4 способи як зберігати часник дуже довго вдома без льоху
При правильному зберіганні часник може не псуватися більше року, проте рядовий городник рідко може створити для свого врожаю настільки відповідний мікроклімат. Розглянемо 4 варіанти зберігання часнику, доступні кожному. Хоча б кілька з них вам повинні підійти.
Зберігання цілих цибулин до наступного року
Висушені чисті обрізані головки часнику можна зберегти до наступного року, за умови, що вони будуть перебувати в темному сухому місці при температурі 16-18 ° С. Їх необхідно скласти в плетений кошик, сітчастий мішечок або в паперовий пакет.
Поліетиленова тара не підходить. У ній через застій повітря і конденсату часник швидко згниє. На тривале зберігання можна укладати тільки цілі тверді головки. М’які і тим більше відокремлені зубки пропадуть за пару тижнів.
Як виглядає часник після 6-ти місяців зберігання даними способом:
Зберігання очищених зубків
Очищені від лушпиння зубки часнику можна зберігати в закритому контейнері в холодильнику до 3 тижнів.
Якщо не встигнути їх використовувати, то вони проростуть. Смак пророщеного часнику змінюється, але є його все одно можна.
Зберігання заморожених в пакеті
Очищений часник можна подрібнити, і потім скласти в пакет із застібкою.
Отримані брикети заморожуються. Надалі потрібно буде відламувати від нього скільки потрібно. Такий подрібнений заморожений часник може зберігатися 1 рік. Він повністю зберігає свій аромат, єдиний недолік тільки в тому, що він стає м’яким після розморожування.
Вид після 1 року зберігання:
Як ЗБЕРЕГТИ ЧАСНИК в квартирі до НОВОГО ВРОЖАЮ
Зберігання заморожених в маслі
Також подрібнений часник можна розкласти по формах для льоду, і залити рослинним маслом.
Потім він заморожується, і кубики перекладаються в пакет. Надалі їх можна кидати в різні страви при готуванні. Заморожений в маслі часник зберігається 4 місяці. Його вигляд після 4-х місяців:
дивіться відео
Після року зберігання часник як свіжий, кращий спосіб зберегти врожай «
Як правильно сушити часник в домашніх умовах після викопування?
Якщо дачник спочатку запланував використовувати зібраний урожай для сушіння, йому необхідно посадити в город правильний сорт овочу. Для цього краще використовувати озимі або французький рожевий сорт. Такі сорти не втрачають свої смакові якості після сушки.
Готувати урожай до сушіння потрібно з моменту його збору. Перед тим як прибирати овоч з грядки, необхідно переконатися, що грунт добре підсохла. Також за пару діб до збору не можна виробляти полив. Після вилучення часнику з грунту його не можна мити, краще, якщо його чистка буде полягати в знятті верхнього шару лушпиння. В іншому випадку висушити овоч буде проблематично, більш того, він може підгнити.
Для просушування в домашніх умовах слід підготувати прохолодне приміщення з низькими показниками вологості. У викопаного часнику не слід обрізати корінець, листя і стебло.
Через скільки днів після прибирання коренеплід готовий до обрізку?
Обрізка має як позитивні, так і негативні сторони. До переваг належать такі:
- Компактність при зберіганні. Обрізані головки займають менше за обсягом місце, ніж необрізані. Їх простіше скласти в ящики, засипати лушпиння або часниковою лушпинням і поставити на зберігання в темне, сухе і прохолодне місце.
- Правильно обрізаний коренеплід не втрачає схожості повністю (і його можна використовувати як посадковий матеріал в наступному сезоні), але не схильний рушати в ріст під час зберігання.
- Після обрізки головки простіше перебрати, відбракувавши ті, які мають пошкодження механічного характеру (викликані недбалою прибиранням) або від шкідників. Пошкоджені головки на зберігання не закладають — їх або утилізовано, якщо пошкодження надмірні, або вживають в їжу в першу чергу.
