Баклажани по-корейськи на зиму — 5 найпростіших і смачних рецептів приготування
Улетная закуска на зиму з баклажанів
Добрий день, дорогі читачі! Баклажани по-корейськи можна назвати не зовсім звичайної заготівлею.
Овочі виходять дуже ароматні і гостренькі. Незважаючи на те, що страва не можна назвати дієтичним, воно користується популярністю.
До того ж баклажани вельми корисні для здоров’я, особливо для серцево-судинної системи.
Подібна закуска підійде практично для будь-якого випадку. Банку з баклажанами відкривають і для смачної вечері, і для подачі до святкового столу.
калорійність
Середня калорійність на 100 гр. становить — 82 ккал.
Баклажани по-корейськи на зиму найсмачніший рецепт без стерилізації
Створення цієї заготовки займає небагато часу. Рецепт надзвичайно простий, а смак у закуски відмінний. Банки можна зберігати всю зиму в прохолодному місці.
- 10 штук — баклажанів
- 5 штук — моркви
- 5 штук — цибулин
- 15 штук — болгарського перцю
- 1 свіжий — пекучий перець
- Перець горошком — за смаком
- 8 зубчиків — часнику
- 100 грамів — петрушки
- 100 мілілітрів — соняшникової олії
- 120 мілілітрів — столового оцту
- 3 столових ложки — цукру
- 3 чайних ложки — кухонної солі
1. Спочатку варто вимити і почистити овочі. Баклажани ріжуть крупно. Їх викладають у посуд і заливають воду. Повинні бути покриті всі шматочки. Їх витримують у воді 20 хвилин.
2. Тепер на тертці по-корейськи труть морква. Далі півкільцями нарізають цибулю, ріжуть болгарський перець. А гострий перець потрібно нарубати.
3. Після цього у велику ємність наливають масло, підігрівають його на плиті. По черзі обсмажують цибулю, потім моркву і обидва перцю. Всі інгредієнти змішують, обсмажують ще 3 хвилини.
4. З баклажанів зливають воду, додають їх в піджарку. Далі додають половину склянки води, потім сіль, цукор, перець горошком. Все це закривають кришкою і доводять до кипіння.
5. Можна злегка натиснути ложкою на овочі та подивитися — сік закриває їх чи ні. При недостатній кількості соку додають води.
6. Після цього гасять півгодини на слабкому вогні. Потім вливають оцет, додають часник і петрушку, а потім знову гасять чверть години.
7. Банки і кришки стерилізують. Овочі викладають в ємності і закочують. Потім банки ставлять догори дном і утеплюють ковдрою.
8. Так закачування повинні стояти 8-10 годин. Потім їх переміщують в прохолодне темне місце.
Відео рецепт: Баклажани по-корейськи на зиму з соєвим соусом
З приправою для корейської моркви
Баклажан по-корейськи з приправою для корейської моркви на зиму
Цей рецепт відрізняється від інших тим, що тут використовують приправу для моркви по-корейськи. Це спрощує приготування, але смак залишається таким же відмінним.
- 6 штук — баклажанів
- 3 штуки — болгарські перці
- 4 штуки — моркви
- 3 головки — ріпчастої цибулі
- Одна головка часнику
- Гіркий перець — за смаком
- 4 столових ложки — солі
- 200 мілілітрів — соняшникової олії
- 120 мілілітрів — оцту
- 0,1 столової ложки — цукру
- Половина столової ложки — солі
- Столова ложка — меленого коріандру
- Півтори столових ложки — приправи для корейської моркви
- Чайна ложка — меленого чорного перцю
1. Морква потрібно почистити і натерти на тертці по-корейськи. Її поміщають в глибоку ємність і додають дві столові ложки солі, ретельно перемішують, залишають на час, поки йде підготовка інших інгредієнтів.
2. Баклажани ріжуть уздовж наполовину. Після цього кожну частину розрізають ще на шматки товщиною приблизно сантиметр. У каструлю наливають 2 літри води. Додають 2 столових ложки солі.
3. Після закипання додають баклажани і варять в киплячій воді близько чотирьох хвилин. Після цього їх відкидають на друшляк до повного стікання рідини.
