Як швидко почистити кедрові горішки

Як очистити кедрові горішки в домашніх умовах

Про те, як можна почистити кедрові горіхи самостійно в домашніх умовах доводиться дійсно «поламати» голову. Маленькі плоди ненабагато відрізняються від великих насіння, але при цьому мають досить товсту шкаралупу

Розчавити її пальцями не завжди виходить, та й податливе ядро ​​можна при необережному лущении пошкодити. Знавці користуються різними способами і деколи йдуть на відверті хитрості

Інструменти і пристосування

Залежно від того звідки доведеться дістати горіх: просто з шкаралупи або з самого початку виділити нелущёний плід з шишки, буде залежати вибір інструментарію.

Для вилучення нелущёного горіха з шишки використовують банальний молоток. Професіонали до цього питання підходять з фантазією створюють власні млини для одержання врожаю. Є й стаціонарні шелушілкі і дробарки.

Щоб розколоти шкаралупу і відокремити ядро ​​будинку в хід йдуть будь-які важкі предмети, найчастіше:

Обробка і зберігання кедрових горішків

Найкраще зберігати кедрові горіхи безпосередньо в шишках. Так істотно продовжується термін їх придатності, на них не з’являється пліснявий грибок, не змінюється приємний насичений смак продукту. Шишки потрібно добре очистити від хвойних голок, видалити пісок і інше сміття, скласти в чистий тканинний мішечок, зав’язати і відправити на зберігання.

Як чистити кедрові горішки позбавляємося від шкаралупи і лушпиння перевіреними домашніми способамиНайкраще зберігати кедрові горіхи в шишках.

Тримати горіхи в такому вигляді потрібно в місці з низьким рівнем вологості і невисокими температурними показниками.

Ідеальним варіантом є комора в приватному будинку. Якщо в квартирі відсутній підходяще місце, можна покласти мішечок в холодильник окремо від інших продуктів харчування.

рекомендується зберігати кедрові горіхи в коморі.

Якщо горіхи зберігаються в шкаралупі, необхідно їх перебрати і очистити від сторонніх включень, прибрати зіпсовані плоди, а також зі слідами плісняви. Ядра засипаються в пакети зі спеціальною мембраною, що пропускає повітря, в тканинні мішечки, керамічний або скляний посуд, герметично закривається кришкою, яка не пропускає світло і вологу.

Як швидко і просто очистити кедрову шишку.

Також добре горіхи зберігаються в полотняних мішечках в темному приміщенні.

Очищені ядра в найбільшою мірою схильні до зовнішнього впливу і можуть швидко зіпсуватися при недотриманні правил зберігання. Слід відбирати найміцніші і чисті плоди, з однорідною структурою і рівномірним відтінком по всій поверхні.

До зберігання очищених кедрових горіхів підходять особливо ретельно. Для цього відбирають тільки найчистіші і міцні ядерця.

Потрібно тримати горішки в герметичній тарі без допуску світла, повітряних маса і вологи, інакше вони можуть прогіркнути.

Добре, якщо баночки для зберігання горіхів будуть герметичні і без допуску світла.

зберігаються кедрові горіхи без шкірки виключно в холодильнику, допустимо поставити ємність в морозильну камеру, так термін придатності продовжується до півроку.

У морозильній камері можна продовжити термін зберігання чищених кедрових горіхів до півроку.

Зрозуміти, що кедрові горіхи не можна їсти, оскільки вони більше не придатні для вживання, можна за наявністю таких ознак:

  • поява слідів цвілі на поверхні;
  • прогірклий запах;
  • зміна кольору ядер, плями іншого відтінку;
  • кислий чи інший нехарактерний смак.

Є кілька ознак, за якими можна визначити, що кедрові горіхи не придатні до вживання.

добути кедрові горіхи з шкаралупи не так просто, але можливо. Використовуючи домашні способи очищення, можна отримати смачне і корисне ласощі

При цьому важливо пам’ятати про дотримання правил зберігання, оскільки ядра в чистому вигляді мають невеликий термін придатності

практичні поради

Обробляти горіхи ви можете абсолютно різними способами. Головна умова полягає в тому, що спосіб повинен бути зручний для вас. Також слід пам’ятати, що очищений продукт дуже швидко псується, тому чистити горішки рекомендується безпосередньо перед їх вживанням в їжу. Розглянемо корисні рекомендації та поради:

