Умови зберігання лука порею після збирання до весни

Лук порей можна назвати однією з найцінніших з овочевих культур. У ньому великий вміст вітаміну С, В1, В2, В3, Е, РР і провітаміну А.

Він прекрасно зберігає свої властивості тривалий час. В процесі зберігання в цибулі порее накопичується аскорбінова кислота.

При постійному вживанні порею в їжу, підвищується імунітет до простудних захворювань.

Він володіє протипухлинними, сечогінними, протизапальними властивостями. Ще поліпшується робота жовчного міхура і кишечника. І він просто незамінний на кухні. Він входить в рецепти з приготування перших, других страв і навіть випічки. Як правильно зберігати цибуля порей на зиму?

У наших статтях ми вже розповідали про те, як зберігати ріпчаста цибуля в сховище і вдома, а також про збереження зеленої цибулі і способах зберігання севка до весняної посадки. Тепер розглянемо способи зберігання лука порею на зиму.

Основні правила

як зберігати Зелена цибуля? порей можна зберегти на тривалий час. Дотримуючись деяких правил, всю зиму можна вживати в їжу свіжу цибулю.

Як підготувати цибулю порей для зберігання? Він досить легко переносить морози до -7 градусів. Але все ж прибрати урожай слід до настання заморозків. Насамперед його потрібно викопати і струсити з кореневої системи землю. Необхідно намагатися, щоб земля не потрапляла між листя. З цих простих дій і починається прибирання лука перед зберіганням на зиму.

Овоч обов’язково висушити і обрізати корінці. При обрізанні корінців бути обережним, щоб не пошкодити денце. Найкраще залишити 1/3 частину корінця, в такому стані термін зберігання збільшиться.

Багато суперечок точиться щодо того, чи варто обрізати листя? Однозначну відповідь — немає.

З обрізаними листям овоч швидко зів’яне і може піддатися різним захворюванням.

У чому зберігати цибуля порей? Почати необхідно з перебирання вже просушених головок. Для подальшого збереження підходять лише міцні цибулини. Вони повинні бути рівними і без видимих ​​пошкоджень.

В одній ємності можна зберігати цибуля тільки одного сорту.

Свіжим цибулю добре зберігається в піску. Для цього на дно ящика насипають шар піску 5-7 см, потім у вертикальному положенні встановлюється цибулю. Відстань між Лукавиця засипати вологим піском. При використанні цього способу овоч буде зберігатися приблизно 6 місяців, не втрачаючи своїх якостей.

Для збереження використовуються і поліетиленові пакети.

де зберігати цибуля порей? Зберігання цибулі в погребі (підвалі) можливо лише в ящиках з піском. Його бажано попередньо знезаразити. Для цього пісок прожарюють в духовці. Можна зробити знезараження у дворі. Розпалюється багаття і на нього ставиться залізна ємність, наповнена піском. За той час, поки багаття горить, пісок прожарити. Ящики, вже підготовлені, опускають в погріб.

При відсутності льоху або повального приміщення, можливо зберігання цибулі в домашніх умовах (квартирі), наприклад на балконі або в комори.

У холодильнику цибулю теж добре зберігається. Для цього його попередньо вимити, зрізати корінці і зайві листочки. Після того, як овоч добре просохне, упакувати в поліетиленовий пакет і укласти в спеціальний відсік в холодильнику.

Можна вимитий і просушений цибулю нашаткувати, упакувати в пакетики і скласти в морозильну камеру. У подрібненому і замороженому вигляді він займе небагато місця.

При якій температурі зберігати цибуля порей? У погребі цибулю порей зберігається при температурі від 0 до +4 градусів. На балконі може перенести заморозки до -7 градусів. Це за умови, що ящик додатково закутали чимось теплим, наприклад ковдрою. У холодильнику температура не повинна бути нижче +5.

