Як зберегти огірки свіжими на зиму: кращі методи

В першу чергу, необхідно зрозуміти, що не всі огірки і помідори можна застосовувати для довгого зберігання. Плоди повинні мати гарну лежкістю, інакше згниють і запліснявіють в перший же місяць. Прекрасно підходять партенокарпические сорти Садко, Ніжинський місцевий і 12, Кущовий, Парад, Конкурент. Важливо правильно вибрати плоди, провести попередню обробку перш ніж відправляти чекати зиму в холодильнику.

Як зберегти огірки свіжими на зиму прості способи

Час від збору до заморозки має бути маленьким. Недозволено заморожувати огірки і помідори, які вже пару днів пролежали окремо від куща. Не потрібно брати підв’ялі плоди, навіть в тому випадку, якщо вони тільки зірвані — вони дуже швидко згниють.

Плоди повинні бути сухими, чистими. Не рекомендується їх мити, щоб не пошкодити лицьовий шар шкірки. Протріть мокрим рушником, щоб зчистити ключову бруд або ж залиште як є, щоб вимити при вживанні.

Надзвичайно важливо простежити за тим, щоб огірки і помідори були без тріщин, прим’яті, гнилі. Це запорука того, що вони без проблем переживуть заморозку в квартирі або холодильнику, легко переживши осінь і зустрівши зиму. Шкірка повинна бути щільною.

способи зберігання

Тепер перейдемо безпосередньо до теми статті — як зберігати огірки в квартирі, щоб вжити їх під зиму. Їх тільки пару, більшість не потребує спеціалізованих пристроїв або знань, так що у вас не з’явиться труднощів з вибором відповідного.

У банківській структурі

Популярний спосіб зберігати огірки і помідори в банківській структурі. Вам потрібно буде чиста, простерилизованная суха банку, яка вмістить необхідну кількість плодів. Огірки слід сполоснути водою, дати їм висохнути (краще не обтирати їх, щоб не пошкодити шкірку), а потім укласти в банку. На даному етапі спробуйте не пригинати плоди, ложить вільно. Після укладання, беріть парафінову свічку, поставте в банку, так щоб гніт не діставав до кришки. Запаліть свічку, залиште її горіти протягом 9-10 хвилин — це необхідно, щоб витравити кисень. Після закрийте банку кришкою так, щоб гніт НЕ потух. Не хвилюйтеся, через 30 секунд, коли вигорить повітря, він сам потухне. А вам залишається тільки переставити банку в темне, прохолодне місце.

СУПЕР СПОСІБ ЗБЕРІГАННЯ ТОМАТІВ КРУГЛИЙ РІК!!!

При подібному методі зберігання огірки не тільки переживають зиму, а й бережуть свіжість аж до весни.

У бочці

Стародавній спосіб зберігати огірки і помідори в бочці кілька незручний в сьогоднішньому світі. Вам потрібно буде чиста, суха бочка, в яку ви складете плоди, і ставок, в якому цій бочці належить перезимувати. Власне, це все що вам необхідно — скласти огірки, щільно закупорити бочку, а потім занурити її в ставок. Завчасно обробляти огірки не потрібно, дотримуйтесь тим же планом дій, що і під час зберігання в банківській структурі.

У погребі

Надійний спосіб зберегти свіжість овочів на всю зиму — зберігати їх в погребі. У такого варіанту є ряд плюсів перед зберіганням в холодильнику: температура вище нуля, овочі не замерзають, частий доступ свіжого повітря.

Виберіть цілі, свіжі овочі, викладіть їх в глиняний посуд. Мити перед укладанням не можна, оскільки так ви зіпсуєте огірки. Засипте настеленние плоди піском, накрийте зверху кришкою, а потім прикопайте в погребі. Готово. Ви забезпечили себе і власну сім’ю свіжими овочами до самої весни.

В холодильнику

Зберігання огірків в холодильнику, мабуть, один з найлегших способів. Вам потрібно буде витерти овочі сухою серветкою, дбайливо зчищаючи пісок або землю, а потім укласти в поліетиленові мішечки (кожен огірок окремо). Потім можна покласти цінний вантаж в відділення для овочів, якщо воно має місце бути в вашому холодильнику. Цей метод допоможе овочам залишатися свіжими протягом 2-ух — трьох тижнів.

Не забувайте, що комфортна температура для довгого зберігання огірків і помідор 5-6 градусів.

Також не можна зберігати їх поруч з іншими овочами і фруктами. Для зберігання в холодильнику можна застосовувати скляній ємності та дерева, завчасно поклавши кілька зубчиків часнику — так ви вбережете плоди від гниття.

Замороження

Функціональний спосіб зберегти огірки тривалий час — піддати їх глибокому заморожуванню. Вам для цього знадобиться вимити, висушити і нарізати шматочками огірки. Готові часточки покласти на тарілку, щільно обмотати її харчовою плівкою і відправити на 3-4 години в морозилку в холодильнику. Після того, як вони підмерзнуть, можна зсипати їх в пакет з поліетилену і відправляти на подальше зберігання в морозильну камеру.

Відео «Пристрій вакуумного консервування»

Подивіться, як працює ще один сучасний метод довгого зберігання продуктів. Це система вакуумного домашнього консервування, яка дасть можливість зберегти свіжими огірки, помідори, зелень і т.д. до самої весни.