Через великий вміст в складі горіхів жирових речовин тривале зберігання недоцільно буде для очищених ядер. Справа в тому, що з часом цей продукт набувають гіркуватий присмак, втрачаючи при цьому всі свої корисні властивості для організму. Під час покупки кедрових горіхів слід упевнитися в тому, що термін придатності їх ще не закінчився. Після придбання горіхів в магазині або після обробки їх слід промити в теплій воді, після чого трохи просушити. Це необхідно виконати для того, щоб прибрати зі шкаралупи дрібний пил. Крім того, безпеку і чистота необхідні перед вживанням продуктів в їжу. Якщо ви обробляли горішки водним способом, то їх слід ретельно просушити. Робити це бажано на свіжому повітрі або в добре провітрюваному, теплому приміщенні. Для найбільш рівномірної просушування горішки рекомендується періодично перевертати. Ні в якому разі не можна зберігати горіхи у вологому вигляді, так як вони запліснявіють

Зверніть увагу на те, що не тільки в ядрах, але і в самій шкаралупі містяться вітаміни, мікроелементи, а також інші корисні речовини. Таке відпрацьоване сировину ви можете висушити, після чого застосовувати для приготування різних лікарських настоянок, інгаляцій і примочок

Такі домашні засоби мають досить приємним смаком, містять в собі вітаміни групи Е, В, а також смоли і жирні кислоти. Використовують такі склади для терапії простудних хвороб, при ревматизмі, а також інших захворюваннях суглобів. Щоб горішки під час обробки не каталися по поверхні столу, їх необхідно укласти в отвір гайкового ключа з великим діаметром. Після цього за допомогою молотка або качалки акуратно треба розколоти шкаралупу, руками очищаючи від залишків. Якщо ви зібралися витягти ядра горіхів з шишок у великій кількості, то робити це треба в рукавичках. Таким чином ви уникнете налипання на руки неприємною смоли. Распотрошенной шишки, відходи переробки, а також лусочки можуть застосовуватися в якості добрива для вирощування кімнатних рослин, а також для розсади на городі. Крім того, дані відходи застосовуються в області косметології для ванн, а також в якості ополіскувача для волосся.

На закінчення варто відзначити, що кедрові ядра застосовуються в їжу як в сирому, так і в смаженому вигляді. Крім того, їх можна використовувати в кулінарії для виготовлення різних страв. У народній медицині ви можете знайти рецепти приготування медово-горіхової суміші, яка приймається вранці натщесерце, щоб поповнити свій організм енергією, а також корисними вітамінами і речовинами.

Як швидко очистити кедрові горіхи в домашніх умовах

Кедрові горішки чистять в промислових масштабах з використанням спеціальних машин, тому набагато простіше придбати відразу очищену партію.

Якщо не хочеться забирати багато часу на чистку горішків, то можна придбати вже очищені ядерця.

Однак якщо такої можливості немає, можна вдатися до домашніх способам очищення, які показують високу ефективність при дотриманні всіх етапів. Ядра легко дістаються після термічної обробки — впливу дуже низьких або високих температур, а також їх чергування.

В домашніх умовах також легко і швидко можна впоратися з чищенням горіхів. Для цього використовують чергування високих і низьких температур.

розм’якшити окропом

Перед тим як почистити кедрові горішки, необхідно розм’якшити тверду і неподатливу шкаралупу. Для того щоб вона стала м’якше, потрібно за півгодини до очищення занурити ядра в окріп. Після закінчення зазначеного часу горіхи повинні повністю висохнути. завдяки окропу шкаралупа НЕ буде прилипати до ядер і рукам.

Перед чищенням можна замочити горішки, тоді шкаралупа стане м’якою і податливою.

  1. Підготувати необхідні інструменти.
  2. Викласти горіхи на тверду поверхню (наприклад, з дерева), зафіксувати за допомогою плоскогубців.
  3. Різко вдарити молотком.
  4. Спробувати не пошкодити вміст, оскільки ядра дуже м’які.
  5. При наявності тріщин постаратися розділити шкаралупу вручну.

Можна придбати спеціальне пристосування для розколювання горіхів.

Метод перепаду температур

Почергове вплив холоду і тепла сприяє вирішенню проблеми з очищенням ласощі. Порядок дій:

  1. Нагріти кедрові горішки на плиті, в духовці або будь-яким іншим способом.
  2. Не чекати охолодження, відразу помістити все горіхи в ємність з льодом або дуже холодною водою.
  3. Приступити до очищення, шкаралупа швидко буде відходити від ядер і не прилипати до рук.

Ще один спосіб швидкого очищення кедрових горішків: спочатку прогріти їх в духовці, а потім відразу помістити в холодну воду.

Рекомендуємо до прочитання:  Обліпиха як зберігати і переробляти в домашніх умовах

Очищення кедрових горіхів прокаливанием

Це один з найпопулярніших методів, до якого вдається більшість любителів кедрових горішків. необхідно попередньо підготувати жароміцний посуд (сковороду, деко для запікання).

