Домашні сливові наливки з горілкою і без

Обалденная Сливянка.

Домашня наливка з слив робиться відносно просто, при цьому у напою дивовижний аромат і приємний, легкий смак. Ми розглянемо два кращих рецепта приготування. Для першого потрібна горілка або інший міцний алкоголь, для другого — тільки цукор і вода. У кожному разі виходить відмінне десертне спиртне.

Підійдуть плоди будь-якого сорту (сині, жовті червоні), але краще використовувати венгерку, ренклод, мірабель, канадську або яєчну сливу. головне умова — все сливи повинні бути стиглими, але не переспілими (інакше через високий вміст пектину вийде желеобразная маса) без ознак псування або цвілі. Перед приготуванням ягоди ретельно перебирають. Навіть одна погана зливу зіпсує смак.

Ще один важливий нюанс — робити сливову наливку з кісточками або без. Вважається, що кісточки сливи отруйні, оскільки містять ціанід і синильну кислоту. Але концентрація цих небезпечних речовин настільки мала, що отруїтися практично неможливо. Вибір за вами, можете попередньо вийняти кісточки, убезпечивши себе, але тоді пропаде легкий мигдальний присмак.

сливова наливка з горілкою

Найпростіший варіант, наливку готують шляхом настоювання плодів на міцному алкоголі: магазинної горілки, розбавленому етиловому спирті, добре очищеному самогоні або дешевому коньяку. Спиртова основа повинна бути без різкого запаху сивухи.

Інгредієнти:

  • сливи — 1,5 кг;
  • цукор — 500 грам;
  • горілка (Спирт 40-45%, самогон, коньяк) — 0,5 літра.

рецепт

1. Помиті сливи (за бажанням видалити кісточки) скласти в скляну банку або іншу ємність, залити горілкою (Повинна перекривати шар плодів мінімум на 2-3 см).

2. Щільно закрити ємність і поставити в темне місце з кімнатною температурою на 40 днів для витримки. Раз в 5 днів збовтувати.

3. Настояну на сливах горілку перелити в іншу пляшку і закрити, а самі сливи засипати цукром, закрити банку і залишити на 15 днів у темному місці. Раз на добу струшувати. Потім профільтрувати через вату.

4. Змішати отриманий на попередньому етапі сироп (цукор витягне залишки спирту і соку) з горілкою, настояної на плодах.

5. Профільтрувати напій через вату або інший фільтр (кількість каламуті залежить від сорту слив), Розлити в пляшки, герметично закрити.

6. Витримати домашню сливову наливку в прохолодному місці (підвалі, погребі чи холодильнику) 6-8 місяців для поліпшення смаку.

Термін придатності далеко від прямих сонячних променів до 3-х років. Фортеця — 24-28%.

Наливки з слив в домашніх умовах - рецепти з горілкою і без

обалденная Слив’янка.

Класична наливка з слив без горілки

Фортеця отримаємо завдяки природному бродінню на диких винних дріжджах внесеного бурякового цукру і фруктози в плодах. Технологія нагадує приготування вина. Смак напою трохи м’якше, ніж в першому випадку.

Інгредієнти:

  • очищена зливу (без кісточок) — 6 кг;
  • вода — 3 склянки;
  • цукор — 2,8 кг.

рецепт

1. Розрізати сливи навпіл, потім вийняти кісточки.

2. Покласти м’якоть в скляну ємність, додати цукор і воду, перемішати.

3. Зав’язати шийку марлею для захисту від комах, поставити ємність на 2-4 дні в темне (можна накрити), тепле місце (18-25 ° C).

4. При перших ознаках бродіння (на поверхні помітні бульбашки і піна, відчувається характерний запах) встановити на бутель водяний затвор або медичну рукавичку з дірочкою (проколоти голкою) в одному з пальців.

5. Витримувати напій 30-45 днів, поки не закінчиться бродіння (гідрозатвор перестане пускати бульбашки або рукавичка здметься).

Конструкції гідрозатворів для вина, браги та пива

6. Профільтрувати сливову наливку через марлю і вату. Мезгу на дні віджати руками, отриману рідину ще раз пропустити через ватяний фільтр і змішати з іншим напоєм.

7. Готову наливку розлити в пляшки, щільно закрити.

8. Через 2-3 місяці витримки в прохолодному (10-16 ° C), захищеному від світла місці можна приступати до дегустації.

Термін придатності в підвалі або холодильнику — до 3-х років. Фортеця — 10-14 градусів.

