Як з винограду зробити сік без соковижималки. Виноградний сік без преса, соковижималки та соковарки

Як з винограду зробити сік без соковижималки. Виноградний сік без преса, соковижималки та соковарки

Як з винограду зробити сік без соковижималки. виноградний сік без преса, соковижималки та

Є у мене одна непрощенна слабкість — я обожнюю виноградний сік! Причому власне сік свого виробництва. Магазинні, відновлені з порошку якось не дуже до душі. Так сталося, що власний гвинтовий прес я успішно зламав років 20 назад. Пам’ятається, як раз в середині процесу віджиму. З досади і неможливості відремонтувати почав тоді віджимати сік вручну. І це мені сподобалося. Сьогодні це вже невелика сімейна заміська традиція.Спосіб цей, зрозуміло, вимагає великих витрат енергії, ніж віджимання на пресі, але оскільки при ручному вичавлюванні соку ягоди і гребені перетіраются, то сік, одержуваний подібним шляхом, набагато більш насичений за кольором і смаку, ніж сік з під преса. Виноград, який я застосовую для приготування соку називається ‘Фіолетовий ранній’. Ось ці грона в процесі дозрівання: Практично готовий. Тільки кінці кистей ще трохи кислуваті Цей виноград практично не вражається мільдью та лише трошки може захворіти оїдіумом. Однак в основному до самої прибирання не вимагає ніяких хімічних обробок. У серпні пару раз обприскую його витяжкою з золи. Завдяки цьому виноград перед віджиманням я не мою. Так сік виходить солодше.В умовах Сталінграда ‘Фіолетовий ранній’ не вимагає укриття на зиму. Зростає на високій шпалері і при гарному догляді один кущ здатний видати до 7 відер грон (близько сорока кілограм ягід).Це перший збір: Тут близько десяти кілограм ягід

Власний «доїльний верстат» я виготовив з нержавіючого бака від старої активаторной пральки. Конструкція кожного разу тимчасова і розбірна. Кріпиться на «станини» одним шурупом. Висота станини вибрана під розмір полімерної ємності з-під придатною для пиття води Виноград укладаю в міцний трикотажний мішок. Матеріал мішка типу «кримплен». Цей «ситчик» був в моді в 70-х роках минулого століття. Тоді і купувався. І навіть у наш час живий! Мішечок незмінно служить вже 20 років, щороку безжально охоплений мною. Але як правило підійде будь-який щільний і надійний матеріал. Поміщається в мішечок 10 л грон (близько шести кілограм)

Грона завантажувати краще одночасно з гребенями. Гребені служать як водовідведення і полегшують перетирання ягід.Ну і приступаємо безпосередньо до доїння: Сила, зрозуміло, необхідна, але більше потрібно терпіння

Як видно на фотографії, нижній кінець мішка зав’язаний, а не зашитий. Це полегшує подальше видалення вичавок. потекло! З 18 кг винограду (3 відра) в цей раз вийшло близько 11 л нечищені соку. Знизу видно осад. Сік вже смачний, але в подібному вигляді пити небажано

Після віджимання потрібно дати соку вистоятися години 3-4. По закінченні цього часу осад ляже на дно і ущільнити. Потім дбайливо зняти з осаду профільтрувати і консервувати. Я кип’ячу. Зрозуміло, частина вітамінів при цьому втрачається, зате в процесі можна видалити накип. Це ще трохи освітлює сік.Розлився по банкам і закупорені кришками сік відстоюю щонайменше місяць в прохолодному погребі. Однак і потім бажано банку перед відкриванням помістити на пару днів в холодильник. При температурі + 5 … + 8?C активно сідає винний камінь. І тягне за собою частину каламутній суспензії. І камінь, і суспензія ця зовсім організму нашому не потрібні. Та й вигляд у напою без них набагато приємніше. Це кристали винного каменю. Такі тверді червоні їжачки У нинішньому році з 2-ух кущів (1 дорослий 7 років і 1 підліток 4 роки) вийшло соку 31 л.Не так давно відкрили першу банку врожаю цього року. занадто солодкий! пити неможливо. Доводиться розбавляти мінімум на третину водою. А при розведенні надвоє виходить по цукру якраз як з магазину, тільки смак і аромат повністю інший. Це не тільки смачно. Це красиво! У планах є, зрозуміло, придбання пресу, але поки сили є, я його ручками помну ще. Цей «масаж» крім меркантильної користі створює ще почуття нікого фізичного і духовного взаємопроникнення з плодами виноградної лози.

Виноградний сік з м’якоттю на зиму. Сік з винограду з добавкою цукру (пастеризація)

Виноградний сік — напій з яскраво вираженим кисло-солодким смаком. Його вживання підвищує настрій, покращує імунітет, поліпшує травлення. Заготовити сік на зиму в побутових умовах досить просто. Для цього підходять всі сорти винограду. Надзвичайно смачний напій виходить з добавкою цукру. На п’ять кілограм винограду можна доповнити 300-400 г цукру в залежності від смакових особливостей вихідної сировини.

Для приготування соку на зиму необхідно:

  1. Вимити виноград, обсушити грона, відокремити ягоди від гребінців і впорядкувати всі пом’яті, прогнилі, пошкоджені екземпляри.
  2. Віджати сік за допомогою соковижималки або вручну, зануривши ягоди в емальований таз і пом’явши їх дерев’яним товкачем.

Сік зручно віджимати за допомогою соковижималки

Свіжовичавлений сік з винограду. З чого складається виноградний сік

Звичайно, мова не йде про заводських соках, в яких від справжньої ягоди в кращому випадку порошок. Користі в них майже не залишається, а в складі з’являються барвники та консерванти. Свіжовичавлений виноградний сік містить наступні компоненти:

  1. Фруктова вода . У ягодах води до 80%, в ній розчинені всі корисні речовини.
  2. Сахара . Швидко і легко засвоюються організмом, практично миттєво всмоктуючись у кров. Є головним енергетичним джерелом і бадьорості на день. Крім того, цукор потрібен для роботи мозку. Не звертаючи уваги на наявність цукрів, виноградний сік дієтичний продукт і при помірному вживанні не принесе шкоди фігурі і навіть прискорить процес схуднення.
  3. органічні кислоти . Важливий елемент для стимуляції процесів обміну в організмі. Кислоти також допомагають підтримувати кислотно-лужний баланс.
  4. біофлавоноїди . У виноградному соку їх занадто багато, ці речовини потрібні для нейтралізації несприятливого впливу токсинів. Натуральні антиоксиданти гальмують старіння клітин.
  5. дубильні речовини . Надають профілактичну дію на запальні процеси в шлунково-кишковому тракті.
  6. вітаміни . Найбільше в винограді міститься вітамінів B, C, E і PP.
  7. калій . Покращує роботу судинно-серцевої системи і нирок, допомагає виводити додаткову рідину з організму.
  8. магній . Потрібен для правильної роботи нервової системи, покращує імунітет і стан здоров’я. Одночасно з калієм один з необхідних помічників для серця.
  9. Залізо . Збільшує рівень гемоглобіну в крові і насичуваність тканин киснем.
  10. інші мінерали . Марганець, кальцій, цинк і кремній беруть участь в роботі гормональної системи.

Як приготувати виноградний сік для довгого зберігання. Сік з винограду на зиму

У сезон рецептами різних заготовок на зиму Інтернет просто миготить. Дуже часто господині запасаються різними овочевими закачування, соусами і варенням. Але досить багато шукають перевірені рецепти домашніх компотів та інших напоїв.

Сьогодні я хочу запропонувати для вас простий рецепт компоту на зиму, точніше це справжній виноградний сік, який під час зими необхідно розводити водою і пити. Сік з винограду на зиму виходить досить концентрованим, тому його смак і аромат дуже насичені. За рахунок своєї дуже високої кислотності він досить добре зберігається, проте якщо робити цю заготовку на зиму з домашнього винограду.