Поради з вирощування та подальшого зберігання порею в підвалі, а також прямо на грядці взимку в цьому відеоролику:

оптимальні умови

Як зберігають цибулю порей? Які умови зберігання? При зберіганні в погребі чи підвалі, вологість повітря не повинна перевищувати 80-85%.

У холодильнику вологість зберігається в пакеті завдяки його властивостям. Поліетилен не пропускає повітря, не дає висихати овочу.

При дотриманні температурного режиму і вологості повітря цибуля порей буде зберігатися 6-7 місяців. У морозильній камері термін зберігання збільшується в 2-3 рази.

як зберігати цибуля порей після збирання? Єдиною умовою правильного зберігання порею після збирання повинно бути сухе і світле приміщення. Якщо погодні умови дозволяють, його бажано залишити на вулиці і просушити. Найкраще це робити на панцирної сітці. Так повітря буде циркулювати і просушити овоч з усіх боків рівномірно.

способи

як зберігати цибуля порей на зиму? На додаток до розглянутих способів (в погребі, холодильнику, на балконі), можна розглянути й інші, більш незвичайні.

Дуже цікавий і незвичайний смак у маринованої цибулі. Потрібно взяти білу частину стебла, порізати і на 2-3 хв опустити в киплячу воду, попередньо злегка підсолити. Потім якомога щільніше укласти в банки і залити маринадом. Для маринаду береться:

  • води — 1 л;
  • солі — 50г;
  • цукру — 100г;
  • оцту — 100 мл.

Про те, як зберегти цибулю-порей на зиму, ви можете дізнатися з відео:

Як зберегти цибулю порей до весни? Для збереження максимальної кількості корисних речовин використовується сушка лука. Можна скористатися духовкою або електросушаркою. Сама відповідна температура для цього +50 градусів. Такий лук можна зберігати в герметичній тарі.

Замороження лука дозволить збільшити термін зберігання.

Можна зберегти цибулю в харчовій плівці. Але він зберігає свої корисні властивості 1-2 тижні.

При постійній температурі +2 градуси термін можна збільшити до 3-4 тижнів. Перед тим, як упакувати цибулю в харчову плівку, його попередньо необхідно охолодити.

Дотримуючись температурний режим і умови зберігання, протягом усіх зимових і навіть весняних місяців, можна буде насолоджуватися свіжістю овоча.

У будь-який момент його можна використовувати в приготуванні супів, м’ясних страв, або спекти цибульний пиріг. А також в саму люту зимову погоду уникнути простудних захворювань.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Як обрізати цибулю порей на зберігання

Цибуля-порей або Перлинний цибулю — це рослина просто є комори корисних речовин. У ньому є мінеральні речовини, ефірну олію і білок, а також багато вітамінів. Найдивовижніше, що при зберіганні кількість вітаміну C не зменшується, а зростає в півтора рази. навчившись зберігати цей овоч, ви захистите свою сім’ю від авітамінозу.

Коли прибирати цибулю-порей

Чим довше цибулю-порей росте на грядці, тим більше товстої і поживної буде його біла нога, але його прибирання потрібно провести до настання перших заморозків, інакше він буде погано зберігатися.

Рекомендації по прибиранню овоча:

  • урожай цибулі-порею потрібно прибирати після його дозрівання, коли бічні листя жовтіє і стають поникаючими; терміни дозрівання залежать від умов вирощування та виду цибулі, так як є і скоростиглі, і пізні сорти; для центральних районів Росії час прибирання припадає на жовтень місяць;
  • за тиждень до збирання грядку з цибулею можна накрити темною тканиною для того, щоб його основа мала насичений білий колір;
  • за технологією вирощування порей кілька разів за сезон підгортати; за добу до збирання можна прибрати цей грунт, щоб викопувати овоч було простіше;
  • збір врожаю краще проводити в суху погоду, щоб грудки землі не прилипали до цибулі;
  • цибуля акуратно викопують, намагаючись не пошкоджувати ні цибулину, ні пера; можна використовувати вила чи лопату;
  • після вибірки з землі у пирію підрізають зелену частину, залишаючи одну третину, вкорочують коріння приблизно наполовину і промивають проточною водою, щоб не було бруду між листочками, потім просушують в підвішеному вигляді або на рушник.
Рекомендуємо до прочитання:  Зелені помідори 16 рецептів заготовок на зиму; засіки

