу в морозильну камеру;
  • після заморожений брикет можна витягти з контейнера і залишити в морозилці в пакеті.

Заморожування по-окремо

Сироп від кашлю з медом і інші рецепти з калини червоної на зиму можна приготувати із замороженої по-окремо ягоди. Для заморозки її розкладають на решітці в морозильній камері на лист пергаменту в один шар. Через 3 — 4 години продукт зсипають в пакет і перекладають в інший відсік камери на постійне зберігання.

Зверніть увагу на наступні моменти:

Найсмачнішими ягодами для варення вважаються ті, що зібрані після перших осінніх заморозків. Саме така калина має приємний смак без гіркуватості

Якщо ви зібрали її трохи раніше, можна витримати продукт в морозилці.

Варто звернути увагу, що після промивання ягоди необхідно просушити в друшляку, а краще на рушник, щоб видалити зайву воду.

Для приготування цієї варення рекомендовано використовувати емальовану каструлю.

Якщо ви не впевнені, що страва готова, необхідно трохи капнути на блюдце

У разі, коли маса не розтікається — частування можна розподіляти по банкам.

Для того, щоб частування придбало ще більш незвичайний смак «з кислинкою» можна додати в кінці приготування лимонний сік.

Важливо, що вживання варення з калини дозволено далеко не всім, не дивлячись на велику кількість корисних вітамінів

Варто відмовитися від такого частування вагітним, а також людям, що мають підвищену згортання крові і схильність до тромбоутворення. У групі ризику знаходяться і особи з хронічними захворюваннями нирок.

Варення з калини «п’ятихвилинка» стане прекрасною альтернативою заготівлях з полуниці, малини і порадує ваших гостей приємним незвичайним смаком.

Варення з калини

Калина здавна славиться своїми лікувальними властивостями і вважається одним з найкращих народних засобів, що допомагають при застуді. Приготувавши з ягід варення з мінімальною термічною обробкою або зовсім без неї, ви забезпечите себе значним вітамінним запасом, який не тільки допоможе позбутися від недуги і підвищити імунітет, а й просто доповнить чашечку чаю за вечерею або після обіду.

Варення з калини «П’ятихвилинка»

Зовнішній вигляд ягід і їх цінні властивості зберігаються в більшій мірі при їх мінімальної термічній обробці. Заготівлею такого роду є варення з калини «П’ятихвилинка».

  1. Спочатку зірвані з гілочок ягоди калини промиваємо і опускаємо в металевому ситі в каструлю з киплячою водою.
  2. Через п’ять хвилин бланширования виймаємо сито з води і даємо ягодам стекти.
  3. З’єднуємо в сотейнику цукровий пісок і воду і прогріваємо масу при безперервному помішуванні до розпускання цукрових кристалів і кипіння сиропу.
  4. Опускаємо в киплячу солодку масу підготовлені бланшірованние калинові ягідки і проварюємо їх після закипання протягом п’яти хвилин.
  5. Відставляємо ємність із заготівлею в сторону і даємо охолонути.
  6. Знову підігріваємо варення до кипіння, варимо п’ять хвилин і ще раз охолоджуємо.
  7. В останній раз даємо ласощів закипіти, тут же розливаємо його по стерильним і сухим скляним судинах, закупорюють герметично і після охолодження відправляємо на зберігання до інших заготівлях.

Варення з калини без варіння — простий рецепт

Технологічний процес попереднього рецепта займає аж ніяк не п’ять хвилин, як свідчить його назва, яке описаний варіант ласощі отримав завдяки часу, що минає на термічну обробку ягід. А ось варення з калини на зиму по даним рецептом дійсно готується не більше п’яти хвилин, якщо не брати до уваги час на стерилізацію банок.

  1. Калину обриваємо з гілочок, промиваємо, обсушуємо серветками або рушником і пробиваємо до стану пюре в ємності блендера.
  2. Тепер з’єднуємо отриману масу з цукровим піском, перемішуємо і розфасовуємо по стерильним баночках.
  3. Прикриті нещільними кришками судини зберігаємо в холодильнику.

Варення з калини — рецепт через м’ясорубку

Також як і в попередньому випадку заготівля по даним рецептом не береться термічній обробці, зберігаючи тим самим цінні властивості по-максимуму. Зберігається такі ласощі недовго і тільки в холодному погребі або на полиці холодильника.

  1. Підготовлені належним чином промиті ягоди обсушуємо на рушник або розстеливши на папері на деякий час.
  2. Пропускаємо підготовлену сировину через м’ясорубку і з’єднуємо в емальованому або скляному посуді з цукром-піском.
  3. Перемішуємо складові заготовки до максимального розчинення цукрових кристалів, після чого розливаємо її по стерильним баночках і прикриваємо їх капроновими кришками.

Варення з калини з медом — рецепт

Даний варіант приготування калинового варення трудомісткий і клопіткий, але смак отриманого ласощі вдається самим ніжним і м’яким.

