Выбор муки определяет вкус хлеба, его внешний вид и срок хранения. Правило, которое помогает расшифровать разные варианты муки, одно: чем выше индекс, тем темнее ее цвет и тем меньше помол. Понятно, что самым здоровым для нас было бы подбирать муку с наивысшим индексом, но она подходит не для всего.
Пшеничная мука
Одна из очень популярных мук, получаемая из зерен пшеницы. Он чрезвычайно пластичный и поэтому прекрасно подойдет для выпечки многих изделий. Это также большой выбор для тех, кто лишь начинает заниматься выпечкой, а для тех кто занимается выпечкой будет интересна винницкая мука оптом.
Но для простоты пшеничная мука разделяется на более десяти видов. Какой из них прекрасно подойдет для выпечки хлеба?
- тип 450 — прекрасно подходит для бисквитных тортов и пирожных
- тип 550 — прекрасно подойдет для дрожжевого теста, а еще для пончиков и слоеного теста
- тип 750, 1400, 1850 — для изделий из хлеба
- тип 2000 — цельнозерновая мука, также для изделий из хлеба
- тип 3000 — для классического заквасочного хлеба, пиццы, макарон из цельнозерновой муки
Ржаная мука
Это мука, которая применяется для создания вкусного хлеба, такого как цельнозерновой, пиретрум и смешанный хлеб. Ржаная мука, а конкретно тип 1200, также применяется для приготовления закваски для классической закваски. Преимуществом выпечки из этой муки считается срок хранения. Хлеб может оставаться свежим до 10 дней! Также достаточно часто ржаную муку перемешивают с пшеничной, чтобы получившийся хлеб был очень легким для организма, чем во время использования только пшеничной муки.
Мука из полбы
Мука из спельты прячет в себе очень много питательных ценностей и обладает такой же пластичностью, поэтому хлеб, булочки и печенье будут не только идеальными на вкус, но и обеспечат организм необходимыми витаминами.
Безглютеновая мука
Если из-за разных причин вы не употребляете продукты, сделанные из перечисленных выше видов муки, ничего не потеряно. На данный момент выбор безглютеновой муки действительно велик, а большое количество рецептов предоставляет вам много возможностей для ее применения. Применяя подобную муку, как кукурузная, гречневая или амарантовая, вы можете печь действительно вкусный и полезный хлеб, сохраняя его вкус и питательную ценность.
Как только вы подобрали подходящую муку, пора приступить к выпечке.
Хорошо вымешанное тесто — залог успешной выпечки. Чтобы сделать легче работу, применяйте подходящее оборудование, к примеру, кухонный комбайн OptiMUM от Bosch, который прекрасно замешивает дрожжевое тесто. Приготовление домашнего хлеба еще никогда не было таким простым!
