Свіжі овочі до весни: як зберігати капусту в погребі на зиму, в гаражі, кесоні та підвалі?

капуста — улюблений овоч багатьох росіян. Вона входить до складу голубців, борщу і салатів, тому садівникам так хочеться зберегти її на зиму.

Найкраще місце для зберігання капусти на зиму — льох (підвал). як зберігати капусту в погребі на зиму? підвал підвалу ворожнечу. Не кожен підходить для тривалого зберігання капусти.

У підвалі не повинно бути ні грама цвілі, інакше капуста швидко почне псуватися. Грибки зі стін приміщення миттєво захоплять качани і зіпсують весь урожай капусти.

льох повинен бути вентильованим. Про те, які види погребів бувають і як його побудувати своїми руками читайте в цій статті.

Капуста довго зберігається в гранично маленькому проміжку температур від +0 до +5 ° С. Ідеальна температура — від +0 до +2 ° С.

капуста вкрай вибаглива до умов зберігання. При низьких температурах вона швидко підмерзає і втрачає смак і користь. При занадто високих — швидко псується. Оптимальна вологість коливається від 80 до 90%.

правила та умови

Як зберігати капусту в підвалі взимку? Незважаючи на суворі умови, капусту зберегти в погребі можливо. Головне, вибрати правильний сорт, правильний льох і дотримати всі умови.

Рання капуста, яка дозріває на початку-середині літа, не підходить для зберігання на зиму.

щоб капуста пролежала в погребі довго і успішно потрібно вибирати пізньостиглі сорти. Вони дозрівають тільки до кінця літа — початку осені.

Кращі для зберігання сорти капусти:

  • Московська пізня;
  • зимівля;
  • Амагер;
  • Валентина;
  • Орбіта;
  • слава;
  • Тюркіз.

Це пізньостиглі і середньостиглі сорти капусти. Їх здатність до тривалого зберігання перевірена багатьма садівниками. Як зберігати капусту взимку в льосі?

підготовка овоча

Збір врожаю капусти потрібно починати, коли настають холоди, і температура вночі опускається нижче нуля. Щоб не займатися додатковою роботою, краще збирати капусту в суху погоду. Якщо дощі зачастили, тоді качани потрібно просушити.

Збір врожаю в термін і з дотриманням всіх норм і умов — основа успішного зберігання. Читайте про те як правильно прибирати білокачанну капусту капусти, кольрабі, цвітну і брюссельську.

Також пропонуємо вашій увазі оглядову статтю про збирання врожаю капусти в цілому.

Коли капусту передбачається зберігати в підвішеному стані, викопувати урожай потрібно з ніжкою. Не потрібно знімати багато шарів верхніх листів. Це може привести до швидкого псування, так як поверхневі шари листя служать захисним шаром. Для зберігання на зиму не підходять:

  • сильно пустотілі, недорозвинені качани;
  • тріснуті або гниють качани;
  • підморожені, сильно пошкоджені шкідниками або хворобами.

Місця і способи

капусту краще зберігати:

  • у підвалі;
  • в погребі;
  • в підпіллі будинку;
  • в кесоні гаража.

Немає великої різниці між цими місцями. Головне, щоб умови для зберігання були придатними.

Крім температурного режиму і вологості повітря, важливо відсутність гризунів. Щури і миші — часті гості, особливо в підпіллі приватного будинку або погребі. Капуста — їх улюблені ласощі.

Як правильно зберігати капусту у підвалі? Про спосіб зберігання капусти в мішках ви можете дізнатися з цього відео:

як зберігати капусту в погребі до весни? способів зберігання капусти в погребі на зиму придумано стільки, скільки немає ні для одного іншого овоча. Капусту зберігають:

В харчової плівці

Як зберегти капусту на зиму в погребі в харчової плівці? щоб зберігати капусту в плівці необхідно кожен качан обмотати декількома шарами. Вона щільно охоплює капусту, створює свого роду вакуум, водонепроникна. Волога не потрапляє на качан, і він зберігатися довше.

Як зберегти капусту в погребі на зиму? Радами зі зберігання капусти в харчової плівці з вами поділиться досвідчений городник в цьому відеоролику:

Як зберегти капусту в погребі до весни в папері? Кожен качан загортають в кілька шарів звичайного паперу. Це дозволяє їм не стикатися між собою. Однак якщо папір намокне, капуста швидко почне псуватися. Загорнуті качани складають в ящики або на полиці в підпіллі.