Відео: прибирання цибулі-порею

Способи зберігання цибулі-порею

Існує кілька способів зберігання цибулі. Який саме вибрати, залежить від ваших можливостей. Перед закладанням на зберігання цибулю сортують: пошкоджений овоч для тривалого зберігання в погребі не підходить.

Зберігання в холодильнику

Вимитий і просушений цибулю нещільно розкладають в поліетиленові пакети і поміщають в холодильну камеру (не вище + 2 ° C). Підготовлений таким чином овоч зберігає свіжий смак і вигляд кілька місяців.

У морозильній камері можна зберігати подрібнену цибулю.

Перш ніж поміщати в морозильну камеру, пакет з цибулею спочатку витримують при температурі близько +2 градуси, в цьому випадку зберігається більше корисних речовин

Зберігання в підвалі

При такому вигляді зберігання повинні забезпечуватися умови: температура не вище + 10 ° C і вологість близько 80%. Лук зберігається в ящику з піском терміном до півроку. Викопаний овоч ставлять вертикально в контейнер, нижню частину вкривають шаром вологого піску невеликої товщини і поміщають в льох. Пісок краще попередньо знезаразити, прокалив його на вогні або в духовці.

Для зберігання в підвалі підходять тільки неушкоджені цибулини

Відео: цибуля-порей, зберігання в погребі до травня

сушка

Подрібнену цибулю можна висушити і потім використовувати в якості приправи. Щоб він не втрачав корисні речовини, температура сушіння не повинна перевищувати 50 ° C.

Зелену і білу частини цибулі-порею краще сушити окремо

Лук-порей не так давно з’явився на наших городах, але вже по праву займає одне з перших місць по своїй корисності для організму. І те, що його можна довго зберігати навіть в домашніх умовах, є ще одним плюсом на користь його вирощування.

як зберігати цибуля-порей — питання актуальне. Цей овоч популярний у городників. Його вирощують на дачних ділянках. Дотримання правил агротехніки дозволяє отримати добрий урожай.

Але з’їсти відразу пряний овоч не вийде. У природному вигляді дивина недовго зберігається. Шкода позбавляти сім’ю вітамінної добавки через незнання простих речей. Трохи старання і приправа буде на столі городника протягом усього зимового сезону.

Від того, коли прибирати і як зберігати урожай, залежить консистенція овоча, зміст мікро- і макроелементів, вітамінів. Навряд чи городника порадує млява зелень незрозумілого смаку. Користі від такої заготовки не існує.

Складність представляє неможливість консервування цибулі-порею. Урожай овочів зберігається в свіжому, замороженому або сушеному вигляді. Грамотно прибрати, забезпечити товарний вигляд — завдання посильне для будь-якого городника.

дивовижний цибулька

Не так давно дачники не знали: що таке порей, і як його вирощувати. Садили на ділянках родинні рослини: ріпку, часник, гусячий цибулю. Тепер без оригінального пряного овоча складно уявити меню.

Цінність рослини являє біла товста нога овоча (модифікована цибулина). Смак її менш гострий, трохи солодкуватий. Гіркоти при їжі не відчувається. Лучок приємний в салатах. Він додає пікантності смаженим або тушкованим стравам. Діти охоче їдять новинку.

Але смак змінюється від того, коли збирають цибулю-порей. На гостроту і кількість вітамінів в овочі впливає погода. Її скорегувати неможливо. Але підібрати час збирання врожаю, врахувати період максимальної кількості корисних речовин під силу городнику.

