Заготівля калини з цукром на зиму без варіння
Як зварити варення з калини: простий рецепт на зиму
Отже, що нам знадобиться, щоб приготувати варення з калини простим рецептом:
- Калина — 1 кг;
- Цукровий пісок — 1 кг;
- Вода — 300 мл;
- Кориця — 10 г.
- Оброблені ягідки калини добре промити під холодною водою. Биті, зіпсовані ягоди негайно прибирати в сторону.
- Після промивання ягідки необхідно передавити руками. Можна скористатися соковижималкою. Мета — віджати всю м’якоть.
- Після того як будуть сепарованого кісточки від м’якоті, в отриману масу всипати півкіло цукрового піску. Влити 300 мл фільтрованої води. Закрити кришкою. Поставити в сторонку, щоб маса настоювалась 9 годин.
- По закінченню зазначеного часу ягідна маса повинна збільшитися в обсязі.
- Потім додати в масу ще півкіло цукру. Поставити на середній вогонь і проварювати 5 хвилин від початку закипання. Можна проварювати і іншим способом. У сотейник влити півлітра води, всипати півкіло цукру. Поставити на помірний вогонь, дочекатися поки цукор повністю розійдеться у воді, постійно перемішуючи. Потім ввести в сотейник ягідну масу. Проварювати 5 хвилин. У цьому варіанті калину настоювати 9 годин не потрібно.
- Після того як маса прокипить, зняти її з плити. Всипати ще півкіло цукру і прибрати в сторону на годину.
- Потім ще раз проварити протягом 5 хвилин від початку закипання на помірному вогні.
- У самому закінченні приготування ввести в варення корицю. ретельно перемішати. Закрити кришкою. Залишити на 5 годин. Цього часу вистачить, щоб варення охололо повністю. Потім варити 5 хвилин.
- Таким чином, загальний час проварювання становить 15 хвилин (3 рази по 5 хвилин).
- Скляні банки ретельно вимити з содою. Простерилізувати зручним для вас способом. Потім розфасувати по ним варення. Закатати або просто герметично закупорена. Перемістити в холодильник.
Порада: замість кориці можна використовувати ванілін (10 г на 1 кг).
Про користь калини
Весь чудодійний спектр корисних властивостей даних ягід обумовлений, в першу чергу, багатим вітамінно-мінеральним складом, а також наявністю великої кількості різних біологічно активних речовин, таких як амінокислоти, пектини та дубильні речовини.
Бабушка поделилась ПРОСТЫМ рецептом ЧЕРЕШНИ в сиропе на ЗИМУ
Ось лише невелика частина з величезного списку всіх корисних властивостей цих плодів:
- допомагають легше переносити різні вірусні захворювання і активізують роботу імунної системи;
- сприяють нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту;
- при зовнішньому застосуванні сприяють загоєнню ран, швидкому позбавленню від гнійних інфекцій, лікують прищі та інші дрібні дерматологічні захворювання;
- допомагають прискорити репараційні процеси шкірних покривів, волосся і нігтів;
- мають сечогінні властивості, що дозволяє застосовувати їх для лікування хвороб нирок і сечостатевої системи в цілому;
- сприяють зупинці дрібних кровотеч;
- при систематичному вживанні діють як антидепресанти і допомагають легше впоратися з нервовим перенапруженням, стресом і безсонням;
- надають загальнотонізуючий, омолоджуючий і общеоздоравлівающее ефекти.
Дізнайтеся більше про користь для здоров’я калини (для жінок), кори калини, горобини.
Сік з калини в домашніх умовах
Заготовки з калини однозначно повинні бути у кожної господині, будь то компот, джем або калиновий сік, про який ми сьогодні і поговоримо. Якщо плануєте заготовити сік з калини до перших заморозків, тоді ви повинні знати, що смак напою може трохи гірчити. Але багатьом до вподоби саме ця приємна гірчинка, яка властива ягодам калини. Щоб прибрати частину гіркоти, ягоди потрібно заморозити, помістивши їх в морозильну камеру приблизно на пару годин, тоді сік вийде більш приємний на смак, виражена гірчинка перестане відчуватися.
Щоб приготувати сік з калини в домашніх умовах буде потрібно:
- калина — 1 кг
- вода — 220 мл
- цукровий пісок — 180 г
Як приготувати сік з калини в домашніх умовах — рецепт з фото:
Ягоди калини потрібно ретельно переглянути, відкидаючи всі зіпсовані, м’яті та підгнилі плоди, добре вимити, зливаючи воду кілька разів, чисту калину просушити на кухонному рушнику.