4. Процес з варінням можна пропустити. Але в цьому випадку баклажани засипають сіллю і залишають на 15 хвилин, поки вони не пустять гіркий сік. Потім овочі промивають у холодній воді.
5. Перець очищають і ріжуть тонкою соломкою. Лук ріжеться півкільцями, а часник нарубают дрібно. Тепер все овочі, виключаючи морква, потрібно змішати у великій ємності. Сюди ж додають дрібно нарізаний гіркий перець. Його кількість можна варіювати на власний смак.
6. Морква ретельно миють проточною водою, віджимають і відправляють до інших овочів. Туди ж поміщають і баклажани. Потім додають масло, оцет і спеції. Все перемішують і розподіляють по чистим банкам.
7. Ємності накривають кришками, ставлять у каструлю з водою і стерилізують протягом півгодини. Закупорюють банки кришками, загортають. Після того, як банки охололи, їх ховають в темне холодне місце для подальшого зберігання.
Найпростіший рецепт
Баклажан по-корейськи на зиму найшвидший рецепт
Цей рецепт люблять багато господинь. Незважаючи на наявність різних варіантів цього процесу, баклажан по-корейськи є їх фаворитом через швидкість приготування.
- кілограм — баклажанів
- 300 гр. — болгарського перцю
- 100 гр. — ріпчастої цибулі
- 300 гр. — моркви
- Голівка часнику
- Гіркий перець — за смаком
- 2 столових ложки — солі
- 80 мілілітрів — соняшникової олії
- 50 мілілітрів — оцту
- Чайна ложка — солі
- Столова ложка — цукру
- Чайна ложка — меленого коріандру
- Половина чайної ложки — чорного меленого перцю
- Чайна ложка — куркуми
1. Насамперед готують маринад. Після того, як він трохи постоїть, спеції додадуть йому особливого смаку й аромату. А значить, треба зайнятися їм. У сковорідку наливають половину від необхідної кількості соняшникової олії. Воно повинно нагрітися, потім туди додають гострий перець, половину коріандру і куркуму. Їх потрібно обсмажувати протягом 5-10 хвилин. При цьому необхідно все постійно помішувати і стежити за продуктами, щоб їх не перепечеться. Так вони розкриють свої кращі якості.
2. Далі знімають з вогню, вмісту дають настоятися. Потім в невеликої ємності перемішують сіль, коріандр, цукор і чорний перець. Туди ж вливають масло, що залишилося і оцет. Після охолодження туди ж додають обсмажені спеції. Всі ці інгредієнти перемішують і дають настоятися близько години.
3. В цей час варто зайнятися підготовкою овочів. Баклажани миють, видаляють плодоніжки. Їх ріжуть на невеликі шматочки розміром близько 2-3 сантиметрів.
4. Далі в каструлю з двома літрами води висипають дві столові ложки солі, ставлять на вогонь. Після закипання варять на середньому вогні протягом 10 хвилин. Після цього відкидають овочі на друшляк, дають стекти рідини.
5. Натирають на терці по-корейськи морква. Болгарський перець ріжуть соломкою, а цибулю — півкільцями. Продукти варто скласти у великий таз.
6. Часник ріжуть ножем максимально дрібно. З цим завданням може впоратися навіть новачок. Від використання ковганки краще відмовитися. Нарізаний часник відправляють до інших овочів.
7. Любителям страв погостріше можна запропонувати очистити від насіння і нарізати дрібними шматочками гіркий перець. І насіння, і прожилки від нього також можна додавати для гостроти. При роботі з гірким перцем варто надягати рукавички. В іншому випадку руки буде досить складно відмити. А адже ними можна випадково доторкнутися очей.
8. Потім до всіх овочів додають маринад і баклажани. Всі інгредієнти перемішують дуже обережно і залишають настоюватися протягом двох годин. В цей час продукти періодично кілька разів помішують. Вміст має пустити сік. А значить, овочі замаринується рівномірно.
9. Готову суміш розкладають в заздалегідь стерилізовані банки, прикривають кришками, поміщають в ємність з водою, дно якої варто застелити тканиною.
10. Потім включають вогонь, чекають кипіння, стерилізують банки приблизно півгодини. Потім банки закочують, загортають. Після того, як вони повністю охолонуть, зберігають у прохолодному місці.
