Довге зберігання свіжих огірків в холодильнику: секрети і особливості

Огірки — овочі, які можна приймати в їжу в якості самостійного продукту, і також застосовувати для приготування різних страв. Щоб огірки завжди залишалися свіжими, потрібно віполнять деякі правила зберігання таких овочів в холодильнику. Є кілька методів, завдяки яким огірки зможуть зберегти власну користь і свіжість протягом декількох діб і навіть тижнів.

Умови зберігання огірків

Огірки відносяться до категорії примхливих овочів, що вимагають дотримання особливих варіантів заощадження:

  • Так, при безмірно малих температурах огірки змінюють свій колір на буро-зелений і стають слизькими.
  • При зберіганні в теплому приміщенні огірки дрябнуть і починають жовтіти.

Як довше зберегти свіжі огірки в холодильнику

Оптимальними температурними умовами для зберігання цього овоча є 5-6 ° C, при повітряної вологості 90-95%. При дотриманні даних умов огірки без всякої повторної обробки збережуть власні властивості і зовнішній первісний вигляд до 2-3 тижнів.

В процесі зберігання огірків в холодильнику слід уникати їх контакту з такими овочами і фруктами:

  • яблука;
  • помідори;

Як правильно зберігати огірки в холодильнику

  • диня.

Для зберігання прекрасно підходить скляна, глиняна або тара з дерева. Пакети з поліетилену краще для цієї мети не застосовувати.

Час зберігання огірків

При різних умовах огірки можна зберігати різний період часу. Так, без забезпечення додаткових умов, при самому різному режимі температур овочі збережуть свій смак і вигляд в наступні часові відрізки:

  • до +8 ° C — 1 тиждень;
  • від +4 до 0 ° C — термін зберігання може змінюватися від 2 тижнів до одного місяця;
  • від -2 до -6 ° C — 1-2 місяці;
  • від -8 до -18 ° C огірки можна зберігати до 12 місяців.

Ці відомості не можна вважати точними, оскільки на певний період часу зберігання впливає перший стан овочів, і також їх сорт.

Вибір сорту для зберігання

Перш за все, огірки, що призначаються для зберігання, потрібно збирати в свіжому вигляді. Навіть невеликі гнильні пошкодження можуть зіпсувати загальний процес. При цьому потрібно зменшити до мінімуму час після збору огірків до відправки їх в холодильник.

Як зберігати свіжі огірки

Купуючи овочі, які призначаються для зберігання, звертайте уваги не на окремі екземпляри, а на всю партію. Якщо більшість овочів буде в зів’ялому стані, то в вашому холодильнику вони не пролежать і 2-3 днів.

Огірки, що мають пошкодження (тріщини, вм’ятини) потрібно приймати в їжу відразу. Для зберігання такі овочі не годяться.

Огірки обов’язково повинні мати щільну шкірку, а ось розмір овочів зовсім не впливає на їх збереженість. Гарною лежкістю відрізняються такі сорти:

  1. Садко;
  2. конкурент;
  3. кущовий.

Переросли огірки для зберігання не годяться. Такі екземпляри можна буде застосувати для заготовок.

Способи зберігання в холодильнику

Як в холодильнику зберігати свіжі огірки? Гарне місце для зберігання огірків в холодильнику — це нижня полиця. У більшості моделей вологість знизу сильно низька. Щоб підкоригувати цю умову огірки, складені в ємність, зверху можна накрити рушником.

Метод обгортання в папір

Як зберегти огірки в холодильнику свіжими? Забезпечити тривалу збереження огірків можна за допомогою паперу для туалету або серветок. Кожен огірочок потрібно обмотати в невеликий клаптик паперу, і скласти в мисочку. В даному випадку свіжість огіркам забезпечена на 2-3 тижні.

Для обгортання не варто застосовувати газети і ароматизовану туалетний папір, оскільки дані матеріали можуть дати овочам запах або забруднити поверхню їх.

Збережені таким варіантом огірки, можна застосовувати для приготування страв або приймати в їжу в свіжому вигляді. Овочі бережуть не тільки власний смак і колір, але і набір вітамінів і корисних речей.

