Як в духовці висушити яблука на компот.

Як в духовці висушити яблука на компот

Даний спосіб заготівлі яблук дає можливість зберегти різноманіття вітамінів і мікроелементів, яких багато в свіжому продукті. Сухофрукти смачні, мають приємну ніжну кислинку, вдало урізноманітнюють зимове меню. Щоб забезпечити сім’ю корисним натуральним продуктом, необхідно подивитися покрокові фото.

Як висушити яблука в духовці

Раніше яблука висушували під сонячними променями, регулярно перевертаючи, рятуючи від дощів і комах. Сьогоднішня побутова техніка пропонує менш заморочливі способи: можна застосовувати мікрохвильову піч, аерогриль, навіть радіатор батареї. Чудова сушка вдасться при застосуванні духовки. Електрична краще газової, вона адже дає стабільний рівний прогрів. Як зробити сушку з яблук, щоб їсти смачні і, що дуже важливо, красиві сухофрукти, які збережуть корисні мінеральні речовини, клітковину, пектини?

температура

Сушка в духовці електричної вимагає вибору якісних, стиглих, непошкоджених фруктів. Найкраще зупинити вибір на осінніх сортах, кисло-солодких. Розрізати плоди потрібно так, щоб товщина скибочок була однаковою — не більш сантиметра. Розкладати належить одним шаром. Якщо нарізати заздалегідь, шматочки швидко потемніють. Щоб цього не сталося, їх необхідно залити холодною водою з сіллю або лимонною кислотою. Можна заздалегідь пробланшировать часточки або прогріти їх над парою, використавши друшляк, а потім обсушити.

Необхідно варіювати температуру сушки яблук. Якщо передбачається закінчити приготування за 6-8 годин, спочатку потрібно встановити 45-50 градусів. Через кілька годин необхідно посилити нагрів до 65-70 ° С, а за 30 хвилин до закінчення процесу слід знову зменшити до 50 ° С. Але існує і інші рекомендації, як приготувати сушку: деко з шматочками фруктів прогрівати 1 годину при 60 градусах, щоб їх подвялить, потім підняти температуру до 70 ° С, а По завершенні зробити вогонь якомога сильніше — до 80-100 ° С. Щогодини шматочки розмішувати, а дверку електропечі щільно не закривати.

Скільки сушити яблука

Плодам, розкладеним рівним шаром, щоб просохнути, потрібно 6-8 годин. Сушка яблук в духовці електричної може готуватися відразу на двох-трьох металевих листах. Чудово підійде щільна решітка — часточки будуть гнучкими, неламкий. Щоб зрозуміти, яка кількість часу сушити яблука, потрібно тверезо оцінити ступінь вологи початкового продукту. Простір усередині печі буде заповнюватися паром, потрібно перевертати шматочки, щоб він виходив назовні. Після необхідно розкласти на сухій тканині готову сушку, щоб вона цілком просохла.

Сушка яблук в духовці в побутових умовах

Це нетрудомісткий процес, але вимагає часу. Плоди потрібно промити, якщо є бажання — очистити шкірку, нарізати на скибочки або гуртки, завчасно видаливши серцевину, розкласти на листі, застеленому папером. Стежити за процесом необхідно регулярно, дверку закрити можна По завершенні, коли волога випарується. Перевертати шматочки слід кожні 40-50 хвилин для рівномірного просушування, щоб вони не истончились до скоринки, не згоріли. Температура повинна бути невисокою, у міру випаровування води можна збільшити її до 80 ° С.

Сушка яблук в духовці електричної з конвекцією

Електропіч — універсальне пристосування для процесу домашньої сушки, тим більше якщо вона має таку функцію, як додаткова циркуляція гарячого повітря. Вона виконується за допомогою дизайн радіатора — спеціального вентилятора всередині духовий печі. Даний спосіб приготування гарантує однаковий, потужний гарячий потік повітря, при цьому дверку можна не закривати. Сушку яблук в духовці електричної з конвекцією прискорить вентилятор — приблизно на третину зробить її ефектніше. Як це відбувається, покажуть рецепти з фото.

Сушені плоди зобов’язані зберегти всі корисні речовини. Тоді вони стануть серйозним конкурентом покупним солодощів, прекрасної підставою для ароматних компотів і киселів, чудовою начинкою для побутових пирогів. Якщо з’явилося бажання отримати більш солодкий продукт, можна заздалегідь залити нарізані плоди цукровим сиропом приблизно на день, а потім сушити на решітці печі з конвекцією при 60 градусах не менше 6 годин. Сухофрукти виходять дуже м’якими, ніжними, вони не можна зберігати довго, проте це і не потрібно, так як вони смачні і з’їдаються швидко.

З вентилятором

Як сушити фрукти в духовці електричної плити, як яблучне ласощі виглядає? В першу чергу, часточки повинні бути пластичними. Їх крихкість означає пересушене. Якщо ж фруктам уделилось трохи часу, вони залишаться вологими. Це може привести до швидкого псування продукту. Ступінь готовності визначається і за кольором: найбільш вдалі, придатні до зберігання — світло-коричневі. Якщо вони світлі, краще їх ще трохи потримати при невеликому жарі з напіввідкритій дверцятами.

Якщо можлива сушка яблук в духовці вручений поверхні, забезпеченою вентилятором, то вони виходять світлими, красивими, гладкими. Вивчаємо фоторецепти, як приготувати сухофрукти:

Піч підігріти, поставити листи з скибочками.
Через годину-півтори фруктові шматочки перевернути. Температуру встановити на позначці 70-80 ° С.
Зробити менше жар, коли непотрібна вода випарується. При подібному режимі (50 градусів) тримати 2 години.
Приготування триває 3-6 годин, це залежить від вихідної вологи фруктів.

Як правильно сушити яблука

Ви вже спекли десятки шарлоток, наварили джему та варення на весь рік, закатали батареї банок з компотом і соком з яблук. Руки опускаються, а новим відрах з яблуками кінця і краю не видно! Що ж зробити з решти яблук? Рекомендую все їх посушити! Напевно під час зими домашні неодноразово скажуть вам спасибі за смачні компоти та інші страви з сухих фруктів.