Однак у обрізки є і мінуси. До їх числа відносяться такі чинники:
- Надмірно коротка або несвоєчасна обрізка пошкоджує головки — і де вони зберігаються.
- Деякі способи зберігання (такі, наприклад, як плетіння кіс з часнику), вимагають збереження сухого бадилля. Для них обрізка протипоказана.
Таким чином, обрізати або не обрізати часник — вирішувати самому городнику. При цьому він повинен враховувати наступні фактори:
- Якого ґатунку часник? Зберігання ярого і озимого значно відрізняється між собою. Чим довший термін зберігання — тим більше необхідність в обрізанні.
- Як буде зберігатися часник? Для плетіння кіс бадилля треба залишати — в інших же випадках вона лише займає зайве місце.
- В якому стані знаходяться головки? Недостатньо посушенний часник краще залишити на досушку в тому стані, як він є, ніж обрізати завчасно.
У тому випадку, якщо часник обрізався неправильно, можливі такі наслідки:
- При занадто короткій обрізці — загнивання. Пошкоджені головки стають легкою здобиччю для мікроорганізмів.
- При занадто довгою обрізки — проростання. Занадто велика кількість поживних речовин в коренях і бадиллі призведе до того, що часник рушить в зростання занадто рано. В результаті він не може бути збережений — і не витримає зберігання до посадки.
Як обрізати часник для зберігання на зиму
Про корисні властивості і способи використання часнику знає кожна господиня, з посадкою теж проблем зазвичай немає, а ось зберегти його всю зиму свіжим і соковитим під силу не кожному. Давайте дізнаємося, як правильно зберігати цю пряність.
Для зберігання головок часнику потрібно правильно підібрати спосіб відповідно до виду овоча. Яровий часник одночасно добре зберігається як в холоді, так і в теплі, озимі сорти зберігаються лише в умовах льоху або неопалюваного сараю.
Обрізка у цибулин проводиться як щодо коренів, так і по відношенню до бадилля. Хто хоч раз самостійно вирощував цю культуру, знає, що коріння часнику дуже довгі і міцні. Неправильно обрізані цибулини можуть при зберіганні прорости. Особливо це стосується зберігання в теплі
Для кожного важливо не тільки зберегти урожай до зими, але і зробити так, щоб овоч не втратив своїх смакових якостей, аромату
Коріння обрізаємо до просушування часнику. Залишити можна не більше п’яти міліметрів від донця. Після просушування і до того як помістити урожай на зберігання, залишки корінців подпалівать. Для цього можна використовувати звичайну свічку. Відрізати бадилля відразу не варто. Уже після сушки потрібно визначитися, як саме буде зберігатися овоч:
- в косах;
- в пучках;
- в холодильнику, банку, в коробах.
Бадилля часнику дуже довга. Навіть при зберіганні в косах залишають до 30-40 сантиметрів, а залишок відрізають. Потім просушений овоч вплітають в коси з бадилля і зберігають таким чином. Коси просто підвішують в сараях, погребах або на засклених лоджіях.
У всіх інших випадках можна залишити лише коротку шийку в 3 сантиметри
Зверніть увагу на те, щоб ця шийка була сухою
Його можна зберігати наступними способами:
- в дерев’яних ящиках з тирсою;
- у великій ємності з сіллю або борошном;
- в картонних коробках у сухому приміщенні;
- в сітках для овочів.
Головне, пам’ятати, що цей овоч боїться вологи. Перед тим як прибрати його на зберігання, переконайтеся в тому, що цибулини добре просохли. Також потрібно прибрати всі пошкоджені головки. На них може бути помічена цвіль або сліди зараження специфічним захворюванням.
Зберігання часнику — справа не дуже клопітка, але воно вимагає певних знань. Поговоримо про те, як обрізати часник на зберігання і як його потім зберігати. Взимку вас порадує соковитість овоча і його відмінні смакові якості.
види часнику
Крім цих відмінностей, є і зовнішні: сорти ярого овоча мають тонку м’яку шкірку, листя, але не мають товсту стрілку-стебло. Ця особливість характерна лише для озимого стрілки часнику. Стрілка тягнеться від самого коріння і проходить крізь цибулину. Представляємо таблицю відмінностей одного виду від іншого.