  1. Ягоди калини споліскуємо під проточною водою, після чого опускаємо їх на пару-трійку хвилин в окріп, після чого зливаємо на сито, даємо стекти, а потім обсушуємо.
  2. Далі перетираємо підготовлені ягідки через сито, відокремлюючи внутрішній сік і м’якоть від кісточок і шкурок.
  3. Отримане ніжне пюре змішуємо з медом і розкладаємо по стерильним і сухим невеликим ємностей.
  4. Закупорені провареними кришками судини маємо на полиці холодильника для зберігання.

Щоб ми знали сподобався вам рецепт чи ні просимо прокоментувати Ваш коментар у формі нижче або натисніть на кнопку соц мереж. спасибі!

Відео: Як приготувати калину на зиму | рецепт

З яблуком

Калина червона на зиму може бути заготовлена ​​різними способами. Багато хто не може вживати продукти з цієї ягоди в чистому вигляді, тому пропонуємо рецепт смачного варення, в яке додаються яблука. Для приготування потрібні такі інгредієнти: два кілограми калини, по п’ять кілограмів яблук і цукрового піску. Ягоди калини відокремлюються від гілок, перебираються, промиваються, кладуться в миску, де їх потрібно м’яти до отримання консистенції пюре. Беремо миску, стелимо на її дно марлю, сюди перекладаємо пюре, а калиною сік ретельно проціджуємо. Пюре нам уже не знадобиться.

Рекомендуємо до прочитання:  Чи потрібно обрізати листя у троянди на зиму. троянди треба обрізати їх на зиму і як це зробити дачні

Беремо яблука і моєму їх, позбавляємо від насіння, нарізаємо їх тонко. Укладаємо пластинки яблук в каструлю, засипаємо цукром, після чого склад вариться на повільному вогні до повного розчинення цукру в ньому. Знімаємо каструлю і чекаємо, коли охолоне яблучне пюре. В остигле пюре додаємо калиновий сік, перемішуємо і знову відправляємо на вогонь. Маса закипіла, тому потрібно відразу вимкнути вогонь, а варення швидко розкласти по банкам.

Лимон з ваніллю

Щоб зробити смак калинового варення ще смачніше, можна додати в нього такі ароматні інгредієнти, як лимон і ванільний цукор. Таке поєднання уб’є наповал будь-якого гурмана, який любить поєднання солодких ароматів і кислинки. Крім традиційної калини, цукрового піску і води нам знадобиться всього один лимон і щіпка ванільного цукру. Саме поєднання смаку і аромату цих останніх інгредієнтів і дає загальний витончений смак.

Спочатку нам потрібно підготувати ягоди. Ягоди акуратно відокремлюються від гілочок і промиваються під сольовим розчином. Він робиться так: в літр води додається столова ложка кухонної солі, розчин ретельно перемішується. Тепер час приступити до цукрового сиропу: змішавши воду з цукром, доводимо масу до кипіння, кладемо в неї ягоди і залишаємо в такому вигляді годинника на п’ять-шість. Поки чекаємо, підготуємо інші інгредієнти: очищаємо лимон від цедри, вичавлюємо з нього сік.

Тепер потрібно дістати калину з сиропу і додати туди цедру, ставимо суміш на плиту і чекаємо, коли вона закипить. Після цього сироп проваривается хвилин п’ять і проціджують крізь шари марлі або сито. В окремому посуді з’єднуються сироп і калиною, суміш вариться на повільному хвилин 8. Даємо час масі охолонути — на це може знадобитися до чотирьох годин. Тепер знову ставимо варення на плиту і чекаємо, поки воно закипить, потім варимо вже до готовності. В самому кінці процесу додаємо лимонний сік, ваніль, ретельно змішуємо інгредієнти

Можемо констатувати готовність смачного варення, яке ароматом приверне увагу кожного! Залишилося його розкласти по банкам!

З гарбузом

Заготівля калини червоної на зиму — можливість зробити найнесподіваніші продукти, які нагадають про літо в холодну пору року. Незвичайне варення можна зварити з калини, якщо додати до неї гарбуз. На створення цього кулінарного шедевра буде потрібно по одному кілограму калини і гарбуза, склянку води і півтора кілограма цукрового піску. Найцікавіше в даному рецепті те, що в каструлю підуть і ягоди, і гілки, досить просто промити їх і відібрати хороші.

Тим часом пора зайнятися гарбузом. Її ми добре чистимо і позбавляємо від шкірки, насіння. М’якоть нарізаємо невеликими шматочками, щоб їх було простіше відварити. Шматочки гарбуза відправляємо в каструлю і проварюємо її до м’якості в невеликій кількості води. Для подрібнення розм’якшеної гарбуза можна використовувати блендер, звичайне сито або кухонний комбайн. Промиті ягідки, а беремо ми їх разом з гілочками, перетираємо ситом або декількома шарів марлі. У нас виходить пюре, яке необхідно додати в ягідну масу, після чого всипати цукор. Чекаємо пару годин, поки маса не змішається, потім варимо продукт на невеликому вогні близько 40 хвилин, не забуваючи постійно помішувати і знімати пінку по мірі її освіти.