Зберігання в воді, піску і оцті

Температурні умови, вологість і перший стан — це основа, яка повинна дотримуватися при будь-яких обставинах. В якості додаткових елементів з метою збереження огірків можна застосовувати пісок річковий, капусту і 9% оцет:

  • Посуд з глини, пісок річковий. Його варто заздалегідь підготувати — вимити в теплій воді і висушити на деку або сковорідці. Огірки в мисочку потрібно класти шарами, кожен з яких рясно пересипати піском. У цьому стані їх варто прибрати в холодильник. таким чином огірки можна зберігати в свіжому вигляді до 12 місяців.
  • звичайна вода. Бажано для цієї мети застосовувати сиру і не кип’ячену рідина. Для цього огірки потрібно скласти в полімерну ємність і залити холодною водою. Вона повинна повністю покривати овочі. Миску з огірками, замоченими в воді, потрібно накритий нещільної кришкою і відправити в холодильник. В даному випадку термін зберігання огірків значно коротшим від попереднього способу — всього 4-5 тижнів.
Рекомендуємо до прочитання:  Чи можна зберегти кавун до нового року; новий рік і все про нього

Для зберігання огірків даними варіантом недозволено застосовувати мінеральну воду і інші газовані напої, чай або молоко. Ці рідини не годяться для заливки огірків і інших фруктів і овочів.

  • оцту. Для даної мети доводиться задіяти яблучний 9% оцет, але тільки не 70% есенцію. Перед укладанням огірків необхідно на дно емальованого посуду налити трохи оцту — 3-5 мм. Після на дно цієї миски встановлюють піддон з дірочками або глибокий дуршлак, на який потрібно викласти огірки. Класти можна в кілька рядів.

Слідкуйте щоб оцет НЕ проступав крізь отвори піддону, оскільки він може заподіяти шкоду овочам. Зіпсовані огірки приймати в їжу не можна.

Як довше зберегти огірки свіжими

Миску з овочами варто поставити в холодильник на найдальшу полицю. Також краще попередити людей, які мають доступ до холодильника, щоб вони були обережні і випадково не упустили каструльку з огірочками і ви зможете довше зберегти огірки свіжими.

Також ви можете подивитися відеоролик, де вам розкажуть, як можна зберігати огірки після збору.

Подібний варіант передбачає зберігання огірків до одного місяця. Свіжі огірки завжди приємно дістати з холодильника, особливо восени та взимку, коли організму людини не вистачає вітамінів. Так, якщо ви зберете і покладіть огірки на зберігання в останніх числах Серпня, то при дотриманні всіх умов, є їх ви можете всю зиму.

Ще моя прабабуся зберігала огірки свіжими таким варіантом, ділюся її методом

Сезон дач закінчується, а хочеться, щоб овочі з грядки залишалися свіжими довше. Огірки — це не той продукт, який можна законсервувати в морозильній камері. Після розморожування свіжі огірки перетворюються в кашу. Так як зберігати свіжі огірки, щоб довше вони залишалися хрусткими?

# 169; Depositphotos

Як зберігати свіжі огірки

При грамотному зберіганні огірки бережуть свіжість до 3-х місяців. Але необхідно брати до уваги, що плоди повинні бути з самого початку свіжими і не повядшіе. Інакше довго зберігати їх не вдасться. А ось огірочки з власної грядки вийти зберегти свіжими. Важливо перед зберіганням їх промити начисто холодною водою і витерти від вологи рушником.

В холодильнику

Якщо огірки зберігаються в холодильнику, герметична упаковка значно збільшить термін їх зберігання. Досить недавно ми говорили про вощеної серветці, яка не пропускає повітря і вологу, в ній овочі залишаються свіжими пару місяців. Підійде і скляний лоток для продуктів для їжі. Висуши огірки, переконайся, що вони не мають тріщин або вм’ятин, і виклади їх в контейнер, перекладаючи будь-який шар рушником з паперу. Бережи огірки в холодильнику під щільно закритою кришкою.