Від того, як зберігають цибулю-порей, залежить смак осінніх, зимових і весняних блюд. Грамотне пристрій приміщення, температурно-вологісний режим забезпечать городнику подяку домашніх за смачно приготовлену їжу.

Де росте чудо-овоч?

До початку ХХ століття в Росії не знали про існування чудесного овоча. Потім з’ясувалося: рослина теплолюбна, зріє довго, але садити можна через розсаду. Тепер воно росте в південних областях, центральній частині, в північно-західних районах. порей в Сибіру не рідкість. Але культивують там ранні сорти овоча.

Дозріває овоч через 3-4 місяці після сходів. Дачники півдня ростять його через розсаду в теплиці. Після прогрівання землі пір’ячко розміщують на постійному місці.

У Середній смузі городники досягли успіху у вирощуванні овочу: в січні сіють в ящики, в лютому пікірують. Досвічують фітолампи, провітрюють. У квітні розміщують на постійне місце. Встигають рослини в серпні-вересні.

На півночі і північному заході городники садять тільки ранні сорти і гібриди. Використовують рассадний метод. Час розміщення на вулиці — травень. Перший урожай з грядки знімають в першій декаді вересня.

Деякі дачники виділяють під цибулька місце в неопалювальній теплиці. Цей захід дозволяє вирішити проблему зайвих опадів. При правильно підготовлених грунтах цибульні рослини дають підвищений урожай.

вирощування, прибирання і зберігання цибулі-порею

Овоч виносить пониження температури, змінну освітленість, тривалі опади. При дотриманні термінів посіву рослина дозріє в будь-якому регіоні городництва.

Правила прибирання

Цінність овоча — вибілена нога світлого (іноді жовтуватого) кольору. Щоб вона росла довгою, товстої і соковитою, городники 2-3 рази за сезон підгортають рослину. В результаті коренева система виявляється занурена в грунт на глибину до 70 см.

Як правильно видалити диво-рослину з землі:

  1. Збирати врожай слід після повного дозрівання овоча. Про це говорять пониклі, трохи пожовклі листочки.
  2. Ніжну молоду зелень овоча теж використовують для приготування. Але обривати її у призначених для зберігання рослин не слід: нога не набере необхідної товщини.
  3. Прибрати овочі без втрат городнику допоможуть вила. Вони менш травматичні, ніж лопата.
  4. Перед вибором порею рекомендується разокучить кущі. Операцію проводити за добу до копки овоча.
  5. Городнику слід звернути увагу на температуру повітря і кількість опадів. У прохолодне дощове літо час дозрівання рослини відсувається на 2-3 тижні.
  6. Остаточно завершити викопування овоча рекомендується до настання перших заморозків. порей — культура холодостійка. Він витримує зниження температури до мінусових позначок. Але лежкість підморожене ніг погіршується.
  7. Збір слід проводити в суху погоду. Це забезпечить чистоту ноги. Максимальна кількість вітамінів рослина теж накопичує в цей час.
  8. Викопані рослини розкласти на 2 години для провітрювання на гряді. У похмуру погоду (при загрозі дощу) перенести урожай під навіс.
  9. Зібрати всі ноги-цибулини рекомендується в один прийом. Це необхідно для закладки на зберігання рівномірно висушених рослин. При великих посадках слід зібрані партії тримати окремо.

У викопаних рослин на цій стадії не слід видаляти зелені пір’я. Корисні речовини з них при зберіганні надійдуть в білу частину — ногу.

Скільки просушувати урожай, залежить від погоди і місця. У сонячний час досить витримати його на вулиці 5-7 днів. У похмуру погоду городнику потрібно подвяливаются рослини на горищі або в сараї. Час провітрювання 10-14 днів.

Рекомендуємо до прочитання:  Чи можна садити під зиму червона цибуля.

прибирання і зберігання цибулі-порею — заходи нескладні. Виконання всіх правил забезпечить городників вітамінною продукцією протягом року.