Варимо варення, желе, пастилу

На зиму можна заготовити безліч солодких калинових смакоти. Для приготування желе досить взяти по кілограму ягід і цукру і дві склянки води. Спочатку ягоди проварюються з водою протягом півгодини. Потім додається цукор в цю масу і желе вариться ще 45 хвилин. Залишається розкласти його по банкам і закатати.

Для варення потрібно взяти на кілограм ягід 300 мл води і 1,3 кг цукру. Для рівномірного просочення плодів їм треба постояти в гарячому сиропі 10-12 годин. Потім варення доварюють, знімаючи піну, і розфасовують.

Смачне і корисне ласощі — калинова пастила — виходить з кілограма ягід, зварених до м’якості в склянці води. Протерту через сито масу перемішують з цукром і знову варять до консистенції м’якого тесту. Цю масу потрібно розкласти на дерев’яні листи-дощечки і підсушити в духовці.

Консервація калини з цукром

Заготовити лікувальний продукт з цукром можна в вигляді пюре, морсу, соку. Корисним також вважається давньоруський спосіб — мочена калина на зиму, рецепти якої збереглися до теперішнього часу.

рецепт калини моченої

Для приготування використовую вимиті плоди, очищені від плодоніжок.

  • 1 л води;
  • чайна ложка морської крупної солі;
  • 200 г цукру.
  • для приготування розсолу воду доводять до кипіння, розчиняють в ній сіль і цукор, вимикають через 2 хвилини з моменту закипання;
  • чисту літрову банку заповнюють підготовленими плодами, заливають остившім розсолом;
  • горлечко накривають марлею і прибирають в комору на 20 днів;
  • мочену калину накривають щільною кришкою і прибирають в льох для подальшого зберігання.

Перетерта в пюре з цукром

Дана рецептура трудомістка, але в результаті виходить однорідне солодке пюре, яким можна нагодувати дитину під час хвороби або для профілактики.

На 1 кг плодів без плодоніжок необхідно:

  • 1 кг цукру;
  • 1 чайна ложка екстракту ванілі (або ванілін на кінчику ножа).
  • чисті сухі ягоди подрібнюють з кісточками в пюре за допомогою блендера;
  • масу перетирають ложкою через металеве сито, відокремлюючи макуха;
  • на виході виходить приблизно 700 мл пюре, яке ретельно змішують з цукром до однорідного стану;
  • для запаху в кінці додають ваніль;
  • готовий продукт розкладають в стерилізовані банки з накручують кришками, прибирають на зберігання в холодильник.

Заготовлена ​​червона калина на зиму, рецепти якої наведені, допоможе протистояти застуді, нормалізувати тиск, отримати необхідну порцію вітамінів для підвищення імунітету. Поліпшити лікувальні властивості консервації можна за допомогою меду. Ложка калинового пюре і меду, додана в чай ​​з лимоном, вилікує краще таблеток. Будьте здорові!

сім рецептів калини червоної на зиму — відео

У Росії дуже шанують калину за її цілющі властивості. Хтось вирощує рослину з декоративною метою. Але справжні цінителі культури використовують ягоди в кулінарії — варять киселі і компоти, желе і варення, додають в холодці, тиснуть вино. Плоди калини — відмінна сировина для зимових заготовок.

лікарські властивості

Вміст вітаміну С в калині на 70% більше, ніж в цитрусових. Багата ягода селеном, хромом, йодом, в її склад входять пектинові і в’язкі речовини, вібурнін, ефірні і фенольні сполуки, кумарини. Калина може замінити або доповнити:

  • кровоспинні ліки;
  • антисептики;
  • жарознижуючі і потогінні препарати;
  • спазмолітики;
  • відхаркувальні засоби;
  • протизапальні таблетки;
  • заспокійливі мікстури.

Крім ударної дози вітаміну С, ягоди містять і інші — А, Е, Р, К.

Про те, що червона калина дуже корисна відомо всім, але не кожен знає: у рослини цілющі всі частини:

  • коріння полегшують стан при ревматизмі, безсонні та істерії;
  • листя використовують при захворюваннях шкіри, для зміцнення імунної системи і зупинки кровотеч;
  • квітки допоможуть збити високу температуру, відновлюють голос, прибирають алергічні прояви;
  • кора — спазмолітик і найпотужніше кровоспинний засіб, здатний допомогти, коли безсилі навіть ліки;
  • кісточки — сильний антиоксидант, виводять шлаки, пісок і дрібні камені з організму, є антисклеротичну та потогінну зіллям.

