Брага з сливи: рецепти і правила приготування

Брага з сливи для самогону рецепти і технологія приготування

Сьогодні, самогоноваріння — доля багатьох, хто бажає пити якісний алкоголь і не платити за це величезні гроші, до того ж, що за якістю самогон, за умови, що він добре очищений і приготований за рецептом, виходить смачніше і корисніше ніж покупні аналоги. Багато хто замислюється про те, з чого ж приготувати брагу для самогону? Безперечно, підійде все що містить живильне середовище для мікробів: від тирси до пшениці, але хотілося б ще, радуючи напоєм друзів і близьких, насолоджуватися смаком. В такому випадку використовують для приготування браги різні фрукти і ягоди і не шкодуючи цукру, роблять міцнішим бражку, з якої вийде багато спирту. У даній статті мова піде саме про брагу з сливи для самогону, що може бути прекрасніше для цінителя, ніж самогон подвійний перегонки із застосуванням вугілля і молока, але не втратив смак наливних великих синіх слив.

важливо! Зливи повинні бути без зовнішніх пошкоджень, без червоточини і хвороб.

Тут підійде будь-яка зливу: від медового «Ренклод» до «Кульга», в літній сезон їх дуже багато, тому можна запастися великими кількостями самогону з неї. Плоди радують простотою обробки: необхідно лише прибрати кісточки і залити водою, це дієвий рецепт, але не кращий, а кращі Ви дізнаєтеся з нашої статті.

Трохи про сливовий самогон

Сливовиця є кріплених напоєм, фортецею приблизно 50 — 70 градусів. Цей напій відноситься до класу бренді. Зазвичай сливовицю витримують 5 років в дубових бочках, для придбання жовтого забарвлення і більш кращого смаку, але сливовий самогон, виготовлений в домашніх умовах, звичайно випивають не витримуючи.

У 2007 році уряд держави Сербії отримало патент ЄС, в якому сказано, що продавати ракію можна тільки ту, яка виготовлена ​​на території даної держави. Оригінальний рецепт сливовиці зберігається в державну таємницю, хоча він давно вже розійшовся по винокурня і його тепер всі знають.

Перед приготуванням треба подумати який сорт сливи використовувати. Дуже добре підійде жовтий сорт сливи Мірабель т.до в ньому міститься найбільше цукру (13.5%). Якщо говорити про зрілість плодів, то найкраще підійде слива, яка сама впала з дерева від перестиглих, але ще не встигла висохнути. Якщо ви новачок в створенні алкогольних напоїв в домашніх умовах, то варто краще готувати за рецептом з використанням культурних дріжджів, а не диких.

Рецепт самогону зі слив без дріжджів і цукру

Слива11 кг
вода9 л
  • Чистимо сливи від кісточок, але не моєму. Перемелюємо сливи, роблячи з них кашу.
  • Ми залишаємо сливову кашу на добу, щоб вона забродила. Після того як слива забродила, заливаємо її в бутель, банку або іншу скляний посуд.
  • Заливаємо туди воду і ставимо під гідрозатвор на 3 тижні. Кожен день збиваємо шапку з піни на брагу.
  • Тепер брагу потрібно перегнати. На першій перегонці відокремлюємо головні фракції. Змішуємо основні і хвостові фракції, додаємо туди води, щоб міцність становила 20-25 градусів (1.5 літра води) і ставимо сливовицю на другу перегонку.
  • На другий перегонці так само, як і на першій відбираємо головні і хвостові фракції. Розбавляємо самогон зі слив до 40 градусів і можемо дегустувати. Насолоджуйтесь!

Самогон з слив з використанням дріжджів

Слива12 кг
вода10 л
цукор1,5 кг
Сухі дріжджі100 гр
  • Для початку беремо сливу і при бажанні моєму її. Потім розчавлює сливу, щоб вийшла сливова каша.
  • Після чого розводимо цукор в воді і вливаємо в майбутню сливову брагу.
  • Тепер беремо дріжджі і розводимо їх в склянці в теплою водою, температура якої буде дорівнювати приблизно 30 градусів. Даємо постояти дріжджів 15 хвилин, після чого вливаємо в ємність з майбутньою брагою. Ретельно все перемішуємо і ставимо бродити під гідрозатвор на один тиждень в теплому місці.
  • Відбродила брагу з слив фільтруємо через марлю і ставимо на перегонку.
  • Перегонимо два рази, щоб сливовий самогон, виготовлений в домашніх умовах, вийшов чистим. На другий перегонці відбираємо головні і хвостові фракції.
  • Готовий самогон можна розбавити до потрібної фортеці і розлити по пляшках.

Простий рецепт сливовиці

Зливи9 кг
Вода (некип’яченої)7 л

Це і є той самий класичний рецепт сливовиці, який використовують в Сербії. Рецепт приготування дуже простий, адже він складається тільки з води і сливи.

  • Для початку переминається сливи, постійно вливаючи туди воду. Кісточки можна залишити.
  • Коли вийде однорідна маса з сливи, то переливаємо все в бродильно ємність і ставимо на бродіння на тиждень, до повного закінчення процесу.
  • Перебродила брагу тепер треба перегнати. Для цього перегонимо за допомогою самогонного апарату брагу 2 рази. На двох перегонах треба відбирати головні фракції, а на другий і хвостові теж.
  • Ось і готова наша сливовиця, насолоджуйтеся!

Рецепт сливовиці на пресованих дріжджах

Зливи12 кг
вода10 л
цукор2 кг
дріжджі пресовані100 мг

В даному рецепті використовуються не сухі а пресовані дріжджі, які найкраще використовувати, т.до не зрозуміло, як себе поведуть сухі дріжджі.

  • Спершу робимо кашу з сливи, попередньо вийнявши кісточки.
  • Потім весь цукор потрібно розчинити у воді, щоб вийшов сироп.
  • Виливаємо цукровий сироп в кашу з сливи і все ретельно перемішуємо.
  • Розчиняємо пресовані дріжджі в теплій воді і теж виливаємо в ємність з майбутньою брагою.
  • Ставимо суміш на бродіння, до повного закінчення процесу.
  • Фільтруємо відбродила брагу через марлю.
  • Перегонимо брагу двома перегонки. На двох перегонах відбираємо головні фракції, а на другий перегонці відбираємо хвостові фракції.
  • Ось і готовий наш самогон, насолоджуйтеся!

Способи та рецепти

Розглянемо кілька простих рецептів самогону з сливи в домашніх умовах: без дріжджів і з використанням дріжджів. Підготовка бражки в обох випадках однакова.

  1. Відсортуйте і викиньте червиві, пересохлі до стану чорносливу, незрілі, зворушені гниллю плоди. Подібна некондиция може безнадійно зіпсувати тонкий, парфумерний аромат сливянки, додавши нотку затхлості.
  2. Розділіть плоди навпіл і вийміть кісточку і подрібніть. Для цього її не потрібно різати: м’які, що виділяють сік половинки можна розім’яти руками або будівельним міксером, легко перетворивши в однорідну ароматну кашу.

Для того що б не колупатися з кісточками можна все перемолоти дрилем з будівельною насадкою до однорідної маси і продовжити приготування за рецептами описаним нижче. Через 1-2 дня бродіння кісточки виявляться на дні ємності їх легко виймаємо руками або шумівкою.

дріжджовий спосіб

Зробити самогон зі слив в домашніх умовах на дріжджах простіше, ніж бездріжджовий методом.

  1. До 12 кілограмам перемелених слив додайте півтора кілограма цукру, попередньо розчинивши цукор в 10 літрах води. Це оптимальні пропорції, але якщо зливу відноситься до кислуватим сортам, візьміть більше цукру.
  2. У склянку з теплою водою додайте 90 грам сухих дріжджів і залиште на чверть години для старту бродіння. Рекомендується використовувати винні дріжджі.
  3. Встановіть гідрозатвор і поставте брагу з слив в тепле (не вище тридцяти градусів) і темне місце на тиждень.
  4. Коли завершиться бродіння, сусло слід обережно процідити, відокремлюючи від осаду і перегнати два рази з відбором на другий перегонці хвостових і головних фракцій.

бездріжджовий спосіб

Такий рецепт самогону з сливи дає міцний алкоголь за рахунок природних дріжджів, що містяться на шкірці.

  1. Брага з сливи для самогону на диких дріжджах цукру не вимагає. Кашку з 12 кілограм немитих плодів сливи накрийте тканиною від мошки і дають постояти добу або двоє поки не почнеться бродіння
  2. Перекладіть сусло в бродильно ємність з таким розрахунком, щоб ще помістилася 9 літрів води. Злегка перемішайте, збовтайте і ставте під гідрозатвор на 3 тижні. Щодня осаджують піднялася піну і частинки м’якоті.
  3. По закінченню бродіння відокремте осад, а тверді частинки відіжміть через 2-3 шари марлі
  4. Зробіть подвійну перегонку з відділенням голів і хвостів. Сливовий самогон розбавте до 40% фортеці.

Чача з сливи

Чача з сливи робиться з макухи залишився від виробництва вина, утилізуючи таким чином сировину, яке зазвичай викидається і отримуючи з нього відмінний продукт.

  • 10 кілограм сливових вичавок
  • 27 літрів фільтрованої вода
  • 3 кг цукру
  • дріжджі — 80 грам сухих або 400 грам пресованих.
  1. Пересипьте макуха в ємність для бродіння
  2. Залийте водою (26-29 градусів) і перемішайте. Залиште для пінної шапки 10% обсягу ємності
  3. Додайте цукор і перемішайте
  4. Розбрід і додайте дріжджі краще звичайно винні
  5. Встановіть гідрозатвор або рукавичку з діркою в пальці
  6. Поставте брагу в тепле (до 30 градусів) і темне місце. Два рази на день осаджують піднялася шапку з вичавок
  7. Коли брага відіграла, злийте з осаду, а макуха відіжміть через 2-3 шари марлі
  8. Дистилюється два рази, другий раз з відбором голів і хвостів

Плюси домашнього винокуріння

Ми розглянули три варіанти приготування самогону зі слив. Однак народна традиція пропонує безліч способів, як приготувати смачний домашній самогон зі слив.

Кмітливість підкаже, як зробити брагу з усього, що є під рукою, а потім вигнати з неї вишукано ароматний самогон.

Рецепт сливової браги

Немиті (якщо бродіння буде на диких дріжджах) сливи очистити від кісточок і розім’яти до отримання однорідної кашки. У багатьох рецептах рекомендують не видаляти кісточки, але я все-таки раджу їх позбутися, інакше самогон може трохи гірчити або неприємно пахнути.

