як зберігати моркву на зиму — 11 кращих способів зберігання

Ті, хто вирощують моркву, знають, як приємно зібрати свій власний урожай і насолоджуватися ним весь зимовий період. але зберігання моркви — це справа не з простих! Адже вона часто запревает і її вражають різні грибкові та бактеріальні хвороби.

Щоб цього не допустити її потрібно вчасно зібрати, правильно підготувати до зберігання і закласти, а потім ще стежити за її станом під час самого зберігання. Як правильно і де зберігати морква ми розповімо в даній публікації. А також читайте найпопулярніші способи зберігання моркви.

як підготувати морква до зимового зберігання

Щоб морква добре зберігалася взимку її треба вчасно і правильно збирати. Якщо викопати моркву раніше покладеного часу, її смакові якості будуть гірше, адже в коренеплоди має накопичиться певна кількість цукрів. А якщо зібрати морквину в занадто пізні терміни, вона накопичить багато амінокислот і цукрів, і таким чином приверне до себе шкідливих комах.

Для визначення готовності моркви до збору, потрібно подивитися на її бадилля. Якщо нижні листки пожовтіли, то овоч готовий до збирання.

важливо! Не можна поливати гряди з морквою перед тим, як плануєте її викопувати. Це потрібно для збереження соковитості коренеплодів.

Краще викопуйте її ввечері, тому що за день коренеплоди накопичують цукор, а вночі його витратять.

Після збирання коренеплоди потрібно висушити на свіжому повітрі протягом 2-3 годин. Під час такої підготовки на коренеплодах затягуються мікротравми від механічних пошкоджень. І можна приступати до підготовки до зимового зберігання: зрізати бадилля, так як вона може перетягти на себе потрібну вологу і поживні речовини і таким чином зменшить час зберігання овоча.

Бадилля потрібно обрізати в два підходи: спершу прибирати зелену частину трохи вище верхівки, а потім відрізати від підстави шар моркви в 0,5-1 см разом з точкою зростання. Ще бажано, видалити тонкі кінчики коренеплодів, адже часто саме з них починається гниття. Потім їх потрібно очистити від землі, але, якщо у вас глинистий грунт, можна цього не робити.

Перевірте коренеплоди на наявність механічних пошкоджень, хвороб і шкідників. Адже всього одна пошкоджена морква здатна заразити всі інші і весь врожаю доведеться викинути. Також власний урожай рекомендується впорядкувати за розміром плодів. Краще цього в першу чергу з’їсти найдрібнішу морква, потім середню і в кінці використовувати велику.

Після цього, овочі переносять в прохолодне приміщення з температурою повітря +10…+14 ° С на 7-10 днів і потім закладають врожай на зберігання одним з нижчеперелічених способів.

Підготовка льоху або підвалу до зберігання моркви

Для моркви в погребі чи підвалі потрібно дотримуватися вологість повітря 90-95%, а також температуру -2…+2 ° С. Ще в підвалі повинна бути вентиляція, але середньої інтенсивності, адже при великій кількості повітря, коренеплоди почнуть проростати.

Перед збором врожаю, підвал необхідно утеплити, перевірити захист від грунтових вод і вентиляцію. Також тару і сам підвал потрібно очистити, продезінфікувати і прибрати старі овочі, які можуть стати джерелом додаткових проблем. Дезінфекцію можна провести димом сірчаної шашки або скористатися гашеним вапном.

способи зберігати моркву

Як зберігати моркву в піску

Пісок не дає моркви пов’янути, затримує розвиток гнилей та підтримує постійну температуру в сховище. Відмінний метод зберігання для тих, у кого є підвал або яма в гаражі.

Для того, щоб закласти морква на зберігання, слід взяти відповідно сам пісок, воду і ящики. До використання пісок необхідно зволожити в пропорції 1 л води на відро піску. Потім мокрий пісок висипати в ящики шаром в 3-5 см, зверху розкласти морква. Після знову насипати шар піску, і викласти моркву. І так продовжувати до заповнення всього ящика.