Мити чи не мити?
Миття не передбачено стандартними процедурами обробки ні на якій із стадій:
- Для ярого часнику зайва волога — це абсолютний шкоду. Тому після збору землю з головок видаляють механічно (наприклад, обтираючи головки руками в рукавичках).
- Для зимового часнику волога теж шкідлива, хоча і не в тій мірі, що для ярового. Перезволожені цибулини доведеться терміново їсти, не закладаючи на зберігання. Волога не так шкідлива — але самі ці сорти недостатньо лежкие, і тому якщо довелося їх мити — їх потрібно вжити в їжу в термін не більше 3-5 тижнів з моменту збирання.
Тим не менш, є варіанти зберігання, при якому миття допустимо. Він стосується закладки коренеплоду на збереження у вигляді:
- часточок. Лущений часник простіше просушити і відбракувати пошкоджені або занадто вологі часточки.
- Очищених часточок, залитих маслом. Таке зберігання ближче вже до переробки (якщо чищений часник заливається олією — простіше приготувати стерилізований соус, ніж закласти на зберігання як є). Однак якщо воно використовується — часник треба мити, а потім додатково пересушувати.
Отже, миття — абсолютно необов’язкова і навіть шкідлива процедура. Як ярий, так і озимий часник можна закладати на зберігання у вигляді головок, в повному обсязі очищених від бруду. Велика частина грунту, який прилип до голівок, обсипається сама після того, як завершилася просушка. Прочитайте так само статтю про зберігання часнику в домашніх умовах.
Достатньо лише помити конкретну порцію, вживану в їжу або використовувану при консервуванні. Наприклад, багато рецептів маринування огірків на зиму передбачають засипку в банку неабиякої кількості зубчиків в якості приправи.
У тому випадку, якщо овоч забирався в погожий і сухий день, додатково його мити не треба. Досить просто просушити і механічно очистити від залишків бруду.
Миття може виявитися додатковим чинником, що знижує лежкість. Чим менше часник піддавався зайвої обробці — тим більше його ступінь збереження.
Що ж стосується миття, то тут можна зробити наступні висновки:
- При закладці на зберігання у вигляді головок (хоч в ящику, пересипати абсорбентом, хоч у вигляді кіс на стіні) миття — необов’язкова процедура.
- Якщо пряність зберігається часточками — зубчики краще очистити від бруду повністю. При цьому може використовуватися як механічне очищення (наприклад, обтирання головок перед лущенням руками в рукавичках), так і миття. В останньому випадку перед закладкою в сховище потрібно зробити поправку на додаткові терміни, що стосуються зайвого часу сушіння цибулин після збирання.
Чи обов’язково сушити після викопування?
Чи можна обійтися без сушіння та закласти часник на зберігання відразу після того, як він викопаний? На жаль, такий варіант абсолютно неприйнятний: занадто вологі головки не витримають зиму і або почнуть рости — або, що буває частіше, просто згниють. Незважаючи на велику кількість хімічно активних речовин у складі зубчиків, часник не дуже стійкий до зберігання у вологому вигляді.
Єдиний спосіб, при якому сушка не потрібна — це, як не дивно, сушка. Точніше, мова йде про приготування такої приправи, як сушений часник. В цьому випадку головки діляться на зубчики, очищаються від лусочок, дрібно ріжуться на пластинки товщиною десь в 2-3 мм — і сушаться в спеціальній електросушарці 8-10 годин. Одержаний продукт не містить більше вологи, і його можна просто зсипати в чисту (і, бажано, стерилізовані банки) і закрити кришкою. При бажанні висушені скибочки можна перемолоти в блендері або кавомолці — такий порошок займає менше місця, зберігаючи смак і аромат.