Як зберегти огірки свіжими набагато довше — секрети гарного заощадження

Зберегти огірки свіжими 5-7 днів великих труднощів не складе. Зробити більше даний термін до 3 тижнів і довше (іноді навіть до весни) теж можна, якщо створити спеціалізовані умови для зберігання. Але давайте про все по-черзі.Плоди для довгого зберігання відбирайте дуже ретельно Секретами вирощування огірків на сторінках нашого сайту власники дач поділялися вже неодноразово: Перечитать дані статті у вас завжди існує можливість. А я лише нагадаю про основні плюси огірка: крім чудових якості смаку він відрізняється великим вмістом магнію і калію; крім того, в плодах є вітаміни PP, В і C, каротин, макро- і мікроелементи. Правда, в огірках багато води (95-97%), тому їх важко зберегти свіжим надовго. Однак якщо ви задалися подібною метою — немає нічого неможливого. Починати відбір огірків для довгого зберігання потрібно ще на стадії їх збору або покупки: несвіжі або переросли плоди для зберігання не підійдуть.

Як підібрати огірки для зберігання

Це важливо! Плоди повинні бути: Свіжими:

  • збираючи огірочки на своїй грядці, постарайтеся зробити так, щоб від часу збору до моменту закладки на зберігання пройшло якомога менше часу. Плоди, що пролежали пару днів при температурі 20 градусів, для довгого зберігання вже не годяться;

Чим менше часу пройде від збору до закладки на зберігання — тим краще

  • набуваючи огірки на базарі, уважно подивіться не тільки на окремі екземпляри, але і на всю партію. Якщо більшість плодів подвял, краще відмовитися від придбання — довго вони не пролежать, навіть в тому випадку, якщо деякі здаються свіжими.
  • мити зеленці перед закладкою на зберігання не можна, адже у плодів є власна захист від гниття.
  • ретельно перегляньте огірки: на шкірці не повинно знаходитися жодних пошкоджень, інакше плоди досить швидко почнуть псуватися.
  • для довгого зберігання краще підійдуть грунтові огірки з щільною шкіркою, а не тепличні

Добре зберігаються плоди спеціалізованих сортів: # 8216; Харківський, # 8216; Ніжинський і інших. Чудова лежкість у довгоплідних партенокарпических сортів, наприклад як:

  • # 8216; Садко;
  • # 8216; Неросімий 40;
  • # 8216; Ніжинський місцевий;
  • # 8216; Ніжинський 12;
  • # 8216; Конкурент;
  • # 8216; Кущовий;
  • # 8216; Парад .

У нашому каталозі, що об’єднує пропозиції різних онлайн-магазинів насіння і матеріалу для посадки, огірки представлені у великому асортименті — ви можете знайти тут відповідні сорти для довгого зберігання. Вибрати насіння огірків.

Які огірки не годяться для довгого зберігання

Намагатися зберігати такі огірки не варто — тільки час даремно витратите:

  • водянисті плоди з тонкою шкіркою;
  • переросли огірки. Вони втрачають всі хороші властивості, і на їжу вже не годяться. Краще пустіть їх на заготовки про запас;

Як зберегти огірки на зиму, два способи заморозки огірків для зимових салатів

Такі плоди для довгого зберігання не годяться

  • тепличні сорти швидкого дозрівання. Зберігати їх можна хіба що 3-4 дні.

Як зберігати огірки в холодильнику

Я розповім про декілька звичайних, але ефективний спосіб.Так огірки можна зберігати пару днів У відділенні для овочів: Зберігаються в холодильнику (в лотку для овочів) приблизно 3 дні, причому готувати їх для подібного нетривалого зберігання не треба.У целофані: Огірки кладуть в пакет з поліетилену, покривають їх зволоженою марлею. Верх пакета залишають відкритим. Упаковані таким чином плоди можуть зберегтися свіжими близько 10 днів.В папері: Обернувши кожен огірочок рушником з паперу (серветкою) і уклавши їх в пакет з поліетилену, можна зберегти зеленці свіжими на період до 2 тижнів.Зберегти огірки свіжими до 3-4 тижнів можна в воді. Для цього в мисочку (або лоток) ллють холодну воду, частково (на 1-2 см) опускають в неї плоди хвостиками вниз, ставлять ємність в овочеве відділення холодильника. Раз в день воду необхідно міняти. Секрет методу полягає в наступному: у міру того, як плоди будуть втрачати вологу, вони зможуть відшкодувати її втрату, вбираючи воду. Для зберігання таким варіантом краще взяти огірки з щільної темно-зеленою горбкуватою шкіркою.У яєчному білку: Огірки дбайливо миють, дають обсохнути. Після обмазують їх яєчним білком. На шкірці утворюється плівка, яка буде заважати випаровуванню вологи. Зберігають огірки в протеїнової плівці в холодильнику, на полиці для овочів. важливо. При знижених температурах (нижче 0 ° С) огірки починають швидко розм’якшуватися, на них виникає слиз. Тому, відправляючи огірочки на зберігання в холодильник, потрібно стежити за тим, щоб вони не опинилися біля морозилки.

Як зберігати огірки в приміщенні

Для зберігання в кімнатних умовах теж існує дуже багато способів!Як зберігати огірки в приміщенні У коробці або ящику: Такий спосіб збереже плоди свіжими 2-3 дня. Огірки дбайливо кладуть в коробку з картону, пластиковий лоток, ящик з дерева або пакет з паперу. Температура в приміщенні повинна бути в межах +10…+15 ° С, вологість повітря близько 90-95%. Якщо температуру зменшити до +6…+8 ° С, огірки здатні зберегти свіжість до 10 днів.У вологому тканини: Загорніть огірки у вологу тканину, зберігайте в холодному (+6…7 ° С) приміщенні, якщо буде потрібно зволожуючи тканина. Так можна зберегти свіжість плодів близько тижня. Це важливо! Не має значення, як і де ви зберігаєте огірки, іноді, приблизно раз в 3 дня, їх потрібно дивитися, видаляючи пошкоджені і втратили свіжість плоди.