як зберігати морква в тирсі

Тирса від сосни або їли — це чудове середовище для довготривалого зберігання моркви. Фітонциди тирси уповільнюють розвиток грибків і бактерій, а також не дають коренеплодів прорости. Морква і тирсу необхідно викладати пошарово так само, як з піском.

як зберігати морква в поліетиленових пакетах

Для цього способу використовують щільні пакети або поліетиленові мішки для ваги 5-30 кг. Наповніть щільно пакети морквою і залиште незакритими в прохолодному місці. У такій тарі вологість становитиме 96-98%.

Під час зберігання морква викидає вуглекислоту. Коли мішок відкритий, її скупчення Чи не велика. Саме це і запобігає появі захворювань. Якщо пакет закрити, вона перекриє вміст кисню, і овочі пропадуть. Але якщо треба закрити мішки, зробите в них дірки для вентилювання. А якщо в пакеті з’явиться конденсат, це означає, що в складі занадто висока вологість. Щоб позбавиться від конденсату, навколо мішків розладжуватися вапно-гідратного.

Як правильно зберігати морква в глиняній оболонці

Глина захищає моркву від в’янення. Покривати нею коренеплоди можна двома методами.

заливання глиною. Наповніть відро наполовину глиною, потім водою і залиште на добу. Потім гарненько розмішайте суміш і додайте ще води. Готовий розчин повинен мати консистенцію рідкої сметани. Далі розстеліть на низ ящика плівку, розкладіть нещільно морква і налийте суміш з глини. Після того як перший шар засохне, потрібно знову викласти коренеплоди, залити глиною і почекати поки вона висохне. І таким чином необхідно заповнити всю ємність.

Рекомендуємо до прочитання:  Як зварити сік з винограду без соковарки.

Занурення в глину. За цим способом коренеплоди спершу умочують в часникову суміш, а потім в розчин з глини. Для приготування настою з часнику необхідно перемолоти на м’ясорубці стакан зубців часнику і залити 2 л води. Після занурення в часниковий і глиняний розчини, морква потрібно просушити під укриттям, де є гарне провітрювання. Як тільки глина на овочах висохне, їх можна перекласти в ящики і перенести в підвал.

зберігання моркви на зиму у моху

Мох добре утримує потрібну кількість вуглекислоти і не ускладнює тару, так як глина або пісок. Для цього способу потрібні ящики і мох сфагнум. Сухі коренеплоди на день залишають в прохолодному місці, потім складав у ящики або коробки рядами, змінюючи овочі і мох.

як зберігати морква на зиму в каструлі

Спочатку потрібно підготувати моркву як зазначено вище. Після цього коренеплоди компактно укласти в емальовані каструлі і зверху накрити серветкою або кришкою. Таким чином морква можна зберігати в підвалі до весни, але бажано періодично перебирати її, щоб там не з’явилися шкідники або інфекція.

зберігання моркви в цибулинні

Це спосіб працює так само, як і хвойну тирсу. Фітонциди цибулі не дають розвиватися гнилей. Морква і лушпиння необхідно розладжуватися в ящики шарами до повного наповнення тари, а потім помістити їх підвал.

як зберегти морква з використанням крейди

Мел створює слабку лужну середу, яка стримує розвиток гнилей. Морква можна опиліть перетертим крейдою (200 г крейди на 10 кг моркви) або занурити коренеплоди в 30% -ний крейдяний розчин і висушити.

як зберегти морква на грядці на зиму

Досвідчені городники НЕ викопують всю моркву, а залишають частину врожаю в грунті до весни. Перед зимівлею листя у моркви видаляють. Потім гряди, де росте овоч, посипають піском і вкривають плівкою. Поверх ще вкривають листям, торфом або перепрілим гноєм і знову плівкою. Таке прикриття допоможе моркви без проблем перенести зимові морози.