Потім ягоди кинути в максимально глибоку миску, трохи пройтися по ним товкучкою, щоб вони тріснули і пустили сік.
Компот из черешни на зиму//Рецепт//Бонус «Позитив!»
Пригнічені плоди перекидати невеликими порціями на сито з найдрібнішими отворами. Перетирання ягід — це найдовший і монотонний процес, тому слід запастися терпінням. Під сито необхідно встановити мисочку, в яку буде стікати сік з калини, а самі ягідки сильно притискати ложкою. В принципі, багато обходяться і без цієї маніпуляції, маючи під рукою соковижималку.
З 1 кілограма калини у вас повинно вийти приблизно 400-500 мілілітрів чистого соку, це залежить від соковитості самої калини.
Макуха, який залишився від калини, треба завантажити в сотейник, залити вказаною кількістю води. Включити плиту, встановити помірну температуру конфорки, поставити ємність з вмістом. Після стадії бурління проварити суміш близько 3 хвилин, за цей час макуха віддасть сік, що залишився воді. Образовавшую піну прибрати шумівкою.
Макуха від’єднати від води за допомогою сита, рідина вилити назад в сотейник, а залишки калини викинути.
Потім сік, який отримали з чистою калини, з’єднати з рідиною, в якій варилася макуха.
Далі закинути порцію цукрового піску, кількість також може варіюватися в залежності від особистих уподобань. Сотейник назад встановити на плиту, томити сік з калини в домашніх умовах близько 10 хвилин при середньої температурі.
Такий сік довго зберігається на полиці холодильника в негерметично закритих баночках, а також його можна закатати в стерильну тару і зберігати при кімнатної температурі.
Хмельной напиток из яблок! Без стерилизации! Компот из яблок с черноплодной рябиной!
Все готово! Тепер ви знаєте, як приготувати сік з калини в домашніх умовах!
Сьогоднішня гість сайту — калина червона і рецепти заготовок з корисною ягоди на зиму в домашніх умовах. Плоди калини використовують у виготовленні соку, морсу, пастили, желе, варення, можна просто посушити ягідки. Зробіть цілюща олія — воно не гірше обліпихової, приготуйте сироп, перетріть її з цукром і медом. А може, кваску бажаєте з калини?
Поради, як засипати калину на зиму
Які ягоди краще брати?
Ягоду рекомендується збирати після перших заморозків. Справа в тому, що калина має злегка терпким, гіркуватим присмаком, який не всім припадає до душі. Холод же прибирає цей смак. Якщо ягоди були зібрані раніше перших холодів, їх рекомендується пересипати в ємність і на 1 год. поставити в морозилку.
В крайньому випадку дозволяється опустити калину на 3-5 хв в киплячу воду.
Скільки брати цукру?
Класичний варіант пропонує брати інгредієнти в співвідношенні 1: 1. Однак через особливого присмаку калини краще взяти трохи більше цукру — в пропорціях 1: 1,5 (на 1 кг калини береться 1,5 кг цукру).
Засипати слід повністю висушені ягоди. Для цього їх після миття слід викласти на паперовий рушник.
Як приготувати перетерту калину?
Ягоди на зиму можна приготувати і в перетертої вигляді. В цьому випадку з них можна буде робити компот або морс.
Для початку продукт слід ретельно перебрати, видалити уражені і деформовані ягідки, відокремити від гілочок і промити. Потім пересипати в ємність і за допомогою дерев’яної качалки або толкушки для пюре потовкти ягоди. Для цих маніпуляцій краще брати каструлю, щоб бризки не розлітаються по всій кухні. далі всипати цукор і продовжити товкти калину. Ягоди слід залишити при кімнатній температурі до повного розчинення цукру. Потім розкласти по стерильним банкам.
Як прибрати кісточки?
Виконати всі ті ж кроки, що і в попередньому пункті. Однак перед тим як додавати цукор масу слід перетерти через ситечко. Для цієї мети краще використовувати пластиковий або пластмасовий друшляк, а ось від залізного краще відмовитися. Крім того, бажано, щоб осередки були сильно маленькими. Після цього всипати цукор, потовкти, почекати, поки він вбереться і можна закривати.
Як приготувати желе без варіння?
Щоб отримати желеподібну консистенцію, калину слід бланшувати. Для цього її викладають в окріп на 5 хв., потім дістають і чекають, поки вона повністю підсохне.
