Як зварити варення з яблук і брусниці
У народі за цими яскраво червоними плодами закріпилося ім’я «ягоди безсмертя», пов’язують це з тим, що брусниця допоможе в лікуванні багатьох захворювань, завдяки власним чудо-властивостями.
Ця лісова ягода — справжня жива аптека, вона містить незвичайний вітамінний комплекс: вітаміни А, групи В, вітамін С і Е, каротин і пектин. Це найбільш корисні для людського здоров’я речовини. Крім цього, в брусниці є залізо і кальцій, марганець і калій. Всі вітаміни і мікроелементи в єдності допомагають посилити імунітет. Не можна виключати, що одним із секретів богатирського здоров’я наших прадідів був власне брусничний морс та інші заготовки з червоної ягідкою.
Брусниця дуже низькокалорійна ягода, в її складі в кілька разів більше фруктози, ніж сахарози, тому її корисно приймати навіть діабетикам.
Брусниця славиться власним сечогінну і дезінфікуючу дію, тому її рекомендують при каменях у нирках, пієлонефриті, циститі. Ця диво-ягода підвищує результативність антибіотиків, тому її рекомендують приймати хворим з лихоманкою, і також для збільшення апетиту і настрою, т.до. страви з брусниці мають приємний кисло-солодкий смак і чудовим ароматом.
Брусниця сприятливо впливає на травлення, збільшує виробництво слини, шлункового і панкреатичного соків. Ось чому її вводять в меню при гастритах з дуже низькою кислотністю, при проблемах з підшлунковою залозою.
Як додатковий засіб брусницю рекомендують людям з дуже високим тиском. Брусниця, що володіє таким корисним складом, може стати неоціненним натуральним вітаміном для вагітної жінки, підтримуючи організм мами і дитини. Також, вона гіпоалергенна, тому її можна і годувальниці, проте в міру, щоб не завдати шкоди ніжному шлунку дитини.
Брусниця входить до складу багатьох страв — морсів, компотів, варення. Перевага ягоди в тому, що вона тримає практично всі хороші властивості навіть після впливу високих температур. Ось деякі звичайні і незвичайні рецепти варення з брусниці.
Як зварити варення з яблук і брусниці
Варення з брусниці з яблуками і корицею «Дух Різдва»
Це ароматний і досить естетичний десерт: солодкі скибочки яблука застигають в темному кислуватому ягідному желе. Варення володіє подвійною користю — воно набуває все вітаміни брусниці та яблука: наприклад, містить пектин, який виводить холестерин. Третій інгредієнт варення — кориця, вона не тільки додає йому казковий новорічний відтінок смаку, але і має антибактеріальну дію, посилюючи протизастудний дію цієї заготовки. Якщо у вас алергічна реакція на спеції, то заготовку можна зробити без кориці.
Інгредієнти:
- Брусниця — 1 кг.
- Яблука — 250 гр.
- Вода — 250 мл.
- Цукор — 250 гр. (Або за смаком).
- Паличка або щіпка кориці.
Етап готування:
- Залити цукор водою, щоб він не плавав у ній, а просочився.
- Зварити насичений сироп, при варінні регулярно помішувати.
- Очистити ягоди від сміття і зіпсованих плодів, грунтовно вимити.
- Опустити в сироп ягоди, і 2 рази поспіль довести масу до закипання.
- Очистити яблука, розрізати їх на тонкі часточки.
- Додати шматочки в ягідну масу, покласти паличку або щіпку кориці.
- Варити до того моменту, поки яблука не стануть потрібної мягкості- це справа особистого смаку.
- Помістити варення в стерилізовані банки і закатати.
Традиційне варення з брусниці «Брусничная класика»
Це вкрай корисне варення, ягода зберігає власну форму і значну частину цінних елементів, т.до. проходить недовгу термообробку. Додатковий аромат додає гвоздика, проте з цією пряністю потрібно звертатися обережно, т.до. вона може перебити природний смак і запах брусниці — додавати такий вид спеції в варення можна лише в бутонах, в мінімальній кількості, в самому кінці приготування.
Як приготувати варення з брусниці та яблук
Інгредієнти:
- Брусниця — 1 кг.
- Цукор — 0,5 кг.
- Вода — 0,5 л.
- Гвоздика (бутони) — 6-8 штук.