Що залишилися після приготування наливки сливи краще не викидати. По-перше, цілі плоди або м’якоть можна висушити і подати як десерт (через залишки спирту ці ласощі не рекомендується дітям). По-друге, з сливової мезги виходить відмінна брага для самогону.

Слива домашня

Prunus domestica L.

Коротка інформація та ілюстрації

ВКУСНЕЙШАЯ СЛИВОВАЯ НАЛИВКА, домашний рецепт. Обалденная Сливянка!

Інші назви: Слива звичайна, Слива садові.

Хвороби і дія: атонія кишечника, запор, втрата апетиту, печія, жовчнокам’яна хвороба, сечокам’яної хвороби, ревматизм, подагра, ожиріння, цукровий діабет, неінфекційний гепатит, атеросклероз, гіпертонічна хвороба, гнійні рани, виразки.

Активні речовини: цукру, яблучна кислота, лимонна кислота, щавлева кислота, бурштинова кислота, хінаня кислота, миристиновая кислота, пальмітинова кислота, стеаринова кислота, жирна кислота, пектини, флавоноїди, каротин, калій, залізо, йод, мідь, цинк, азотисті речовини , зольні речовини, антоціанові речовини, фарбувальні речовини, таніни, вітамін B1, вітамін B2, вітамін C, вітамін E, вітамін P, вітамін PP, жирне масло, ськополетін, Рамноза, ксилоза, арабиноза, галактоза.

Час збору і заготівлі рослини: Травень, Липень — Серпень.

Інформація оновлена ​​5 квітня 2021 р.

зміст

Ботанічний опис сливи домашньої

Слива звичайна — листопадне дерево родини шипшиновий (Розоцвіті) — Rosaceae, висотою 6ndash; 12 м.

Крона дерева округла або яйцевидно-еліптична. Основні галузі часто ростуть круто вгору. Через свою «раскидистости» зливу часто зовні нагадує мітлу.

Кора стовбурів і скелетних гілок сіра або бура, кора молодих гілок гладка, червона. У деяких сортів на гілках можна зустріти невеликі шипи.

Листки чергові, черешкові, еліптичні або оберненояйцевидні, темно-зелені, знизу опушені і трохи світліше, мілкопильчасті по краю, розміром 5ndash; 10 см. Листя розвиваються одночасно з цвітінням дерева.

Квітки актиноморфні, двостатеві, пятіраздельние, досить дрібні, з білим або зеленим віночком, запашні, в пучках по три-п’ять штук, розташовані на коротких опушених черешках. Цвіте зливу в квітні — травні. запилюється комахами.

Плід — соковита, м’ясиста, повисла, кістянка з вираженою борозенкою, кулястої або овальної форми. Залежно від сорту колір може бути зеленим, жовтим, червоним або фіолетовим, з сизим восковим нальотом. Смак може бути солодким, кислим, в’язким. Кісточки сплюснуті, зморшкуваті, з гострими кінцями. У європейському регіоні плоди зазвичай дозрівають в кінці липня — серпні. Однак терміни можуть зрушуватися в залежності від сорту і регіону.

Середня врожайність сливи — 15ndash; 30 кг з дерева. Існують сорти, що дозволяють зібрати з одного дерева і до 100 кг.

Поширення і середовище проживання сливи домашньої

На Україні, в Росії і Білорусії зливу культивується повсюдно в усіх грунтово-кліматичних зонах. У Росії її вирощують більше в західних регіонах.

Слива домашня — досить невибагливе дерево, однак вона вважає за краще добре увлажённие грунту.

У дикому вигляді зливу не зустрічається.

Найбільші площі сливові сади займають на Балканах, в Німеччині, Румунії та Молдови.

заготівля сливи домашньої

З лікувальною метою заготовляють плоди (Fructus Pruni domesticate), кору (Cortex Pruni domesticate) і молоде листя сливи домашньої.

Молоде листя заготовляють відразу після завершення цвітіння дерева (в травні), плоди — у міру їх дозрівання (липень — серпень).

Сушені плоди, так званий чорнослив, заготовляють, використовуючи для цього повністю зрілі сливи темних сортів. Спочатку їх бланшують (витримують 1ndash; 2 хв. в окропі), а потім сушать на сонці, розклавши тонким шаром. Найбільш зрілі плоди бланшують в 0,5ndash; 1,0% -ому розчині питної соди, щоб запобігти їх розтріскування.

Сушать сливи і за допомогою сушильних шаф. Починають процедуру при температурі 50ndash; 55 deg; C, доводячи її поступово в кінці процедури до 75ndash; 85 deg; C.