важливо!При сушінні в електросушарці, однак, відбувається розщеплення деяких корисних речовин в часточках часнику. Зокрема, вміст вітамінів скорочується в рази
Тому такий часник годиться тільки як приправа, але ось уже як лікарський засіб використовуватися не може.
Температурний режим зберігання часнику
теплі
ярового
Зберігання в холоді
: +2 ° С ….+4 ° С — самі що ні на є вдалі умови для часнику озимого
. Зимовий часник погано пристосований до тривалого зберігання: він частіше уражається різними хворобами, втрачає вологу.
У місці зберігання повинно бути не надто сухо (часник висохне) і не дуже сиро (часник буде схильний до хвороб): оптимальна
вологість — 50-80%.
Це важливо
Дуже хороша лежкість у цибулин з трьома кроющими лусками. Часник Підмосковний (еліта 1уп-1кг +/- 10%)
Часник Підмосковний (еліта 1уп-1кг +/- 10%)
548 руб
ДИВИТИСЯ
Агрофірма Пошук
Часник Підмосковний (еліта 1уп-0,5кг +/- 10%)
298 руб
ДИВИТИСЯ
Агрофірма Пошук
Як зберегти часник і урожай часнику взимку до весни в холодильнику?
Сама по собі обрізання — це стандартна процедура при закладці головок часнику на зберігання. Але чи не шкодить вона врожаю?
Насправді, при правильній обрізці шкоди не буває. Однак робити це треба не відразу після збирання. Часник, окрадений або викопаний з грядки, повинен пров’ялити на відкритому повітрі і сонце мінімум 3 дні (а краще 5-7, якщо дозволяє погода). В іншому випадку обрізка надмірно зашкодить головки, і зібраний урожай не буде зберігатися.
Деякий вплив при зберіганні надають коріння головок. Будь-яка людина, копав або рвалися часник бачив, наскільки глибоко йдуть його коріння, і як сильно вони розвинені. Видалення коренів — це дійсно необхідний захід.
- Озимий сорт не завжди потребує обрізання. Оскільки його терміни зберігання менше, ніж у ярого, він може дочекатися вживання в їжу і з необрізаними корінням.
- Коріння можуть не обрізатися, а підпалювати. Термообробка, що проводиться за допомогою свічки, що горіла скіпи або газового пальника (з мінімальною довжиною полум’я, щоб не підпалити саму головку), дозволяє без обрізки припинити розвиток кореневищ у цибулин на час зберігання.
Обрізка має як позитивні, так і негативні сторони. До переваг належать такі:
- Компактність при зберіганні. Обрізані головки займають менше за обсягом місце, ніж необрізані. Їх простіше скласти в ящики, засипати лушпиння або часниковою лушпинням і поставити на зберігання в темне, сухе і прохолодне місце.
- Правильно обрізаний коренеплід не втрачає схожості повністю (і його можна використовувати як посадковий матеріал в наступному сезоні), але не схильний рушати в ріст під час зберігання.
- Після обрізки головки простіше перебрати, відбракувавши ті, які мають пошкодження механічного характеру (викликані недбалою прибиранням) або від шкідників. Пошкоджені головки на зберігання не закладають — їх або утилізовано, якщо пошкодження надмірні, або вживають в їжу в першу чергу.
Однак у обрізки є і мінуси. До їх числа відносяться такі чинники:
- Надмірно коротка або несвоєчасна обрізка пошкоджує головки — і де вони зберігаються.
- Деякі способи зберігання (такі, наприклад, як плетіння кіс з часнику), вимагають збереження сухого бадилля. Для них обрізка протипоказана.
Таким чином, обрізати або не обрізати часник — вирішувати самому городнику. При цьому він повинен враховувати наступні фактори:
- Якого ґатунку часник? Зберігання ярого і озимого значно відрізняється між собою. Чим довший термін зберігання — тим більше необхідність в обрізанні.
- Як буде зберігатися часник? Для плетіння кіс бадилля треба залишати — в інших же випадках вона лише займає зайве місце.
- В якому стані знаходяться головки? Недостатньо посушенний часник краще залишити на досушку в тому стані, як він є, ніж обрізати завчасно.