Як зберегти свіжу капусту в погребі на зиму в глині? Оригінальний і трудомісткий спосіб зберігання. Кожен качан обмазують глиною (розведеної водою) і висушують до її затвердіння. капуста потрапляє в «глиняний кулю», що захищає її від зовнішніх впливів. Качани складають в ящики або на полиці в погребі.

Як зберігати свіжу капусту в погребі взимку в ящиках? Найпростіший спосіб. Качани складають в дерев’яні ящики і зберігають в підвалі. Ящики повинні бути дерев’яними, з отворами і відкритими. Це не найнадійніший спосіб, так як качани стикаються між собою і можуть легко почати псуватися.

Рекомендуємо до прочитання:  Як правильно зберігати цибулю-порей способи заготовок на зиму

пірамідкою

Качани складають один на одного в шаховому порядку, утворюючи «піраміду».

Сенс способу в тому, щоб скласти капусту в купу, але так, щоб забезпечити мінімальне зіткнення і максимальне надходження повітря.

Мінус способу — якщо зіпсується качан в нижньому ряду, доведеться розбирати всю «піраміду».

Капуста складається в ящики, але простір між качанами пересипається піском. спосіб зберігання капусти в погребі з піском ефективний, але складний. По-перше, з появою піску гарантована бруд в підвалі. По-друге, при багатому врожаї потрібно багато піску помістити в льох, що не завжди просто зробити.

Як зберегти капусту в качанах на зиму на мотузках?

Капусту для зберігання цим способом викопують з коренем. За цей самий корінь-качан її підвішують на мотузку до стелі підвалу. Для цього потрібні досить високі стелі і спеціально підготовлені кріплення (гачки, балки і т.д.).

варіант зберігання капусти в підвішеному стані в цьому відеоролику:

Простий і нехитрий спосіб. Капусту розкладають на полиці в підвалі, щоб качани не стикалися.

Як краще зберігати капусту в погребі — вибирати вам.

Одним з варіантів збереження капусти на зиму може стати її квашення. На нашому сайті ви знайдете масу перевірених рецептів з приготування цього продукту. Наприклад, класичний рецепт, а також капуста з буряком, з яблуками і з журавлиною.

Сусідство з іншими продуктами

льох, призначений для зберігання овочів, найчастіше вміщує не тільки капусту. Все, що вдалося виростити за сезон, зберігається в одному місці. Чи можна разом зберігати картоплю і капусту?

Найпоширенішим є сусідство капусти:

  • з картоплею;
  • з морквою;
  • з буряком;
  • з іншими овочами.

В ідеалі капуста повинна зберігатися окремо від інших овочів, але на практиці це складно виконати.

Правила спільного зберігання капусти з іншими овочами:

  • капуста лежить окремо від них;
  • бажано витримати між ними максимальна відстань;
  • не можна складати разом, перемішувати різні овочі;
  • не можна зберігати здорові і заражені хворобами овочі в одному приміщенні.

Правильне зберігання овочів, фруктів і ягід — це запорука вашого здорового харчування. Читайте на нашому сайті про те, як зберегти урожай кабачків, цибулі, моркви, перцю, буряка, гарбуза, часнику.

А також який спосіб зберігання вибрати для глоду, вишні, груші, шипшини і яблук.

покрокові інструкції

Зберігання капусти в ямі гаража:

    .

  1. Обрізати ніжки, залишити тільки качани.
  2. Обсушити при необхідності і обробити від непридатних листя.
  3. Обернути кожен качан в харчову плівку.
  4. Опустити в яму гаража.

Зберігання капусти в кесоні:

  1. Зібрати урожай капусти.
  2. Обрізати ніжки, залишити тільки качани.
  3. Очистити самий верхній шар листя.
  4. Скласти в дерев’яні ящики.
  5. По можливості пересипати піском.
  6. Поставити ящики на підлогу кесона.

Як зберігати капусту взимку до весни в погребі, на балконі і горищі

щоб зберігати капусту в харчової плівці необхідно:

  1. Обсушити при необхідності зібрані качани.
  2. Очистити один верхній шар листя.
  3. Обмотати кожен качан декількома шарами плівки.
  4. Скласти в будь-яку зручну тару або на полиці.