як зберігати моркву в квартирі на балконі

Кілька місяців морква може лежати на балконі або лоджії. При температурі вище 0 ° С, вона буде відмінно зберігається в ящику з тирсою або мохом. Але якщо очікуються заморозки, урожай варто накрити товстою тканиною, старим ковроліном, ковдрою або інший товстої тканиною. А в сильний мороз, морква варто занести в прохолодне місце в приміщенні.

Як правильно зберігати морква в холодильнику

У холодильнику морква можна зберігати у відділенні для овочів 1-2 місяці такими методами:

результат зберігання моркви в пакетах в підвалі

Неочищена морква в папері. Відсортовані коренеплоди складав по 5-6 шт і обгортають в міцну пакувальний папір або кілька шарів газети. Така упаковка дозволяє моркви дихати і не дає з’явиться вологи. Якщо з часом папір стане вологою, її потрібно замінити.

Очищена морква в плівці. Кожен вимитий овоч добре загортають в харчову плівку. Таким чином до плодів не потраплятиме повітря і не з’явиться конденсат.

Порада. Не зберігайте морква біля яблук. Так як вони виділяють етилен, який прискорює псування овочів під час зберігання.

Замороження. Цей метод відмінно підходить для дрібної і пошкодженої моркви, яка не зможе довго лежати. Деякі господині нарізають морква або натирають на терці. Після чого подрібнений овоч перекладають в пластикові контейнери або пакети і заморожують.

самосогревание моркви. Відбувається при зберіганні овочів великими обсягами з недостатньою вентиляцією. Тепло, волога і вуглекислий газ, які виділяються овочами, накопичуються і температура в масі зростає. В результаті зростає інтенсивність дихання овочів, активно розмножуються шкідливі мікроорганізми, і овочі загнивають. Для попередження самозігрівання овочів підсилюють вентиляцію, зменшують укриття, знижують температуру, перебирають овочі.

зайва волога. В результаті перепадів температури повітря, на верхньому шарі овочів конденсується вода. Як результат, морква загниває, стає вологою і загниває. Щоб цього не допустити потрібно поступово охолоджувати овочі, які закладають на зберігання, взимку не допускати різкого зниження температури повітря, а навесні сховища добре провітрювати.

хвороби. Овочі після збору втрачають природну стійкість до грибкових та бактеріальних захворювань. Щоб запобігти дану проблему, на зберігання потрібно закладати тільки здорові, правильно підготовлені овочі.

Механічні травми під час збирання, транспортування та зберігання. Без таких пошкоджень не обійтися, тому перед закладанням моркву необхідно сортувати і вибраковувати неякісну продукцію.

Скільки можна зберігати моркву

Термін зберігання залежить від методу і місця, в якому вона зберігається. Середні терміни зберігання:

  • 1 рік — в глиняній оболонці, в тирсі, цибулинні і піску;
  • 5-8 місяців — у накритий ящиках або насипом з піском;
  • 2-4 місяці — в пакеті або мішку в підвалі або льосі;
  • 1-2 місяці — в холодильнику або на лоджії в квартирі.

Для того щоб морква не пропала, її потрібно як слід підготувати як написано вище і потім під час зберігання періодично перебирати, вибраковивая зіпсовану продукцію. Також потрібно її ховати від попадання світла і зайвої вологи. А при настанні сильних морозів, потрібно накрити морква плівкою або щільною тканиною в погребі чи підвалі.

Рекомендуємо до прочитання:  Як заморозити огірки на зиму свіжими в домашніх умовах і чи можна

Які сорти і гібриди моркви підходять для зберігання

Краще зберігається середня і пізня моркви, у яких період вегетації не менше 100 днів. Сорти і гібриди моркви для зимового зберігання:

ЗБЕРІГАННЯ МОРКВИ І БУРЯКА // Кращий спосіб зберігання буряків і моркви // Зберігання в піску або пакетах?