По-перше, сушені яблука занадто довго і без особливих проблем зберігаються.
Друге, вони займають місця дуже мало, якщо порівнювати з іншими способами заготівлі.
Третє, сухофрукти корисні. При сушінні в яблуках будуть збережені практично всі корисні речовини і цукру, адже плоди не схильні до впливу високих температур.
Четверте, сушка яблук вимагає мінімум витрат праці, якщо застосовувати сучасні знаряддя Домовласниця.

Отже, сподіваюся, я вас переконала в перевагах сушки, залишилося з’ясувати, як правильно підібрати і висушити яблука. Так, щоб і вітаміни збереглися, і колір не загубився, і зберігалися сухофрукти довго.

вибір сорту

Вибираємо великі або середні яблучка з тонкою шкіркою і маленькою насіннєвий коробкою. Подібний вибір дає мале кол-во відходів і пристойну кількість сировини.

Підбираючи яблука для сушіння, перш за все подивіться дуже уважно на осінні сорти кисло-солодкого смаку. Не тільки смак, але і чимале число сухих речовин виділяє ці яблука від інших. Солодкі яблука найчастіше після сушіння не мають вираженого смаку, що деяким може не сподобатися.

Прекрасними сортами для сушки визнані Антонівка, Пепин, Апорт. Я пробувала сушити Сінап орловський, але залишилася розчарована смаковими якостями. Можливо, тому що це сорт зимовий, і для сушіння потрібно брати падалицю нормальної якості, якщо вже так хочеться засушити зимові сорти.

Літні яблука з кислинкою

При цьому мої літні сорти добре пройшли випробування сушінням. І смак який потрібно, і якість сировини. Може, завдяки кислуватий присмак деяких сортів.

Але не тільки в цьому ховається таємниця! Головне — правильно приготувати яблука.

Як приготувати яблука до сушіння?

Обробляйте яблука не відразу все, а порційно. Половина відра — це приблизно частину. Це необхідно для того, щоб вони не встигли окислитися і потемніти. А найкращий варіант скористатися розчином із застосуванням солі, щоб зупинити окислення і зберегти приємний світлий колір яблучних часточок (про сольовому розчині нижче).

Перед сушінням яблука необхідно промити і обтерти, зайва вологість подовжить процес сушіння.

Інший етап — видалення серцевини. Дозволено робити це спеціальним пристроєм у вигляді трубки з гострими краями, а можна по-старому, розрізавши на четвертинки і вирізавши неїстівні частини ножиком. Якщо ви готуєте сухофрукти виключно на компот, то можна і зовсім не вирізати серцевину.

Ніж для видалення серцевини яблук

Як сушити яблука в домашніх умовах на сонці і повітрі, або в квартирі

Я вважаю, що чистити шкірку — непростиме святотатство щодо корисних речовин, проте це виключно для власних яблук. Якщо йдеться про куплені в магазині, можливо, має сенс почистити плоди.

Далі ріжемо яблука ножиком або, для просунутих, за допомогою побутового слайсера. Товщина шматочків в нарізці повинна бути не більше 5 мм.

Обробка розчином із застосуванням солі. Нарізані яблука протягом 4 хвилин витримуємо в розчині 1% кухонної солі (100 г солі на відро води). Ось такий справжній освітлювач дасть можливість вашим сушеним яблукам виглядати і світліше, і миліше. І також вбереже від комах і як консервант зробить більше термін зберігання часточок.

Обробка розчином сірчистої кислоти. Перед сушінням можна витримувати яблука протягом 3 хвилин в 0,2% розчину води сірчистої кислоти (на 1 л води 1 г кислоти). Це збереже колір під час зберігання і відлякає шкідників, готових закусити плодами вашої праці. Застосуйте кошик, як для бланшування. Фанатам погризти готове сухе сировину раджу ошпарити «чіпси» окропом перед тим як вживати.

Тепер приступаємо конкретно до сушіння яблук обраним способом.

способи сушки

1. Сушка на відкритому повітрі

Сушити яблука на сонці — найдавніший, але давно вже не дуже зручний спосіб заготівлі сухих фруктів. Він годиться для жарких регіонів з дуже пристойною кількістю сонячних днів. Восени висушити яблука на відкритому повітрі не вийде, повітря повинне бути жарким, щоб яблука не загнивали, а швидко подвяліть. Тому так зазвичай сушать літні сорти. Гідність способу — в фактично необмеженій просторі для сушіння, можна за раз висушити все. Недоліків же маса.

Яблука режуться тонкими скибочками або кружальцями і разлаживаются на широкі листи або сітки в 1 шар. День у день їх необхідно перевертати.

Груші і яблука сушаться на відкритому повітрі

Інший варіант — нанизати яблука на нитки або палички і повісити. Для захисту від мух та інших комах (ніхто не любить червиві сухофрукти) необхідно накрити яблука дрібної марлею, складеною 1-2 рази (що, тим не менш, не вважається гарантією). Недозволено, щоб на плоди потрапив дощ. Якщо всі умови виконані, то яблука висушаться на спекотному сонці за 3-4 дні. Якщо сушити в тіні, знадобиться трошки більше часу, до 7-8 днів.

Сушка яблук на мотузці. Автор фото: strannik-fox

2. Сушка в духовці, на плиті, в печі

У духовці заготовляють яблука багато господинь. Яблука необхідно розкласти рівномірно в 1 ряд на листи або краще на сітки. Включаємо духовку на слабкий вогонь або виставляємо температуру близько 75 ° С, відкривши дверцята на розмір долоні. В кінці сушіння можна зменшити температуру до 50-55 ° С. Перевіряйте і при необхідності перемішуйте яблука кожні півтори-дві години. Приблизно через 7 годин часточки просохнуть. По завершенні готування яблука повинні бути блідими, тільки не коричневими і не пригорілими.

Яблука на деку

Деякі сушать яблука над кухонною плитою, нанизавши часточки на нитки, розклавши їх на високих гратах або прямо на деку — на вимогу. Така сушка досить швидка, займає години 2, але вимагає постійної уваги і досвіду: поки не визначиш емпірично потрібний режим конфорок, висоту сушки, час готування, можна зіпсувати чимало плодів і нервів.

3. Сушка в електросушарці

Перепробувавши описані вище способи, в нинішньому році я знайшла кращий: електросушка. За допомогою ось такого простого пристрою в самі мінімальні терміни насушити яблук не тільки собі на компот, а так само і сусідам, і друзям.