Зберігання капусти з коренем:

  1. Викопати капусту з коренем.
  2. Прив’язати на кожен качан мотузку за ніжку.
  3. Підвісити за неї качани до стелі льоху.

Як підвісити капусту з корінням — фото:

Як зберігати капусту в підвалі взимку або в погребі, використовуючи харчову плівку і інші способи

Зберігання капусти качанами:

  1. Зібрати урожай капусти.
  2. Видалити ніжки, залишити тільки качани.
  3. Прибрати верхній шар листочків.
  4. Скласти качани в ящики, на полиці або пірамідкою, при бажанні обернути плівкою.

Про те, як закласти капусту в льох на зберігання за допомогою пилососа, ви дізнаєтеся, подивившись відео:

Особливості для окремих сортів

Найчастіше укладають на зберігання на зиму білокачанну капусту. Однак існує багато інших видів капусти, які можна зберігати на зиму. Кожен з них має свої секрети зберігання в льохах (підпілля, підвалах).

Найпоширеніший сорт капусти. Вирощується в великому кількісному перевазі перед іншими видами. Особливості зберігання в погребі:

  • підходять для зберігання тільки пізньостиглі сорти;
  • температура зберігання від +0 до +2 ° С;
  • вимоглива до умов зберігання;
  • зберігається різними способами: від розміщення в ящиках до обмазування глиною і сушки.

Зберігання капусти без льоху. сільський спосіб.

Про те, як зберігати капусту в умовах квартири, які передові технології зберігання цього овоча існують і чи варто заморожувати його на зиму, читайте в статтях нашого сайту.

Стала популярна завдяки приємному смаку і корисності.

Ідеальне місце зберігання — підвал (підпілля, льох).

Особливості зберігання капусти кольрабі:

  • зберігається при температурі близько +0 ° С;
  • ідеальна вологість близько 90%;
  • зберігається найкраще в дерев’яних ящиках, присипана мокрим піском;
  • зберігається максимум 4-5 місяців.
Рекомендуємо до прочитання:  Як переробити яблука на зиму в домашніх умовах 19 рецептів

Всю зиму, на жаль, в погребі зібрану кольорову капусту зберегти навряд чи вдасться. Вона не призначена для такого тривалого зберігання.

Однак підвал (Підпілля) — непоганий варіант продовжити термін життя цього виду капусти.

Особливості зберігання цвітної капусти:

  • зберігається в дерев’яних ящиках, накрита поліетиленом (до 2 тижнів);
  • для тривалого зберігання дорощують в погребі в спеціально підготовлених ємностях;
  • ідеальна температура зберігання від +0 до +2 ° С.

Зберігання цього виду капусти ускладнене тим, що він швидко в’яне. У ній занадто багато вологи, яку заповнити можна тільки підвищеною відносною вологістю повітря.

Зберігати пекінську капусту можна в поліетиленових пакетах, покладених в ящики, які потрібно опустити в льох. При температурі від +0 до +2 ° С пекінська капуста може зберігатися близько 3 місяців.

як зберігати краснокочанную капусту в качанах на зиму?

Цей вид капусти зберігається приблизно так само, як і білокачанна капуста. Кращий спосіб для зберігання її в підвалі — підвішування за ніжку до стелі.

Таким чином, практично всі види капусти можна зберігати в підвалі (льосі). Цей спосіб вважається одним з кращих. Якщо дотримуватися всіх правил зберігання, капуста пролежить в погребі цілу зиму і потрапить на стіл свіжою і смачною.

Про те, як зберігати капусту різних сортів і видів, читайте в докладних матеріалах нашого сайту. Ми підготували для вас статті про те, як зберегти брокколі, цвітну, брюссельську, пекінську, кольрабі, савойську капусту.

А також рецепти і способи заморожування брюссельської, кольоровий і броколі в домашніх умовах.

Загальні правила зберігання в підвалі для всіх видів капусти:

  • температурний режим від +0 до +5 ° С;
  • вологість повітря в межах від 80 до 95 ° С;
  • відсутність цвілі, грибків в погребі;
  • різноманіття способів зберігання;
  • збереження від 2 тижнів до 4 місяців в залежності від виду.

Зберігання капусти іноді передбачає трудомісткий процес обробки і підготовки.

