Як зберегти моркву на зиму в домашніх умовах в квартирі і буряк кращі способи, де правильно

Де і як можна зберегти моркву на зиму в побутових умовах в квартирі?

Морква — коренеплід, який цінується власної багатофункціональністю і масою хороших властивостей.

Неспроста будь-який власник дачної ділянки відводить під морквину кілька грядок — овоч досить не вимогливий в плані вирощування, але сильно схильний до гниття і в’янення під час зими.

Правильно зберегти моркву часом важче, ніж її виростити. Але при правильному підході коренеплід не завдасть вам клопоту і збереже хороші властивості.

особливості структури

Щоб коренеплід добре зберігся до самої весни, він зобов’язаний мати конкретну структуру і склад. Морква, яка призначена для зберігання, повинна мати велике в процентному відношенні зміст сухих речовин, цукрів і каротину.

Як правильно зберігати моркву, буряк, часник? важливі моменти!

Велику увагу необхідно виділяти і формі овоча. Досвідчені городники запевняють, що найкраще зберігається морква середніх розмірів і конусоподібної форми. Недозволено залажівать на зберігання моркву з ушкодженнями шкірки, вм’ятинами, надрізами. Вона досить швидко зламається і може «захворіти» здоровий урожай.

сорти

Не всі сорти моркви годяться для довгого зберігання. Головним показником, що характеризує здатність коренеплоду довго зберігати корисні якості і не псуватися, вважається лежкість. Зі свого боку вона підпорядковується від швидкості дозрівання моркви і ймовірної дати збирання врожаю.

Важливий принцип такий: чим пізніше була посаджена морква і чим пізніше вона дозріла, тим довше вона зберігається. Тому підбирати потрібно пізньостиглі сорти або сорти середнього терміну дозрівання.

• Пізньостигла морква з гарною лежкістю — Валерія, Forto, Віта Лонга, Столичная зимова, Карлена, Флаккоро.
• Середньостигла морква — Незрівнянна, Нантская-4 і Каллісто — вважається кращою для закладки на зиму.
• Змішані сорти з пізнім терміном дозрівання — Тинга F1, Тотем F1. Крім лежкости вони відрізняються відмінною врожайністю.

Способи зберігання моркви в квартирі.

Про те, які сорти годяться для зберігання, детально розказано тут.

Способи зберігання в погребі

Підвал — чудовий варіант зимового сховища для моркви. Однак актуальний він тільки для приватних будинків. Але скористатися методом можуть і дачники, сараїв або гаражів з облаштованим погребом. Іноді квартири на нижніх поверхах будинків господарі примудряються «забезпечити» приміщенням підвалу для зберігання овочів і домашніх заготовок.

У погребі їх необхідно виконувати особливі умови: комфортна температура близько 2 градусів і відносна вологість 90-95%. Приміщення повинно провітрюватися, однак без інтенсивної повітряної подачі, інакше почнеться проростання гички.

Як можна зберігати в погребі:

Як зберегти соковиту моркву без льоху

1. У дерев’яних або щільних картонних ящиках з кришкою — вони поміщаються на маленький підставці, що захищає від вологи, на 15 см далеко від стін.
2. В цибулинні — морква поміщають у великі мішки, пересипаючи її лушпинням, після кожен мішок слід зав’язати.
3. У хвойних тирсі — застосовуються ящики і інша тара, морква і хвоя закладаються пошарово.
4. У суміші з мокрого піску і крейди — субстанція насипається в ящик, туди ж укладають морква товстим кінцем вгору.
5. В пакетах з поліетилену — в мішках роблять пару отворів внизу для стікання конденсату, розміщують урожай на полицях і підставках, що не зав’язуючи упаковку.

Де краще?

Де ж найпрекрасніше тримати моркву і буряк в міському житло? Господарям житлової площі набагато проблематичніше зберегти морквину до весни і підібрати місце для закладки овоча. Є кілька варіантів зберігання коренеплодів в квартирі:

• Засклена лоджія або балкон — вони можуть стати альтернативою погребу. В даному випадку можна скористатися способами, які застосовуються для підвального зберігання.
• холодна комора.
• Обгороджені і захищені сходові клітки. .
• морозильник.
• У банківських установах в сушеному вигляді.