Рекомендації зі зберігання овоча

Заготовити овоч запас методом консервування (соління, маринування) неможливо. Його тримають в підвалах, нижніх відділеннях холодильників або заморожують.

Рекомендації по закладці порею на зберігання в підвалі:

  • у дозрілого, просушеного куща обрізати коріння (залишити 1 см);
  • бадилля акуратно вкоротити на третину (цього досить для збереження вітамінів в нозі);
  • в ящик насипати прожарений крупнозернистий пісок шаром 2-3 см;
  • вертикально поставити кущі, пересипавши зволоженим грунтом;
  • засипка повинна підніматися на довжину ноги рослини.

Тримати слід в темряві при вологості повітря 65%. Для контролю слід використовувати гігрометр.

Деякі городники воліють зберігання зібраного врожаю на грядках. Перед стійким похолоданням посадки ще раз підгортають, засипають опалим листям шаром 20-30 см, потім шаром снігу. рослина зимує. Навесні, після відтавання, грунту слід відгребти листя і акуратно викопати необхідну кількість рослин. Дачник має в меню найбільш ранню, свіжу зелень.

порей — рослина дворічна. Решта 2-3 куща можна залишити на грядці. Вони дадуть стрілку з насінням. Огородник отримає власний посадковий матеріал. Цю операцію можна здійснювати тільки з сортами: гібриди незберігають особливості.

Порей не втрачає вітаміни при заморожуванні. Що не мають підвалу городники вважають за краще його зберігати в камері холодильника. Видаляють зелене листя з рослини. Ногу миють, сушать. Потім ріжуть кільцями і закладають в поліетиленовий пакет або лоток. Готують відразу ж після розморожування.

деякі дачники не поспішають відправляти відрізані зелені пір’я порею в компост. Їх пропускають через м’ясорубку або подрібнюють в блендері. Потім змішують з кухонною сіллю (за смаком) і заморожують. Готова вітамінна заправка для супів і борщів.

При наявності вільного місця в холодильнику зібраний порей зберігають там. Рослина акуратно очищають від пошкоджених листя, струшують землю з коренів і укладають в поліетиленові пакети або загортають у харчову плівку. Шар зелені не повинен перевищувати 5-7 см.

Що зберігаються у відділенні для овочів ноги слід вжити протягом 4-5 місяців. При цьому в пакети слід забезпечити доступ повітря (зробити перфорацію).

Чи не вичерпав себе старий метод сушіння. Ногу ріжуть на колечка товщиною 1-1,5 см, закладають в електричну сушарку на 4-6 годин. Температура повітря при охолодженні — 40 градусів Цельсія. Це зберігає вітаміни. Тримають напівфабрикат в скляному посуді з притертою кришкою в сухому місці.

При відсутності у городника пристосування просушити сировину можна в духовій шафі з відчиненими дверцятами. На деко постелити пергамент. Розкласти порізану цибулю шаром в 3 см. Температуру слід виставити в 50 градусів Цельсія. Потрібно ворушити колечка кожні 15 хвилин.

Заготовлювати чудо-цибулька про запас можна різними способами. Витрати праці при обробці рослини незначні. Вони окупляться, коли настане час діставати заготовлені запаси.

Дотримання правил збереже пряно-гострий смак. Вітамінна продукція з власної дачі урізноманітнює зимовий меню городників.

Дав великий урожай цибулю-порей, зберігання як організовувати станемо? Адже розуміємо, що зелене листя самі не відсохнуть, як у ріпки. А коли і висохнуть та відваляться, так і ноги майже не залишиться. Що ж робити з такою собі екзотикою? Спочатку приберемо, інакше зберігати буде нічого.

строки збирання лука порею

Дорослі рослини заморозків не бояться! Першу вибіркову прибирання роблять на початку або в середині вересня: прибирають рослини, які заважають іншим і явно не виростуть до параметрів, визначених сортовим описом. Повністю прибирають з пасом, коли заморозки почнуться сильні. У моєму городі це може бути жовтень, початок або середина місяця. Пізніше можуть просто прийти морози.