Готовність до обрізку визначається загальною зрілістю головки. Для неї значущими факторами є наступні:
висихання бадилля. Чим суші листя, тим вище готовність часнику до збирання — і, відповідно, до обрізку
При цьому важливо пам’ятати: до прибирання видаляти сухе листя не можна: є ризик того, що головка знову візьметься в зростання і видасть свіжі стрілки. Це знизить терміни лежкості
При наближенні термінів календарної зрілості деякі городники рекомендують заламувати (повністю не відриваючи) стебла часнику приблизно в 5 см від землі. Хоча офіційно такий спосіб не рекомендується, але на практиці він досить ефективний — і городники можуть використовувати його на свій страх і ризик. ущільнення лусочок. Зрілі головки повинні бути в щільній сіруватою лусці. Для озимих стрілкових сортів — по дозріванню бульбочек.
Якщо часник зрілий, то обрізка проводиться на 5-7 день після викопування. Якщо ж зрілість недостатня, орієнтуватися на стан листя: чим сухіше, тим вище ефективність обрізки.
Як правильно висушити часник
В приміщенні
Сушити овоч в природних умовах можна тільки в добре провітрюваному, сухому приміщенні, таким чином, щоб на нього не потрапляло сонце. Розрізані навпіл зубки викладають на плоску поверхню зрізом вгору, періодично їх оглядають і пересувають. Навіть при хороших умовах і сухій погоді, процес такої сушки займає не менше 10-15 днів і існує ризик, що матеріал запліснявіє.
В духовці
Нарізаний тонкими пластинами часник, розкладають на деко, застелене пекарської папером. Температура в духовій шафі повинна бути не більше 50-60 ° С. Кожні 30 хвилин деко потрібно діставати з духовки, перевертати пластинки, остужіваем і знову ставити в духовку. Для доступу повітря, дверцята щільно не закривають. Процес сушіння займе від 3 до 8 годин, в залежності від стану вихідного матеріалу.
У електросушарці
Для цього способу цибулини нарізають тонкими поперечними пластинками і викладають в один шар на решітку. Можна використовувати спеціальну сітчасту прокладку, щоб дрібні пелюстки НЕ провалювалися в решітку. Оптимальна температура для сушки 50 ° С.
При температурі вище 60 ° С часник почне втрачати корисні речовини і ароматичні властивості.
Правила посадки часнику
Для майбутніх грядок з часниковим урожаєм потрібно:
- Правильно вибрати грунт — в ідеалі це земля, багата на чорнозем.
- Категорично не можна садити плоди в землю, де до цього росли помідори, картопля і цибуля. Краще вибрати ті місця, де вирощували капуста і огірки.
- Щороку місце для посадки часнику має бути різним. Не рекомендується садити часник в місце минулого врожаю.
- Плантація для посадки повинна бути добре освітлена. Перед посадкою грядки необхідно скопати і очистити від бур’яну. Для кращого ефекту можна полити землю розчином з солі (1 відро очищеної води на 3 столові ложки солі). Після такої обробки часник можна садити вже через 48 годин.
Глибина лунки для часнику
Тут потрібно дивитися по самому зубчику.Якщо він великих діаметрів, то лунка повинна бути близько десяти сантиметрів. Яровий часник (весняний) вимагає меншої глибини посадки, на відміну від зимових сортів. Зубок потрібно вставляти в землю гострим кінчиком вгору.
Відстань між часниковими лунками
Відстань між рядами не повинно бути менше тридцяти сантиметрів. Лунки потрібно робити на відстані восьми або десяти сантиметрів один від одного. Зубки від головки відокремлюються безпосередньо за 24 години до дня посадки. В іншому випадку урожай може бути поганим чи взагалі не зійти.
Посадка часнику в насінні
Якщо посів буде проводитися на зиму, то ділянку попередньо необхідно обробити від інфекцій і паразитів. Відстань борозни не менше п’яти сантиметрів. На дно самої борозни насипається рівним шаром пісок (бажано річковий) і сипляться насіння (на глибину близько трьох сантиметрів). Відстань між рядами не менше десяти сантиметрів.