Це досить простий спосіб сушіння яблук. Нарізати часточки товщиною не більше 5 мм, рівномірно укласти в Електросушкі, виставити потрібну температуру, і через кілька годин ви отримаєте готовий продукт! Яблука не підгорять, їх не з’їдять комахи, вони просохнуть швидко і правильно.

У наступному відео огляді ви можете на власні очі побачити етап готування чудових яблучних чіпсів.

Як визначити, чи готові яблука чи ні?

Отже, якщо шкірка потемніла, в м’якоті немає липкості, однак при цьому вони м’які і еластичні, значить, вони готові. Можна натиснути пальцем на шматочок. Якщо не раздавливается від сильного натискання — готово!

Не потрібно лякатися різноманітного кольору готового сировини. Колір залежить від того, який у вас сорт: літній, зимовий або осінній. М’якоть зимових темніше, літніх — світліше, та й сушаться літні швидше, ніж зимові. Колір також залежить від способу сушіння і попередньої обробки і може змінюватися від зеленувато-кремового до темно-коричневого. Але все таки слід мати на увазі, що в коричневих пересушені плодах приходять в непридатність вітаміни, а ось в набагато світлих і еластичних вітаміни будуть збережені, висушені такі плоди правильно.

Готові сушені яблука

Як правильно зберігати сушені яблука?

Нарешті ми засушили стільки, скільки змогли. Але як зберегти наші труди?

Після сушіння необхідно відібрати окремо шматочки, які повинні ще полежати і досохнуть, інші я зсипати в наволочку від подушки, щоб полежали всієї веселою компанією і придбали однаковий рівень вологи. Так вони лежать кілька тижнів, а потім розсипаються по матерчатим мішечках.

Зберігання сушених яблук

Сушка яблук в духовці відео рецепт

Також можна застосовувати папір або коробки з картону, але не варто зберігати яблука в пакетах з поліетилену або пластикових контейнерах, вони можуть «задихнутися» і запліснявіти.

Отже, сподіваюся, завдяки даним рекомендаціям ви насушити на всю зиму смачних яблук для власної сім’ї, якщо ще не приступали до цього заняття. Якщо ж ви робите такі заготовки щорічно, поділіться власними секретами сушіння яблук. Які сорти ви застосовуєте і як сушіть? Розкажіть про всі успіхи і невдачі при заготівлі, щоб інші не наступили на ті ж граблі ??

Рецепти, як сушити яблука в духовці

Сушка — один з прекрасних способів заготовки фруктів і овочів на зиму. У процесі сушіння зберігається значна частина вітамінів і мікроелементів, що входять до складу плодів. При цьому сушити можна фактично всі сезонні овочі або фрукти з мінімальною втратою якості смаку.

Сушені яблука в багатьох країнах є найпоширенішим продуктом, по корисності і смаку вони не дуже багато поступаються свіжим фруктам і особливо насичені вітамінами А, С, Е, групи В, калієм, кальцієм, магнієм і натрієм.

Для вас ми зібрали хороші рецепти сушених яблук на зиму із застосуванням самого доступного кухонного приладу — духовки.

Як приготувати плоди до сушіння

Перш ніж сушити яблука в газовій або електричній духовці, слід правильно підібрати і приготувати плоди. Щоб це зробити потрібно виконати кілька стандартних рекомендацій:

Для заготівлі доглядати яблука зимових, кислих або кисло-солодких сортів з щільною м’якоттю і без терпкого смаку. Солодкі плоди для сушки не годяться, тому що по завершенню втрачають якості смаку і стають несмачними. Відмінно годяться для сушіння сорти:

«Аніс»;

«Антонівка»;
«Папировка»;
«Апорт»;
«Пепин шафранний».

Перед сушінням необхідно обов’язково перебрати плоди. Зіпсовані зрізати від підгнилих місць.
Вимити фрукти під струмені води і підсушити, розсипавши на рушник.
Очистити яблучка від шкірки, «хвостика» і насіннєвий коробки. Яблука літніх сортів можна застосовувати для сушіння одночасно з шкіркою.
Щоб уникнути потемніння плодів, їх необхідно помістити в злегка підкислену оцтом, лимонкою або соком з лимона воду.
Деякі кухарі рекомендують перед сушінням бланшувати плоди. Для цього підготовлені плоди перекласти в друшляк. Паралельно приготувати дві каструлі з водою: в одній каструлі рідину закип’ятити, а в інший остудити шматочками льоду. Опустити друшляк з фруктами спочатку в окріп на 2-3 хвилини, а потім у крижаній розчин. Висушити яблука справжнім способом. По завершенні процесу яблучка виконуються м’якше, не втрачають своєї форми при сушінні, а сам процес сушіння стане менше вдвічі.
Останнім кроком нарізати плоди кружечками, часточками або тонкими пластинками.

Сушені яблука в духовці: традиційний рецепт

Висушити яблука в духовці можна двома варіантами: на деку або решітці. Для початку розглянемо перший варіант.

Увага! Перед заготівлею необхідно приготувати плоди, застосовуючи рекомендації, наведені вище.

Сушені яблука в духовці

Алгоритм приготування сушки:

Нагріти духовку до 50-55 градусів.
Деко застелити пергаментним папером.
На лист пересипати підготовлені яблучні дольки рівним шаром.
Встановити лист з яблуками в духовку.

Увага! для того щоб зробити швидше процес сушіння, слід залишити дверцята шафи прочиненими. Таким чином, волога буде випаровуватися швидше, фрукти не підгорять і швидше приготуються.

Через 2 години з початку сушіння яблука перемішати. Поміняти режим температур, підібравши температуру в 70 градусів. Дверку духовки зачинити повністю.

Увага! Застосовуючи в процесі сушіння два дека, їх необхідно іноді міняти місцями.

Як тільки яблука зменшаться в обсязі вдвічі, знову зменшити температурний показник до 50 градусів.
Через 3-4 години готові яблучка витягнути з духовки і остудити при температурі 20 градусів.

Увага! Ступінь готовності сушки перевіряють так. Яблучну часточку взяти в руки і зігнути. Якщо заготовка буде гнутися, зберігаючи пластичність, а пальці при цьому залишаться чистими, значить — пора виймати сушку з духовки. Пересушені скибочки будуть легко ламатися. Однак навіть таку заготовку застосовують в компот.

Зберігати сухофрукт, розфасувавши по коробках з картону або тканинним мішечках.