Природно, практично ніхто не буде готувати сік з купленого винограду, який не залежно від пори року коштує чимало, та й обробляється всякими засобами для кращого зберігання. Чи то справа виноград власний, який вирощений на власній ділянці біля дачі! Ясно, що в країнах, котрі не призначені для культивування цієї рослини (занадто жорстокий клімат), навіть цілком визрів виноград виходить досить кислим і його важко приймати в їжу в свіжому вигляді.

Завдяки цьому з нього можна зробити відмінний виноградний сік на зиму — без консервантів, барвників і решті шкідливої ​​гидоти. Такі інгредієнти як вода і цукор — додаткові, іншими словами все буде залежати від солодощі і соковитості свіжих ягід. Ви можете їх не додавати. Готувати виноградний сік ми будемо за допомогою соковижималки, хоча можна застосовувати соковарку (проте це інший рецепт). Всього з подібного кількості компонентів у мене вийшло заготовити на зиму близько 4 літрів смачного домашнього виноградного соку.

Як розбавляти виноградний сік. Рецепт вина з добавкою води

Стоїть завдання зробити напівсолодке виноградне вино міцністю 12%, вмістом цукру 5% і зменшити кислотність сусла до 6 г / л. При цьому є 5 літрів свіжого соку початковій кислотністю 18 грам і цукристістю 8% на 1 літр.

Під час розрахунку за таблицями:

  1. Загальне збільшення обсягу сусла (O) = (початкова кислотність / необхідна кислотність) = 18/6 = 3 (рази);
  2. Пропорції води і цукру за обсягом (VS) = O — 1 = 2 (рази);
  3. Відсоток цукристості сусла (Sax) = цукор для досягнення потрібної міцності (бажаний відсоток фортеці / 0.6) + останній цукор для солодощі = 12/0.6 + 5 = 25%.
  4. Кількість цукру (K) = (O * к-ть соку * Sax) — (початкова цукристість соку (кг) * к-ть соку) = (3 * 5 * 0.25) — (0.08 * 5) = 3.35 кг;
  5. Обсяг, займаний цукром (S) = K * 0.6 = 3.35 * 0.6 = 2.01 літри;
  6. Потрібну кількість води (VOD) = VS * к-ть соку — S = 2 * 5 — 2.01 = 7.99 літри.
  7. Обсяг сусла (V) = к-ть соку * O = 3 * 5 = 15 літрів.
  8. Цукор для подслащения готового вина (SS) = V * цукор для солодощі (%) / 100 = 0.75 кг;
  9. Цукор, який необхідно внести на кроці бродіння (Vb) = K — SS = 3.35 — 0.75 = 2.6 кг.

За аналогічним алгоритмом можна визначити кількість води для будь-якого іншого кислого соку: яблучного, вишневого і т.д.

Під час розрахунку за pH-метру спочатку доводять вміст цукру в суслі приблизно до 20% по ареометру, після невеликими партіями додають воду до значення 2,8-4 pH. На кроці бродіння вміст цукру і фортеця контролюють віномером. Коригування вносять, виходячи з зв’язку між кислотністю, цукром і водою (соком), яка описана вище.

Для збільшення кислотності сусла (потрібно в разі солодкого сировини типу персиків або абрикосів, і також при занадто сильному розведенні водою) можна застосовувати чисту лимонну кислоту в пакетиках або вичавити свіжий лимон (в соку одного плода середньої величини міститься 5-6 грам кислоти).

  • виноградний сік — 5 літрів;
  • цукор — 3,35 кг;
  • вода — 7,99 л.

Виноградний сік на зиму 2019.Мало не зламала нову соковижималку. еп.№ 135

Технологія приготування вина

1. Немитий (щоб на шкірці залишилися дикі дріжджі) виноград передавити і залишити на 3-4 дня в темному приміщенні в котрому стоїть кімнатна температура в пластиковій або емальованій посудині (каструлі, бочці або відрі) з широкою шийкою. На вимогу внести винні дріжджі. Ємність накрити марлею від мух.

Кожні 8-12 годин розмішувати дерев’яною палицею або чистою рукою, утапливая в соку спливла мезгу — шкірку і м’якоть. Через 8-20 годин з моменту початку приготування повинна з’явиться піна, шипіння і легкий запах бродіння, це означає, що все йде нормально.

2. Заграв сік процідити від мезги через марлю або сито, добре віджати макуха. Додати всю воду і третю частину цукру (0,87 кг за рецептом в прикладі). перемішати.

Увага! Під час бродіння рекомендую вносити цукор з інтервалом в 4-5 днів трьома рівними дозами в результаті кількості не більше 200 грам на 1 літр розведеного соку, беручи до уваги природну цукристість сировини. Після після завершення бродіння підсолодити напій до смаку.

3. Перелити сусло в бродильно ємність, наповнюючи максимум на 75% обсягу, щоб залишився простір для наступних порцій цукру, піни і вуглекислого газу. Встановити сифон самої різної конструкції (можна обійтися рукавичкою з дірочкою в пальці). Перенести майбутнє вино в темне місце (накрити щільною тканиною) з постійною температурою 18-28 ° C.

рукодільний гідрозатвор

Рукавичка — спрощений варіант

4. Через 4-5 днів після того як сталася установка водяного замку злити в окрему ємність 50% сусла від однієї порції цукру (приблизно 450 мл за прикладом). Потрібно розвести цукор (0,87 кг). Отриманий сироп вилити назад в ємність з вином і закрити сифоном. Через 4-5 днів повторити процедуру добавки цукру за тією ж технологією, внісши останню порцію (0,87 кг).

Сироп з частини соку рятує від необхідності розмішувати цукор, піднімаючи осад з дна

5. Залежно від дріжджів, температури і цукристості соку тривалість бродіння домашнього вина — 25-60 днів. Якщо процес триває довше 45 днів, щоб уникнути виникнення гіркоти в смаку, напій необхідно перелити через трубочку в іншу ємність, не зачепивши осад, і поставити дображивать під водяним замком.

Після завершення бродіння (водяний замок кілька днів не виділяє газ або рукавичка здулася) молоде домашнє вино зняти з осаду шляхом переливання в іншу ємність через трубочку (важливо не зачепити пухкий шар м’якоті на дні).

6. спробувати напій. Додати цукор за смаком (0,75 кг згідно з розрахунками), відрегулювати солодкість. Також можна зафіксувати спиртом або горілкою (2-15% від обсягу).

Вино пролити в ємності для витримки (бажано заповнювати доверху, щоб уникнути контакту з киснем). Перенести в холодильник або підвал з температурою 5-16 ° C на дозрівання. Залишити мінімум на 40 днів (оптимально 60-120 днів).

7. Іноді, при появі шару осаду 2-5 см, фільтрувати переливанням через трубочку (водяний затвор).

8. Коли осад більше не виникає, готовий напій можна пролити в пляшки для зберігання і герметично закрити.

Виноградний сік за допомогою м’ясорубки. Виноградний сік в побутових умовах: простий по-кроковий рецепт на зиму без варіння

Настав період збору врожаю винограду, тому можна приступити до заготівлі на зиму. Дуже часто, ця ягода застосовується для приготування вин. Однак в даний час ми дізнаємося, як зробити смачний сік довгого зберігання.

Для цього домогосподарки застосовують соковарки, соковижималки та іншу техніку для кухні. Але в побутових умовах можна приготувати напій без варіння, із застосуванням м’ясорубки.

Рекомендуємо до прочитання:  Зелень на підвіконні цілий рік вирощування і догляд

Домашній сік з винограду

З давніх-давен відомі цілющі і хороші властивості винограду. Ягода містить чималу кількість поживних речовин, мікромінералів і вітамінів. Однак, слід розуміти, що у нього великий глікемічний індекс.