  1. В ідеальному варіанті ще потрібно видалити і шкурки, залишивши для браги тільки м’якоть. Справа в тому, що під час перегонки шкурки часто підгорає, погіршуючи смак. Але витяг м’якоті трудомісткий процес, тому ми просто профільтруем готову брагу через марлю.
  2. Розвести дріжджі в теплій воді (оптимальна температура 25-29 ° C), влити в сусло (необов’язково).
  3. Додати воду. У рецепті говориться про 10 літрах, але це приблизну кількість, залежне від сорту плодів і цукру. Завдання: довести брагу зі слив до рідкої консистенції і загальної цукристості не вище 20% (спочатку буде дуже густий). Зазвичай для цього потрібно 8-9 літрів води, не бійтеся влити більше, це не вплине на якість.
  4. Встановити на шийці гідрозатвор і поставити ємність з брагою в тепле (18-28 ° C) темне місце. Процес бродіння на звичайних дріжджах триває 7-10 днів (на диких — 20-45 днів), потім брага світлішає, стає гіркою на смак, на дні з’являється осад, а водяний затвор перестає виділяти газ.
  5. Профільтрувати відіграв брагу: перелити через кілька шарів марлі в перегінний куб, намагаючись не збовтувати осад на дні.

Отримання самогону зі слив

  • Перегнати брагу перший раз, відбираючи основний продукт, поки фортеця в струмені не впаде нижче 30%. Дистилят може вийти каламутним, це нормально і легко виправляється.
  • Виміряти фортеця всього самогону. Визначити кількість чистого спирту. Чи не очищати вугіллям або іншими методами, щоб залишився легкий сливовий аромат.
  • Розбавити дистилят водою до 20%, перегнати повторно. Перші 8-12% виходу від кількості чистого спирту зібрати окремо і вилити. Це шкідлива фракція, яка називається «голови», вона містить небезпечні речовини і застосовується тільки для технічних потреб.
  • Вибирати основний продукт, поки фортеця в струмені не впаде до 40%.
  • Отриманий самогон зі слив розбавити до потрібної фортеці (зазвичай 40-45%). Перед дегустацією герметично закрити і залишити на 2-3 дня в підвалі або холодильнику для стабілізації смаку.

Сербський рецепт самогону з сливи в домашніх умовах

Чеський народ віддає перевагу потрійний перегонці, не використовуючи дріжджів!

Російська земля не бідна на сливу, практично у кожного садівника є невибагливі сливові дерева, а також свої секрети, хитрості і рецепти, тому зробити самогон зі слив в домашніх умовах не складе труднощів. Розглянемо класичний рецепт приготування сливовиці, в якому виключено додавання цукру і дріжджів, оскільки запах і смак, через них, стає менш насиченим, а спирт і зовсім виходить низькоякісним.

Рецепт приготування сливового самогону

Сливові плоди — основна сировина, необхідне для того, щоб зробити самогон з сливи своїми руками. Без додавання цукру не обійтися лише в тому випадку, якщо сливи дозрівали в період сезону дощів, і мають низький показник цукристості. Але краще його використовувати як можна менше. У цьому рецепті ми задіємо:

  • плоди сливи — 10-11 кг;
  • чисту воду — 8-9 л;
  • ємності для бродіння — 2 шт.

Процедура приготування складається з декількох етапів, і вона зовсім не складна:

  • підготовка плодів;
  • підготовка сусла;
  • процес бродіння;
  • перегін.

Підготовка сливових плодів

Домашня зливу відмінно підходить для виготовлення самогону з даного рецептом, але також можна використовувати і інші сорти: венгерку, мірабель, ренклод. Зливи набираються максимальної цукристості до початку перших морозів, тому і збирати її необхідно в цей період. Плоди не повинні бути переспілі, зморщеними або підгнилими.

Слива не потребує миття, оскільки на її поверхні знаходиться велика кількість природних дріжджів. Плоди необхідно розділити на дві частини і видалити кісточки, після чого помістити в бродильно ємність і потовкти до утворення однорідної маси. У домашніх умовах для досягнення однорідної кашки, можна використовувати м’ясорубку або електродриль зі спеціальною насадкою. Любителі гіркуватості і мигдалю можуть додати в сусло невелика кількість роздроблених кісточок, приблизно 20%.

підготовка сусла

У цій процедурі немає ніяких нововведень. У тару для бродіння необхідно помістити сливову масу. Бочка з харчового пластику відмінно підійде в якості бродильної ємності. Процес бродіння почнеться протягом 24 годин, якщо цього не відбувається, то слід додати невелику кількість цукру, накрити тару марлею і почекати 12 годин.

У момент початку бродіння, сусло бажано перелити у велику скляну тару, з високим і широким горлом. Після чого слід долити води, щоб вільного простору в ємності залишалося 15-20%, оскільки брага почне інтенсивно пінитися. Після ретельного перемішування брагу слід поставити на водяний затвор.

процес бродіння

Найбільш оптимальна температура бродіння рекомендується в діапазоні від + 15 ° С до + 22 ° С, при цьому брагу потрібно тримати в темному місці, захистивши її від сонячних променів і перепадів температур. Сусло бродить 6-8 тижнів при температурі + 15 ° С, а при + 22 ° С — 2-4 тижні. У період протікання бродіння, ні в якому разі не допускається механічне втручання в цей процес. Іншими словами, брагу можна перемішувати, оскільки це відбувається саме по собі, за рахунок інтенсивного виділення вуглекислого газу. До того ж виділяється газ піднімає на поверхню дрібні шматочки плодів, таким чином, створюючи пінистий вершок. Цей вершок необхідно прибрати з сусла. Перегонку можна зробити тоді, коли з водяного затвора перестає виділятися вуглекислий газ.

перегонка

Найвідповідальніший процес — це перегонка браги в кінцевий продукт. Буде потрібно перелити в перегінну тару наше перебродило сусло, далі гнати до тих пір, поки алкоголь перестане відчуватися. Переганяти потрібно при температурі не менше ніж 65 ° С. Згідно з рецептом, необхідно зробити перегонку двічі. Під час першої не потрібно відразу розділяти «голови» і «хвости», оскільки в них знаходиться найбільше число ароматних ферментів.

Другий раз перегін робиться «насухо», але вже з відсіканням «голів» і «хвостів». Спирт-сирець, що утворився після першого перегону, необхідно розбавити до 25-30%. Слідуючи цим рецептом, «голів» виходить приблизно 120-150 мл, «хвостів» — 180-200 мл, а основного «тіла» — близько 1-1,2 л.

Після вторинного вигону фортеця сливового самогону становить 55-60%. При таких показниках можна сміливо вживати напій, але краще розбавити до стандартних 40-45%.

Самогон з сливи вживається як після приготування, так і після тривалої витримки в дубових бочках. Існує думка, що в перебігу декількох років закупорки, самогон зі слив досягає більш глибокого і витонченого букета. У самогоноваріння дуже важливо чітко слідувати пропорціям і рецептурою, щоб отримати першокласний напій власного приготування!

Особливості сливового самогону

Наведений рецепт є класичним. І в нього можна вносити зміни без шкоди якості:

  1. Зливи для браги можна розім’яти за допомогою блендера. У такому випадку процес бродіння прискориться.
  2. Якщо сливи кислі, то можна збільшити кількість цукру, але не на багато. Якщо переборщити, то смак не буде насиченим.
  3. Якщо сливи НЕ соковиті, то можна додати більше води або зварити цукровий сироп.
  4. Після першої перегонки напій виходить більш ароматним і запашним. А при подвійній перегонці залишається в кінцевому продукті меншу кількість сивушних масел.
  5. Вживати сливовий самогон можна відразу після виготовлення. Але якщо його настояти в бочках з дуба, він придбає особливий і більш насичений сливовий аромат. Якщо немає бочки, то можна додати на 1 літр напою 10-20 грам дубових трісок.

наполягання сливовиці

При можливості буде не зайвим настояти самогон зі слив в дубовій бочці, як було сказано вище. Продукт придбає неперевершену сливову нотку і вийде справжня сливовиця, яку готують в Чехії. Якщо немає ні бочок, ні дубових трісок, то можна просто розлити напій по пляшках і дати йому кілька місяців відпочити.

Для настоювання краще брати літрів 20 самогону. В такому випадку можна деяку частину випити, а решту залишити і брати поступово. Через кілька років відпочинку смак буде тільки краще.

Для зберігання прекрасно підійдуть і звичайні скляні пляшки. Тільки по можливості потрібно використовувати спеціальні винні пробки. Або закупорити пляшку дерев’яною пробкою і залити розтопленим воском.

Можна вчинити, як роблять в Моравії. Закопати пляшки в землю, якщо є власний присадибну ділянку. Діставати при необхідності. Головне, не забути місце.

Також не варто забувати, що сливовиця — це міцний алкогольний напій. І зловживати ним не варто.

Рецепт сливової браги

Багато балканські країни вважають сливовий самогон (сливовицю) своїм національним напоєм. Простий в приготуванні він має запашний аромат і відрізняється пікантним смаком. Зробити сливову брагу в домашніх умовах досить просто, головне запам’ятати, що смак готового продукту безпосередньо залежить від якості сливи, тому вибирати потрібно стиглі добірні плоди, без пошкоджень і гнилі. Рецепт приготування дуже простий і складається з наступних дій.

Для початку необхідно підготувати вихідна сировина:

  • Зливи (12 кг);
  • Вода (10 л);
  • Цукор (1,5);
  • Дріжджі (100г).

Після проведення підготовчих заходів рекомендується зробити наступне:

  1. 12 кг ретельно відібраних і промитих під водою слив необхідно розім’яти в кашку, причому видаляти з них кісточки не варто.
  2. В окремій ємності розчинити в невеликій колічествеводи цукор і змішати її з отриманою сливової масою.
  3. Окремо в теплій воді (не менше 30 ° C, щоб пішов процес активного бродіння) розвести дріжджі і додати до зливі.
  4. Для отримання смачного і міцного саморобного напою всю суміш слід ретельно перемішати, поступово вливаючи туди всю воду, що залишилася.
  5. Сливова брага після цього відправляється в тепле місце (максимум тижня).
  6. В подальшому сливова брага фільтрується за допомогою марлі і переганяється в дистиляторі 2 рази.

Класичний рецепт приготування сливової браги має багато особливостей, знання яких дозволить отримати правильний алкоголь в домашніх умовах.

  • Можна вийняти кісточки зі слив, а самі плоди розім’яти блендером. Бродіння прискориться, а вихід соку буде в кілька разів вище.
  • Можна додати цукор в сливи, якщо плоди не дуже солодкі, проте зловживати не слід, так як на виході смак самогону не буде таким насиченим.
  • У зливі присутні дикі дріжджі, яких цілком вистачає, тому додавати сухі дріжджі необов’язково.
  • У разі використання перезрілих і сухуватим слив додайте води або сиропу.
  • Друга перегонка дозволить знизити вміст в готовому продукті сивушних масел.

Брага на чорносливі

Значно поліпшити смак самогону і зробити його більш приємним можна за допомогою чорносливу. Рецепт приготування браги з чорносливу заснований на виконанні такої послідовності дій:

  1. Для того, щоб ягоди чорносливу кілька розм’якли можна їх залити на кілька хвилин водою після чого її злити;
  2. Щоб поставити бродити брагу потрібно попередньо розім’яти ягоди чорносливу і змішати їх з водою в зазначених пропорціях (1 кг сухих слив, 1,6 кг води);
  3. Додавати цукор в брагу потрібно поступово, спочатку 270 г, на четвертий день 150 г, на дев’ятий 100 г і на п’ятнадцятий 80 г;
  4. Брагу потрібно поставити в тепле місце і витримувати не менше двох тижнів.
Рекомендуємо до прочитання:  Гострі соуси і солоні заправки. як заготовити зелень на зиму..