Як сушити яблука на решітці?

Ще один спосіб, як сушити яблука в духовці кухонної плити, має ряд позитивних якостей якщо порівнювати з йдуть до цього. По-перше, часточки плодів просушать рівномірно з усіх боків і їх не треба перевертати. Друге, сушка займає менше часу. Третє, не треба додатково застосовувати пергаментний папір.

Процес заготівлі наступний:

Приготувати очищені та подрібнені кружечками яблука.
Бланшувати плоди в окропі або витримувати в друшляку над парою 10 хвилин.
Розкласти плодові часточки на решітці.
Включити духовку на слабкий вогонь або виставити температуру приготування 75 градусів.
Встановити решітку в духовку.

Увага! Підбираючи температуру, при якій сушити яблука в духовці, необхідно враховувати такі фактори. Знову ж правильним режимом температур вважається поступове збільшення температури в перші пару годин сушки і подальше зниження в процес готування. Спочатку виставляють температуру 45-50 градусів. Через 2-3 години, коли фрукти подсушат, необхідно зробити більше температуру до показника 70-95 градусів. Після фактично повного випаровування вологи з плодів, потрібно знову зменшити температуру, оберігаючи фрукти від підгоряння.

В середньому сушка займає 5 годин, але процес може стати більше до 8-10 годин, якщо плоди кислі і жорсткі. Готовий продукт буде коричневого або відтінки жовтого.

Після приготування сухофрукти остудити і пересипати в тканинні мішечки. Можна розфасувати сушку в ємності зі скла або паперові пакетики.

Сушка яблук в режимі конвекції

Сучасні електричні духовки дають можливість виконувати сушку яблук в режимі конвекції. В даному випадку сам процес сушіння стає дуже простим і продуктивним і займає менше часу.

Приготувати промиті, просушені плоди. Подрібнити яблука будь-яким зручним способом.
Розкласти плодові часточки на листі, застеленому пергаментом, або на решітці. Помістити деко на усереднений рівень духовки.
Включити режим конвекції, іншими словами обдув гарячим повітрям.
Відкривши трохи дверку духовки, сушити яблука, дотримуючись інструкції, наведеної в попередніх рецептах, спочатку підвищуючи температуру, а потім знижуючи показник. Процес сушіння таким варіантом займає 6-7 годин. При цьому засушити яблука можна як в безперервному режимі, залишивши в духовці на ніч, так і виймаючи деко кожні 3 години з шафи духового і охолоджував заготовку для якнайшвидшого випаровування вологи.
Готовий продукт зберігати в сухому, захищеному від вологи та світла, місці. Яблучна заготовка зберігає власну корисність і може не псуватися протягом двох-трьох років, якщо виконані умови зберігання продукту.

Ще один рецепт

Перетворити сушку яблук в цікаве заняття вельми просто, взявши за основу запропонований рецепт. Солодкі сухофрукти дуже добре доповнять желе, фруктовий салат або компот.

Плоди — 1 кг
Цукор — 0,2 кг
Вода — 1 л

Алгоритм заготовки яблучних сухих фруктів наступний:

З підготовлених плодів вирізати серцевину і плодоніжки, розрізавши навпіл. Для красивих сушених кружечків можна видалити насіннєві коробки.
Нарізати яблука тонкими скибочками однакової товщини.

Компот з яблук

Увага! Якщо сушку в подальшому застосовувати для готування киселів або компотів, то подрібнювати плоди можна відразу з насінням і шкіркою.

У цей час зварити цукровий сироп, виправляючи кількість цукру за смаком. Остудити сироп до домашньої температури.
Скласти фруктові заготовки в каструлю. Залити плоди сиропом так, щоб рідина повністю покрила яблука. Залишити каструлю з яблуками в прохолодному місці на 24 години.
Через 24 години витягнути яблучні скибочки з каструлі і перекласти на лист, застелений пергаментним папером.
Нагріти духовку до шістдесяти градусів.
У гарячу духовку встановити деко з скибочками.
Через 2-3 години поміняти температуру сушки, збільшивши до 100 градусів. Загальний час приготування сушки складе 6-8 годин в залежності від товщини яблучних часточок.

Увага! Під час сушіння обов’язково перевертати заготовки.

Після того як закінчився час остудити продукт і розкласти по пакетах, скляних баночках або тканинним мішечках.

Подати заготовку можна як справжні ласощі, присипавши корицею або цукровою пудрою.

Як визначити ступінь готовності сушки?

Незалежно від підібраного способу сушіння, готовий продукт повинен підходити наступним параметрам:

Яблучні сухофрукти повинні бути гнучкими, не ламатися і не хрустіти.
При стисненні не повинен виділятися сік.
Колір заготовки може змінюватися від світло-жовтого до світло-коричневого або темного.

Якщо один з параметрів не зроблено, краще ще трохи висушити яблука.

Як зберігати сухофрукти?

Беручи до уваги декілька нехитрих правил можна ласувати приготованим продуктом дуже довго:

Перш ніж прибрати на зберігання необхідно переглянути всі яблучні дольки, відокремлюючи м’які і непросушені. Невідповідні екземпляри відправити ще раз в шафу духовий. Через пару днів перебрати знову, підбираючи найбільш м’які часточки, які необхідно видалити окремо і використовувати перш за все.
Дуже зручний спосіб зберігання заготовки — застосовувати тканинні мішечки, в які пересипати засушені часточки яблук. У приміщеннях з великою вологістю зберігати сушені яблука в чистих баночках або контейнерах, щільно закривши ємності кришками. Пакети з паперу або кульки відмінно годяться для зберігання продуктів тільки в сухому місці, так як вологість призводить до того, що упаковки відволожаться і заготовки погіршуватися.
Термін зберігання продукту досягає трьох років. Але обов’язково в даному випадку іноді переглядати заготовку на наявність ознак псування. Якщо з’явилися зіпсовані яблука, викинути, а іншу частину знову підсушити в духовці.
Якщо в місці зберігання завелися шкідники, потрібно перебрати всю партію, видалити зіпсовані скибочки. Інші яблука піддати додатковій сушці в духовці при температурі 65 градусів. Або заготовки помістити в морозилку і заморозити протягом декількох годин.

Як сушити яблука в духовці електричної і кухонної плити з конвекцією?