Етап готування:
- Ягоди брусниці перебрати, покласти в сито і пролити окропом.
- Засипати ягоди в емальований посудину.
- Приготувати сироп: всипати цукор в воду і прокип’ятити до розчинення.
- Відразу ж додати сироп до брусниці.
- Варити на невеликому вогні до того моменту, поки варення не буде готове (буде утворювати тягучу нитку, якщо взяти ложкою) — приблизно 20-30 хвилин, в самому кінці покласти гвоздику.
- Пролити варення по банкам, закатати або закрити капроновими кришками.
Варення з брусниці та чорниці «Лісові ягідки-подружки»
Коли ми блукаємо по лісі, ми зазвичай змішуємо два даних смаку: жменю чорниці і пару ягідок брусниці. Це варення дає можливість оживити гастрономічні враження лісової прогулянки. Плюс, чорниця, що входить до складу заготовки, досить добре впливає на зір.
Інгредієнти:
- Брусниця (свіжа, стигла) — 500 гр.
- Чорниця — 500 гр.
- Цукор — 500 гр.
- Вода — 1 склянка (де небудь 250 мл).
Етап готування:
- Перебрати ягоди: відсіяти нестиглі і зіпсовані плоди і маленький сміття.
- Грунтовно вимити плоди.
- Пропарити ягоди в найрізноманітніших каструльках в гарячій воді десь протягом 2 хвилин, потрібно, щоб ягоди стали м’якшими.
- Подрібнити ягідки блендером окремо, можна перемолоти їх м’ясорубкою або ж просто продавити через сито.
- Кілька видів ягідного пюре об’єднати і додати цукор.
- Варити в емальованому посуді на невеликому вогні до стану кипіння, а потім поки не приготуються (коли крапля варення вже не розтікається і утворює тягучу нитку).
- Пролити в стерилізовані банки, залишити на пару днів поки необразуется скоринки на поверхні.
- Закатати або закрити пластиковими кришками, зберігати в прохолодному місці.
Варення з яблук з брусницею два варіанти. Заготовки на зиму
Якщо у вас після приготування залишилася чорниця, то радимо вам приготувати на зиму компот з чорниці, який не тільки багатий вітамінами і мікроелементами, але також має прекрасний смак і сподобається всім членам вашої родини.
Варення з брусниці та кабачків «Бруснично-кабачковий сюрприз»
У цього ягідно-овочевого варення чудовий смак, хоча, з першого погляду це незрозуміле комбінування. Зовні десерт виглядає, немов просвічуються шматочки ананаса застигли в ягідному джемі, навіть і не здогадаєшся, що це кабачок. В кабачкової варення зазвичай додають трохи лимона з цедрою, можна і з цієї заготівлею вчинити так само, але взяти дуже мало, щоб не перебити аромат брусниці.
Інгредієнти:
- Брусниця — 0,3 — 0,4 кг.
- Кабачки — 1 кг.
- Цукор — 1,5 кг.
- Вода — 150-200 мл.
Етап готування:
- Кабачок очистити від шкірки, прибрати насіння, вимити і нарізати невеликими кубиками.
- Брусницю перебрати, вибрати тільки стиглі якісні ягоди.
- Кабачок і ягоди покласти в емальовану каструльку, змішати.
- Закласти цукор і додати води (води додають трохи, т. до. кабачки дають занадто багато соку).
- Поставити на плиту і потім доводити до кипіння, після варити на невеликому вогні десь годину.
- Регулярно заважати варення і знімати пінку.
- Пролити заготовку по банкам і закрити кришками.
Тримати під теплим покровом до того моменту, поки варення охолоне.
Брусничний джем в мультиварці «брусничний десерт»
Джем виходить ущільненим, що не тече, його можна змастити на булку або хліб, і вдасться чудове ласощі з лісовим ароматом, яке дасть підзарядку імунітету.
Існує багато варіантів брусничного джему — в нього можна покласти лимон (щоб прибрати присмак з гіркотою, який може дати брусниця); іноді джем варять з яблуками, грушами, сливами, чорницею і іншими ягодами, і фруктами. З цим джемом сміливо можна проводити експерименти.
Інгредієнти:
- Брусниця (свіжа або заморожена) — 1 кг.
- Цукор — 500 гр.
