Гриби двійники їстівні і неїстівні; сад і город

Гриби двійники їстівні і неїстівні

Досвідчені грибники здатні швидко відрізнити їстівні гриби від неїстівних. Так як останні надзвичайно небезпечні, необхідно вміти відрізняти отруйні їх види від тих, які можна без побоювання приймати в їжу.

види грибів

У більшості класифікацій гриби поділяють не на дві, а на три великі групи:

умовно-їстівні: одні з них їстівні лише в молодому віці, другі викликають отруєння лише при змішуванні з алкоголем або певними продуктами; треті вимагають тривалої кулінарної обробки для видалення їдкого присмаку; наприклад, в Польщі білий груздь вважають неїстівним, тоді як в Росії його вимочують, а потім солять, отримуючи в результаті своєрідне блюдо з приємним присмаком.

По складу нижніх шарів капелюшки грибів можуть бути:

Існує також класифікації грибів по способам розмноження, виду клітин і деяким іншим принципам, але в рамках даної статті вони розглядатися не будуть.

повернутися до меню ↑

будова. Основні ознаки

Всі види грибів, за винятком зморшків, сморжів і трюфелів, складаються з капелюшки та ніжки, що утворюють плодове тіло. Частина, що знаходиться під землею, має вигляд найтонших ниток, званих грибницею. Гриби — одні з найдивовижніших представників царства природи, що поєднують в собі ознаки не тільки рослин, але найпростіших тварин.

Тому вчені виділили їх в окремий розділ ботаніки. Як і рослини, вони мають картате будова оболонки, харчуються, всмоктуючи корисні речовини з грунту, і розмножуються спорами. Подібним ознакою є і їх мала рухливість.

До тварин гриби можна віднести через наявність багатоклітинних форм і хітину, характерного лише для скелетів членистоногих. Крім того, гриби містять глікоген, який виявлений лише у хребетних в м’язах і печінці.

повернутися до меню ↑

трубчасті види

повернутися до меню ↑

Білі гриби

Колір капелюшка такого гриба аж ніяк не білий — він має коричневий колір. Назва пов’язана лише з протиставленням його «чорному» Обабко, зріз якого швидко темніє. м’якоть ж білого гриба залишається такою ж навіть після тривалої термообробки. Час плодоношення основних видів червень-жовтень.

У кожній місцевості він має особливу назву, наприклад, боровик, пан-гриб, корівка або коров’як. У деяких районах білими називають інші види грибів зі світлим забарвленням ніжки і простору під капелюшком: на Передураллі і Далекому сході ця назва використовується для красноголовців і підберезників. У Середній Азії білим називають гливу, а в Криму — гігантську говорушку, зростаючу в горах.

Зустрічаються білі гриби повсюдно крім Антарктиди і посушливих районів. Основні місця проживання — хвойні, листяні або змішані ліси. Час дозрівання залежить від регіону. Перші грибочки з’являються вже в травні або червні. Закінчується збір врожаю в південній частині Росії і Європи в жовтні-листопаді, а в північних районах в кінці серпня.

  • опис

М’якоть досить м’ясиста, світлого відтінку, щільна. З віком вона перетворюється на волокнисту і починає жовтіти. Звідси назва білого гриба, що використовується в Пермської і Новгородській областях — жовтяк. Спори оливкового кольору.

Трубчастий шар капелюшки з виїмкою майже біля самої ніжки відділяється від м’якоті досить легко. Світлий або ніжно-рожевий у молодих грибків, з часом він жовтіє, а потім стає зеленувато-оливковою. Запах сирих дуже слабкий — приємні своєрідні аромат і пікантний смак вони набувають лише при варінні чи сушінню.

  • види

Залежно від типу лісів білі гриби поділяють на кілька форм:

Окремо виділяють ранню форму, зустрічає лише в соснових лісах Середнього Поволжя — його збір проводиться в травні-червні. На відміну від соснової форми, на зрізі має не коричневу, а злегка червону м’якоть. поділяють білий гриб і за відтінками (в кожній місцевості він може бути різним). В Європі і на Закавказзі, а також лісах Північної Америки існує сітчаста форма, що зовні нагадує моховик.

повернутися до меню ↑

підберезники

Існує близько 40 різновидів підберезників (Обабко, Березовик), які досить схожі зовні. Ростуть вони невеликими групами, звані колоніями-кільцями, рідше поодинці. Тому, знайшовши найперший гриб, з лісу з порожніми руками ви не підете.

Вискакують підберезники з землі буквально на очах: ​​за добу вони здатні піднятися на 3-4 см. Термін дозрівання — всього 6 днів. Після цього терміну гриби починають так само стрімко старіти.

  • опис
  • види

По місцях зростання, формою і забарвленням підберезники поділяють на 10 основних видів (в Росії зустрічається лише 9):

повернутися до меню ↑

Підосичники (Красноголовики)

Цей вид грибів, дійсно, частіше за все можна знайти саме під осиками. Та й їх яскрава капелюшок у формі півсфери (половинки кулі) за кольором дуже нагадує опале і пожовклі оранжево-червоні осикові листи. У міру зростання її форма ущільнюється.

Збирати підосичники зможе навіть новачок — адже помилкових їх аналогів просто не існує. Правда, ростуть вони частіше поодинці або рідкісними групами. Знайти їх можна в листяних або змішаних лісах не тільки біля коріння осик, а й беріз, дубів, сосен і навіть тополь. Дуже люблять вони молоді дерева і часто ховаються саме в їх кронах.

  • опис

повернутися до меню ↑

маслюки

Названо так за слизову шкірку — дійсно, здається, що їх зверху ніби вкрили маслом. Виростають ці гриби з вересня по жовтень в європейській частині континенту, а також Мексиці. знайти цей гриб можна на піщаній землі майже у всіх типах лісів від соснових і дубових до березових.

Зустрічається він і на вирубках і лугах. За вмістом білків маслюки здатні конкурувати навіть з білими грибами. Їх можна солити, відварювати або смажити. При вживанні в їжу слизьку шкірочку знімають.

  • опис
  • види

До цих грибів відносять не тільки маслюки звичайні, але і жовто-буру їх різновид — навіть ніжка таких маслюків пофарбована в інтенсивно-жовтий колір. Ще один вид — зернистий. Зовні схожий з жовто-бурим, але має менш інтенсивне забарвлення. Кільця на ніжці у нього немає.

Модриновий маслюк має жовто-коричневу або лимонно-жовту капелюшок без тріщин і горбків і товсту ніжку такого ж кольору у вигляді витягнутого циліндра або булави.

повернутися до меню ↑

пластинчасті гриби

повернутися до меню ↑

грузді

Груздь, званий колись на Русі царем грибів, можна знайти як в листяних або змішаних лісах, в основному поруч з березами. Деякі види зустрічаються тільки під хвойними деревами, на кислих грунтах. Зростає він групами, рідше поодинці. Збирають грузді з початку липня по жовтень.

цей гриб можна вважати істинно російським — в Європі його не визнають і навіть вважають отруйною через своєрідну гіркоти, яка, втім, проходить після вимочування. Для варіння або гасіння він не призначений — його тільки солять.

  • опис

Після засолювання грузді набувають блакитний відтінок

  • види груздів

цей гриб має чимало різновидів:

повернутися до меню ↑

лисички

Урожай цього гриба можна збирати з червня до жовтня, після грозових дощів. Шукати його слід в хвойних або змішаних лісах, в купі опалого листя або траві.

  • опис
  • види

Видів лисичок кілька:

повернутися до меню ↑

рижики

Загальним у рижиків і лисичок є лише колір (хоча у рижиків він темніший і інтенсивний). На цьому їх схожість і закінчується. На відміну від лисичок, рижики мають більш рівну, лише злегка увігнуту капелюшок.

Їстівні трубчасті гриби. Їстівні гриби фото і назви

Ніжка хоч і схожа за кольором, але чітко розмежована і з нею не зливається. На капелюшку часто видно кола і плями темно-зеленого кольору. М’якоть рижиків більш м’ясиста і не така ламка, як у рижиків.

Заводяться в них і черви. У міру зростання колір цих грибів не змінюється. На зламі дають характерного рудого кольору молочний сік, здатний фарбувати руки.

У лисичок його просто немає. Смак цих грибів дуже приємний — рижики також вважаються делікатесом.

повернутися до меню ↑

печериці

Знайти ці гриби, що нагадують кулі, можна в місцях з вологим ґрунтом, щедро збагаченої органікою. За поживністю малокалорійні печериці не поступається навіть м’яса. Їх часто вирощують навіть в теплицях на спеціальному субстраті зі свіжого гною.

Час плодоношення травень-жовтень.

  • опис

Перші швидко жовтіють на зрізі і мають характерним запахом карболки. ніжка блідої поганки тонша і не така щільна. По різному вони й пофарбовані.

Колір капелюшка отруйного гриба і зверху і знизу однаково світлий, а у печериці внизу вона світліша.

  • види

Печериці можуть відрізнятися як забарвленням, так і гладкістю поверхні. Їх існує понад 200 видів — одні з них їстівні або умовно-їстівні, а інші можуть бути навіть отруйними.

В їжу використовують такі види:

повернутися до меню ↑

Благушка

Викликають небезпечну інтоксикацію бактерії під назвою бутулінус, які при попаданні в банку здатні швидко розвиватися в білках без доступу кисню в умовах нейтральної або лужного середовища. Тому закочують гриби завжди з додаванням кислоти, яка здатна знищити небезпечні спори.

повернутися до меню ↑

отруйні гриби

Смертельно небезпечні види грибів дуже часто маскуються під їстівні (гриби двійники), тому необхідно вміти їх відрізняти.

повернутися до меню ↑

мухомор

Цей вид грибів дуже отруйний — його небажано брати навіть в руки. При слові «мухомор» нам найчастіше представляються яскраві червоні капелюшки, покриті контрастними білими точками.

Однак зустрічаються і інші види мухоморів:

повернутися до меню ↑

Бліда поганка

Один з найбільш отруйних грибів, іноді званий зеленим мухомором, зовні дуже схожий на печерицю або зелену Сироїжку. Зростає бліда поганка в листяних і змішаних лісах з середини літа до пізньої осені. гриб має світло-оливкову, зелено-сіру або дуже світлу, з найтоншої плівкою, капелюшок діаметром до 10 см з частими білими пластинками. З віком вона темніє.

повернутися до меню ↑

опеньок несправжній

Отруйні речовини, що містяться в цьому грибі сіро-жовтого кольору, менш небезпечні, ніж токсини, присутні в блідій поганці. Вони вражають тільки слизові, тому після прийому їх в їжу починається часта блювота і понос. Людина починає рясно потіти, у нього з’являється слабкість.

У процесі зневоднення можливі головні болі. При важкій формі отруєння може наступати сплутаність свідомості. Однак смертельні випадки, хоч і зустрічаються, все ж рідкісні.

Найчастіше зустрічаються дві їх різновиди:

повернутися до меню ↑

печериця жовтошкірий

Отруйний вид грибів, здатний викликати шлункові розлади, дуже схожий зовні зі звичайним шампіньйоном. Основна відмінність від їстівних видів — своєрідний запах, схожий з ароматом фенолу і жовтизна, що з’являється на місці зламу. Характерний запах при термообробці лише посилюється.

повернутися до меню ↑

ентолома отруйна

Містить високотоксичний отрута, здатний викликати смертельний результат. Перша ознака отруєння — сильний головний біль, різі в животі і розлад шлунка. Так як отруйні речовини гриба утворюють з білками крові сполуки, вивести їх не так-то просто. Тому для лікування використовують гемодіаліз і переливання крові.

Виростає ентолома отруйна на заході і півдні Росії в молодих листяних лісах і парках, в досить освітлених місцях з легким ґрунтом. У підмосковних лісах зустрічається дуже рідко — в основному на грунті, завезеної з півдня.

Ентолома весняна з невеликим горбком на капелюшку за розміром трохи менше. Вона з’являється в хвойних лісах відразу ж після сходу снігу і відноситься до різновидів отруйною. Через короткої вегетації концентрація отрути трохи знижена, тому після її прийому в їжу смертельні випадку виникають рідше.

повернутися до меню ↑

Сироїжка пекучо-їдка (блювотна)

Після прийому в їжу цього гриба виникають симптоми, схожі із звичайним отруєнням. Але при регулярному його прийомі можна завдати істотної шкоди здоров’ю — він призводить до аутоімунних змін і анемії. На щастя, зустрічається сироїжка блювотна нечасто і групами не росте.

повернутися до меню ↑

Часто отруйні гриби бувають схожі на широко поширені їстівні гриби, і недосвідчений грибник може їх легко сплутати.

В одних випадках ця подібність досить поверхово, а в інших настільки сильно, що при визначенні грибів помилитися може навіть збирач з великим стажем.

Такі гриби називають грибами-двійниками. Відомо багато їх видів, причому особливо небезпечно, що двійники є і у смертельно отруйних грибів. Це призводить нерідко до фатальних помилок при зборі грибів і служить однією з найбільш частих причин грибних отруєнь.

Головний засіб захисту від грибних отруєнь — їх профілактика.

При зборі грибів слід дотримуватися наступних простих правил:

1) не можна збирати і вживати в їжу незнайомі гриби;

2) не збирати старі і пошкоджені комахами гриби;

3) не зберігати довго зібрані гриби;

4) не збирати гриби в містах, поблизу автомагістралей і промислових підприємств.

Гриби-двійники. Дуже багато отруйні і навіть смертельно отруйні гриби схожі на свої цінні їстівні двійники. В одних випадках ця подібність порівняно поверхневе, в інших — сильне. Такі гриби називаються грибами-двійниками. Їх може сплутати не тільки недосвідчений, але і грибник зі стажем, що призводить нерідко до сумних і навіть фатальним помилкам. У зв’язку з цим охарактеризуємо коротко найважливіші гриби-двійники.

Найнебезпечніші гриби.

Найнебезпечнішим отруйним грибом листяних лісів, яке трапляється у великій кількості в букових, дубових і змішаних лісах, є бліда поганка, або мухомор зелений. це гарний гриб з оливковою, зеленувато-оливковою, до центру темнішою капелюшком без залишків покривала. Пластинки і споровий порошок білі.

Ніжка біла, з блідо-зеленими смужками (муарова), з широким звисає кільцем, в підставі з мешковидной широкої вільної білої Вольво. Яд блідої поганки смертельно отруйний.

За характером утворених токсинів і симптомам отруєння до блідій поганці близькі два інших смертельно отруйних мухомора — мухомор смердючий і мухомор весняний.

Мухомор смердючий має білу капелюшок до 7 см в діаметрі, неприємний запах. виростає в хвойних лісах, рідше — листяних.

Мухомор весняний також має біле забарвлення, зустрічається в листяних і змішаних лісах. У цих трьох смертельно отруйних мухоморів є багато їстівних двійників: Через незнання або недбалості смертельно отруйні мухомори часто плутають з печерицями, зеленими або оливковими сироїжками, зеленушками, поплавками.

Деякі печериці забарвленням капелюшки і наявністю кільця на ніжці схожі на мухомори, але чітко відрізняються відсутністю Вольво і кольором пластинок. Пластинки лише у молодих печериць рожеві, пізніше вони темніють до коричневого або чорно-бурого кольору. Печериці дуже важливо зривати з ніжкою, щоб переконатися у відсутності ВАЛЬВО.

Подібність отруйних мухоморів з зеленими або оливковими сироїжками засноване на схожості кольору капелюшка і пластинок. Пластинки у сироїжок, як і у мухоморів, білі. Головна ознака хороших їстівних сироїжок — зеленої, зеленої і деяких інших — відсутність кільця і ​​вольво на ніжці.

Тому при зборі сироїжок необхідно звертати увагу на деталі будови ніжки.

На бліду поганку схожа їстівна рядовка — зеленушка.

Однак у зеленушки на ніжці немає ні кільця, ні Вольво, а колір пластинок жовтувато-зеленуватий.Найбільш небезпечно схожість деяких форм і різновидів поліморфного гриба поплавця сірого.

У поплавця сірого, як і у отруйних мухоморів, є вольва біля основи ніжки, проте немає кільця.

Їстівні ГРИБИ які РЕДКО збирають грибників. Їстівні гриби про які потрібно знати!

Забарвлення капелюшка і колір пластинок подібний.

Тому звертаємо увагу грибників на необхідність уважно оглянути ніжку на предмет наявності або відсутності кільця при зборі поплавців.умовно їстівний гриб — мухомор червоніючий — можна сплутати з отруйним мухомором пантерний, однак вони чітко відрізняються кольором м’якоті. У отруйного мухомора пантерного вона біла, на зламі не змінюється, а у їстівного мухомора червоніє м’якоть на зламі рожевіє. Але краще мухомори, звичайно, не вживати в їжу. ніякі.

Смертельно отруйний павутинник оранжево-червоний — маловідомий гриб, має схожість з деякими їстівними павутинник. У населення Карпат паутинником взагалі не користуються популярністю, тому небезпека збору павутинник оранжево-червоного замість якого-небудь з павутинник їстівних мала.

Для ознайомлення широкого кола грибників зі смертельно отруйним паутинником оранжево-червоним наводимо його найважливіші ознаки. Капелюшок 3 — 9 см в діаметрі, помаранчева або коричнево-червона, апельсиново-оранжезая, суха, матова. Ніжка 4 — 9 times; 0,5 — 1,5 см, іржаво-жовта, гладка, суха. М’якоть жовтувата, зі слабким редечного запахом. Пластинки оранжево-вохряні або оранжево-іржаві. Споровий порошок коричневий. У молодих плодових тіл є паутіністие приватне покривало (Кортіна).

опеньки. Особливо слід звернути увагу на двійників цінних їстівних опеньків (осінніх справжніх, літніх опеньків), отруйних помилкових опеньків — сірчано-жовтого та цегляно-червоного.

Несправжні опеньки відрізняються від їстівних сірої, буро-зеленою, світло-бурою забарвленням пластинок, кольором спорового порошку і світло-червонувато-коричневого, сірчано-жовтим забарвленням капелюшки.

Небезпечні отруйні говорушки (види роду Clitocybe — С. dealbata і ін.) Можуть бути прийняті за їстівні види цього роду — наприклад, говорушку ворончатую (С. qibba (Pers

Fr.) Kumm.) Або цінний їстівний гриб подвішень (Clitopilus prunulus (Scop.: Fr.) Kumm.).