Як сушити яблука в духовці — завдання, з першого погляду, проста. Нарізати, прилаштувати в грубці і потім вийняти. Однак є і невеликі хитрощі. Для заготовок необхідні кислі або солодко-кислі сорти, тільки солодкі не годяться. Обробляють фрукти порційно, щоб не окислилися. Для сушки комфортна температура — до 70 градусів.

Як сушити яблука в духовці на деку?

Сушені яблука в духовці на зиму — досить звичайний спосіб забезпечити сім’ю вітамінами, оскільки при цьому способі фрукти бережуть все хороші властивості. Щоб не потемніли в процесі нарізки, часточки необхідно занурити на 5 хвилин в сольовий розчин. На деку шматочки розміщують рівномірно, щоб швидше йшла рідина.

яблука — 1 кг;
сіль — 1 ст. л.;
вода — 1 л.

Прибрати у плодів серцевину, нарізати часточками.
Розвести у воді сіль.
Занурити в розчин яблука, потрясти.
Застелити деко папером для випічки.
викласти яблука.
Сушити 1 годину при 40 градусах, дверку відкрити.
Перевернути фрукти, зробити більше температуру до шістдесяти градусів.
Сушка яблук в духовці повинна триває ще 2 години.
Зменшити жар до 50 градусів, тримати в духовці 2,5 години.

Сушка яблук в духовці вручений поверхні

Досить комфортніше сушка яблук в електричній духовці, бо вона краще в підтримці стабільного вогню. До того ж являє собою пристрій зберігає більше поживних речовин в фруктах, ніж газова. Серцевину плодів можна не видаляти. Для сушки хороші сорти Симеренка, орлеанский, антонівка, апорт, ранет.

Яблука нарізати часточками.
Грати застелити пергаментним папером.
Температура сушіння яблук в духовці виставляється на 45 градусів.
Через годину її необхідно зробити більше до 70 градусів.
Сушити фрукти 5 годин.

Як сушити яблука в духовці кухонної плити?

Сушка яблук в духовці кухонної плити набагато корисніше на решітці, ніж на деку. Часточки обробляються набагато рівномірніше, і часу на процес знадобиться менше. Надзвичайно важливо, що в подібних фруктах, які не схильні до термообробці, вітаміни будуть збережені до десяти років, при належному заощадження.

Яблука нарізати часточками.
Розкласти шаром на решітці.
Виставити температуру на 55 градусів на 1 годину при відкритих дверцятах.
Перемішати, поміняти режим на 70 градусів.
дверку закрити.
Сушити 2 години.
Зменшити температуру до 50 градусів ще на 2 години.

Сушка яблук в духовці з конвекцією

Більш простіше і швидше робиться сушка яблук в духовці в побутових умовах, якщо є конвекція. Надзвичайно важливо правильно вибрати плоди для заготовки, їх не можна струшувати з деревини, тільки зривати, щоб не пошкодити м’якоть. Всі зіпсовані місця необхідно при очищенні видаляти. Чим тонше нарізка, тим швидше будуть готові яблука.

Яблука нарізати, розкласти на решітці.
Поставити в духовку на режим конвекції при 40 градусах.
Через годину підняти її до 50 градусів на 2 години.
Зменшити до минулого норми.
Сушити ще 3 години.

Сушені яблука з корицею в духовці

Більшість домогосподарок заготовляють фрукти з прянощами, дуже смачно виходять сушені яблука з корицею. До неї можна доповнити лимонний присмак, помістивши часточки в розчин лимонної кислоти: 1 ч. ложка на 1 літр. Більш яскравий смак додасть сік свіжого лимона. Нарізають плоди часточками або скибочками, серцевину і шкірку видаляти не треба.

яблука — 1 кг;
мелена гвоздика — 2 ч. л.;
кориця — 2 ч. л.;
цукор — 4 год. л.

Яблука нарізати тонкими скибочками, не чіпаючи серцевину.
Розкласти на лист на невеликій відстані один від одного.
Змішати прянощі і цукор, обсипати.
Виставити температуру в духовці на 180 градусів.
Сушити 10 хвилин.
Перевернути, зменшити температуру до 100 градусів.
Тримати 7 хвилин.
Остудити духовку, потім знову розігріти до 100 градусів, сушити 10 хвилин.
Повторити процедуру кілька разів протягом 6 годин.
Остудити, розкласти по пакетиках.

Сушені яблука в сиропі

Досвідчені домогосподарки поділяються радою, як сушити яблука в сиропі в духовці. Для видалення серцевини краще застосовувати спеціалізоване пристрій. Це неймовірно смачні ласощі, приємний вигляд залежить від того, як сушити яблука в духовці. Вони повинні зберігати колір і залишатися пружними. Якщо можуть поламатися, тоді необхідно тримати в печі ще.

яблука — 1 кг;
цукор — 7-8 ст. л.
вода — 1 л.

Яблука почистити, нарізати.
Скласти в каструлю.
Зварити сироп, прокип’ятивши в воді цукор.
Залити яблука повністю.
Залишити на день в прохолодному місці.
Розкласти на деку, застеленому пергаментним папером.
Сушити 6-8 годин при 60 градусах.
Сушені яблука в цукровому сиропі прибирають в паперові мішечки.

Сушені чіпси з яблук

Захистити яблука від окислення допоможе і сталевий ніж. Фрукти рекомендується готувати порційно. Дуже корисний перекус на зиму — фруктові чіпси, це ті ж сушені яблука в духовці. Найкраще брати плоди зі щільною м’якоттю, прекрасно підійде сорт гала. Лимонна кислота вбереже фрукти від потемніння і додасть легку кислинку.

яблука — 5 шт.;
цукор — 80 г;
вода — 1 ст.;
лимонна кислота — 0,25 ч. л.

Яблука нарізати часточками.
Зварити сироп з цукру і лимонної кислоти.
Залити фрукти на 15 хвилин.
Витягнути, обсушити на паперовому рушнику.
Застелити пергаментним папером.
Викласти шаром яблука.
Сушити 2 години при 70 градусах.

Сушені яблука в цукрі

Скільки сушити яблука в духовці — залежить від плити. У газовій це займає час до 7 годин, в електричної — до 6. Можна обійтися і без духовки, приготувавши разюче смачну сушку в цукрі або в карамелі. Це чудовий десерт для будь-якої вечірки і екстравагантне ласощі на Яблучний Спас. Яблука необхідні тверді і кислуваті, хороші сорти Гренні Сміт, Ранетки Сохнув, антонівка.