Тому під час зими виноградний напій допоможе закріпити іммуннітет і прибрати дефіцит вітамінів. Розглянемо по-кроковий рецепт приготування. Цей спосіб вважається одним з дуже простих.

Спочатку необхідно зібрати і перебрати ягоду. Це тривалий і нудний процес, тому необхідно запастися терпінням. Пам’ятаємо мити виноград. Зрозуміло, заготовляти сік краще з власної ягоди, так як покупка в магазині вважається недоцільною, напій вдасться більш дорогим.

Отже, коли ви добре перебрали ягоду, прибрали всі гілки і промили в холодній воді. Приступаємо до основного процесу. Нам для цього буде потрібно спеціалізована насадка для м’ясорубки. Вона замінить соковижималку і дає можливість зберегти бюджет сім’ї.

У подібній насадки внизу є сіточка, через яку буде виходити сік. Тому необхідно поставити дві ємності. У другу посуд виходять вичавки винограду.

Сік виходить з м’якоттю. Ви зрозуміло можете процідити напій, проте це тривалий процес, який є необов’язковим. Просто в осаді буде мінімальна кількість м’якоті, яка нагадує желе. Його можна їсти як десерт або додавати в сир, коли вип’єте всю банку соку.

Також необхідно підкреслити, що ми не будемо додавати якісь добавки або консерванти. Нам потрібно буде тільки виноград, і більше нічого.

На іншому етапі розливаємо сік по скляних банках і накриваємо залізними кришками. Тільки не треба повністю заповнювати ємності. Тепер застилає дно широкої каструлі рушником, і кладемо наповнені банки з напоєм.

Каструлю заповнюємо холодною водою і ставимо на плиту. Коли банки прогріються, а рідина закипить, то пастеризуємо заготовку протягом 30-40 хвилин, якщо у вас 700-грамові банки. А якщо у вас ємності іншого об’єму, то буде потрібно менше або часу більше.

Пастеризація вважається потрібної процедурою. Завдяки даному дії знищуються всі бактерії, стало бути, заготівля буде зберігатися довгий час.

Після укручуємо кришки за допомогою спеціального ключа. Якщо у вас немає такої машинки, то можете нижче вибрати і замовити з доставкою.

Банки ставимо шийкою вниз, і щільно укутуємо теплим рушником або ковдрою. Коли сік охолоне, то його прибираємо на зберігання в комору кімнату або підвал.

Можете скористатися додатковим способом приготування без варіння. В

Сік з винограду без соковижималки, преса і соковарки

Корисний і смачний напій готовий. При цьому нам не знадобилися додаткові інгредієнти і спеціалізоване обладнання. Все дуже просто, при цьому виноградний сік буде зберігатися протягом тривалого періоду часу. Спробуйте скористатися таким варіантом заготовки.

Як зробити сік з винограду без соковижималки

Виноградний сік — колодязь мінералів і вітамінів, найкориснішими з яких вважаються солі натрію, калію, фосфору, кремнію, заліза, вітаміни А, В і С, йод. Щоб бути впевненим у використанні дійсно реального товару, можна зробити сік самостійно, керуючись звичайними рецептами, викладеними далі в статті.

Основні принципи створення виноградного соку

Виробництво соку — не менше захоплюючий процес, ніж виноробство, і також вимагає знання базових теоретичних питань, які часто стосуються технології. Головні правила створення соку з виноградних ягід:

  1. Застосування зрілого і доброякісного сировини. Слід бракувати прогнилі, нестиглі і заражені мілдью, оїдіумом і іншими захворюваннями ягоди. В іншому випадку готова продукція буде не тільки мати неприємний присмак, але і містити мікотоксини.
  2. Вибір сприятливого сорти.
  3. Переробка ягід повинна починатися протягом 12 годин після збору і відбуватися якомога швидше, поки від тривалого контакту з повітрям не руйнуючи вітаміни, колір не став іншим і не почалися процеси бродіння.
  4. Додавання цукру необов’язково, але можливо (за смаком або при застосуванні кислих сортів).
  5. Видалення виноградних гребенів (кистей) потрібно для білих сортів (для гарного кольору напою), темні сорти можуть без цього обійтися.
  6. Ягоди грунтовно промиваються.
  7. Свіжий продукт в максимально короткі терміни починає піддаватися бродінню, тому потрібна якнайшвидша консервація.
  8. Всі ємності (пляшки, банки) мають бути простерилізовані. Кришки також необхідно кип’ятити за лічені хвилини.

Як підібрати виноград для соку

Плануючи робити сік, необхідно ознайомитися з характерними різних сортів. Хімічні показники плодів, наприклад, сахарокіслотний індекс (СКІ), можна знайти в таблицях в спеціальних довідниках. Для отримання якісного продукту СКІ повинен знаходитися в межах 22-28.

Кращі соки створюють з винних сортів:

  • Лідія;
  • Мускат;
  • Рислінг;
  • Молдова;
  • Фіолетовий Ранній;
  • Шасла;
  • Ритон;
  • Буковинка;
  • Біанка.

Хоча насправді отримати сік можна з будь-якого винограду, також з столових сортів, питання лише в характеристиках готового продукту. Мова йде не тільки про смак, але і про колір, прозорість, кількості одержуваного напою.

Кількість соку в плодах

Для виготовлення напою з винограду потрібно представляти, скільки продукту вдасться з 1 кг сировини. Найбільш соковитими вважаються технічні великоплідні сорти (фактично всі з перерахованих вище), які дають великий вихід соку (75-85% від маси, іншими словами кількість рідини становить 750-850 мг з 1 кг ягід) і мало макухи, причому білі по соковитості зовсім не поступаються синім.

Вичавити сік можна:

  • через марлю;
  • через сито;
  • за допомогою блендера;
  • на звичайній м’ясорубці з конічною насадкою;
  • на електром’ясорубці.

Але найкращий результат за якістю і виходу продукції дає використання соковижималки у яких є функція віджиму плодів з кісточками.

Способи приготування виноградного соку

Є дуже багато рецептів приготування цього вітамінного напою. Його часто купажируют (перемішують з іншими соками) для освітлення, зниження кислотності або ж просто в пошуку нових смакових поєднань. Далі в статті розглядаються дуже прості рецепти, які користуються величезною популярністю.

Простий рецепт приготування соку за допомогою соковарки

Соковарка застосовується для відділення рідини шляхом нагрівання плодів гарячою парою. Не має потреби в тому віджимати виноград заздалегідь. Перевага соковипарівателя також і в тому, що він дає можливість переробляти великі обсяги ягід. До мінусів соковарок відносяться збереження меншої кількості корисних речовин і дуже довго приготування.

З компонентів знадобиться:

  • виноград (к-ть залежить від обсягів соковарки, в середньому близько одного відра);
  • 1-1,5 склянки цукру;
  • вода.

Алгоритм приготування наступний:

  1. У нижню каструлю соковарки наливається вода (на 80% від обсягу каструлі), в верхню укладаються ягоди. Можна доповнити цукор відразу в ягоди або потім в готовий сік. Середня каструля служить резервуаром для збору рідини, з неї напій випливає через трубочку в підготовлений посуд. Верхня каструля вкривається кришкою.
  2. Соковарка встановлюється на вогонь (спочатку на сильний, після закипання вогонь роблять менше).
  3. Етап готування займає десь годину. Іноді необхідно додавати води в нижню каструлю. Ягоди додавати не треба, поки з них не вийде весь сік. Через годину можна відкрити кришку і придушити мезгу ложкою з дерева, щоб видавити залишки рідини.
  4. Будучи вже пастеризованим в процесі обробки парою, напій розливається по банках і охолоджується.