Слід пам’ятати, що для отруйних говорушек характерна біла або білувата забарвлення всього плодового тіла, а для їстівних — білувато-жовтувата, жовтувато-бура, сіра, попелясто-сіра.

Так, подвішень чітко відрізняється від отруйних говорушек кольором пластинок (жовтувато-рожеві), спорових порошком (рожевий), формою суперечка (шіроковеретеновідние, подовжено-еліпсоїдні, з трьома поздовжніми зморшкуватими борозенками); у говорушек пластинки і споровий порошок білі, суперечки еліпсоїдні, гладкі.

Смертельно отруйна Волоконніца Патуйара (Inocybe patouillardii Bres.), Широко представлена ​​в лісах Карпат, може бути поплутана з молодими плодовими тілами їстівних печериць, тим більше, що у них пластинки спочатку рожеві, а потім коричнево-червоні. Тому слід звернути увагу на будову ніжки. У всіх печериць ніжка з кільцем, а у всіх волоконниць, в тому числі і Іноцибе Патуйара, кільце на ніжці відсутнє.

Недосвідченими грибниками цей гриб може бути поплутаний з поплавками, які відрізняються від нього відсутністю кільця на ніжці і смугасто-рубчатий краєм капелюшки. Біла форма блідої поганки може бути прийнята за печериці, які відрізняються від неї відсутністю клубневидне потовщення біля основи ніжки і блідо-рожевими або темними пластинками.

жовчний гриб неїстівний.

Зовні схожий з підберезником і білим грибом, може бути помилково зібраний замість них.

Відрізняється від їстівних грибів рожевої поверхнею трубчастого шару, що рожевіють м’якоттю на розрізі і бурою (а не білою) сіточкою на ніжці.

ГРИБНІ ОТРУЄННЯ І ПЕРША ДОПОМОГА ЯКІ ПОСТРАЖДАЛИ:

Отруєння може бути викликане вживанням отруйних грибів, таких, як бліда поганка, пантерний і червоний мухомори і деякі інші. Вони дуже небезпечні, тому що зберігають свої отруйні властивості після вимочування, відварювання, сушіння, засолювання, маринування та інших способів обробки. Щоб уберегтися від отруєння цими грибами, треба навчитися добре дізнаватися їх за зовнішніми ознаками.

Найбільш важким є отруєння блідою поганкою. Досить проковтнути четверту частину капелюшки блідої поганки, щоб викликати смертельне отруєння.

Отруїтися можна умовно їстівними грибами, наприклад зморшками, рядками, якщо їх неправильно приготувати. У рядках і зморшках можуть міститися отруйні речовини, знищувані кип’ятінням. Отруєння можуть дати навіть їстівні гриби, якщо вони старі або довго пролежали. Часті випадки отруєння недовареними або неусолівшіміся грибами.

При перших ознаках отруєння, навіть легкого, треба негайно викликати швидку медичну допомогу або відправити потерпілого до лікарні. До прибуття лікаря хворому слід надати першу допомогу. Спочатку потрібно очистити шлунок і кишечник хворого від їжі, що містить отруту.

Для цього потерпілому рекомендується випити якомога більше кип’яченої води з содою (одна чайна ложка соди на 0,5 л води). Цю процедуру треба повторити кілька разів, потім дати проносне, укласти хворого в ліжко, до ніг покласти грілку. До огляду лікарем хворому не можна приймати їжу.

Категорично протипоказані будь-які спиртні напої, так як алкоголь сприяє всмоктуванню організмом отруйних речовин.

Залишки неїстівних грибів, а також очищення від них треба обов’язково зберегти до приходу лікаря: вони допоможуть з’ясувати причину отруєння.

Основна причина грибних отруєнь — невміння розпізнавати їстівні та отруйні гриби, неправильне приготування страв з деяких їстівних грибів, а також можливі мутації їстівних грибів.

видів отруйних грибів порівняно мало, а смертельно отруйна — тільки бліда поганка. Ознаки отруєння блідою поганкою з’являються лише через 8-12 годин після її вживання: сильні болі в животі, частий пронос при безперервної блювоті, сильна спрага, головний біль, холодний піт. Температура тіла людини знижується до 36-35, пульс стає слабким, кінцівки — холодними. Свідомість в більшості випадків зберігається.

Ознаки отруєння мухоморами (червоним, пантерний, смердючим), а також деякими грибами з роду клитоцибе з’являються через 1,5-2 години після їх вживання: біль в животі, нудота, блювота, сильне слиновиділення, потіння. Потім починається запаморочення, з’являються марення і галюцинації, людина втрачає здатність керувати своїми діями і впадає в стан, що межує часом з божевіллям. Смерть настає рідко, в основному у дітей.

Навесні бувають випадки отруєння зморшками і рядками. Зморшки можна вживати тільки після попередньої обробки. Рядки, на думку багатьох фахівців, взагалі нелозя назвати їстівними грибами. Обидва ці види містять небезпечна отрута — ельвелловую кислоту, яка призводить до руйнування селезінки. Перші ознаки отруєння зморшками з’являються через 4-6 годин: біль в животі, нудота, що переходить в блювоту, головні болі. Пронос буває рідко.

Якщо отруєння сильне, то на наступний день виникає жовтяниця, іноді може настати смерть. Особливо сильно діє отрута на дитячий організм. Найчастіше отруєння умовно їстівними грибами (свинушками, волнушками, рядовки) виникає внаслідок невмілого приготування їх. Ознаки отруєння — нудота, блювота, пронос — з’являються незабаром після вживання грибів (через 1-4 години). Одужання настає зазвичай через добу.

Можна отруїтися і їстівними грибами. У старих грибах поряд з корисними речовинами часто є продукти розкладання білків, які згубно впливають на організм людини.

Тому придатними для їжі є тільки порівняно молоді гриби. Крім того, причиною отруєння можуть бути неправильно заготовлені або зіпсовані сушені і консервовані гриби. Ні в якому разі не можна маринувати або солити гриби в оцинкованої посуді — це може привести до отруєння.

Симптоми отруєння отруйними грибами

Симптоми отруєння отруйними грибами. У отруйних грибах накопичуються отрути — токсини, які, потрапляючи в організм людини, викликають отруєння. За характером дії токсинів виділяється неско…

Назва небезпечних грибів двійників

Назва небезпечних грибів двійників. Неїстівні гриби не уявляють для людини серйозної небезпеки, вони не містять отруйних речовин. Неїстівні гриби не їдять через жорсткості плодових тіл…

визначення грибів. Одним з найважливіших ознак, характерних для грибів, є відсутність в їх клітинах зеленого пігменту — хлорофілу, внаслідок чого гриби не можуть самостійно создава…

Вирощування білих грибів

Вирощування білих грибів. Існує три способи вирощування білих грибів на присадибній ділянці, які ми і пропонуємо вашій увазі. Перший спосіб полягає в наступному: гот…

гриб синичка росте в садах, на луках, лісах, городах пучками а також поодинці, зростися підставами ніжок, з липня по вересень.Капелюшок гриба буро-фіолетова або…

Отруйні гриби-двійники

Займаючись збиранням грибів в лісі, варто запам’ятати кілька непорушних правил. По-перше, не всі гриби є їстівними, багато з трапляються нам по дорозі — отруйні. Дуже важливо знати, що їстівні гриби відрізняються від не їстівні, але і у нормальних грибів, є отруйні двійники.

У багатьох їстівних грибів є двійники, навіть у білого гриба, який по праву вважається «царем грибів». Не варто засмучуватися, адже їстівні і їх двійники плутають навіть досвідчені грибники, набирають їх в корзину, але при ретельному огляді зібраного будинку, тут, же позбавляються від отруйних.

Двійником «царя грибів» є — жовчний гриб. Як і будь-який двійник, він дуже схожий з оригіналом, а й його при детальному огляді можна з легкістю відрізнити: ніжка такого гриба покрита сіточкою, і сама вона темніше, ніж у справжнього білого гриба, а нижня сторона капелюшка і зовсім рожева, м’якоть на зрізі ніжки моментально червоніє.

жовчний гриб

Але як у справжнього царя у білого гриба не один двійник, другий і найнебезпечніший в народі називається «лісовий чорт», він так само відрізняється від свого їстівного побратима: Ніжка, ближче до верху має рожевий колір, а капелюшок з низу криваво-червона, на зрізі ніжки м’якоть спочатку набуває червоного кольору, потім синій. Запам’ятайте «лісовий чорт» дуже отруйний!

сатанинський гриб(Лісовий чорт)

Двійником моховик, є перцевий гриб, виходячи з назви, смак цього гриба, пекучий, як перець. Капелюшок цього двійника знизу темна, а ніжка набагато тонше оригіналу.

Двійниками опеньків, є огневка і сіро-жовтий опеньок. Саме вони викликають найбільш часті отруєння. Ці Підкидько з’являються, як раз в моменти збору справжніх опеньків, в серпні місяці, але частіше за все все, же в вересні. Саме з цієї причини, грибники в лісі повинні бути дуже уважні, і не збирати ті гриби які, по-перше, не знають, і ті, що викликають настороженість.

Не варто брати гриби молочно-білого кольору, часто такий палітрою володію отруйні гриби, якщо капелюшок гриба прикрашають червоні пластинки — то цей красень так само отруйний.

Не багато отруйні гриби призводять до смерті, в основному, отрута Підкидько вражає шлунково-кишковий тракт, викликаючи блювоту і понос.

серед отруйних грибів, по праву першості і небезпеки, місце царя займає бліда поганка, її часто плутають з білим грибом недосвідчені грибники, по низу капелюшки у неї є свого роду дрібна «бахрома», і знову ж таки на відміну від свого побратима, бліда поганка аристократка, іншими словами вона набагато біліше «царя грибів»

У зборі грибів будьте обережні, якщо щось викликає сумніви, краще не зрізати і не брати з собою.

Основні ознаки

За своїми основними характеристиками все гриби діляться на такі категорії:

  • їстівні;
  • неїстівні;
  • умовно-їстівні;
  • отруйні.

Якщо умовно-їстівні і неїстівні обробити, вимочити і проварити, то їх без побоювання дозволено вживати в їжу. Такий обробці підлягають Грузді, Опеньки і Зморшки. Небезпечні тільки отруйні різновиди, тому потрібно знати зовнішні відмінності непридатних в їжу видів.

Ознак, які визначають неправдиві гриби і ступінь їх отруйності, не існує. Але є ряд особливостей, які зустрічаються найбільш часто:

  • наявність Вольво;
  • пластинчатая структура;
  • гіркий присмак;
  • зміна кольору м’якоті на зламі;
  • неприємний аромат.

Ніжка отруйного організму частіше зростає з Вольво ( «горщика»). Краще ознайомитися ближче з тим, як виглядають їстівні гриби і їх двійники.

відмінності

Всі любителі «лісового м’яса» знають основні види їстівних грибів. У кожному регіоні Росії вони діляться по сезонах. Найпопулярнішими вважаються наступні:

  • білі;
  • Підосичники і Підберезники;
  • рижики;
  • маслюки;
  • лисички;
  • сироїжки;
  • опеньки;
  • дощовики;
  • печериці.

Майже всі вони мають своїх двійників, які здатні викликати сильне отруєння.

двійники білого гриба

білий гриб придатний в їжу навіть без термічної обробки. Надає будь-якої страви пікантність і особливий смак.

М’якоть його відрізняється ніжністю і приємним ароматом.

Часто його плутають з жовчного і чортів гриб, які є неїстівними. помилковий білий гриб має такі відмінності:

  • колір ніжки (біля Білого вона бежева, а у Жовчного на ніжці видно темну сітка);
  • колір капелюшки (біля Білого біла або бежева, а у двійників коричнева або червона);
  • колір на зламі (Білий ніколи не змінює колір на зламі, а небезпечний двійник Білого гриба, Сатанинський, синіє на зламі).

Двійники осінніх Опеньків

Сімейством осінніх Опеньків вдасться нагодувати цілу компанію. Ці гриби великими групами ростуть в глибині лісу на пнях і повалених деревах. Опеньки справжні часто солять і маринують. Красиві медово-бежеві капелюшки привертають увагу. Аромат у Опеньків приємний. Ніжки бурого або коричневого кольору біля основи, а вгорі білі. Їх часто плутають з помилковими «братами»: сірчано-жовтим і цегляно-червоним.

  • капелюшок у двійників жовта або червона;
  • пластинки сірчано-жовті, зелені або сірі;
  • на ніжці немає кільця.

Перед приготуванням осінніх Опеньків колечко краще видалити або залишити тільки капелюшки. Вони найбільш смачні та корисні, а в ніжках багато хітину, тому вони більш жорсткі. Іноді Опеньки плутають з Іноцибе, яка росте в листяних і хвойних лісах з початку літа і до кінця листопада.

Головні відмінності Іноцибе:

  • неприємний аромат;
  • біла м’якоть;
  • тонка ніжка;
  • висота ніжки до 5 см;
  • форма капелюшки конусоподібна.

Волоконніца (її ще називають плютка конусоподібні) ніколи не змінює колір на зрізі.

двійники печериці

Печериця плутають з білим Мухомором.

Опис лісового печериці має свої особливості. Його капелюшок внизу закруглена. У молодого виду вона кріпиться до ніжки тонкою плівкою, після дотику жовтіє. Платівки мають рожевий відтінок, з віком стають коричневими. Ніжка щільна і має циліндричну форму. Аромат м’якоті приємний, несильний.

Справжні печериці відрізняються від білих мухоморів капелюшками. Круглі вони тільки вгорі, нижче стають плоскими. Аромат різкий і неприємний, що відразу насторожує. Білі пластинки розташовані нещільно і бувають рожевими, як і у оригіналу. Ніжка тонка і має смугасте кільце, що ніколи не зустрічається у їстівних печериць.

Іноді Печериці плутають з Блідої Поганкою, одним з найнебезпечніших і отруйних грибів.

  • колір блідо-білястий або блідо-бежевий;
  • внутрішній шар пластинчастий;
  • ніжка циліндрична, суджена до капелюшку;
  • на ніжці є характерна «спідничка».

Ці гриби настільки токсичні, що здатні одним дотиком зіпсувати лежать в кошику справжні їстівні грибочки. отруйні двійник вражає всі органи, часто викликає смерть, тому що отруєння проявляється в той момент, коли допомогти майже неможливо.

Бліда поганка часто плутають із зеленою рядовка. Але при уважному огляді вдасться помітити відмінність: на двійників їстівних грибів Зеленушок немає ні Вольво, ні колечка на ніжці.

Двійники червоного Мухомора

Червоний Мухомор вважається умовно-їстівних. Його іноді плутають з печерицями. Він не викликає такі важкі отруєння, як отруйна Бліда Поганка. Деякі готують цей вид, його подають в дорогих ресторанах. Небезпеку становить схожість червоного і пантерний видів.

Щоб не сплутати його з пантерний отруйним видом, варто розібратися у відмінностях. Опис пантерний виду:

  • капелюшок зеленувато-бежева;
  • плями на капелюшку бліді, бежеві;
  • ніжка циліндрична;
  • на ніжці є тонка «спідничка»;
  • колір м’якоті білий;
  • на зламі колір не змінюється.

У червоніє Мухомора м’якоть рожевіє після контакту з киснем. Капелюшок червона з білими плямами. Мухомор Пантерний токсичний і при попаданні в організм викликає напади гніву, зорові і слухові галюцинації. Якщо не вжити заходів, настане летаргія, кома і смерть.

Моховики і Маслюки

Маслюки і Моховики — смачні і корисні різновиди. Ростуть вони майже у всіх регіонах Росії. Але їх часто плутають з переліком грибом, який не отруйний, але їстівним не рахується. Зовнішній вигляд у них схожий (такі ж колір і форма капелюшки, розміри і форма ніжки), але смак і аромат відрізняються.

Головна особливість переліку — це його гіркий смак, схожий на смак перцю, звідси і пішла назва виду. Часто його сушать, перемелюють, використовують як приправу до основних страв, гарнірів і салатів. Така грибна приправа здатна довго зберігатися в сухому і темному місці.

Лисичка і помилковий гриб

Лисички краще збирати для варіння або засолювання. Ростуть вони з літа до середини осені. Воліють листяні або змішані ліси. Справжні Лисички відповідають такій характеристиці:

  • плодове тіло зростається з ніжкою;
  • форма капелюшки воронковидная;
  • колір рудий;
  • на зрізі виділяє оранжевий молочний сік.

У помилкових Лисичок капелюшки більш плоскі, краї прямі, набувають бурий відтінок, якщо на них натиснути. Сік виділяють білуватий. Це і є основна хитрість, яка допомагає їх відрізнити. З помилкових Лисичок сільські жителі готують лікарські настоянки і відвари, які допомагають в боротьбі з паразитами і їх личинками.

Дощовик і ложнодождевик

Навесні Дождевики з’являються після Зморшків і Строчков. Вони часто зустрічаються в паркових зонах, на пасовищах і узліссях після теплих весняних дощів. Різновидів дощовик багато, але їх справжні плодові тіла мають такі загальні риси:

  • висота — 7 см;
  • діаметр — 6-8 см;
  • оболонка тіла подвійна;
  • колір білий;
  • на поверхні присутні лусочки до 2 мм;
  • м’якоть має слабкий аромат.

При зборі першого весняного врожаю звичайні Дождевики плутають з ложнодождевик. Їх зростання і розвиток починаються під землею, спершу організм схожий на бульбу, який в діаметрі досягає 10 см. У ложнодождевик є дрібні лусочки. У міру старіння колір змінюється на жовтий або сіро-білий. Поступово з’являються тріщинки кавового кольору.

Ознаки отруєння і перша допомога

Щоб запобігти отруєнню, перед походом в глухий ліс краще освіжити в пам’яті всі основні ознаки отруйних і їстівних видів. Якщо ж нещастя сталося, допоможе знання ознак отруєння і дій з надання першої допомоги.

  • нудота;
  • блювота;
  • запаморочення;
  • підвищення температури тіла;
  • біль в животі;
  • сині губи;
  • холодні руки і ноги;
  • пронос.