Підсумок варто витрачених зусиль, так як капуста — смачний і корисний овоч, необхідний для вживання в зимову пору року.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Важливі правила, як зберегти моркву і буряк на зиму в погребі

Зібраний урожай моркви і буряка можна зберегти не тільки до зимових холодів, а й до майбутньої осені. Для перезимівлі овочів ідеально підходить льох.

Існує кілька способів зберігання коренеплодів. При дотриманні певних правил сільськогосподарську продукцію вдається зберігати як спільно, так і окремо.

Розберемо докладніше, як правильно зберегти моркву і буряк на зиму в погребі, підполі або підвалі.

Чи можна зберігати разом?

Помаранчеві і бордові коренеплоди пред’являють схожі вимоги до закладання на зиму. У них збігається необхідний рівень температури і вологості. Збір врожаю у цих культур також доводиться на один і той же термін.

Обидва різновиди овочів відмінно зимують в:

  • піску,
  • тирсі,
  • глині,
  • цибулинні,
  • торфі.

Це дозволяє залишати до весни морква і буряк в одному льосі навіть в одній ємності.

При таких схожих особливостях у коренеплодів є деякі відмінності. Буряк вважається більш лежанням культурою, морква — більш примхливої.

Саме тому в ідеалі ці овочі містять роздільно. Якщо це неможливо, то поміщаючи їх в один ящик, необхідно розділити культури прошарком наповнювача.

Укладати морква і буряк впритул один до одного не рекомендується. При цьому спільне знаходження в одному льосі не впливає на якість обох овочів.

Підготовка до зберігання в льоху або підвалі

Після викопування з грунту коренеплоди необхідно повноцінно підготувати до зберігання в підпіллі. Ігнорування даного етапу загрожує швидкою псуванням рослинної продукції.

Підготовчий процес складається з послідовних кроків:

  1. Викопані овочі обсушують на свіжому повітрі в тіні.
  2. Видаляють з поверхні бруд сухий рукавицею або дрантям.
  3. Калібрують коренеплоди, видаляючи пошкоджені і хворі.
  4. Обрізають у моркви і буряка бадилля на висоту 5-10 мм.
  5. Зріз припудрюють крейдяним порошком або золою.

Про те, як підготувати моркву до тривалого зберігання, читайте тут.

Як правильно, за яких умов?

В незалежності від методу закладки врожаю, необхідно дотримуватися деяких загальних правил. Температура повітря повинна залишатися стабільною протягом всіх місяців.

Її діапазон може варіювати у вузькому межі: від 0 до +4 градусів. Більш низька температура тягне за собою замерзання овочів, а більш висока — проростання.

В обох випадках продукція псується. Крім того, льох роблять вентильованим і затемненим. Вологість повітря в приміщенні, де лежать коренеплоди, повинна бути 85-95%.

Отличный способ хранения капусты в свежем виде до весны.

У тирсі

Для зберігання моркви і буряка підходять тирсу і стружка з деревини:

  • їли,
  • сосни,
  • ялиці.
Рекомендуємо до прочитання:  Варення з горобини червоною - рецепт як варити варення з горобини на зиму; засіки

Такий матеріал відмінно регулює вологість і служить термоізоляційної прошарком.

У підготовлені ємності насипають шар тирси завтовшки 2-3 см. Укладають на пухку «подушку» овочі вертикально широким кінцем вниз впритул один до одного. Насипають зверху деревне наповнювач так, щоб він покрив верхівки моркви.

У піску

Піщаний наповнювач знезаражують нагріванням на відкритому вогні або в духовці. Ще один спосіб дезінфекції — промочування піску міцним розчином марганцівки. Але після такої процедури субстрат повинен добре просохнути.

Щоб не допустити загнивання продукції, в пісок додають крейда. У ящики насипають шар піску і укладають один вид коренеплодів. Покривають овочі наповнювачем так, щоб їх не було видно.

Кладуть другий ряд моркви чи буряка. Знову засипають піском. Для буряка пісок трохи зволожують.

Контейнери встановлюють на стелажі або підлогу. В останньому випадку ящики повинні стояти на решітці або підставці. У піску в умовах льоху овочі зберігають свою якість до 6-8 місяців.

В цибулинні

Суха обгортка від цибулі забирає зайву вологу і захищає сільськогосподарську продукцію від зараження грибками. Лушпиння насипають в ящик або мішок.