яблука — 8 шт.;
цукор — 2,5 ст.;
молоко — 1 ст.;
дерев’яні шпажки — 10-15 шт.

Яблука нарізати часточками.
Розвести в цукрі молоко, закип’ятити.
Варити до легкого загустіння.
Перевірити готовність карамелі: капнути трохи в холодну воду, спробувати скачати кульку.
Якщо це вийшло, карамель прибрати з вогню, остудити.
Насадити часточки на шпажки.
Занурити в карамель.
Покласти на суху поверхню.
Почекати, поки суміш остаточно застигне.

Яблука сушені кубиками

Для різноманіття можна заготовити цукати з сушених яблук. На смак вони можуть нагадати кисло-солодкі цукерки, це щось усереднене між сушінням і фруктами з варення-п’ятихвилинки на початку його варіння. Годяться в начинку для пирогів. Ідеальна товщина шматочків — 5-7 мм, необхідно намагатися розрізати так, щоб вони виходили схожими.

яблука — 1 кг;
Махар — 300 г.;
мелена кориця — 1 ч. л.;
лимонна кислота — 1 ч. л.

Яблука нарізати часточками, видаливши серцевину.
Застелити деко папером для запікання.
Викласти фрукти, можна в два шари.
Змішати цукор, кислоту і корицю.
обсипати яблука.
Поставити в духовку на 25 хвилин при 200 градусах.
остудити.
Застелити папером піднос, обсипати цукром.
Викласти шматочки, залишити на дві доби при температурі 20 градусів.
Папір поміняти через день.
Укласти в коробку з картону, вистеленную пергаментом.

Як зберігати сушені яблука?

Зберігання сушених яблук в побутових умовах дуже звичайне, основні вимоги: сухість і темрява. Не можна тримати поклади біля джерел тепла, сушка не любить полімерного етилену і пластика, так як псується без доступу кисню. Підійдуть коробки з картону, кошики або дерев’яна тара. На дно укладають щільну або вощений папір.

Класти фрукти потісніше.
Кришки для скляних банок повинні бути щільними.
Перевіряти іноді поклади, щоб не завелися комахи.
Якщо жучки з’явилися, від них можна позбутися, просушити заготівлю 30 хвилин при 60 градусах. Перекласти в нову ємність.

Як правильно сушити яблука для компоту в побутових умовах

Кожен знає, що яблука — це корисні плоди, натуральні джерела вітамінів і мікроелементів. Цей фрукт поширений і популярний: на вітринах і прилавках яблука продаються цілий рік. Крім вживання в свіжому вигляді їх можна сушити, в’ялити і навіть солити. Один і звичайних і нетрудомістких процесів — сушка яблук на компот в побутових умовах.

Як нарізати і очистити яблука протягом декількох секунд:

Загальна довідка: користь сушених яблук

При подібній обробці фрукт зберігає всі власні хороші властивості. Часте вживання сушених яблук зміцнить і наситить організм, допоможе провести профілактику або стане прекрасним доповненням до лікування. Розкішний склад плодів має позитивний ефект на весь організм.

Нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту;
Вітамін Р зміцнить судини і капіляри;
З’єднання вітамінів і аскорбінової кислоти нормалізує окислювально-відновні процеси.

Сорти, які підходять для сушіння

Для приготування компоту з сушених яблучних часточок краще підбирати осінні кислі або кисло-солодкі сорти з багатим вмістом пектинів і вітамінів. Наявність вітаміну Р в яблуках дасть насичений смак і забезпечить прозорість готового напою.

Правильна сушка яблук:

Отже, список популярних сортів яблук для засушіванія на компот виглядає так.

Як переконатися, що вибрані яблука годяться для сушки?

Для заготівлі необхідно брати великі або середні яблука з тонкою шкіркою і дрібної насіннєвої коробкою — це дасть можливість уникнути зайвих відходів. Щоб упевнитися, що вибрані плоди годяться для сушіння, подивіться дуже уважно на м’якоть і інші фактори.

Шматочки яблук повинні залишатися світло-жовтими;
Грамотно вибрані сортів не будуть темніти;
Висушені плоди яблук при пальпації м’які і трохи пружинять.

Сушка яблук для компоту: важливі правила

Підбирати відповідний метод сушіння необхідно, виходячи з власних можливостей і умов. Яблука можна засушити як на чистому повітрі (на ділянці, на балконі, горищі), так і за допомогою побутових електопріборов.

Сухофрукти з яблук:

У чому важливі правила процесу:

Дотримання атмосферних умов. Сушити яблука на вулиці необхідно в спеку. При найменшому дощі підноси з часточками негайно прибирати під навіс;
Для заготовок необхідно брати цілі і незіпсовані плоди. Вони завжди повинні бути стиглими;
Розрізати часточки або шматочки необхідно однакової товщини;
Для рівномірної просушування вилажіваем часточки необхідно в 1 шар на невеликій відстані один від одного.

докладна інструкція

На першій стадії важливо правильно приготувати яблука до сушіння. Що включає даний процес?

Відбір якісних фруктів (на яблуці немає слідів псування, ознак розкладання або гниття);
Миття яблук під водою з крана. Після їх необхідно розкласти на рушник і дати висохнути, так як зайва вологість уповільнює процедуру заготовки;
видалення серединки. Це робиться за допомогою спеціального ножа;
Заміна — просто розділити яблуко на 4 шматки і видалити кісточки традиційним ножиком. Однак при заготівлі яблук для компоту серцевину можна зовсім не видаляти;
Чистити шкірку необов’язково, так як в ній міститься чимала кількість поживних речовин;
Нарізку яблук проводити на вимогу. Це можуть бути слайси, гуртки, проте їх розмір не повинен бути більше 5 мм.

Після попередньої підготовки переходять конкретно до сушіння яблук.

Як сушити яблука: які яблука годяться для сушки

У сезон яблук ми іноді не знаємо, куди їх дівати і як краще зберегти. Варимо варення, джеми, робимо пастилу, пізні сорти намагаємося зберегти на зиму. Однак надзвичайно важливо, щоб яблука не просто добре лежали під час зими, бажано максимально зберегти корисні речовини, наявні в них. Досить простий і не дорогий спосіб зберегти яблука на зиму — висушити їх. Тому я і сушу яблука на зиму. І в даній публікації хочу поділитися власним досвідом як сушити яблука на зиму.