Морква по-корейськи з приправою. Класичний рецепт з фото
Ви, напевно, будете здивовані, але морква по-корейськи — це аж ніяк не класика корейської кухні. А якщо набратися сміливості, можна сказати чесно, що жителі Кореї навряд чи знайомі з цією стравою … Як же так вийшло і чому наша найсмачніша морква по-корейськи виявилася в настільки пікантній ситуації — розбираємося в статті!
Поспішаємо заспокоїти, цей салат дійсно виник на наших теренах не без участі корейців. Тих корейців, які до революції заселяли Камчатку, а в радянські часи були депортовані на Сахалін і в Середню Азію. У цих краях було важко дістати редис, редьку або пекінську капусту, з якої традиційно готували гострий корейський кимчи (кім — капуста, чи — салат), і тому переселенці призвичаїлися використовувати більш доступну і дешеву морква. Так і з’явилася морква по-корейськи — рецепт справжній і для нас, і для «коре-Сараму» — радянських корейців.
Єдиний нюанс — для нашого брата корейці все ж зменшили кількість гострого перцю в маринованої моркви, так як «справжні» корейські салати страшно гострі і пробувати їх можна тільки зі сльозами на очах. У зв’язку з цим хотілося б зауважити, що морква по-корейськи для дітей або для лікувальної дієти найкраще готувати без часнику і без приправи або обмежити їх кількість до мінімуму. Але в цілому, всі компоненти морквяного салату дуже корисні, особливо старанно хвалять дієтологи і нутриціології поєднання корисного жиру і бета-каротину в нашому раціоні і повноцінну засвоюваність цього «союзу» нашим організмом. Тому якщо ви любите морква по-корейськи, користь і шкода страви для конкретного їдця може варіюватися в залежності від віку, способу життя і особистих смакових переваг.
Для того щоб приготувати морква по-корейськи тривалого зберігання, а вона виходить дуже смачною з соковитою моркви нового врожаю, необхідно збільшити кількість оцту і солі для того, щоб збільшити термін придатності, простерилізувати банки з морквою і маринадом на гарячій водяній бані, а потім закупорити банки закаточними кришками. Як бачите, маринована морква по-корейськи на зиму в розсолі також легко готується, тому вам буде не складно освоїти всі ази консервування, а потім в холоду насолоджуватися гострої морквиною на закуску, додавати її в суп, використовувати в салатах і загортати в лаваші з домашньої шаурмою.
Навіть якщо у вас є свій власний рецепт моркви по-корейськи з приправою «від сусідки-кореянки» неодмінно спробуйте і цю морква по-корейськи за 5 хвилин. Дійсно швидке приготування гарантує вам чудовий пікантний смак і чудовий гарнір до обіду або вечері!
Інгредієнти для салату Морква по-корейськи
2-в-1: Баклажани по-корейськи на зиму і швидкі мариновані
- морква — 0,5-0,6 кг;
- часник — 2-3 зубки;
- приправа для моркви по-корейськи — 1-2 ч.л.;
- коріандр — 0,5 ч.л.;
- чорний перець — 0,5 ч.л.;
- червоний перець — 0,5 ч.л.;
- сіль — 1 ч.л. або за смаком;
- цукор — 1 ч.л. або за бажанням;
- оцет — 1-2 ст.л.;
- рослинне масло — 50-80 мл.
Час підготовки: 5 хвилин
Час приготування: 5 хвилин
Кількість порцій: 5-7
Кухня світу: Азіатська
Спосіб приготування: Закуски
Харчова цінність 100 грам салату морква по-корейськи: калорійність — 121 ккал, 1,1 г білків, 8,2 г жирів, 10,7 г вуглеводів
Морква по корейський рецепт класичний, без лука. покроковий рецепт
Морква для салату виберіть середню і соковиту, так як дуже важливо, щоб морквина пустила свій сік після подрібнення. Морква необхідно нарізати правильно — тонкої і довгастої соломкою. Для цього у продажу є спеціальна терка для моркви по-корейськи, яка відмінно справляється з такою нарізкою. Якщо ви не знаєте як нарізати моркву по-корейськи якщо немає терки, доведеться попрацювати вручну і нарізати моркву спочатку поздовжніми тонкими пластинами, а потім отримані пластини нарубати довгою «локшиною» гострим ножем. Згодом наловчившись, ви зможете вже готувати морква по-корейськи швидко і без терки.