Викопувати для тривалого зберігання потрібно обережно, щоб не пошкодити рослину. Адже закопали при посадці глибоко. Кращий спосіб — використання вил. Обов’язково просушування на повітрі кілька годин, якщо погода суха.

Який цибулю закладати на зберігання

Для початку зрозуміємо, чи всякий лук-порей на зберігання закладати треба. На грядці стебла порею ніколи не будуть каліброваними, немов їх виточили з дерев’яною чурочкі.

Одні будуть відповідати стандарту, інші будуть схожі на хвостики. Це як у матрьошки: малий мала менше. зберігати хвостики можна, але немає сенсу, адже будь-який продукт всихає при тривалому зберіганні. Це відноситься до всіх коренеплідних овочів. На тривале зберігання в погребі чи підвалі забираємо тільки великі потужні рослини.

порей вміє рости в погребі, якщо стебла з корінням помістити в будь-який посуд з високими стінками. На дно потрібно покласти торф, тирса, пісок. Поставити стебла вертикально, немов солдатиків, один до одного. Не забути підсипати тирсу або пісок на корені, щоб вони не були відкритими. Але не старатися, сипати трохи, аби мочалка коренів голою була, і не забувати субстрат тримати злегка вологим. Якщо в сховище буде досить прохолодно, близько + 2 ° С, то порей повільно зростатиме, а стебло в темряві буде відбілюватися. зберігати можна довго, в моєму льосі доживає до початку квітня.

як зберігати некондиційний цибулю порей

А що робити з некондиційним цибулею-пореєм? як зберігати? Тут є два способи. Сушка — це перший спосіб, заморожування — другий.

Чомусь у всіх книгах по заготівлі овочів пишеться, що сушити можна тільки ріпчаста цибуля гострих сортів. Навіщо це взагалі робити, коли цибуля і так добре зберігається навіть в дуже теплих коморах? Ріпку сушать так: цибулини очищають, прибирають донці і верхівку, ріжуть на кружки і сушать в сушарці для овочів при температурі 65 градусів. Зауважте, в рецепті не розказано, як треба вимити головки цибулі перед нарізкою.

Спосіб перший — сушка

Для порею важливий етап миття! Зростає він під відкритим небом, в пазухи листя чого тільки не потрапляє! Тому мити треба дуже ретельно, спочатку зрізавши всі непотрібні листи, звільнивши ногу від криють листя. Потім мити під струменем води, відкриваючи їй дорогу до стебла, відгинаючи листя. Якщо такий «душ Шарко» порею не дати, то потім будь-які страви з сушеним пореєм можуть мати неприємний землистий запах. Обов’язково перед закладанням на решета добре обсушити підготовлений овоч.

Стебло порею потрібно різати кружечками, тонкими, приблизно міліметр, потім розбирати на колечка. Сушити можна при більш низькій температурі, ніж ріпку, листя порею в стеблі тонше лусочок ріпки.

зберігати в закритих банках або приготувати суміш овочеву, подібну продається в магазинах ( «Вегето», «Для супів» та інші).

У мікс входять морквина, корінь селери, кріп, петрушка, порей. Співвідношення вибирає сам городник за правилом: що наросло, то і висушити і змішаємо. Можна перетворити в порошок. буде смачно!

Спосіб другий — заморожування

Другий спосіб простіше. Мити так само ретельно, обсушивать, різати кільцями. складати в поліетиленові пакети, щільно їх закупорювати і відправляти в морозильну камеру.

Взимку прямо з холодильника заморожений цибулька класти в розпечений жир на сковороду. Не бійтеся, що не спалите, адже цибуля-то крижаний. Можна з таким пореєм взимку гасити яблука, додаючи трохи пряних трав.