# 169; Depositphotos

До 3-х тижнів зберігаються огірки, якщо кожен огірок згорнути в папір, газету або кухонний рушник. Після все поміщають в пакет з поліетилену і зберігають у відділенні для овочів. Можна зберігати огірки в ємності з водою. Огірки потрібно промити і помістити в контейнер з водою хвостиками вниз і заповнити контейнер водою так, щоб вона покривала повністю овочі. Такий спосіб зберігання передбачає зміну води день у день.

# 169; Depositphotos

Можна зберігати огірки в яєчному білку. Для цього необхідно вимити огірки і промокнути насухо. Потім збивається білок яйця, і ним потрібно обмазати кожен огірок. Завдяки плівці з білка волога не вивітрюється, огірок не в’яне і залишається хрустким. До 2-х тижнів огірки можна зберігати в холодильнику, склавши їх в пакет з поліетилену. Пакет не можна зав’язувати, інакше овочі згниють. Потрібно залишити пакет відкритим, а поверх покласти вологу марлю.

При температурі 20 градусів

Огірки в величезній кількості можна зберігати в приміщенні при температурі не більше +15 градусів. Підійде коробка з картону, ящик з дерева або контейнер із пластику (відро). При температурі +6 градусів огірки можуть залишатися свіжими 1 тиждень.

# 169; Depositphotos

У банківських установах

А даний спосіб старий як світ, тільки про нього мало хто знає. Огірки можна зберігати в банківських установах до 3-місяців. Як зробити це: потрібно чисті сухі огірки скласти в скляну банку. Між огірками поміщається маленька свічка і підпалюється. Поки свічка горить, банку потрібно швидко закрити кришкою. Так утворюється вакуум, який не пропустить ні вологу, ні повітря всередину, і огірки залишаться свіжими.

як зберегти огірки в холодильнику свіжими на місяць і більше

# 169; Depositphotos

У ставку

Якщо недалеко є ставок, який не замерзає при низькій температурі, в ньому можна зберігати огірки. Потрібно всього лише скласти огірки в авоську з синтетичних матеріалів і якісно закріпити її на березі. До сіточці потрібно причепити вантаж. Занадто довго можна зберігати огірки в колодязі, якщо скласти їх у відро, накрити сухим рушником і опустити відро так, щоб дно стосувалося води.

Рекомендуємо до прочитання:  Як зберігати моркву в холодильнику свіжу, варену, очищену або корейську, а також як правильно

Як бачиш, зберігання свіжих огірків не вичерпується однією полицею для овочів в холодильнику. Запорука вдалого тривалого зберігання овочів — з самого початку свіжі огірки, краще прямо з грядки. А ти знала про дані способи зберігання свіжих огірків? Розкажи, як ти заготовляють огірки на зиму, чи доводилося тобі заморожувати огірки в морозилці?

Способи збереження огірків на зиму: як зберігати огірки свіжими

Свіжі, хрусткі огірки з повним набором вітамінів завжди будуть домінувати над консервованим варіантом. На превеликий жаль, при неправильному зберіганні свіжі огірки досить швидко починають розкладатися. Вихід в даному випадку — якомога швидше з’їсти овочі, поки вони свіжі, або знайти сучасний спосіб їх зберігання. На щастя, дуже давно придумані нескладні методи, що дозволяють огіркам залишатися свіжими протягом довгого часу. Зустрітися з нашими рекомендаціями, і ви дізнаєтеся, як зберегти огірки свіжими на всю зиму.

Правила вибору огірків для довгого зберігання

Розглянемо обов’язкові вимоги до вибору огірків для зберігання. Перш за все огірки повинні бути свіжими. Необхідно максимально зменшити час перевезення огірків від грядки до місця де можна щось зберігати. Пролежали 3-4 дня при температурі 20 градусів огірки вже непридатні для тривалого зберігання. Підбираючи огірки на торгових майданчиках, необхідно брати до уваги стан всієї партії овочів. Якщо в загальному товар виглядає несвіжим, що не вибирайте окремі плоди, які відрізняються Зеленцов — вони все одно швидко погіршуватися.

Ще одне найголовніша вимога — підходять тільки грунтові сорти. Щільне тіло і пухирчаста шкірка грунтових огірків добре зберігаються. Навпаки, соковита м’якоть і тонка шкірка тепличних сортів абсолютно непридатні для довгого зберігання свіжих огірків.