Значною мірою все залежить від обраного чорносливу і його ступеня кислотності.

Даний рецепт приготування більше розрахований на використання чорносливу з підвищеною кислотністю.

Відзначимо, що бродіння у чорносливу протікає довше, ніж у слив і тривалість його може становити 2-6 тижнів. Брагу після закінчення бродіння можна піддавати перегонці, на виході самогон повинен мати прозорий колір, в іншому випадку рекомендується його повторно перегнати.

Як приготувати брагу з сливового компоту?

Домашніх заготовок в кожному будинку необмежену безліч, велика частина підсобного приміщення заповнена освежающими компотами, які є прекрасним варіантом поповнення відсутнього запасу вітамінів в зимовий час. Дотримання строгих правил консервації абсолютно не гарантує того, що заготовки раптом не почнуть бродити. Зіпсований компот вважається відмінним сировиною для приготування багатьох домашніх алкогольних напоїв.

Існує багато простих і оригінальних в приготуванні рецептів, які зможуть дати друге життя домашньої консервації. Підібрати прийнятний спосіб переробки зіпсованого компоту можна в залежності від того, що з ним сталося. Для виготовлення самогону на основі сливового компоту існує правильна технологія, дотримуючись якої можна отримати недорогий і якісний напій.

Рецепт сливового самогону досить простий, головне щоб обраний компот не містив цвілі. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • Компот із слив (5 л);
  • Вода (1 л);
  • Дріжджі (пресовані) — 300 г;
  • Цукор (1 кг).

Сливовиця, рецепт самогону зі слив.

Коли невідомо, скільки цукру міститься в компоті, орієнтуватися доведеться на смакові відчуття. Брага не повинна мати нудотний смак, тому кількість доданого цукру необхідно строго контролювати.

Рецепт компотний браги у виконанні досить простий, але існує декілька специфічних особливостей. Виконання таких правил дозволить отримати чистий і міцний напій:

  1. Для початку потрібно розвести пресовані дріжджі.
  2. Після зробити переливання сливового компоту в бродильно ємність і додати цукор, дріжджі і воду, ретельно перемішати отриману рідку масу.
  3. Устанавіть на бродильної ємності гідрозатвор у вигляді рукавички і ретельно загерметизувати з’єднання.
  4. Брага зі сливового компоту переноситься в темне тепле місце для бродіння. У тому випадку якщо бродіння не розпочалося, додати воду.
  5. Тривалість бродіння становить 5-8 днів, результатом є поява на дні осаду. Осад відокремити, сливову брагу відправити в перегінний куб дистилятора.
  6. Першу шкідливу фракцію (в кількості 50 мл) злити з кожного кілограма доданого цукру.
  7. Перегонка припиняється, коли фортеця на виході знижується до 40 градусів.
  8. Вживати сливовий самогон рекомендується, попередньо витримавши його в темному місці 2-3 днів.

Даний рецепт приготування браги дає можливість повторно використовувати приготовлені з душею продукти. Самогон, отриманий з компоту, має чудові властивості, ніхто не зможе розгадати справжню технологію отримання такого якісного і міцного домашнього напою.

Слівовка домашня: алкогольний шедевр!

У нашій родині дуже поважають домашні спиртні напої. І слівовка займає одну з чільний ролей. Тому її завжди робимо з запасом. Технологія неймовірно проста, тому її з легкістю може зробити будь-який. Даний напій прекрасний як в чистому вигляді, так і як компонент для інших напоїв. У ньому немає ні запаху самогону, ні його післясмаку.

Але самогон потрібно використовувати найкращий. У нашому випадку він приготовлений з зернових, тому дуже м’який і приємний. Можна використовувати гарну воду, але в такому випадку слівовка вийде більш жіночої, т. до. градус її буде нижче 30. А в нашому випадку, її градус буде дорівнює 40 — 45.

Для неї знадобилося:

  • самогон подвійного перегону, відстояний півроку, 80-градусний — 1,5 літра;
  • коса зливу.
  • 1. Сливу перебираємо від битих, гнилих плодів.
  • 2. ретельно промиваємо.
  • 3. Трилітрову банку вимиваємо з миючим засобом і содою. злегка просушуємо.
  • 4. Видаляємо в сливах кісточки і наповнюємо їй банку до верху.
  • 5. Залити все самогоном.
  • 6. Закрити щільною капроновою кришкою.
  • 7. Прибрати в темне і тепле місце. Зазвичай для цих цілей ми використовуємо кухонну шафу.
  • 8. Слівовка буде дозрівати не менше двох тижнів. Вже через годину, вона змінить колір. Раз в день її потрібно збовтувати.

9. Після закінчення цього часу настав час зливати її. Для цього відкидаємо на друшляк, який встановили над чистою каструлею. Злити напій в інший чистий бутель.

10. З огляду на те що зливу в процесі настоювання віддає в напій не тільки аромат, смак і колір, але і частину м’якоті, без фільтрації не обійтися. Для цього в тару для зберігання встановлюємо воронку, в яку кладемо ватний диск.

11. Пропускаємо напій через такий фільтр. Забиватися він буде часто, тому запас ватних дисків повинен бути.

12. Тару з слівовкой ретельно закупорюють і ставимо на відпочинок не менше, ніж на місяць.

Перед подачею потрібно злегка аерувати її, досить буде декількох хвилин без кришки і можна розливати по стопках.

Брага з сливи: секрети приготування

Створення браги — перший етап у процесі приготування домашнього самогону з сливи, і саме від її якості залежить смак майбутнього напою. Існують різні рецепти браги зі слив для самогону: з дріжджами і без них, з додаванням цукру або без оного. Незважаючи на відмінності в рецептах, всі способи приготування сливовиці об’єднує одне — необхідність ретельно відбирати фрукти для виготовлення браги, оскільки саме від їх якості буде залежати її смак.

Крім ретельно відібраних плодів необхідний гідрозатвор — саморобний або покупний клапан, службовець для видалення вуглекислого газу, а також оберігає від попадання в ємність бактерій.

Зробити брагу зі слив можна на основі як покупних дріжджів, так і «диких», що знаходяться на шкірці плодів. Час приготування залежить саме від обраного способу.

без дріжджів

Приготувати самогон з сливи без дріжджів нескладно, однак займає значно більше часу, ніж при їх використанні.

  • фрукти — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • цукор (за смаком) — 100 г.

Готують таким чином:

  1. Готують плоди: очищають від сміття, видаляють кісточки. Мити їх при цьому не можна — інакше процес бродіння не почнеться.
  2. Розминають плоди в кашку (можна перемолоти в кухонному комбайні або скористатися блендером) і додають воду. За бажанням додають цукор.
  3. Переливають утворену масу в ємність для бродіння, встановлюють гідрозатвор.
  4. Зберігають в темному місці протягом 4-5 тижнів, до тих пір, поки не випаде осад, а рідина не стане світліше.
  5. Після цього рідину необхідно профільтрувати через складену марлю, причому так, щоб не збовтувати залишився на дні осад.

З дріжджами

Рецепт самогону з сливи з дріжджами — сухими або пресованими — мало чим відрізняється від рецепта, їх не включає. Основна відмінність полягає в скороченні часу приготування.

Для приготування знадобиться:

  • слива — 10 кг;
  • вода — 9-10 л;
  • цукор — 1 кг (за смаком);
  • дріжджі сухі — 20 г.

Рецепт мало чим відрізняється від попереднього:

  1. Фрукти миють, видаляють кісточки і розминають в однорідну масу.
  2. У сливову масу додають цукор і попередньо розведені теплою водою дріжджі.
  3. вливають воду.
  4. Встановлюють на ємність водний затвор і прибирають в темне місце.
  5. Зберігають 7-10 днів до випадання осаду.
  6. Перед перегонкою проціджують через марлю.

Як злити брагу без осаду

Оскільки проціджувати брагу в процесі приготування самогону з сливи в домашніх умовах через невеликий фільтр важко (шматочки м’якоті неминуче заб’ють дрібні отвори, а через великі осад легко просочиться), можна назвати два способи Декантірованіе:

  • без використання спеціальних засобів — тобто просто нахиливши ємність (або, наприклад, ополоником) — підходить тільки для невеликих обсягів;
  • через гумову трубку, одним кінцем опущену в брагу, а іншим — в перегінний куб.

При використанні другого способу потрібно мати на увазі кілька речей:

  1. Ємність з брагою розміщується вище перегінного апарату.
  2. Чим ширше трубка, тим швидше переливається рідина.
  3. Перед початком процедури той кінець шланга, який поміщається в перегінний куб, продувають.
  4. Кінець трубки, поміщений в брагу, не повинен стосуватися осаду.
  5. Шланг можна змінити на більш тонкий, коли кількість напою сильно зменшиться.
  6. Щоб зменшити швидкість подачі рідини, шланг перетискають.

важливо! Перед тим як переливати брагу в перегінний апарат, можна залишити ємність на кілька годин у холодній воді, щоб осад краще ліг.

При переливанні ємність для перегонки заповнюється не повністю, приблизно одна четверта від обсягу повинна залишитися незаповненою.

простий рецепт

Класичний рецепт самогону на сливі істотно не змінюється в залежності від того, яким способом була приготовлена ​​брага.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • фрукти — 10 кг;
  • вода — 9 л;
  • цукор — 1-1,5 кг (за смаком);
  • сухі дріжджі — 20 г (опціонально).

Готують сливовицю наступним чином:

  1. Готують брагу з будь-якого з названих раніше рецептів і залишають її відстоюватися до появи осаду.
  2. Після закінчення процесу бродіння переливають рідину в перегінний куб через фільтр з складеної марлі.
  3. Перегонку виробляють двічі, перший раз — до фортеці в 30%. Перед другою перегонкою сливовицю розбавляють, зменшуючи фортеця до 20%, і переганяють ще раз до фортеці в 40%.
  4. За бажанням напій розбавляють водою, розливають і залишають настоюватися протягом 3-5 днів. В цей час його зберігають в холодильнику.

важливо! При першій перегонці зливають перші 10% рідини, а при вторинної перегонці зливають не тільки перші 10% напою, а й останні.

З кісточками

Приготувати самогон зі слив можна як з кісточками, так і без них. Основна відмінність — смакові якості напою. Алкоголь, приготований з плодів з кісточками, більш гіркий.

Крім того, плодів з кісточкою знадобиться більше — приблизно на один кілограм, якщо їх початкову кількість — 10 кілограмів.

В іншому рецепт сильно не змінюється.

  • фрукти — 11 кг;
  • вода — 9-10 л;
  • цукор — 1,5 кг;
  • сухі дріжджі — 20 г.

Роблять напій наступним чином:

  1. Очищають плоди, миють і розминають до отримання однорідної маси.
  2. Дріжджі розводять теплою водою і додають в суміш. Вливають воду, встановлюють гідрозатвор і залишають бродити приблизно на 10-14 днів.
  3. Коли маса відстоїться, переливають через фільтр в перегінний куб і двічі переганяють, зливаючи по 10% рідини, що стікає на початку перегонки (вдруге — і в кінці теж).