Для обсмажування знадобиться жароміцний посуд або деко.

Горіхи обсмажуються або в духовці, або на відкритому вогні. В процесі обсмажування шкаралупа стає дуже сухою і з легкістю счищается.

Горішки можна прожарити в духовці або на сковорідці.

Етапи обсмажування на плиті:

  1. Насипати горіхи на розпечену сковороду.
  2. Постійно помішуючи, обсмажити протягом 20 хвилин.
  3. Відставити ємність до повного охолодження.
  4. Розколоти шкаралупу механічним способом.

Після обсмажування кедрових горішків необхідно дати їм охолонути. Тільки після цього можна приступити до очищення.

Порядок дій при використанні духової шафи:

  1. Насипати горіхи на сухій чистий лист.
  2. Помістити посуд в попередньо прогріту до 120-150 градусів духовку.
  3. Почекати близько 15 хвилин.
  4. Дочекатися охолодження, зняти шкаралупу механічно.

При використанні методу прожарювання шкаралупа стає дуже податливою і чиститься без особливих зусиль

Потрібно бути обережним, оскільки ядра легко пошкодити

Після обсмажування в духовці вони стають м’якими і добре очищаються. Але при цьому необхідно бути обережним і не пошкодити ядерце.

Замороження

Як легко очистити кедрові горішки від шкаралупи, якщо під рукою немає окропу? Впливати на горіхову оболонку можна не тільки високими температурами, а й холодом. Етапи очищення:

  1. Насипати всю партію в поліетиленовий пакет і відправити в морозильну камеру.
  2. Почекати кілька годин (краще залишити продукт в морозилці на ніч), щоб оболонка стала більш крихкою.
  3. Прокатати качалкою по пакету (потрібно робити це акуратно, щоб не роздавити вміст і не перетворити горіхи в кашу з осколків і м’якоті).

Впливати на шкаралупу можна не тільки високими, але і низькими температурами.

як колоти кедрові горіхи

Плоди кедра дуже маленькі, але шкаралупа відрізняється високою міцністю і не завжди піддається механічній дії

В першу чергу важливо вибрати відповідні інструменти, це можуть бути:

  • молоток;
  • плоскогубці;
  • чеснокодавкі;
  • скалка і ін.

Краще заздалегідь потримати горіхи в гарячій воді близько півгодини. Потім вони викладаються на тверду поверхню. Бажано накрити плоди рушником або помістити в щільний поліетиленовий пакет. Потрібно різко вдарити по горіхів молотком або іншим обраним важким інструментом, але діяти при цьому варто акуратно, щоб не пошкодити м’якоть, не порушивши цілісність ядер.

Порада: підсолити воду, в якій будете замочувати горішки. Вони будуть легше колотися.

Розігріти і охолодити

Якщо ядра не потріскається від нагрівання в духовці, їх слід відразу ж всипати в миску з крижаною водою (бажано насправді додати лід). Шкірка розтріскається від перепаду температур.

Кедрові горішки є одним з найбільш корисних продуктів, т.до. містять жирні ненасичені кислоти, вітаміни групи B, Е, бор, йод та інші мінеральні речовини

Однак варто звернути особливу увагу на те, в якому вигляді ви купуєте даний продукт. Лише нічим не порушена цілісність шкаралупи охороняє вітаміни і мінеральні речовини від їх розпаду

Тому не слід купувати очищений кедровий горіх, як би не було складно чистити його в домашніх умовах!

Мальчушкін Сергій, спеціально для Радниці.

2015-го, Радниця. Всі права захищені. Без письмової згоди автора або активної, прямої і відкритої до індексації посилання на джерело шу позицію матеріалів повністю або частково заборонена!

Лікувальні властивості

Недарма кедр відомий як цар сибірських лісів. Він дає людям не тільки корисні горіхи і деревину для будівництва. Люди використовують для підтримки здоров’я всі частини рослини — шкаралупу горіхів, шишки, хвою. Приготовлені кошти допомагають впоратися з багатьма захворюваннями.

Травна система

горіхова шкаралупа надає комплексну лікувальну дію на органи травлення:

  • в’яжучий;
  • знеболююче;
  • протизапальну.

Відвари корисно пити при виразці шлунка, коліті, ентериті, при дисбактеріозі. Ліки з шкаралупи використовується при проносі різного походження. Завдяки жовчогінній дії застосовується для лікування печінки і жовчного міхура.

Дихальна система

Лікарські форми кедрової шкаралупи проявляють лікувальні властивості при кашлі, застуді. Ефірні масла знімають запалення дихальних шляхів при бронхіті, фарингіті, ГРЗ. Вітамін C прискорює одужання, стимулюючи імунітет. Спиртова настоянка застосовується після консультації лікаря.