Рекомендуємо до прочитання:  Заготовки з болгарського перцю на зиму найсмачніші рецепти

Коли прибирати цибулю порей і як підготувати його для зберігання

З кожним роком зростає популярність лука порею серед дачників і городників. Вони гідно оцінили цю культуру за великий вміст вітаміну С і каротину, а також інших важливих для організму вітамінів і мікроелементів.

Відмінною особливістю порею є те, що при тривалому зберіганні в білій частині рослини концентрація вітаміну С не тільки не зменшується, а збільшується в півтора рази. Це особливо важливо при використанні порею в приготуванні страв в зимовий період. Отримавши знання про те, як належним чином прибрати і заготовити про запас, вирощений на своєму городі цибулю порей, городники витягнуть максимальну користь від введення в свій раціон цього представника сімейства цибулевих.

266.ЯК ЗБЕРЕГТИ пОРЕЙ, ТРИ СПОСОБУ ЗБЕРІГАННЯ

Вживати в їжу ніжні і соковиті листя і помилковий стебло порею можна практично з самого початку його життєдіяльності. Однак, на перших стадіях вегетації рекомендується використовувати листя з тих рослин, тривале зберігання яких в подальшому не планується. Оптимальний спосіб для бажаючих поласувати смачними молодими пір’ям — викопувати рослину цілком. Доцільно заздалегідь намітити і не турбувати ті рослини, які будуть вирощуватися для зберігання.

Терміни і процес збирання врожаю

Городникам, бажаючим протягом тривалого часу зберегти корисні властивості цієї рослини в приватних умовах, необхідно знати, коли прибирати цибулю порей.

На півдні нашої країни порей сіють безпосередньо в грунт. Однак, це потужне трав’яниста рослина легко пристосувалося і росте в центральних і північних районах Росії. Але в цих регіонах навіть сорти з ранніми термінами дозрівання вирощуються в основному розсадним способом. Це пов’язано з тим, що період вегетації порею досить тривалий за часом.

Збір врожаю в Підмосков’ї і в більш холодних регіонах, таких як Сибір або Урал, проводиться в різний час.

Терміни збирання врожаю необхідно співвідносити з особливостями конкретного сорту.

  1. Віддаючи перевагу сорту, які досягають зрілості в кінці літа (період активної життєдіяльності від 130 до 150 днів), слід пам’ятати, що такі рослини можна переробити і використовувати вживання тільки в літній період. Викопаний в настільки ранній термін цибуля не підлягає зберіганню. Але, при цьому, дачники отримають до літнього столу достатню кількість свіжої соковитої зелені.
  2. Сорти середньої стиглості (вегетаційний період 150-155) менш урожайні, але здатні зберігатися до самої весни.
  3. У пізньостиглих (період активного росту від 170 до 210 днів) якість зелені характеризується певною жорсткістю і більш гострим смаком. У цих сортів дещо знижена врожайність. При цьому строки зберігання значно довше. Сорти пізньої стиглості можуть зберігатися до наступного літа.

Час збирання обумовлено також кліматичними особливостями. Жителям Підмосков’я, бажаючим закласти цибулю на зберігання, рекомендується викопувати урожай в першій або другій декаді жовтня. Щоб цибуля встиг досягти зрілості, жителям Сибіру і Уралу бажано вибирати ранньостиглі і середньостиглі сорти. У цих холодних регіонах Росії збирання врожаю слід проводити у вересні або, якщо дозволяє погода, на початку жовтня. Доросла рослина не боїться невеликих заморозків.

Цей представник сімейства цибулевих легко переносить зниження температури до -7 ° С.

Час збирання в кожному конкретному випадку залежить від зовнішніх погодних умов. Спекотне та сухе літо сприяє ранньому дозріванню врожаю. У прохолодний сезон, що супроводжується дощами, процес значно затягується.

Збирати врожай краще в гарну погоду, хоча просушувати цибулю на сонці не рекомендується.