Виходячи з досвіду фахівців, найкраще зберігаються огірки сортів Харківський і Ніжинський. Також нашим вимогам відповідають плоди довгоплідних сортів:

  • парад;
  • конкурент;
  • Садко;
  • кущовий;
  • Неросімий 40;
  • Ніжинський 12;
  • Ніжинський місцевий.

Особливості зберігання огірків в холодильнику

Якщо тримати огірки в холодильнику без особливої ​​підготовки, вони збережуться свіжими лише протягом 3 днів. Однак є кілька дуже простих секретів, які допоможуть забезпечити набагато більш тривале зберігання огірків в холоді. Отже, пропоную розібратися, як правильно зберігати огірки в холодильнику.

Замороження огірків

Зовнішній вигляд заморожених повністю овочів не радує. Форма і консистенція абсолютно губляться. Зеленці стають зморшкуватими і м’якими, а їх смак погіршується. Тому огірки перед заморожуванням слід дрібно нарізати. Так овочі повністю зберігають свою свіжість і смак. Крім того, заморожені таким варіантом огірки не потребують відтаванні перед тим як вживати. Тому заморозка — дуже навіть непоганий варіант того, як зберегти огірки свіжими набагато довше. Однак постарайтеся дотримуватися правильну методику заморожування. Потрібно нарізати овочі середніми або дрібними кубиками. Далі нарізку необхідно щільно розташувати в спеціалізовані пакети із застібкою. Надішліть пакети зберігатися в морозилку. Цей продукт добре застосовувати в приготуванні салату або окрошки.

Зберігання огірків в холодильнику без заморозки

Далі розглянемо варіанти, як краще зберігати огірки в холодильнику.

  • У воді. У лоток або миску з холодною мінеральною водою опустіть огірки (вертикально, хвостиками вниз). Вода повинна покривати плоди тільки на 1-2 см. Миску з Зеленцями потрібно тримати в холодильнику (в відділенні для овочів). Воду бажано міняти раз в день. Вбираючи воду, огірочки будуть відшкодувати природну втрату вологи. Плоди збережуться свіжими до 4 тижнів.
  • У целофані. Оберніть кожен плід в окремий пакет з поліетилену або плівку. Після помістіть огірки в холодильнику. Цей метод зберігання зменшує кількість вологи, що допоможе сповільнити процес розпаду. Огірки залишаються свіжими до 10 днів.
  • Огортання в паперовий рушник ще один казковий варіант зберігання огірків в свіжому вигляді. Зеленці залишаться абсолютно свіжими протягом 2-х тижнів. Покладіть огірок по центру рушники з паперу (серветки) і оберніть, а потім упакуйте в целофан. Проробіть цю процедуру з кожним плодом. Тепер не забувайте покласти «сумки» з обгорнутими огірками в холодильник. Сирі огірки, оточені рушником з паперу, на тривалий час залишаються сухими. Даний ефект відбувається завдяки поглинанню рушником води з поверхні плода. Знижується рівень вологи, що допомагає тримати огірок свіжим.
  • У яєчному білку. Робочий принцип цього способу схожий з йдуть до цього варіантом. Завдяки яєчного білка на поверхні огірків утворюється плівка, яка перешкоджає утворенню вологи. Плоди необхідно дбайливо, намагаючись не пошкодити шкірку, промити і висушити. А в цей час беремо сире яйце, відокремлюємо білок від жовтка. Далі потрібно обмазати огірки білком. Зберігайте підготовлені огірки в холодильнику.
Рекомендуємо до прочитання:  Огірки в томатному соусі на зиму; рецепти з фото

Правила зберігання огірків в погребі

Щоб з’ясувати, як правильно зберігати свіжі огірки в бочці, познайомтеся з нашими порадами. Огірки можна зберігати в погребі в звичайних ящиках з дерева. Для цього постеліть на дно ящика щільну плівку з поліетилену і покладіть на неї добірні плоди огірків. Зверху для збереження вологи теж накрийте целофаном. В якості ємності стане в нагоді також будь-яка емальований або керамічний тара з кришкою. На дно кладемо харчову плівку. Кожен огірок обертаємо рушником з паперу та кладемо в пакет. Після дбайливо кладемо загорнуті огірочки в ємність. Так огірки краще бережуть вологу і свіжість. У сухому і прохолодному погребі виходить зберегти огірки протягом чотирьох тижнів.