Відваром шкаралупи корисно полоскати порожнину рота при запаленні слизових — стоматиті, гінгівіті, кровоточивості ясен.

Хвороби хребта і суглобів

Для лікування ревматизму, радикуліту застосовуються компреси або розтирання настойкою з шкарлупок на горілці. При хворих суглобах рекомендується також пити відвари, настої. Після внутрішнього вживання вони нормалізують водно-сольовий баланс при подагрі, артрозі. Насичують кістки кальцієм, знімають запальний процес, зменшують болі.

жіночі хвороби

Медицині відомо, що горіхова шкаралупа має протиракову властивістю. Настої використовуються для лікування онкологічних захворювань. Допомагають справитися з аднексітом, ендометріоз. Використовується в гінекології при доброякісних новоутвореннях, кістах. Сприяє нормалізації менструального циклу.

проблеми шкіри

Відваром шкаралупи обмивають і протирають шкірні висипання — екзему, лишаї, акне. Роблять примочки при фурункульозі, герпесі, опіках, алергічних висипаннях. Дітям можна робити ванночки при попрілостях, діатезі.

Спосіб № 10: Щипці для обрізки кігтів тваринам

У зоомагазині можна придбати щипці, призначені для обрізки кігтів собакам. Таке пристосування виконано з міцного металу, і завдяки гострим ріжучим частинам, легко розрізає шкарлупки на 2 частини, не пошкоджуючи зернятко.

Все, що потрібно після поділу шкарлупки на 2 частини — витягти ядро ​​і насолодитися його смаком.

Порада: Якщо ви є великим любителем і кедрових, і волоських, і інших видів горіхів, то варто подбати від придбання універсального горіхоколи. За допомогою пристрою, оснащеного отворами різних діаметрів, можна легко і швидко колоти горіхи будь-яких розмірів.

Як очистити зелений волоський горіх

Зелена шкірка може забарвити руки. І щоб вони не набули сложновиводімий коричневий відтінок, перед очищенням від зеленої шкірки краще надягти гумові рукавички.

Швидко відмити руки здатні господарське мило, перекис водню або розчин соди.

Щоб прибрати верхній зелений шар можна скористатися наступними способами:

  • У продажу є спеціальний очищувач. Він продається в місцях, де вирощують і продають ці плоди. Нагадує інструмент для колки. У його пази вставляють зелений плід і натискають до його повного розтріскування.
  • Плід можна очистити від шкірки як звичайна картопля з допомогою ножа. Зрізуючи верхню оболонку, акуратно виймають нутрощі.
  • Коли немає під рукою ніяких пристосувань, швидко почистити волоські горіхи можна просто, наступивши на них. Коли оболонка трісне, її знімають.

Як зрізали шкірку вміст підсушують протягом місяця в добре провітрюваному місці, але далеко від сонячного світла. Так продукт швидко зможе доспеть.

як колоти кедрові горіхи

У промисловості їх очищають за допомогою потужного устаткування, здатного переробляти тонни сировини за короткий проміжок часу.

щоб розколоти кедрові горіхи в домашніх умовах, найчастіше використовують пристосування і інструменти, наявні в будь-якому господарстві. Це молоток, качалка, плоскогубці, прес для часнику, когтерези.

Як розколоти кедрові горішки в домашніх умовах

колоти кедрові горіхи в домашніх умовах потрібно обережно, щоб не пошкодити ядра. Для цього необхідно виробити вправність

качалкою

найпростіший спосіб чистити кедрові горіхи в домашніх умовах — застосувати качалку. Так можна обробити відразу багато сировини. Потрібно покласти на рушник, накрити іншим кінцем і почати розгортати. Можна використовувати пакет.

Для розколювання сирих горіхів доведеться докласти зусиль. Заморожені або вимочені чистити набагато легше.

Рушник не дає осколкам шкаралупи розлітатися в сторони

Пресом для часнику, молотком, плоскогубцями

Традиційно для чищення кедрових горіхів в домашніх умовах використовують молоток. По одному розколювати довго і незручно, тому потрібно покласти на рушник жменю горіхів і накрити іншим краєм. Плоди можуть бути як свіжими, так і витриманими в гарячій воді. За ним бити молотком, але не дуже сильно, інакше ядра ушкодяться і змішаються з осколками шкаралупи.