Якщо в їжу потрапили Мухомори, то можливі звукові та слухові галюцинації. Стан походить на різке божевілля розуму. При отруєнні помилковими грибами шлунок відразу промивають. Потрібно лежати і пити багато рідини. Не можна втрачати час, важливо відразу звернутися до лікаря. При поході в ліс варто пам’ятати основне правило лісника: не класти в кошик гриб, якщо немає впевненості в тому, що він відноситься до їстівним.

Рекомендуємо до прочитання:  Кращі способи зберегти кавун до нового року

висновок

При зборі лісового врожаю важливо вміти відрізняти їстівні та отруйні види один від одного. Щоб не отруїтися помилковими неїстівними грибами, краще врахувати деякі поради. Варто заздалегідь підготуватися до заходу, згадати, як виглядають ті чи інші види, уважно оглядати кожен екземпляр. Підступні двійники не зможуть потрапити в кошик і зіпсувати зібраний урожай. При правильному підході грибне полювання обов’язково принесе задоволення і допоможе урізноманітнити меню.

Літні опеньки — Галерин облямована — ложноопенок сірчано-жовтий

літні опеньки.

Літній опеньок, ймовірно, не такий популярний, як осінній, але і у нього є свої шанувальники. І їм варто взяти на замітку, що цей гриб має дуже небезпечного двійника — Галерин облямовану. У чому відмінності? По-перше, річний опеньок плодоносить великими зростками. У свою чергу Галерин навіть якщо і зростає групами, то зростається зазвичай не більше ніж по 2-3 гриба. По-друге, ніжка: у опенька нижня частина — луската, у двійника — волокниста. В цілому, опеньки крупніше: їх капелюшок може досягати до 6 см в діаметрі, у Галерин — частіше до 3 см. Якщо є хоч найменший сумнів, краще відмовтеся від знахідки. Галерин облямована смертельно отруйна!

Галерин облямована.

Ложноопенок сірчано-жовтий.

Ще один двійник річного опенька — ложноопенок сірчано-жовтий. На відміну від їстівного у цього примірника немає кільця. Є відмінності і в запаху: придатний в їжу гриб видає приємний грибний аромат, а у помилкового запах більш приглушений. Ложноопенок сірчано-жовтий не так отруйний, як Галерин облямована, проте наслідки теж малоприємні: його вживання може викликати спазми в животі і легке отруєння.

Печериця — бліда поганка (біла)

печериця.

Бліда поганка.

Ключова відмінність печериці від отруйного близнюка — колір пластинок на нижній частині капелюшки. Якщо у блідої поганки вони завжди білі, то у їстівного гриба — рожеві, а з віком стають коричневими. На перший погляд просто, але на практиці об’єктивно визначити колір, особливо у молодого гриба, не так вже й легко: тут важливий і досвід, і освітлення, і сприйняття кольору. Правило те саме: якщо сумніваєтеся — краще відмовтеся від збору маленьких, окремо зростаючих печериць. вживання блідої поганки в їжу може коштувати життя!

Зелена сироїжка — бліда поганка (зеленувато-сіра)

Зелена сироїжка.

Бліда поганка.

Щоб відрізнити Сироїжку від блідої поганки, потрібно звернути увагу на ніжку. По-перше, у токсичного гриба вона помітно потовщується донизу і має добре виражену вольву — пленчатую обгортку в нижній частині ніжки, яка утворюється в результаті розриву захисного мішечка, з якого зростав гриб. У молодих поганок цей мішечок може бути ще цілий — тоді біля основи буде бульба. По-друге, у блідої поганки у верхній частині ніжки є кільце, якого ви не знайдете у зеленій сироїжки.

Лисичка справжня — лисичка помилкова

Лисичка справжня.

Лисичка несправжня.

Ці гриби схожі тільки на перший погляд. критеріїв кілька. У двійника забарвлення яскравіше, гриб яскраво-оранжевий або помаранчевий з бурим відтінком, причому по краю завжди світліше, ніж в центрі. Колір справжньою лисички варіюється від світло-жовтого до жовто-оранжевого, і капелюшок забарвлена ​​рівномірно. Форма капелюшки теж має значення. У помилкової краї рівні, акуратно закруглені, у справжньої — хвилясті, майже завжди неправильної форми. Пластини в справжньої лисички щільні, товсті, вони спускаються вниз по ніжці гриба, стаючи його частиною. У помилкової — більш тонкі і часті, вони теж спускаються по ніжці гриба, але не переходять в неї.

Помилка в цьому випадку навряд чи призведе до смерті: помилкові лисички — НЕ їстівний гриб, але серйозних отруєнь не викликає. І все ж слід не втрачати пильності.

білий гриб — жовчний гриб (Гірчак)

білий гриб.

жовчний гриб.

Двійника короля грибного царства відрізнити від справжнього білого гриба, в принципі, нескладно. По-перше, зверніть увагу на ніжку. У жовчного гриба на ній є малюнок у вигляді щільної бурою сіточки. У деяких видів боровиків вона теж є, але тонша і обов’язково біла. По-друге, м’якоть жовчного гриба темніє при зрізі, стає рожево-бурого. З білим грибом такого не відбувається. По-третє, зверніть увагу на трубчастий шар: у молодого горчака він білий, у дорослого гриба — рожевий або брудно-рожевий, у боровика — білого, жовтого або зеленуватого кольору.

жовчний гриб неїстівний, хоча і не отруйний. Причина неїстівності — в сильній гіркоти, яку не можна прибрати навіть при тривалій кулінарній обробці. Тому і одне з його назв — «гірчак».

Казки для дорослих

Навряд чи якесь питання породив стільки ж міфів, як визначення отруйності грибів.

Народних «тестів» придумано безліч! Наприклад, нібито до токсичних гриби не торкаються черви й равлики. Або — молоко згорнеться, якщо кинути в нього отруйний гриб. Ще одна вигадка: цибуля або часник при варінні стануть бурими, а срібло почорніє, якщо в каструлю затесалася отрута.

Провідний спеціаліст лабораторії мікології Інституту експериментальної ботаніки імені В.Ф. Купревіча Національної академії наук Ольга Гапієнко підкреслює: «Типових ознак отруйності грибів не існує! Взяти навіть запах і смак. Класичний приклад: бліда поганка приємно пахне і має солодкий смак. А веселка пахне погано, але вона неотруйна. Так що методів немає, є тільки знання грибів «.

Смартфон на допомогу

Які програми вам знадобляться

гриби Білорусі

Ця програма, по суті, зручний автоматизований посібник. Всі гриби розділені на 6 категорій: їстівні — відомі, маловідомі і умовно їстівні, неїстівні — маловідомі і отруйні плюс з невідомими властивостями. Для кожного гриба — фото і докладний опис. Чим допоможе така програма? Наприклад, знайшли ви гриб — за всіма ознаками начебто білий, але колір капелюшки незвичний. Заходьте в додаток, а тут таких — 6 видів. Вибираєте найбільш підходящий по фото і звіряє інформацію з тим, що бачите перед собою: чи всі ознаки збігаються? Якщо нічого не викликає сумнівів, сміливо кладіть гриб в козуб.

ЕкоГід: гриби

Додаток складається з трьох частин: атласу-енциклопедії, підручника і, що найцікавіше, визначника грибів. На останньому зупинимося докладніше. Програма дозволяє дізнатися, що за гриб ви тримаєте в руках. Для цього потрібно внести ряд зовнішніх морфологічних ознак — форму плодового тіла, параметри капелюшки, ніжки і так далі, всього 22 пункту. Один з очевидних плюсів програми — з ним можна працювати без підключення до інтернету. Мінус, втім, виправданий — програма платна. В Google Market її вартість становить 3,99 долара.

Я йду додому

Безпосередньо до пошуку грибів додаток відношення не має, зате допоможе вибратися з лісу, якщо тихе полювання захопила і ви не знаєте, як повернутися назад. Для цього потрібно ще вдома відкрити програму, включити GPS і почекати, поки додаток отримає координати вашого місцезнаходження. Збережіть ці дані, після чого можна закрити програму і навіть вимкнути телефон. Коли вирішите повертатися з лісу додому, відкрийте його і натисніть кнопку «Йдемо додому». За допомогою голосових підказок програма доведе вас до потрібної точки. Але майте на увазі: місцевості вона не бачить і формує найкоротший маршрут без урахування перешкод. Так що цей варіант краще використовувати як запасний — на випадок, якщо не вдасться зловити зв’язок і скористатися онлайн-навігаторами.

Гриби двійники їстівні і неїстівні

Всі ми з вами чули про те, що існують двійники їстівних грибів, вживання яких може бути небезпечним для нашого життя і здоров’я. Але що робити якщо ви зібралися в ліс в перший раз і не знаєте, як відрізнити їстівний від отруйного? Саме тому сьогодні ми розповімо, як виглядають справжні гриби-двійники.

І поговоримо ми з вами про мухомори, жовчних грибах і чешуйніци. Розповімо і про те з якими грибочками найчастіше їх плутають.

Небезпечний для здоров’я двійник білого гриба

Всі ми чули про білий гриб, який вважають еталоном. Наприклад, грибники часто оцінюють свій «урожай» за кількістю Але, на жаль, якщо ви непрофесіонал, то цей вид можна легко сплутати з жовчним. Так що давайте розбиратися, як нам зберегти своє здоров’я.

Ми з вами вже визначилися з назвою небезпечного двійника білого гриба. А тепер давайте поговоримо про те, як його відрізнити від оригіналу. В першу чергу вам потрібно звертати увагу на ніжку.

Якщо вона рівномірно покрита світлою сіткою, то це, швидше за все, саме білий грибочок. Але от якщо сітка темна і розташована тільки на верхній частині ніжки, то на даний екземпляр потрібно подивитися більш уважно. Потім, для того щоб напевно переконатися в тому, білий гриб перед вами чи ні, зробіть невеликий надріз на ніжці.

Якщо м’якоть через кілька хвилин після розрізу залишилася білою, то перед вами однозначно їстівний продукт. А ось якщо м’якоть порозовела, то такий «урожай» варто негайно викинути, оскільки ви примудрилися зірвати жовчний гриб.

До речі, ще одним двійником білого гриба вважається сатанинський. Його відмінною рисою є червона сітка по всій ніжці і червоний трубчастий шар. А через кілька хвилин після розрізу м’якоть може стати темно-фіолетового.

небезпечний гриб двійник печериці

Цей вид найчастіше плутають з білим мухомором. А він, як ви знаєте, досить небезпечний для нашого життя.

Відмінності печериці від білого мухомора полягають у наступному:

  • печериця

1. яйцеподібна капелюшок. М’якоть має приємний запах. Після дотику капелюшок може пожовтіти;

2. Пластинки рожеві або світло-червоні. Можуть бути і темно-коричневими;

3. Ніжка має циліндричну форму, розширюється ближче до основи. Приблизно посередині ніжки розташовується невеликий білий круг з жовтуватим нальотом.

  • білий мухомор

1. Капелюшок у самого верху округло-конічної форми, ближче до низу вона стає більш розпростертої. М’якоть капелюшка має неприємний запах;

2. Пластинки розташовані дуже вільно. Найчастіше бувають білого кольору. Можуть бути і світло-рожевими;

3. Ніжка тонка, біля основи трохи роздута. Кільце на ніжці досить широке в смужку.

Якщо ви будете знати про такі відмітні риси, то ймовірність вжити отруйний продукт стане набагато менше. Тепер ви розумієте, що потрібно ретельно розглядати всі гриби, щоб в кошику не опинився небезпечний урожай.

До речі, до сімейства білих мухоморів відносяться і бліді поганки. А про наслідки отруєння ними можна говорити дуже багато. Справа в тому, що всі ознаки отруєння блідою поганкою можуть проявитися через деякий час після її вживання в їжу. Саме з цієї причини люди досить часто навіть не відразу згадують, що вони їли. І, на жаль, в більшості випадків надати необхідну допомогу при отруєнні просто не встигають. Тому при зборі лісових красенів потрібно бути дуже уважними.

отруйний гриб двійник опеньок

Опеньки також є досить популярними у гурманів. І найчастіше з ними плутають ложноопенек сірчано-жовтий. Насправді ці два гриба дійсно схожі один на одного. Тому якщо ви не впевнені на сто відсотків, що кладете в кошик корисний продукт, то краще взагалі його не чіпати.

Відео-урок "Гриби: їстівні і неїстівні"

У справжнього опенька кремова або медово-жовта капелюшок. Запах м’якоті досить приємний.

Пластинки також є світло-жовтими або кремовими. Ніжка біля основи може бути коричневою, чорною або бурою. А зверху ніжка біла. Якщо візьмете її в руку, ніжка повинна бути оксамитовою на дотик.

Помилкові опеньки відрізняються сіро-жовтої капелюшком з червоною крапкою зверху. Пластинки також сіро-жовті або зеленуваті. Ніжка має однаковий світло-жовтий окрас.

Ознаки отруєння помилковими грибами двійниками

Як ви вже зрозуміли, переплутати їстівні та отруйні гриби нескладно. Тому потрібно чітко знати, якими можуть бути наслідки отруєння. Так ви зможете вчасно помітити всі негативні симптоми і звернеться до лікаря.

Отже, до основних симптомів подібного отруєння відносять:

  • Сильна нудота і блювота;
  • Значні болю в животі і пронос;
  • Висока температура. Хоча ця ознака є індивідуальним, оскільки хтось уже не може встати з ліжка з температурою 37 градусів;
  • Холонуть руки і ноги.

Деякими особливостями володіє отруєння мухоморами. В даному випадку можна відзначити такі ознаки отруєння, як марення, поява галюцинацій або прояв стану, яке може бути схоже на божевілля.

Подібні ознаки можуть проявитися вже через півтори — дві години після вживання отруєного продукту в їжу. При появі перших симптомів вам варто негайно викликати лікаря або швидку допомогу. Якщо ви змушені чекати лікаря протягом деякого часу, намагайтеся постійно лежати і пити побільше теплої води.

Так ви будете перешкоджати поширенню отрути по всіх тканинах в організмі.

Між іншим, існує ризик отруїтися і їстівними грибами. Але це може статися тільки в тому випадку, якщо ви їх погано помиєте. Тут справа в тому, що в грунті можуть міститися спороносні палички, які є збудниками такого серйозного захворювання, як ботулізм. Ознаками такого захворювання є повне або часткове порушення зору, головний біль, судоми або утруднене дихання.

Увага! Якщо ви помітили у себе хоча б два з усіх перерахованих симптомів, то варто негайно звернутися до лікаря. Адже наслідки можуть бути вельми негативними.

Як бачите, такі дари лісу можуть значно зіпсувати наше життя. А при несприятливому розвитку подій подібне отруєння може мати і летальний результат. Тому перш ніж є гриб, обов’язково переконайтеся, що він неотруйний.

Якщо ж подібної впевненості у вас немає, то варто показати свій «урожай» знаючим людям або викинути його від гріха подалі. Будьте здорові!

Найнебезпечніший гриб — бліда поганка

серед отруйних грибів перше місце за токсичністю і частоті отруєнь зі смертельними наслідками займає бліда поганка. Її отрута стійкий перед термообробкою, до того ж має запізнілу симптоматику. Скуштувавши грибочки, першу добу можна відчувати себе цілком здоровою людиною, але цей ефект оманливий. Поки йде дорогоцінний час для порятунку життя, токсини вже роблять свою чорну роботу, руйнуючи печінку і нирки. З другого дня симптоми отруєння проявляються головним і м’язовим болем, блювотою, але час втрачено. У більшості випадків настає летальний результат.

Навіть просто на мить доторкнувшись до їстівних грибів в кошику, отрута поганки моментально усмоктується в їх капелюшки і ніжки і перетворює нешкідливі дари природи в смертельну зброю.

Зростає поганка в листяних лісах і зовнішнім виглядом (в молодому віці) злегка нагадує шампіньйони або зеленушки, в залежності від кольору капелюшки. Капелюшок може бути плоска з легкої опуклістю або ж у формі яйця, з гладкими краями і вросшими волокнами. Забарвлення варіюється від білої до зеленувато-оливковою, пластинки під капелюшком теж білі. Подовжена ніжка біля основи розширюється і «закута» в залишки плівки-мішечка, яка приховувала під собою молодий гриб, а зверху має біле кільце.

У поганки при надломі біла м’якоть не темніє і зберігає своє забарвлення.

Такі різні мухомори

Про небезпечні властивості мухомора знає навіть дітвора. У всіх казках він описується як смертельний інгредієнт для приготування отруйної зілля. Все так просто: червоноголовий гриб в білі цятки, яким все його бачили на ілюстраціях в книжках, зовсім не поодинокий екземпляр. Крім нього, існують інші різновиди мухомора, що відрізняються один від одного. Деякі з них є дуже навіть їстівними. Наприклад, Мухомор гриб, яйцевидний і червоніє мухомори. Звичайно, більшість видів все-таки неїстівні. А деякі небезпечні для життя і включати їх в харчовий раціон категорично забороняється.

Назва «мухомор» складено з двох слів: «мухи» і «мор», тобто смерть. І без пояснень зрозуміло, що гриб вбиває мух, а саме його сік, який виділяється з капелюшки після посипання її цукром.

До смертельно-отруйних видів мухомора, які становлять найбільшу небезпеку для людини, відносяться:

    Отруйний (червоний). Зростає в лісах під березами і ялинами. Куляста капелюшок найчастіше яскраво-червоного кольору, хоча бувають і помаранчеві різновиди. По всій поверхні видно багата розсип великих наростів, втім, триматися вони слабо і після дощу змиваються. Щільна м’якоть білого кольору, з ледве вловив грибним ароматом. Біла ніжка висока, міцна і потужна, із залишками капелюшки у вигляді пластівців (теж білих).

Маленький, але смертельно небезпечний рваний гриб

Свою назву отруйний гриб отримав за своєрідну будову: часто його капелюшок, поверхня якої покрита шовковистим волокнами, прикрашена ще й поздовжніми тріщинами, а краю — розірвані.

Концентрація мускарину в м’якоті Іноцибе перевищує червоний мухомор, при цьому дія помітно вже через півгодини, а протягом доби всі симптоми отруєння цим токсином зникають.

Гарний, але «хріновий гриб»

Це саме той випадок, коли назва відповідає змісту. гриб помилковий валуй або хріновий гриб недарма в народі охрестили таким непристойним словом — мало того, що він отруйний, так ще і м’якоть гірка, а запах видає просто огидний і зовсім не грибний. Але зате саме завдяки своєму «аромату» втертися в довіру грибникові під виглядом сироїжки, на яку валуй дуже схожий, вже не вийде.