Рослина має сильні лікарські властивості. Ставитися до його ягодам просто як до продукту харчування не можна, навіть минуле теплову обробку варення потрібно їсти в міру.

Протипоказано вживати калину і заготовки з неї:

  • вагітним;
  • гіпотонікам (людям, що страждають зниженим тиском);
  • при високій згортання крові;
  • при подагрі.

Діабетикам ягода корисна, просто не потрібно їсти її з цукром.

Заготовки з калини на зиму — кращі рецепти

Ягоди настільки насичені корисним складом, що не варто ігнорувати калину в зимових заготовках. Ввівши в раціон домочадців цілющі страви, дуже швидко сім’я забуде про існування лікарів — настільки ефективні властивості ягоди. Готувати її можна різними способами, і частина рецептів наводиться тут.

З цукром без варіння

Чим менше ягоду обробляти термічно, тим більше від неї користі. До того ж калина і без варіння непогано протримається в засіках до весни, якщо до цього періоду її ще не встигнуть з’їсти. пропонований рецепт полягає в наступному:

  • уклавши плоди в глибоку ємність, їх акуратно розминають, щоб сік не бризкав на всі боки;
  • цукор (за обсягом така ж кількість, як і ягід) ділять на 3 частини і одну поки відкидають у бік;
  • 2 інші всипають в м’яті ягоди і перемішують, поки солодкі кристали не розчиняться;
  • масу розкладають по маленьких баночках, не доходячи до верху на ¼;
  • зверху насипають цукровий пісок, накривають капроновими кришками і прибирають на полицю.

Поступово калина буде давати додатковий сік, який і розчинить цукор, що залишився.

Без цукру

Промиті ягоди можна на зиму заморозити, а можна приготувати без цукру у власному соку:

  • для початку віджимають сік з плодів і з’єднують його з цільними ягодами в пропорції 3: 7;
  • ставлять на вогонь і, довівши до кипіння, відразу ж знімають;
  • розфасувавши по банкам, стерилізують 20 хвилин і закочують.

Калина у власному соку — відмінний напівфабрикат для компотів, киселів та желе. Ягідками можна прикрашати торти і використовувати заготовку в лікувальних цілях.

З медом

Якщо є бажання зробити заготовку послаще, можна використовувати мед.

Для цього плоди обдають окропом і відразу ж протирають крізь сито. Отриману масу з’єднують з медом (1: 1), ретельно вимішують і зберігають на холоді. Виходить не тільки смачно, але і подвійно цілюще.

використовуючи цей рецепт, немає необхідності піддавати плоди попередньої обробки, щоб усунути гіркоту. Під впливом меду вона піде сама собою, і заготівля придбає приємну солодкість.

Желе з калини

Ну, хто з дітей не любить солодке желе? Ось і з ягід калини можна зробити смачний, красивий фруктовий Студенець. І не просто побалувати блюдом маленьких домочадців, а зробити об’ємні заготовки на всю зиму, слідуючи таким алгоритмом:

  • ягоди спочатку мнуть, як і в першому рецепті, потім додатково перетирають через сито, щоб позбутися від кісточок;
  • в отриманий сік (1 стакан) вводять цукор (2 склянки) і все гарненько перемішують;
  • розфасувавши по банках, прибирають на зберігання в холодильник.

Маса дуже швидко перетвориться на холодець завдяки здатності ягід желіроваться. А діти взимку будуть насолоджуватися не тільки коханим, але і корисним ласощами.

Як заготовити сік ягоди калини на зиму?

Калиновий сік — відмінна альтернатива компотам і іншим напоям. Він відмінно зберігається, а для поліпшення якостей можна приготувати його з ягідного асорті. Наприклад, додати обліпиху, смородину, брусницю або інші ягоди. Точна кількість цукру я не вказую — ви можете додавати його на смак.

  • калина, при бажанні інші ягоди;
  • цукор за смаком.

Приготування з фото:

1. Плоди обірвемо з гілочок, переберіть, викладіть в підходящу ємність. Гілочки не викидайте — вони нам ще знадобляться.

2. Добре відіжміть з неї сік — так, щоб макуха був практично сухим. Якщо у вас немає спеціальних пристосувань, використовуйте кілька шарів марлі або капронову панчоху. Макуха теж не поспішайте викидати.

3. Гілочки добре промийте, залийте водою, доведіть до кипіння і проваріть 30 хвилин. Процідіть відвар — це робиться для того, щоб не втрачати корисних речовин, що містяться в корі.

4. Додайте у відвар макуха, отриманий з ягід, прокип’ятіть 3-5 хвилин, охолодіть і процідіть. Злегка подсластите його, і у вас вийде готовий до вживання напій.

Вичавлений з ягід сік перелийте в каструлю, додайте цукор з розрахунку 3 до 4. Його можна розлити по банках і зберігати під поліетиленовими кришками в темному місці.