Якщо на кухні є прес для часнику, можна відокремити шкаралупу з його допомогою

У нього потрібно помістити кілька горіхів і обережно, без різких рухів почати зрушувати ручки. Потрібно робити це дуже акуратно, щоб не роздавити ядро

Рекомендуємо до прочитання:  Ірис цибулинних - посадка і догляд у відкритому грунті. як посадити цибулини навесні як вони виглядають і

Якщо горішків досить мало, можна взяти для очищення від шкаралупи плоскогубці. Краще, якщо плоди будуть ошпарені окропом і потім просушені

Кожен слід стискати обережно і повільно, інакше великий ризик пошкодити ядро

Кедрові горішки. Як правильно готувати. «Майстер клас» проводить Штиров Сергій.

Очищення плоскогубцями — довгий процес, оскільки так можна звільняти від шкаралупи тільки по одному горіху

За допомогою когтерези

Цей інструмент продається в будь-якому зоомагазині і призначений для обрізання кігтів. З його допомогою можна розрізати шкаралупу на дві частини і не пошкодити горіх. Залишиться тільки відокремити ядро ​​вручну.

Як в промислових масштабах чистять кедрові горіхи

В умовах промислового цеху очищення здійснюється за допомогою декількох методів:

  1. механічний спосіб. Для цього призначені спеціальні верстати, що забезпечені розколює пристроями, після яких очищені ядра потрапляють у великі резервуари.
  2. вакуумний спосіб. Звільнення ядер відбувається під високим тиском.
  3. Калібрувально-дробильний спосіб. Спеціальне обладнання не тільки розколює плоди, але і просіює очищені ядра і калібрує.
  4. Витримка в воді і подальша термообробка. За короткостроковими замочуванням слід швидке обсмажування при високих температурах.
  5. Обробка рідким азотом.

На невеликих переробних фабриках використовують спеціальні шелушильноє машини для кедрового горіха, які можуть за годину звільнити від шкаралупи до 70 кг сировини. Такі верстати виконують кілька операцій:

  • дроблять тверду оболонку;
  • відокремлюють їстівні ядра;
  • знімають з них захисну плівку;
  • поділяють готовий продукт і сміття.

Деякі домашні умільці майструють такі верстати самостійно і використовують їх в побуті.

Чистильник шишок має досить простий пристрій

Способи швидкого очищення кедрових горішків

добути кедрові горіхи можна в соснових лісах або придбати в магазині готовий продукт. Потім сировину необхідно правильно обробити. Обробка на увазі витяг горіхів з шишок, очищення від лушпиння і розколювання шкаралупи.

Зібравши шишки в лісі, потрібно акуратно витягнути з них насіння. Розкрити шишки можна, скручуючи і стискаючи їх в долоні. Потім неочищені горіхи отшелушивают металевої губкою-Чистилки або руками. Попередньо необхідно приготувати дві ємності, в одній з яких буде знаходитися лушпиння, а в інший — чисті горіхи.

Також видалити зайвий сміття можна, промивши горішки великою кількістю води. Промивання в гарячій воді допоможе очистити плоди від смоли. Щоб отримати з горіхів ядра, шкарлупу доведеться розколоти.

Способи видобутку ядер:

  • за допомогою варіння;
  • заморозка;
  • обсмажування;
  • за допомогою різкого перепаду температур;
  • механічне очищення.

Перераховані методи допоможуть швидко і акуратно почистити горішки, отримавши цілі, неушкоджені ядра.

За допомогою варіння

Щоб полегшити клацання можна спробувати розм’якшити шкаралупу, замочивши горіхи в гарячій воді.

Зробити це можна в такий спосіб:

Помістити плоди в відповідну за розміром ємність, заповнену гарячою водою.

Залишити на півгодини. За цей час тверда оболонка наповнюється теплою водою, розм’якшується і, таким чином, легше чиститься.

Витягувати ядра, натискаючи пальцями на середину м’якого горіха. Саме центр є слабким місцем плода

Робити це потрібно обережно, щоб не расщёлкнуть саме ядро.

Замороження

Ефективність заморозки полягає в тому, що під впливом низької температури шкаралупа стає крихкою, і її легше розколювати.

  1. Обернути горіхи рушником і помістити в морозилку.
  2. Через кілька годин вийняти.
  3. Злегка придушити качалкою, не розгортаючи матерію. Тиснути потрібно без зусиль, так як можна легко зруйнувати ядра.

метод обсмаження

Обсмажування дозволяє полегшити кілочка зерен за рахунок нагрівання шкаралупи. У суху, чисту сковороду потрібно висипати горіхи і обсмажувати протягом 20 хв. При цьому необхідно постійно їх помішувати. Потім горішки потрібно остудити. Остигнули плоди можна починати колоти.