Наукова назва гриба звучить як «гебелома клейка».

Зростає помилковий валуй повсюдно, але частіше за все його можна побачити в кінці літа на світлих узліссях хвойних і листяних лісів, під дубом, березою або осикою.

Характерною рисою «хреново гриба» є наявність на пластинках чорних вкраплень.

отруйний двійник літніх опеньків: сірчано-жовтий опеньок

Всім відомо, що опеньки ростуть на пнях дружними зграйками, проте є серед них такий «родич», який зовні практично не відрізняється від смачних грибочків, але викликає сильне отруєння. Це помилковий сірчано-жовтий опеньок. Отруйні двійники купками мешкають на залишках деревних порід практично скрізь, як в лісах, так і в просіках між полів.

У грибочків невеликі капелюшки (максимум 7 см в діаметрі) сіро-жовтого кольору, з більш темним, червонуватим, центром. М’якоть світла, гірка і погано пахне. Платівки під капелюшком щільно приросли до ніжки, у старого гриба вони темні. Світла ніжка довга, до 10 см, і рівна, складається з волокон.

Відрізнити «хороший» і «поганий опеньок» можна за такими ознаками:

  • у їстівного гриба на капелюшки і ніжці є лусочки, у помилкового опенька їх немає;
  • «Хороший» гриб одягнений в спідничку на ніжці, у «поганого» її немає.

Замаскований під боровика сатанинський гриб

Масивна ніжка і щільна м’якоть сатанинського гриба роблять його схожим на білий гриб, проте вживання в їжу такого красеня загрожує сильним отруєнням. Хворіти сатанинський, як ще називають цей вид, на смак досить непоганий: ні тобі запаху, ні характерною для отруйних грибів гіркоти.

Деякі вчені навіть відносять БОЛЕТ до умовно-їстівних грибів, якщо його під довгочасний вимочування і тривалої термообробки. Але точно сказати, скільки токсинів містять відварені гриби цього виду, не береться ніхто, тому краще не ризикувати своїм здоров’ям.

зовні сатанинський гриб досить гарний: брудно-білий капелюшок м’ясиста, з губчастим низом жовтого кольору, який згодом червоніє. Форма ніжки аналогічна справжньому їстівного Боровик, така ж потужна, в вигляді бочки. Під капелюшком ніжка тоншає і забарвлюється в жовтий колір, інша частина оранжево-червона. М’якоть дуже щільна, біла, лише біля самої основи ніжки рожево. У молодих грибів пахне приємно, але від старих екземплярів виходить огидних запах зіпсованих овочів.

Відрізнити БОЛЕТ сатанинський від їстівних грибів можна, розрізавши м’якоть: при контакті з повітрям вона набуває спочатку червоний відтінок, а потім стає синьою.

Свинушки — гриби, схожі на грузді

Спори про їстівності свинушок були припинені на початку 90-х років, коли всі види цих грибів офіційно визнали небезпечними для життя і здоров’я людини. Деякі грибники і донині продовжують збирати їх для вживання в їжу, проте робити цього ні в якому разі не варто, оскільки токсини свинушок здатні накопичуватися в організмі і симптоми отруєння проявляються не відразу.

Зовні отруйні гриби схожі на грузді: вони невеликі, з приосадкуватими ніжками і м’ясистої округлої капелюшком брудно-жовтого або сіро-бурого кольору. Центр капелюхи глибоко увігнутим всередину, краю хвилясті. Плодове тіло в розрізі жовтувате, але від повітря швидко темніє. Ростуть корбани групами в лісах і посадках, особливо люблять повалені вітром дерева, розташовуючись серед їх кореневищ.

Існує більше 30 різновидів свинячого вуха, як ще називають гриби. Всі вони містять лектини і здатні викликати отруєння, але найнебезпечнішою визнана корбан тонка. Капелюшок молодого отруйного гриба гладка, брудно-оливкова, з часом стає іржавою. Коротка ніжка має форму циліндра. При надломі грибного тіла чути явний запах гниючої деревини.

Не менш небезпечні і такі свинушки:

  1. Вільхова. Капелюшок коричнево-жовта з дрібними лусочками, краї злегка опушені, воронка дрібна. Ніжка коротка, звужується донизу.
  2. Товста. Оксамитова коричнева капелюшок досить велика і схожа на мову. Ніжка трохи ворсиста, майже завжди кріпиться не по центру, а ближче до краю капелюхи. М’якоть водяниста, без запаху.
  3. уховідная. Маленька ніжка зливається з жорсткою капелюшком у вигляді віяла темно-жовтого кольору з коричневим відтінком. Зростає на хвойних пнях і колодах.

отруйні парасольки

Уздовж доріг та узбіч в достатку ростуть стрункі гриби на високих тонких ніжках з плоскими, широко розкритими капелюшками, що нагадують парасольку. Вони так і називаються — парасольки. Капелюшок і справді в міру зростання грибочки розкривається і стає все ширше. Більшість різновидів грибів парасольок їстівні і дуже смачні, але є серед них і отруйні екземпляри.

Найнебезпечнішими і часто зустрічаються отруйними грибами є такі парасольки:

  1. гребінчастий. Червона плоска капелюшок дорослого гриба в центрі має слабку опуклість. Вся поверхня покрита рідким помаранчевими лусочками, схожими на гребінці, а по краю йде легка бахрома. Ніжка порожня, тонка, жовтуватого кольору, у молодих грибочків окільцьована, але колечко швидко розривається.
  2. каштановий. Відрізняється більш темним, майже коричневим, забарвленням капелюшки і великою кількістю яскраво-виражених лусочок, також темного кольору. Аналогічний забарвлення має і довга ніжка з червоною м’якоттю.

отруйні рядовками

Гриби рядовками налічують багато різновидів. Є серед них як їстівні і дуже смачні грибочки, так і відверто несмачні і неїстівні види. А ще є дуже небезпечні отруйні рядовками. Деякі з них нагадують своїх «нешкідливих» родичів, ніж легко вводять в оману недосвідчених грибників. Перш ніж вирушати в ліс, слід пошукати собі в напарники людини. Він повинен знати всі тонкощі грибного справи і вміти відрізнити «погані» рядовками від «хороших».

Друга назва рядовок — говорушки.

Серед отруйних говорушек одними з найнебезпечніших, здатних викликати летальний результат, вважаються такі рядовками:

  1. Білувата (вона ж обезбарвлений). За змістом токсинів випереджає отруйні мухомори, зокрема, червоний. Зростає на галявинах. Молоді гриби мають злегка опуклу білу капелюшок. Згодом вона вирівнюється, а у старих рядовок вивертається в зворотну сторону. В білий колір забарвлена ​​невисока тонка ніжка і волокниста м’якоть, яка не темніє після зрізу.
  2. Тигрова (вона ж леопардова). Зростає на вапняних грунтах серед хвойніков і листяних порід. Сіра капелюшок загнута вниз, по всій поверхні є рясна, більш темна, луска. Пластини під капелюхом теж білі і товсті. Ніжка трохи світліше, однотонна, без пластівців, звужена внизу. М’якоть щільна, злегка жовтувата, видає запах борошна.
  3. Загострена (вона ж мишача або пекучо-гостра). зростає в хвойних лісах, відрізняється наявністю на капелюшку характерною гострою вершини і блискучою сірою шкірки. Ніжка довга, білого кольору, «біля кореня» проступає жовтий відтінок (рідше — рожевий). Плодове тіло біле, без запаху, але з дуже гострим смаком. Пробувати не треба!

жовчний гриб: неїстівний або отруйний?

Більшість вчених відносять жовчний гриб до категорії неїстівних, оскільки його гірку м’якоть не наважуються покуштувати навіть лісові комахи. Однак інша група дослідників переконана в отруйності цього гриба. У разі вживання в їжу щільної м’якоті смертельний результат не настає. Але що містяться в ній у великій кількості токсини завдають колосальної шкоди внутрішнім органам, зокрема печінки.

У народі за своєрідний смак гриб називають горчаком.

Розміри у отруйного гриба не маленькі: діаметр буро-помаранчевої капелюшки досягає 10 см, а кремово-руда ніжка дуже товста, з більш темним малюнком у вигляді сітки у верхній частині.

жовчний гриб схожий на білий, але, на відміну від останнього, при розломі завжди рожевіє.

Тендітна сором’язлива Галерин болотна

На заболочених ділянках лісу, в заростях моху можна зустріти невеликі гриби на довгій тонкій ніжці — Галерин болотну. Ламку світло-жовту ніжку з білим кільцем угорі легко збити навіть тонким прутиком. Тим паче що гриб є отруйним і є його все одно не можна. Темно-жовта капелюшок у Галерин теж тендітна і водяниста. В юному віці схожа на дзвіночок, але потім випрямляється, залишаючи лише гостру опуклість в центрі.

Це далеко не повний перелік отруйних грибів, крім того, є ще дуже багато неправдивих видів, переплутати які з їстівними легко. Якщо ви не впевнені в тому, який гриб знаходиться під ногами — будь ласка, пройдіть повз. Краще зробити зайве коло по лісі або повернутися додому з порожньою кошиком, ніж потім мучитися від сильного отруєння. Будьте уважні, подбайте про своє здоров’я і здоров’я близьких вам людей!

Небезпечний для здоров’я двійник білого гриба

Всі ми чули про білий гриб, який вважають еталоном. Наприклад, грибники часто оцінюють свій «урожай» за кількістю Але, на жаль, якщо ви непрофесіонал, то цей вид можна легко сплутати з жовчним. Так що давайте розбиратися, як нам зберегти своє здоров’я.

Ми з вами вже визначилися з назвою небезпечного двійника білого гриба. А тепер давайте поговоримо про те, як його відрізнити від оригіналу. В першу чергу вам потрібно звертати увагу на ніжку.

Якщо вона рівномірно покрита світлою сіткою, то це, швидше за все, саме білий грибочок. Але от якщо сітка темна і розташована тільки на верхній частині ніжки, то на даний екземпляр потрібно подивитися більш уважно. Потім, для того щоб напевно переконатися в тому, білий гриб перед вами чи ні, зробіть невеликий надріз на ніжці.

Якщо м’якоть через кілька хвилин після розрізу залишилася білою, то перед вами однозначно їстівний продукт. А ось якщо м’якоть порозовела, то такий «урожай» варто негайно викинути, оскільки ви примудрилися зірвати жовчний гриб.

До речі, ще одним двійником білого гриба вважається сатанинський. Його відмінною рисою є червона сітка по всій ніжці і червоний трубчастий шар. А через кілька хвилин після розрізу м’якоть може стати темно-фіолетового.

небезпечний гриб двійник печериці

Цей вид найчастіше плутають з білим мухомором. А він, як ви знаєте, досить небезпечний для нашого життя.

Відмінності печериці від білого мухомора полягають у наступному:

  • печериця

1. яйцеподібна капелюшок. М’якоть має приємний запах. Після дотику капелюшок може пожовтіти;

2. Пластинки рожеві або світло-червоні. Можуть бути і темно-коричневими;

3. Ніжка має циліндричну форму, розширюється ближче до основи. Приблизно посередині ніжки розташовується невеликий білий круг з жовтуватим нальотом.

  • білий мухомор

1. Капелюшок у самого верху округло-конічної форми, ближче до низу вона стає більш розпростертої. М’якоть капелюшка має неприємний запах;

2. Пластинки розташовані дуже вільно. Найчастіше бувають білого кольору. Можуть бути і світло-рожевими;

3. Ніжка тонка, біля основи трохи роздута. Кільце на ніжці досить широке в смужку.

Якщо ви будете знати про такі відмітні риси, то ймовірність вжити отруйний продукт стане набагато менше. Тепер ви розумієте, що потрібно ретельно розглядати всі гриби, щоб в кошику не опинився небезпечний урожай.

До речі, до сімейства білих мухоморів відносяться і бліді поганки. А про наслідки отруєння ними можна говорити дуже багато. Справа в тому, що всі ознаки отруєння блідою поганкою можуть проявитися через деякий час після її вживання в їжу. Саме з цієї причини люди досить часто навіть не відразу згадують, що вони їли. І, на жаль, в більшості випадків надати необхідну допомогу при отруєнні просто не встигають. Тому при зборі лісових красенів потрібно бути дуже уважними.

отруйний гриб двійник опеньок

Опеньки також є досить популярними у гурманів. І найчастіше з ними плутають ложноопенек сірчано-жовтий. Насправді ці два гриба дійсно схожі один на одного. Тому якщо ви не впевнені на сто відсотків, що кладете в кошик корисний продукт, то краще взагалі його не чіпати.

У справжнього опенька кремова або медово-жовта капелюшок. Запах м’якоті досить приємний.

Пластинки також є світло-жовтими або кремовими. Ніжка біля основи може бути коричневою, чорною або бурою. А зверху ніжка біла. Якщо візьмете її в руку, ніжка повинна бути оксамитовою на дотик.

Помилкові опеньки відрізняються сіро-жовтої капелюшком з червоною крапкою зверху. Пластинки також сіро-жовті або зеленуваті. Ніжка має однаковий світло-жовтий окрас.

Ознаки отруєння помилковими грибами двійниками

Як ви вже зрозуміли, переплутати їстівні та отруйні гриби нескладно. Тому потрібно чітко знати, якими можуть бути наслідки отруєння. Так ви зможете вчасно помітити всі негативні симптоми і звернеться до лікаря.

Отже, до основних симптомів подібного отруєння відносять:

  1. Сильна нудота і блювота;
  2. Значні болю в животі і пронос;
  3. Висока температура. Хоча ця ознака є індивідуальним, оскільки хтось уже не може встати з ліжка з температурою 37 градусів;
  4. Холонуть руки і ноги.

Деякими особливостями володіє отруєння мухоморами. В даному випадку можна відзначити такі ознаки отруєння, як марення, поява галюцинацій або прояв стану, яке може бути схоже на божевілля.

Подібні ознаки можуть проявитися вже через півтори — дві години після вживання отруєного продукту в їжу. При появі перших симптомів вам варто негайно викликати лікаря або швидку допомогу. Якщо ви змушені чекати лікаря протягом деякого часу, намагайтеся постійно лежати і пити побільше теплої води.

Так ви будете перешкоджати поширенню отрути по всіх тканинах в організмі.

Між іншим, існує ризик отруїтися і їстівними грибами. Але це може статися тільки в тому випадку, якщо ви їх погано помиєте. Тут справа в тому, що в грунті можуть міститися спороносні палички, які є збудниками такого серйозного захворювання, як ботулізм. Ознаками такого захворювання є повне або часткове порушення зору, головний біль, судоми або утруднене дихання.

Увага! Якщо ви помітили у себе хоча б два з усіх перерахованих симптомів, то варто негайно звернутися до лікаря. Адже наслідки можуть бути вельми негативними.

Як бачите, такі дари лісу можуть значно зіпсувати наше життя. А при несприятливому розвитку подій подібне отруєння може мати і летальний результат. Тому перш ніж є гриб, обов’язково переконайтеся, що він неотруйний.

Якщо ж подібної впевненості у вас немає, то варто показати свій «урожай» знаючим людям або викинути його від гріха подалі. Будьте здорові!

Їстівні гриби-двійники

Їстівними прийнято називати види грибів, які можуть бути вжиті в харчових цілях без ризику для життя і здоров’я людини. Як правило, всі вони мають досить високу гастрономічною цінністю і характеризуються відмінним смаком, а також дуже хорошою поживністю. Безумовно, знати напам’ять всі їстівні різновиди грибів не просто складно, а практично неможливо. Їстівні гриби вищої категорії та плодові тіла умовно-їстівних видів мають багато схожих зовнішніх характеристик, що дозволяють називати їх двійниками.

Крім усього іншого, існує і величезна кількість умовно-їстівних видів. Плодові тіла таких різновидів категорично непридатні в їжу в сирому вигляді, тому перед вживанням їх піддають обов’язковій тепловій обробці. Залежно від виду, плодові тіла умовно-їстівних грибів можна просто кілька разів відварити перед основним приготуванням, обов’язково зливаючи отриманий грибний відвар, але зустрічаються також види, які придатні для готування після нетривалого вимочування.

Як розрізнити їстівні гриби від помилкових (відео)

Практично у всіх видів їстівних грибів під капелюшком розташовуються трубочки або губчастий шар, а при зборі пластинчастих різновидів слід звертати увагу на частоту розташування пластинок, спосіб їх прикріплення до ніжки, фарбування спорового порошку, а також наявність або відсутність Вольво і кільця, які залишаються після визрівання.

Крім усього іншого, значна частина трубчастих грибів змінює колір м’якоті на зрізі або в результаті натискання, що також слід враховувати при зборі грибів. Тому перед походом до лісу варто поцікавитися, в який саме колір можуть фарбуватися ті чи інші їстівні гриби.

Рекомендуємо до прочитання:  Город що посадити в городі під зиму

неїстівні двійники

Неїстівними є неотруйні гриби, плодові тіла яких з певних причин не вживаються в харчових цілях. Як правило, такі гриби мають неприємний запах або смак, мають дрібні або малопривабливі і жорсткі плодові тіла, або ростуть в специфічних місцях.