Відео: приготування виноградного соку за допомогою соковарки

Виноградний сік в побутових умовах через соковижималку

Має сенс застосовувати шнекову соковижималку з насадкою для кісточкових плодів. Завдяки потужному пресу вона фактично насухо віджимає ягоди і зберігає максимум корисних речовин в готовому продукті. До мінусів такої соковижималки можна віднести її велику вартість і нездатність до переробки великої кількості сировини. Для маленької сім’ї шнековая соковижималка підходить ідеально.

Для приготування необхідно взяти:

Процес складається з таких етапів:

  1. Ягоди пропускають через соковижималку.
  2. Рідина яка вийшла відстоюють протягом декількох годин і проціджують через марлю для освітлення.
  3. На вимогу можна доповнити цукор.
  4. Сік кип’ятять на слабкому вогні протягом 15 хвилин, розливають по банках, пастеризують і закочують.

Відео: приготування виноградного соку за допомогою соковижималки

Рецепт «Ручний віджимання»

Ручний віджимання вимагає великих витрат сил і часу. Метод можна застосовувати при відсутності технічних пристроїв, пам’ятаючи одягати тонкі стерильні рукавички — в іншому випадку можна отримати опік рук через природні кислот у складі винограду.

Так як сам рецепт досить простий, то компонентів потрібно мінімум:

Метод приготування «Ручний віджимання» враховує застосування мезги (маси з шкірки і кісточок) і в себе включає наступні дії:

  1. Грунтовно розім’яти ягоди.
  2. Процідити рідину за допомогою марлі або фланелі в каструлю.
  3. Мезгу залити чистою водою, кип’ятити 10 хвилин, охолодити. Після процідити і вилити в основний сік першого віджиму.
  4. На вимогу додати цукор.
  5. Пролити напій в банку. Пастеризувати їх, закрити і остудити.

Відео: приготування виноградного соку ручним методом

методом варіння

Метод варіння з кісточками — досить звичайний з допустимих. Він не вимагає віджимання і спеціалізованих кухонних пристроїв. Добутий в результаті напій буде менш насиченим і мати терпке косточковое післясмак.

Необхідні інгредієнти:

  • виноград — 5 кг;
  • вода — 2 л;
  • цукор — 800 г.

Напій вариться так:

  1. Відокремлені від кистей ягоди укладають до каструлю і заливають водою.
  2. Зміст каструлі доводиться до кипіння і вариться протягом півгодини.
  3. Після каструля знімається з вогню, вміст проціджують, підсолоджується і змішується.
  4. Напій вариться ще 10 хвилин, після його розливають в тару, закупорюють і охолоджують.

Яблучно-виноградний сік: по-кроковий рецепт

Яблука і виноград ідеально доповнюють один одного за смаком і вмістом корисних речовин (наприклад, в яблуках міститься в надлишку пектин і бурштинова кислота). Таку домашню заготовку можна зробити як в соковарці — змішавши яблука і виноград в необхідних пропорціях і встановивши їх разом у верхній каструлі-сітці, так і віджавши плоди по черзі в соковижималці. Що стосується компонентів, то співвідношення яблук і винограду буває різним, з перевагою в якусь певну сторону, за смаком. Якщо застосовується солодкий сорт яблук, то цукор можна не додавати.

Етап готування включає наступні етапи:

  1. З яблук прибираються серцевина і хвостики. Плоди ріжуть на чотири частини і пропускають через соковижималку.
  2. Поки сік яблучний відстоюється і піна на ньому ущільнюють, необхідно віджати виноград.
  3. З обох рідин забирається пінка.
  4. Напої з’єднуються, швидко проварюються, не доводячи до кипіння, і розливаються по банкам.
  5. Банки пастеризують і закочують.

Відео: приготування яблучно-виноградного соку

З м’якоттю

Для приготування густого продукту з м’якоттю знадобиться виноград і м’ясорубка з конусної насадкою.

Приготувати такий напій дуже легко — для цього необхідно:

  • пропустити ягоди за допомогою м’ясорубки;
  • рідина яка вийшла з м’якоттю, що не проціджуючи, перелити в каструлю (при бажанні додавши цукор) і пастеризувати;
  • пролити в банку і закупорити.

Консервування виноградного соку на зиму

Щоб не допустити бродіння і забезпечити ідеальні умови зберігання, застосовуються два основних способи консервування:

  • пастеризація;
  • метод гарячого розливу.

Стерилізація під час виготовлення соку не використовується, так як довгий кип’ятіння смнртельно для мінералів і вітамінів, і також руйнівно впливає на смакові характеристики.

пастеризація

Пастеризація (іншими словами теплова обробка при температурі менше кипіння води (80 ° С) протягом 10-15 хвилин) класично є більш надійним способом консервування. Напій можна пастеризувати перш ніж пролити в банку, або після, встановивши заповнену тару в широкій каструлі з водою і завчасно поклавши на дно дерев’яну підставку для кращої стійкості.

Гарячий розлив

Завдяки величезній кількості природних кислот сік виноградного соку не піддається розвитку бактерій, в зв’язку з чим може консервуватися гарячим способом.

Але необхідно стежити за дотриманням таких правил:

  • перед заповненням банок продукт необхідно фактично потім доводити до кипіння (до 95 ° С) і прибрати з вогню;
  • напій швидко розливають у заздалегідь нагріті банки і відразу закочують.

Стерилізуючий ефект відбувається завдяки повільному охолодженню продукту в герметично закритій тарі. Ароматний виноградний сік буде прекрасним джерелом вітамінів під час зимових холодів. Є безліч варіантів приготування корисного і смачного напою власними руками, дуже прості і популярні з яких розглянуті в статті.

Виноградний сік без соковижималки

інгредієнти

Виноград — скільки є

Цукор — за смаком (якщо це необхідно)

етап готування

Щорічно в сезон я закриваю баночку-другу виноградного соку. Власного винограду у мене немає, я здобуваю на ринку, проте навіть з мінімальної кількості я заготовлював трохи корисного напою для власних онуків. Старша внучка пішла в школу, такий сік можна давати їй з собою, а онукові зараз 7 місяців — якраз час прикорму.

Сік я розфасовують в баночки з-під дитячого харчування — найбільш функціональна для мене тара. Обираю такі банки, в яких можна ще раз застосовувати кришку — зрозуміло, вона повинна бути в прекрасному стані. Так як в більшості сортів винограду в ягодах присутні кісточки, то тиснути сік я буду без соковижималки, старим універсальним способом — через марлю. Який у мене сорт винограду, я не знаю, це не «Молдова», ягоди у нього великі, а шкурка досить щільна.

Цукор вам, може, навіть і не потрібно буде, виноград і так досить солодкий. А якщо будете додавати, то буквально 1-2 чайних ложки.

Отже, заготовляємо виноградний сік без соковижималки на зиму.

Знімемо ягоди винограду з гілочок, вимиємо.

Друшляк застелити марлею, складеною удвічі, встановимо друшляк над тарілкою або над каструлею, щоб в неї стікав сік.

Дозами кладемо на марлю виноград.

Товкачем розчавлює кожну ягоду. Так як мій виноград виявився з міцною шкіркою, то знадобилося постаратися.

З розчавленого винограду тиснемо сік.

Вичавки можна застосовувати для приготування компоту. Завантажуємо в марлю наступну порцію винограду і проробляємо ті ж дії.

Сік поміщаємо в каструлю, ставимо на вогонь, якщо це необхідно — додаємо цукор.

Доводимо до кипіння, але не кип’ятимо, і відразу ж розливаємо по простерилизованнимбанкам.

Закочує баночки прокип’яченому кришками і перевертаємо.

Рекомендуємо до прочитання:  Зелень на підвіконні взимку як і що можна виростити, посадка і догляд

Зберігати такий сік краще в прохолодному місці.