Прибирання лука порею виробляється в такий спосіб:

  • акуратно викопати цибулю, намагаючись не пошкодити лопатою стебла;
  • обтрусити землю так, щоб вона не потрапила під листя;
  • злегка обсушити в тінистому провітрюваному місці;
  • обрізати коріння рослин, оберігаючи донці стебла.

як зберігати цибуля порей після збирання? #urozhainye_gryadki

Від того, наскільки дбайливо проведена прибирання, в значній мірі залежить термін зберігання. Примірники, у яких частина листя при копанні була пошкоджена, буде складно зберегти в свіжому вигляді. Такі рослини швидко зіпсуються і їх доведеться викинути.

Для того, щоб в холодну пору року порадувати сім’ю красивими стеблами яскраво-білого кольору, рекомендується за 2-3 тижні до початку збору врожаю прикрити землю навколо лука матеріалом, що не пропускає світло.

підготовка лука порею до зберігання

Існує кілька способів зберегти отриманий урожай:

  • в свіжому вигляді, при створенні необхідних умов;
  • у висушеному стані;
  • в замороженому стані.

зберігати цибулю порей можна різними способами.

При наявності льоху або підвалу, в яких можна підтримувати температуру близько 0 ° С і 85% вологості повітря, можна закладати цибулю для кращого збереження в ящики з піском. Попередньо прокалив його в духовці або в залізній ємності, поставленої на відкритий вогонь, насипати в приготовані ящики шаром до 5 см. Міцні цибулини, що не мають пошкоджень, встановлюють в ящику вертикально. Відстань між ними підсипають вологим піском.

Не варто поміщати в одну ємність рослини різного ґатунку. Не бажано зрізати листя, навіть якщо деякі з них трохи пожовкли. Це може сприяти в’янення рослини і підвищити його чутливість до різних захворювань.

Дотримання названих умов дасть можливість вживати свіжий порей протягом 5-6 місяців. Час від часу необхідно проводити перевірку стану рослин. Хворі або висохлі рекомендується видалити.

Досить тривалий час можна зберігати стебла, поміщені в контейнер з піском, в квартирах, що мають балкони або обладнаних коморами приміщеннями. Контейнер, встановлений на балконі, бажано приховати від морозів.

Хороший спосіб заощадження лука — приміщення його в холодильник. Найдобірніші екземпляри зібраного врожаю необхідно вимити. Коріння і пошкоджені листочки відрізати. Охолодивши рослини протягом декількох годин, скласти стебла невеликими партіями в поліетиленові пакети, попередньо потурбувавшись про наявність в них отворів для вентиляції. Покладені в спеціальний відсік холодильника, стебла зможуть зберігати свіжість протягом 4-5 місяців.

Протягом всього літнього сезону і ранньої осені аж до настання перших заморозків, дачники мають можливість готувати про запас пір’я лука порею. Для цього зрізані листя обов’язково треба звільнити від підсохлих і пошкоджених ділянок. Прополоскати і розстелити для просушування в тінистому провітрюваному приміщенні.

Просохлої бадилля нашаткувати соломкою або акуратними кільцями і, уклавши в целофанові пакети або пластикові контейнери, відправити заморожувати. Сучасні холодильники дають можливість помітно збільшити запас вирощеного врожаю на зиму. Заморожувати порей можна як в нарізаному вигляді, так і ціле перо. Для зручності стебла бажано викласти в пакети маленькими партіями в один шар.

Подрібнений і висушений в духовці або в електросушарці цибулю в подальшому використовується господинями в якості приправи при приготуванні різноманітних страв. зберігати його зручно в спеціальних ємностях для спецій. При дотриманні температурного режиму під час сушіння зберігається значна частина вітамінів і корисних речовин.

Дотримуючись правил і умов зберігання, можна тішити себе і своїх близьких цієї ароматної і корисною кулінарної приправою круглий рік.