КатегоріяНазвавідмінні ознаки
1їстівнийПідберезовикВідноситься до сімейства болетових і володіє коричневим капелюшком приглушених відтінків. Ніжка не дуже товста, з характерним сітчастим малюнком
неїстівнийжовчний грибМає опуклу або плосковипуклой, гладку, суху, бурувате або коричневу капелюшок з дуже гіркою м’якоттю
2їстівнийбілий грибФарбування капелюшки може змінюватися в залежності від зовнішніх умов і зростання, і варіюється від білувато-бежевого до темно-коричневого з червонуватим відливом
неїстівнийсатанинський грибПрисутній сітчастий темно-червоного кольору малюнок на ніжки і дуже характерні жовті або червонуваті пори
3їстівнийЛисичка звичайнаПлодове тіло шляпконожечное, різних розмірів, м’ясисте, більш-менш воронковидное, жовтувато-червонуватого фарбування
неїстівнийЛисичка несправжняПлоско-розпростертої або воронковідной форми, з прямими тонкими краями, оранжево-охряного кольору з яскраво-жовтою серединкою, частими, товстими, жовто-помаранчевими пластинками, буріючі при натисканні
4їстівнийрядовкаПоверхня капелюшка волокниста або луската, з приросли до ніжки пластинками, і характерним борошнистим ароматом
неїстівнийрядовка білаКапелюшок сірувато-білого фарбування, м’якоть неїстівна, володіє сильним і неприємним запахом і їдким, пекучим смаком
5їстівнийдощовик їстівнийПлодове тіло вкрите характерною білою двошаровою оболонкою, яка зовні гладка, а всередині шкірястого типу. На поверхні є маленькі шипи
неїстівнийдощовик смердючийВідрізняється від їстівної різновиди прямими вохряного шипами на плодовому тілі, білуватим фарбуванням і має приємний грибний аромат
6їстівниймоховиктрубчастий гриб з капелюшком випуклої форми, м’ясистої, з сухою, повстяної поверхнею світло-бурого або темно-коричневого фарбування
неїстівнийперцевий грибВід маслюків та моховиков відрізняється неприємним смаком, червоним спороносні шаром і відсутністю кільця на ніжці

Небезпечні гриби двійники

Підступні і дуже отруйні, небезпечні для людини гриби, схожі на їстівні види, здатні не тільки принести величезну шкоду здоров’ю, а й стати причиною летального результату. Такі гриби-двійники мають характерні про людське око відмінності від їстівних різновидів, включаючи особливості будови гіменофора, форму і забарвлення плодового тіла. Орієнтуватися на запах таких грибів сенсу немає, так як багато їстівні види не мають вираженого грибного аромату, і навпаки, отруйні двійники можуть мати дуже приємним і сильним запахом.

Особливості їстівних грибів (Відео)

КатегоріяНазвавідмінні ознаки
1неотруйний грибдвійникСироїжка зелена, зеленушка, печериця польовий.Капелюшок поганки зелена практично біла, а на ніжці присутній і характерне яйцевидне потовщення
отруйний видБліда поганка
2неотруйний грибдвійникпоплавок білий, гриб-парасольку білий, печериця перелесковий.Для смердючого мухомора характерна біла капелюшок і біла ніжка, з вираженим кільцем.
отруйний видмухомор смердючий
3неотруйний грибдвійникмухомор рожевийПантерний мухомор відноситься до смертельно отруйних грибів і має білу, з неприємним запахом м’якоть.
отруйний видмухомор пантерний
4неотруйний грибдвійниксироїжка золотистаЯскраво-червона або оранжево-червона капелюшок червоного мухомора з віком має білі або слабо-жовті численні бородавки
отруйний видмухомор червоний
5неотруйний грибдвійникпоплавок сірийМухомор порфіровий володіє гострим і неприємним запахом, а вживання в їжу може викликати отруєння
отруйний видмухомор порфіровий
6неотруйний грибдвійниклітній опеньокРідкісний, занесений в червону книгу отруйний вид має сухий і прозорою м’якоттю без запаху
отруйний видОпеньок несправжній карбований.
7неотруйний грибдвійникПодвішеньУ підвишень капелюшок опукла або лійчастого, білого або жовтувато-сірого кольору, гладка, суха або злегка волога, з вираженим блиском
отруйний видКлітоцибе білувата

Поради та рекомендації

В процесі збору грибів дуже важливо строго дотримуватися наступних нескладних правил і рекомендацій:

  • збір і тим більше вживання в їжу навіть після тривалої термічної обробки незнайомих грибів строго заборонений;
  • не можна здійснювати збір старих і пошкоджених комахами грибів навіть відносяться до їстівним видам;
  • не можна тривалий час зберігати зібрані гриби без переробки;
  • не можна здійснювати збір грибів в великих містах, а також поблизу автомобільних магістралей або промислових об’єктів виробництва.

При появі перших ознак грибного отруєння дуже важливо в найкоротші терміни забезпечити потерпілого кваліфікованою медичною допомогою, доставивши до найближчого медичного закладу. Попередньо слід надати першу допомогу, яка полягає в промиванні шлунка, використанні активованого вугілля або іншого адсорбенту, а також зниженні ризику зневоднення організму. Важливо відзначити, що успіх в лікуванні грибних отруєнь безпосередньо залежатиме в першу чергу від того, наскільки швидко і кваліфіковано буде наданий потерпілому весь обсяг лікарської допомоги.

Білі, лисички, опеньки, шампіньйони, сироїжки … Російські ліси можуть похвалитися великою кількістю самих різних грибів. Різноманітність їх видів якраз і призводить до важких отруєнь, повідомлення про які з початком кожного грибного сезону з’являються в ЗМІ. Вирушаючи на «тихе полювання», буде не зайвим згадати, як виглядають двійники грибів, чим вони відрізняються від представників царства живої природи, які настільки бажані в нашій кошику. Адже інформованість — надійний спосіб уникнути важких наслідків отруєння «неправильними» дарами лісу.

Не існує грибів більше токсичних, ніж бліді поганки — підступні двійники грибів сироїжок та печериць. Багато хто вважає, що бліда поганка своїм виглядом повинна нагадувати щось погано пахне, крихке і субтильное. Насправді ж зовнішній вигляд цього отруйного гриба вселяє довіру: великий, досить м’ясистий плід з «спідничкою» на ніжці і непоганим запахом. У молодому віці поганка нагадує яйце довгастої форми. Колір капелюшка — білий, жовтувато-оливковий або світло-зелений. Цей вид грибів можна зустріти з червня по жовтень як в хвойних, так і в листяних лісах. результатом дегустації блідої поганки, як правило, є летальний результат. Причому симптоми отруєння проявляються лише через добу і швидко проходять. На 7-10 день людина вмирає від гострої ниркової або печінкової недостатності.

Часто небезпечні двійники грибів мають неймовірне схожість зі своїми їстівними «близнюками». Так, жовчний гриб, який з середини літа до вересня зустрічається в хвойних лісах, легко сплутати з білим. Досвідчені грибники визначають жовчний гриб по білому трубчастого шару, що рожевіють м’якоті і гіркоти. цей гриб неотруйний. У той же час він неїстівний. Якщо він випадково виявиться в приготованому блюді, гіркий смак їжі виправити буде неможливо.

Сатанинський менш схожий на білий, ніж жовчний гриб, однак, і він часом буває на обідньому столі. Небезпечний і отруйний гриб можна визначити по м’якоті. У сатанинського гриба вона жовтуватого кольору, на зрізі синіє або злегка червоніє.

Існують двійники грибів, відомих як звичайні опеньки. Помилкових опеньків, що ростуть великими групами на гниючої деревині, налічують кілька видів. Найнебезпечнішими вважаються два таких: сірчано-жовті і цегляно-червоні несправжні опеньки. Важливо вміти відрізняти отруйні від їстівних опеньків, для чого достатньо уважно подивитися на характерну забарвлення капелюшки і відсутність лусочок на ній. На ніжці отруйного опенька немає колечка- «спіднички». Якщо від справжнього опенька виходить приємний, типово грибний запах, то помилкові пахнуть неприємно.

Двійники грибів, дуже схожі на лисички, вважаються умовно їстівними. Їх теж називають лисичками, тільки хибними. Зустріти оранжево-червоні грибочки з капелюшками, загорнутими лійкою, можна на пнях і стовбурах хвойних дерев.

Грибники збирають лісові дари, щоб витягти з них безсумнівну користь для здоров’я. Але майже всі їстівні гриби мають своїх антиподів, які якщо не виявляються смертельно отруйними, то є непридатними для вживання в їжу. Можна вберегти себе від багатьох неприємностей, які доставляють двійники грибів їстівних, якщо обходити стороною сумнівні і відправляти в корзину лише ті грибочки, в яких є впевненість на 100 відсотків.

який небезпечний гриб двійник у білого гриба?

який небезпечний гриб двійник у білого гриба,опенька літнього, опенька осіннього і печериці?

    Збираючи в лісі гриби, важливо пам’ятати, що серед їстівних грибів зустрічаються і отруйні, яких не так багато, але як кажуть «ложка дьогтю псує бочку меду». Важливо знати, що у їстівних грибів в лісі є двійники, дуже схожі на них гриби, які часто є неїстівними або навіть отруйними. Є такі двійники і у «царя» лісів — справжнього біло гриба. Ці гриби плутають навіть досвідчені грибники, беруть їх в кошики і потім доводиться викидати все спекотне, яке стає гірким, непридатним в їжу. У наших лісах таким двійником білого гриба є жовчний гриб. Він дуже схожий на білий гриб. Але малюнок на його ніжці темного кольору, у вигляді сіточки і нижня поверхня капелюшки рожева. М’якоть його на зламі швидко червоніє. Ще більшу небезпеку становить зустріч в лісах з іншим двійником білого гриба — «Лісовим чортом» або «сатанинським грибом», як прозвали його з давніх часів. Він схожий на білий гриб, але має і ряд відмінностей. Його ніжка значно товщі ніж у білого гриба, у верхній частині рожевого кольору а нижня частина капелюшка часто криваво-червоного кольору. На зрізі м’якоть його спочатку червоніє, а потім синіє (у боровика біла). гриб дуже отруйний. іноді зустрічається двійник моховиков — перцевий гриб, має пекучий смак, немов перець. Ніжка у нього тонка, капелюшок знизу темна, червонувато-коричнева, трубочки дрібні, як у їстівних грибів. Це і плутає грибника.

Небезпечними двійниками опеньків можуть бути отруйні сірчано-жовтий опеньок і огневка. Найбільш часто отруєння людей викликають саме ці гриби. З’являються сёрно-жовті опеньки в кінці серпня, частіше у вересні, коли спостерігається масовий розвиток справжніх опеньків. Тому грибник в лісі повинен бути надзвичайно уважним, придивлятися до незнайомих грибів, не брати гриби, які мають молочно-білі або, навпаки, червонуваті пластинки, залишки покривала на ніжці і потовщення біля основи. У осінніх опеньків зазвичай світло-охряне або медового кольору капелюшок з обов’язковими лусочками, біла плівка, що зв’язує край капелюшки з ніжкою, охряно-білі пластинки і відсутній гіркий смак. Нерідко зустрічається і коричнево-червоний опеньок, який має більш опуклу капелюшок з яскраво забарвленою центральною частиною і з пластинками оливково-бурого кольору. гриб цей з дуже неприємним смаком і запахом. Що міститься в помилкових опеньках отрута викликає ураження шлунково-кишкового тракту, що супроводжується блювотою і проносом.

Отруйні речовини містять і наші перші весняні гриби «проліски» — рядки, а також зморшки. Довгий час вважали, що основним отруйним початком в них є гельвелловая кислота, яка легко руйнується кип’ятінням. Однак дослідженнями, в рядках, на відміну від зморшків, виявлені інші отруйні речовини, що нагадують за своєю природою токсини блідої поганки. Один з них — гірометрін надає дію на печінку, нервову систему і порушує обмінні процеси в організмі. Він не розчиняється і не руйнується в гарячій воді. Отруєння рядками можуть бути смертельними. Особливо чутливі до дії гельвелловой кислоти і гірометріна діти.

У нас дуже цінуються в харчовому відношенні гриби-молочні судини: грузді, вовнянки, рижики, чорнушки, білявки, які в багатьох країнах Західної Європи вважаються отруйними. Дійсно, у незнаючого грибника вони можуть викликати важке отруєння. Ці гриби не можна вживати в їжу свіжими. Вони вимагають попереднього вимочування протягом декількох днів або відварювання в киплячій воді. У молочному соку цих грибів багато речовин, які впливають на слизову оболонку шлунка і кишечника і викликають отруєння. Точно так же перед вживанням в їжу необхідно відварювати і сморчки. Відвар потім зливають, а гриби підсмажують.

Галерин одноколірна (Galerina unicolor)

Галерин облямована (Galerina marginata)

Галерин відрізняються дещо меншими розмірами і не лускатої, а волокнистої поверхнею нижньої частини ніжки.

Неїстівні або слабо отруйні несправжні опеньки роду Гіфолома (Hypholoma) не мають кільця на ніжці.

Гриби опеньки — опис, фото. небезпечний двійник опенка річного (осіннього), несправжні опеньки в лісі.

Назва «опеньок» або «опеньки» — народна назва, що об’єднує різні сімейства і пологи грибів. Назва «опеньки» виникло внаслідок зростання грибів. Більшість представників живе на пнях. Однак опеньок луговий (Луговик, негніючнік луговий, гвоздичний гриб) Є певним винятком із цих правил, оскільки мешкає на відкритих трав’янистих просторах.Гриби опеньки в своєму роді нараховують в цілому 34 види, з яких описані близько 22 видів. Однак грибникам найбільше відомі опеньки літні, опеньки зимові, опеньки осінні, як ті, що можна сміливо вживати в їжу. Детальніше про них.

опеньок зимовий. їстівний гриб, що відноситься до сімейства рядовкових. У різних місцевостях опеньок зимовий відомий як «фламмуліна бархатістоножковая», зимовий гриб, енокітаке, Коллібія бархатістоножковая, ченці.Гриби цього виду, грибами-паразитами, найкраще ростуть на пошкоджених деревах листяних порід, мертвій деревині верб або тополь, на березі струмків, садах, паркових зонах і на лісових галявинах. Плодоносить з осені по весну щільними групками, але буває його можна знайти під снігом.

гриб має капелюшок, діаметром від 2 до 10 см, плоску, від жовтого до оранжево-коричневого кольору. Молоді гриби, капелюшок яких опуклі, краю світліше, ніж серединка. Ніжка трубчаста і щільна бархатисто-коричневого кольору, довжина якої сягає 7 см. М’якоть опенка зимового тонка. Пластинки рідкісні, приросли.

гриб опеньок осінній. Будучи паразитом, опеньок осінній здатний оселитися на понад 200 видах дерев, іноді паразитуючи навіть на картоплі. Зростання відбувається великими родинами, часто на пнях, підсвічуючи їх вночі. Опеньки осінні найчастіше зустрічаються в сирих лісах на пнях берези, осики, в’яза і вільхи. Збір врожаю настає в кінці серпня і триває до початку зими, за умови, що температура не опускається нижче 10 ° С тепла. Капелюшок у осіннього опенька досягає 17 см. У молодих грибів вона опукла, у зрілих — плоска, має хвилясті краї. Колір варіюється від зеленувато-оливкового до темно-коричневого. На поверхні у молодих представників рідкісні лусочки світлого відтінку, зникаючі у міру зростання гриба. Ніжки осінніх опеньків досягають 10 см в довжину, світло-коричневого кольору, на поверхні покриті лусочками. Пластинки рідкісні, приросли до ніжки.

Все про грибах (Горленко м. в., Гарибова л. в., сидорова і. і.)

Такі ж смертельно отруйні гриби, як і бліда поганка, — мухомори весняний (вгорі) і смердючий, зустрічається значно частіше. Обидва гриба чисто-білого кольору, відрізняються лише розмірами і будовою ніжки: у мухомора смердючого вона покрита пластівцями, а у весняного гладка

Відмінні ознаки грибів-двійників. порівняння отруйних грибів, схожих на їстівні. ілюстрації.

НазваніеШляпкаПластінкіНожка (1) Бліда поганка (біла форма) Біла, беловатаяСвободние, білі підставі роздута, оточена Вольво. У верхній частині є біле плівчастими кільце (2) Шампиньон обикновеннийСначала біла, потім рожево-бураяСвободние, спочатку білі, потім рожеві і, нарешті, темно-коричневі, майже чёрниеБез здуття і Вольво, з кільцем (3) Шампиньон полевойБелая, кремовато-белаяСвободние, спочатку білуваті, потім сірувато-червоні і, нарешті, темно-корічневиеБез здуття і Вольво, з білим кільцем (4) Ковпак кольчатийСначала біла, потім охряно-бура, матово-серебрістаяПріросшіе, білі, потім глинистої або коричнево-жовтого забарвлення підставі слабо потовщена, з кільцем, але без Вольво

Помилкові білі гриби

25 Щороку в осінній період фіксуються численні випадки отруєння грибами. Багато через незнання беруть отруйні гриби, так як вони дуже схожі на їстівні. Так, несправжні опеньки, лисички, підберезники, маслюки. У кожного їстівного гриба є отруйний двійник. У білих грибів, або боровиків, також є двійники — помилкові білі гриби.

Відрізнити отруйні гриби від їстівних дуже легко, варто тільки придивитися уважніше до плодового тіла. Але дуже часто плодове тіло їстівного гриба може змінювати забарвлення через місцевості, де він росте. Ми знаємо, що цей гриб їстівний. Але поряд з грибом може рости його отруйний двійник. Ось тут-то через неуважність ми беремо в кошик те, що в подальшому стане причиною отруєння. Звичайно, під час чистки і перебирання грибів будинку ви можете отбраковать отруйні гриби, але багато хто просто цього не роблять. Тому, щоб убезпечити себе і свою сім’ю від отруєння, вам обов’язково слід знати, як виглядають отруйні гриби. Це ж стосується і помилкового білого гриба.

Всі знають, як виглядає білий гриб з роду Боровиков. У нього товста ніжка, яка роздувається до основи. Поверхня ніжки в залежності від лісу, в якому ви його знайшли, може бути білуватою, коричневою, а іноді і рожевою. Також колір ніжки може бути таким же, як і колір капелюшка. Капелюшок може мати різні кольори: від майже білого до червонувато-коричневого. У суху погоду капелюшок може растрескаться, через що на її поверхні утворюється сіточка. Зверніть увагу на трубчастий шар білого гриба. У молодих грибів він білий, з віком починає жовтіти, а потім набуває зеленувато-оливковий колір. Іноді у молодих грибів трубчастий шар буває рожевого відтінку.

Соковита, м’ясиста і міцна м’якоть білих грибів робить їх улюбленцями серед грибників. Приємний аромат грибів тільки посилюється при їх термічній обробці або сушінню. Ось тому білі гриби так цінуються. Але не забувайте, що у білого гриба є його помилковий двійник.

помилковий білий гриб

Помилкові білі гриби у грибників мають іншу назву — гірчак, гіркий гриб. В науці його називають жовчний гриб. цей гриб не відноситься до роду Боровиков, як білий гриб, а до роду Тілопа. Незважаючи на різні роди, білий і жовчний гриби дуже схожі.