Виноградний сік: 7 рецептів простий домашньої консервації

У вересні, коли виноград вже дозріває, його починають заготовляти на зиму. Винороби готують з даних плодів вражаючі, ароматні, але хмільні напої. Господині дуже давно призвичаїлися варення варити і компоти з соковитих ягід. Самою ж простий і смачної заготівлею виявиться виноградний сік. Для його приготування не треба багато часу, сил і грошових витрат. Напій чудово зберігається і буде втішати власним смаком цілий рік.

Виноградний сік в побутових умовах: досить звичайний рецепт на зиму

Щоб приготувати цей разюче ароматний і корисний напій, знадобиться мало зусиль. Це одна з найбільш простих і вдалих рецептур, які дозволяють заготовити сік в побутових умовах. Для цього не потрібні якісь спеціалізовані пристрої і спеціальні навички, впорається з цим процесом навіть початківець кулінар.

  • 4,5 кг винограду;
  • 1,8 л води;
  • 0,8 кг цукру.
  1. Ягоди вимити, зняти з грона.
  2. Відразу ж покласти в емальовану ємність, залити водою, варити 30 хвилин.
  3. Після напій необхідно процідити, насипати в нього цукор.
  4. Знову поставити на плиту, варити 10 хвилин.

Пролити по банкам, закрити кришками.

Виноградний сік на зиму (відео)

Виноградний сік через соковижималку на зиму

Соковижималка — це ідеальний інвентар для приготування напою з винограду. Сік виходить досить концентрований, досить солодкий, але з приємною кислинкою. Перед подачею його навіть можна розбавити водою, щоб він був не дуже насичений.

  • 6,5 кг винограду;
  • 0,6 мл води;
  • 0,6 кг цукру.
  1. Плоди необхідно перебрати, вимити, обсушити і зняти з гребінців.
  2. Пропустити підготовлені ягоди через соковижималку.
  3. Настояти рідина яка вийшла 1 годину.
  4. Зняти ущільнену піну.
  5. сік процідити.
  6. Що залишився макуха покласти в каструлю, залити водою і перемішати, закип’ятити.
  7. Потім рідину процідити через марлю і влити в сік.
  8. У каструлю з соком всипати цукор, прогріти рідину, але не доводити її до кипіння.
  9. Відразу ж пролити по банкам, закатати.

важливо! Віджимати макуха необхідно в рукавичках з гуми. У винограді міститься дуже велика кількість кислоти, яка погано діє на покрив шкіри.

Виноградний сік з кісточками: як приготувати

Відсутність соковижималки і соковарки — це ще не привід відмовлятися від заготівлі виноградного соку на зиму. Його можна приготувати і вручну. Чи вдасться він не менш смачним і насиченим. Та й зусиль на його приготування не так і багато потрібно.

  1. Плоди грунтовно перебрати, відкинути зіпсовані, вимити.
  2. Після попередньої підготовки викласти їх в друшляк, зафіксувати його над відром або мискою.
  3. Видавити руками весь сік з ягід.
  4. Перелити рідину в каструлю і 2 рази процідити його через марлю.
  5. Після варити 15 хвилин.
  6. Відразу пролити по банкам і закатати.

важливо! У сік абсолютно не потрібно додавати цукор. Він і без цього вдасться дуже солодким і буде добре зберігатися.

Як зробити компот з ізабелли

Ізабелла — це один з дуже ароматних і корисних сортів винограду. Якщо вже робити компот на зиму, то обов’язково з нього. Адже саме з ним напій набуває красивого, насичений колір і прекрасний смак. Такий напій виявиться до душі не лише дітям.

  • 0,2 кг винограду;
  • 0,2 кг цукру;
  • 0,7 л води.
  1. Виноград вимити, відразу ж обірвати всі плоди.
  2. Підготовлені ягоди покласти в банку і залити окропом, настояти всього 5 хвилин.
  3. Видалити воду в каструлю.
  4. Насипати в ємність з водою цукор, закип’ятити, варити сироп 3 хвилини.
  5. Приготований сироп влити в банку і відразу ж її закатати.

Обов’язково поставити догори дном і укутати чимось теплим.

Запаси на зиму! Сік з винограду! Три способи приготування виноградного соку без соковижималки!

Виноградний сік в соковарці: по-кроковий рецепт

Якщо є наявність соковарки вийти приготувати разюче смачний напій. У ньому зовсім буде відсутній терпкість, яка виникає в процесі дроблення кісточок винограду. Він вдасться чистим, фактично прозорим і зрозуміло ароматним.

  1. Ягоди промити і перебрати, відокремити від кистей.
  2. Обов’язково все зіпсовані і недоспевшіе плоди відкинути.
  3. Після вже викласти їх в сітку соковарки.
  4. У нижню ж частина агрегату влити воду і закип’ятити.
  5. Закрити кришкою, як можна щільніше закрити шланг, який призначений для стоку рідини.
  6. Лише 1 годину прогріти.
  7. Цим часом простерилізувати всі банківські установи.
  8. Через годину кришку прибрати і розім’яти залишилася макухи.
  9. Відкрити шланг для зливу і наповнити соком все банківські установи.
  10. Відразу ж їх закатати.

Яблучно-виноградний сік: по-кроковий рецепт

Для тих, кому не до душі занадто солодкі напої, підійде ця звичайна рецептура. Завдяки лимону і яблукам, сік набуває особливого смаку, стає кисло-солодким і ще більш ароматним. Приготувати його без особливих проблем, основне просто запастися терпінням, щоб подрібнити в соковижималці всі компоненти.

  • 2,8 кг винограду;
  • 1,8 кг яблук;
  • 0,3 кг лимонів.
  1. Всі роки переглянути, викинути зіпсовані, відокремити їх від пензлика і промити.
  2. Потім подрібнити в соковижималці і вилити в окрему ємність, близько 2-ї години настояти.
  3. Потім рідину необхідно два рази процідити.
  4. Яблука теж вимити, розрізати на 4 частини, видалити середину з насінням.
  5. Після даної підготовки пропустити фрукти через соковижималку, рідина яка вийшла влити до виноградного соку.
  6. Лимони обполоснути, обдати окропом і витерти рушником, розрізати на 2 половини і вичавити з них весь сік.
  7. Влити сік лимона до яблучно-виноградної суміші.
  8. Перелити напій в каструлю, закип’ятити.
  9. Відразу пролити в банку і закрити кришками.
  10. Стерилізувати рівно 20 хвилин.
  11. Потім закатати, укутати.

Остигнула тару переставити в підвал.

Сік з винограду з мандаринами і бананом: як заготовити на зиму

Даний напій вже точно навряд чи можна назвати традиційним. Смак настільки красивий, а аромат насичений, що його хочеться пити частіше. Незважаючи же на такий оригінальний склад, приготування дуже звичайне.

  • 1,8 кг білого винограду;
  • 0,9 кг мандарин;
  • 0,6 кг бананів;
  • 0,25 кг цукру;
  • 0,2 л води.
  1. Виноград промити, викинути прогнилі і недозрілі екземпляри.
  2. Розім’яти їх руками на мискою або відром.
  3. Потім вже процідити і вилити в каструлю.
  4. мандарини очистити.
  5. Відокремити від шкірки і банани, нарізати шматочками.
  6. Подрібнити банана і мандарини за допомогою соковижималки.
  7. Отриманий сік влити до виноградного.
  8. Прогріти добре рідина, але не доводити її до кипіння, додавши воду і цукор.

Перелити в банку, швидко закатати.

Як просто і швидко заготовити виноградний сік на зиму (відео)

Існує поширена думка, що нічого, крім вина в побутових умовах, з винограду приготувати неможливо. По правді кажучи з даних плодів виходить надзвичайно смачний і корисний сік. Етап готування цього напою хоча і трудомісткий, але під силу абсолютно кожному. Він виходить дуже насиченим і ароматним, а дуже важливе — корисним.