Як сушити яблука.

Про користь сушених яблук

Кожен знає про корисному складі яблук — високий вміст в них заліза та інших мінералів, різних вітамінів і інших речовин. Що цікаво, при сушінні ці речовини не приходять в непридатність. А це означає, сушені яблука також, як і свіжі, будуть постачати організм всю зиму необхідними поживними речовинами, роблячи нас красивіше і здоровіше.

Сушені яблука більш калорійні, ніж свіжі, адже з 6 кг свіжих яблук виходить приблизно 1 кг сухих. Тому вони концентровані, в них міститься всього більше якщо порівнювати зі свіжими яблуками. Їх рекомендують для спортпіта і всім хто веде здоровий спосіб життя або хоче скинути вагу. Особливість сушених яблук в тому, що поживні речовини з них досить швидко потрапляють в кровотік.

Напої з сушених яблук мають сечогінний ефект і загальнозміцнюючу дію на організм, і також допомагають гарному травленню.

Що можна приготувати з сушених яблук

Класично з сушених яблук варять компоти. Я теж. Але я не кип’ячу яблука. Я кладу їх в холодну воду, доводжу до кипіння і на цьому — все. Відразу ж знімаю з вогню. І наполягаю під кришкою, поки трохи не охолоне, а яблука не разбухнут. Такий напій набагато смачніше і корисніше, тому що в ньому збережені всі корисні речовини.

Також можна приготувати чай з сушених яблук. Для цього їх потрібно покласти прямо в чашку і залити окропом, а потім накрити блюдцем і дати трохи постояти. Або додати трохи сушених яблук в звичайний чайник для заварки і заварити одночасно з чорним чаєм або будь-яким іншим. Даний спосіб збагатить смак чаю і додасть йому вітамінів.

Сушені яблука можна їсти без будь-якої обробки, на сніданок, наприклад, одночасно з кашами. А можна їсти перед телевізором, замість чіпсів, що набагато корисніше.

Для тих, хто віддає перевагу «заїдати» стрес цукерками, рекомендується замінити солодощі на сушені яблука, таким чином ви отримаєте менше цукру в крові, а вітамін В, який є в яблуках, додатково подбає про вашу нервову систему.

До речі, дієтологи рекомендують поглинати як мінімум 75 г сушених яблук в день, що еквівалентно двом свіжим яблукам. Зробити самим сушені яблука в побутових умовах досить просто.

Класично з сушених яблук варять компоти.

Які яблука годяться для сушки

Перше, що необхідно — це правильно зібрати яблука. Я збираю їх прямо з деревини за допомогою плодос’емніка. Стежу, щоб вони не пошкодилися при падінні. Впали яблука теж можна застосовувати, Але тоді, можливо, зменшиться якість сушеного продукту.

Сушити найкраще кислі або кисло-солодкі сорти, наприклад «Антонівка». Можна сушити і солодкі яблука, але сушка з них виходить гірше.

День збору врожаю повинен бути сухий і сонячний.

Як сушити яблука на зиму на чистому повітрі

Далі я проводжу уважний огляд кожного плода, всі яблука повинні бути рівні і гладкі. Перед сушінням яблука потрібно вимити і промокнути рушниками. Їх можна почистити, але я залишаю так, як є, адже шкірочка яблука теж містить занадто багато корисного.

Деякі рекомендують дістати серцевину ножиком або спеціальним пристроєм. Я цього не роблю, сушу все разом, я так думаю, чай або компот з подібних яблук ароматні. Просто ріжу яблука на кружки товщиною приблизно півсантиметра. Намагаюся, щоб вони всі були однакові. Чим тонше кружечок, тим швидше просохне.

А в серединці дбайливо проробляю ножиком отвір, через яке потім буду пронизувати мотузку. У мене звичайна штучна для городу. Тільки чиста, жодного разу не застосована.

Для того, щоб яблука не потемніли під час сушіння, їх можна опустити в розчин з солі (2 чайні ложки на 1 літр води) або розчин з лимонною кислотою (1 чайна ложечка на 1 літр води) на пару хвилин. Потім яблука знову потрібно трохи підсушити рушниками з паперу та через отвір протягнути мотузку.

Дуже важливе в сушінні яблук — це правильно підібрати місце. Сушитися вони повинні в добре провітрюваному місці і не на сонці. Тому я вішаю в’язанки з яблуками на критій терасі, в тіні на невеликому протязі. І робити це потрібно в суху погоду. Через п’ять-сім днів сушені яблука готові.

Як висушити яблука в приміщенні

Добре сушити яблука на вулиці, а що зробити, якщо похмура погода, якщо дощ не перестає лити? Тоді можна висушити яблука в духовці.

Розкладіть гуртки на лист ширше, в 1 шар. Можна покласти їх на папір для випічки. Загальний процес займає приблизно 6-8 годин. Тільки необхідно пам’ятати, що весь час сушки потрібно тримати дверку духовки відкритою, так як яблука будуть випаровувати занадто багато води. Температуру спочатку потрібно встановити + 50 ° С, а через годину приблизно підняти до + 70 ° С.

Я не люблю сушити яблука в духовці, так як обов’язково є ризик, що вони можуть пересушити або навіть згоріти. Або піде щось не так, і яблука виходять відварні, а не сушені. Тому, я так думаю, легше це зробити на вулиці, та й економніше.

Є ще спеціалізовані електричні сушарки для яблук та інших фруктів. Можливо, для когось це дуже прекрасний варіант, вони автоматизовані і всі режими температур тримають самі. Все, що необхідно — розкласти яблука і натиснути на кнопку.

Але, знову ж, електричні сушарки витрачають електрику і, плюс, при термообробці все ж втрачаються вітаміни. Виходить, що сушка яблук на вулиці виграє перед іншими варіантами, це і недорого, і всім доступно.

Можна висушити яблука і в духовці.

Як зберігати сушені яблука

Коли сушені яблука готові, я їх знімаю з мотузки і перекладаю в пакет з паперу. Можна застосовувати для зберігання коробку з картону або тканий мішечок.

Зберігати сушені яблука потрібно в сухому місці, температура може бути кімнатна. Важливо стежити, щоб вони ніде не намокли, що не відсиріли, в іншому випадку яблука можуть стати липкими, втратити смак або навіть запліснявіти. Приміщення повинно бути добре провітрюється.