Рекомендуємо до прочитання:  Чи можна залишати цибулини гладіолусів на зиму в землі. зелений сад

Як не можна зберігати огірки

Цими методами свіжість огірочків не зберегти. Огірки, щільно загорнуті в пакет з поліетилену або плівку, навіть в холодильнику пролежать близько 2-3 днів: без доступу повітря плоди «задихнуться» і почнуть гнити. Будь-які стиглі плоди, які виділяють етен — будь то фрукти (яблука та інші) або овочі (томати та інші), зберігати одночасно з огірками можна. Під впливом етена хімічні процеси в огірках прискорюються і вони починають швидко дивитися.

Оригінальні способи зберігання огірків

Є також дуже багато вражаючих варіантів, які надають можливість зберегти огірки свіжими на великий термін. Правда, на який власне період часу — правильних даних немає. Але, якщо існує можливість і бажання, то чому б і не спробувати скористатися одним з них? Недаремно ж деякими з таких способів успішно користувалися ще наші бабусі і прабабусі, яким виходило без холодильника надовго зберігати свіжими багато які швидко псуються.У ставку: Якщо недалеко від вас є водойма, річка або будь-який інший справжній ставок, який не замерзає під час зими, зберегти огірки можна в ньому. Зеленці кладуть в мелкоячеистую авоську, виготовлену зі штучного матеріалу, знизу вішають вантаж, опускають її в ставок, пам’ятаючи добре зафіксувати.У піску: У глиняний посуд шарами укладіть огірки, пересипаючи їх добре промитим висушеним піском. Щільно закрийте кришкою і приберіть на зберігання в прохолодне приміщення (підвал або підвал). Якщо існує можливість, то закопайте ємність в погребі в землю. За твердженням авторів методу, прикопані огірки будуть збережені довше.У колодязі: В чисте сухе відро укладіть огірки, накрийте їх зверху простий тканиною і опустіть відро в колодязь так, щоб його дно злегка стосувалося води.Зеленці для тривалого храненіяВ капусті: Напевно, один з дуже незвичайних способів — зберігання в капусті. Огірки саджають між рядами капусти пізніх сортів. Як тільки виникає зав’язь, невеликі огірочки одночасно з батогом, на якій вони ростуть, дбайливо кладуть між листами капусти досить близько до качані. Так вони і ростуть одночасно з капустою, тільки вже всередині качана. На зберігання капустяні головки опускають в підвал або підвал. Кажуть, огірки в капусті можуть зберігається до самої весни.З оцтом: На дно чистою сухою емальованого посуду ллють 3 мм шар оцту. Після всередину встановлюють підставку з дірочками так, щоб на неї можна було покласти огірки, і вони не стосувалися оцту. Плоди кладуть на підставку декількома шарами, щільно закривають ємність, ставлять в прохолодне приміщення. Таким варіантом можна зберегти свіжість плодів до одного місяця. А ви пробували зберігати свіжі огірки довго? Розкажіть, який спосіб ви підібрали, не розчарував вас результат?

4 Базові поради

Як правильно зберігати огірки при будь-якому способі:

  • Огірки дуже прекрасно реагують на зміну вологи, якщо вона виявиться сильно підвищена або, навпаки, помітно знизиться, це в той же час же проявиться на збереження плодів.
  • Сильні температурні перепади також небажані під час зберігання цього овоча. Якщо огірки зберігаються в надмірно сухому місці, вони досить швидко втратять власні якості смаку і починають в’янути, а якщо їм створити вологі і теплі умови, то вони за короткий період часу почнуть загнивати. Саме таким чином практично всі реалізуються через торговельну мережу овочі схильні обробці різними складами, наприклад, воском.
  • Мити огірки перед закладкою на зберігання не рекомендується — домашні плоди з городу мають конкретну захист, власне завдяки цьому не слід в перші дні її видаляти і вкорочувати термін зберігання. Вимити їх найкраще конкретно, перш ніж збираєтеся їх застосовувати, засолити, або зробити огірковий салат.
  • А для того щоб огірки збереглися довше, їх потрібно розташувати подалі від полки з фруктами. Тим більше таке правило потрібно дотримуватися щодо бананів і груш з яблуками — зрілі плоди таких фруктів мають здатність виробляти етен, який сприяє їх швидкому дозріванню і зберегти огірки надовго не вдасться.

2 Вибір плодів для зберігання

Не всі огірки годяться для довгого зберігання. Чудово підійдуть засолювальні сорти, гібриди і з відмінною лежкістю. Їх можна дізнатися за деякими ознаками:

  • м’якоть щільна з дрібними насіннєвими кишеньками;
  • шкірка товста з незліченними горбками;
  • шипи повинні бути чорними, а не білими.

До найвідоміших сортів можна віднести: Муромський, Вязниковский, Дебют, Засолочний, Паризький корнішон, Зелена хвиля, Конкурент, Ніжинський, Садко, Харківський, Парад, Кущовий і Мурашка.

Вони збережуть власну свіжість довше, ніж Салатні і Універсальні. Головне — зменшити освітлення і триматися правильної температури навколишнього середовища.

