мочені яблука на зиму в домашніх умовах: прості і смачні рецепти
Настала осінь і багато дачники зайняті збором яблук. Більшість господинь заготовлюють з цих фруктів соки, джеми, варення, компоти і вина. Але мало хто знає про ще один спосіб заготівлі — мочіння. На нашому сайті ви знайдете кращі рецепти мочених яблук на зиму.
Підготовка яблук перед початком процесу
- Краще брати осінні або зимові сорти з щільною м’якоттю, кисло-солодкі на смак. Кислота сприятиме бродінню і запобігати розвитку шкідливих мікроорганізмів. М’які фрукти перетворяться в кашу і будуть непридатні до вживання.
- Рекомендується мочити тільки стиглі плоди, зняті з гілок, без червоточини. на шкірці не повинно бути ні єдиної вади.
- Недостиглі яблукам дають вилежатися близько двох тижнів.
- Ємності повинні бути ідеально чистими. Бочки краще мити зі шланга. Вода під напором змиє всю грязь. Потім обов’язково обдати дно і стінки посудини окропом для дезінфекції.
Які яблука вибирати
Для мочіння краще вибирати яблука пізніх і зимових сортів. Найкращими вважаються сорти:
- Антонівка,
- Боровинка,
- Словник,
- Пепин шафран.
Плоди повинні бути стиглими, пружними, без пошкоджень і гнилих ділянок.
Кетчуп на зиму �� Научилась делать ГУСТОЙ домашний БЕЗ КРАХМАЛА. Варю всего 20 минут, вместо 2 часов!
Але мочити свіжозібране яблука не варто — вони повинні вилежатися хоча б пару тижнів.
За цей час від початку непомічені пошкодження на плодах можуть проявитися, такі яблука відбраковуються. В іншому випадку, одне пошкоджене яблуко може зіпсувати всю заготовку. Солодкі сорти яблук краще підходять для мочіння, так як зберігаються вони набагато краще, ніж кислі.
Розмір фруктів також дуже важливий. Великі яблука довше просочуються розсолом, тому процес бродіння затягується. Крім того, їх дуже складно проштовхнути через вузьке горлечко (якщо заготовка йде в банках). Ідеальний варіант — плоди середнього розміру.
простий рецепт на 3х літрову банку
дуже простий рецепт, який підійде навіть недосвідченим господаркам. В якості тари використовується звичайна трилітрова банка, а крім фруктів потрібно цукор і лимонна кислота. Смак виходить просто відмінним — не надто солодким, досить свіжим, з легкою кислинкою.
Необхідні продукти:
- 1 кг яблук;
- 200 г цукру;
- 1 ч.л. лимонної кислоти.
Як зробити:
«ПЯТИМИНУТКА» ИДЕАЛЬНАЯ ЗАКУСКА НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ! САЛО В РАССОЛЕ
- Вимиті фрукти складіть в банку досить щільно.
- Залийте ємність окропом доверху, закрийте кришкою і укутайте товстим рушником. Залиште на 20 хвилин.
- Злийте рідину в окремий посуд, додайте цукор і ще раз доведіть до кипіння.
- Знову залийте плоди вийшов сиропом, всипте лимонну кислоту.
- Щільно накрийте кришкою, укутайте і залиште як мінімум на 12 годин. Я роблю заготовку з вечора, а вранці вона вже готова до вживання.
Польською
����ГОТОВИМ НА ЗИМУ По — 30 БАНОК ! ��ОБАЛДЕННАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА.❤️�� Нравится Всей СЕМЬЕ!
Інгредієнти:
- вода — 10 літрів,
- цукру, солі і житнього борошна — по 150 гр.
Яблука мочені в домашніх умовах дуже смачно і просто. Мочені яблука в 3 літровій банці
На дно посуду кладемо листочки чорної смородини, хрону або винограду. На них рядками укладаємо яблука. Зверху їх знову закриваємо листям, кладемо гурток і гніт. Підготовленої заливкою заповнюємо тару з фруктами. Ми залишаємо на пару-трійку днів при кімнатній температурі, потім переносимо в прохолодне місце (8-12 град).
Зберігаємо при 4-8 град, періодично промиваючи гніт і видаляючи цвіль.
З гірчицею
Інгредієнти:
- на 20 кг яблук — цукор (420 г), сіль (200 г);
- солод — 4 ст. л.;
- чиста питна вода (можна використовувати джерельну);
- вишневі і смородинові листочки;
- гірчиця (порошок).
Процес приготування:
- Перш ніж замочити плоди, потрібно підготувати заливку з солі, цукрового піску і води. У невелику ємність всипати солод і розвести його 200 мл окропу.
- Дно чистої бочки потрібно вистелити листям, змішаними з гірчицею.
- Яблука викладати рядами один на інший і заливати готовим маринадом. Рідина повинна повністю покрити плоди.
- Зверху ємність придавити гнітом і поставити на тиждень в тепле місце (при + 18-20 ˚C).
- Фрукти швидко вбирають в себе воду, тому її доведеться доливати.
- Потім бочку треба винести в підвал на 2 місяці.
мочені яблука в відрі на зиму
справжній сільський рецепт, який використовували наші бабусі. Для нього буде потрібно 2 особливих компонента — житня солома, солод або квасне сусло. Солому можна замінити листям вишні або смородини, а ось другий компонент доведеться знайти. Солод і квасне сусло часто продаються в магазинах для пивоварів або в великих супермаркетах.
Що знадобиться:
- 1 відро яблук;
- 250 г цукру;
- 100 г солоду або квасного сусла;
- 50 г солі;
- 10 л води;
- солома (або 3 жмені листя вишні)
Покрокова інструкція:
- Плоди переберіть, промийте холодною водою.