Морквяну соломку присипати сіллю і прим’яти руками. Якщо морквина у вас свіжа, вона дуже швидко дасть сік і обмякнет в мисці. Насправді, сюди можна додати і інші подрібнені овочі — цибулю, кореневої селера, суцвіття цвітної капусти, баклажани або приготувати цей салат з грибами або з волоським горіхом.
Сформувати в морквяної масі поглиблення в центрі і пропустити часникові зубки через прес.
����30 Банок Відлітають за Зиму!Рецепт Бомба�� БАКЛАЖАНИ ПО-КОРЕЙСЬКИ НА ЗИМУ!
Загострити в сковороді рослинне масло (краще оливкова або кунжутне) до «серпанок» або появи перших бульбашок на поверхні.
Кинути в гаряче масло приправу для корейської моркви, товчений в ступці коріандр, пластівці червоного гострого перцю. Прогріти 2-3 секунди з гарячим маслом і негайно зняти сковороду з вогню. Чи не перетримуйте прянощі в гарячому маслі, інакше виявиться, що морква по-корейськи гірчить. Настійно рекомендуємо використовувати в рецепті мелений коріандр або перевіряти його наявність у складі вашої приправи для салату, адже морква по-корейськи з коріандром — це вже непорушна класика, чудовий аромат і незрівнянні кулінарні відчуття!
Якщо готуєте морква по-корейськи для сироїдів, рослинне масло не нагрівайте, а використовуйте якісне нерафінована першого холодного віджиму. До вибору приправи для корейської моркви в цьому випадку поставтеся з особливою увагою — звичайні магазинні приправи з величезною кількістю солі, цукру і глютамат натрію не годяться.
Вилити гарячу олію з прянощами на подрібнений часник.
Додати мелений чорний перець, влити оцет. Якщо є проблеми з шлунково-кишковим трактом або підвищеною кислотністю, краще приготувати морква по-корейськи без оцту. Також можна всипати трохи цукру (в нашому випадку морквина виявилася дуже солодкою сама по собі, тому приготовлена без цукру).
Бажаєте приготувати морква по-корейськи для схуднення? Готуйте без масла з готової приправою! Розчиніть в маринаді на основі води сіль і цукор, влийте оцет, додайте приправу і свіжу зелень — морква по-корейськи дієтична і не менш смачна готова.
Морква добре перемішати і дати настоятися, періодично помішуючи, 2-3 години в холодильнику. Ось і весь нехитрий рецепт моркви по-корейськи в домашніх умовах з готовими спеціями!
Тепер вам не доведеться купувати на ринку або в супермаркеті свою улюблену морква по-корейськи — швидкий рецепт з покроковими фотографіями допоможе вам у майстерності домашньої кулінарії. Смачного!
Популярні запити: салат по-корейськи, морська капуста по-корейськи, Гостра морква на зиму
Автор рецепта: Міщенко Ю.
Автор статті: Стевлінская В.Г. (Доцент КНІТУ)
Дата публікації: 21-04-2019
Дата поновлення: 20-08-2020
Власник прав на публікацію: Магазин спецій «Делюкс»
Коментарі до статті
Ваш рецепт це знахідка. розписали всі деталі! всі варіанти! Я обожнюю робити таку морква з оцтом і коріандром! Для проби вирішила у вас замовити і приправу. чекаю посилочку
Баклажани по-корейськи на зиму!
Баклажани на зиму по-корейськи без стерилізації: найсмачніший рецепт
Баклажани по-корейськи на зиму без стерилізації з корейської приправою — дуже проста заготовка. Спробуйте її, вам обов’язково сподобається такий спосіб консервації баклажан.
Баклажани по-корейськи на зиму без стерилізації зможе приготувати навіть недосвідчена господиня. Це дуже просто зробити. Рецепт баклажанів по-корейськи відрізняється скромним набором продуктів і можливістю швидко і ефективно перетворити їх в апетитну закуску, якої можна насолоджуватиметься всю зиму. Досить буде відкрити баночку. Найсмачніший рецепт баклажан по-корейськи без стерилізації — тепер і для вас.