Как хранить капусту зимой до весны в погребе, на балконе и чердаке

Коренеплоди укладають таким чином, щоб кожен екземпляр виявився оточений наповнювачем. Контейнери прикривають кришкою, а мішки зав’язують мотузкою і відправляють в льох.

В землі

Як земляного наповнювача використовують верховий торф. Це повинен бути пухкий слаборазложившийся субстрат. Його просушують і доводять рівень вологості до 40-50%.

Найпростіший і ефективний спосіб зберігання — буряка -МОРКОВІ — КАПУСТИ !!! у підвалі.

Ще кілька способів зберігання моркви в землі розглянуті в цій статті.

У поліетиленовому мішку

Для зберігання підходять великі пакети з поліпропілену або поліетилену. Овочі укладають в мішки, потім запаюють або щільно зав’язують.

Поліпропіленові пакети відрізняються напівпроникливості, тому вони пропускають повітря. Поліетиленові мішки такою особливістю не володіють, тому їх проколюють товстою голкою в декількох місцях.

Мішки складають на підготовлені стелажі або підвішують на гак в погребі. Про те, як зберігати морква в пакетах, можна дізнатися тут.

У глині

Перед закладанням коренеплодів, необхідно підготувати глиняний субстрат. Для цього його протягом декількох днів зволожують водою. Насичена вологою глина набуває сметанообразную консистенцію.

Дерев’яний ящик вистилають плівкою або поліетиленом. Якщо для зберігання використовують емальований або пластикову ємність, водонепроникний шар не потрібен.

Лучший способ хранения капусты! Сама проверила!

Далі в контейнер укладають одним шаром коренеплоди і заливають бовтанку. Після легкого «схоплювання» глини знову викладають шар моркви чи буряка і поливають глиняним наповнювачем.

Можливі проблеми і способи їх вирішення

У період зберігання можуть з’являтися проблеми, що впливають на якість і термін придатності продукції. Найбільш важливі пов’язані зі зміною температури, вологості, появою грибка.

У кожної проблеми є свої шляхи вирішення.

    Зміна температурного режиму. При поганій теплоізоляції льохи в зимові місяці можливе пониження або підвищення температури.

Щоб зменшити інфікування коренеплодів грибком, корисно використовувати рослини, які виділяють фітонциди. Для цього моркву і буряк перекладають гілочками папороті, горобини, пижма.

Поради і заборони

Щоб урожай не псувався, необхідно враховувати деякі нюанси. Вони стосуються збору врожаю, створення умов в погребі, правильної підготовки сховища і овочів.

Фахівці рекомендують відкладати на тривале зберігання середньо- і пізньостиглі сорти:

Сорт / ОвочморкваБуряк
пізньостигліКоролева осені, Червоний велетень, Віта Лонга, ІмператорРенова, Грибовська, Незрівнянна, Єгипетська плоска
середньостигліНантская-4, Самсон, Нектар F1, Московська зимоваБогема, Циліндра, Опольська, Патрік

Ще одним фактором, який впливає на збереження овочів, є термін збору врожаю. Найбільш оптимально викопувати коренеплоди в кінці вересня — початку жовтня.

Орієнтиром для вдалого періоду збору можуть бути 2-3 пожовклих нижніх листа в бадиллі. Для прибирання обов’язково вибирають сухий день.

Є кілька табу, про які варто пам’ятати при закладці і зберіганні моркви та буряка в підпілля. Зокрема, категорично не рекомендується:

  1. Збирати врожай в дощову погоду.
  2. Мити овочі перед закладкою в ємності.
  3. Складати непросушені коренеплоди.
  4. Залишати загнили екземпляри в погребі.
  5. Зберігати в сховище температуру вище +5 градусів.
  6. Тримати в одному приміщенні коренеплоди і яблука.

Відео по темі статті

Супер-спосіб зберігання моркви і буряка представлений в відео:

висновок

Морква і буряк відмінно зберігають свою якість при зберіганні в неопалюваному погребі. Щоб продовжити термін придатності продукції до 12 місяців, рекомендується дотримуватися всіх правил.

Для цього слід вибирати середньо- і пізньостиглі сорти, ретельно готувати льох, наповнювач, саму продукцію і слідувати технології обраного способу закладки.