Ягода калина на зиму — 10 домашніх смачних рецептів

Якщо ти шукаєш рецепти калини на зиму, то потрапила в правильне місце) Тут ти знайдеш все, що потрібно для швидкого та комфортного готування, починаючи з підготовчого етапу і закінчуючи порадами по консервації від досвідчених господинь.

П’ять найшвидших рецептів калини на зиму:

Назва стравиЧас приготуванняКалорій ккал в 100гРейтинг користувачів
заготівля калини на зиму заморозка10 хв26+31
Желе з калини на зиму25 хв239+35
Калина з медом на зиму28 хв213+22
Калина з цукром на зиму без варіння30 хв212+39
Варення з калини на зиму30 хв212+32

Отже, які способи приготування калини на зиму існують?

Найпростіший і нехитрий — заморозка в морозильній камері в спеціальних контейнерах або пластикових пакетах із застібками. Так ти збережеш в цій супер-ягоді всі вітаміни, особливо С, якого, до речі, в ній ще більше, ніж в мандаринах і лимонах. Заморожувати можна цілком або у вигляді пюре. З додаванням цукру або без нього.

Зібрана з дерева калина рідко буває брудною. Так що мити її зовсім необов’язково. Досить від’єднати від гілок, викласти на тацю в один шар, заморозити, а після розкласти по пакетиках порційно.

Калину можна пюрировать блендером з цукром або без. Потім заповнити отриманою масою формочки з-під льоду, дати застигнути і перекласти в зручну тару для подальшого зберігання.

Обидва різновиди заготовок на увазі зберігання в морозилці. Раз розморозивши, більше не заморожувати, інакше ризикуєш отримати неїстівне щось.

П’ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах калина на зиму:

продуктКалорій ккал в 100гБілки г в 100гЖири г в 100гВуглеводи г в 100г
калина267
цукор39899.7
мед4000.881.5
яблука470.40.49.8

З цілих ягід можна готувати начинки, варити компоти, киселі, морси. А пюре — додавати в чай, смузі.

Другий невитратний спосіб зберігання калини до зими — прокручування через м’ясорубку з цукром або медом. Варіння не мається на увазі. Зберігати можна в погребі чи коморі, де тримається прохолодна температура і немає сонця.

Також можна зварити з калини варення, повидло, джем. Але в цьому випадку частина вітамінів буде втрачена. А ось пастилу з неї зробити саме те! Калина для цього розтирається в пюре, розмазується тонким шаром по рівній і гладкій поверхні і висушується до потрібного стану. Ну, ще ці ягоди можна висушити. Правда, в такому вигляді вони підійдуть тільки для настоянок, лікувальних відварів і чаю.

Рекомендуємо до прочитання:  Як зберегти до весни яблука і 12 безпрограшних способів заготовки на зиму

Лікувальні властивості кісточок калини червоної, і яка від них користь для організму

Калина — вид чагарнику, що росте головним чином на території Азії і Європи в районах з помірним кліматом. У степових областях рослина зустрічається в лісах, гирлах річок, на берегах озер. Деякі види ростуть в гірських лісах Криму і Кавказу.

Лікарською сировиною, що використовується в народній та офіційній медицині для лікування деяких захворювань внутрішніх органів і шкіри, є переважно кора калини. У харчовій промисловості широко застосовують її плоди, до складу яких входять інвертний цукор, органічні кислоти, флавоноїди, аскорбінова кислота і дубильні речовини. Вони йдуть на приготування кондитерських виробів, кремів, мусів і напоїв.

При індивідуальній непереносимості традиційну каву можна замінити сурогатом, приготованим з попередньо перепалених і потовчених в дрібний порошок ядер кісточок калини.

Той же хімічний склад характерний і для ядер кісточок калини. Корисні властивості кісточок калини червоної обумовлені вмістом в них окрім перерахованих вище речовин до 20% жирної олії, що включає поліненасичені жирні кислоти. У цьому маслі виявлені вітаміни, мінеральні та дубильні речовини, органічні кислоти.

Для лікування кісточками калини захворювань шкіри і ран рекомендується застосовувати відвар, приготований з цієї сировини. Він має ранозагоювальні, регенеруючі і протизапальними властивостями.

Калина з цукром без варіння

Найпростіший спосіб заготівлі ягід. Зберігається максимум корисних речовин, так як І калина не піддається термічній обробці.

Ягоди очистіть від сміття і гілочок, гарненько промийте. Тепер ваше завдання протерти їх через сито, так, щоб позбутися від кісточок. Вийде густий сік, він має лікувальні властивості, але, щоб зберегти його, потрібно буде змішати з цукром. Пропорції 1 до 1. З 3,5 літрів ягоди виходить літр соку. Перемішайте його з цукром і помістіть в стерильні банки. Зберігайте в прохолодному місці.