  1. Болтекс (Clause) — середньопізній (110-120 днів) сорт моркви типу Шантане. Плоди темно-оранжевого забарвлення, розміром до 15 см. Наділений хорошою жаростійкість і пристосованістю до важких грунтів.
  2. Абако F1 (Seminis) — середньорання (95-100 днів) морква типу Шантане. Коренеплоди довжиною до 15 см і діаметром 5 см біля основи. Підходить для прибирання механізовано. — середньостиглий (110-120 днів) сорт типу Шантане. Плоди конусоподібні, яскраво-оранжевого кольору, вагою 250-300 г. Відрізняється стійкістю до альтернароізу.
  3. Монамтей (Rijk Zwaan) — середньорання (100 днів) Нантская морква для літнього посіву. Плоди узкоціліндріческіе з маленькою серцевиною. — среднеранний (100-110 днів) сорт моркви. Коренеплоди конічної форми, в довжину можуть досягати 20 см, з яскраво-оранжевою серцевиною. Переваги: ​​висока врожайність і тривалий зберігання.
  4. Лагуна F1 (Nunhems) — середньоранній (100 днів) голландський гібрид моркви типу Нантес. Коренеплоди вирівняні, циліндричні, розміром 17-18 см. Підходить для миття, переробки та зберігання протягом 2-3 місяців.
  5. Ред Кор (Griffaton) — середньоранній (110 днів) сорт по типу Шантане. Плоди помаранчеві, в формі конуса, розміром 12-14 см. Підходить для весняного та літнього посіву.
  6. Шантане 2-Комет (Hazera) — середньоранній (90-100 днів) сорт моркви, який підходить для свіжого ринку, зберігання, сушіння та заморожування. Плоди довжиною до 18 см, стійкі до парші моркви.
  7. Аніна (Semo) — середньорання (110-120 днів) Нантская морква. Коренеплоди довжиною 20-22 см, пофарбовані в гарний яскраво-помаранчевий колір всередині і зверху. Підходить для всіх видів переробки.

Якщо ви будете користуватися цими простими порадами, ваша морква буде довго зберігається без втрат до наступного врожаю.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

як зберігати морква взимку в льосі, в квартирі

Зібрати хороший урожай — це лише півсправи, потрібно його ще зберегти. Саме тому потрібно знати, як зберігати моркву та інші овочі. Як свідчить статистика, більша частина врожаю, порядку половини, пропадає під час неправильного збору врожаю і його транспортування. У процентному співвідношенні це величезні цифри, а якщо вважати тоннами і по всій країні, то видається катастрофічною.

Як правильно зберігати морква взимку

зберігання моркви починається ще до того, як ви її зібрали. Приблизно за тиждень, до того, як почнете її копати, починайте рясно поливати грядки з морквою.

Що це дає? Морква стане більш об’ємне і з насиченим смаком, наллється додатковим соком і легше буде висмикувати коренеплоди.

За день-два до збору подрежьте бадилля, залишивши кілька сантиметрів, і просапайте грядки. Якщо ви хочете розібратися, як правильно зберігати моркву, то зрозумієте, що це потрібно для того, щоб волога з коренеплоду не випаровується, і залишилося якомога більше корисних речовин, і, банально, буде займати менше місця.

при викопуванні і прополюванні грядки можливо пошкодження коренеплодів, які навіть з мінімальними пошкодженнями не зберігатиме: вони при будь-якому зберіганні усохнуть, зачахнуть або захворіють. Саме тому потрібно буде перед перенесенням в місце для зберігання моркви, її перебрати.

Ми не рекомендують очищати моркву від грунту, навіть якщо ви хочете розібратися, як зберігати моркву в холодильнику. Бруд захищатиме овоч, а він, тим самим, не буде пересихати і хворіти. морква від бруду краще очищати перед вживанням, а не після того, як ви її висмикнули.