Також огірки повинні бути:

  1. 1. Свіжими — ятати плодів на тривалий час доводиться проводити відразу ж після збору. Корнішони, які пролежали пару днів при температурі 20 градусів, до зберігання непридатні.
  2. 2. Сухими і чистими — землю і бруд знімають вручну, без промивання, так як плоди мають плівку для захисту, яка зберігає вологу і перешкоджає появі гнилі.
  3. 3. Без пошкоджень механічним шляхом — шкірка огірків повинна бути цілою, інакше вони почнуть швидко псуватися.
  4. 4. З товстою шкіркою — для зберігання застосовують плоди, вирощені на відкритому грунті. Тепличні довго не пролежать.

2.1 Які огірки не годяться для зберігання?

Для тривалого зберігання непридатні:

  • тепличні сорти з тонкої рідкої шкіркою;
  • перезрілі плоди. Так як вони втрачають всі хороші властивості і для споживання непридатні. Такі екземпляри потрібно відразу пустити в переробку;
  • ранньостиглі сорти. Зберігають свою свіжість в холодильнику не більше 7 днів.

Способи зберігання огірків

Щоб збільшити термін зберігання свіжих огірків, доводиться задіяти один з нижчеперелічених варіантів. Залежно від підібраного способу бувають найрізноманітнішими терміни зберігання їх в придатному для споживання в їжу вигляді.

Можна зберігати огірки по-різному

Незалежно від способу зберігання огірки потрібно іноді переглядати і відбирати ті, які мають ознаки псування.

спосіб Опис
Зберігання огірків при температурі 20 градусівПри природних умовах овоч може зберігатися близько трьох днів. Огірки перед укладанням на зберігання не можна мити. Поверхня їх має захисне напилення, яке охороняє овоч від пересихання і пошкодження. Якщо його змити, плоди швидко згниють або зморщаться. Також при інтенсивному випаровуванні вологи при кімнатних температурах їх застосування призводить до швидкого псування овочів.
Зберігання в охолоджених приміщенняхНа зберігання огірків впливає температура навколишнього середовища і вологість в приміщенні, де вони знаходяться. Якщо температура може становити від + 10 ° С до + 15 ° С і зустрічається велика вологість, огірки можуть зберегтися свіжими пару днів. Тарою як правило буде служити будь-яка упаковка: коробки з паперу та пакети, самі різні скриньки. Можна на додаток згорнути огірки у вологу марлю. Вологість тканини іноді перевіряється. Якщо температуру повітря зменшити до 8 ° С, термін зберігання можна зробити більше до десяти днів.
застосування холодильникаХолодильник може набагато збільшити термін зберігання огірків. Огірки зберігають в спеціальному відділенні, яке призначене для фруктів і овочів. Важливо не допустити їх розміщення в зоні близько морозилки. Промерзання огірків призводить до розм’якшення плоду і максимально швидко псуються.

важливо! Необхідно забезпечити індивідуальне зберігання огірків від яблук і бананів. Ці фрукти виділяють летючі речовини, які прискорюють дозрівання, а це призводить до швидкого псування огірків.

Варто зберігати огірки окремо від яблук

Досить звичайний спосіб — це розташувати тільки що зібрані огірки в холодильник без всякої повторної обробки. Розташовувати їх потрібно в відділення для овочів. Свіжими огірками зможемо насолоджуватися при подібному зберіганні близько тижня.

важливо! Після цього періоду на них виникає жовтизна, а потім і слиз.

У холодильнику без обробки огірки «проживуть» тиждень

Що можна зробити, щоб зробити більше термін зберігання свіжих огірків в холодильнику? Відомі деякі цікаві способи, які допоможуть це зробити.

    Укладання в целофанові пакети з додатковим зволоженням. Відібрані і очищені від бруду огірки кладуть в пакети, які обов’язково залишають відкритими. Зверху овочі ховаються зволоженою марлею. Цей варіант дасть можливість збільшити термін їх зберігання до десяти днів.

Можна укласти огірки в пакети

Для більш тривалого зберігання огірки обгортають тканиною або серветкою

На поверхню огірка можна нанести білок яйця

Можна скласти огірки в ємність з холодною водою

Як на зиму зберегти огірки свіжими

Дуже добре зберігати власні овочі в льохах і подпольях. У цих місцях температура не зменшується до мінусової, і огірки не мерзнуть, зберігаючи власні якості смаку і хороші властивості. Ще існують кілька давніх секретів, як під час зими зберегти свіжі огірки, зберігши їх хрускіт і смак:

  • Відберіть красиві, міцні і свіжі огірки. Промийте під водою і протріть насухо.
  • Буде потрібно пісок річковий. Його варто вимити і висушити.
  • У глиняний ємність (глечик з широкою горловиною) щільно укладіть огірки і засипте піском.
  • Закрийте глечик кришкою і розмістіть власний схрон в підвал, підвал або комору кімнату. При цьому способі, огірок може не втратити власних властивостей до 6-7 місяців!
  • / Gt;

Унікальний спосіб збереження свіжими помідори.

  • / Gt;

Як зберегти свіжі огірки набагато довше

Овоч містить багато води, тому швидко псується через її випаровування. Огірки для довгого зберігання необхідно вміти правильно підбирати, не має значення, зриваєте ви їх з грядки або купуєте. Потрібно стежити за тим, щоб плоди були пружними, не потрібно брати ті, які почали в’янути. Вибирайте тільки цілі неушкоджені плоди. Чим товстіший буде їх шкірка, тим краще. Сорти огірків, які вийти зберегти набагато довше після літа:

  • Харківські;
  • парад;
  • Ніжинські;
  • Муромське;
  • Вязниковского;
  • дебют;
  • кущові;
  • конкурент;
  • засолювальні;
  • Садко;
  • Зелена хвиля;
  • Мурашка;
  • кущові;
  • Неросімий 40.
Рекомендуємо до прочитання:  Перекопка гірчиці восени за і проти потрібно перекопувати гірчицю, посіяну восени; сибірський

Довге зберігання огірків в свіжому вигляді неможливо, якщо:

  • вони вирощені при тепличних умовах;
  • піддавалися перепаду температур;
  • плоди водянисті, а шкірка у них зовсім тоненька;
  • овочі переспіли, стали жовтими.

Як зберігати свіжі огірки в холодильнику

Існує кілька способів:

  1. Покладіть огірочки в пакет з поліетилену, але не зав’язуйте. Зверху накрийте мокрою марлею, поставте на полицю для фруктів і овочів. Так плоди можуть зберігатися до 2-х тижнів.
  2. Кожен плід обмотайте рушником з паперу, складіть їх в пакет і, не зав’язуючи, розмістіть в холодильник. Так іноді виконують люди, які знають, як зберегти огірки свіжими набагато довше (до півмісяця).
  3. Заповніть відповідну миску або тазик холодною водою. Плоди поставте туди вертикально, хвостиками вниз. Вода повинна покривати їх на кілька сантиметрів. Вони будуть втрачати вологу, але відшкодувати її недолік водою з миски. Міняйте її раз в день.
  4. вимийте огірочки. Відокремлюємо білок яйця і змастіть їм кожен плід. Він утворює плівку для захисту. Через неї овочі не втратять вологу, але отримуватимуть кисень.
  5. Важливий порада: не залишайте огірки недалеко до морозильній камері. Не кладіть їх біля яблук, помідор, дині, бананів, груш.

Як зберігати огірки в заводській упаковці

Іноді овочі продають відразу розфасованими. Якщо не знаєте, як же зберегти огірки свіжими набагато довше, то не розкривайте непроникну упаковку і тримайте там, де прохолодно. Так вони можуть пролежати до місяця. Усередині герметичної упаковки не повітря, а спеціалізований газ, який дає продукту можливість довше зберігатися. При її розкритті чи ненавмисно пошкодженні овочі погіршуватися буквально через пару днів.

Де зберігати свіжі огірки без холодильника

Є кілька вдалих способів:

  1. Складіть огірочки в коробку з картону або пластиковий лоток і зберігайте в підвальному приміщенні або темній прохолодній кімнаті. Термін їх зберігання в подібному вигляді складе до місяця.
  2. Якщо вам невідомо, як зберегти свіжі огірки набагато довше в побутових умовах, спробуйте залишити їх у вологому тканини. Бажано, щоб вони знаходилися в темному приміщенні з невисокою температурою, а краще — в підвальному приміщенні.
  3. Якщо Ви проживаєте у ставу, який не замерзає, розмістіть туди огірочки в штучної сітці. Важливо, щоб вода там не була стоячою. Овочі будуть зберігатися так до наступного літа.
  4. Беріть глиняний ємність, складіть плоди шарами. Кожен пересипайте піском річковим, завчасно добре промитим і просушеним. Для зберігання в подібному вигляді підійде підвал.
  5. В емальовану каструлю налийте оцту. Зверху на височину (наприклад, на сито) складіть огірочки. Вони не повинні стосуватися оцту. Щільно закрийте каструлю кришкою і там створиться сприятлива для овочів середу.
  6. простерилизуйте банку. Складіть туди немиті, але витерті насухо овочі. Зверху зобов’язана залишитися просторе місце. Додайте всередину неароматизовану палаючу свічку. Поки вона не погасла, закатати банку. Кисень згорить і всередині банки буде вакуум. Даний спосіб прекрасно допоможе тим, хто не знає, як зберегти огірки свіжими набагато довше. Банку краще поставити в підвал або темну кімнату.

Температурний вплив на лежкість

Температура навколишнього середовища в приміщенні або камері, в яких зберігаються огірки, вважається важливим фактором, який впливає на тривалість зберігання. Таблиця буде вашим коротким путівником по режимам температур.

Таблиця — Терміни зберігання огірків при найрізноманітніших температурах

Режим температур, ° C Найбільша тривалість, дні
155
88
430
-18270

Сорт зеленцов теж впливає на тривалість лежання. Салатні сорти, наприклад, абсолютно не призначаються для зберігання протягом багатьох років через мінімальної щільності шкурки. Втім існують сортові огірки, які при дотриманні деяких правил не стають гірше занадто довго. До їх числа відносяться «Кущові», «Харківські», «Ніжинські», і також «Конкурент», «Садко» і «Парад».

Тепер ви знаєте фактично все про те, як зберігати свіжі огірки в побутових умовах. І якщо навіть як то доведеться згаяти час в глушині без якихось комунікацій, ви зможете зберегти урожай, використавши найдавніший з перерахованих способів. Залишилося запам’ятати лише одне: для лежання підходять лише ті зеленці, які були зібрані вчора ввечері або сьогодні вранці. І якщо, набуваючи овочі на ринку, у вас немає впевненості в словах продавця стосовно дати збору, не ризикуйте. Краще з’їжте куплені огірки свіжими, а на зиму підготуйте інші — зі своєю грядки.

Перший спосіб: приміщення овочів в банку

Огірки, зірвані з грядки, в холодильнику як правило перебувати один тиждень. Після вони починають в’янути і гнити. Як зберігати довго огірки свіжими, які заходи вжити, щоб продовжити життя цього хрусткому овочу? На допомогу прийде звичайний бутель і запалена свічка. Схема така:

1. Зберіть огірки, відберіть дуже хороші. Вимийте їх і обсушити на рушник. Бажано витерти насухо ганчіркою.

2. Увімкніть духовку і розмістіть туди помиту трилітрову банку. Закрийте дверцята шафи і простерилизуйте ємність протягом 20 хвилин. Після того як закінчився час дістаньте бутель з допомогою спеціалізованих прихваток (щоб не обпектися).

3. Покладіть огірки в банку, але не доверху, а приблизно на чверть.

4. Поставте між овочами звичайну неароматизовану свічку і запаліть її.

5. Близько 10 хвилин вона повинна горіти. Потім загорніть банку простим способом, застосовуючи металеву кришку. Свічку при цьому не треба гасити. Коли кисню не стане, сама вона згасне.

6. Тепер перевірте готову банку з огірками в прохолодне місце (чудовий варіант — підвал). При цьому способі овочі можна зберігати до 6 місяців. Завдяки тому що кисню в ємності немає, хрустке ласощі не почнеться псуватися.

Тепер ви знаєте, як зберігати довго огірки свіжими.

Де зберігати свіжі огірки

Свіжі огірки слід зберігати в коробках або ящиках. Місце зберігання не повинно пропускати великого числа сонячного світла. Як Ви вже знаєте, огірки мають властивість досить швидко втрачати вологу.

  • І якщо в приміщенні буде досить тепло, то зберегти їх довго не вдасться.
  • Комфортна температура для того щоб огірки пролежали більше 10-12 днів може становити від +5 до +15 за Цельсієм.

Зараз, неослабною популярністю серед власників дачі користуються мішки з паперу, і також пластикові ящики. Для більш тривалого зберігання, при будь-якому з варіантів, застосуєте мокру тканину. Вона буде служити захистом від навколишнього тепла і створить відповідну вологе середовище всередині ящика.

Досить недавно в магазинах з’явилися вакуумні пакувальники. Ці машинки прості в застосуванні і допоможуть зберегти свіжими не лише огірки, але і будь-які інші овочі.

Не залежно від підібраного способу зберігання, раз протягом тижня перевіряйте власні огірки, видаляючи зіпсовані і ті, які за зовнішністю здаються млявими.

Зберігання свіжих помідорів

Оскільки однаковою однаково з огірками дуже популярні помідори, то бажання зберегти їх плоди також займає думки городників. Основні труднощі в зберіганні помідорів — м’якість їх плода і тонка шкірка. Але при знанні конкретних правил ви зможете продовжити їх термін аж до пари місяців, іншими словами зберегти плоди протягом всієї зими.

Для того, щоб помідори зберігалися довго, збирайте правильно урожай. Відривайте плоди з частиною плодоніжки. Чи не зашкодить шкірку верхній частині плодів.

Протягом 7-14 днів помідори можна зберігати, якщо помістити їх пакети з паперу або згорнути в пергаментний папір. Додайте ці плоди в холодильник. В місце для заощадження овочів.

Для того, щоб помідори пролежали всю зиму і не зіпсувалися, перевагу віддавайте, як і в випадку з огірками, плодам, вирощеним у відкритому грунті. Тепличні помідори маю гіршу лежкість. Причиною цього особливості сортів.

Яка підходить для зберігання свіжих помідорів температура — від +8?З до +12?З. Безмірно велика або безмірно невисока температура позначаються смнртельно на збереження плодів. Гарне місце для зберігання помідорів — підвал або інше темне і прохолодне приміщення.

Вибирайте не пошкодити плоди. У випадку з помідорами це дуже важливо, оскільки вони за своєю структурою податливі і при найменшому впливі пошкоджуються. Зіпсувався плід тільки прискорить псування інших помідорів.

Також помідори можна зберігати в прохолодному приміщенні просто на підлозі. При цьому плоди повинні бути не дуже переспілими. Щоб вони краще збереглися і не так скоро зіпсувалися, кладіть плоди на частину зверху.

Для найбільш довгого зберігання беріть недозрілі помідори: зелені або почали злегка червоніти. Зберігайте їх, як уже вище згадувалося, при температурі від +1?З до +6?З. При більш високій температурі вони стануть дозрівати швидше і погіршуватися. А при низькій — навпаки дозрівати не будуть, і на виході в лютому ви отримаєте зелені плоди. При цьому ледь червоні плоди рекомендується зберігати при +4?З або трошки побільше. А ось повністю дозрілі плоди зберігають при температурі +1?З або +2?З.

ОГІРКИ ВЗИМКУ більше НЕ КУПУЮ, свої ЯК СВІЖІ! 5 супер способів Зберігання ОГІРКІВ КРУГЛИЙ РІК!

Під час зберігання помідорів в приміщенні забезпечте плодам постійний приплив свіжого повітря. Іноді провітрюйте приміщення. В іншому випадку рівень вологи може підвищитися і зменшити термін зберігання плодів.

Під час вибору місця для зберігання не забувайте, що помідори краще зберігаються, коли до них немає доступу сонячного світла.

Постарайтеся не застосовувати під час зберігання плодів томатів пакети. У подібних умовах збільшується рівень вологи, що призводить до швидкого псування помідорів.

Найпопулярніший спосіб зберігання помідорів в приміщенні — в ящиках. Для цього ящик завчасно простягається тирсою, піском або соломою. Вони допоможуть зупинити зайву вологість при зберіганні. Після на підстилку викладають плоди. Викладайте помідори так, щоб верхня частина з плодоніжкою розташовувалася вгорі.

Рекомендуємо до прочитання:  Чи можна заквасити краснокочанную капусту; все про город

Для довгого зберігання саджайте на городі пізньостиглі помідори, іншими словами з довгим вегетаційним періодом. У ранньостиглих помідорів погана лежкість.

етап підготовки

Для забезпечення тривалого зберігання плоди грунтовно відбирають і готують. Існує кілька вимог, які важливо дотримуватися, щоб заготовити огірки на зиму:

  1. Свіжість — прекрасно підходять зібрані з грядки плоди. З моменту зняття до заготовки не повинно проходити багато часу. Якщо плоди пару діб знаходилися при температурі 20 градусів, їх застосовувати не варто. При придбанні на ринку фокусують увагу на стан зеленцов всієї партії, якщо частина з них «подвяла», краще поберегти гроші.
  2. Чистота і сухість — огірки протирають сухою тканиною. Мити їх не можна, оскільки шкірка покрита спеціальним шаром захисту, який забезпечує лежкість.
  3. Відсутність пошкоджень — поверхню оглядають на наявність вм’ятин, порізів. Травмовані екземпляри відбраковують, так як вони швиденько почнуть гнити, стаючи джерелом інфекції, яка швидко пошириться і на здорові огірочки.

У відібраних зеленцов повинна бути щільна шкірка, відмінна для ґрунтових представників культури овочів. Плоди тепличних сортів не застосовуються. Якщо помилково були куплені овочі, які не відповідають вимогам, готувати їх до закладці не варто. Домогосподарка витратить час і сили, проте результату у вигляді тривалого зберігання в свіжому вигляді не зможе досягти. Краще застосовувати їх для класичної засолювання.

Овочі-довгожителі

Якщо ви маєте намір довго зберігати свіжі огірки, заздалегідь оціните всі небезпеки. А справа вся в тому, що для довгої лежання підходять абсолютно не всі сорти. Тому розберіться, чи годяться овочі для реалізації задуманих цілей. І якщо немає, з’їжте їх свіжими, а натомість купите набагато кращий для зберігання сорт.

  • грунтові . Найдовше лежать грунтові огірочки, власноруч вирощені на дачній грядці і мають щільну шкірку. Тепличні сорти для довгої лежання не годяться, вони занадто Тонкошкур. Завдяки цьому на їх поверхні буквально на наступний день після приміщення овочів в холодильник виникає слиз, а за нею і гниль.
  • Щільні і не пошкоджені . Якщо овочі, які призначаються для довгого зберігання, ви хочете купити в магазині або на ринку, віддайте перевагу огіркам середніх розмірів. Вони зобов’язані мати щільну шкірку. Овочі з ушкодженнями для цього не годяться. Як і огірки, заховані в поліетиленову упаковку. Цей продукт призначається для вживання в їжу протягом двох-трьох днів. Поліетиленову упаковку не радять навіть розкривати до того часу, поки ви не вирішите з’їсти куплене. Інакше ризик фактично миттєвої псування зросте в кілька разів.

Мляві або занадто великі плоди городнього рослини для довгострокового зберігання не годяться. Перші дуже швидко псуються, а другі дуже швидко втрачають виражений огірковий смак. Що стосується дрібних огірочків, вони, на превеликий жаль, швидко всихають. Тому їх краще застосовувати для маринування або засолу.

Мити огірки перед лежанням повністю забороняється. Овоч має спеціалізоване «рідне» напилення, покликане не допустити процес розкладання. Застосовувані джерела:

Як зберегти огірки свіжими набагато довше — секрети гарного заощадження

Огірок собою являє трав’яниста рослина їх сімейства гарбузових, це означає, що він вважається найближчим родичем кабачка, патисони та гарбузи. Але на відміну від них у нього немає твердої шкірки і не може зберігатися протягом всієї зими без жодних пристроїв.

Його застосовують в свіжому, консервованому і замороженому вигляді. для того щоб огірки набагато довше залишалися свіжими, їх намагаються зберегти всілякими варіантами.

Є кілька варіантів, найбільш популярний — це зберігання в холодильнику, в відділі для овочів. Однак недостатньо просто помістити плоди в холодильник, існують деякі правила зберігання.

Як зберегти огірки свіжими набагато довше? Для цього необхідно підбирати плоди, виконуючи такі правила:

  • Плоди повинні бути твердими, без ознак в’янення;
  • Збирати овочі, які потім підуть на зберігання необхідно або з самого ранку, або ввечері. Найбільш ефективне, коли урожай зібрано під час дощу;
  • Для зберігання підходять не всі сорти, перевагу необхідно віддавати тим, що з щільною і товстою шкіркою;
  • Збирати плоди для зберігання необхідно на стадії технічної стиглості, щоб всередині не пішли процеси бродіння;
  • На огірках слід залишати хвостики довжиною 1-2 см.;
  • Шкірочка повинна бути цілою без порізів і вм’ятин;
  • Всі плоди необхідно грунтовно очистити від бруду і насухо витерти, якщо є можливість не мити;
  • Зривайте огірки конкретно перед закладкою на зберігання.

Якщо огірки будуть невірно підібрані або підготовлені, вони або зів’януть, або почнуть загнивати.

  1. 1. В холодильнику.

Зберігання свіжих огірків в холодильнику — це найбільш поширений метод. Щоб довше зберегти цей овоч, необхідно звернути власну увагу на подібні дрібниці, як режим температур і упаковка.

Щоб зберігання свіжих огірків в холодильнику увінчалося успіхом необхідно, перш за все, стежити за температурою:

  • При температурі + 1 + 2 термін зберігання складе 20 діб;
  • При температурі + 4- + 8 термін зберігання складе 15 діб;
  • До +15 градусів термін зберігання складе не більше 7 діб.

Не можна ні в якому разі допускати, щоб температура опустилася менше нуля, на плодах відразу ж з’являться морожені місця, які приведуть до псування всіх плодів.

Не варто зберігати огірки в холодильнику без пакування, так вони швиденько почнуть втрачати вологу і зів’януть.

Для упаковки можна застосовувати кілька пристроїв:

  • Загорніть кожен плід в білий папір, але не застосуєте для цього газети, по-перше, від конденсату вона швидко розмокне, а, друге, друкарська фарба може дати плодам смердючий запах;
  • Додайте огірки в пакет з поліетилену і міцно його зав’яжіть. У кожен пакет розміщуйте кілька овочів, не забиваючи його до відмови. Спробуйте залишити в пакеті чим побільше повітря, це збільшить термін зберігання.
  • Загорніть кожен плід в харчову плівку якомога щільніше, даний спосіб хороший тим, що робить фактично герметичні умови;
  • Додайте огірки в пластиковий харчовий контейнер з кришкою. Можна застосовувати спеціалізовані контейнери, в яких існує можливість створити вакуум.

Всі ці методи застосовні до свого урожаю, але як зберігати огірки в холодильнику, якщо вони придбані в точці продажу? Для цього магазинну упаковку необхідно знімати тільки перш ніж пустити огірки в їжу, оскільки в неї закачаний спеціалізований газ, який гальмує процеси псування.

Зберігання свіжих огірків в холодильнику не вимагає великих зусиль, однак при цьому дає можливість тривалий час не шукати відповіді на запитання, як зберегти свіжі огірки. Хоча він і досить примхливий овоч, при грамотному зберіганні можна зберегти його свіжість, аж до 30 діб.

Крім зберігання в холодильнику, є ще кілька методів, як зберегти огірки.

  1. 2. У банківській структурі.

Зберігання огірків в скляній банці, де створено вакуум, це один з найбільш ефективно методів, щоб зберегти набагато довше свіжі огірки. Власне в цьому виді плоди тривалий термін матимуть вигляд, ніби їх тільки зараз зібрали з грядки. Такий спосіб дозволяє заощадити фактично будь-які овочі свіжими протягом практично всього зимового періоду.

Беріть достатню кількість огірків і сполосніть їх водою. Процедуру миття потрібно провести якомога швидше, щоб огірки не встигли увібрати воду. Але ще більш оптимальним рішенням буде залишити їх без вологої обробки, а просто витерти їх рушником з паперу. Після беріть вимиту банку і простерилизуйте її, а після складайте в неї все огірки. Відберіть для цього виключно свіжі і на початківці в’янути, оскільки саме це дасть можливість зберегти свіжими огірки. Далі розмістіть в банку маленьку свічку і запаліть гніт.

Ця процедура необхідна для того, щоб який знаходиться в банку повітря вигорів і вивітрився. Для цього дайте палаючої свічі постояти в банківській структурі 4-6 хвилин, а потім накрийте банку кришкою якомога щільніше і дочекайтеся поки гніт згасне, це означає, що там більше немає повітря. Потім необхідно помістити вийшла банку з огірками в прохолодне місце.

  1. 3. У сухому вигляді.

Необхідно пам’ятати: після того, як їх вимили, зелені овочі, також і огірки, відразу починають втрачати власну форму і пружність. Тому не слід поспішати промити огірки, для кращого збереження їх слід залишити в тому вигляді, в якому вони зірвані з грядки.

Після виберете ємність, вона підходить за розмірами підібраних огірків. Протріть їх сухою ганчіркою і складіть щільно, намагаючись залишати якомога менше простору між ними. Якщо не знайшлося підходящої ємності, то її можуть замінити традиційні пакети з поліетилену, в яких зберігають харчові продукти.

  1. 4. У воді.

для того щоб свіжозібраний врожай огірків довше зберегти свіжим, його необхідно якомога швидше покласти в ємність і залити холодною чистою водою. Виконати дану процедуру слід відразу ж після придбання або збору огірків.

Такий спосіб дасть можливість зберегти огірки свіжими до 3 тижнів. Складати їх необхідно вертикально, хвостиками вгору, водний рівень над ними повинен становити не менше 4 см. Ємність з водою і огірками поставте в холодильник або інше місце з подібною ж температурою подалі від інших фруктів і овочів.

  1. 5. За допомогою яєчного білка.

Саме цей продукт може стати прекрасним засобом в питанні збереження врожаю огірків. Для цього кожен огірок витріть насухо і нанесіть на нього білок тонким шаром. Дайте їм просохнути, а після складіть в дерев’яний або пластмасовий короб. Потім термін огірків зросте до місяця, а то і 2-ух. Білок при висиханні утворює на шкірці огірка плівку, що не пропускає кисень. Таким чином плід поміщається в умови вакууму, і без доступу повітря процеси псування сповільнюються.

Перед тим як вживати все огірки потрібно просто грунтовно помити теплою водою.