Посадка насіння у весняний період трохи відрізняється від зимового. Всю зиму насіння зберігають при температурі +20 градусів за Цельсієм. На початку лютого їх перекладають в температуру близько +4 градусів. За сім днів до посадкового дня насіння просушують і обробляють марганцевих розчином. Температура землі повинна бути близько семи градусів (не нижче). Відстань між грядками п’ятнадцять сантиметрів.
Часник в зимовий період
За багаторічними спостереженнями вчених і садівників було з’ясовано, що часник виживає при температурі до мінус двадцяти п’яти. Коли саджанець випустив стрілки, то їх потрібно видалити. Стрілка видаляється по досягненню приблизно двадцяти сантиметрів. Це робиться в тому випадку, якщо немає необхідності збирати насіння на наступний посів.
Осіння посадка часнику
Зимові сорти часнику потрібно садити приблизно за місяць-два до настання зимових холодів. Такого проміжку буде досить для того, щоб рослина змогла вкоренитися. Сезон посадки залежить від регіону: північна сторона — приблизно з середини вересня до початку жовтня, південна частина — посадка починається з сьомого жовтня. Схема висадки ідентична вищевикладеної.
Полив зимової посадки
Поливати грядки потрібно навесні при першому розпушуванні грунту. Поливати потрібно за тієї умови, що не було весняних паводків і сильних дощів. З останнього місяця весни до червня поливати грядки потрібно постійно. За місяць до запланованого збору полив потрібно припинити. Розкриємо секрет весняного поливу часнику, який садили на зиму:
- При помірних кліматичних умовах поливати треба кожні десять днів.
- Якщо весна суха і спекотна, то 12 літрів води необхідно витрачати тричі протягом 14 днів.
- При сильних опадах поливати рослини не потрібно, інакше можна допустити гниття плодів.
Підживлення часнику, висадженого восени
Без правильної підживлення врожаю, його можна втратити. Отже:
Першу підживлення потрібно проводити при наявності мінімум двох перших листочків. Сечовина змішується добривом для часнику і розлучається в відрі води. На кожен квадратний метр городу потрібно витратити не більше трьох літрів розчину.
Наступний етап додавання добрив відбувається через 25-30 днів.
Третій етап настає приблизно в середині червневого місяця. Суперфосфат (подрібнений) розлучається в одному відрі води. Витрата розчину ідентичний.
оптимальні умови
Часник — унікальна рослина, невибаглива до умов зберігання. Може прекрасно зберігатися всю зиму і в теплі, і в холоді.
Однак обмеження все-таки є:
- при зберіганні в теплі, оптимальною температурою є від +15 до +20 ° С;
- зберігання в холоді можливо при температурі від +2 до +4 ° С.
Однак вологість може бути в межах від 50 до 80%, що є досить широким проміжком.
Один з улюблених способів багатьма господинями — зберігання часнику в скляних банках.
Підготовка до зимівлі часнику в банках проходить в кілька етапів:
- Розібрати головки на зубчики.
- Просушити їх при кімнатній температурі близько 5 днів.
- Скласти зубчики часнику в банки.
- Тримати кришкою, поставити в сухе місце.
В холодильнику
Чи можна зберігати часник в холодильнику? Холодильник — порятунок в питаннях збереження продуктів. Традиційно господині зберігають в холодильнику гарбуз, брокколі, перець, цвітну капусту та інші овочі.
Щоб зберегти часник в холодильнику потрібно:
- Добре просушити головки.
- Скласти їх в паперові мішки.
- При бажанні пересипати сіллю або цибулевим лушпинням.
- Зберігати в холодильнику окремо від інших овочів.
В цибулинні можна також прекрасно зберегти морква.
Спосіб зберігання часнику в холодильнику в цьому відео:
Полюбився багатьом господиням спосіб. Для зберігання часнику в солі потрібно:
- Підготувати часник до зберігання: впорядкувати, просушити.