Сливовий самогон на пресованих дріжджах

При приготуванні сливового самогону в домашніх умовах немає різниці, використовувати для цього сухі або пресовані дріжджі. Відмінність — в їх кількості, пресованих необхідно в 5 разів більше.

  • сливи — 10 кг;
  • цукор — 2 кг;
  • вода — 10 л;
  • пресовані дріжджі — 100 г.
  1. Фрукти готують — миють, позбавляють від кісточок (чи ні — за смаком), розминають в пюре.
  2. У воду висипають цукор, перемішують і виливають у фруктове пюре.
  3. Дріжджі розводять в теплій воді і вливають в суміш.
  4. Встановлюють водний затвор і залишають бродити на 10-15 днів до випадання осаду.
  5. Проціджують і (одночасно) переливають в перегінний куб.
  6. Двічі переганяють, зливаючи початкові і кінцеві фракції.

Як зробити без цукру

Самогон з сливового вина без додавання цукру готується за класичним рецептом із застосуванням сухих дріжджів або без їх використання. Більше рецепти нічим не відрізняються, проте для кращого смаку бажано брати фрукти більш солодких сортів.

висновок

Самогон з сливи приготувати нескладно, чому сприяє різноманітність рецептів і їх варіативність. Особливість цього виду алкоголю в тому, що він вимагає подвійної перегонки, оскільки не переносить додаткового очищення. Зате в результаті зберігає аромат і присмак стиглих фруктів.

Рецепт класичної сливової браги

На Балканському півострові використовують саме цей рецепт сливової браги для виробництва знаменитої на весь світ сливовиці.

Спочатку потрібно підібрати посуд для переробки сливи. Це може бути бутель або бочонок. Ємність ретельно миють і сушать. Як антисептик для дерев’яних бочок використовують дим плодових дерев.

Для приготування браги підходять тільки стиглі плоди, в недостиглої зливі занадто багато кислоти. Це сповільнить процес бродіння і негативно позначиться на смаку самогону. Також видаляються всі гнилі і зіпсовані фрукти.

За класичним рецептом кісточки з плодів не виймають і не знімають шкірку. Остання є джерелом диких дріжджів, які сприяють бродінню бражки.

У підготовлений посуд слід висипати сливу і розім’яти. Додавати нічого не потрібно. Потім ємність з розім’ятими фруктами необхідно поставити в темне місце і залишити на 3 тижні бродити. Кожен день вміст потрібно перемішувати. Коли процес бродіння завершиться, можна гнати самогон.

Оскільки з сливи кісточка не розгорнеться, готовий самогон може трохи гірчити. Цього можна уникнути, якщо відразу позбутися від кісточок. Але в класичному рецепті сливовиці беруться цілі плоди.

Фрукти перед приготуванням браги не миються, тому важливо, щоб вони не піддавалися хімічній обробці в саду.

За даним рецептом з 10 кг слив буде вигнаний 1 л самогону. Це приблизний вихід готового продукту, міцністю 40%. Не можна точно спрогнозувати, скільки його вийде, все залежить від сорту і стиглості сливи, її солодощі.

Брага з цукром

Сливова брага з цукром буде готова до перегонці значно швидше, ніж приготовлена ​​за класичним рецептом.

На 10 кг слив знадобиться:

  • 1,2 кг цукру;
  • 8 л води;
  • 100 г дріжджів.

Зливи помити, видалити кісточки. Розім’яти толкушкой або подрібнити за допомогою блендера. У сливову масу додати цукор і розведені в теплій воді дріжджі. Потім влити воду і перемішати. Зазвичай бражка готується в банках або бутлях. На горло бутлі встановити водяний затвор.

У темному теплому (19-26 ° C) місці брага простоїть близько 10 днів до готовності. Зрозуміти, що вона готова, можна по тому, що м’якоть повністю осіла на дно.

Тепер бражку потрібно процідити через марлю, і вона готова до перегонки.

Рецепт браги з цукром більш популярний, оскільки не доводиться довго чекати, поки напій буде готовий. Приготування самогону зі слив займає набагато менше часу. Перевагою даного рецепта є те, що фрукти перед приготуванням миються. Адже купуючи їх на базарі або в магазині, ми не знаємо, чи є на сливі хімікати, що застосовуються в садах для боротьби зі шкідниками або хворобами плодових дерев.

До недоліків рецепта браги з цукром відноситься те, що вигнаний в результаті самогон не матиме такого яскраво вираженого сливового смаку, який виходить при приготуванні сливовиці за класичним рецептом.

Брага з сливового компоту

У багатьох вдома зберігається консервований компот, приготований зі слив в домашніх умовах. Якщо він вже занадто довго зберігається або заграє, то не поспішайте його викидати. З компоту вийде хороший самогон.

Не можна переробляти компот, який запліснявів. У всіх інших випадках з нього сміливо можна робити брагу.

На 3 л сливового компоту знадобиться:

  1. 1,2 л води;
  2. 0,5 кг цукру;
  3. 180 г дріжджів.

Дріжджі розводяться в теплій воді. Потім компот потрібно змішати з водою і додати цукор. Коли всі інгредієнти перемішані, на горлечко банки встановлюється водяний затвор, і брага ставиться в тепле темне місце приблизно на 1 тиждень.

Скільки точно знадобиться цукру, залежить від того, скільки його вже є в компоті. Якщо багато, то в бражку цукор можна зовсім не додавати.

Коли брага «переграє», її потрібно процідити, і можна гнати самогон. Смак у нього буде менше виражений, ніж у самогону з чисто сливової браги, але приємна фруктова нотка в смаку присутня завжди.

Сливовиця, приготована в домашніх умовах, хороша тим, що ви можете контролювати якість сировини, з якого її робите. Напій, зроблений самостійно не тільки дешевше свого аналога, купленого в магазині, але і гарантовано безпечний для здоров’я.

Покроковий рецепт виготовлення

Склад і пропорції:

  • стиглі сливи — 12 кг;
  • чиста вода — 10 літрів;
  • сухі дріжджі — 100 грам;
  • цукровий пісок — 1,5 кг.

1. У деяких рецептурах сливи можна і не мити. Але я раджу все-таки це зробити.

Кісточки краще видалити, м’якоть розім’яти.

Однак даний алгоритм НЕ аксіоматічен. Виготовлення браги багато в чому процес творчий і індивідуальний. Тому цілком допустимо розім’яти не особливо ретельно промиті сливи разом з кісточками. Так ми збережемо на їх шкірці дикі дріжджі. Тільки кісточки дробити не слід.

Важливо правильно підібрати бродильно ємність. Під описується кількість інгредієнтів прекрасно підійде скляна трідцатілітровая бутель. Якщо у вас є така (або навіть більше), то води можна не шкодувати і влити на 1-2 літра більше.

  1. Дріжджі необхідно попередньо розчинити в теплій воді. Обов’язково користуємося підказками з інструкції.
  2. Додаємо в сливову масу цукор. Більше зазначеної кількості брати безглуздо. Дріжджі більше просто не «з’їдять».
  3. Взагалі, цукор також додається творчо. Якщо сливи кислі або, взагалі, «дичка», то можна взяти і побільше.
  4. Дріжджова субстанція вливається в підсолоджену масу разом з водою, що залишилася і ретельно перемішується.
  5. 5. Встановлюємо на бродильно ємність гідрозатвор. Укутуємо і на 8-10 діб відправляємо бродити днів в тепле місце.

Однак якщо ви шанувальник всього натурального і не станете додавати в сусло сухі дріжджі, то процес бродіння може розтягнутися до півтора місяців. В цьому випадку мити плоди точно не слід.

Сливова брага дуже каламутна, так що не варто цього лякатися. Проціджувати доведеться не один раз і продукт все одно залишиться каламутним. Можливо, доведеться дати йому ще трошки відстоятися і потім процідити знову. Саме так брагу «доводять до розуму» на Балканах.

особливості приготування

Чим краще розім’яти плоди — тим швидше піде реакція бродіння. Особливо це важливо, якщо готувати брагу без додавання цукру. Розім’яті плоди «віддають» свій цукор швидше. Але подібну кашку краще робити з матеріалу без кісточок. У хід можуть піти не тільки толкушкой, а й електроміксер з відповідною насадкою або блендер.

Слива один з тих плодів, який в принципі не потребує ніяких сучасних добавках. Брагу можна зробити просто заливши водою плодову масу. Якщо в них досить цукру, то через місяць-півтора брага буде готова. Втім, ризик невдачі досить великий. До того ж брага на диких дріжджах має досить незвичний більшості людей смак. Хоча процес подальшої перегонки мінятися не буде.

Плоди слід досить ретельно відбирати — міцні тверді краще відправити на компот, а перезрілі — на варення. Брагу вони можуть зіпсувати. Втім, якщо слив багато, самогонний апарат хороший, а майстер умілий, то можна використовувати всі плоди, не дуже їх перебираючи.

Дуже простий

  • 6 кг слив;
  • 5 л води;
  • 0,5-1 кг цукру (залежить від солодощі вибраного сорту ягід);
  • 50 г свіжих дріжджів.
  1. Зливи добре перебираємо, якщо є зіпсовані ягоди, обрізаємо їх, а краще просто викидаємо.
  2. Потім промиваємо їх під проточною водою і розминаємо виделкою. При цьому кісточки краще залишити, вони, як відомо, надають особливий пікантний присмак.
  3. Потім робимо сироп: відбираємо трохи води із загального обсягу, злегка підігріваємо і додаємо цукор. Виливаємо сироп в ємність з розім’ятими ягодами.
  4. Відбираємо ще трохи води і розчиняємо в ній дріжджі (згідно з інструкцією), виливаємо до слив.
  5. Додаємо воду, що залишилася і добре перемішуємо. Рекомендується додавати воду поступово, постійно помішуючи.
  6. Отриману брагу ставимо в темне, тепле місце на один тиждень, попередньо встановивши на ємність гідрозатвор.

Коли процес бродіння завершиться, колір браги буде помітно світліше початкового і на дні буде видно осад. Профільтрувати брагу можна використовуючи марлю, процідивши через неї напій кілька разів. Потім потрібно купити самогонний апарат і приступати до перегонки. До речі, якщо ви не впевнені у виборі відповідного пристрою, визначитися вам допоможуть відгуки про самогонних апаратах.

У цього рецепта приготування сливової браги є кілька особливостей:

Рекомендуємо до прочитання:  Консервовані мариновані помідори з часником на зиму рецепт з фото крок за кроком.

Правильний сливовий самогон з цукром і без

У сливового самогону не тільки відмінний смак, але і приємний аромат, якого немає у більшості інших фруктових дистилятів. Далі я розповім, як зробити брагу з слив в домашніх умовах, потім перегнати її зі збереженням аромату і смаку плодів. Рецепт простий, але перед початком приготування раджу дізнатися всі нюанси.

Підійде стигла слива будь-якого сорту, чим солодший, тим краще. Спочатку плоди потрібно перебрати, видаливши зіпсовані і підгнилі, які можуть зіпсувати смак. Використовуйте тільки саме якісну сировину.

Інгредієнти:

  • плоди сливи — 12 кг;
  • цукор (необов’язково) — 1,5 кг;
  • вода — 10 літрів;
  • дріжджі (необов’язково) — 100 грам пресованих або 20 грам сухих.