Як зробити це?

Досить звичайний спосіб зберегти морквину, щоб вона не зів’яла і не зіпсувалася — розташувати її на засклених балконі або лоджії. Однак для цього необхідний постійний контроль за режимом температур. Якщо приміщення буде мерзнути, то замерзне і урожай, ставши мало придатним в їжу. Якщо на балконі буде тепло, то овочі швидко проростуть і погіршуватися.

Морква складається в дерев’яні або ящики з картону, при цьому плоди не повинні торкатися один одного. Також необхідно приготувати вологий пісок і пересипати їм коренеплоди.

Якщо морквини трохи, можна застосовувати для зберігання комору кімнату. Морква завчасно обтерти, видаливши залишки бруду і землі, обмотати кожен плід в газету і скласти довільно в ящики.

Як прибирати морква і буряк. Як зберегти буряк і морква на зиму.

Альтернативним методом зберігання можна назвати метод сушіння. Засушувати овоч можна справжнім способом — на відкритому повітрі в суху сонячну погоду. А можна застосовувати техніку для кухні — мікрохвильовку, духовку, електросушарка. На виході виходять подрібнені шматочки, які можна зберігати довго в звичайних банках з кришками.

Як зберегти моркву в холодильнику, спосіб №1:

Як зберегти моркву в холодильнику, спосіб №2:

Як забезпечити свіжість овоча довше?

Щоб морква збереглася довше, слід правильно приготувати урожай:

1. Морква суворо забороняється мити (про те, чи варто мити морква для зберігання, читайте тут). Як виняток можуть бути хіба що овочі для сушіння і заморозки.
2. Вся партія моркви грунтовно оглядається. Прогнилі, підв’ялі, пошкоджені плоди підлягають вибраковуванню.
3. Впорядковані екземпляри злегка висушити справжнім способом. Краще — на вітрі, а не під прямими променями сонця. При цьому необхідно іноді перевертати плоди.
4. Дотримуватися режиму температур і вологість в приміщенні для зберігання.

Практика показує, що при дотриманні технології підготовки та зберігання коренеплоду, морква може зберігатися:

• 1 рік — із застосуванням парафіну, глини;
• півроку — в мішках з цибулевим лушпинням, ящиках з піском, золою або тирсою;
• 2-4 місяці — в поліетиленових мішках;
• 1-2 місяці — в холодильнику.

Чому овочі псуються?

Дуже багато домовласників виконують поширені помилки під час зберігання коренеплодів. Це призводить до дострокової псування продукту, втрати якості смаку і хороших властивостей.

1. Чому гниє морквина? У приміщенні висока вологість. При цьому конденсат сідає на плодах і провокує появу мікроорганізмів.

Рішення: провітрювати приміщення, обладнати підставку під ящик або мішок, іноді перебирати плоди.

• Чому проростає морква? Чи не витримані правила обрізання бадилля або режим температур (в приміщенні занадто тепло).

Рішення: обрізати бадилля до самого паростка, перенести в набагато прохолодне приміщення, іноді дивитися заготовку і перебирати.

• Чому морквина в’яне? Порушено правила складання і просушування коренеплоду, морква передержали на сонці або зібрали занадто рано.

Рішення: взяти на озброєння свої помилки і не дозволити такій ситуації в майбутньому році.

Додаткові рекомендації та попередження

• Не рекомендується зберігати моркву одному приміщенні з яблуками. Фрукт виділяє етен, який веде до псування морквини.
• Овочі, які тривало вирощуються на одному і тому ж ділянці і посилено присмачуються азотними добривами, довго зберігатися НЕ будуть.
• Проміжок часу між збором врожаю і закладкою на зберігання повинен бути маленьким — пару днів.
• Краще зберігаються товсті і соковиті плоди, а дрібні і тонкі краще вжити в їжу раніше.

Зберігання моркви — нелегке завдання, але здійсненна. Дотримуючись правил збору врожаю і закладання на зберігання, можна забезпечити сім’ю вітамінами на всю зиму.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.