- Взяти коробки, зроблені з фанери.
- Насипати сіль на дно коробок.
- Викласти ряд часнику.
- засипати сіллю.
- Зверху викласти ще ряд.
Таких рядів можна викладати до 4-5 в одній коробці. Часник в солі добре зберігається і в банках.
Перекрученому на м’ясорубці
Якщо головки почали псуватися, щоб врятувати весь урожай застосовують цей метод зберігання. Для цього:
ЯК ЗБЕРЕГТИ ЧАСНИК ДО ВЕСНИ ЧАСНИК НІБИ ТІЛЬКИ З ГРЯДКИ
- Вибирають хороші зубчики, псуються часточки викидають.
- чистять часник.
- Перемелюють за допомогою м’ясорубки.
- солять.
- Складають в банки.
- Закривають банки поліетиленовими кришками.
- Поміщають в холодильник.
Цей варіант підходить не тільки в разі псування врожаю, а як один з багатьох способів зберігання. Якщо урожай дуже багатий, так краще зберігати частину часнику. Також таку часникову масу можна використовувати для екстреного збереження деяких продуктів від псування, наприклад на дачі.
Недоліком способу є невеликий термін зберігання, але перевагою те, що під рукою завжди готова часникова маса.
В очищеному вигляді
Очищений часник підлягає зберіганню тільки в холодильнику. Просто так, в своєму натуральному стані він довго не пролежить. Щоб збільшити термін зберігання такого часнику його можна помістити в банку і залити олією.
Альтернативним варіантом є зберігання очищеного часнику в стерилізованої банку. Для цього чисті, сухі часточки часнику складають в заздалегідь стерилізовані банки, закривають поліетиленовою кришкою і ставлять в холодильник.
- Очистити зубчики часнику.
- У банку налити мало за смаком: оливкова, соняшникова і т.д.
- Скласти часник щільно в банку з маслом.
- Закрити кришкою, прибрати в холодильник.
Цей спосіб можна використовувати і для зберігання зеленої цибулі.
У тканинних мішечках
Взяти тряпочние мішечки, які можна зшити самостійно із залишків непотрібної тканини. Мішечки занурити в сольовий розчин сильної концентрації. Після цього висушити. У «солоні» мішечки скласти головки часнику. Сіль просочила тканину, за рахунок цього створюється перешкода для хвороботворних бактерій. Часник збережеться довго.
До слова, в тканинних мішечках можна зберігати сушені овочі, наприклад, капусту брокколі або Кейл.
В парафіні
Метод незвичайний, але ефективний. Головки часнику занурюють в розплавлений парафін. Він обволікає їх і застигає. Часник в парафінової оболонці зберігається близько півроку. Цей же способо обробки використовують і для зберігання цибулин гладіолусів.
Часник складають в трилітрові банки головками в тому положенні, в якому вони росли на грядці. Пересипають кожен ряд часнику борошном. Зберігаються такі банки відкритими в прохолодному місці: холодильнику або на балконі.
Замість солі і борошна часник пересипають свіжими тирсою, краще, якщо це будуть тирса хвойного дерева. Часник при цьому складають в ящики з фанери або коробки і зберігають в сухому, прохолодному місці. До слова, в тирсі багато господинь з успіхом зберігають морква.
Як зберегти часник в домашніх умовах до весни? 12 способів зберігання часнику в цьому відео:
Чи треба мити часник після викопування
Час на читання: 7 хвилин
Складувати на зберігання часник після прибирання не варто. Овоч проходить стадії сушки, обрізки, вибракування і чищення. Для зберігання стебла і корінці не потрібні. Перші не годяться в їжу після дозрівання, а другі просто не приносять користі. Зібрані плоди повні вологи. Якщо такий часник зібрати на зберігання відразу, то він в короткий термін згниє або покриється цвіллю, грибками.