Середня цукристість слив 10-13%, це означає, що для отримання 1 літра чистого сливового самогону (без цукру) міцністю 40% потрібно мінімум 9-11 кг плодів. У свою чергу 1 кг цукру підвищує вихід на 1,1-1,2 літра (40%), але злегка знижує якість. Додавати цукор чи ні кожен вирішує сам, виходячи зі свого бачення балансу між кількістю і якістю самогону. Мої варіант описаний в інгредієнтах.

Сухі, пресовані та спиртові дріжджі краще не додавати, так як вони погано впливають на аромат фруктового сировини. Процес запустять дикі дріжджі, які знаходяться на шкірці плодів (сливи можна мити), але період бродіння збільшиться в 2-3 рази. Якщо час не піджимає, раджу почекати.

Рецепт сливової браги

1. Немиті (якщо бродіння буде на диких дріжджах) сливи очистити від кісточок і розім’яти до отримання однорідної кашки. У багатьох рецептах рекомендують не видаляти кісточки, але я все-таки раджу їх позбутися, інакше самогон може трохи гірчити або неприємно пахнути.

В ідеальному варіанті ще потрібно видалити і шкурки, залишивши для браги тільки м’якоть. Справа в тому, що під час перегонки шкурки часто підгорає, погіршуючи смак. Але витяг м’якоті трудомісткий процес, тому ми просто профільтруем готову брагу через марлю.

2. Додати в сливову рідину цукор (за бажанням).

3. Розвести дріжджі в теплій воді (оптимальна температура 25-29 ° C), влити в сусло (необов’язково).

4. Додати воду. У рецепті йдеться про 10 літрах, але це приблизну кількість, залежне від сорту плодів і цукру. Завдання: довести брагу зі слив до рідкої консистенції і загальної цукристості не вище 20% (спочатку буде дуже густий). Зазвичай для цього потрібно 8-9 літрів води, не бійтеся влити більше, це не вплине на якість.

5. Встановити на шийці гідрозатвор і поставити ємність з брагою в тепле (18-28 ° C) темне місце. Процес бродіння на звичайних дріжджах триває 7-10 днів (на диких — 20-45 днів), потім брага світлішає, стає гіркою на смак, на дні з’являється осад, а водяний затвор перестає виділяти газ.

Конструкції гідрозатворів для вина, браги та пива

6. Профільтрувати відіграв брагу: перелити через кілька шарів марлі в перегінний куб, намагаючись не збовтувати осад на дні.

Отримання самогону зі слив

7. Перегнати брагу перший раз, відбираючи основний продукт, поки фортеця в струмені не впаде нижче 30%. Дистилят може вийти каламутним, це нормально і легко виправляється.

8. Виміряти фортеця всього самогону. Визначити кількість чистого спирту. Чи не очищати вугіллям або іншими методами, щоб залишився легкий сливовий аромат.

9. Розбавити дистилят водою до 20%, перегнати повторно. Перші 8-12% виходу від кількості чистого спирту зібрати окремо і вилити. Це шкідлива фракція, яка називається «голови», вона містить небезпечні речовини і застосовується тільки для технічних потреб.

10. Вибирати основний продукт, поки фортеця в струмені не впаде до 40%.

11. Отриманий самогон зі слив розбавити до потрібної фортеці (зазвичай 40-45%). Перед дегустацією герметично закрити і залишити на 2-3 дня в підвалі або холодильнику для стабілізації смаку.

Як закоптити сливу в домашніх умовах, оригінальна кулінарія

Дбайливо вирощений урожай слив можна використовувати по-різному. З соковитих стиглих слив можна напекти смачних пирогів. А можна приготувати масу інших страв — пікантних соусів, ароматних напоїв, можна зварити варення або заготовити сливи в сиропі.

У нашій добірці ви знайдете цікаві рецепти заготовки слив на зиму. Їх зовсім не складно повторити у себе вдома.

Соус ткемалі зі слив на зиму

Ткемалі — це пряний кисло-солодкий соус, який ідеально підходить для страв з овочів, м’яса, риби і морепродуктів.

Вам знадобляться: 1 кг слив, 4 зубчики часнику, 1 стручок гострого перцю, 5 ст.л. кінзи, 3 ст.л. кропу, 1 ст.л. естрагону, 2 ч.л. м’яти, 2 ч.л. зерен коріандру, 2 ч.л. хмелі-сунелі, 2 ч.л. солі, 1 ст.л. цукру, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 3 ст.л. гранатового соку, 100 мл води, оливкова олія за смаком.

приготування. Зливи розріжте на четвертинки, видаливши кісточки і помістіть в каструлю, заливши водою. Доведіть до кипіння і тушкуйте на середньому вогні 15 хвилин, помішуючи. Потім відкиньте на друшляк, злийте рідину, а сливи протріть через сито.

Отримане пюре знову помістіть в каструлю, додайте подрібнений гострий перець і інші інгредієнти і поваріть на повільному вогні 5 хвилин.

Готовий соус остудіть, розкладіть по стерилізованим банкам, зверху залийте оливковою олією і поставте на зберігання в прохолодне місце.

Соус сацебелі зі слив

Сацебелі готують з томатів. Однак не гірше вийде такий соус, приготований з слив.

Вам знадобляться: 2 кг слив, 3 головки часнику, 2 стручки гострого перцю, 1 ст.л. солі, 8 ст.л. цукру, 2 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ст.л. порошку каррі, 0,5 ч.л. меленої кориці.

приготування. Зливи розріжте навпіл, видаливши кісточки. Очистіть часник і видаліть з перцю насіння. Все пропустіть через м’ясорубку або порційно подрібніть в блендері.

Отриману масу викладіть в каструлю, додайте сіль, цукор, спеції і доведіть до кипіння.

Варіть соус, помішуючи, півгодини, потім розкладіть в стерилізовані банки, закупорьте і зберігайте в прохолодному темному місці.

Простий домашній соус зі слив на зиму

Соус зі слив прекрасно поєднується практично з будь-якими стравами.

Вам знадобляться: 2 кг слив, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 3,5 склянки цукру, 2 склянки яблучного оцту, 1 ст.л. порошку гірчиці, 1 ст.л. меленого імбиру, 1 ч.л. меленої кориці, 1 ч.л. меленого червоного перцю, 0,5 ч.л. меленої гвоздики.

приготування. З слив видаліть кісточки, а м’якоть подрібніть в кухонному комбайні разом з цибулею і часником. Отриману масу помістіть в каструлю з товстим дном, додайте інші інгредієнти і доведіть до кипіння. Періодично помішуючи, поваріть соус 1-1,5 години. Гарячий соус розкладіть в банки, простерилизуйте і закатати.

Соус зі слив і помідорів

Змішайте разом томати і сливи — вийде відмінний домашній соус, схожий на кетчуп.

Вам знадобляться: 2 кг слив, 2 кг томатів, 3 цибулини, 1 головка часнику, 1 стручок гострого перцю, 1 стебло селери, 1 пучок базиліка, 1 пучок кропу, 1 пучок кінзи, 150 г цукру, 1,5 ст.л. солі.

приготування. На помідорах зробіть хрестоподібний надріз і помістіть на пару хвилин в окріп, а потім зніміть шкірку. У слив видаліть кісточки і пропустіть через м’ясорубку разом з помідорами, цибулею, селерою і базиліком.

Отриману масу помістіть в каструлю, додайте сіль і цукор і доведіть до кипіння. Поваріть на повільному вогні протягом 1,5 годин. За півгодини до кінця варіння додайте в соус подрібнений часник і зелень кінзи. За 15 хвилин додайте подрібнений перець.

Готовий соус остудіть, розкладіть по банках, простерилизуйте і закатати.

Соус з кислих слив

Для приготування такого соусу можна використовувати ще не дозріли плоди.

Вам знадобляться: 1,5 кг слив, 1 яблуко, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 стручок гострого перцю, тонке колечко кореня імбиру, 0,5 кг цукру, 4,5 ст.л. соєвого соусу, 375 мл білого сухого вина, 125 мл води.

приготування. У слив видаліть кісточки і помістіть в каструлю разом з подрібненим часником, цибулею і перцем, тертим імбиром і порізаним на кубики яблуком.

Додайте воду, вино і соєвий соус і доведіть до кипіння. Потім подрібніть масу блендером і знову доведіть до кипіння. Поваріть 10-15 хвилин, помішуючи, розкладіть по банках і закупорьте.

Зберігайте соус в темному прохолодному місці.

Аджика з слив на зиму

Приготована зі слив аджика ідеально поєднується з м’ясом. Її також можна додавати в супи для додання гострого смаку.

Вам знадобляться: 2 кг слив, 2 головки часнику, 3 стручки гострого перцю, 200 г цукру, 2 ст.л. солі, 2 склянки томатної пасти.

приготування. Зливи розріжте навпіл, видаліть кісточки і помістіть в каструлю разом з подрібненим перцем і часником. Додайте цукор, сіль і томатну пасту, доведіть до кипіння і поваріть на повільному вогні 20 хвилин, постійно помішуючи. Потім перекладіть соус в стерилізовані банки і закатати.

Кетчуп зі слив на зиму

З стиглих слив вийде відмінний домашній кетчуп, пряний і ароматний.

Вам знадобляться: 1 кг слив, 2 головки часнику, 2 ст.л. сушеного кропу, 2 ч.л. сушеної м’яти, 3 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. меленого червоного перцю, сіль за смаком.

приготування. Зливи розріжте навпіл, видаліть кісточки і помістіть в каструлю, заливши водою.

Поваріть, поки вони не размягчатся, потім злийте рідину в іншу каструлю, а сливи протріть через сито в цю ж каструлю. Добре Уваров пюре до густої консистенції.

За пару хвилин до закінчення варіння додайте подрібнений часник, сушену зелень, спеції і сіль. Готовий кетчуп зберігайте в герметичній посуді в холодильнику.

Мариновані сливи з часником на зиму

  • Фаршировані часником сливи — чудова самостійна закуска і відмінне доповнення до страв з м’яса.
  • Вам знадобляться: 2 кг слив, 4 головки часнику, 300 г цукру, 4 зірочки гвоздики, 6 горошин запашного перцю, 100 мл оцту, 750 мл води.

приготування. Часник очистіть і наріжте пластинками. Зливи промити, обсушити і, надрізавши, видаліть кісточки. В надріз помістіть платівку часнику і розкладіть фаршировані сливи по банкам.

Для маринаду змішайте киплячу воду з цукром, оцтом і спеціями, поваріть пару хвилин, помішуючи, потім залийте сливи. Дайте постояти півгодини, потім злийте маринад в каструлю і знову доведіть до кипіння. Гарячим маринадом залийте сливи, банки накрийте кришками і залиште остигати на ніч.

На наступний день знову злийте маринад, доведіть до кипіння і розлийте по банках зі сливами. Засукайте, остудіть, перевернувши банки догори дном, і помістіть в прохолодне місце на зберігання.

Консервовані сливи на зиму

Спробуйте законсервувати сливи в пряному маринаді, здивуєте гостей вишуканою закускою!