інгредієнти
- 3 великих баклажана, рівних, гладких, свіжих;
- 3 великих соковитих моркви;
- 2 великі цибулини;
- 5 зубчиків часнику;
- 2 столові ложки кунжутного насіння;
- 1 чайна ложка солі для видалення гіркоти з баклажан;
- 3 столові ложки рослинної олії для смаження баклажан;
- 1 чайна ложка приправи для корейської моркви;
- 1 чайна ложка цукру з гіркою;
- чверть чайної ложки меленого коріандру;
- 2 чайні ложки солі без гірки в заготовку;
- 2 столові ложки рослинної олії для смаження цибулі;
- 2 столові ложки рослинної олії для смаження моркви;
- 2 столові ложки оцту;
- щіпка червоного чорного перцю;
- щіпка меленої паприки.
приготування
Почніть з самого головного овоча в рецепті. Баклажани сполосніть холодною проточною водою, зріжте хвостики, намагаючись не зачіпати занадто багато м’якоті разом з плодоніжкою і за допомогою гострого ножа наріжте тонкими довгими брусочками. Слідкуйте за тим, щоб шматочки овочів виходили приблизно однакового розміру і форми. Щоб заготовка вийшла апетитною, баклажани, як і інші овочі повинні бути нарізані і натерті правильно. Складіть нарізані для корейської закуски синенькі в глибоку миску, пересипте сіллю. Її для 3 великих овочів потрібно приблизно взяти 1 чайну ложку з гіркою. Зачекайте 20-30 хвилин, щоб під впливом солі сині виділили достатньо соку. Разом з соком з баклажанів піде характерний гіркий присмак. Часто господині запитують — чи обов’язково видаляти гіркоту? З огляду на гострий смак корейського салату, відповідь буде позитивною. Адже якщо зробити гірке гострим, результат вийде неїстівним. Сік, що виділився злийте, а баклажанні брусочки обсмажте в глибокій сковороді до золотистого кольору. Довго не смажте — як тільки підрум’яняться, добре перемішайте і зніміть сковороду з вогню. Тепер можна зайнятися іншими важливими компонентами корейської заготовки на зиму: морквою і цибулею.
Вимийте морква (якщо потрібно, за допомогою щіточки), соскребите шкірку і натріть на тертці корейської. Очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння. Гострим ножем наріжте його півкільцями, намагаючись робити зрізи максимально тонкими. У глибокій мисці змішайте подрібнену моркву з нарізаною цибулею. Додайте готову приправу для корейської моркви, перемішайте шматочки овочів руками. Не забудьте також очистити часник, вимити, струсити і дрібно нарізати зелень. Це і є завершальний етап в підготовці інгредієнтів. Тепер можна приступати до приготування самої заготовки, не забуваючи про банки і кришки. Стерилізація порожніх банок і чистих кришок обов’язкове, а ось стерилізувати наповнені баночки Не будемо. Просто додамо оцет і закатати готові баклажани по-корейськи. Для подальшого приготування потрібно обсмажити цибулю з морквою. Разом або окремо. Викладіть подрібнені овочі в розпечене рослинна олія, додайте спеції, а через 5 хвилин — пропущений через прес часник. Як тільки морква і цибуля придбають характерний золотистий колір, змішайте їх з обсмаженими баклажанами. Трохи масла залиште на сковорідці, щоб потім прогріти в ньому насіння кунжуту. Овочі посоліть, додайте цукор, ще раз перемішайте. Додайте зелень і оцет, а також кунжутне насіння із залишками масла. Накрийте посуд з корейської закускою будь-якої зручної кришкою, поставте в холодильник, щоб маринад просяк всі складові закуски як слід. Через кілька годин дістаньте овочеву суміш, перекладіть в сотейник, нагрійте до кипіння разом з маринадом, перекладіть в стерильні банки і закатати. Після закупорки переверніть кожну баночку догори дном і все наповнені ємності укутайте теплою ковдрою. Залиште на добу, потім витягніть з-під ковдри і перенесіть в місце зберігання заготовок на зиму.