жовчний гриб, як і білий, має масивну ніжку, яка до свого основи набуває форму барильця. Люльковий шар під капелюшком також вводить в оману. Але щоб відрізнити помилкові білі гриби від їстівних, вам треба уважніше придивитися до плодового тіла. У жовчного гриба на зрізі м’якоть рожевіє, у білого — немає. Також зверніть увагу, що на верхній частині ніжки у жовчного гриба є малюнок у вигляді темної сіточки, який не характерний для білих грибів. До речі, сіточка на ніжці дуже часто вводить в оману грибників, і вони приймають жовчний гриб за підберезник. Ще одна відмінність жовчного гриба від білого в тому, трубчастий шар у першого має рожевий або брудно-білий відтінок (в залежності від віку гриба).

Головна відмінність жовчних грибів від білих полягає в смаку. жовчний гриб має гірку м’якоть. При термічній обробці гіркоту тільки посилюється.

сатанинський гриб

Якщо ми говоримо про отруйних двійників білих грибів, то не можна не згадати про сатанинському грибі. В окремих випадках ці гриби, які відносяться до роду Боровик, потрапляють в кошики грибників. цей гриб відноситься до одного з найбільш отруйні. Всього 1 грам м’якоті гриба може викликати серйозне харчове отруєння.

сатанинський гриб дуже схожий на їстівні боровики. У нього така ж округла капелюшок і товста ніжка. Капелюшок має шорстку поверхню, схожу на оксамит. Колір капелюшка може варіюватися: буває білуватим, сіруватим, оливково-сірим, брудно-сірим, іноді може набувати жовтуватий або охряной відтінок (яких так характерний для білих грибів). Ніжка же відрізняється яскравим жовтувато-червоним кольором зверху, до середини набуває кармін-червоний відтінок, біля основи — буро-жовтий. Трубчастий шар сатанинського гриба жовтуватий, потім змінює колір на оранжевий, червоно-оливковий, кармін-червоний або червоно-бурий.

М’якоть сатанинського гриба жовта або біла, але на зрізі моментально синіє або рожевіє. На ніжці м’якоть має червоний відтінок. У старих грибів м’якоть має неприємний запах.

За описом може здатися, що сатанинський гриб дуже легко відрізнити від білих. Але на практиці все виявляється в точності до навпаки. Завжди будьте обережні, коли збираєте гриби в лісі або купуєте їх на ринку. Перевіряйте гриби, зрізайте трохи м’якоті, щоб побачити, чи буде вона міняти колір чи ні. І не забувайте золоте правило: якщо сумніваєтеся в їстівності гриба, не беріть його!

Як відрізнити помилкові гриби двійники від їстівних

На першому місці по отруєнь стоять в основному не такі отруйні гриби, як мухомори і бліді поганки, які всім відомі, а гриби двійники, звані «помилковими». Існують «помилкові» білі, підосичники, підберезники, лисички і т.д.

Чи можна відрізнити неїстівний гриб від їстівного?

Фахівці вважають, що не можна вивести універсального правила. Єдина гарантія від отруєнь — знання ознак окремих видів, відмінностей між ними.

Головний принцип збору грибів

Кожен збирає лише ті гриби, які знає і вміє розрізняти в будь-яких умовах, знає як виглядають молоді та старі плодові тіла, які вони бувають в суху погоду, якими під час дощу і т.д.

Гриби, які вважаються їстівними, при певних умовах можуть стати отруйними, якщо:

  • в старих грибах розмножилися отруйні мікроорганізми;
  • гриби виросли в лісі, який був оброблений пестицидами і гербіцидами;
  • гриби знайдені біля доріг — вони могли акумулювати отруйні важкі метали;
  • гриби потребують відповідної тепловій обробці, були з’їдені в сирому вигляді.

Перша допомога при отруєнні грибами, для цього необхідно:

  • негайно викликати лікаря;
  • зробити промивання шлунка;
  • дати потерпілому активоване вугілля, укласти його в ліжку і поїти водою або міцним чаєм;
  • зберегти для уточнення діагнозу все нез’їдені гриби.

Як відрізнити помилкові гриби-двійники від їстівних?

  • Вам потрібен кредит? Якщо так, зв’яжіться з нами і застосовувати Via.Електронна пошта: bobhardyloanfirm @ gmail.comімя: країни: стать: Сума кредиту: Термін кредиту: Номер телефону:
  • Вам потрібен кредит, щоб погасити свої рахунки, фінансова допомога? Ми пропонуємо кредит під 3%, напишіть нам зараз lassonloans @ gmail.com
  • Христина Кельвіна знову повернувся, людина, яка Бог використовує, щоб благословити людей фінансово, які відчайдушно потребують кредит, Він тут, щоб змінити ваше життя ще раз. Я раджу Вам поквапитися зараз, і отримав ваші легкі гроші за допомогою всього 2% процентної ставки, ваша історія буде змінюватися від бідності до багатства. 100% гарантії.Ваші переваги: ​​* Візьміть мінімум 2,000.00 USD ($) / ЄВРО (€) / фунт до максимум 100,000,000 USD ($) / ЄВРО (€) / фунт * Доступна фіксовані щомісячні платежі протягом всього терміну кредиту * Оплата в протягом 1 — 20 років, і за все в 2% річних * Швидкий і безпечний процес онлайн додатки.Надсилайте нам свої особисті дані в нашу адресу whitloanfinancialcompany @ gmail.com: Ваше повне ім’я: Ваш e-mail: Номер мобільного телефону: Стільникового телефону: Номер факсу: Вашу повну адресу: Ваша держава: Ваша країна: Дата народження: Щомісячний дохід: Сімейний стан: Джерело погашення: Чи зверталися ви перед: Сума кредиту необхідні: Термін кредиту: Мета отримання: Сподіваюсь побачити вашу відповідь за допомогою цієї пошти, whitloanfinancialcompany @ gmail.com.
  • Barclays пропонує швидкий кредит кредит на одному і співробітництво oprate органів, також ми даємо їм для довгострокових і короткострокових АСТ, відповідно, 3% процентної ставки, кредитний Такі нашу думку, можуть бути використані для ваших співробітників або ділових заходів мудрий, для отримання додаткової інформації про наші послуги кредиту, зв’яжіться з нами по електронній пошті на barclaysquickloans @ gmail.com
  • Ви шукаєте бізнес-кредит, особистого кредиту, іпотечного кредиту, автокредиту, студентських кредитів, консолідації боргу кредиту, незабезпечений кредит, венчурний капітал і т.д. .. Або ти відмовився кредиту банку або будь-якого фінансової установи для одного або кількох reasons.You перебуваєте в правильному місці на ваші рішення кредиту! Я приватний кредитор, я надавати кредити компаніям і приватним особам за низькою і доступною відсотковою ставкою 3% річних. для отримання додаткової інформації та застосування Зв’яжіться з нами зараз по електронній пошті: cr2_fintage @ live.com
  • Добрий день, пан і пані жаЕсть неоплачені рахунки або маєте потребу в особистій або деловойкредітов, Я частноекредіта кредитор я даю сертифіковані кредити серйозних мислячих людей іКомпанія по процентній ставці в розмірі 2% від загальної погашення кредиту разрешеноеженедельно щомісяця або щорічно, в залежності від того , какможет зробити виплати, еслізаінтересовани, будь ласка, зв’яжіться зі мною, ми тільки пропонуємо: долари, фунти, тільки евроСвяжітесь з нами сьогодні сЕті, willsonedison @ gmail.comВаша повна інформація: aПолное ім’я …………..Сума кредиту необхідні …..Термін кредиту ………..Телефон ……….Він використовується для ……….державний ………..місячний дохід ………Країна ……Пишіть нам зараз: willsonedison @ gmail.comПрімечаніе: Якщо ви отримали це повідомлення у ваші мотлох або спам вашої даніІнтернет-провайдер.Вілсон Едісон
  • Потрібен кредит по будь-якої причини? Goldsmithloancompany видають кредит під 2% річних не пропустите цю пропозицію, тому що позичковий фонд матиме тільки 48 годин робочого часу. Якщо ви зацікавлені в цьому реченні ви зобов’язані, пишіть нам за адресою: Goldsmithloancompany24 @ gmail.com за оформлення кредиту. все, що потрібно зробити в першу чергу, щоб відправити нам наступні конфігурації, так що ми можемо почати процес кредитування.ім’я: Ім’я: стать: Сімейний стан: Адреса: Держава: Суми, необхідної як кредит: Довжина кредиту: Дохід: Рід занять: Мета отримання: телефон: Завдяки, в очікуванні вашої відповіді вона допоможе вам у досягненні вашої мечтиг-н ГолдсмітMD / генеральний директор
  • Христина Кельвіна знову повернувся, людина, яка Бог використовує, щоб благословити людей фінансово, які відчайдушно потребують кредит, Він тут, щоб змінити ваше життя ще раз. Я раджу Вам поквапитися зараз, і отримав ваші легкі гроші за допомогою всього 2% процентної ставки, ваша історія буде змінюватися від бідності до багатства. 100% гарантії.Ваші переваги: ​​* Візьміть мінімум 2,000.00 USD ($) / ЄВРО (€) / фунт до максимум 100,000,000 USD ($) / ЄВРО (€) / фунт * Доступна фіксовані щомісячні платежі протягом всього терміну кредиту * Оплата в протягом 1 — 20 років, і за все в 2% річних * Швидкий і безпечний процес онлайн додатки.Надсилайте нам свої особисті дані в нашу адресу whitloanfinancialcompany @ gmail.com: Ваше повне ім’я: Ваш e-mail: Номер мобільного телефону: Стільникового телефону: Номер факсу: Вашу повну адресу: Ваша держава: Ваша країна: Дата народження: Щомісячний дохід: Сімейний стан: Джерело погашення: Чи зверталися ви перед: Сума кредиту необхідні: Термін кредиту: Мета отримання: Сподіваюсь побачити вашу відповідь за допомогою цієї пошти, whitloanfinancialcompany @ gmail.com.

Курси валют

Гриби-двійники

(В продажу на Play.Google)

для PC

птахів

досліджень

відеофільми

таблиці

определітеліВсё це можна придбати нашому некоммерческомІнтернет-магазині

Як виглядає і де росте сатанинський гриб

сатанинський гриб відноситься до класу боровиків і дуже на нього схожий. Але на відміну від нього — є отруйним. Він має капелюшок у вигляді напівкулі. У зрілому вигляді вона стає розпростертої форми і відрізняється великими розмірами — від 8 до 30 см в діаметрі. Ніжка червонуватого кольору завширшки до 15 см і діаметром до 10 см. Має форму барильця, звуженого догори. Знизу ніжка буро-жовтого кольору з поступовим переходом в жовтувато-червоний. При зрізі м’якоть починає набувати синюватий відтінок, може біліть або пожовтіти. Старі особини характеризуються неприємним запахом.

сатанинський гриб зустрічається в листяних лісах, добре освітлених сонцем. Як правило, зростає він між дубами, грабами, ліщиною, каштанами та липами. Пік дозрівання доводиться на кінець вересня. А проростання починається з початку червня.

Особливості сатанинського гриба (відео)

Наскільки їстівний сатанинський гриб

Цей вид в сирому вигляді є дуже отруйною. Незважаючи на це, у багатьох країнах Європи він вважається умовно їстівних. Численними дослідженнями доведено, що навіть після довгої термічної обробки «сатана» зберігає свою токсичність. отже, навіть найдосвідченішому грибникові потрібно пам’ятати, що цей вид є отруйним.

подібні види

Щоб не принести в кошику помилковий білий або сатанинський гриб, потрібно чітко знати, як відрізнити його від інших видів.

помилковий сатанинський гриб

Капелюшок виростає в діаметрі до 10 см. Іноді має гостру або тупу кромку. Верхній шар капелюшки має колір «кави з молоком», який з дозріванням гриба може змінюватися до коричневого кольору з рожевим відтінком. Поверхня суха з повстяним нальотом. У свіжому вигляді м’якоть має світло-жовтий колір, але якщо її зрізати — забарвлюється в синій. Чим старше особина, тим більше виражений його запах — специфічний з кислинкою.

Незважаючи на те, що «сатана» дуже добре вміє маскуватися, він не може зберігати і змінювати хімічний склад плодового тіла. Це характеризується тим, що навіть незначне посиніння м’якоті при явних ознаках схожості вказує на те, що перед вами отруйний двійник.

білий гриб

Цей житель кошика відноситься до Боровик. Ніжка досягає у висоту 25 см і діаметром до 10 см. Має форму правильного барильця. З дозріванням може змінюватися і набувати циліндричну форму. Поверхня ніжки біла, іноді має коричневий або червонуватий відтінок. У верхній частині може спостерігатися напівпрозора сіточка з білих прожилок.

Капелюшок м’ясиста і досягає розмірів до 30 см в діаметрі. Поверхня капелюшка трохи зморшкувата. Якщо він виріс в сухих умовах, капелюшок часто матова і трохи потріскана. У вологому середовищі капелюшок злегка ліпковатим з білим або коричневим кольором. Бували випадки, коли грибники знаходили білі гриби з жовтуватою або помаранчевої капелюшком. У будь-якому випадку, чим він старше, тим капелюшок більше темніє.

М’якоть у цього представника щільна, волокниста, білого кольору без яскраво-вираженого запаху.

Боровик білуватий

Капелюшок досягає 5-15 см в діаметрі і має форму напівкулі з м’якою і сухою шкіркою. Якщо на поверхню надавити, вона починає синіти. Ніжка досягає у висоту 8 см і має діаметр 3-5 см. За формою циліндрична потовщена, в місці розрізу синіє. Зростає в дубових лісах з вересня по січень і вважається одним з найбільш ранніх грибів, який з’являється одразу після перших дощів. Боровик білуватий — НЕ їстівний, так як м’якоть у нього дуже гірка. Тривала термічна обробка не здатна вивести гіркоту. Не відноситься до отруйних грибів і не має з ними подібності.

Боровик розовокожій

Даний вид є отруйним і відноситься до сімейства болетових. цей гриб зустрічається вкрай рідко, тому ще мало вивчений грибниками. Діаметр капелюшка становить від 7 до 20 см в формі напівкулі. Під час дозрівання поступово розкривається і стає схожою на подушку. Шкірочка на поверхні гладка, іноді буває бархатистою. М’якоть боровика щільна зі слабо вираженим запахом і смаком. Дорослі особини можуть досягати 20 см у висоту з діаметром до 6 см. Спочатку ніжка має циліндричну форму, але при дозріванні стає бульбоподібний. Колір жовтувато-лимонний, поступово змінюється на темно-червоний.

Боровики розовокожіе ростуть в листяних лісах під каштанами, липами, дубами, буками і ліщиною. гриб є отруйним як в сирому, так і у вареному вигляді.

Дубовик

Капелюшок має оливково-бурий колір, чим і пояснюється назва Дубовика. У молодому віці є матовою і гладкою, але під час дозрівання може стати бархатистою. Форма подушковидна з діаметром від 5,5 до 20 см. М’якоть у гриба щільна і товста жовтуватого кольору. У місці зрізу поступово набуває синюватого відтінку. Зростає з травня по листопад в листяних лісах серед дубів. У більшості випадків є їстівним, і часто використовується для приготування різних соусів. Перед приготуванням гриби потрібно варити не менше 60 хвилин.

Подібності та відмінності з блідою поганкою

Бліда поганка в більшості випадків схожа на печериці та сироїжки. Схожість з сатанинським грибом практично нульові. Схожість тільки в тому, що обидва види є дуже отруйними. Бліда поганка має світло-оливковий колір і тонку ніжку, капелюшок зверху покрита тонкою липкою плівкою.

Отруєння сатанинським грибом

Так як сатанинський гриб часто може потрапити під опису боровиків, його досить легко сплутати зі справжнім білим грибом. Тому нерідко він виявляється в кошику у недосвідчених грибників. Крім того, що «сатана» не їстівний, він ще і дуже отруйний. У його м’якоті містяться колоїди — токсини, вкрай небезпечні для організму людини.

Найбільш отруйні гриби (відео)

Для того щоб настало отруєння, достатньо всього лише 1 грама. Ступінь отруєння залежить від умов, в яких він розвивався і ріс. Тому загальної клінічної картини отруєння «сатаною» поки не складено. Однак, як і при будь-якому отруєнні, в першу чергу страждають органи ЦНС, що є показником наявності галлюциногенного ефекту через проникнення отрут в організм. Також висловлюються симптоми гострого отруєння, які проявляються наступним чином:

  • нудота і блювота;
  • розлади шлунка та діарея;
  • судоми ніг і рук;
  • різкий головний біль;
  • порушення координації;
  • галюцинації;
  • часткова втрата свідомості;
  • летаргічний сон.

Можна сміливо заявити, що сатанинський гриб — дуже отруйний, до того ж мало вивчений. Що змушує дуже уважно ставиться до збору грибів в лісі. Так як опис цього виду досить схоже з поширеним білим грибом, його легко плутають і готують в їжу. Вживання отруйного «сатани» може закінчитися летальним результатом. Щоб уникнути отруєння і як можна швидше вивести токсини з організму, необхідно в перші 20-30 хвилин після настання симптомів звернутися за медичною допомогою.

Їстівні і неїстівні гриби, гриби-двійники. 16 видів з назвами і описом (Фото # 038; Відео) + Відгуки

Досвідчені грибники здатні швидко відрізнити їстівні гриби від неїстівних. Так як останні надзвичайно небезпечні, необхідно вміти відрізняти які гриби отруйні, від тих, які можна без побоювання приймати в їжу.

Рекомендуємо до прочитання:  Гриби-двійники неправдиві отруйні і їстівні, опис, які небезпечні, фото.

види грибів

У більшості класифікацій гриби поділяють не на дві, а на три великі групи:

  • їстівні: їх не тільки збирають, а й спеціально вирощують для приготування різних страв
  • неїстівні (отруйні): зовні можуть виглядати двійниками їстівних, однак після вживання в їжу викликають сильні отруєння, що призводять часто до смертельних наслідків

умовно-їстівні: одні з них їстівні лише в молодому віці, другі викликають отруєння лише при змішуванні з алкоголем або певними продуктами; треті вимагають тривалої кулінарної обробки для видалення їдкого присмаку; наприклад, в Польщі білий груздь вважають неїстівним, тоді як в Росії його вимочують, а потім солять, отримуючи в результаті своєрідне блюдо з приємним присмаком.