Виноградний сік без соковижималки

Якщо на вашій кухні немає бажаної техніки, а сильно хочеться приготувати сік на зиму, не хвилюйтеся, вихід обов’язково є. Даний рецепт розповість, як зробити в побутових умовах виноградний сік без соковижималки і порадувати своїх близьких чашкою ароматного і корисного напою в зимовий холодний вечір.

Для приготування підійдуть різні сорти винограду. Ви можете застосувати сорт або змішувати декілька, щоб отримати ще більш насичений смак, колір і аромат. У рецепті вказана вага знятих з грона ягід.

Інгредієнти:

  • виноград 3,5 кг;
  • цукор за смаком;
  • вода 2 склянки.

Як приготувати виноградний сік без соковижималки

В першу чергу, необхідно приготувати виноград. Перемістіть грона в друшляк. Ретельно промийте від бруду і пилу. При виявленні бракованих ягід, відразу забирайте їх. Відключіть ягоди від грона.

Тепер потрібно каструля на 5-6 літрів. Застосуйте нержавіючу або емальований посуд, алюмінієвої краще не користуватися. Перемістіть в неї все ягоди, налийте дві склянки води з-під крана. Встановіть на маленький вогонь, накрийте каструлю кришкою, довести до кипіння. Розмішувати не треба.

У міру прогрівання, ягоди будуть потроху виділяти сік. Потрібно буде приблизно 30-40 хвилин, щоб зміст каструлі дійшло до кипіння. На цьому етапі беріть ложку і ретельно перемішайте. Зробіть полум’я маленьке, щоб ягідна маса по трохи кипіла і варіть ще 15-20 хвилин.

Через певний час соку виділиться набагато більше і всі ягоди будуть покриті рідиною. Приберіть з вогню і остудіть до теплого стану.

Теплий сік відфільтруйте від м’якоті. Застосуйте дрібне сито або марлю, складену кількома шарами. Добре вичавіть макуха.

Віддайте сік назад в каструлю. В цьому випадку вийшло 2,5 л чистого соку. Він дуже концентрований. Розбавте його водою до бажаного смаку, насипте на смак цукор, відправте на вогонь і дайте закипіти. Прокип’ятіть 5-8 хвилин.

А в цей час, необхідно приготувати тару. Банки і кришки промийте содою, сполосніть водою з крана, простерилизуйте. У стерильні банки розфасуйте киплячий сік.

Закрийте стерильними кришками. Переверніть і потім залиште повністю охолонути в цьому положенні.

Сік з винограду на зиму через соковижималку

  • Час приготування: 45 хв
  • Кількість порцій: 10
  • Тип страви: Заготовки на зиму
  • Кухня: Російська
  • Складність: Усереднена

До домашнього консервування соків можна ставитися по-різному. Хтось каже, що корисні тільки свіжовичавлені соки, хтось каже, що після кип’ятіння з даного напою «вивітрюються» всі корисні речовини. Все таки, якщо ваша дитина іноді просить придбати даний напій, на порядок краще дістати з полиці власний сік, ніж купити в магазині.

Заготовте на зиму виноградний сік не солодкий, і можете бути впевненими в якісній сировині і в тому, що в цьому напої точно вже немає ні грама цукру !

Інгредієнти:

  • Виноград цілими гронами — 3 кг

Крім самого сировини, вам будуть потрібні:

  • Електросоковижималка,
  • великий друшляк,
  • каструля на 2-3 літра,
  • банки з металевими гвинтовими кришками,
  • кухоль з носиком (або воронка, щоб було комфортно розливати сік по банкам з вузькими шийками).

Рецепт виноградного соку на зиму не солодкий через соковижималку:

Складіть грона винограду у великій друшляк і підставте під струмінь проточної води, щоб гарненько вимити ягоди. Після відставте друшляк і дочекайтеся поки з винограду стече непотрібна вода.

Зберіть всі деталі соковижималки разом і підставте під носик приладу чашку для збору соку. Заповніть відсік для сировини цілими гронами винограду. Будемо перекручувати з кісточками і гілочками. Потужна техніка докладний їх і відкине в резервуар для макухи. А ось якщо в інструкції до соковижималці відзначено, що всі гілки та інші тверді «деталі» сировини необхідно завчасно обрізати, обірвемо виноград з гілочок і покладіть в відсік тільки ягоди.

Запустіть соковижималку і пропустіть через неї весь заготовлений виноград. Після виключення приладу дайте йому ще дві-три хвилини «розслабитися»: нехай в чашку стече повністю весь сік. Після перелийте сік з кухля в каструлю і встановіть цю посудину на усереднений вогонь. Занадто сильний вогонь може привести до підгоряння соку, адже даний напій з винограду містить багато природного цукру. Ну а надто слабкий вогонь буде прокип’ятити сік дуже довго. Тому краще підібрати власне усереднений норматив вогню.

Перед самим закипанням ви зможете побачити, як над соком піднімається «шапочка» з піни. Головне — не упустить певний момент і швидко зняти зайвий шум шумівкою. Якщо піна залишається до самого закипання, вона перемішається з головною масою соку, і виловлювати ці невеликі частинки буде вже досить важко.

Поставивши сік на вогонь, відразу ж спорудити «прилад» для стерилізації тари. Для цього у велику каструлю поставте банки дном вгору, поруч покладіть їх гвинтові кришки і налийте в каструлю трохи води (менше 1 л). Поставте цю каструлю на вогонь, дайте воді закипіти і кип’ятіть банки з кришками 10 хвилин. Потім тару можна буде назвати настільки чистою, що закупорені сік вже точно не почне прогулюватися.

Сік повинен покипіти в каструлі не менше 3 хвилин: приблизно до цього ж часу підійде до кінця і стерилізація банок. Додайте гарячий сік в зручну чашку з носиком і розливайте таким чином напій по банкам.

Накрийте банки з соком гарячими кришками і відразу ж надійно закрутіть. Поставте тару з соком догори дном — нехай банки повністю охолонуть в цьому положенні. Якщо по закінченні цього часу банки не протекут, і всередині не будуть рухатися повітряні бульбашки, значить, закупорювання пройшла добре, і банки кришками вгору можна перекладати на полицю для довгого зберігання.

Сік з винограду не солодкий приготувати в соковижималці без особливих проблем! Ви дуже швидко отримаєте смачний напій, в якості якого можете бути впевненими на всі 100%!

Як зробити виноградний сік без соковижималки

Якщо на вашій кухні немає бажаної техніки, а сильно хочеться приготувати сік на зиму, не хвилюйтеся, вихід обов’язково є. Даний рецепт розповість, як зробити в побутових умовах виноградний сік без соковижималки і порадувати своїх близьких чашкою ароматного і корисного напою в зимовий холодний вечір.

Для приготування підійдуть різні сорти винограду. Ви можете застосувати сорт або змішувати декілька, щоб отримати ще більш насичений смак, колір і аромат. У рецепті вказана вага знятих з грона ягід.

Інгредієнти:

  • виноград 3,5 кг;
  • цукор за смаком;
  • вода 2 склянки.

Як приготувати виноградний сік без соковижималки

В першу чергу, необхідно приготувати виноград. Перемістіть грона в друшляк. Ретельно промийте від бруду і пилу. При виявленні бракованих ягід, відразу забирайте їх. Відключіть ягоди від грона.

Тепер потрібно каструля на 5-6 літрів. Застосуйте нержавіючу або емальований посуд, алюмінієвої краще не користуватися. Перемістіть в неї все ягоди, налийте дві склянки води з-під крана. Встановіть на маленький вогонь, накрийте каструлю кришкою, довести до кипіння. Розмішувати не треба.