Нагрівати горіхові плоди можна в духовці. Для цього потрібно рівномірно розкласти їх на деку і помістити в заздалегідь розігріту до 100 ° С духовку. Через 15 хв. горіхи можна виймати. нагріваючись, шкаралупа тріскається, і расщёлківать її пальцями досить просто.

Спосіб № 3: Замочування в окропі

Якщо потрібно очистити горіхи швидко, не чекаючи, поки шкаралупа розм’якне в холодній воді, можна залити їх окропом. В такому випадку шкаралупа стане м’якою вже через 3-5 хвилин.

Недолік цього способу полягає в тому, що при контакті з окропом горішки втрачають частину вітамінів і корисних речовин. Зате процес вилучення ядер відбувається значно швидше.

Отже, горіхи заливають окропом з чайника, і через 3-5 хвилин відкидають на друшляк. Після просушують за допомогою кухонного рушники, і клацають зубами.

Якщо потрібно очистити велику кількість ядер, і зовсім не хочеться псувати зуби, можна розчавити горішки качалкою.

Для цього їх викладають на стіл, накривають тонким бавовняним рушником і акуратно притискають зверху качалкою до появи характерного хрускоту.

Горіхи накривають рушником і тиснуть качалкою.

Таким способом можна за один раз розколоти відразу 8-15 горішків. Його рекомендується використовувати, якщо з ядер в подальшому буде виготовлятися кедрова олія або яке-небудь блюдо.

Як вибрати кедрові горіхи

Краще купувати їх не на вагу, а в упаковці, де вказана дата розфасовки і термін зберігання. Намагайтеся віддавати перевагу продукту в непрозорій упаковці — в ній горіхи зберігаються довше. Якщо вони мають темні плями, на вигляд вони засохлі, то ні в якому разі не купуйте — вони явно зіпсовані. Більш того, запліснявілі кедрові горіхи небезпечні для здоров’я, оскільки в них утворюються речовини, здатні викликати алергічну реакцію.

Якщо горішки, які зберігаються у вас вдома, почали псуватися, їх слід відразу викинути. Не намагайтеся обсмажити або якось обробити старі горіхи: шкідливі речовини, які утворюються в них, не бояться термічної обробки. Щоб виявити порченний горіх чи ні, досить його потрясти в шкаралупі: якщо він гримить, значить він старий.

Вибираючи горішки в шкаралупі, стежте, щоб в них не було бруду і залишків шишок, оскільки це псує горіхи. Якщо ви бачите на шкаралупі темну точку, то це говорить про те, що горішок не порожній. Якщо на шкаралупі немає точки, але є темний наліт, то це говорить про те, що горіх поганий.

як чистити кедрові горіхи в домашніх умовах — Сайт про вітаміни

кедровий горіх — природний продукт, що володіє величезною кількістю вітамінів і мікроелементів.

Корисні кедрові горішки, переробляються на спеціалізованих підприємствах, є незамінним сировиною для виготовлення медичних і косметичних препаратів.

Бажаючи покуштувати смак цього незвичайного горіха, необхідно витягти його з шишки, а після розкрити тверду шкаралупу. Скориставшись кількома простими і ефективними методами, можна швидко і безпечно чистити кедрові горішки в домашніх умовах.

Не по зубах — як без шкоди для організму почистити кедрові горішки в домашніх умовах

Вони використовуються в кулінарії, косметиці і медицині. З шкірки роблять цілющі відвари і настоянки, що містять йод, бор та інші елементи.

У продаж зазвичай надходять неочищені горіхи. В непошкодженій шкаралупі вони довше зберігають свої смакові якості і корисні для здоров’я властивості.

Очищені промисловим способом горішки залишаються свіжими не більше двох місяців, і то за умови зберігання в прохолодному місці і в правильній упаковці.

Тому питання, як швидко самому очистити будинку кедрові горішки, постає перед їх любителями досить часто.

Правила очищення кедрових горішків від шкаралупи в домашніх умовах

Перш за все, щоб лушпиння НЕ розлетілася по всій кімнаті, підготуйте окремий посуд для очищених ядер і сміття. Руки рекомендується захистити господарськими рукавичками, інакше коричнева фарба перейде на шкіру і кінчики пальців потемніють. А якщо ви маєте справу безпосередньо з кедровими шишками, то на руки без рукавичок напевно налипне смола.

Як очистити від шкаралупи

Існує кілька способів очистити кедрові горішки. В домашніх умовах зробити це не складе особливих труднощів і не зажадає особливих пристосувань. Розглянемо методи окремо.

окріп

Перш ніж знімати панцир, горішки потрібно розм’якшити за допомогою окропу. Для цього перед очищенням занурте їх в гарячу рідину приблизно на 20-30 хвилин. Далі дайте горішкам висохнути, щоб під час очищення панцир не прилипав до шкіри рук і самим ядер.