Інші варіанти зберігання огірків на зиму

Розглянемо способи зберігання огірків, якими користувалися наші бабусі і прабабусі. Нетрадиційні методи допомагають зберегти огірки свіжими на дуже довго. Якщо у вас є бажання і можливості, пропонуємо ознайомитися з оригінальними рецептами того, як зберегти свіжі огірки до самого Нового року.

Рецепт з журналу «Робітниця»

Застосовуємо тільки дрібні або середні огірки. Овочі повинні бути цільними, сухими, немитими і конкретно з грядки. Перед збором врожаю бажано збити пил з плодів і полити кущі. Даємо плодам на кущах просохнути. Після збираємо плоди, намагаючись менше чіпати їх руками. Огірки нічим не витираємо!

У чисту трилітрову банку розміщуємо звичайну свічку з воску, а навколо дбайливо і нещільно кладемо огірки. Заповнивши банку, запалюємо нашу свічку. Вогонь витісняє кисень, і ємність заповнюється вуглекислим газом. Закочує банку металевою кришкою. Свічка погасне, коли в банківській структурі закінчиться запас кисню. Банки з огірками необхідно розташувати в прохолодному місці. Як нам пояснює журнал «Робітниця», свіжі огірки в закупореній банці зі свічкою виявляються в безкисневому обстановці. Це дозволяє продовжити їх свіжість на 1-2 місяці. У безкисневому обстановці огірки зберігаються на порядок краще.

Як зберегти огірки в бочці

Інший спосіб порекомендує, як зберегти огірки свіжими, щоб вони довго не псувалися. Для початку потрібно придбати бочку з дерева з твердою деревини. Прекрасно підходять дубові бочки, стійкі до гниття. Щільно кладемо в бочку добірні плоди огірків і герметично закупорюють дерев’яною кришкою. Приготовану бочку з огірками необхідно доставити до річки і опустити на дно. Потурбуйтеся про те, щоб бочку не віднесло протягом. Таким варіантом можна зберегти свіжість огіркових плодів до середини зими.

Зберігання в оцтової камері

Як допомогти овочам довго зберігати власну вологу, і також як зберегти свіжі огірки на зиму, порекомендує наступний нетрадиційний метод. Для зберігання огірків в оцтової камері потрібно емальований тара і пластикова підставка з дірочками. Ємність повинна бути стійка до оцтової кислоти. Підставку встановлюємо так, щоб огірки на ній не торкалися оцту. На дно посуду ллємо 9% -ву харчову оцтову кислоту (на 3-4 мм завтовшки). Огірки кладемо на підставку декількома шарами, щільно закриваємо кришкою і переносимо в прохолодне місце. Огірки бережуть свіжість до одного місяця.

Зберігання огірків в глиняному горщику

Горщик з глини — чудова ємність, де ви зможете зберігати свіжі огірки. У такій тарі огірки успішно зберігають свою свіжість. Отже, сипем в глиняну ємність шар сухого піску річкового, а поверх шарами кладемо плоди добірних огірків. Після засипаємо додатковим пісочним шаром. Таким чином, повторюючи шари, заповнюємо весь горщик. Далі ємність потрібно закупорити і закопати в землю. Під час зими ви зможете здивувати своїх членів сім’ї і гостей свіжими і смачними огірочками, які вам вийшло зберегти таким незвичайним способом,

Як зберігати огірки в капусті

Для тих, кого турбує питання, як зберегти набагато довше свіжі огірки, пропонуємо наступний ефектний варіант. Огірки необхідно посадити між рядами капусти пізніх сортів. Зав’язь маленьких огірочків одночасно з ніжними, гнучкими стеблинками, на яких вони ростуть, дбайливо розміщують між листами (ближче до качані). Таким чином, огірки і капуста ростуть разом, а плоди огірка опиняються всередині капусти. Капустяний качан добре зберігається в прохолодному місці, обгорнутий в паперову серветку. А одночасно з капустою зберігаються і огірки.