Калину з цукром без варіння можна подавати до чаю, використовувати в якості начинки для пиріжків або для інших кулінарних цілей.

Не поспішайте викидати кісточки, вони стануть в нагоді вам при приготуванні компотів або алкогольних напоїв.

Калина на зиму: найкорисніші, прості і дуже смачні рецепти заготовок

Калина — деревовидний чагарник, що дає корисні ягоди з набором цілющих властивостей. Існує безліч рецептів, що дозволяють зробити заготовки на зиму.

Це варення, морс, компот, желе. Також плоди можна зберігати взимку в сушеному і замороженому вигляді, що вважається найпростішою заготівлею і найкориснішою.

Калина, протерта з медом

Мед — джерело вітамінів, такий же, як і калина. Поєднання двох таких продуктів дає потужний склад, який надає позитивний вплив на організм.

Нам знадобиться:

  • мед — 250 г;
  • калина — 500 г.

Готуємо крок за кроком:

  1. Подрібнюємо плоди в блендері. Скористайтеся та іншими приладами, які є (комбайн, м’ясорубка і т. д.).
  2. вливаємо мед. Густий продукт розчиніть трохи на водяній бані.
  3. змішуємо компоненти. Ми залишаємо масу на кілька хвилин. Розкладаємо сирої джем по ємностей, зберігаємо в холодильнику.

Сушка в домашніх умовах

Кулінари поділяють 2 способи заготовки калини на зиму без варіння. Даний процес, важливо правильно провести, в іншому випадку користі від ягоди не буде. За першим способом:

  1. Зрізані пензлика з ягідками промити, обсушити і розподілити на деку. Духова шафа включити, встановити температуру не вище 60 градусів. Поставити пекарський лист в духовку, але дверцята закривати не потрібно. Прогріваємо до готовності. Важливо не пересушити.
  2. Зовнішній вигляд готових ягід визначається по зморщеному станом. Зберігати в дерев’яних або скляних контейнерах, можна використовувати тканинні мішечки.

Другий спосіб — природним шляхом. Харчовий рознос застелити пергаментним папером або чистою газетою, викласти підготовлені гілочки з калиною. Встановити ємність з вмістом в тіньовий місце до повного висихання. Не забувайте час від часу перевертати для рівномірного висушування. Останній метод вважається найбільш довгим, але в той же час дозволяє зберегти всі корисні речовини.

Заморожені ягоди калини

Найпростіший спосіб зберегти ягоди калини — заморозити. Заморожена ягода втрачає гіркоту, зберігаючи всю користь.

компоненти:

  • калина — кількість на свій розсуд.

приготування:

  1. Відправляємо грузді в відкритих пакетах або контейнерах в морозильну камеру.
  2. Дістаємо підморожені ягоди, звільняємо від хвостиків.
  3. Знову розкладаємо по ємностей, видаляємо зайве повітря.
  4. Щільно закриваємо, прибираємо в морозилку.

Дістаємо з морозилки за необхідності кілька ягідок і вживаємо.

Калина без варіння

Інгредієнти:

  • Калина — 1 стакан
  • Цукор — 1 стакан

Ягоди калини беруться в однаковому співвідношенні з цукром. Наприклад, якщо вам вдалося зібрати 1 стакан ягід і ви хочете їх перетерти, то і цукрового піску має бути рівно стільки ж. Тобто, 1 стакан. Ставлення калинового соку (без макухи) до цукру, 2: 3, тобто на кожні 500 грам протертої калини потрібно 750 грам цукру.

Як заготовити калину з цукром на зиму без варіння

  1. Відокремте всі ягоди від плодоніжок і ретельно промийте їх водою. Щоб позбавиться від дрібного сміття, краще скласти ягідки в глибоку миску і доверху залити ємність водою. Вони все опустяться на дно, а сухе листя, палички і жучки спливуть на поверхню. Брудну воду виливаєте і ще раз промиваєте плоди.
  2. Тепер ягідки потрібно розтовкти. Для цієї мети можна використовувати толкушку, яка застосовується в приготуванні картопляного пюре, або марлю.
  3. У м’яті ягоди додайте цукор, перемішайте до повного розчинення.
  4. Виходять ягоди калини у власному соку. Розкладіть суміш по маленьких баночках і зберігайте в холодильнику.

калиновий сироп

Свіжі ягоди, як правило, в їжу не вживаються через специфічний смак і терпкості. Заготовки з калини по смачним рецептам на зиму, роблять її більш ніжною, ароматною і приємною. Тому пропонуємо розглянути покроковий процес приготування концентрованого сиропу.

продукти:

  • калиновий сік — 2,2 л;
  • цукор-пісок — 4,4 кг;
  • лимонна кислота — 4 год.л.