Потім необхідно взяти сито, і дерев’яну ложку або толкушку і невеликими порціями перетерти ягоди в миску. В отримане пюре додати цукор і розмішувати до його повного розчинення. Після цього масу розлити в підготовлену тару і поставити в холодильник. Через деякий час пюре загусне і перетвориться в желе.
як зберігати?
Заготівлю на зиму слід тримати тільки в холодному місці без доступу сонячного світла. Найбільш оптимальним варіантом є холодильник або льох. Якщо дозволяють температурні умови, баночки можна поставити в підвал.
Калина протерта з цукром на зиму без кісточок (виходить як желе)
Я готую желе з калини без варіння, з’єднавши з цукром, при розчиненні, в холодному місці маса перетворюється в густу, спочатку вона рідка, але постоявши в холодильнику робиться гущі.
Ось таке у мене вийшло желе після застигання, однорідне, красиве, його можна просто так їсти ложкою. Готую я його сирим, і не ставлю термообробці, щоб зберегти всю користь.
Також, у мене не змінюється колір до грудня, такий же яскравий і красивий, довше не зберігаю, бо до січня вже нічого від нього не залишається. На смак дуже приємне, кисло-солодке, відмінне народний засіб!
Калина з цукром на зиму без варіння від застуди / грипу / ГРВІ. # 128064; # 128587; # 128104; # 128104; # 128102; # 128102; # 128077;
Готую я без кісточок. Ми любимо поливати млинчики, оладки, запіканки, і мазати на хліб. Можна вживати як ліки по столовій ложці кілька разів на день.
- 500 грам ягід калини
- 500 грам цукру
Якщо вас не бентежить присмак цієї пікантної гіркуватості, то нічого страшного, якщо якщо вам вона не подобається, викликаючи дискомфорт, то можна обдати ягоди окропом, або помістити в морозилку на 30 хвилин, щоб вони підмерзли.
Їх потрібно ретельно вимити, і перебрати, обірвати ягідки. Після того як я вимила, я розміщую в друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Далі можна зробити двома варіантами. Перший змішуємо ягоди і цукор, розминаємо качалкою, і залишаємо на годину, періодично помішуючи, щоб цукор розчинився. Потім масу протираємо через сито, шкурки і кісточки залишаються, пюре проходить вниз.
Обов’язково беріть дрібне сито, як у мене, ви можете бачити на фотографії. Також, поставте сито в миску, або каструлю, щоб було куди стікати масі.
Я теж, рекомендую масу відразу не розкладати, а залишити на столі при кімнатній температурі, для того, щоб цукор розчинився, для цього періодично помішувати.
Виходить ось така заготовка з ягід калини без кісточок на зиму. Спочатку вона здається рідкої, але не хвилюйтеся, накрийте кришкою, помістіть її в холодильник і вона стане гущі, перевірено багато разів. Колір вона теж не змінює. Якщо заготовите, не пошкодуєте.
Я ще рекомендую присипати зверху цукром, якщо не збираєтеся зараз використовувати. Звичайно, вихід не великий виходить, ніж з кісточками і шкірками, але тим не менш дуже приємний смак.
Буду рада якщо вам принесуть користь мої рецепти, ви ними скористаєтеся і приготуєте це чудове ласощі. Це того варто!
Вибір і підготовка інгредієнтів
Етап вибору і підготовки інгредієнтів найпростіший. Калину можна купити на ринку, а якщо у вас є власна ділянка, збирайте екологічно чисті плоди
Цей факт важливо враховувати, оскільки калинова заготовка може використовуватися в лікувальних цілях. Керуйтеся наступними правилами при виборі і зборі ягід для заготовок на зиму:
Рецепт калини на зиму без варіння. Дуже смачна калина для чаю
- плоди повинні бути помірно стиглими, переспілі або недоспелий брати не варто;
- використовувати для заготовок тільки свіжозібрані плоди;
- грона калини необхідно акуратно зрізати з куща за допомогою ножиць або секатора, і укладати в тару, намагаючись не пом’яти;
- червоні ягоди необхідно помити і перебрати, очистити від залишків кистей, листя, викинути пошкоджені або загнили плоди;
- ягоди повинні бути сухими.
важливо!Збирати калину рекомендовано після того, як були перші заморозки, оскільки обмёрзшіе ягоди втрачають гіркоту і набувають солодкуватий смак, при цьому їх корисні властивості ніяк не страждають
рецепт приготування пареної калини
Парена калина — ніжний десерт, що нагадує смак дитинства. Варення захочеться їсти ложками, однак, пам’ятайте, такі ягоди не вживаються у великій кількості.