Правильна обробка дозволяє продовжити терміни зберігання, зберегти поживні речовини. Після викопування відразу обрізають корінці, потім приступають до інших етапів підготовки. Якщо прибирання проходила в дощовий день, то на голівках залишаються грудки вологої землі. Часник від них очищають відразу при складанні слабким постукуванням, або механічно після висихання.
Коли у овочів тріскаються суцвіття, жовтіють листя і лусочки стають сухими, значить настав час готуватися до збору врожаю. Досвідчені городники викопують часник з грядки в сухий день. Знімають налиплу землю, перекладають на картон і залишають сушити під навісом на кілька днів.
Якщо листя зів’яли більш ніж на третину, то можна збирати урожай. Для перевірки викопують пару головок. Їх повинна покривати щільна луска. Час обробки залежить від погодних умов. У дощові дні часник залишають під навісом до повного висихання, в спекотні можна починати підготовку на третю добу після збору.
Городники з досвідом обробляють часник на п’ятий день після збору. Зайва волога випаровується, лушпиння міцніє. На цьому етапі небезпечна вогкість, в дощові тижні потрібно забезпечити сухе зберігання перед підготовкою. В іншому випадку головки покриються грибками, цвіллю і не переживуть зимового зберігання.
Добре просушені головки витримують довгий зимове зберігання, зберігають смакові якості і корисні властивості. Їх зберігають наступними способами:
- в банках з сіллю;
- в борошні, золі або тирсі;
- в капронових, полотняних мішечках;
- в холодильнику;
- в парафіні;
- в сітках.
Якщо головки покриті брудом, тобто два правила:
- Мити можна тільки в тому випадку, коли зберігатися овоч буде в зубчиках. Після миття тривалий час витримують в сухому провітрюваному приміщенні.
- Заборонено мити при подальшому зберіганні головками. Допустима тільки сухе чищення.
види часнику
Процес підготовки до зберігання у часнику складається з декількох етапів. Обрізку листя передує попередня сушка. Тільки коли листя повністю зів’яли, їх обрізають гострими ножицями. Залежно від способу зберігання, держак залишають короткий — 3-5 см (для зберігання в ящиках, мішках) або 20-25 см, пов’язуючи в пучки.
Обрізка коренів — обов’язкова процедура. Вони видаляються через 2-3 тижні після викопування і просушування. Спочатку з них прибирають залишки сухої землі, а потім обрізають, залишаючи 3-10 мм. Можна гострим ножем обрізати їх під саме денце, намагаючись не пошкодити його. Коріння часнику, призначеного тільки для зберігання, обпалюють і газом. Незалежно від способу видалення, ця маніпуляція запобігає проростанню овоча під час лежання.
Чи можна сушити на сонці?
Процес висушування часнику на сонці займає значно менше часу. Однак у такого способу є істотний мінус. Справа в тому, що зберігатися така рослина буде значно менше. А якщо ви плануєте використовувати продукт протягом усього року, такий метод сушіння не підійде.
зберігання часнику. Часник ніби тільки з грядки.
важливо! Для довготривалого зберігання рослини, сушити його необхідно в тіні!
Сушити на сонці городнику рекомендується в тих випадках, якщо він готує цибулини для посадки на наступний сезон. Дану процедуру проводять протягом 3 днів. Вночі культуру прибирають в сухе приміщення.
Способи зберігання часнику взимку
Щоб часник за час зберігання не втратив свого виду і якостей необхідно вибрати раціональний метод збереження. Розрізняють два види:
- При теплом способі температура в приміщенні не повинна перевищувати + 200С, вологість повітря не рекомендується перевищувати 50-70%.
- Холодний метод має на увазі наявність температури на рівні + 2 + 40С, підвищеного рівня вологості (70-90%). Найкраще місце — в холодильнику. Такий вибір підійде для озимого овоча, його період утримання не надто тривалий і тому його використовувати рекомендується в короткі терміни (до 4-6 місяців після збору). Його представники часто починають хворіти при більш тривалій лежанні. Вони легко втрачають вологу, висихають або проростають.
Виділяють наступні способи запобігти псуванню якостей зібраного врожаю: