Як набагато довше зберегти огірки свіжими?
Навіть в зимовий час в магазинах продаються свіжі огірки. Але все одно, власний огірочок, з грядки, набагато смачніше тепличного продукту. Тому більшість городників запитують себе: як зберегти зібрані у себе на ділянці огірки набагато довше, щоб вони залишилися свіжими і соковитими хоча б до зими? І, зрозуміло, дуже важлива проблема — де правильно зберігати овоч.
Як правильно підібрати
Зберегти зірвані огірки протягом тижня великих труднощів не складе і в квартирних умовах. Хоча даний термін можна продовжити до трьох тижнів, а часом навіть і до весни, якщо створити належні умови.
Щоб урожай довше зберігався, потрібно підібрати найсвіжіші огірочки. Ті плоди, які встигли пролежати в кімнаті хоча б пару днів для закладки на зберігання не годяться.
Якщо огірки були куплені на ринку, вони зобов’язані бути без слідів псування і обов’язково НЕ подвял. Уважно подивіться на всю партію — якщо є екземпляри не першої свіжості, то краще не треба купувати взагалі.
Шкірочка огірочка, придатного для довгого зберігання повинна бути щільною. Найкраще зберігаються грунтові овочі «Харківський» і «Ніжинський», і також деякі інші сорти.
Як зберегти огірки свіжими довше без холодильника. ПЕРЕВІРКА Лайфхак.
Водянисті плоди і тонкою шкіркою не варто навіть намагатися закласти на тривале зберігання, так як вони досить швидко погіршуватися. Не годяться і переросли огірки.
Зберігання в холодильнику
Навіть до самого Нового року можна зберегти зеленці свіжими в традиційному побутовому холодильнику, застосовуючи звичайні способи. Якщо потрібно зберегти огірки протягом декількох діб, то досить їх просто завантажити в відсік для овочів без будь-якої попередньої підготовки. Так овочі можуть пролежати три дні.
Якщо ж плоди згорнути в целофан, то термін їх зберігання стає більше вже до 10 днів. Щоб це зробити потрібно згорнути огірки в мокру марлю, а потім скласти в пакет. Верх пакета обов’язково необхідно залишити відкритим.
Кожен зеленець можна згорнути в паперовий рушник і укласти плоди в пакет. Так огірочки залишаться свіженькими протягом 2-х тижнів.
Три-чотири тижні зберігати плоди свіжими допоможе наступний спосіб: потрібно набрати ємність холодної води і занурити в неї зеленці хвостиками вниз. Миска повинна стояти знизу холодильника. Щодоби воду необхідно міняти.
Плоди, втрачаючи вологу під час зберігання, відшкодовують її втрату, вбираючи воду. Для подібного варіанту зберігання прекрасно підходять зеленці з темно-зеленою, горбкуватою шкіркою.
Ще є один цікавий спосіб — в яєчному білку. Для цього плоди миють і обсушують. Після кожен огірок умочують в злегка збитий білок яйця. Утворюється плівка, яка не дасть випаруються вологи. Так зберігати плоди можна в холодильнику на нижній полиці протягом місяця.
Надзвичайно важливо взяти до уваги, що зеленці при температурі приблизно 0 градусів швидко псуються. Щоб цього не сталося доводиться стежити, щоб продукт був подалі від морозилки.
В приміщенні
Під час зберігання врожаю в приміщенні теж можна застосовувати будь-які способи.
У свіжому вигляді огірочки добре лежать пару днів в ящиках. Можна застосовувати коробку з картону. При цьому температура повинна становити приблизно + 10-15 градусів. Бажано, щоб в кімнаті була велика вологість. Якщо зменшити температуру в сховищі до +8, то зеленці будуть добре лежати кілька тижнів.
Ще зберігати тривало продукт можна у вологому тканини. Кожен огірок обертають в клапоть мокрої тканини і тримають урожай в неопалюваному приміщенні при температурі + 6-7. Тканина слід регулярно зволожувати, щоб огірки не висихали.
Іноді поклади необхідно перевірити, не дивлячись на спосіб зберігання. Всі зіпсовані плоди потрібно швидко видалити, щоб через них не зіпсувався весь запас.
Оригінальні способи зберігання
Деякі городники застосовують оригінальні способи збереження врожаю огірків. Наприклад, добре зберігаються зеленці в ставку. Щоб це зробити потрібно скласти плоди в авоську і повісити до неї вантаж. Після сумку опускають у воду, добре зміцнюючи.
Можна зберігати огірки і в піску. Для цього в глиняну тару кладуть зеленці шарами, і кожен рясно пересипають промитим і просушеним піском. Ємність щільно закривають і прибирають на зберігання в темне і прохолодне місце, наприклад, в підвал. Якщо подібна можливість є, посудину можна прикопати в земля в погребі. За твердженням багатьох городників так огірки зберігаються довше.
За старих часів зберігали огірки в колодязях. Має право на існування даний спосіб і зараз. Для цього у відро кладуть зеленці, покривають їх тканиною і опускають в колодязь так, щоб дно тари ледь торкалося води.
Ще один вражаючий спосіб збереження огірків довгий час свіжими — в капусті. Для цього огірки висаджують в рядках з капустою пізніх сортів. Як тільки з’являться зав’язі, батоги дбайливо кладуть між листям капусти ближче до качані. Так огірки будуть рости одночасно з капустою, тільки всередині качана. Восени капусту завантажують у підвал, і в ній огірки будуть добре зберігатися до самої весни.
З оцтом теж можна довго зберігати зеленці. На дно емальованої посудини наливається трохи оцту. Після на дно ємності встановлюють підставку з дірочками, щоб на неї можна було викласти огірочки. Зеленці кладуть шарами, щільно закривають посудину і ставлять в підвал. Так огірочки пролежать місяць без втрати якості смаку.
Можна підібрати різний спосіб зберігання свіжих зеленці. Будь-який власник вирішує самостійно, як він буде зберігати врожай зі свого місця в побутових умовах.
Зберігання свіжих огірків в побутових умовах
Правильне зберігання молодих огірків дає можливість насолоджуватися ніжними плодами, коли сезон їх вирощування вже завершено. Зрозуміло, зараз не проблема придбати свіжі хрусткі овочі. Навіть в зимову пору року в магазинах обов’язково є сезонні продукти. Однак вони не володіють важливою смаком, також стоять дуже дорого. Тому домогосподарки навчилися зберігати в побутових умовах вирощені своїми силами зеленці. Користі від них набагато більше, і є їх вдвічі приємніше ніж покупні. Але не всі різновиди цієї культури годяться для тривалого утримання в сховище. Цей нюанс необхідно брати до уваги під час вибору продукту.
Правильний вибір плодів
Згідно своїми властивостями огірки можуть залишатися свіжими до 3 місяців. Але подібний результат не завжди можна отримати через недотримання умов вибору і зберігання плодів. Вся складність полягає в тому, що ці овочі на 95% складаються з води, і тому питання забезпечення їх збереження протягом дуже довгого періоду завжди стоїть гостро.
Вирішуючи, як зберігати огірки, домогосподарка в першу чергу забирає відповідні екземпляри. Вони зобов’язані відповідати таким вимогам:
- бути свіжими. Лежані зеленці довго не можуть зберігати власний аромат і смак. Тільки зірвані з грядки огірки здатні, пролежавши пару тижнів, не зіпсуватися.
- залишатися сухими. Перед відправкою в сховище необхідний упевнитися, що плоди якісні, мають суху шкірку, і також годяться для консервування.
важливо! Не можна мити зеленці перед закладкою на тривале зберігання. Вони мають природний захист з тонкого покриття, яке легко пошкодити.
Навіть невидимі оку подряпини, виїмки і здавлювання зменшують термін придатності врожаю. Тому необхідно дуже і дуже добре перебрати овочі перед лежанням. Для довгого утримання підійдуть огірки, які мають щільну шкірку. Перед придбанням насіння або вже готових плодів необхідно обов’язково дізнатися сорт овочів. Найбільше придатні для зберігання такі селекції, як:
- Ніжинський;
- Садко;
- конкурент;
- Дебют і інші.
Не вдасться зберегти плоди з дуже тонкою шкіркою або занадто рідкою м’якоттю. Також швидко погіршуватися переросли овочі. Довше 7 днів не можуть залишатися смачними тепличні і ранні сорти даних продуктів.
де тримати
Зазвичай огірки можна зберігати в свіжому вигляді до 1 тижня. Щоб зробити більше цей час, господині потрібно створити конкретні умови. Крім правильного відбору плодів і сортів, що мають дуже високу лежкість, потрібно вибрати метод, який підходить для жінки і дасть можливість надовго зберегти молодий урожай.
Тонкошкур зеленці повинні зберігатися всього 3-4 дня. Сорти з більш товстою шкіркою залишаються придатними до споживання протягом 5-7 діб. Однак деякі способи дозволяють продовжити цей термін до 0,5 року. Головне — знайти правильний рецепт і чітко слідувати йому.
Як правильно зберігати огірки будинку
температура
Багато жінок, думаючи як зберегти огірки свіжими набагато довше, відсилають їх в холодильник. Через пару днів плоди там в’януть, і до того ж через деякий час покриваються слизом і гнильними плямами. Це відбувається завдяки тому, що дані овочі люблять тепло і при занадто низькій температурі псуються. Але і тримати в кімнаті їх не варто — огірки дуже швидко втрачають вологу. Найбільш оптимальною температурою для цих плодів буде приблизно 15 ° C тепла.
Як довше зберегти огірки свіжими!
Під час вибору огірків для зберігання фокусують увагу на наступне:
- Зеленець повинен бути ущільненим і мати неушкоджену шкірку.
- Переважно підбирати пупирчатие плоди, пофарбовані в темно-зелений колір.
- М’якоть огірка повинна залишатися щільною, а насіння в ній — дрібними.
- Залишити краще маленьку частину плодоніжки, щоб зменшити кількість втрачається вологи.
- Рекомендується застосовувати огірочки, їх довжина не перевищує 13 см.
Тримати огірки в подібних приміщеннях, як будинок або квартира, можна як в холодильнику, так і без нього. В іншому варіанті плоди будуть зберігати власні якості зовсім нетривалий час.
У кімнатних умовах для зберігання великої кількості зеленці застосовуються дерев’яні ящики або коробки з картону. Подібне трапляється, коли має бути засолювання продукту на зиму. Якщо плодів трохи, то краще їх згорнути у вологу тканину і винести в приміщення з температурою близько 6 ° C тепла. Тканина необхідно іноді зволожувати. Дивитися овочі слід через день, відкладаючи ті, що вже почали псуватися.
У холодильник продукти рекомендується класти, застосовуючи пакет або папір. Для цього там є спеціалізоване відділення. Ці дії дають можливість зберегти овочі протягом семи днів або навіть 2-ух. Целофан дозволяється закрити сирої марлею. Можна аналогічно кожен огірочок згорнути в рушник з паперу або серветку: це продовжить їх свіжість на 21 день.
Вирішуючи, як зберігати огірки в холодильнику, домогосподарка повинна розуміти, що знадобиться регулярно контролювати придатність продукту, і намагатися швидше застосовувати його в їжу.
Як зберегти плоди свіжими на великий термін
Коли літо закінчується, бажання поласувати смачними Зеленцями тільки зростає. Тому городники знаходять різні способи, як зберегти свіжі огірки набагато довше в побутових умовах. Досвідчені домогосподарки дуже часто обходяться в цій справі простими домашніми засобами.
На дно неглибокої чаші ллють трохи водопровідної води, щоб вона покривала дно на 1-2 см. У неї опускаються огірки плодоніжками вниз. Після наповнення ємність ставлять в спеціалізований відсік холодильника, який призначений для утримання овочів. Воду знадобиться міняти кілька разів за день. Подібний варіант дає можливість виключити втрату плодами вологи. Вони довше будуть соковитими і хрусткими.
важливо! Для огірків в холодильнику слід відвести окрему секцію. Пристроюючи їх до інших овочів, можна зменшити час зберігання і активізувати утворення слизу на шкірці.
банку
Подібний варіант передбачає відсутність кисню. Після відбору плоди грунтовно просушиваются і засипаються в заздалегідь простерилізованих банку. Заповнювати ємність необхідно на ? обсягу. Далі на горлечко ставиться маленька палаюча парафінова свічка. Після короткочасного горіння, коли полум’я почне затухати, тару накривають кришкою з металу, що не гасячи вогонь. По завершенні цієї процедури весь кисень пропаде, залишається вакуум. Банку відсилають в підвал або холодильну камеру. При цьому способі огірки будуть годяться для споживання близько 120 днів.
оцту
Таким варіантом користувалися наші бабусі. На дно глиняного ємності з мінімальною кількістю 4% — ного столового оцту опускають дерев’яну решітку, на яку викладаються огірки. Як тільки вони заповнять тару, її щільно закупорюють і відсилають в холодний сухий підвал, де вона зберігається до 250 днів.
білок яйця
Плоди, зовнішній вигляд яких відповідає заданим вимогам, промиваються гарячою водою, покриваються сумішшю білка і сушаться. На поверхні шкірки утворюється повітряна плівка для захисту. У подібному вигляді овочі складаються в ящики з дерева, або подвешеваются за хвостики. Зберігаються вони в темному, нежаркому місці. Яєчна оболонка не пропустить вологу, але забезпечить доступ кисню. Завдяки подібному підходу зеленці можуть не псуватися понад тридцять днів.
Як зберегти огірки до зими свіжими.
Консервація — це непоганий спосіб зберегти зібраний врожай. Солоні та квашені огірки вважаються улюбленими ласощами для більшості людей, тим більше в зимовий час. Домогосподарки знають, що для отримання хрустких зеленці необхідно підбирати сорти, придатні для маринування.
Замороження
Додатковим способом збереження свіжості овочів вважається заморозка. Такий спосіб не підійде для салатних сортів.
Замороження робиться після педантичного відбору, миття та сушки овочів. Огірки можна нарізати скибочками, соломкою, залишити цілими або видавити з них сік. Однак, слід розуміти, що заморожені повністю продукти важко розрізати на порції. Також відтанув, вони стають млявими і шкірка з них відшаровується. Зберігати їх в подібному вигляді необхідно в спеціальному пакеті з багаторазової застібкою.
важливо! Перед заморожуванням необхідно перевірити овочі на відсутність гіркоти, зрізавши плодоніжки, інакше є їх буде неможливо.
пісок
Даний спосіб не дуже відомий. Однак деякі домогосподарки його з радістю застосовують. Для нього знадобиться приготувати глиняні чашки і чистий пісок. Відібрані, промиті і висушені огірочки викладаються на пісок в 1 шар і зверху присипаються їм же. Таким чином заповнюється вся підібрана тара. Потім чашку прибирають. Приміщення повинно бути прохолодним, сухим з обмеженим доступом сонячних променів.
вакуум
Дуже більшої популярності набуває вакуумний метод. Завдяки тому що з упаковки примусово викачується кисень, при якому розмножуються бактерії, огірки можуть зберігати власний початковий вигляд до 2 місяців.
Зеленці чистять, миють і сушать при температурі 20 градусів. Після їх поміщають в прозорий контейнер або іншу зручну тару, з якої за допомогою спеціального насоса прибирають все повітря. Непроникну ємність з овочами відсилають в сухе і темне місце. Смак і харчові якості при застосуванні цього способу залишаються практично незмінними.
Старі методи зберігання
Крім класичних варіантів є дуже цікаві методи зберігання, які застосовували селяни на Русі. В ті старі часи було прийнято зберігати огірки в бочці, опущеною у воду. Зібрані з самого ранку плоди засипалися в дерев’яний бочонок. Щоб всередину не потрапила вода, кришку конопатили і, прив’язавши вантаж, опускали на дно річки або водоймища, наявного неподалік, з водою з крана. Ємність піднімалася коли це необхідно і після відбору потрібної кількості продукту, знову поверталася на місце. Таким чином огірки зберігалися всю зиму і навіть весну. Причому плоди залишалися смачними і хрусткими.
Зараз не дуже то і легко знайти реальну бочку з дерева. Але сучасні умільці успішно застосовують для цієї мети штучні аналоги. Тільки одна вимога -водоем не повинен замерзати, і вода в ньому повинна бути придатною для харчового застосування.
Таким чином зберегти цінні якості молодих огірків можна завжди. Головне — правильно відібрати сорт і самі плоди і точно слідувати вибраному рецептом. Влітку продовжити період свіжості легко, якщо відповідним чином упакувати овочі і відправити їх в подібному вигляді в холодильник. Під час зими знадобиться забезпечити дотримання дуже складних умов. Не слід довго тримати огірки в закритому пакеті, недоступному для повітря і ставити упаковку поруч з іншими овочами і фруктами.
Щоб зберегти первозданну свіжість літнього врожаю до зими, можна скористатися підручними засобами, які знайдуться на кожній кухні.