Картинки грибів з назвами: Які гриби їстівні?

По складу нижніх шарів капелюшки грибів можуть бути:

  • трубчастими: шар складається з численних, щільно стикаються трубочок, що йдуть перпендикулярно капелюшку
  • пластинчастими: паралельно йдуть найтонші пластини так само, як і трубочки, розташовуються перпендикулярно щодо капелюшки.

Трубчасті і пластинчасті гриби

Існує також класифікації грибів по способам розмноження, виду клітин і деяким іншим принципам, але в рамках даної статті вони розглядатися не будуть.

будова. Основні ознаки

Всі види грибів, за винятком зморшків, сморжів і трюфелів, складаються з капелюшки та ніжки, що утворюють плодове тіло. Частина, що знаходиться під землею, має вигляд найтонших ниток, званих грибницею. Гриби — одні з найдивовижніших представників царства природи, що поєднують в собі ознаки не тільки рослин, але найпростіших тварин.

Будова шапинкових грибів

Тому вчені виділили їх в окремий розділ ботаніки. Як і рослини, вони мають картате будова оболонки, харчуються, всмоктуючи корисні речовини з грунту, і розмножуються спорами. Подібним ознакою є і їх мала рухливість.

До тварин гриби можна віднести через наявність багатоклітинних форм і хітину, характерного лише для скелетів членистоногих. Крім того, гриби містять глікоген, який виявлений лише у хребетних в м’язах і печінці.

трубчасті види

Білі гриби

Колір капелюшка такого гриба аж ніяк не білий — він має коричневий колір. Назва пов’язана лише з протиставленням його «чорному» Обабко, зріз якого швидко темніє. м’якоть ж білого гриба залишається такою ж навіть після тривалої термообробки. Час плодоношення основних видів червень-жовтень.

У кожній місцевості він має особливу назву, наприклад, боровик, пан-гриб, корівка або коров’як. У деяких районах білими називають інші види грибів зі світлим забарвленням ніжки і простору під капелюшком: на Передураллі і Далекому сході ця назва використовується для красноголовців і підберезників. У Середній Азії білим називають гливу, а в Криму — гігантську говорушку, зростаючу в горах.

Зустрічаються білі гриби повсюдно крім Антарктиди і посушливих районів. Основні місця проживання — хвойні, листяні або змішані ліси. Час дозрівання залежить від регіону. Перші грибочки з’являються вже в травні або червні. Закінчується збір врожаю в південній частині Росії і Європи в жовтні-листопаді, а в північних районах в кінці серпня.

  • опис
  • Цей білий гриб має досить велику опуклу оксамитову капелюшок 7-30 см діаметром, в деяких випадках досягає навіть 50 см.
  • Її шкірка має червонувато-коричневий колір.
  • У молодих екземплярів вона може бути майже молочно-білою — темніє і «розплющується», стаючи майже плоскою, вона лише в міру зростання.
  • Рідше зустрічаються капелюшки жовтого, жовтувато-оранжевого або червоного відтінку.
  • Масивна ніжка такого гриба біля основи поцяткована дрібними прожилками і має своєрідну бочковідной форму (зустрічаються екземпляри і в формі булави).
  • Її висота 8-25 см і товщина близько 7 см.
  • З віком ніжка починає витягуватися і приймати циліндричну форму з потовщеним підставою.
  • У деяких екземплярах вона розширена або заужена по центру.

М’якоть досить м’ясиста, світлого відтінку, щільна. З віком вона перетворюється на волокнисту і починає жовтіти. Звідси назва білого гриба, що використовується в Пермської і Новгородській областях — жовтяк. Спори оливкового кольору.

Трубчастий шар капелюшки з виїмкою майже біля самої ніжки відділяється від м’якоті досить легко. Світлий або ніжно-рожевий у молодих грибків, з часом він жовтіє, а потім стає зеленувато-оливковою. Запах сирих дуже слабкий — приємні своєрідні аромат і пікантний смак вони набувають лише при варінні чи сушінню.

  • види

Залежно від типу лісів білі гриби поділяють на кілька форм:

  • ялиновий білий (типова форма) з червоно-коричневої капелюшком: найбільш часто зустрічається різновид
  • березовий: має майже білий колір капелюшки
  • дубовий: досить поширена форма; знайти його можна лише під дубами, він має більш рихлу м’якоть і буро-сіру капелюшок
  • сосновий (борової): оснащений темної капелюшком, яка може мати легкий фіолетовий відблиск; м’якоть з червонувато-бурим відтінком.

ялиновий білий гриб

Окремо виділяють ранню форму, зустрічає лише в соснових лісах Середнього Поволжя — його збір проводиться в травні-червні. На відміну від соснової форми, на зрізі має не коричневу, а злегка червону м’якоть. поділяють білий гриб і за відтінками (в кожній місцевості він може бути різним). В Європі і на Закавказзі, а також лісах Північної Америки існує сітчаста форма, що зовні нагадує моховик.

підберезники

Існує близько 40 різновидів підберезників (Обабко, Березовик), які досить схожі зовні. Ростуть вони невеликими групами, звані колоніями-кільцями, рідше поодинці. Тому, знайшовши найперший гриб, з лісу з порожніми руками ви не підете.

Вискакують підберезники з землі буквально на очах: ​​за добу вони здатні піднятися на 3-4 см. Термін дозрівання — всього 6 днів. Після цього терміну гриби починають так само стрімко старіти.

  • опис
  • Молоді грибочки мають світлі капелюшки діаметром до 18 см — темніти і перетворюватися в темно-коричневі вони починають з віком. Згодом капелюшок у вигляді півкулі перетворюється в характерну подушкообразную. У вологих лісах вона може бути клейкою, покритої слизом.
  • Ніжка підберезники діаметром до 3 см і заввишки до 15 см світло-сірого або білуватого кольору у формі циліндра. Ще однією характерною особливістю гриба є темно-сірі лусочки, розташовані поздовжньо на ніжці.
  • М’якоть підберезники досить щільна біла, лише злегка темніють при розрізі. Згодом вона стає більш пухкої, волокнистої і жорсткої. Колір суперечка — буро-оливковий.
  • види

По місцях зростання, формою і забарвленням підберезники поділяють на 10 основних видів (в Росії зустрічається лише 9):

  • звичайний: має найцінніші смакові властивості; капелюшок таких грибів червонувато-бура; ніжка потовщена і має досить щільну структуру
  • болотний: знайти його можна тільки на заболочених ділянках; відмінні риси — тонка ніжка, світло-коричнева або світло-сіра капелюшок і більш рихла, ніж у звичайного вигляду, м’якоть
  • чорний: його капелюшок майже чорного кольору, а ніжка товста і коротка; має високі смакові властивості
  • жестковатий: має дуже насичений приємний, не дуже різкий запах і солодкуватий смак; капелюшок, покрита лусочками, сіра або коричнева, іноді з фіолетовим відтінком
  • розовеющий: зростає лише на Півночі, період зростання — осінь; забарвлення капелюшки неоднорідна — від коричневого до цегляного; намагаючись тягнутися до сонця, має загнутий ніжку
  • різнокольоровий: ніжка такого підберезники біла, а ось капелюшок може мати найрізноманітніші відтінки від сірого і оранжевого до коричневого, часто з невеликою світлою підпалин
  • грабовик: назву отримав через особливості зростання — зустрічається лише в грабових лісах, в Росії в основному на Кавказі; кольору капелюшки від попелястого або білуватого до кольору охри
  • тундровий: зростає під кронами карликових беріз, має невелику капелюшок світло-бежевого кольору.

Підосичники (Красноголовики)

Цей вид грибів, дійсно, частіше за все можна знайти саме під осиками. Та й їх яскрава капелюшок у формі півсфери (половинки кулі) за кольором дуже нагадує опале і пожовклі оранжево-червоні осикові листи. У міру зростання її форма ущільнюється.

Збирати підосичники зможе навіть новачок — адже помилкових їх аналогів просто не існує. Правда, ростуть вони частіше поодинці або рідкісними групами. Знайти їх можна в листяних або змішаних лісах не тільки біля коріння осик, а й беріз, дубів, сосен і навіть тополь. Дуже люблять вони молоді дерева і часто ховаються саме в їх кронах.

  • опис
  • Капелюшок зрілого підосичники діаметром 15-30 см гладка або трохи шорстка, добре облягає ніжку.
  • Трубчастий шар розміром до 3 см. Згодом він темніє навіть при невеликому дотику і стає пухким.
  • Ще однією особливістю підосичники є досить довга і товста (до 22 см), трохи шорстка булавоподібна ніжка, що розширюється донизу.
  • Діаметр капелюшка підосичники, як правило, становить 5-20, рідше 30 см.
  • М’ясиста і щільна м’якоть підосичники на повітрі тут же окислюється — на зламі вона темніє до синьо-зеленого кольору.

маслюки

Названо так за слизову шкірку — дійсно, здається, що їх зверху ніби вкрили маслом. Виростають ці гриби з вересня по жовтень в європейській частині континенту, а також Мексиці. знайти цей гриб можна на піщаній землі майже у всіх типах лісів від соснових і дубових до березових.

Зустрічається він і на вирубках і лугах. За вмістом білків маслюки здатні конкурувати навіть з білими грибами. Їх можна солити, відварювати або смажити. При вживанні в їжу слизьку шкірочку знімають.

  • опис
  • Капелюшок молодих грибочків коричнево-шоколадна або жовто-бура, опукла, в формі півкулі.
  • Згодом вона згладжується і стає більш плоскою.
  • Ніжка набагато світліше, з невеликим жовтим відтінком і майже білим плівчастим кільцем.
  • Її висота 4-12 см.
  • Маслюки мають соковиту м’якоть, яка під самою капелюшком світліша, ніж у підстави.
  • Черви їх просто обожнюють — псування може досягати до 80%.
  • види

До цих грибів відносять не тільки маслюки звичайні, але і жовто-буру їх різновид — навіть ніжка таких маслюків пофарбована в інтенсивно-жовтий колір. Ще один вид — зернистий. Зовні схожий з жовто-бурим, але має менш інтенсивне забарвлення. Кільця на ніжці у нього немає.

Модриновий маслюк має жовто-коричневу або лимонно-жовту капелюшок без тріщин і горбків і товсту ніжку такого ж кольору у вигляді витягнутого циліндра або булави.

пластинчасті гриби

грузді

Груздь, званий колись на Русі царем грибів, можна знайти як в листяних або змішаних лісах, в основному поруч з березами. Деякі види зустрічаються тільки під хвойними деревами, на кислих грунтах. Зростає він групами, рідше поодинці. Збирають грузді з початку липня по жовтень.

цей гриб можна вважати істинно російським — в Європі його не визнають і навіть вважають отруйною через своєрідну гіркоти, яка, втім, проходить після вимочування. Для варіння або гасіння він не призначений — його тільки солять.

  • опис
  • Капелюшок молодого справжнього груздя має плоско-опуклу форму.
  • У міру зростання вона змінюється на воронковидну з характерним, злегка загорнутим всередину краєм, який злегка опушен.
  • Шкірочка волога, слизова, на яку швидко налипає листя, легкого жовтуватого або світло-кремового кольору, іноді з більш темними плямами. Діаметр капелюшка 5-20 см.
  • Середня висота ніжки, плавно перетікає в капелюшок, 3-7 см.
  • У міру старіння вона перетворюється в порожню. М’якоть груздя досить щільна, тендітна і ламка.
  • Молочний сік на повітрі починає темніти до сіро-жовтого кольору.
  • Споровий порошок також має жовтий відтінок.
  • Запах свіжого гриба вельми різкий, своєрідний, що віддалено нагадує запах фруктів.

Після засолювання грузді набувають блакитний відтінок

  • види груздів

Грузді (вид капелюшки з низу)

цей гриб має чимало різновидів:

  • справжній (білий): найбільш цінний, відноситься до їстівним; має щільну білу м’якоть і приємний «Груздевої» аромат; колір капелюшки світло-жовтий або кремовий, з скловидними світлими смугами; пластинки світлі, з жовтуватим краєм; капелюшок, втиснута до центру, має волохатий пухнастий край; росте з липня по вересень
  • чорний (чорнушка): умовно-їстівний гриб, росте тільки в березняках; смак більш прісний, але він менш сухуватий, дає рясний розсіл; від справжнього відрізняється кольором і формою капелюшки — вона не воронкообразная, а більш плоска, темно-оливкова або бура, трохи вдавлені і темніша до центру; збирають його пізніше білого майже до кінця жовтня
  • сирої: форма конусоподібна, капелюшок трохи жовтувата або світло-зеленого кольору, з опушкою; черви його не їдять; досить гіркий навіть його сік, що проступає на зламі
  • гіркий (горькушки, горянка): коричнева або червонувата капелюшок у формі дзвоника з невеликим опушенням краю, ніжка має схожий колір, вона тонка циліндрична; гриб вимагає тривалого вимочування; запах невеликої
  • червоно-коричневий: капелюшок досить велика, до 18 см, у молодих екземплярів округла, з часом вдавлюється до центру, її краю трохи загорнуті; може в міру зростання покриватися сіткою зморшок; ніжка товста, в формі циліндра, за кольором схожа з капелюшком; пластинки жовті або світлі, злегка рожеві; смак солодкуватий; запах схожий з оселедцевим
  • тополевий: зростає групами у тополь або осик; капелюшок воронкообразная, з загнутими краями, світла, може мати рожеві плями; ніжка коротка, пластинки ніжно-рожеві
  • ялиновий: за жовтий колір капелюшки іноді називають Жовтяк; за формою схожий з сирим, але має більш довгу ніжку;
  • осиковий: схожий на білий, але капелюшок зверху темна; червивим не буває
  • жовтий: зустрічається рідко, в ялинових або березових лісах; м’ясиста, з темними зонами капелюшок волохата, з увігнутими краями; м’якоть світла, при натисканні жовтіє; за смаком не поступається білому

лисички

Урожай цього гриба можна збирати з червня до жовтня, після грозових дощів. Шукати його слід в хвойних або змішаних лісах, в купі опалого листя або траві.

  • опис
  • Ці гриби мають характерну форму і їх важко сплутати з іншими.
  • Капелюшок лисички є єдиним цілим з ніжкою — перехід не має яскраво виражених кордонів.
  • Немає різниці і в їх кольорі. Діаметр гриба 5-12 см.
  • Краї у капелюшки загорнуті і трохи хвилясті і мають воронкоподібну або злегка вдавлену всередину форму.
  • Пластинки злегка хвилясті і спадають по ніжці.
  • М’якоть ніжки волокниста, світла або жовтувата, при натисканні червоніє.
  • Лисичка володіє характерним запахом сухофруктів. Смак приємний, з ледве вираженою кислинкою.
  • види

Видів лисичок кілька:

  • звичайна (півник): колір від жовтого до помаранчевого; на зрізі майже білий; за рахунок вмісту хіноманнозу є згубним для хробаків — вони в цьому виді лисички не заводяться
  • киноварно-червона: відрізняється інтенсивної рожево-червоним забарвленням і м’ясистої волокнистої м’якоттю
  • сіра: колір від сірого до буро-чорного, по краях шляпки сірий; цінується менше звичайного і має не яскраво виражені смак і аромат; збирають його рідко — більшість грибників з ним просто незнайомі
  • трубчаста: сірувато-жовтий гриб, по верху всипаний бархатистими лусочками, зустрічається тільки в хвойних лісах
  • жовтіюча: колір жовто-коричневий, з темними лусочками, ніжка світліша, смак і запах мало виражені
  • оксамитова: рідкісний вид з капелюшком яскраво-оранжевого кольору, пофарбованої більш інтенсивно до центру, смак приємний, кислуватий
  • гранована: яскраво-жовтий гриб з характерним різьбленим, дуже хвилястим краєм
  • сantharellus minor: помаранчева лисичка, зовні схожа зі звичайною, але дрібніша, має довгу, світлішу ніжку і вазоподобную капелюшок
  • сantharellus subalbidus: дуже світлий гриб, помаранчевий лише на зламі; при намоканні набуває коричневий відтінок; смак слабко виражений

рижики

Загальним у рижиків і лисичок є лише колір (хоча у рижиків він темніший і інтенсивний). На цьому їх схожість і закінчується. На відміну від лисичок, рижики мають більш рівну, лише злегка увігнуту капелюшок.

Ніжка хоч і схожа за кольором, але чітко розмежована і з нею не зливається. На капелюшку часто видно кола і плями темно-зеленого кольору. М’якоть рижиків більш м’ясиста і не така ламка, як у рижиків.

Заводяться в них і черви. У міру зростання колір цих грибів не змінюється. На зламі дають характерного рудого кольору молочний сік, здатний фарбувати руки.

У лисичок його просто немає. Смак цих грибів дуже приємний — рижики також вважаються делікатесом.

печериці

Знайти ці гриби, що нагадують кулі, можна в місцях з вологим ґрунтом, щедро збагаченої органікою. За поживністю малокалорійні печериці не поступається навіть м’яса. Їх часто вирощують навіть в теплицях на спеціальному субстраті зі свіжого гною.

Час плодоношення травень-жовтень.

  • опис
  • Це досить масивні гриби з діаметром капелюшка до 10 см.
  • У невеликих екземплярів вона округла, з віком ущільнюється.
  • Залежно від місця зростання і виду може мати як майже білий, так і коричневий відтінок.
  • Поверхня капелюшка гладка або покрита невеликими м’якими лусочками.
  • На рівних товстих ніжках печериці обов’язково є одно- або двошарові кільця.
  • Платівки з часом темніють і перетворюються з світлих в майже чорні.
  • М’якоть біла з невеликим відтінком жовтого або коричневого.
  • Аромат схожий з анісовим. Смак приємний, яскраво виражений грибний.

Перші швидко жовтіють на зрізі і мають характерним запахом карболки. ніжка блідої поганки тонша і не така щільна. По різному вони й пофарбовані.

Колір капелюшка отруйного гриба і зверху і знизу однаково світлий, а у печериці внизу вона світліша.

  • види

Печериці можуть відрізнятися як забарвленням, так і гладкістю поверхні. Їх існує понад 200 видів — одні з них їстівні або умовно-їстівні, а інші можуть бути навіть отруйними.