Як зберігати моркву на зиму - 11 кращих способів зберігання Супермаркет Насіння

Почнемо збір врожаю. Викопали, висмикнули руками, злегка обтрусілі і склали в акуратну купку. Залиште урожай на 2-3 дна ну вулиці, так як його температура в землі набагато вище, ніж температура зберігання. Під час охолодження, потрібно вкрити морква. Слабкі і поранені коренеплоди за ці дні почнуть в’янути, тому їх легко буде відібрати, нікому не потрібні такі морковіни, і де зберігати моркву такої якості ніхто не підкаже.

При зберіганні будь-яких продуктів важливо дотримуватися температурного режиму зберігання. Найкраще якщо в приміщенні, де ви щось зберігайте, буде висіти градусник. Так ви будете завжди знати, при якій температурі зберігати моркву, а це повинно бути в районі 0-2 градусів. Якщо хочете дізнатися, як зберігати моркву в квартирі, то дотримуйтеся цих показників температури, адже вже при температурі мінус один вона почне підмерзати, а при 4-5 проростати. Так що дотримуйтеся температурного режиму.

Після того, як ви засвоїли, як зібрати урожай і готувати приходимо безпосередньо до способів, як зберігати морква.

Як зберігати моркву в погребі

як зберігати моркву взимку в льосі, в квартирі

Повісьте в погребі термометр, щоб контролювати температуру. Способів, як зберігати моркву в погребі сила-силенна, але ми розглянемо три найбільш популярні, прості і надійні:

ЩАВЕЛЬ зимой больше НЕ ПОКУПАЮ! 5 лучших способов заготовки щавеля НА ЗИМУ

Як найкраще зберегти морква на зиму в домашніх умовах, а також в погребі чи підвалі

До закладці врожаю моркви на зиму необхідно підійти з усією відповідальністю. Це примхлива культура, яка при порушенні умов зберігання швидко проростає, загниває, втрачає смакові якості. Давайте з’ясуємо, як краще зберегти морква на зиму аж до весни, які правила слід дотримуватися при збиранні врожаю і підготовки до тривалого зберігання.

Рекомендуємо до прочитання:  Бересклет японський посадка і догляд в домашніх умовах

підготовка коренеплодів

Для зимового зберігання найкраще підходять середньостиглі або пізні сорти моркви з великими, конічними коренеплодами. Після збирання врожаю овочі сортують, видаляють пошкоджені, підгнилі або уражені шкідниками екземпляри.

Дуже врожайна морква, яка буде класним вибором для зберігання . Болівар F1 на полі

Як зберігати моркву до літа (КРАЩИЙ СПОСІБ)

Потім просушують на відкритому повітрі або в добре вентильованому, сухому приміщенні. Бадилля зрізають ножицями або ножем, залишаючи не більше 2 см біля основи. Мити коренеплоди не рекомендується — грудки землі просто струшують або зчищають рукою.

Досвідчені городники знають, як зберегти морква взимку в підпіллі, щоб коренеплоди не втратили зовнішній вигляд і корисні властивості. Найбільш стійкими сортами, придатними для тривалого зберігання, вважаються:

  • Шантане;
  • Нантская;
  • Московська зимова;
  • вітамінна

Оптимальні умови для збереження коренеплодів — температура від 0 до +4 °, вологість повітря — від 80 до 95%, хороша вентиляція, що забезпечує постійний приплив повітря.

як зберегти морква на зиму в погребі чи підвалі

Перед розміщенням врожаю приміщення необхідно підготувати — ретельно просушити, провітрити, прибрати торішнє сміття, продезінфікувати, щоб запобігти поширенню грибка і цвілі. Дезінфекцію мідним купоросом або хлорним вапном проводять заздалегідь, за 1-1,5 до закладки овочів.

Підвальне приміщення повинно мати вентиляційний отвір, що забезпечує надходження повітря. Не менш важливо усунути всі лазівки, через які гризуни можуть проникнути в сховище.