далі:

  1. Зібрану ягоду перебрати, промити і обсушити. Ягідні плоди пропустити через соковижималку. Вилити його в емальовану каструлю і засипати солодкий компонент. Встановити на плиту і варити після закипання 7 хвилин при регулярному помішуванні.
  2. Засипати лимонну кислоту і продовжити приготування ще 5 хвилин. Використовуючи марлю, процідити склад і перелити в пляшки. Щільно закупорити, поставити в темне і прохолодне місце.

Калинове варення

класичний рецепт калинового варення досить простий. заготівля універсальна — її можна додавати до випічки, розводити водою і вживати як напій.

Інгредієнти:

  • калина — 2 кг;
  • вода — 350 мл;
  • цукровий пісок — 2,2 кг.

рецепт приготування:

Підготувати ягоди, очистити від сміття, гілочок. Вибрати цілі, не гнилі екземпляри. ретельно промити. Ємність знадобиться неглибока, емальований з широким діаметром. Пересипати калину в ємність, долити півсклянки води, поставити на вогонь. Помішуючи, довести до м’якого стану.

У невеликій каструлі розчинити цукор в півтора стаканах води, прокип’ятити. Пробаланшірованние ягоди змішати з сиропом. Кип’ятити на мінімальному вогні 20 — 25 хвилин, постійно помішуючи. Повторити подібні проварки (проміжок між ними — 6 годин).

Останнє кип’ятіння дозволить зробити потрібну густоту. Розлити варення по заздалегідь обробленим паром банкам. Кришки також повинні бути стерилізовані (прокіпячен в воді). Міцно закатати скляну тару і в перевернутому стані остудити під ковдрою. Виставити в прохолодне місце, приховане від сонця. Джем без кісточок

Щоб блюдо наситилося цікавим смаком, ягоду краще знімати з гілок після заморозків.

Для приготування джему потрібної густоти цукровий пісок беруть в тому ж обсязі, що і плоди калини. Перші дії ідентичні тим, що описані в рецепті приготування желе (якщо немає, звичайно, соковижималки).

Далі господиня виконує такі кроки:

  • отриманий сік виливають в каструлю і нагрівають;
  • всипають цукор і, помішуючи, доводять до кипіння;
  • млоять на повільному вогні 40 хвилин, намагаючись, щоб маса не прилипла до ємності.

Джем фасують по банкам в гарячому вигляді і відразу ж закривають поліетиленовими кришками, призначеними для консервації.

Щоб солодкість вийшла ще і ніжною, рекомендується частина калинових плодів замінити замороженими ягодами малини або полуниці.

калиновий сік

Інгредієнти:

  • калина — 1 кг;
  • цукор — 200 г;
  • вода — 200 г.

Чисті ягоди засипають в соковижималку, відокремлюють сік. Що залишився макуха заливають водою і кип’ятять протягом 5-7 хвилин. Напій проціджують через марлю або дрібне сито, змішують з соком, всипають цукровий пісок. Кип’ятять продукт 10 хвилин. Сік розливають по банках і закупорюють кришками. У напій можна додавати прянощі, мед.

Компот з калини

компоненти:

  • ягоди — 1 кг;
  • цукор — 1 кг;
  • вода — 1 л.

Плоди промивають і варять протягом 5 хвилин. Охолоджені ягоду розфасовують по банках. Рідина, в якій варилася калина, з’єднують з цукром і готують сироп. Ємності заповнюють сиропом і встановлюють у велику каструлю для стерилізації. Тривалість процедури — 20 хвилин. закочують кришками.

Дуже смачна КАЛИНА НА ЗИМУ для чаю

Компот калиновий з яблуками

Другий варіант приготування компоту — з яблучними плодами. Через терпкого присмаку калини, фрукт варто вибирати солодкий, щоб компот вийшов приємним, ніжним і дуже смачним. Кількість інгредієнтів розраховане на 2 банки місткістю 3 літри.

продукти:

  • яблука невеликого розміру — 1,6 кг;
  • калина — 0,8 кг;
  • цукор-пісок — 0,5 кг.

Технологія приготування:

  1. Яблука промити, розділити на 2 частини і видалити насінну коробку. нашаткувати скибочками. Ягоди перебрати, видалити сміття і зіпсовані частини. Промити в декількох водах, процідити через сито і просушити.
  2. На 1/3 наповнюємо банки підготовленими фруктами і ягодами. Окремо закип’ятити рідина, вилити в тару з вмістом і прикрити кришками. Ми залишаємо на кухонному столі близько 60 хвилин.
  3. Воду злити в окрему каструлю, засипати цукровий пісок і довести до кипіння. Варити солодкий сироп до повного розчинення крупинок.
  4. Наповнити банки з вмістом солодким сиропом, щільно закрити кришками і перевернути вниз, укрити теплою ковдрою і залишити до повного охолодження. Після закінчення часу прибрати компот в льох або будь-яке інше прохолодне приміщення.