Рекомендуємо до прочитання:  Як виростити авокадо з кісточки в домашніх умовах інструкція

У міру прогрівання, ягоди будуть потроху виділяти сік. Потрібно буде приблизно 30-40 хвилин, щоб зміст каструлі дійшло до кипіння. На цьому етапі беріть ложку і ретельно перемішайте. Зробіть полум’я маленьке, щоб ягідна маса по трохи кипіла і варіть ще 15-20 хвилин.

Через певний час соку виділиться набагато більше і всі ягоди будуть покриті рідиною. Приберіть з вогню і остудіть до теплого стану.

Теплий сік відфільтруйте від м’якоті. Застосуйте дрібне сито або марлю, складену кількома шарами. Добре вичавіть макуха.

Віддайте сік назад в каструлю. В цьому випадку вийшло 2,5 л чистого соку. Він дуже концентрований. Розбавте його водою до бажаного смаку, насипте на смак цукор, відправте на вогонь і дайте закипіти. Прокип’ятіть 5-8 хвилин.

А в цей час, необхідно приготувати тару. Банки і кришки промийте содою, сполосніть водою з крана, простерилизуйте. У стерильні банки розфасуйте киплячий сік.

Закрийте стерильними кришками. Переверніть і потім залиште повністю охолонути в цьому положенні.

Виноградний сік без преса, соковижималки та соковарки

Є у мене одна непрощенна слабкість — я обожнюю виноградний сік! Причому власне сік свого виробництва. Магазинні, відновлені з порошку якось не дуже до душі.

Так сталося, що власний гвинтовий прес я успішно зламав років 20 назад. Пам’ятається, як раз в середині процесу віджиму. З досади і неможливості відремонтувати почав тоді віджимати сік вручну. І це мені сподобалося. Сьогодні це вже невелика сімейна заміська традиція.

Спосіб цей, зрозуміло, вимагає великих витрат енергії, ніж віджимання на пресі, але оскільки при ручному вичавлюванні соку ягоди і гребені перетіраются, то сік, одержуваний подібним шляхом, набагато більш насичений за кольором і смаку, ніж сік з під преса.

Виноград, який я застосовую для приготування соку називається # 8216; Фіолетовий ранній . Ось ці грона в процесі дозрівання:

практично готовий. Тільки кінці кистей ще трохи кислуваті

Цей виноград практично не вражається мільдью та лише трошки може захворіти оїдіумом. Однак в основному до самої прибирання не вимагає ніяких хімічних обробок. У серпні пару раз обприскую його витяжкою з золи. Завдяки цьому виноград перед віджиманням я не мою. Так сік виходить солодше.

В умовах Сталінграда # 8216; Фіолетовий ранній не вимагає укриття на зиму. Зростає на високій шпалері і при гарному догляді один кущ здатний видати до 7 відер грон (близько сорока кілограм ягід).

Це перший збір:

Тут близько десяти кілограм ягід

Власний «доїльний верстат» я виготовив з нержавіючого бака від старої активаторной пральки. Конструкція кожного разу тимчасова і розбірна. Кріпиться на «станини» одним шурупом.

Висота станини вибрана під розмір полімерної ємності з-під придатною для пиття води

Виноград укладаю в міцний трикотажний мішок. Матеріал мішка типу «кримплен». Цей «ситчик» був в моді в 70-х роках минулого століття. Тоді і купувався. І навіть у наш час живий! Мішечок незмінно служить вже 20 років, щороку безжально охоплений мною. Але як правило підійде будь-який щільний і надійний матеріал.

Поміщається в мішечок 10 л грон (близько шести кілограм)

Грона завантажувати краще одночасно з гребенями. Гребені служать як водовідведення і полегшують перетирання ягід.

Ну і приступаємо безпосередньо до доїння:

Сила, зрозуміло, необхідна, але більше потрібно терпіння

Як видно на фотографії, нижній кінець мішка зав’язаний, а не зашитий. Це полегшує подальше видалення вичавок.

З 18 кг винограду (3 відра) в цей раз вийшло близько 11 л нечищені соку.

Знизу видно осад. Сік вже смачний, але в подібному вигляді пити небажано

Після віджимання потрібно дати соку вистоятися години 3-4. По закінченні цього часу осад ляже на дно і ущільнити. Потім дбайливо зняти з осаду профільтрувати і консервувати. Я кип’ячу. Зрозуміло, частина вітамінів при цьому втрачається, зате в процесі можна видалити накип. Це ще трохи освітлює сік.

Розлився по банкам і закупорені кришками сік відстоюю щонайменше місяць в прохолодному погребі. Однак і потім бажано банку перед відкриванням помістити на пару днів в холодильник. При температурі + 5 … + 8?C активно сідає винний камінь. І тягне за собою частину каламутній суспензії. І камінь, і суспензія ця зовсім організму нашому не потрібні. Та й вигляд у напою без них набагато приємніше.

Це кристали винного каменю. Такі тверді червоні їжачки

У нинішньому році з 2-ух кущів (1 дорослий 7 років і 1 підліток 4 роки) вийшло соку 31 л.

Не так давно відкрили першу банку врожаю цього року. занадто солодкий! пити неможливо. Доводиться розбавляти мінімум на третину водою. А при розведенні надвоє виходить по цукру якраз як з магазину, тільки смак і аромат повністю інший.

Це не тільки смачно. Це красиво!

У планах є, зрозуміло, придбання пресу, але поки сили є, я його ручками помну ще. Цей «масаж» крім меркантильної користі створює ще почуття нікого фізичного і духовного взаємопроникнення з плодами виноградної лози.

Виноградний сік без соковижималки

інгредієнти

Виноград — скільки є

Цукор — за смаком (якщо це необхідно)

етап готування

Щорічно в сезон я закриваю баночку-другу виноградного соку. Власного винограду у мене немає, я здобуваю на ринку, проте навіть з мінімальної кількості я заготовлював трохи корисного напою для власних онуків. Старша внучка пішла в школу, такий сік можна давати їй з собою, а онукові зараз 7 місяців — якраз час прикорму.

Сік я розфасовують в баночки з-під дитячого харчування — найбільш функціональна для мене тара. Обираю такі банки, в яких можна ще раз застосовувати кришку — зрозуміло, вона повинна бути в прекрасному стані. Так як в більшості сортів винограду в ягодах присутні кісточки, то тиснути сік я буду без соковижималки, старим універсальним способом — через марлю. Який у мене сорт винограду, я не знаю, це не «Молдова», ягоди у нього великі, а шкурка досить щільна.

Цукор вам, може, навіть і не потрібно буде, виноград і так досить солодкий. А якщо будете додавати, то буквально 1-2 чайних ложки.

Отже, заготовляємо виноградний сік без соковижималки на зиму.

Знімемо ягоди винограду з гілочок, вимиємо.

Друшляк застелити марлею, складеною удвічі, встановимо друшляк над тарілкою або над каструлею, щоб в неї стікав сік.

Дозами кладемо на марлю виноград.

Товкачем розчавлює кожну ягоду. Так як мій виноград виявився з міцною шкіркою, то знадобилося постаратися.

З розчавленого винограду тиснемо сік.

Вичавки можна застосовувати для приготування компоту. Завантажуємо в марлю наступну порцію винограду і проробляємо ті ж дії.

Сік поміщаємо в каструлю, ставимо на вогонь, якщо це необхідно — додаємо цукор.

Доводимо до кипіння, але не кип’ятимо, і відразу ж розливаємо по простерилизованнимбанкам.

Закочує баночки прокип’яченому кришками і перевертаємо.

Зберігати такий сік краще в прохолодному місці.

