Каштан їстівний: посів, сорту, застосування
Каштанове дерево відноситься до сімейства букових і є близьким родичем бука і дуба. В даний час відомо більше 400 сортів культурних форм каштана. Дерево живе в середньому 200ndash; 300 років. Широка розлога крона каштана їстівного досягає в поперечнику 18ndash; 20 м.
Дерева потужні за розмірами, кора борозниста, крона величезна куполоподібна, що приносить великі врожаї. Листя велике, квітки дрібні, зібрані в суцвіття-сережки. На нижній частині квіткового стрижня розташовані жіночі квітки, а вище — чоловічі білуваті з жовтим відтінком, зібрані по три і більше. Довгі суцвіття чоловічих квіток (10ndash; 20 см) надають дереву особливу декоративність, особливо у вітряну погоду.
Жіночі квітки укладені в загальну плюску з колючками з кроющим листом біля основи. Плюска з плодами покрита зовні колючками, а всередині шовковистим повстю. До моменту зрілості плодів вона розтріскується на 4 або 2 стулки. Плоди є односемянние горіхи, по 1 або по 3 в загальній плюске, приблизно 2ndash; 3 см в діаметрі і вагою від 3 до 20 г (в залежності від сорту). Горіхи покриті тонкою шкіркою, що набуває при дозріванні красиву темно-коричневе забарвлення. Плодоношення насінних дерев настає у віці від 3 до 15 років, порослевих — в 10, а щеплених — від 3 до 6. Урожай збільшується повільно і тільки до 50 років може дійти до 70 кг і більше з дерева.
значення культури
Каштан їстівний — це не тільки горіхоплідних, а й цінна медоносна культура. Мед темнуватого кольору, дуже густий, майже не кристалізується, має специфічний запах, трохи гірчить. Він має великий попит в кондитерської промисловості. Що стосується специфічного присмаку і деякої гіркоти, то вони легко видаляються при слабкому підігріванні меду у відкритому посуді.
Каштан їстівний в Мінську. вирощування. саджанці.
Високу цінність має деревина каштана: вона дуже красива і міцна, а високий вміст в ній танідов робить її стійкою до паразитичним грибків — руйнівникам деревини. Вона трохи поступається дубу і є найкращим матеріалом для приготування винних бочок. Деревина каштана тверда, що не важка, легко колеться, добре полірується і відрізняється великою міцністю, особливо в сирих місцях. Її застосовують як стройової, бондарним і столярний ліс, а молоді стовбури йдуть на обручі і виноградні Тичини, молода ж кора служить прекрасним дубителем.
Каштан їстівний з насіння в ВАШОМУ кліматі!
умови зростання
Каштан — вологолюбна дерево, в природних умовах воно росте поруч з тіньолюбних буком. Як правило, ця рослина можна зустріти на північних і північно-східних схилах, особливо в глибині ущелин, що не на відкритих місцях.
Вологість повітря і грунту — головні умови для успішного зростання каштана.
Це дерево любить родючі землі і не переносить вапняних. Може рости на сухих кам’янистих грунтах, якщо є можливість його потужною стрижневий системі пройти в глибокі, багаті вологою грунти. коренева система каштана в молодому віці глибоко проникає всередину, з віком стає потужною, займаючи як поверхневі, так і більш глибокі горизонти грунту.
Каштан дає плоди і на піщаному грунті гірських схилів, хоча там він розвивається повільніше, ніж на більш родючих землях долин. коренева система європейського каштана менш вимоглива до аерації грунту, ніж його родича американського каштана, тому європейський каштан росте і плодоносить навіть на важких глинистих ґрунтах.
Каштан съедобный из семян в ВАШЕМ климате!
Вирощування каштана в Києві
В умовах Київського національного ботанічного саду цвітіння каштана їстівного спостерігається в червні (в залежності від року, на початку або в середині), коли температура повітря наближається до +20 deg; С. Цвіте дерево після розпускання листя. Цвітіння рясне і триває 15ndash; 18 днів.
Запилюється дерево за допомогою вітру. Після сильних морозів, до -30 deg; С, каштани підмерзають, в такому випадку навесні вирізують підмерзлі гілки. У такі роки розкриття нирок і цвітіння запізнюється.
Іноді, в разі запізнілого цвітіння, через холодну затяжну весну, не всі плоди встигають визріти, і велика їх частина виявляється щуплий. Очевидно, що, як і більшість плодових, каштан їстівний страждає не стільки від зимових морозів, скільки від весняних і осінніх заморозків. Засуха внаслідок сильного розвитку коренів вглиб менш шкідлива. Каштан переносить помірне затінення і порівняно мало і рідко пошкоджується комахами. Розмножують культуру насінням, порослю і щепленням.
