Як правильно зберігати обліпиху в побутових умовах
Плоди обліпихи містять велику кількість вітамінів. Величезну цінність мають листи і кора чагарнику. Щоб урожай приносив користь протягом усього зимового періоду, заготовляти і зберігати його необхідно правильно. Для цього рослина заморожують, консервують, сушать і готують з цукром. Будь-який варіант забезпечує збереження всіх вітамінів. Найцінніший продукт — масло обліпихи. Його зберігають в холодному і темному місці.
Щоб краще зберегти обліпиху, її необхідно заморожувати. Для заготовок з цукром застосовують виключно свіжі ягоди, які повинні піддатися обробці не пізніш через 2 години після зняття. Збирають плоди дозрілими і дбайливо кладуть в чисті кошика, завчасно застеливши дно папером. У вигляді заміни можна застосовувати целофанові пакети — даний варіант зберігає ягоди трохи довше за рахунок виключення досить швидкого в’янення. Урожай ставлять в холодильник або інше холодне місце з температурою від 0 до + 5 ° C.
Сире варення з обліпихи — протерта обліпиха з цукром / Sea buckthorn jam ♡ English subtitles
Зберігати обліпиху можна і при дуже високих температурах, але термін придатності при цьому буде коротше. При цьому необхідно постійно відстежувати появу зіпсувалися плодів і викидати їх.
Холод благотворно проявляється на ягодах, під час зберігання в морозилці обліпиха не втрачає власних якостей. Швидке заморожування виключає появу надлишку вологи. Її кристали потім руйнують оболонку ягід. Краща температура для заморожування становить -30 ° C.
Якщо в камері багато вільного місця, то для набагато тривалого зберігання її наповнюють дрібної тарою: паперові склянки, скляні банки або целофанові пакети. Ягодам при цьому слід залишити простір з метою збільшення під час заморожування. Є й інший спосіб. Обліпиху миють, сушать, викладають на лист шаром до 2 сантиметрів і поміщають на день в камеру. Заморозивши, ягоди перекладають у скляні банки або полімерні ємності. При подібному методі плоди нагадують обліпиху в свіжому вигляді.
Чимале число кислот, що знаходяться в складі обліпихи, дають можливість берегти ягоди довго. Якщо їх передбачається змішати з цукром, плоди перебирають, миють, сушать, подрібнюють, кладуть у добре пастеризовані банки, заливають цукровим сиропом і закривають ошпарені кришками. У побутових умовах готують:
- компоти;
- соки;
- повидло;
- варення.
Обліпиха НА ЗИМУ
Консервація, виконана даними варіантом, добре зберігається в прохолодному приміщенні від 90 до 120 днів. Під час зими банки можна винести на балкон.
Обліпиха з цукром на зиму без варіння і заморозка �� 2 способи заготовки обліпихи
Заготовки можна зберігати і довше. Для цього термообробці на водяній бані схильні ягоди в уже закупореній тарі. Зберігають їх у прохолодному і темному місці.
Приготоване повидло розстеляють по скляних пастеризованим банкам, герметично закупорюють, ємність перевертають догори дном і залишають на 15 днів. Якщо кришка здувається, такий продукт вважається зіпсувати. Зберігати повидло можна в кімнатних, але не в надто теплих умовах в темному місці. Комфортна температура становить + 15 ° C. Якості смаку збережуться аж до нового врожаю. Компоти і сік тримають при звичайної домашньої температурі.
Як заготовити на зиму обліпиху. Дуже простий спосіб заморозки
Варення, джеми і повидло з обліпихи псуються рідше. Найчастіше на них утворюється піна. В даному випадку її знімають, зміст банки перекладають в каструлю, додають цукор (по 100 г на кожен кг продукту), варять по новому і вживають до чаю в найближчому майбутньому. При виявленні ємностей з тріщинами їх викидають одночасно з вмістом.
Запасають на зиму і листи обліпихи, які користуються для чаю. Заготовляють їх в момент активного цвітіння. Власне в даний період вони мають максимальною кількістю вітамінів. Сушать листи відразу ж після збору. Завчасно їх перебирають, викидають зіпсовані і розстеляють на відкритому повітрі в тіні. При сушінні під сонцем губляться багато вітамінів. Зберігають листи в коробках з картону, натуральних мішечках в темному і сухому місці.
Кора — обліпихи теж цінний лікувальний продукт. Її знімають ранньою весною, до початку сокоруху. Висушити її можна в духовій шафі при температурі приблизно + 70 ° C протягом 30 хвилин. Кора зберігається до 5 років.
Плоди обліпихи сушити важче. Завчасно ягоди переглядають і відокремлюють поганої якості. Після їх піддають обробці гарячим (практично окропом) содовим розчином (0,5%), споліскують і лише потім сушать, викладаючи на лист в один ряд. Тривалість процесу буде приблизно 20 днів на відкритому повітрі. Сушити плоди на сонці дозволяється. Для штучного процесу потроху збільшують температуру до + 80 ° C. Тільки якісно висушені плоди можна відправляти на тривале зберігання. Їх розфасовують в коробки або ящики, в яких завчасно викладають дно папером, і ставлять в прохолодне і сухе приміщення. Один з найбільш надійних спосіб зберігання плодів — закрита скляна банка.
До найціннішому продукту обліпихи відноситься масло. Готують його з відокремлених насіння. Їх подрібнюють і заливають підігрітим ростить. маслом. Концентрація продукту визначаться співвідношенням масла і мезги. Поміщають ємність в темне місце на період близько тижня. Готове масло зберігають у холодильнику або в прохолоді.