Вам знадобляться 1,5 кг слив, 1 паличка кориці, 8 зірочок гвоздики, 2 ч.л. запашного перцю, 1 ч.л. насіння фенхелю, 4 стручка анісу, 2 склянки цукру, 0,5 склянки солі, 2 склянки винного оцту.

приготування. Оцет змішайте з цукром і доведіть до кипіння, помішуючи. Зливи промити, обсушити, наколи зубочисткою і покладіть в банки разом з гвоздикою, анісом, перцем, насінням фенхеля і шматочком палички кориці. Залийте гарячим розсолом, простерилизуйте і закатати.

Зливи у власному соку на зиму

  1. При заготівлі слив у власному соку кількість цукру регулюйте в залежності від солодощі слив.
  2. Вам знадобляться: 2 кг слив, 0,5 кг цукру.

приготування.

Зливи промити, обсушити, розрізати навпіл, видаливши кісточки, і покладіть в банки, пересипаючи цукром. Помістіть банки в каструлю з киплячою водою на стерилізацію. У міру осідання слив в банках додайте ще, щоб банку була повністю заповнена. У процесі стерилізації сливи пустять сік, а цукор розчиниться.

Простерилізовані банки закатати, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження.

Зливи в сиропі на зиму без стерилізації

Заготовлені в сиропі сливи — це і самостійний десерт, і смачна начинка для домашніх пирогів.

Вам знадобляться: 1 кг слив, 350 г цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 1 л води.

приготування. Зливи промити, обсушити і покладіть в стерилізовані банки. Залийте окропом, залиште на 15 хвилин, потім злийте воду в каструлю, всипте цукор, доведіть до кипіння і поваріть 5 хвилин. Додайте лимонну кислоту, розмішайте і залийте сиропом сливи. Засукайте банки, переверніть, закутайте і залиште остигати.

Варення зі слив без кісточок

  • Простий спосіб заготовити сливи — зробити з них варення.
  • Вам знадобляться: 5,5 кг слив, 1 кг цукру.

приготування.

Зливи промити, обсушити, видаліть кісточки і помістіть в каструлю, пересипавши цукром. Залиште на 1 годину, потім поставте на вогонь, доведіть до кипіння і поваріть 10 хвилин. Повністю остудіть, потім знову доведіть до кипіння і знову остудіть.

Повторіть процедуру ще 2 рази. Потім розкладіть гаряче варення по банкам, простерилизуйте і закатати.

Джем із слив на зиму

Ароматний сливовий джем з мінімальним вмістом цукру.

Вам знадобляться: 2 кг стиглих слив, 10 ст.л. цукру, 2 палички кориці.

приготування. Промиті і обсушені сливи розріжте навпіл і видаліть кісточки. Помістіть сливи в каструлю разом з цукром і корицею, доведіть до кипіння і поваріть, помішуючи, 20 хвилин. Потім протріть фрукти через сито, а отриману масу знову поставте на вогонь і поваріть 40 хвилин. Готове варення розкладіть по банках, простерилизуйте і закатати.

Конфітюр зі слив

  1. Справжній французький рецепт!
  2. Вам знадобляться: 725 г слив, 220 г цукру, 100 мл води.

приготування.

У слив видаліть кісточки і помістіть в каструлю разом з цукром і водою. Залиште на 12 годин, потім доведіть до кипіння і поваріть 20 хвилин до загустіння.

Гаряче варення розкладіть по банках, простерилизуйте і закатати.

Варення з слив з апельсинами на зиму

Сливове варення з тонким ароматом цитруса і кориці.

Вам знадобляться: 2 кг слив, 3 склянки цукру, 3 ст.л. тертої цедри апельсина, 1,5 ч.л. меленої кориці, 20 г пектину, 1 стакан апельсинового соку.

приготування. Зливи без кісточок змішайте з апельсиновим соком, доведіть до кипіння і поваріть, поки сливи НЕ размягчатся. Додайте пектин, добре розмішайте. Потім додайте цукор, корицю і цедру, перемішайте, поваріть ще 1 хвилину і відразу ж розкладіть по банках. Простерилизуйте і закатати.

Повидло з слив на зиму

  • Густе сливове повидло можна використовувати як доповнення до десертів або як начинку для пирогів і пиріжків.
  • Вам знадобляться: 3 кг слив, 3 кг цукру, 1,5 склянки води.

приготування. Зливи промити, обсушити, видаліть кісточки і помістіть каструлю.

З води і цукру зваріть сироп, залийте їм сливи і залиште на 2 години. Потім поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння і остудіть, залишивши на ніч. Знову доведіть до кипіння, поваріть 10 хвилин і повністю остудіть. Повторіть процедуру ще 2 рази. Готове гаряче повидло розкладіть в стерилізовані банки і закатати.

Пастила з сливи в домашніх умовах

  1. Це натуральне ласощі особливо сподобається дітям.
  2. Вам знадобляться: 5 кг слив, цукор за смаком.

приготування. Зливи розріжте навпіл, видаліть кісточки і викладіть на деко зрізом вгору. Надішліть сливи в розігріту до 200 ° С духовку на 20 хвилин.

Потім остудіть і подрібніть в кухонному комбайні або за допомогою блендера. За бажанням додайте цукор за смаком, добре перемішайте і викладіть масу на застелений пергаментом деко рівним шаром. Помістіть деко в нагріту до 80 ° С духовку на 6-8 годин.

Висушену пастилу розріжте на смужки, скачайте в рулетики і зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику.

Вино з сливи в домашніх умовах

З слив виходить смачне легке вино, яке можна приготувати вдома.

Вам знадобляться: 2,5 кг слив, 1,5 кг цукру, 1 ч.л. лимонного соку, 1 пакетик винних дріжджів, 4 л води.

приготування. Зливи промийте, помістіть у велику ємність і роздушіть картопляним пресом. Кісточки видаляти не потрібно — це додасть готовому вину приємний мигдальний аромат. Залийте сливи кип’яченою водою, накрийте ємність і залиште на 3-4 дні. Потім додайте цукор, лимонний сік і дріжджі, добре розмішайте і залиште ще на 4 дні.

Кожен день перемішуйте вміст ємності. Після цього акуратно відфільтруйте вино в чисту ємність, знявши з осаду, залиште на два тижні, а потім знову зніміть з осаду і залиште ще на три тижні. Після закінчення терміну розлийте вино по пляшках і помістіть на зберігання в темному прохолодному місці.

Молоде вино можна пробувати відразу або залишити на кілька тижнів дозрівати.

Наливка з сливи в домашніх умовах

  • Сливова наливка — смачне зігріваючий доповнення до десертів.
  • Вам знадобляться: 1 кг слив, 0,5 склянки цукру, 0,5 л рому або горілки за смаком.

приготування.

Зливи промити, обсушити і наколи зубочисткою в декількох місцях. Покладіть сливи в банку, засипте цукром, залийте алкоголем і залиште наполягати на 1-1,5 місяці в темному місці.

Потім процідіть напій, розлийте по пляшках і пробуйте.

Самогон зі слив

Приготований з слив самогон чехи називають сливовицею, а в балканських країнах це ракія. Цей міцний напій п’ють як аперитив, з закусками.

Вам знадобляться: 11 кг слив, 10 л води.

приготування. Промиті і обсушені стиглі сливи розімніть в кашку і залиште бродити на два дні. Потім додайте воду, закрийте ємність водяним затвором або гумової рукавичкою з діркою і залиште на три тижні. Протягом двох тижнів струшуйте ємність з брагою, на третій тиждень не чіпайте. Після цього процідіть брагу, видаливши осад і двічі переженете.

Зберігайте урожай слив на зиму і радуйте домочадців смачними стравами щодня!

Як зробити чорнослив в домашніх умовах? :

Чорнослив — смачний сухофрукт, що виготовляється з сливи різних сортів.

Господині часто використовують цей продукт для створення компотів, вин, десертів, соусів для м’яса, салатів та інших страв, так як він здатний надати їм особливого смаку й аромату.

Сьогодні чорнослив можна отримати двома різними способами: купити на ринку або засушити самим. Найкращий з них — звичайно, другий. Читайте далі, як зробити чорнослив в домашніх умовах і як його зберегти.

Яку сливу краще використовувати?

Чорнослив багатий вуглеводами, пектин, органічні кислоти і іншими корисними для організму людини речовинами. Він може використовуватися в якості зміцнюючого, стимулюючого, проносний засіб.

Здатний допомогти в підтримці хорошого рівня гемоглобіну і імунітету, а також в нормалізації тиску. сприяє схудненню. Та й взагалі він просто смачний.

Тому багато господині задаються питанням, як зробити чорнослив будинку.

Насправді, все повинно починатися з вибору сливи для сушки. Найкраще для цього використовувати аличу, ренклод, венгерку або ренклод.

Вони досить щільні і м’ясисті, містять мало вологи, що дозволяє в короткі терміни отримати з них якісний чорнослив. Якщо ви не вирощуєте сливу будинку, не забувайте, що купити на ринку її можна в будь-який момент.

При виборі звертайте увагу на цілі, неушкоджені і хороші достигли плоди.

Перед тим, як зробити чорнослив, потрібно підготувати плоди. Якщо вони дрібні, можна сушити просто так. Великі слід розрізати навпіл і очистити від кісточок. При проведенні цієї процедури варто відразу видалити всі підгнилі або пошкоджені фрукти. А також можна розсортувати плоди за розміром, щоб вони краще просушилися.

На наступному етапі необхідно бланшувати сливи 1% -ним розчином соди (1 ч. ложка на 1 літр теплої води). Зокрема, потрібно опустити фрукти в рідину, потримати 25-30 секунд і вийняти. Потім їх слід промити і охолодити. Коли ви все це зробите, то побачите на поверхні шкірки маленькі тріщинки. Через них в подальшому буде виділятися зайва волога.

Як сушити сливи на сонці?

Найпростіший спосіб, як зробити чорнослив будинку, — засушити фрукти на сонці. До нього вдається більшість господинь. Як правило, вони беруть марлю, дерев’яний лист або газетку і плоди в потрібній кількості.

Зливи ріжуть, викладають їх на піднос зрізом вгору не дуже щільно, щоб могли просушитися і не втратити сік. Після чого плоди накривають марлею для захисту від комах і залишають сушитися на сонці. На ніч і в дощ заносять в приміщення.

Протягом тижня кілька разів перевертають, після — заносять і прибирають на зберігання.

Як засушити сливи в духовці?

Оскільки попередній спосіб, як зробити чорнослив, — не самий дієвий і швидкий, деякі господині вдаються до його приготування в духовці. Для цього вони готують сливу, бланшують її, витирають рушником і залишають приблизно на 1-1,5 для просушування в кімнаті.

Після чого прогрівають духовку до 60 градусів і поміщають в неї плоди на 5 годин. Потім виймають і залишають на 5 годин для охолодження. Повторюють так ще двічі, щоразу збільшуючи час просушування і охолодження на 1 годину, а температуру духовки — на 10 градусів.

Рекомендуємо до прочитання:  Пекінська капуста на зиму в банках рецепти заготовок, золоті поради по їх приготуванню і зберігання

Тепер ви знаєте, як зробити чорнослив в духовці будинку.