як зберегти морква в підвалі: популярні способи:

  • У піску. Це найдоступніший і розповсюджений спосіб зберігання. Пісок запобігає втраті вологи, перешкоджає процесам гниття. Коренеплоди рекомендується закладати в ящики з вологим річковим піском, чергуючи їх шарами. Верхній шар овочів обов’язково присипають пісочком
  • хвойну тирсу. морква поміщають в ящики, пересипаючи кожен шар тирсою. Фітонциди, що містяться в хвойних породах — потужні антисептики, які запобігають розвитку грибкових захворювань, утворення цвілі.
  • прошарок мохом. Овочі укладають на зберігання, чергуючи із шарами моху. Цей спосіб забезпечить коренеплодів комфортні умови, так як мох — це природний консервант, який перешкоджає розвитку гнильних бактерій, підтримує оптимальну вологість і температуру за рахунок виділення вуглекислого газу.
  • У глині. на зберігання збирають коренеплоди, які попередньо умочують в розчин глини. Покриті кіркою овочі добре просушують, після чого укладають в відповідну тару (ящики, контейнери, картонні коробки). Шар глини — це надійний захист від втрати вологи, проникнення бактерій і грибків.
  • У лушпинні від цибулі або часнику. Якщо після збирання врожаю залишається багато лушпиння, її можна просушити, засипати в ящики і використовувати для зберігання моркви. В таких умовах коренеплід буде надійно захищена від гнилі, так як цибуля і часник виділяють фітонциди, що володіють відмінними дезинфікуючими властивостями.
  • У поліетиленових пакетах. Для зберігання коренеплодів добре підходять великі, чорні мішки для сміття. Щільні пакети не пропускають сонячні промені, підтримують необхідний рівень вологості усередині. Щоб не допустити розвитку гнильних процесів, горловину мішків з залишають відкритою.

Способів зберігання багато — можна засипати морква в сховище золою, крейдою, тирсою. Головне — дотримуватися необхідний температурний режим, щоб запобігти ураженню коренеплодів хворобами.

як зберегти морква на зиму в домашніх умовах

У домашніх умовах морквину можна зберігати на добре утепленому балконі, лоджії в ящиках з піском або тирсою. При цьому потрібно стежити, щоб температура повітря в зоні зберігання не опускалася нижче нуля. Для запобігання гниття рекомендується додати в пісок трохи крейди або гашеного вапна.

Ще один спосіб — зберігання в емальованій каструлі. Суху моркву загортають в харчову плівку або папір, укладають в каструлю, зверху ємність закривають кришкою і прибирають в комору або підсобне приміщення. Так можна зберігати коренеплоди протягом 1,5 — 2-х місяців.

Якщо урожай моркви незначний, можна відправити його в холодильну камеру. Досвідчені господині знають, як зберегти морква в холодильнику свіжої, без втрати смакових і корисних властивостей. Коренеплоди розфасовують по поліетиленовим пакетам з отворами для доступу повітря і прибирають в відсік для овочів. При такому способі морквина зберігається не менше 2-х місяців.

У морозильній камері овочі зберігаються набагато довше — до 12 місяців. Перед закладанням їх миють, чистять, нарізають соломкою або кубиками і відправляють на заморозку в поліетиленових контейнерах або пакетах.

Приготовьте вкусные чипсы из баклажанов на зиму

Ще один варіант — сушка моркви. У справу можна пустити некондиційні, підв’ялі коренеплоди. Овочі ретельно миють, чистять, нарізають, скибочками або кружальцями, бланшують 10 хвилин в киплячій воді. Потім морквяні шматочки сушать кілька днів на повітрі, або прискорюють цей процес за допомогою електросушки, духової шафи. Готовий морквяний напівфабрикат зберігають у полотняних або паперових мішках, використовують у міру необхідності для приготування страв.

І для кращого розуміння подивіться 3-хвилинне відео, як зберегти морква на зиму в квартирі, де немає льоху або підвалу: