Перестиглі баклажани краще не вживати

Сезон баклажанів триває в основному з липень по серпень, а й у вересні ще не пізно урізноманітнити свій раціон або зробити заготовки на зиму. В Україні найбільш поширені баклажани витягнутої форми і темно-фіолетового кольору, однак їх форма може змінюватися від яйцевидної до довгастої, а колір від білого до темно-фіолетового.

У 100 грамах баклажана всього 25 ккал, а тому дієтологи в один голос заявляють про його користь і необхідність введення в раціон, особливо в період зменшення ваги. Завдяки тому, що баклажани смачні і низькокалорійні, легко перетравлюються, їх включають до складу лікувальних дієт і дієт для схуднення.

Крім того, в ягодах міститься величезна кількість вітамінів і мікроелементів, які необхідні для нормальної роботи серця, наприклад, калій, вітаміни РР, групи В, С, каротин, кальцій, фосфор, натрій, магній, мідь і залізо. Також в ході досліджень вчені встановили, що баклажани корисні для профілактики атеросклерозу і інших захворювань серцево-судинної системи організму.

У той же час фахівці відзначають, що вітамін С, який міститься в ягодах, допомагає організму в профілактиці простудних захворювань і благотворно впливає на нервову систему людини.

Втім, незважаючи на всі достоїнства ягоди, є і у неї і свої підводні камені. Так, наприклад, шкоди організму може привести перезрілий баклажан — в таких плодах міститься отруйний соланін, який може спровокувати харчове отруєння.

Медики також не радять вводити в свій раціон баклажани людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту (виразками, гастритами, розладами травлення), а також хворим на діабет, особливо тим, хто проходить інсулінотерапію. Вживання даної ягоди може спровокувати у них гіпоглікемію.

Симптомами такого отруєння можуть стати: кольки, задишка, блювота, діарея, нудота, сплутаність свідомості, судоми.

Щоб плоди не завдали шкоди організму, слід відповідально підійти до вибору баклажанів. Так, про перезрілість плода свідчить несвіжа на вигляд плодоніжка і велика кількість насіння.

Експерти радять віддавати перевагу при виборі більш молодим плодам, довгастої форми з блискучою і пружною поверхнею без плям. До речі, не менш смачними вважаються баклажани білого кольору. При цьому вчені відзначають, що такі плоди більш безпечні — в них міститься менша кількість соланіну.

До слова, баклажани відносяться до швидкопсувних продуктів, а тому їх слід готувати відразу після покупки. Якщо вам все-таки необхідно залишити баклажани на потім, зберігати їх варто в поліетиленовому або паперовому пакеті в холодильнику.

баклажани при цукровому діабеті 2 типу: чи можна їсти і як приготувати

Важко зрозуміти, звідки з’явився міф про заборону на овочі. Діабетики часто запитують — а чи можна їсти помідори при цукровому діабеті 2 типу? У нас для вас є хороша новина — так, дуже навіть можна. Але з деякими застереженнями, про що читайте нижче.

Як готувати баклажани, щоб вони не гірчили

при цукровому діабеті лікарі вибудовують харчування пацієнту таким чином, щоб продукти містили низький глікемічний індекс, мали низьку глікемічний навантаженням, давали багатий запас вітамінів і не відрізнялися високою калорійністю. Помідори повністю відповідають цим показникам.

Помідори — прекрасний продукт не тільки для діабетиків, а й для здорових людей. Почнемо з того, що томати — натуральний продукт, який дарує нам природа. У них немає трансжирів, вітаміни зберігаються цілими пачками, не кажучи вже про клітковині та органічних кислотах.

  • Це перевірене ліки допомагають побороти діабет повністю, продається в кожній аптеці, називається.

Дуже смачні квашені баклажани Кращий рецепт засолювання баклажан і на зиму, і на кожен день!

  • Вас мучить порушення обмінних процесів і підвищений цукор?
  • До того ж, діабет призводить до таких захворювань як надмірна вага, ожиріння, пухлина підшлункової залози, ураження судин і т.д.. Рекомендовані ліки не ефективні у Вашому випадку і ніяк не борються з причиною ..

Томати відносяться до того виду продуктів, які не піднімають цукор в крові.

Не забудемо згадати і холін, який заважає жирам утворюватися в печінки і тим самим впливає на зниження холестерину.

Але і це ще не все. помідори:

  • покращують самопочуття за рахунок серотоніну;
  • діють як антиоксиданти за рахунок лікопену;
  • захищають від бактерій;
  • розріджують кров;
  • перешкоджають тромбоутворення;
  • очищають печінку;
  • насичують.

Погодьтеся, непоганий набір позитивних характеристик, щоб включити томати в раціон?

Але нам потрібно визначитися, за яких обставин і в яких кількостях потрібно їсти помідори, якщо мова йде про діабет 2-го типу. Оскільки при такому діабеті вуглеводомістких їжа контролюється дуже суворо, навіть якщо у неї низький глікемічний індекс, то помідори теж повинні піддаватися такому контролю. Однак з огляду на всі вищевказані характеристики, помідори вам не зашкодять, але тільки в тому випадку, якщо ви їсте їх в свіжому вигляді.

Тобто, якщо мова йде про консервований продукт, то такі помідори їсти не можна. Візьміть собі за звичку використовувати томати в салатах без солі або з її мінімальним додаванням. Можна згасити з овочами або запекти з м’ясом. Головне — зберегти свіжість і корисність, наскільки це можливо, не додаючи консервантів.

Якщо ви щось готуєте з помідорів, намагайтеся якомога менше піддавати їх термічній обробці. Це потрібно для збереження поживної цінності.

Що стосується томатної пасти, соку або будь-якого іншого продукту, в основі якого томатна м’якоть, подивіться склад. У томатній пасті завжди присутній цукор і загусники — для діабетика це не варіант, а ось самостійне приготування такої пасти завжди вітається, так як можна контролювати додаткові інгредієнти.

Помідори — це той вид овочів, для якого навіть не потрібно перераховувати хлібні одиниці.

Томатний сік в цілому не заборонений, але пам’ятайте, що при переробці овочів і фруктів продукти втрачають всю клітковину, а без неї перетравлення продукту прискорюється в кілька разів.

Рекомендуємо до прочитання:  Лечо з баклажанів на зиму 10 найкращих і смачних рецептів приготування

Що таке баклажани?

Що таке баклажан, користь і шкода для здоров’я людини баклажана, які є у нього лікувальні властивості, все це дуже цікавить тих, хто веде здоровий спосіб життя, стежить за своїм здоров’ям, і цікавиться народними методами лікування, в тому числі і за допомогою овочів і фруктів. Ось ми і спробуємо відповісти на ці питання, в наступній статті.

баклажан, або Паслен тёмноплодний (Solanum melongena) — це вид багаторічних трав’янистих рослин роду Паслен (Solanum). Вирощують як однорічна рослина. Їстівний тільки плід. У ботанічному сенсі це ягода, в кулінарному розглядається як овоч. Відомий також під назвою бадриджан (рідко бубріджан), а в південних районах Росії і на Україні баклажани називають синенькими.

баклажан родом з Індії, де і зараз зустрічається дика рослина, схоже на баклажан. Також дика рослина зустрічається в Бірмі, і рослина з дрібними плодами зростає в Китаї. Культура баклажана виникла в цих країнах в далекій давнині і вже звідти поширилася по всьому світу.

Причому культура пішла як на схід — до Японії, так і на захід, в Афганістан, Іран, Туркестан.

спочатку баклажан вирощувався в Європі як лікарська рослина і тільки з XV століття став використовуватися в їжу.

Однак європейці спочатку не вміли поводитися з цим овочем, але ж він відноситься до сімейства пасльонових, тобто за певних умов може бути отруйний. Люди їли його, а потім у них починалося буйство або галюцинації

В Італії баклажани смажили, як гриби, на оливковій олії з приправою з перцю. В Америку був завезений з Європи і вже до середини XVII століття отримав там широке поширення під назвою «гвінейська гарбуз». В Росію баклажан проник в XVII-XVIII століттях з Нижнього Поволжя з Персії або Туреччини. Теплолюбні баклажани прижилися в південноруських губерніях, де місцеве населення швидко оцінило їх чудовий смак, привласнило їм назву «синенькі» і стало розводити у великих кількостях.

Форма плодів баклажанів різноманітна, і саме по ній можна судити про місце їх походження. Баклажани, що нагадують за формою і розміром яйця курки або грушу, відбуваються, швидше за все, від індійських предків. Баклажани, схожі на огірки, мають китайське походження. Зараз є баклажани самих різних форм і кольору: яйцеподібні, грушоподібні, овальні та круглі. Бувають великі, як кабачки, і дрібні, як виноград. Смугасті і гладкі, і не тільки фіолетові, а й білі, рожеві і лілові.

Найбільш придатними в їжу вважаються молоді, недостиглі баклажани, у яких шкірка тонка, насіння майже немає, а гіркі речовини відсутні.

Протипоказання:

З обережністю потрібно вживати баклажан людям з різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Клітковина, якої багаті баклажани, може викликати загострення гастриту, розлад кишечника, загострення виразкової хвороби.

При захворюваннях печінки і жовчного міхура теж слід порадитися з лікарем або вживати овоч потроху, прислухаючись до своїх відчуттів. Потрібно пам’ятати про те, що будь-який протипоказання щодо, і навіть якщо за медичними мірками ви абсолютно здорові, але після вживання цього продукту відчуваєте дискомфорт, то слід проконсультуватися з лікарем або повністю відмовитися від вживання баклажанів.

баклажан, також як і шпинат містить оксалати, тобто щавлеву кислоту, і тому не рекомендується споживати у великих кількостях тим, у кого захворювання нирок, так як ця кислота має властивість кристалізуватися.

Переспілі баклажани містять багато отруйної речовини соланіну, великі кількості якого може стати причиною отруєння. Щоб зменшити кількість цієї речовини, рекомендується перед приготуванням посолити баклажани, залишити мінімум на 30 хвилин, після чого сполоснути і віджати сік.

баклажан протипоказаний тим, у кого дефіцит заліза, а також страждають залізодефіцитною анемією, тому що має властивість виводити залізо з організму.

Смачні заготовки з баклажан:

Баклажаннаяікра без томатів:

3 кг баклажан, 0,5 кг солодкого перцю, 0,5 кг ріпчастої цибулі, 3 головки часнику, 6 ст. л. соняшникової олії, сіль, мелений перець, за смаком, трохи лимонної кислоти.

  1. Запекти баклажани в духовці, зняти шкірку.
  2. Пропустити баклажани разом з сирим луком і болгарським перцем через м’ясорубку.
  3. Гасити до готовності на соняшниковій олії.
  4. Додати пропущений через землянку часник, сіль, мелений чорний перець, 1 ч. л. лимонної кислоти, перемішати і розкласти по банках, закатати.

Зберігати в холодильнику.

Баклажани по-румунськи:

3 баклажана середньої величини, 150 г рослинного масла, 100 г ріпчастої цибулі, 1 ст. л … 9% оцту, сіль — за смаком.

  1. Запекти баклажани в духовці до м’якості.
  2. Зняти шкірку в гарячому вигляді.
  3. Викласти на дошку і порубати ножем.
  4. Скласти в миску і посолити за смаком.
  5. Дрібно нарізати цибулю.
  6. Додати до баклажанів цибуля і оцет, все збити.
  7. Загасити на рослинному маслі до готовності.
  8. Розкласти по банках, закатати, остудити під ковдрою. Зберігати в холодильнику.

Баклажани в томатному соусі:

5 кг баклажан, 170 г ріпчастої цибулі, 2 кг червоних томатів, 120 г цукру, 90 г солі, 80 г зелені петрушки, 80 г зелені селери, 200 г рослинного масла, 10 горошин чорного перцю

  1. Нарізати баклажани кружечками, товщиною 1 см.
  2. Скласти в каструлю, пересипати сіллю, дати настоятися 20 хвилин.
  3. Вийняти з розсолу і обсмажити на олії до золотистого кольору.
  4. Розкласти баклажани по літровим банкам (600 г на банку).
  5. Обшпарити томати, зняти шкірку, нарізати і прокип’ятити зі спеціями.
  6. Залити киплячою сумішшю баклажани (400 г на банку) і закатати.
  7. Остудити під ковдрою.

Зберігати в прохолодному місці.

Замість томатів можна використовувати томатну пасту, розведену водою, або томатний сік.

Якщо банки перед закачуванням стерилізувати 15 хвилин і потім закатати, то можна зберігати їх при кімнатній температурі.

Гострі баклажани:

2 кг баклажан, 3 ст. л. солі без верху, 100 г часнику, 40 г гіркого перцю, 300 г солодкого перцю, 1 ст. 9% оцту.

  1. Нарізати баклажани разом з шкіркою не дуже тонко.
  2. Пересипати сіллю і поставити настояти 3 години.
  3. Пережарити на невеликій кількості рослинного масла.
  4. Пропустити через м’ясорубку часник, гіркий і солодкий перець.
  5. Все змішати, додавши оцет.
  6. Розкласти по стерильним банкам, заливши залишками розсолу, і закатати.
Рекомендуємо до прочитання:  Чи можна їсти недозрілі баклажани; 7 соток

Зберігати в прохолодному місці.

Негострі баклажани:

10 баклажан, 10 червоних великих томатів, 10 штук солодкого перцю, 5 штук ріпчастої цибулі, 1 ст. рослинного масла, 0,5 ст. оцту, 4 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі.

  1. Всі овочі і цибулю нарізати крупно.
  2. Пересипати цукром і сіллю.
  3. Залити оцтом і олією.
  4. Все проварити 30 хв.
  5. Розкласти по банках, закатати, остудити, не перегортаючи, під ковдрою.

Зберігати при кімнатній температурі.

Баклажани фаршировані по-іспанськи:

5 великих баклажан, 3 солодких перцю, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, 3-4 томати, 6-8 печериць або інших грибів, 2 ложки рослинного масла, 1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка цукру, 2 ст. л. ложки 5% оцту.

  1. Баклажани розрізати уздовж і, вийнявши серцевину, запекти в духовці з невеликою кількістю масла.
  2. Гриби дрібно порізати, додати до них нарізані смужками стручки солодких перців, нарізані кубиками помідори і дрібно рубаний ріпчасту цибулю. Додати серцевини баклажан, перемішати і згасити в іншому кількості масла.
  3. Начинити цією масою половинки баклажан, посипати їх тертим часником і скласти щільно в стерильну 3-літрову банку у вигляді стосу. Вміст має бути на 2-3 см нижче горловини банки.
  4. Додати сіль, цукор і оцет. Розсіл зазвичай покриває баклажани. В іншому випадку додати трохи води.
  5. Поставити на стерилізацію на 20 хвилин у воду при температурі 50-60 ° C, вийняти, швидко закрити стерильною кришкою і закатати.

Зберігати в холодильнику.

Чим корисні баклажани для літніх?

Включення в раціон літньої людини баклажанів дозволяє істотно збагатити його солями калію. баклажан — однорічна рослина, широко розводиться в теплих областях як овочева культура. У дикому вигляді він виростав в Східній Індії, але вже більше 1500 років тому був окультурений і вирощувався в Китаї і в країнах Центральної Азії, звідки був завезений арабами в Африку і в європейське Середземномор’ї. В Росію баклажан потрапив лише в XVII — XVIII століттях.

Баклажани містять 9% сухої речовини, 0,9% білків, 0,1% жирів, 5,5% вуглеводів, 1,3% клітковини, 0,2% органічних кислот.

Це низькокалорійний овоч. У ньому присутні вітаміни (С, В1, В2, РР і бета-каротин), мінеральні речовини (калій, натрій, кальцій, магній, фосфор і залізо).

Завдяки наявності розчинних харчових волокон (пектину) баклажани нормалізують водно-сольовий і ліпідний обмін, виводять солі сечової кислоти, незамінні як джерело калію. З цієї точки зору їх корисно вводити в раціон людей похилого віку при різних захворюваннях: ожирінні, подагреанеміі, закрепах, порушеннях функції печінки, нирок, хворим шлунковими і кишковими захворюваннями, для профілактики і лікування атеросклерозу, так як вони посилюють виведення з організму холестерину, знижують його концентрацію в крові.

Баклажани можна споживати в сирому вигляді, особливо незрілі, через присутність в них соланіну. Баклажани слід вимочувати перед приготуванням, щоб позбутися від смаку гіркоти. Можна також засипати їх сіллю на 1,5-2 години. Краще використовувати в їжу молоді баклажани невеликого розміру, в яких міститься більше вітамінів і мінеральних речовин.

Чи всі помідори корисні?

Ми вже згадували про те, що консервовані томати не варто їсти, так само, як і магазинну пасту або сік. А ось що стосується свіжих помідорів? Так вони корисні? Напевно ви вже знаєте, що в супермаркетах, особливо в несезонний для томатів час, лежать гарні і тугі плоди, але явно з хімією. При всій своїй красі вони абсолютно позбавлені смаку, але це не головний їхній мінус. Головна проблема — використання хімії для дозрівання. Тому візьміть собі за правило:

  • є помідори з власної грядки або точно вирощені у фермерів;
  • намагатися їсти помідори в сезон;
  • вибирати сорти, які вирощуються в вашому регіоні.

Ці 3 правила дозволять вам напевно їсти тільки корисні плоди.

Отже, чи можна їсти помідори при цукровому діабеті 2 типу? Тепер ви знаєте, що так. А обмеження стосуються тільки магазинної продукції з додаванням цукру. Бережіть здоров’я.

Джерело: Астамірова Х., Велика енциклопедія діабетика

Баклажани — опис і склад

баклажани почали вживати 7000 років тому, в країни Європи він прийшов з Китаю. Про користь продукту люди дізналися набагато пізніше, а спочатку особливої ​​любові через гіркуватого смаку до нього не було. Зате зараз овоч навчилися правильно готувати, тому він широко застосовується в дієтичному харчуванні. Дуже важливі баклажани для діабетиків, адже їх склад дуже багатий:

  • тіамін
  • ніацин
  • Фолієва кислота
  • калій
  • мідь
  • піридоксин
  • вітамін До
  • магній
  • Антиоксиданти (феноли та інші)

Клітковини в баклажанах багато, тому вона буде пов’язувати надлишки цукру і жирів, які надходять з іншою їжею. Цим і корисні баклажани при цукровому діабеті. Калорійність продукту низька (30 ккал / 100 г), тому з нього цілком можна готувати легкі і смачні страви без ризику видужати, що дуже важливо для хворого.

Користь і шкода баклажанів при діабеті

баклажан може повністю замінити прийом їжі, адже після його споживання швидко настає відчуття ситості. Оскільки жирів в ньому майже немає, енергетична цінність невелика, не існує небезпеки перевантажити підшлункову залозу. Вчені давно довели: якщо регулярно їсти баклажани при цукровому діабеті 2 типу, то показник глюкози стане більш стабільним, скачки припиняться.

Внаслідок нормалізації цукру поліпшується загальне самопочуття діабетика, зростає витривалість, йде авітаміноз, компенсується дефіцит мінералів в організмі. Важливо, що баклажани при діабеті прекрасно позначаються на стані серця, адже в них багато калію, до того ж, споживання овочів допомагає усунути набряки серцевого походження.

БАКЛАЖАНЫ КАК ГРИБЫ / ВКУСНЕЙШАЯ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАН / И НЕ НАДО ЖДАТЬ ЗИМЫ

Якщо їсти баклажани регулярно, спостерігаються і такі позитивні ефекти:

  1. регуляція ваги.
  2. Зниження тиску, холестерину.
  3. протиракову дію.

Читайте також — які бобові можна при цукровому діабеті?

Рекомендуємо до прочитання:  Коли садити дерева - навесні або восени

Шкода баклажанів може виходити з способу приготування страв з нього. Так, при смаженні він вбирає в себе великий обсяг масла, стає дуже шкідливим. Зловживання баклажанами людьми, схильними до хвороб кишечника, може привести до загострення патологій. Але в цілому, протипоказань у овоча практично немає — тільки індивідуальна непереносимість і анемія (баклажан може виводити невеликий відсоток заліза з організму).

Способи приготування баклажанів для діабетиків

Як приготувати баклажани діабетикові, щоб не завдати собі шкоди? Кращий спосіб готування — гасіння з додаванням нежирної сметани, невеликої кількості рослинного масла, а також відварювання на пару. Чудово підходить продукт для виготовлення рагу, ікри, салатів укупі з кабачками, томатами, картоплею і т.д.

Щоб досягти найкращого лікувального ефекту, потрібно 2-3 рази в тиждень готувати і їсти страви з цих смачних овочів. Перед тепловою обробкою їх треба розрізати і вимочити в молоці, або змастити сіллю, а потім промити — це допоможе прибрати гірчинку. Баклажани при діабеті 2 типу можна приготувати таким способом. взяти:

  • по 0,5 кг баклажанів і кабачків
  • 1 морква
  • 1 цибулину
  • 2 болгарських перцю
  • 1 томат
  • часник, будь-яка зелень — за смаком
  • 2 ложки рослинного масла

ВЗИМКУ шкодував, що ЗРОБИЛА МАЛО! 3 запаморочливі ЗАГОТІВЛІ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ!!!

Всі овочі порізати кубиками, скласти в каструлю, посолити, додати масло і воду, щоб покривала їх наполовину. Загасити рагу до м’якості, в кінці готування додати рубану зелень, часник. В цьому випадку баклажани при діабеті будуть корисні і поживні без шкоди для здоров’я.

Чи можна при цукровому діабеті?

90% овочів — потрібні продукти для людини з діабетом. У ці 90% потрапляють і баклажани.

БАКЛАЖАНЫ КАК ГРИБЫ очень Просто и Вкусно!!!

Позитивна відповідь на питання: — «А чи можна баклажани при цукровому діабеті?»Дають такі плюси» синенькі «:

  • наявне в складі різноманітність мінералів, вітамінів, макро- і мікроелементів;
  • низька калорійність — трохи більше 20 кілокалорій на 100 г;
  • знаходження баклажана в першій третині шкали ГІ, тобто серед продуктів, повністю дозволених при діабеті.

У кожної їжі — своє кількість вуглеводів і свій глікемічний індекс, визначає швидкість, з якою ці вуглеводи засвоюються. У цукру максимальний-100 одиниць. У води мінімальний — 0 одиниць. при цукровому діабеті дозволені продукти, ГІ яких знаходиться в першій половині шкали. У баклажана глікемічний індекс дорівнює 15.

Фіолетові ягоди баклажана — це 90% води і 10% біоактивних речовин, корисних при діабеті будь-якого типу. До них відносяться:

  • пантотенова кислота (вітамін В5),
  • тіамін (вітамін В1),
  • рибофлавін (вітамін В2),
  • фолієва кислота (вітамін B9)

чим корисний баклажан для організму людини?

Низька калорійність, невелика кількість вуглеводів, відсутність жирів робить баклажан хорошим дієтичним продуктом. Особливо для людей з діабетом 2 типу.

Цукру в крові у таких хворих багато, а можливості для його засвоєння недостатньо. Щоб не викликати різкого стрибка глюкози вгору, діабетик повинен постійно аналізувати вживані в їжу продукти, контролювати кожне блюдо.

баклажани при цукровому діабеті 2 типу ідеально підходять для лікувального столу. На їхню користь говорять і наступні факти:

Баклажани по-новому! Навіть подумати не могла який обалденно САЛАТ ! Їмо щодня не перестаючи

  • Низький ГІ баклажана і, відповідно, низька швидкість всмоктування його вуглеводів не збільшують в крові показник глюкози.
  • Мінеральні солі, особливо солі калію, покращують роботу серця і судин.
  • Такі макроелементи, як мідь, залізо, цинк благотворно впливають на кровотворення, усувають анемію, підвищують гемоглобін.
  • Баклажани вітаміни і мінерали, насичуючи тіло, прискорюють процеси метаболізму.
  • Вода і клітковина, основні складові «синенькі», — найкращі засоби для позбавлення від закрепів.
  • Жодна з молекул баклажана чи не перетворюється в жир на тілі людини, що страждає на діабет. Більш того, «Дем’янко» мають здатність розщеплювати жири і ліквідувати непотрібні кілограми.

Крім того, вживання баклажанів в їжу сприяє зниженню холестерину, висновку солей сечової кислоти, нормалізації водного, водно-сольового і ліпідного обміну.

Тому вони повинні бути в раціоні діабетиків з такими супутніми захворюваннями, як подагра, атеросклероз, хвороби серця, хронічні запори, набряки, викликані порушеннями роботи нирок.

У Туреччині, звідки прийшли до нас баклажани, їх називають «овочами довголіття». В меню літніх людей вони повинні бути обов’язково.

Баклажани їсти не можна:

  • при гострих нападах захворювань шлунково-кишкового тракту, таких як гастрит, ентероколіт, панкреатит;
  • при каменях у нирках, жовчному міхурі;
  • при одночасному з цукровим діабетом псоріазі.

При хворобах печінки баклажани вводять в меню поступово, орієнтуючись на власні відчуття.

кращий баклажан той, який вирощений на власній дачі без хімії і надлишку добрив. На другому місці баклажан, куплений у перевіреного надійного виробника. якщо баклажан купується на ринку або в магазині, слід звернути увагу на його колір і стан.

хороший баклажан забарвлений рівно, не має плям. хороший баклажан не може бути занадто м’яким або занадто твердим. У першому випадку — овоч зіпсований, у другому — не встиг дозріти. За формою баклажани, в залежності від сорту, можуть бути круглими, циліндричними, схожими на сливу або грушу. Форма не впливає на їх смак і якість. А ось вік — має значення.

Молода ягода баклажана має тонку шкірку і мало насіння. Його можна готувати відразу. У більш старого — шкірка товщі, насіння багато. Шкірку краще зрізати, а баклажан нарізати на колечка і скласти в миску, перемішавши з десертною ложкою солі. Через півгодини колечка віджати — разом з солоним соком піде соланіновая гіркоту, наявна в перезрілих баклажанах.

Двох блюд в тиждень достатньо, щоб забезпечити організм баклажановим вітамінно-мінеральним комплексом.

Баклажани можна смажити, але смажені страви не можуть вважатися дієтичними через вбрався в них при смаженні масла. Тому при дотриманні дієти найкраще баклажани варити, тушкувати і запікати.