Виноградний сік: 7 рецептів простий домашньої консервації

У вересні, коли виноград вже дозріває, його починають заготовляти на зиму. Винороби готують з даних плодів вражаючі, ароматні, але хмільні напої. Господині дуже давно призвичаїлися варення варити і компоти з соковитих ягід. Самою ж простий і смачної заготівлею виявиться виноградний сік. Для його приготування не треба багато часу, сил і грошових витрат. Напій чудово зберігається і буде втішати власним смаком цілий рік.

Виноградний сік в побутових умовах: досить звичайний рецепт на зиму

Щоб приготувати цей разюче ароматний і корисний напій, знадобиться мало зусиль. Це одна з найбільш простих і вдалих рецептур, які дозволяють заготовити сік в побутових умовах. Для цього не потрібні якісь спеціалізовані пристрої і спеціальні навички, впорається з цим процесом навіть початківець кулінар.

  • 4,5 кг винограду;
  • 1,8 л води;
  • 0,8 кг цукру.
  1. Ягоди вимити, зняти з грона.
  2. Відразу ж покласти в емальовану ємність, залити водою, варити 30 хвилин.
  3. Після напій необхідно процідити, насипати в нього цукор.
  4. Знову поставити на плиту, варити 10 хвилин.

Пролити по банкам, закрити кришками.

Виноградний сік на зиму (відео)

Виноградний сік через соковижималку на зиму

Соковижималка — це ідеальний інвентар для приготування напою з винограду. Сік виходить досить концентрований, досить солодкий, але з приємною кислинкою. Перед подачею його навіть можна розбавити водою, щоб він був не дуже насичений.

  • 6,5 кг винограду;
  • 0,6 мл води;
  • 0,6 кг цукру.
  1. Плоди необхідно перебрати, вимити, обсушити і зняти з гребінців.
  2. Пропустити підготовлені ягоди через соковижималку.
  3. Настояти рідина яка вийшла 1 годину.
  4. Зняти ущільнену піну.
  5. сік процідити.
  6. Що залишився макуха покласти в каструлю, залити водою і перемішати, закип’ятити.
  7. Потім рідину процідити через марлю і влити в сік.
  8. У каструлю з соком всипати цукор, прогріти рідину, але не доводити її до кипіння.
  9. Відразу ж пролити по банкам, закатати.

важливо! Віджимати макуха необхідно в рукавичках з гуми. У винограді міститься дуже велика кількість кислоти, яка погано діє на покрив шкіри.

Виноградний сік з кісточками: як приготувати

Відсутність соковижималки і соковарки — це ще не привід відмовлятися від заготівлі виноградного соку на зиму. Його можна приготувати і вручну. Чи вдасться він не менш смачним і насиченим. Та й зусиль на його приготування не так і багато потрібно.

  1. Плоди грунтовно перебрати, відкинути зіпсовані, вимити.
  2. Після попередньої підготовки викласти їх в друшляк, зафіксувати його над відром або мискою.
  3. Видавити руками весь сік з ягід.
  4. Перелити рідину в каструлю і 2 рази процідити його через марлю.
  5. Після варити 15 хвилин.
  6. Відразу пролити по банкам і закатати.

важливо! У сік абсолютно не потрібно додавати цукор. Він і без цього вдасться дуже солодким і буде добре зберігатися.

Як зробити компот з ізабелли

Ізабелла — це один з дуже ароматних і корисних сортів винограду. Якщо вже робити компот на зиму, то обов’язково з нього. Адже саме з ним напій набуває красивого, насичений колір і прекрасний смак. Такий напій виявиться до душі не лише дітям.

  • 0,2 кг винограду;
  • 0,2 кг цукру;
  • 0,7 л води.
  1. Виноград вимити, відразу ж обірвати всі плоди.
  2. Підготовлені ягоди покласти в банку і залити окропом, настояти всього 5 хвилин.
  3. Видалити воду в каструлю.
  4. Насипати в ємність з водою цукор, закип’ятити, варити сироп 3 хвилини.
  5. Приготований сироп влити в банку і відразу ж її закатати.

Обов’язково поставити догори дном і укутати чимось теплим.

Виноградний сік в соковарці: по-кроковий рецепт

Якщо є наявність соковарки вийти приготувати разюче смачний напій. У ньому зовсім буде відсутній терпкість, яка виникає в процесі дроблення кісточок винограду. Він вдасться чистим, фактично прозорим і зрозуміло ароматним.

  1. Ягоди промити і перебрати, відокремити від кистей.
  2. Обов’язково все зіпсовані і недоспевшіе плоди відкинути.
  3. Після вже викласти їх в сітку соковарки.
  4. У нижню ж частина агрегату влити воду і закип’ятити.
  5. Закрити кришкою, як можна щільніше закрити шланг, який призначений для стоку рідини.
  6. Лише 1 годину прогріти.
  7. Цим часом простерилізувати всі банківські установи.
  8. Через годину кришку прибрати і розім’яти залишилася макухи.
  9. Відкрити шланг для зливу і наповнити соком все банківські установи.
  10. Відразу ж їх закатати.

Яблучно-виноградний сік: по-кроковий рецепт

Для тих, кому не до душі занадто солодкі напої, підійде ця звичайна рецептура. Завдяки лимону і яблукам, сік набуває особливого смаку, стає кисло-солодким і ще більш ароматним. Приготувати його без особливих проблем, основне просто запастися терпінням, щоб подрібнити в соковижималці всі компоненти.

Виноградний сік на зиму в домашніх умовах! Виноград на зиму!

  • 2,8 кг винограду;
  • 1,8 кг яблук;
  • 0,3 кг лимонів.
  1. Всі роки переглянути, викинути зіпсовані, відокремити їх від пензлика і промити.
  2. Потім подрібнити в соковижималці і вилити в окрему ємність, близько 2-ї години настояти.
  3. Потім рідину необхідно два рази процідити.
  4. Яблука теж вимити, розрізати на 4 частини, видалити середину з насінням.
  5. Після даної підготовки пропустити фрукти через соковижималку, рідина яка вийшла влити до виноградного соку.
  6. Лимони обполоснути, обдати окропом і витерти рушником, розрізати на 2 половини і вичавити з них весь сік.
  7. Влити сік лимона до яблучно-виноградної суміші.
  8. Перелити напій в каструлю, закип’ятити.
  9. Відразу пролити в банку і закрити кришками.
  10. Стерилізувати рівно 20 хвилин.
  11. Потім закатати, укутати.

Остигнула тару переставити в підвал.

Сік з винограду з мандаринами і бананом: як заготовити на зиму

Даний напій вже точно навряд чи можна назвати традиційним. Смак настільки красивий, а аромат насичений, що його хочеться пити частіше. Незважаючи же на такий оригінальний склад, приготування дуже звичайне.

  • 1,8 кг білого винограду;
  • 0,9 кг мандарин;
  • 0,6 кг бананів;
  • 0,25 кг цукру;
  • 0,2 л води.
  1. Виноград промити, викинути прогнилі і недозрілі екземпляри.
  2. Розім’яти їх руками на мискою або відром.
  3. Потім вже процідити і вилити в каструлю.
  4. мандарини очистити.
  5. Відокремити від шкірки і банани, нарізати шматочками.
  6. Подрібнити банана і мандарини за допомогою соковижималки.
  7. Отриманий сік влити до виноградного.
  8. Прогріти добре рідина, але не доводити її до кипіння, додавши воду і цукор.

Перелити в банку, швидко закатати.

Як просто і швидко заготовити виноградний сік на зиму (відео)

Існує поширена думка, що нічого, крім вина в побутових умовах, з винограду приготувати неможливо. По правді кажучи з даних плодів виходить надзвичайно смачний і корисний сік. Етап готування цього напою хоча і трудомісткий, але під силу абсолютно кожному. Він виходить дуже насиченим і ароматним, а дуже важливе — корисним.