  1. Візьміть в руки невеликий молоток або пасатижі.
  2. покладіть горішок на дерев’яну поверхню або зафіксуйте в пасатижах.
  3. Якщо використовуєте молоток, то зробіть несильний уривчастий удар. У випадку з пассатижами необхідно злегка натиснути на ручки.
  4. Під час цих дій намагайтеся не нашкодити ядерця.
  5. Коли з’явилася тріщина, очищення рекомендується продовжити руками.
Рекомендуємо до прочитання:  Амарантове масло в лікувальних цілях користь, протипоказання, приготування в домашніх умовах -

холод

Мало хто знає, але очистити кедрові горіхи від шкаралупи можна за допомогою холоду. Для цього ідеально підійде морозильна камера, яка є у кожного на кухні. Цим методом я користуюся найчастіше.

Отже, покрокова інструкція:

  1. Помістіть кедрові горішки в пакет, після чого залиште їх в морозильній камері на кілька годин. Я кладу на 3 години.
  2. Після закінчення цього часу дістаньте целофановий пакет з горішками, покладіть його на дерев’яну дошку.
  3. Візьміть в руки качалку для розкочування тіста.
  4. Далі проведіть качалкою прямо по пакету, прикладаючи трохи зусиль, ніби розкочуєте пласт тесту.
  5. На заключному етапі вам залишається відокремити шкаралупу від їстівних ядер вручну.

Цей метод очищення кедрових горішків має один недолік. Справа в тому, що холод негативно позначається на тривалості зберігання продукту. Тому, якщо ви вибрали цей спосіб, використовувати очищені ядра необхідно якомога швидше, щоб вони не зіпсувалися.

обжарка

Обжарка — це ще один популярний метод, який часто використовується любителями для очищення кедрових горіхів від шкаралупи. Для цього вам буде потрібно лише сковорода або лист. Підсушити продукт можна як в духовці, так і на газовій або електричній плиті. Під впливом високої температури оболонка швидко висихає, після чого розколоти плоди ви зможете буквально за одну хвилину.

Якщо використовуєте плиту, то дії будуть наступними:

Дуже смачні кедрові горішки

  1. Візьміть велику по діаметру сковороду, поставте на електричну або газову плиту.
  2. Висипати на поверхню сковороди горішки. Не використовуйте рослинне або інше масло. Сковорода повинна бути сухою.
  3. Смажте протягом чверті години, при цьому ретельно помішуючи продукт.
  4. Далі горішки потрібно зняти з вогню, відставити на деякий час в сторону для охолодження.
  5. Потім очистити за допомогою молоточка, качалки або вручну.

Якщо ви вирішили висушити кедрові горішки в духовці, то покрокова інструкція буде виглядати наступним чином:

  1. Висипати на сухе деко продукт.
  2. Нагрійте духовку до 130 градусів.
  3. Залиште в духовці на 15-20 хвилин.
  4. Далі необхідно дістати продукт, дати йому охолонути, після чого можна приступати до очищення ядер.

Зверніть увагу на те, що після обсмажування шкаралупа стає вельми крихкою. Щоб добути ядро, вистачає лише легкого натискання

Різкий перепад температури

Комплексний метод із застосуванням холоду і високої температури також здатний очистити кедрові горішки. Робиться це в такий спосіб:

  1. підігрійте кедрові горіхи будь-яким вищеописаним методом.
  2. Поки вони ще гарячі, всю партію необхідно опустити в крижану воду або ємність, наповнену кубиками льоду.
  3. Потримайте горішки в мисці не більше 1 хвилини, після чого висипте їх на робочу поверхню.

На закінчення вам залишається лише розколоти шкаралупу будь-яким способом, наприклад, качалкою або молотком.

Ще один спосіб з окропом

Щоб очистити горішки в домашніх умовах, ви можете використовувати не тільки обжарку, морозилку, а й ще один метод з гарячою водою. Як це зробити:

  1. Помістити продукт в гарячу воду.
  2. Дати горішкам полежати в рідини чверть години, потім вийняти і розсипати по робочій поверхні.
  3. Зверху накинути рушник або щільний пакет.
  4. За допомогою качалки або обережних ударів молоточка розбити горіхи, не забираючи рушники або пакета.

Хтось солить воду, вважаючи, що сіль робить панцир більш крихкою.

Як бачите, існує безліч способів, які допомагають швидко очистити кедрові горіхи від шкаралупи. Я найчастіше використовую метод з морозильною камерою або обсмажування. Можете спробувати все, а потім вибрати, який для вас більш зручний.