Сушка з яблук повинна лежати подалі від ароматних продуктів або трав, інакше вбере чужий запах. При дотриманні цих умов, сушені яблука пролежать рік а то і більше і збережуть всі власні хороші властивості.

На превеликий жаль, ми не можемо їсти свіжі фрукти цілий рік. Тому зараз саме час подумати про те, як ми будемо забезпечувати себе вітамінами під час зими. Сушені яблука, ідеально, годяться для цих цілей.

Як висушити яблука в мікрохвильовій печі на зиму. важливі правила

Як висушити яблука в мікрохвильовій печі правильно? Для приготування яблук краще застосовувати зимові сорти — кисло-солодкі або кислі. До подібних сортів відносяться:

аніс;
Антонівка;
Апарат;
Титовка;
Словник;
Боровик.

Застосовуються для приготування сухих фруктів і літні сорти або падалиця . Але кінцевий продукт буде поганої якості. Літні сорти сушаться з шкіркою.

Для цього будуть потрібні:

Свіжі яблука в різних кількостях.
тканинний мішок.
Скляна тарілка пристойних розмірів.
ніж.
Дошка для оброблення.
Бавовняна тканина.

Перед сушінням яблук в мікрохвильовій печі необхідно обробити, не всі відразу, а порційно . Якщо все яблука обробити відразу, вони окислюватися і потемніють.

Як відбувається підготовка яблук? Яблука промити і обтерти. Зайва вологість підвищить процес сушіння.

видалити серцевину. Це робиться за допомогою спеціального пристрою. Воно виглядає у вигляді трубки з гострими краями.

Серцевину можна видаляти і ножиком, розрізавши яблука на четвертинки. Однак якщо сухофрукти заготовлюються тільки для компоту, то серцевину можна залишити .

рекомендація. Якщо сушити належить яблука з власного городу, то шкурку чистити не потрібно, так як там міститься багато корисних мікроелементів . Яблука, куплені в магазині, повинні бути обов’язково очищені.

Нарізати яблука після обробки ножиком або побутовим слайсера. Товщина шматочків не повинна перевищувати 5 мм. Укласти на бавовняну тканину, покласти на тарілку і відправити в піч.

Підготовлені шматочки яблук протягом 4 хвилин можна витримувати в сольовому розчині . Він вважається природним освітлювачем, який дасть можливість яблукам після сушки стати світліше. Розчин також вбереже сухофрукти від комах і зробить більше термін їх зберігання. Щоб приготувати розчин на відро води береться 100 г солі.

Перед приготуванням, яблука можна замочити в сірчистої кислоти протягом 3 хвилин. Даний розчин відлякає шкідників і збереже колір яблук. Розчин готується з 1 літра води і 1 г кислоти.

Сушити яблука в мультиварці. Рекомендації з приготування

Запечені яблука приготувати дуже легко, але щоб вони мали насичені смак і аромат, зберігали свіжий відтінок і форму, важливо знати пару секретів.

Для запікання підходять будь-які сорти яблук, тільки б вони мали соковиту м’якоть і щільну шкірку, були без пошкоджень. Однак солодкі фрукти при запіканні вдаються менш смачними і ароматними, ніж плоди з кислинкою. Відмінними для запікання вважаються яблука сорту «Антонівка» та схожі на них.
При запіканні яблук повністю їх потрібно в кількох місцях проколоти зубочисткою. За рахунок цього вони не потріскаються при запіканні. В іншому випадку десерт не буде виглядати апетитним.
Фаршировані яблука можна пекти двома варіантами. Один варіант — вирізати з цілого яблука серцевину і покласти замість неї начинку. Інший варіант — розрізати яблуко навпіл, видалити серцевину і начинку покласти в з’явилося поглиблення. При будь-яких обставинах важливо зберегти колір яблука. Щоб яблучна м’якоть не потемніли, її збризкують соком з лимона.
Для запікання яблук в мультиварці дуже часто застосовують програму «Випічка». Якщо передбачається функція «Мультіповар», можна використовувати і її. При цьому чашу мультиварки потрібно промазати рослинним або вершковим маслом. Іноді яблука запікають в режимі гасіння. В даному випадку на дно вливають трохи води, соку або сиропу. Час запікання залежить від потужності мультиварки, вибору програми і розміру самих плодів. Зазвичай воно становить 40-50 хвилин.

Як сушити яблука форум. Як сушити яблука

Підготовка до переробки, нові способи зберігання плодів, овочів, ягід.

Супер спосіб сушити яблука в газовій духовці!

Цитата

Як сушити яблука — питання, яке стає перед кожним бажаючим запастися на зиму корисними і поживними сухофруктами. При правильній обробці в плодах зберігається смак і вітамінна цінність. Для отримання одного кілограма сушеної продукції треба буде переробити 10 кілограм яблук кислого або кисло-солодкого сорту.

Для отримання якісних сухих фруктів ріжте часточки однаково і не товще одного сантиметра. Гуртки сохнуть довше ніж часточки. Якщо ви хочете зберегти світлий колір м’якоті, нарізані яблука опускають в розчин солі в розрахунку на три літри води — 60 грам, а потім сушать на вулиці в гарну сонячну погоду.

Як сушити яблука в духовці �� ЧІПСИ з Яблук!

Сушити яблука в духовці краще при температурі не вище 60 градусів тепла за Цельсієм. При більш високій температурі приходять в непридатність пектинові речовини. Тривалість обробки буде дорівнює близько 12 години.

Для сушіння на деку очищені і нарізані плоди опускають в підсолену воду і розстеляють на пергаментному папері, покладеної на лист. Під час процесу при температурі 75-80 градусів тепла за Цельсієм часточки необхідно розмішувати. Через 8 годин продукт буде готовий.

Найлегше висушити плоди за допомогою електросушарки за рахунок наявності вентиляції. Вони будуть мати ніжно кремового відтінку, пластичність на вигин і збережуть вітаміни та мікроелементи. Мікрохвильова піч теж підійде для прискореного приготування. На посуд необхідно настелити бавовняну серветку, викласти яблука і накрити такий же серветкою. При потужності в 200 Вт сухофрукти будуть готові через чотири хвилини.

Як в духовці висушити яблука на компот.