- 1 кг червоних плодів;
- 5 столових ложок цукрового піску.
- Готуємо ягоди — нам потрібні чисті сухі плоди без гілочок.
- Викладаємо калину в горщик для запікання.
- Вливаємо невелику кількість води.
- Всипаємо зверху пісок.
- Закриваємо кришкою і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку.
- Після закипання, зменшуємо вогонь до 120 градусів.
- Продовжуємо парити калину протягом 6 годин.
Дуже смачна КАЛИНА НА ЗИМУ для чаю
Остигнуло ласощі відразу готове до вживання.
Як заготовити калину без варіння — 4 рецепта на зиму
Калина, приготована сирим способом, зберігає більше корисних властивостей, вітамінів. Розглянемо 4 найбільш вдалих варіанти.
Насамперед у всіх рецептах звільняємо грузді калини від гілочок, промиваємо і перекладаємо на рушник. Даємо ягідка висохнути. Як готувати далі, дізнаємося нижче.
Калина, протерта з цукром, з кісточками
Багато проціджують пюре, звільняючи масу від насіння. Однак не забувайте, кісточки містять корисні речовини. Тому варто їх залишити.
- червона калина — 600 г;
- цукор — 500 г.
- Ягідки викладаємо в чашу блендера, подрібнюємо.
- вводимо цукор, гарненько перемішуємо. Даємо масі трохи постояти — так цукор краще розчиниться в калиновому пюре.
- Наповнюємо банки протертою калиною. Ми залишаємо пару сантиметрів вільного місця зверху.
- Верхній шар заповнюємо цукром — це дозволить довше зберегти заготовку.
- Закриваємо кришками, прибираємо в холодильник.
Калина, протерта з медом, кісточками
Мед — джерело вітамінів, такий же, як і калина. Поєднання двох таких продуктів дає потужний склад, який надає позитивний вплив на організм.
- мед — 250 г;
- калина — 500 г.
- Подрібнюємо плоди в блендері. Скористайтеся та іншими приладами, які є (комбайн, м’ясорубка і т. д.).
- вливаємо мед. Густий продукт розчиніть трохи на водяній бані.
- змішуємо компоненти. Ми залишаємо масу на кілька хвилин. Розкладаємо сирої джем по ємностей, зберігаємо в холодильнику.
Калиновий сік заморожений
Даний продукт робиться без цукру. При цьому добре зберігається. Для більш тривалої придатності прибираємо сік в морозилку.
Нам буде потрібно тільки калина. Кількість беріть на свій розсуд.
- Ягідки подрібнюємо в блендері, потім проціджуємо через капрон.
- Сік виходить без кісточок.
- Переливаємо напій в пластикові пляшки.
- Відправляємо в морозилку.
Заморожені ягоди калини
Найпростіший спосіб зберегти ягоди калини — заморозити. Заморожена ягода втрачає гіркоту, зберігаючи всю користь.
калина — кількість на свій розсуд.
- Відправляємо грузді в відкритих пакетах або контейнерах в морозильну камеру.
- Дістаємо підморожені ягоди, звільняємо від хвостиків.
- Знову розкладаємо по ємностей, видаляємо зайве повітря.
- Щільно закриваємо, прибираємо в морозилку.
Дістаємо з морозилки за необхідності кілька ягідок і вживаємо.
підготовка калини
Перш ніж приступити до процесу приготування заготовок, необхідно належним чином підготувати ягоди. Даний етап є досить важливим, і ні в якому разі не можна підходити до його виконання без належної уваги, оскільки це загрожує отриманням неякісного продукту або зниженням тривалості його терміну придатності.
В першу чергу, після покупки необхідно ретельно перебрати всі ягідки і відібрати ті з них, які мають несвіжий, зморщений вигляд, а також чорні, червиві, роздавлені і зелені. Даний етап необхідний для мінімізації присутності в кінцевому продукті різних речовин, які здатні знизити тривалість «життя» заготовок.
Після цього ягоди необхідно ретельно вимити під проточною водою, намагаючись перемивати кожну ягідку, оскільки потрапляння в консервацію бруду з ягід здатне зіпсувати весь кінцевий продукт. Потім необхідно дати можливість воді, яка перебувала на ягодах, стекти, після чого, якщо ви купили ягоди на гілці, варто відокремити їх, після чого можна приступати до процесу створення заготовок.