Желе з калини

Калинове желе — один з улюблених десертів дітей. Таку солодкість можна зробити у вигляді заготовки на зиму. Подавати як окремий десерт або поєднувати з випічкою, млинцями, прикрашати торти.

Інгредієнти:

  • калина — 2 кг;
  • цукровий пісок — 2,5 кг;
  • вода — 700 мл.

рецепт приготування:

  1. Ягоди добре вимити, піддати бланшіровке протягом 5 хвилин в киплячій воді. Потрібно домогтися розм’якшення плодів. Після — весь відвар протерти. Має вийти пюре. До нього додати цукор, поставити на слабкий вогонь.
  2. Часто помішуючи, варити близько години. Піну потрібно вчасно прибирати. Як тільки калинове желе готове, розкласти заготовку по стерильним банкам, міцно закрити прокип’яченими кришками.

Варення з апельсином

цей рецепт у господині може стати фірмовим — настільки незвичайний і приємний смак варення. Але в даному варіанті цукру доведеться взяти більше, ніж плодів — 2 кг на 1,5 кг калини. Цитрусових досить півкілограма.

Алгоритм приготування такий:

  • вимиту ягоду подрібнюють в блендері;
  • пересипають цукром і дають настоятися 2 години;
  • апельсини ошпарюють окропом і ріжуть (разом з цедрою) на дольки;
  • цитруси також перетворюють блендером в пюре і з’єднують з калиною;
  • перемішавши, розкладають в скляні банки.

Сім рецептів з калини на зиму без варіння. перевірені рецепти. Як зберегти максимум вітамінів.

Так як це варення не піддається термічній обробці, зберігати його краще в холодильнику або погребі при температурі не вище 8 градусів тепла.

калиновий мармелад

Для приготування знадобиться:

  • червона ягідка — 500 г;
  • яблука — 500 г;
  • цукор — 1 кг.

Плоди запікають у духовці до м’якого стану. З яблук виймають м’якоть, змішують з ягодою і подрібнюють в блендері. Пюре заправляють цукром і млоять на повільному вогні до густоти.

Оцет з калини

Прекрасна добавка до овочевих або м’ясних салатів, гарнірів. Оцет виходить приємним на смак.

продукти:

  • відфільтрована вода — 1 л;
  • цукор-пісок — 100 г;
  • калина свіжа — 250 г.

Чисті ягоди викласти в чашу блендера і подрібнити. Викласти в 3 літрову пляшку, залити водою і додати цукор-пісок, розмішати і прибрати ємність з вмістом в темне, сухе і прохолодне приміщення. Витримуємо 60 діб. Після закінчення часу суміш стає прозорою. Процідити через сито і перелити в відповідну тару. Зберігати в прохолодному місці.

повидло

Інгредієнти:

  • калина — 1,3 кг;
  • цукор — 0,5 кг;
  • вода — 0,5 л.

Очищені плоди варять до м’якого стану і відкидають на друшляк, дають охолонути. Товчену ягоду заправляють цукром, на повільному вогні варять до загустіння. Через 30 хвилин знімають з плити і розподіляють по ємностей.

Користь і шкода калини для організму людини

Основні корисні властивості калини червоної:

  • Покращує роботу серцево-судинної системи;
  • Благотворно впливає на нервову систему, допомагає при стресах, істерії і депресії;
  • Нормалізує роботу печінки;
  • Є профілактикою алергічних реакцій;
  • Очищає кишечник від шлаків;
  • Допомагає в лікуванні закрепів;
  • Заповнює рівень вітамінів в організмі;
  • Запобігає розмноженню ракових клітин;
  • Cлужіт прекрасним відхаркувальну засобом;
  • Допомагає зупинити внутрішню кровотечу;
  • Має сечогінну властивість;
  • Нормалізує тиск і пульс;
  • Полегшує симптоми простудних захворювань;
  • Знижує рівень холестерину в організмі;
  • Надає загальнозміцнюючу і тонізуючу дію на людський організм;
  • Допомагає при безсонні.

шкода калини червоної

  1. Протипоказана при вагітності, може викликати у майбутньої мами алергічну реакцію.
  2. Підвищує згортання крові, що може привести до тромбозу.
  3. Негативно впливає на організм при подагрі і хворобах нирок.
  4. Може завдати шкоди при хворобах сечового міхура.
  5. При підвищеній кислотності шлунка може погіршити ситуацію.

Зрозуміло, якщо не вживати калину у величезних кількостях, ймовірність прояву всіх побічних ефектів, у всіх, крім жінок в цікавому положенні, буде зведена до нуля.

користь ягід калини

Корисними властивостями володіють не тільки ягоди калини червоної, але і листя, квітки, кора дерева і навіть кісточки.

Вживання в їжу плодів калини червоної допоможе налагодити процеси травлення, розігнати обмін речовин, прискорити одужання при простудних захворюваннях, допомагає знизити температуру і знизити тиск.