КАШТАН СЪЕДОБНЫЙ — вкусная экзотика в саду! Вырастет и у вас!
посів насіння
Каштани швидко псуються, однак існує спосіб, що дозволяє зберігати їх тривалий час, — в ящику з піском. Для цього беруть три частини піску на одну частину горіхів. І пісок, і горіхи повинні бути ідеально сухими. Каштани засипають піском і ставлять в холодильник. Якщо в одному з горіхів заводиться личинка, пісок заважає їй пробратися до інших плодам і пошкодити їх.
посів проводять на среднесуглинистая вилуженої чорноземі з глибиною закладення 6ndash; 10 см. Кращим строком висіву насіння є березень. Одно- і дворічні саджанці, вирощені з великих насіння, як правило, мають велику довжину стебла і діаметр кореневої шийки.
Сіянці, вирощені з насіння великих фракцій, виростають досить швидко і в однорічному віці досягають висоти 15,7ndash; 22,3 см, а в 5-річному — до 300 см.
Отримані сіянці окулірують «сплячим вічком» або «дудкою», як у волоського горіха, в кінці літа, або «проростають оком» (окуліруванням або копулировкой) навесні. Все ж кращий спосіб вегетативного розмноження — окулірування на однорічному підщепі проростають оком, яку проводять з 15 квітня по 15 травня, а на великих по діаметру підщепах — щеплення черешком. Приживання вічок становить 70ndash; 90%.
Как самому вырастить каштан (1 часть -первый способ)
Більш високий відсоток приживання окуліровок, проведених до середини серпня, пояснюється, в основному, тим, що друга половина літа є найбільш теплою і вологою, а це дуже добре відповідає потребам каштана їстівного. По-друге, до кінця серпня у каштана найбільш активне зростання і інтенсивна діяльність камбію, що забезпечує високу приживання щеплень. У вересні діяльність камбію значно знижується, тому вересневі окулірування приживаються гірше, ніж липневі. При вирощуванні сіянців каштана він утворює глибоку стрижневу систему, бажано навесні підрізати коріння. такі рослини при посадці краще приживаються.
сорти каштана
Існує безліч сортів каштана їстівного, деякі з них відрізняються особливо великими і солодкими плодами. Великоплідний каштан росте в Азербайджані, плоди у свіжому вигляді важать 7ndash; 12 г. Дрібноплідний теж з Азербайджану, плоди невеликі, вагою 4,5ndash; 6,5 г. вирощують каштан переважно в країнах західного Середземномор’я — в Італії, Південної Франції, на Піренейському півострові. Основні сорти оброблювані там: «Марон», «Бурю де Лиляк».
Каштан їстівний — смачна екзотика в саду! Виросте і у вас!
Найбільш відомий ліонський каштан, неаполітанський — самий великоплідний, плід важить 20 г, але були зафіксовані до 60 г. У природі немає великоплідних форм каштана з плодами вагою 20ndash; 50 г і більше. У природних каштанових лісах більшість плодів утворюється у верхній частині крони. Після дозрівання вони опадають, при цьому обсипаються в першу чергу найбільші. Тварини ведуть відбір на дрібнонасінні форми, які опадають пізніше і прикриваються опалим листям. Хоча в останні роки в зв’язку з особливою цінністю цієї культури здійснюються експедиції для відбору цінних природних форм в місцях їх природного ареалу зростання.
Застосування в кулінарії
Ядро каштана — велике, біле, м’якоть солодкувата. За смаком варений або підсмажений каштановий горіх, шкаралупу якого надкаливают, нагадує підсолоджений розсипчастий картопля. Це єдина порода серед плодових культур, що дає борошно, яку готують з сухого насіння. Каштанові горіхи, крім того, що їх їдять свіжими, варять, смажать і зацукровують. Вони знаходять різне застосування в кондитерської промисловості, а також при виготовленні багатьох кавових напоїв.
Каштан, на відміну від інших горіхів, містить невелику кількість жиру і наполовину складається з води. деякі сорту відрізняються високою борошнистої. Такі горіхи перемелюють в каштанову борошно, з якої можна готувати хліб, тістечка, пасту. Випічка з додаванням каштановою борошна (до 10%) добре випікається і краще засвоюється організмом.
Іноді готують каштани, тушковані з яблуками. якщо їх просто запікають у духовці, то обов’язково роблять на плодах хрестоподібні надрізи, щоб платани не підстрибували всередині.