інші способи

шкаралупа кедрових горішків залишається досить міцною при температурі, близькій до кімнатної. А ось сильне нагрівання або, навпаки, охолодження здатне зробити її тендітної.

  1. Горішки необхідно покласти в морозилку мінімум на кілька годин, щоб вони рівномірно охололи. Потім, прямо не дістаючи з пакета (щоб шкаралупа не розлітаються в усі сторони), їх слід акуратно придушити качалкою. Не варто прикладати занадто великого зусилля, інакше разом зі шкаралупою розколються і ядра. Важливий момент — після заморозки горіхи не зберігається, і їх треба якнайшвидше спожити.
  2. Висипати горіхи на сковорідку, не додаючи туди ніякого масла, і прогріти, періодично перемішуючи, протягом хвилин 15-20. Або замість цього насипати їх тонким шаром на деко і відправити на кілька хвилин в духовку, розігріту до 100-120 градусів. Іноді від розігріву шкаралупа лопається сама, і зерна горіхів залишається тільки дістати. Але навіть якщо вона залишилася цілою, її тепер можна легко розколоти пальцями.
  3. Попередній спосіб можна вдосконалити — після нагрівання швидко висипати горіхи в ємність з дуже холодною водою, можна навіть додати туди кубики льоду.

Як і багато інших насіння, горіхи добре розмокають при тривалому знаходженні в рідини. Досить замочити їх у чистій воді на період від півдоби до доби, і почистити їх не складе труднощів. А ось від лушпиння горішки найкраще очищати в сухому вигляді — так вона буде значно менше липнути — що до самого ядра горіха, що до пальців.

При необхідності очистити горіхи в домашніх умовах можуть використовуватися будь-які підручні інструменти — плоскогубці, давилка для часнику, калатало для м’яса, молоток.

Необхідні інструменти та пристосування

Головні труднощі очищення цього продукту від шкаралупи полягає в тому, що вони являють собою дрібні плоди, які за розмірами не сильно відрізняються від соняшникового насіння. Крім того, оболонка у них дуже товста і міцна. Далеко не завжди її вдається роздавити пальцями.

Щоб впоратися з цим завданням, можна використовувати різні інструменти. Конкретний вид буде залежати від того, звідки необхідно дістати плід: з самої шишки або з шкаралупи. Щоб витягти горіх в шкаралупі з шишки, підійде самий звичайний молоток. Однак в спеціалізованих магазинах можна придбати спеціальні дробарки.

Далі, щоб розколоти шкаралупу і дістати ядро, підійде який-небудь важкий предмет:

  • качалка;
  • молоточок;
  • Чеснокодавилка;
  • пасатижі.

Я купую кедрові горішки часто, тому для очищення придбала окремий маленький молоточок, так як великий може пошкодити саме зерно.

способи очищення

Існує кілька способів, за допомогою яких виробники очищають від шкаралупи кедрові горіхи:

  • вакуумний. При такому способі зерна завантажують в герметично закривається бункер, в якому створюється високий тиск. Потім тиск різко знижують, в результаті чого відбувається руйнування шкаралупи.
  • Замочування і обсмажування. Цей метод дозволяє створити міцну шкаралупу більш піддатливою. Зерна замочують на нетривалий час у воді, і відразу ж піддають обсмажуванні при високих температурах. Насіння обсмажують всього 20-30 секунд, проте цього часу вистачає, щоб шкаралупа розірвалася і оголила ядро.
  • механічний. Горіхи завантажують в спеціальний бункер і розколюють механічним шляхом. Хоча даний метод є найбільш поширеним, він має один недолік: при зіткненні ядер з металевими деталями машини може пошкодитися їх цілісність, якість і зовнішній вигляд.
  • Використання калибровочно-дробильного апарату. При такому способі шкаралупу спочатку розколює спеціальна машина для очищення, а потім ядра просівають і калібрують. Такий апарат використовують для очищення не лише кедрового, а й інших видів горіхів. Після калібрування в очищених ядрах залишається невелика кількість уламків шкаралупи, які після доводиться вибирати вручну.
  • Використання рідкого азоту. Даний метод застосовується вкрай рідко, оскільки відрізняється більш високою вартістю. Суть процедури полягає в нагріванні зерен і їх подальшому різкому охолодженні. Незважаючи на дорожнечу процесу, цей спосіб найефективніший.

Кедрові горіхи в шкаралупі рекомендується зберігати не більше 6 місяців. Для зберігання слід використовувати сухі, захищені від сонця місця. Термін придатності продукції в герметичних пакетах залежить від типу упаковки і способу обробки зерен. Кожен виробник завжди вказує на упаковці інформацію, що стосується термінів придатності.