Як сушити сливи в Електросушкі?

У цьому випадку буде потрібно спеціальна електросушарка (наприклад, «Вітерець», Scarlet або Marta). Придбати її можна в оффлайн або онлайн магазині побутової техніки. Вартість — приблизно від 1,3 до 6 тис. руб., в залежності від функціональних можливостей. Як тільки подібна техніка виявиться в будинку, можна приступати до сушіння плодів.

Ті господині, які вже знають, як зі сливи зробити чорнослив в Електросушкі, надходять звичайно в такий спосіб: готують сливу, розрізають навпіл, видаляють кісточки. Викладають фрукти на піддони одним шаром зрізом вгору, щоб не стікав сік.

Ставлять електросушку на 55-70 градусів і готують продукт протягом 10-18 годин. Так, процес досить довгий, зате чорнослив виходить смачним, соковитим, чистим і божественно ароматним. Після готування його слід вийняти і остудити в кімнаті, прибрати на зберігання.

Як закоптити сливу?

Є ще один цікавий спосіб, як зробити чорнослив своїми руками будинку, — закоптити сливу. Продукт, який отримують в результаті приготування, володіє особливим смаком і приголомшливим ароматом. Його також можна додавати в різноманітні страви: десерти, торти, м’ясні соуси або підливи і так далі.

  • соковиті сливи — 1 кг;
  • чиста вода — 0,4 л;
  • цукор — 0,5 кг.

Метод створення чорносливу:

Зливи перебрати, бланшувати, викласти у закип’ячений цукровий розчин (5 ст. ложок на 1 л води). Довести до кипіння, вимкнути.

Фрукти акуратно дістати (можна ополоником або ложкою для мультиварки), дати обсохнути на рушник, посипати цукром, що залишився. Поставити в духовку, нагріту до 50 градусів, на 12 годин.

Вийняти, залишити для просушування на таку ж кількість часу. Повторити так ще двічі. Всього готуватися чорнослив в цьому випадку буде 3 дні.

Щоб було комфортно і не довелося вставати вночі, варто сушити сливи днем, а вночі — давати їм остигати.

Про готовність продукту можна дізнатися по потемніння сухофрукти, придбання їм матового відтінку з невеликим глянцевим нальотом і еластичності.

Після цього його варто розкласти по паперовим пакетиках, щоб не міг відволожитися, і прибрати в сухе прохолодне місце. Зберігати при температурі від 0 до 18-20 градусів Цельсія.

Як засушити сливу в мікрохвильовці?

Ну, і останній (виключно в цій статті) спосіб, як зробити сушений чорнослив в домашніх умовах, — приготувати його в мікрохвильовці. Для створення продукту необхідно ретельно перебрати, бланшувати і підсушити фрукти, розкласти їх на спеціальне блюдо, поставити всередину диво-помічниці.

Встановити потужність на 250 Вт, а таймер приблизно на 30 секунд. Після звукового сигналу дати майбутньому чорносливу обсохнути. Повторити процедуру ще двічі. Далі продукт вже можна вживати відразу в їжу або для приготування будь-яких страв. Варто зауважити, що цей спосіб досить швидкий.

Але чорнослив, створений за нього, зберігається недовго.

Як перевірити готовність чорносливу?

Щоб перевірити чорнослив на готовність можна поступити наступним чином: стиснути один із сухофруктів і подивитися, чи є сік. Якщо його немає, а продукт залишається пружним, — значить, ви все зробили правильно, і чорнослив вже можна їсти. Якщо ж сік пішов, варто повторити процедуру просушування сливи ще раз.

Як зберегти чорнослив надовго?

Щоб зберегти чорнослив в домашніх умовах, його можна покласти в чисту пластикову тару, оброблену окропом і добре просушену. Після чого закрити герметичною кришкою і поставити в прохолодне місце.

В такому випадку продукт може зберегтися аж до 6 місяців. Тільки не забувайте час від часу перевіряти його стан. Все, навіть трохи зіпсувала сухофрукти слід викинути у відро для сміття.

Втім, проварити їх і зробити компот теж ніхто не забороняє.

Також чорнослив можна покласти в скляну ємність, пакет з зіп-застібкою, невеликий контейнер і поставити в холодильник. Цей спосіб, як зберегти сухофрукти будинку, підійде в тому випадку, якщо в будинку підвищений рівень вологості.

Зберігати продукт слід в відсіку, призначеному для фруктів і овочів. Якщо холодильник був розморожений для миття, чорнослив варто вийняти з тари, розкласти на папері і просушити.

В принципі, це все можна сказати про приготування чорносливу в домашніх умовах.

Копчення сливи в домашніх умовах швидко і смачно

Багато людей люблять чорнослив — його можна додавати в компоти, десерти, випічку, салати і навіть в другі страви. Крім цікавого смаку, він відрізняється корисними властивостями. Цей продукт робить позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт і на серце, тому лікарі рекомендують його пацієнтам.

При покупці сушеної сливи можна зіткнутися з проблемою: вона або дорого коштує, або має погану якість. Тому простіше і вигідніше буде коптити самостійно. Зробити чорнослив в домашніх умовах не складає труднощів: досить знати рецепт, запастися сливами, цукром і виділити трохи часу на підготовку до сушіння.

Копчення сливи в духовці

Рецепт засушіванія сливи в духовці один з найпростіших, так як вимагає мінімального втручання людини. Зробити чорнослив можна приблизно за день, а коли він буде готовий — сміливо додавати в будь-які страви або вживати як самостійну їжу. Копчені сливи можуть довго зберігатися, і не доведеться переживати, що вони швидко зіпсуються.

Інгредієнти:

  • сливи — 1 кг;
  • вода — 0,5 л;
  • цукор — 500 г.

Кожна господиня повинна враховувати той факт, що 1 кг чорносливу виходить приблизно з 4 кг слив. У процесі приготування вони висушуються, втрачають свій сік і разом з ним масу. Виходячи з цього, і потрібно розраховувати бажану кількість продукту, яку можна отримати в результаті готування.

Закоптити сливу простіше простого

Зливи потрібно перебрати і викинути червиві, якщо вони є, а що залишилися промити і нарізати на половинки. Кісточки вийняти і викинути. Тепер треба зробити сироп, рецепт якого дуже простий.

Воду потрібно закип’ятити з цукром на сильному вогні, після чого полум’я зменшити і додати в сироп сливи. Все разом довести до кипіння. Потім вимкнути вогонь, відцідити сироп і помістити плоди на деко поруч один з одним.

Кожну половинку потрібно рясно посипати цукром.

Копчений чорнослив можна готувати в духовці при мінімальній температурі (40 ° С). Сушити треба в декілька заходів: спочатку 4 години температуру тримати на позначці не вище 45 ° С, далі на 4 години підвищити до 60 ° С, а під кінець збільшити до 80-90 ° С. Кожні 4 години потрібно діставати деко з духовки і дозволяти плодам охолонути. Якщо цього не зробити, то вони можуть лопнути і втратити сік.

Рецепт передбачає охолодження готового продукту близько 3 годин. При готуванні в домашніх умовах рекомендується перевертати теплі плоди, щоб вони рівномірно просушилися.

Копчений чорнослив буде готовий тоді, коли стемніє, придбає матовий відтінок з легким нальотом і стане еластичним. Це також означатиме, що він приготовлений без використання хімії. Готовий інгредієнт слід зберігати в сухому місці при температурі від 0 до 20 ° С. Щоб він не відволожився, можна розкласти по паперовим пакетам.

Рекомендуємо: Вибираємо коптильню в квартиру

Просушування сливи на сонці

Природнім способом приготування в домашніх умовах вважається копчення чорносливу під прямими сонячними променями. Рецепт особливо підійде для тих, хто хоче зробити його на дачі, де є своя ділянка, але немає духовки.

Що потрібно:

  1. сливи;
  2. марля;
  3. дерев’яні листи.

Фрукти потрібно промити, усунути червиві і гнилі ділянки, а потім нарізати навпіл. Кісточки з плодів слід вийняти. Викладати половинки потрібно на дерев’яні листи зрізом вгору, не впритул один до одного, щоб була можливість добре просушитися. Якщо покласти фрукти зрізом вниз, то сік витече, і копчений чорнослив вийде недостатньо соковитим.

Класти на відкритому повітрі плоди потрібно тільки в жаркі дні, при яскравому сонці. Зливи потрібно накрити марлею, щоб на них не сідали мухи. На сонці їм доведеться постояти приблизно 6-7 днів. На ніч їх слід прибирати в приміщення. Кожен день половинки потрібно перевертати, щоб вони рівномірно просушилися. Цей рецепт відрізняється єдиним мінусом: комахи можуть пробратися під марлю.

Засушуванні сливи в електросушарці

Цей рецепт чудово підійде для готування в домашніх умовах. Фрукти готуються в електросушарці майже так само, як і в духовці. Плоди потрібно промити, відсортувати і розрізати на дві рівні частини. Після цього потрібно закип’ятити воду з цукром і содою і прокип’ятити в цьому сиропі сливи.

Після цього їх викладають одним шаром, щоб добре просушити. Якщо класти половинки насипом, деякі можуть приготуватися в повному обсязі, та й часу піде більше. Розміщувати їх потрібно зрізом вгору, щоб зберегти соковитість і корисні елементи. Електросушарка включають і встановлюють температуру 50 ° С.

Сушити в такому режимі треба близько 4 годин, після чого дати плодам охолонути і нагрівати знову (при температурі 60 ° С). Через 5 годин сушилку потрібно ще раз вимкнути і остудити сливи. Потім температуру збільшують до 80 ° С і залишають фрукти на 6 годин. Тепер вони повинні бути готові.

Якщо все зроблено правильно, то смак продукту вийде навіть краще, ніж покупного.

Сушка сливи в електросушарці

На замітку господиням: різати сливи необов’язково, хоча бажано це робити. Половинками вони будуть сушитися швидше, і їх зручніше є. Деякі стверджують, що фрукти з кісточками зберігають більше корисних речовин, але це не доведено. Тому кожен сам вирішує, який рецепт вибрати і в якому вигляді готувати стиглі сливи.

Рецепт приготування копченого чорносливу — закоптити

Чорнослив — смачний продукт, який багатий безліччю корисних компонентів. Сухофрукти благотворно впливають на роботу життєво-важливих органів, шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної та нервової систем, поліпшують самопочуття. У кулінарії копчений чорнослив використовують для приготування різних десертів, компотів, а також додають у салати, м’ясні і рибні страви.

Як зробити самогон з сливи.Від браги — до сливовиці.повний рецепт.

Відомо, що чорнослив коштує не дешево, до того ж його якість в магазинах може бути сумнівним. Тому варто спробувати приготувати такі ласощі самостійно. Готувати чорнослив не складно, але знадобиться запастися часом і терпінням.

Сушка слив в духовці

Зливи необхідно ретельно перебрати. Підійдуть плоди цілі, пружні, без черв’яків. Потім добре вимити.

Зробити содовий розчин. Для цього в каструлю з киплячою водою додати харчову соду: на 1 л води 10 г соди. У розчин опустити сливи, всього на 10-15 секунд. Такий процес сприяє прискоренню сушіння.