Етап готування:
- Перебрати ягідки: вибрати маленький сміття і зіпсовані плоди, грунтовно вимити і висушити.
- Покласти ягоди в чашу мультиварки (якщо заморожені, що не розморожувати), засипати цукром.
- Перемішати з цукром.
- Поставити цю масу на режим «Підігрів» на 15 хвилин, щоб цукор розчинився.
- Подрібнити ягоди за допомогою погружного блендера (в індивідуальній мисці) або за допомогою дерев’яної толокушкой (прямо, в чаші).
- Готувати джем в режимі «Гасіння» протягом однієї години (важливо не пропустити момент закипання, т.до. він відбувається досить активно, і ягідна маса досить активно піднімається, в даний момент варення потрібно перемішати, інакше мультиварку буде не легко відмити), пару раз перемішати в ході варіння.
- Гарячим джем пролити по банках, виходить трошки більше одного літра джему.
Варення з брусниці без варіння «Брусничний вітамін»
Зроблена таким варіантом заготовка містить всі корисні речовини без змін, але зберігатися вона може лише в холодильнику, та й то короткий час.
Інгредієнти:
- Брусниця — 2 кг.
- Цукор — 1,5 кг.
Етап готування:
- Перебрати ягоди: відібрати маленький сміття і зіпсовані плоди.
- Вимити і висушити ягоди.
- Пропустити брусницю за допомогою м’ясорубки або подрібнити за допомогою блендера.
- Додати цукор, добре перемішати, щоб цукор розійшовся.
- Прибрати на деякий час в прохолодне місце.
- Пролити варення в стерилізовані банки, закрити пластмасовими кришками, зберігати в холодильнику.
Багато на вітаміни і корисні деталі також і варення з черемшини, приготувати яке не складе проблем, а його смак виявиться до душі навіть дуже маленьким членам вашої родини.
Варення з брусниці з грушею «Для жінок»
Варення з брусниці з яблуками на зиму �� Заготовки варення з яблуками
Це вишукане варення з’єднує кислинку брусниці і солодкість груші. Ця заготовка буде вкрай корисна чудовим жінкам, т.до. груша містить занадто багато фолієвої кислоти, сприятливо впливає на жіноче здоров’я.
Інгредієнти:
- Брусниця — 500 гр.
- Груша — 650 гр.
- Цукор — 500 гр.
- Лимон — 50 гр.
- Вода — 250 — 300 мл.
Етап готування:
- Вимити груші і очистити їх від шкірки, цілі груші без шкірки покласти в ємність з водою для відмочування.
- Промити лимон, видавити до груш лімонаний сік.
- Перебрати брусницю і грунтовно вимити.
- потерти цедру.
- Брусницю, терту цедру і розрізану шкірку від груші покласти в каструльку для варіння варення.
- Долити трішки побільше склянки води, варити на невеликому вогні 10-15 хвилин.
- Витерти суміш крізь сито.
- Підготовлену грушу очистити від кісточок і нарізати тонкими часточками.
- Додати грушеві скибочки в брусничне пюре.
- всипати цукор.
- Варити приблизно 40-45 хвилин, знімаючи пінку.
- Розладжуватися в стерилізовані банки і закочує або щільно закриваємо пластмасовими кришками.
Варення з брусниці у всіх його варіантах здатний значно закріпити імунітет під час зими, але певним людям потрібно приймати його дуже обережно — це хворі на виразку шлунку і люди з низьким тиском. Є ще один пункт, збирати ягоду потрібно подалі від промислової зони і автомагістралей, т.до. вона має властивості абсорбувати токсини.
Існують конкретні правила збору брусниці, які допоможуть зберегти в ягоді максимум корисних речовин. Потрібно збирати власне стиглу брусницю: темно червону з невеликим жовтим відтінком. Тоді ягода вже м’яка, а шкірка ще пружна, а якщо на неї натиснути, піде сік. Навіть брусниця білого кольору може почервоніти в побутових умовах, як кажуть «дійти», але ця ягода менш придатна для варення.
Дізнатися якомога більше рецептів заготовок на заму ви можете завжди на цьому сайті. Радимо вам також спробувати приготувати томатний сік на зиму, який може вживатися, як окремий продукт, також і застосовуватися у вигляді добавки в перші страви.