В їжу використовують такі види:

  • звичайний (луговий): часто зустрічається поблизу людського житла, в садах і городах; гриб висотою до 10 см зі світлою або світло-бурого капелюшком; куляста її форма з характерними загнутими краями з віком ущільнюється; ніжка за кольором майже не відрізняється від верху;
  • лісової (благушка): зустрічається в змішаних або хвойних лісах, в листяних набагато рідше; капелюшок буро-коричнева у вигляді половинки яйця з часом розкривається і може досягати в діаметрі 7-10 см
  • перелесковий: його можна знайти під ялиною або буком; при натисканні світла капелюшок жовтіє; у міру зростання майже білі пластинки починають корічневеть
  • польовий: характерний для відкритих просторів; іноді росте поблизу оливою капелюшок у формі дзвіночка зі злегка загнутими краями світла або кремова; аромат яскраво виражений мигдальний
  • садовий (королівський): верх кремового відтінку, а у гриба, що росте в природних умовах, коричневий або білий; м’якість при розрізі змінює відтінок на рожевий
  • кривої (бульбочкові): світлий печериця на довгій ніжці, яка з ростом потовщується і викривляється; мешканець хвойних лісів
  • серпневий, його відмітна ознака: помаранчеві лусочки на тлі бурого капелюшки; нижче кільця вони поступово жовтіють
  • темно-червоний: зустрічається нечасто, тому багато грибники з ним навіть не знайомі; за формою схожий зі звичайним шампіньйоном, відмінна риса — темно-червона шкірка; на зламі біла м’якоть починає тут же червоніти

Благушка

Викликають небезпечну інтоксикацію бактерії під назвою бутулінус, які при попаданні в банку здатні швидко розвиватися в білках без доступу кисню в умовах нейтральної або лужного середовища. Тому закочують гриби завжди з додаванням кислоти, яка здатна знищити небезпечні спори.

отруйні гриби

Смертельно небезпечні види грибів дуже часто маскуються під їстівні (гриби двійники), тому необхідно вміти їх відрізняти.

мухомор

Цей вид грибів дуже отруйний — його небажано брати навіть в руки. При слові «мухомор» нам найчастіше представляються яскраві червоні капелюшки, покриті контрастними білими точками.

Однак зустрічаються і інші види мухоморів:

  • жовто-зелений (поганковідний): через колір іноді називають лимонним; низ ніжки покритий світлими липкими пластівцями; капелюшок молодого гриба трохи опукла, у міру зростання ущільнюється; пластинки, як у всіх мухоморів, слабкі, часто розташовані; зовні схожий з блідою поганкою, але, якщо вона майже нічим не пахне, то при надломі мухомора з’являється своєрідний запах, схожий з ароматом сирої картоплі
  • яскраво-жовтий: капелюшок такого мухомора кольору охри, її краю мають борозни; іноді на ній можна побачити невеликі лусочки; трохи опушена ніжка з невеликим потовщенням згодом може втрачати кільце, розташоване ближче до низу
  • шорсткий: його жовта або шоколадна капелюшок з загнутими краями (з віком вони можуть завертатися вгору) покрита характерними наростами; такого ж кольору пластівці покривають і низ більш світлої ніжки; згодом світлі пластинки темніють; при зламі біла м’якоть змінює колір на жовтий
  • щетинистий: на дуже світлою, майже білої круглої капелюшку чітко видно пірамідальні лусочки; низ капелюшка закритий своєрідним тонким «покривалом», яке легко рветься; циліндрична ніжка також покрита лусочками.

Бліда поганка

Один з найбільш отруйних грибів, іноді званий зеленим мухомором, зовні дуже схожий на печерицю або зелену Сироїжку. Зростає бліда поганка в листяних і змішаних лісах з середини літа до пізньої осені. гриб має світло-оливкову, зелено-сіру або дуже світлу, з найтоншої плівкою, капелюшок діаметром до 10 см з частими білими пластинками. З віком вона темніє.

  • Форма поганки з віком сильно змінюється від характерної овальної, полушаровидной, схожою з курячим яйцем, до майже плоскою. Кільце на порожнистої рівній ніжці присутній обов’язково.
  • У підставі вона потовщена і ближче до землі оточена світлим в формі чаші піхвою.
  • На відміну від печериці, навіть при старінні пластинки поганки залишаються світлими.
  • Тому, щоб уникнути отруєння, поодинокі дрібні печериці краще не збирати.
  • У чистому полі побоюватися якнайменше — в таких місцях поганка не росте.
  • Ознаки отруєння з’являються не відразу, протягом 8-12, рідше 20-40 годин після проковтування навіть невеликого шматочка гриба.
  • Десь на 4-5 день стан поліпшується.
  • Цей період називають «хибним одужанням».
  • Однак інтоксикація печінки і нирок триває, тому при відсутності медикаментозного лікування в подальшому можливий смертельний результат.

опеньок несправжній

Отруйні речовини, що містяться в цьому грибі сіро-жовтого кольору, менш небезпечні, ніж токсини, присутні в блідій поганці. Вони вражають тільки слизові, тому після прийому їх в їжу починається часта блювота і понос. Людина починає рясно потіти, у нього з’являється слабкість.

У процесі зневоднення можливі головні болі. При важкій формі отруєння може наступати сплутаність свідомості. Однак смертельні випадки, хоч і зустрічаються, все ж рідкісні.

  • Зовні цей отруйний гриб дійсно схожий з їстівним опеньком, тому при зборі необхідно обов’язково уважно оглядати кожен знайдений екземпляр.
  • Сплутати їх нескладно: помилковий відрізняється лише відтінком пластинок.
  • У їстівного опенька вони кремові (у дорослих грибів темніші, коричневі).
  • помилковий ж гриб оснащений пластинками яскраво вираженого жовтуватого або сірого кольору.
  • Є ще одна ознака, за яким можна відрізнити ці два види гриба.
  • У помилкових видів немає характерного темного плями в центрі капелюшки.

Найчастіше зустрічаються дві їх різновиди:

  • сірчано-жовтий опеньок: гриб зовні відразу ж привертає увагу яскравим забарвленням; має міцну, розміром до 7 см, капелюшок у формі кулі, яка з віком розправляється; пластини салатові або схожі за кольором з капелюшком, але темніші
  • цегляно-червоний: менш небезпечний, в Європі і Канаді після тривалої обробки їх навіть вживають в їжу; куляста капелюшок цього помилкового опенька м’ясиста, червонувато або жовтувато-бура, верх ніжки жовтий, нижній темніший, коричневий

печериця жовтошкірий

Отруйний вид грибів, здатний викликати шлункові розлади, дуже схожий зовні зі звичайним шампіньйоном. Основна відмінність від їстівних видів — своєрідний запах, схожий з ароматом фенолу і жовтизна, що з’являється на місці зламу. Характерний запах при термообробці лише посилюється.

  • Печериця (ще одне їх назва) має білу капелюшок з тонкою жовтою шкіркою і темною плямою в центрі.
  • Пластинки у дрібних грибів світлі, з віком їх колір змінюється до сіро-коричневого.
  • Округла форма капелюшки, що досягає в діаметрі 15 см, у міру зростання змінюється на колокольчатую.
  • Зустрічається жовтошкірий печериця повсюдно як садах і парках серед зарослої трави, так і лісах змішаного типу.
  • Так само, як і інші види грибів, любить вологу, тому швидко зростає в період дощів з липня по жовтень.

ентолома отруйна

Містить високотоксичний отрута, здатний викликати смертельний результат. Перша ознака отруєння — сильний головний біль, різі в животі і розлад шлунка. Так як отруйні речовини гриба утворюють з білками крові сполуки, вивести їх не так-то просто. Тому для лікування використовують гемодіаліз і переливання крові.

Виростає ентолома отруйна на заході і півдні Росії в молодих листяних лісах і парках, в досить освітлених місцях з легким ґрунтом. У підмосковних лісах зустрічається дуже рідко — в основному на грунті, завезеної з півдня.

  • Капелюшок цього гриба жовта або бура, плоска і досить широка — до 20 см.
  • Її злегка шовковиста поверхня при намоканні покривається шаром слизькій клейкою слизу.
  • Пластинки рідкісні і великі, у молодих грибів кремові, у примірників старшого віку їх колір змінюється на яскраво виражений рожевий.
  • Ніжка гнучка і довга до 10 см — розірвати її пружні волокна не так-то просто.
  • М’якоть білого кольору має запах борошна.

Ентолома весняна з невеликим горбком на капелюшку за розміром трохи менше. Вона з’являється в хвойних лісах відразу ж після сходу снігу і відноситься до різновидів отруйною. Через короткої вегетації концентрація отрути трохи знижена, тому після її прийому в їжу смертельні випадку виникають рідше.

Сироїжка пекучо-їдка (блювотна)

Після прийому в їжу цього гриба виникають симптоми, схожі із звичайним отруєнням. Але при регулярному його прийомі можна завдати істотної шкоди здоров’ю — він призводить до аутоімунних змін і анемії. На щастя, зустрічається сироїжка блювотна нечасто і групами не росте.

  • Відрізнити її від їстівної червоної дуже складно — це можна зробити лише після дозрівання спор, які змінюють колір пластинок на вохряного.
  • визначити цей неїстівний гриб можна і за смаком — він пекучий, їдкий, гіркий.
  • Після прийому гіркоту і печіння відчувається ще 10-15 хвилин.
  • Поверхня глянсовою капелюшки діаметром 7-10 см має інтенсивно червоний колір, схожий з суничним.
  • У молодих блювотних сироїжок вона притиснута до ніжки і піднімається в формі блюдечка тільки в міру зростання.
  • Ніжка тендітна і ламається легко. Біла м’якоть навіть після зрізу не темніє.

Галерин облямована

Цей вкрай отруйний гриб легко можна сплутати з річним опеньком. Щоб уникнути отруєнь не варто збирати його в хвойних лісах, де мешкає Галерин облямована — там він майже не зустрічається.

  • Так само, як і бліда поганка, вона дуже отруйна.
  • При цьому відрізнити її від річного опенька не так-то просто, а в більшості випадків просто неможливо.
  • Вона виглядає так само, як і їстівний її аналог.
  • Капелюшок жовто-бура в формі дзвіночка.
  • М’якоть з борошнистим запахом.
  • Пластинки Галерин середньої товщини, з віком змінюють колір з жовтого на рудо-коричневий.
  • Довга ніжка до низу трохи розширена. Молоді екземпляри забезпечені білим щільним кільцем.

отруйні

свинушка

Дунька, Корбан, матрьошка, поддубнік, свиняче вухо, кобилка — лише частина назв, під якими ці гриби відомі в середній смузі Росії, в Білорусі і на сході України. Свинушки виростають у вологих тінистих лісах і зустрічаються зазвичай групами. Плодоносять щорічно з липня по жовтень.

Свинушки, що ростуть поруч з автомобільними, залізницями і поблизу промислових зон, мають здатність накопичувати в собі шкідливі речовини, небезпечні для здоров’я людини, в тому числі, важкі метали.

опис:

  • капелюшок м’ясиста, її діаметр у різних видів варіюється від 5-10 до 12-15 см, іноді до 20 см;
  • колір капелюшки — бурий або рудуватий, краю загорнуті;
  • ніжка щільна, циліндрична, до 9 см завдовжки;
  • широкі рідкісні пластинки сходять по ніжці;
  • м’якоть жовтуватого відтінку, м’яка і рихла;
  • на розрізі м’якоть стає бурою.

види:

  • Тонка корбан — гриб, який раніше вважався умовно-їстівних. Сьогодні він віднесений до отруйних.
  • Вільхова (осикова) — рідкісний різновид, за зовнішнім виглядом схожа з тонкої свинушками. Вона також віднесена до отруйних грибів.
  • Свинушка товста (повстяна) до переліку отруйних не входить, але гірка і жорстка м’якоть робить її неїстівної. Зі списку грибів, дозволених до заготівлі, переробці і продажу цей вид був виключений. Від своїх «побратимів» відрізняється товстої м’ясистої ніжкою, плюшевої на дотик.

сатанинський гриб

цей гриб, який також носить назву «хворіти сатанинський», відноситься до сімейства болетових. Зростає в світлих листяних і дубових лісах, віддає перевагу переважно вапняні грунту. Зустрічається на Кавказі, на півдні Європи, на Близькому Сході і в південній частині Приморського краю.

Плодоносить з червня по вересень. сатанинський гриб дуже отруйний, викликає важкі харчові отруєння. У плодовому тілі містяться грибні токсини, в тому числі мускарин. свою токсичність гриб зберігає навіть після термічної обробки.

опис:

  • капелюшок виростає від 8 до 25-30 см і має форму напівкулі;
  • капелюшок може бути гладкою або оксамитовою;
  • з нижньої сторони капелюшок схожа на губку, що складається з трубочок;
  • колір капелюхи — від білого і сірого до брудно-сірого, іноді з зеленими розводами;
  • м’якоть бліднокрашених, на зрізі синіє;
  • у старих грибів запах м’якоті стає неприємним;
  • ніжка висотою від 5 до 15 см, кулястої форми, з темно-червоним сітчастим малюнком.

іноцибе патуйяра

Це один з найнебезпечніших представників роду Волоконніца, який відноситься до класу смертельно отруйних грибів. Вміщені в цьому грибі токсини, потрапляючи в організм, викликають ураження вегетативної нервової системи.

Зростає в садах, лісах і парках, розташованих переважно в горбистій або гористій місцевості. Віддає перевагу вапняні і глинисті грунти.

Сезон плодоношення — з травня по жовтень, а його пік припадає на серпень-вересень. Особливо багато іноцибе патуйяра з’являється в тих місцях, де ростуть печериці та інші їстівні гриби.

опис:

  • капелюшок червона, діаметром від 3 до 9 см, з тріщинуватими краями;
  • в центрі капелюшки — виступаючий горбок;
  • шкірка гладка, шовковиста;
  • м’якоть при пошкодженні змінює забарвлення на червоний відтінок, особливо у старих грибів;
  • ніжка заввишки від 4 до 10 см, такого ж кольору як капелюшок або більш бліда;
  • пластинки часті, неширокі, рожево-коричневі;
  • ніжка при натисканні червоніє.

Паутінник

Цей рід грибів має народну назву «пріболотнік». Більшість павутинник відносяться до неїстівних і отруйних грибів. Симптоми отруєння цими грибами найчастіше проявляються через один-два тижні після їх вживання, коли лікування вже не приносить результатів.

опис:

  • Паутинником відносяться до шляпконожечним грибам.
  • Плодові тіла мають різні розміри і паутіністие покривала.
  • Капелюшок може бути полушаровидной, конічної або плоскої форми.
  • Забарвлення — від жовтого і оранжевого до коричневого і бурого.
  • Ніжка з капелюшком мають один колір, старі гриби вицвітають.
  • Ніжка циліндрична, часто має клубневидне потовщення біля основи.

Рід складається з понад 40 видів, серед яких можна відзначити:

  • Паутінник козячий;
  • криваво-червоний;
  • павича;
  • пасинковідний;
  • плюшевий;
  • пурпурний;
  • лускатий;
  • красивий і інші.

Ложноопенок

цей отруйний гриб відноситься до сімейства Строфаріевие. Токсини термообробкою не знищуються. Після вживання в їжу через кілька годин з’являється нудота, блювота і людина втрачає свідомість.

опис:

  • капелюшок у різних видів виростає в діаметрі від 1 до 7 см;
  • спочатку вона має колокольчатую форму, потім стає розпростертої;
  • капелюшок забарвлена ​​в жовтуватий і жовто-бурий колір, в центрі відтінок темніший;
  • ніжка довжиною до 10 см, волокниста, порожня, світло-жовтого кольору.

Поширені такі види:

  • Ложноопенок сірчано-жовтий зростає великими групами. Зустрічається з травня до пізньої осені на пнях і близько пнів. Зростає також на гниючої деревині листяних і іноді хвойних дерев.
  • Ложноопенок моховий воліє сирі ділянки і заболочені місця, густо порослі мохом. Найчастіше зустрічається в змішаних і хвойних лісах.
  • Ложноопенок довгоногий також зростає на сирих ділянках серед моху. Віддає перевагу кислий грунт в лісах хвойного та змішаного типу.

Лепіота гребенчатая (парасольку гребінчастий)

Лепіота гребенчатая (парасольку гребінчастий)

це неїстівний гриб, який іноді визначається як отруйний. Відноситься до сімейства Шампіньоновие.

Парасолька гребінчастий зустрічається з липня по кінець вересня на узліссях хвойних і змішаних лісів, в садах, городах і на пасовищах. Широке поширення лепіота гребенчатая отримала в Північній помірній зоні.

опис:

  • капелюшок діаметром 2-5 см;
  • у молодих грибів капелюшок має конічну форму, у зрілих — опукло-розпростерту;
  • капелюшок у молодих грибів гладка, червонувато-коричнева;
  • у зрілих грибів капелюшок розтріскується і покривається жовтувато-коричневими лусочками поверх блідою шкірки;
  • середина капелюшки залишається темною і гладкою;
  • пластинки тонкі, білі, нерівні;
  • ніжка тонка, циліндрична, трохи розширена біля основи;
  • м’якоть біла, волокниста.

Лепіота пильчато (парасольку пильчатий)

Лепіота пильчато (парасольку пильчатий)

Цей смертельно отруйний пластинчастий гриб відноситься до сімейства Шампіньоновие і також носить назви «лепіота інкарнатная» і «лепіота рожева». Зростає поодинці і групами з липня по жовтень в листяних і хвойних лісах, захисних лісосмугах і парках.

опис:

  • ніжка виростає до 4 см і злегка розширюється біля основи;
  • капелюшок має діаметр від 2 до 5 см, вохристо-бурий колір і напівкруглу форму;
  • поверхня капелюшка покрита гострими лусочками бурого кольору;
  • м’якоть капелюшки — біла, м’якоть ніжки — рожева;
  • пластинки вільні, тонкі, білого кольору.

Міцена

До роду Міцена відносяться дрібні гриби-сапротрофи. Він об’єднує близько 200 видів, з яких близько 60 виростає на території РФ та інших країн колишнього СРСР. Деякі види цього роду є не тільки отруйними, але і галюциногенні гриби.

Рекомендованные статьи