Дістати фрукти з води і розкласти на тканинне рушник. Після того як плоди повністю висохнуть, потрібно проколоти їх гострої виделкою два-три рази. Кісточки видаляти не рекомендується, так як в сливах з кісточкою залишиться більше корисних речовин.

Далі необхідно розкласти фрукти на деко в один шар. Сушити в духовці при температурі 40⁰ протягом 4-х годин. Після дістати плоди з духовки і дати їм постояти 3-4 години.

Потім знову відправити чорнослив в духовку на 4 години, підвищивши температуру до 60⁰. Дістати і поставити охолоджуватися на 3-4 години.

Після, нагріти духовку до 80⁰ і поставити сливу ще на 4 години. Потім поставити досушуватися фрукти в теплому сухому приміщенні. Під час сушіння в духовці перевертайте плоди, щоб вони готувалися рівномірно.

Приготування копчених овочів в домашній коптильні

  • Повністю готове ласощі повинно мати еластичність і матовий чорний колір.
  • Щоб надати висушеної зливі аромат димку і смак копченості, його необхідно трохи прокоптить в домашній коптильні.
  • Коптильню і грати для продуктів ретельно почистити, щоб були відсутні сторонні аромати.

На дно коптильні апарату розсипте тріску для копчення — дубову, вільхову або фруктову. Можна придбати суміш тріски в магазині, наприклад вільха + черешня. Досить буде двох невеликих жмені.

Чорнослив розкласти на решітку. Якщо решітка велика, можна нанизувати фрукти на тонкі шампури. Закрити в коптильні гідрозатвор і поставити на палаюче вогнище.

Коли з отвору в кришці з’явиться щільний дим, засікати час і коптити сливи 15-20 хвилин. Температура в коптильні повинна бути 80-90⁰.

Після закінчення процесу дістати ароматні плоди з коптильні і залишити на свіжому повітрі на 5-6 годин. Далі можна приступати до дегустації або укладати сухофрукти на зберігання.

Зберігати чорнослив можна декількома способами:

  • Зберігання в скляних банках. Помістіть плоди в стерильну банку, закрийте герметичною кришкою і поставте з сухе, темне, прохолодне місце. Так чорнослив може зберігатися до підлозі року.
  • Зберігання в тканинних мішечках. Візьміть мішечок з натуральної тканини, вимочіть його в соляному розчині, висушіть. Складіть в нього сухофрукти і щільно зав’яжіть. У сухому приміщенні такий мішечок збереже плоди близько 6 місяців.
  • Зберігання в холодильнику. Якщо у вас в приміщенні висока вологість, помістіть фрукти в герметичний контейнер і поставте в холодильник. Таким чином, фрукти можуть зберігатися від 8 до 10 місяців.

Довго зберігатися будуть тільки ретельно висушені сухофрукти. Періодично чорнослив потрібно перевіряти і при необхідності перебирати. Іноді плоди доведеться підсушувати, щоб вони не відсиріли і не зіпсувалися. Рекомендоване зберігання сухофруктів дозволить насолоджуватися смачним і корисним солодким ласощами довгий час. Смачного!

Оцінка статті: (3

Сливова наливка в домашніх умовах. Як приготувати слив‘янку?

Видів алкоголю зі слив так само багато, як сортів цього фрукта. З білих, червоних і темно-синіх плодів в різних країнах готують напої від міцної ракії до легкого вина.

Наливка з слив — один з найпоширеніших варіантів використання солодких плодів. М’який смак, аромат і насичений колір, а також простота приготування виділяють рецепти сливянки з ряду наливок.

Особливості приготування сливової наливки

Любов домашніх виноробів до сливової наливки пояснюється відмінним результатом при мінімальних зусиллях. У смачних сливах є все, що потрібно для «щастя» — смак, колір, приємний запах, тому додаткових інгредієнтів рецепти майже не містять. Класичний метод приготування сливянки передбачає алкогольну основу, але є рецепти і без додавання горілки або спирту.

Для домашньої наливки годиться будь-який сорт слив — мірабель, ренклод, угорка, терен, канадська і т. д. Смак напою залежить від виду сировини, але в будь-якому випадку плоди повинні бути стиглими і незіпсованою, без тріщин і ознак гниття. Перед приготуванням всі сумнівні місця слід обрізати, інакше постраждає якість напою.

Єдиної думки про те, чи потрібно видаляти кісточки, немає — одним подобається гіркуватий смак, інші переконані, що кісточки повинні містити ціанід і синильну кислоту. Навряд чи концентрація отрут в наливки буде небезпечною, так що орієнтуйтеся на смакові переваги. Наливка з однієї м’якоті буде м’якше і солодший.

Готову слив‘янку слід зберігати в темному і прохолодному місці. У відкоркованої пляшці наливка повинна стояти в холодильнику не більше тижня.

Рецепти сливянки в домашніх умовах

З горілкою

Інгредієнти:

  • 2 кілограми слив без кісточок. Бажано використовувати темні кисло-солодкі сливи, наприклад, ренклод;
  • 800 мл горілки або розведеного спирту;
  • 4 склянки цукру (800 г).

приготування:

  • Відберіть стиглі плоди, вимийте їх, видаліть зіпсовані ділянки, вийміть кісточки.
  • простерилизуйте кілька банок витріть їх насухо.
  • Розкладіть сливи в банки і посипте їх цукром.
  • Накрийте кожну банку тканиною, зав’яжіть на шийці і поставте в тепло на три дні. Кожен день кілька разів струшуйте вміст, щоб сік виділявся активніше.
  • Залийте сливи горілкою, закрийте банки кришками і поставте в прохолодне і темне місце на 30 днів. Протягом місяця приблизно раз в 5-6 днів перелийте рідина з однієї банки в іншу.
  • Процідіть наливку через два-три шари марлі, розлийте в пляшки.

Якщо вам вдасться продовжити час настоювання сливянки на півроку, вона стане ще смачніше.

Радимо почитати: Чи можна з черешні приготувати наливку?

без горілки

Інгредієнти:

  • 10 кг слив;
  • літр води;
  • 5 кг цукру.

САМОГОН З СЛИВ ВІД КУПІВЛІ ДО КІНЦЕВОГО ПРОДУКТУ

приготування:

  • Очищені, перебрані, вимиті сливи без кісточок покладіть в кілька чистих скляних банок.
  • Додайте цукор і воду, перемішайте.
  • Банки покрийте тканиною і поставте в тепло на три дні, температура повинна бути в діапазоні + 18-25оС.
  • Коли в банках з’являться бульбашки і піна, виконайте в тканини невеликий отвір і продовжуйте наполягати слив‘янку ще місяць.
  • Профільтруйте через кілька шарів марлі, відіжміть сливи. Якщо потрібно, пропустіть наливку через ватно-марлевий фільтр.
  • Розлийте в пляшки, щільно закупорьте і зберігайте при температурі від +10 до + 16оС. Слив‘янка дозріє через три місяці.

З медом

Інгредієнти:

  • 3 кілограми слив + 25 сливових кісточок;
  • літр горілки;
  • півтора літра 95-процентного спирту;
  • 750 мг меду.

приготування:

  • Зливи промити, обсушити, дістаньте кісточки.
  • Зауважте 25 кісточок порівну в марлеві мішечки, покладіть в банки разом зі сливами і залийте спиртом. Закрийте кришками і поставте в прохолодне місце без прямого світла на півтора місяці.
  • Дістаньте кісточки, а до слив в спирті додайте мед і залиште на два тижні. Час від часу струшуйте банки.
  • Спирт профільтруйте, а в сливи залийте горілку і залиште на три тижні.
  • Злийте горілку, змішайте зі спиртом і залиште на 15 днів.
  • Через цей час на дні утворюється осад, наливку з нього потрібно акуратно злити, профільтрувати і розлити в пляшки.

Слив‘янка остаточно дозріє через рік, але починають дегустацію зазвичай раніше.

З м’ятою

Інгредієнти:

  • 2 кг слив;
  • стакан спирту;
  • 450 грам цукру;
  • 4-5 гілочок м’яти.

приготування:

  • З промитої сливи видаліть кісточки, м’якоть подрібніть до стану пюре і залиште на 2-3 години. Відіжміть сік з м’якоттю.
  • У банку змішайте сік, спирт, цукор, додайте м’яту. Закрийте кришкою і тримайте в темряві два місяці.
  • Профільтруйте наливку, відіжміть осад, ще раз пропустіть через фільтр. Розлийте наливку в пляшки і витримують ще 15 днів.

Швидка наливка з апельсиновою цедрою

Для приготування сливової наливки по швидкому рецептом досить 7 днів, напій вийде фортецею близько 34% об.

Інгредієнти:

  • Кілограм слив без кісточок.
  • Два повних склянки цукру.
  • Два літри горілки.
  • 3-4 чайних ложки апельсинової цедри.

приготування:

  • Дрібно поріжте сливи і помістіть їх в скляну банку.
  • Акуратно зріжте цедру з апельсинів, намагаючись не зачепити гірку білу м’якоть. Додайте до слив.
  • Засипте цукор, залийте горілку, перемішайте, накрийте кришкою і залиште на тиждень в темному місці. Кожен день перемішуйте.
  • Через тиждень профільтруйте і розлийте в пляшки.

Слив‘янка з сушених слив (чорносливу) з самогоном

Інгредієнти:

  • Півкілограма цільного чорносливу.
  • Склянка цукру.
  • Два літри самогону.

приготування:

  • Промийте чорнослив, покладіть в банку, засипте цукром і залийте самогоном. Настоюйте темряві 2 тижні.
  • Процідіть настойку через кілька шарів марлі або інший фільтр, розлийте в пляшки.

Наливка з чорносливу з лимонною кислотою

Інгредієнти:

  • 100 г чорносливу без кісточок.
  • 150 г цукру.
  • Півлітра горілки.
  • Чверть чайної ложки лимонної кислоти.

приготування:

  • Чорнослив промийте, дістаньте кісточки.
  • У банку залийте чорнослив горілкою, додайте цукор і лимонну кислоту. Перемішайте, закрийте кришкою і відправте в темне місце на 10 днів. Періодично збовтувати вміст банки.
  • Злийте наливку, чорнослив відіжміть, профільтруйте і розлийте в пляшки. Зберігайте при температурі 15-18оС.

Пряна сливова настоянка на спирту

Інгредієнти:

  • кілограм слив.
  • півкілограма цукру.
  • Півлітра води.
  • літр спирту.
  • паличка кориці.
  • Кілька бутончиків гвоздики (3-4 шт.).

приготування:

  • Помиті сливи з віддаленими кісточками покладіть в банку. Додайте корицю і гвоздику. залийте спиртом. Настоюйте темряві 10 днів.
  • З цукру і води зваріть сироп, остудіть до 20оС і змішайте з наливкою.
  • Тримайте банку 30 днів в темному прохолодному місці.
  • Профільтруйте і розлийте в пляшки.

Щоб переконатися, що наливка готова, понюхайте її — в готовому продукті немає різкого алкогольного запаху. Готову наливку можна підсолодити цукровим сиропом. Щоб продовжити життя наливки, зберігайте її в пляшках з темного скла, а ще краще — в керамічних посудинах.