- Візьміть відповідну ємність, вистелити дно соломою або листям, які також потрібно промити.
- Викладіть фрукти плодоніжками догори один на одного.
- У воді розчиніть сіль, цукор, сусло або солод. Залийте розчином яблука.
- Накрийте зверху гнітом і залиште ємність на 3-4 дні для бродіння при температурі 22-25 градусів.
- Плоди будуть вбирати багато рідини, тому розсіл потрібно буде час від часу підливати.
Готову страву відмінно зберігається при температурі не вище 15 і не нижче 6 градусів.
Яблука мочені в гарбузі на зиму в 3 літровій банці
такий рецепт з гарбузом відомий не всім, але його передають з покоління в покоління між родичами.Для рецепта візьмемо сорт Антонівку і гарбуз Гітара, в якій мало насіння і соковита м’якоть.
приготування:
- Яблука і гарбуз моєму. Гарбуз очищаємо від шкірки і трьом на на крупній тертці вручну або за допомогою комбайна.
- Продукти підготовлені для закладання в 3 літрову банку.
- На дно банки кладемо не шкодуючи шар гарбуза і акуратно укладаємо яблука.
- Потім знову насипаємо шар натертої гарбуза і на неї знову укладаємо яблука.
- Гарбуз утрамбовуємо пальчиками рук, тому що яблука повинні перебувати в ній щільно укладеними. Просвіти в банку не повинні бути.
- Ось і весь процес заготовки. закриваємо банку простий кришкою і відносимо її в прохолодне місце, наприклад, в льох.
Через місяць заготовку можна їсти. Готуйте поки їсти яблука і гарбуз.
З капустою
Мочені яблука в банках. Дуже простий рецепт!
Щоб приготувати ласощі, будуть потрібні такі продукти:
- яблука (6 кг) + капуста (8 кг);
- сіль (50 г), цукор (6 ложечок);
- 4 моркви.
Процес приготування:
- Почищену моркву натерти на крупній тертці.
- нашаткувати капусту.
- З’єднати капусту і моркву, посолити і всипати цукор. потрібно добре розім’яти руками (так вона віддасть більше соку).
- Миті яблука розкласти в банки, а зверху капустою заповнити всі порожнечі.
- Накрити капустяними листами і дати настоятися 14 днів.
- Потім банки опустити в льох. Через 4 тижні вийде відмінна заготовка.
Сік від капусти виливають в банку з яблуками.
мочені яблука в 3 х літрових банках з горобиною
Набір інгредієнтів:
- жменю горобини;
- 2 кг яблук;
- 60 г цукрового піску;
- 30 г солі кухонної.
покроковий рецепт:
- закип’ятити розсіл. Спочатку воду, потім додати сухі компоненти. остудити.
- Укласти упереміш яблука і горобину.
- Влити розсіл в банки по вінця.
Фрукти і ягоди потрібно попередньо просушити.
З листям м’яти, вишні, смородини
Кількість продуктів розраховане на 3 банки:
- кількість яблук по місткості;
- набір листочків — вишневі, смородинові, гілочки м’яти, материнки;
- цукор — 1 склянка;
- сіль — 1 ст. л.;
- вода — 5 л.
приготування:
- У цьому рецепті необхідно прокладати плоди листям, поміщати їх зверху, прикриваючи фрукти.
- Прокип’ятити 5 хвилин воду з цукром і сіллю, поставити остигати.
- Холодної заливкою заповнити банки.
- Частина, яка не увійшла, відправити в холодильник. У міру вбирання розсолу, його доведеться доливати.
Банки не повинні знаходитися при температурі вище +22 ° С.
З базиліком і медом
Необхідні інгредієнти:
- яблука осінніх або зимових сортів — 2000 грам
- базилік — 10 грам
- лист смородини — 4 штуки
- мед — 55 грам
- сіль крупного помелу — 20 грам
- вода — літр
- борошно житнє — 20 грам
Воду кип’ятимо і трохи охолоджуємо. Розмішуємо в ній сіль, борошно і мед. Утворилися грудочки прибираємо за допомогою блендера. Ми залишаємо остигати при кімнатній температурі. Зелень для квашення добре промиваємо. Частина листя смородини викладаємо на дно банки. Далі кладемо яблука і базилік. Зверху розподіляємо залишилися листя смородини.
Заливаємо яблука підготовленим розсолом, зверху встановлюємо гніт. Бродити яблука будуть протягом двох тижнів при температурі 15 градусів тепла. Банки з готовим продуктом зберігають в холоді.
Мочені яблука, простий і смачний рецепт заготовки на зиму
холодним способом
Інгредієнти:
- 6 кг солодких яблук;
- 1, 5 склянки цукру;
- 2, 5 ложки солі;
- приблизно 8 літрів води;
- Зробити сироп з води, солі, цукру і дати йому повністю охолонути.
- Фрукти викласти в ємність, залити холодним маринадом.
- Зверху придавити гнітом, винести в холод на півтора місяці.
Мочіння яблук в бочці
Інгредієнти:
- яблука — 10 кг;
- естрагон — 8 стебел;
- солома житнє;
- 5 літрів води;
- 80 грам солі;
- 200 грам цукру.
Процес приготування:
- На дно бочки покласти солому.
- Далі розмістити плоди і залити попередньо зробленим розсолом.
- Зверху покласти гніт і винести в підвал на два місяці.
мочений білий налив
У всіх рецептах рекомендується використовувати зимові сорти. Але ті, хто пробував мочені в банках яблука білий налив, вважають цю заготовку найсмачнішою. На 2 банки об’ємом 3 л знадобиться 3 кг білого наливу. Процес більше схожий на маринування, тому що сорт фруктів дуже солодкий.