Зберігають готовий чорнослив в мішках з щільної тканини.

Хімічний склад сливи домашньої

У плодах і корі сливи домашнє містяться цукри (6ndash; 17%), до 1,5% органічних кислот (яблучна, лимонна, щавлева, бурштинова, хінаня), пектини, флавоноїди, каротин, сполуки калію (214 мг%), заліза, йоду, міді і цинку. Крім того, в плодах виявлені азотисті, зольні і антоціанові фарбувальні речовини, таніни і цілий вітамінний комплекс (B1, B2, C, E, P, PP).

Слив’янка, наливка зі слив, домашній рецепт.

У ядрах кісточок міститься до 46% жирної олії, по характеристикам близького до мигдальному. До його складу входять миристиновая (1,3%), пальмітинова (до 6,6%), стеаринова (до 2%) і жирна (до 58%) кислоти.

Листя містять кумарінопроізводное речовина ськополетін.

В смолі, що міститься в корі рослини, знайдені Рамноза, ксилоза, арабиноза, галактоза.

Фармакологічні властивості сливи домашньої

Препарати плодів і кори сливи домашньої мають проносних, сечогінну, дезінціфцірующім, збуджує апетит впливом.

Свіже листя надають ранозагоювальну дію.

застосування сливи домашньої в медицині

Свіжі і перероблені плоди сливи, що володіють м’яким проносним дією і сечогінну, використовуються в дієтичному харчуванні при атонії кишечника і запорах, особливо у дітей і людей похилого віку. Також їх рекомендують приймати як проносне в тих випадках, коли інші засоби надають сильне роздратування.

Плоди сливи збуджують апетит, дезінфікують кишечник, посилюють його перистальтику і покращують травлення. Їх вживають при печії, хворобах нирок, жовчо-та сечокам’яній хворобі, ревматизмі і подагрі.

Несолодкі сорти сливи корисні при ожирінні і цукровому діабеті.

Зливи застосовують при лікуванні неінфекційного гепатиту, для профілактики атеросклерозу і гіпертонічної хвороби. Вони сприяють виведенню холестерину з організму, сприятливо впливають на печінку.

Сливянка, наливка из слив, домашний рецепт.

Високий вміст пектинів дозволяє використовувати плоди сливи для виведення з організму солей важких металів, зайвої води і куховарської солі. З цієї ж причини плоди сливи є радіопротектором, видаляючи з організму радіоактивні речовини.

Подрібнені свіжі або розпарені сухе листя сливи прикладають до гнійних ран та виразок для їх загоєння.

м’якоть слив після переробки входить до складу препарату «Кафіол», який використовують як м’яке проносне.

Протипоказання до застосування сливи домашньої

Не рекомендується вживати сливи в значних кількостях годуючим матерям, так як це може викликати розлад шлунково-кишкового тракту у дитини.

застосування сливи домашньої в харчуванні

Плоди сливи широко застосовують в харчовій, кондитерській і лікеро-горілчаної промисловості. Їх вживають в свіжому і переробленому вигляді.

У домашніх умовах з плодів сливи готують варення, джеми, компоти, начинки для пирогів, пастилу і т.д.

У плодах міститься значна кількість пектинових речовин, які сприяють желирования варення і джемів.

Інші відомості про зливі

На сьогоднішній день виведено і культивується близько двох тисяч сортів сливи домашньої.

Залежно від форми і забарвлення плодів сорту сливи діляться на дві групи — ренклоди і угорки.

Жирне масло, одержуване методом холодного пресування з насіння, використовують для фармацевтичних і косметичних цілей нарівні з мигдальним маслом.

Медова продуктивність насаджень сливи — 80ndash; 40 кг з 1 гектара. Слива — ранній медонос, що забезпечує весняне розвиток бджолиних сімей.

Слива в історії і міфології

Батьківщиною сливи вважається помірна зона північної півкулі (Середземномор’я, Кавказ, Мала Азія, Східний Китай і Японія). Дослідники вважають, що рослина це досить молоде. Шляхом схрещування терну і аличі було отримано зовсім ідентичне зливі рослина, що володіє таким же набором хромосом. Є висока ймовірність того, що колись подібне зробила і природа.

Кісточки різних сортів сливи археологи знаходили ще в доісторичних поселеннях Європи. Вони вважають, що дерево було введено в культуру населенням епохи неоліту ще в 6-7 тисячолітті до нашої ери, про що свідчать розкопки поселення Неа-Нікомідія в Греції.

В історичних джерелах перша згадка культурної форми цього дерева говорить про те, що сливу завезли до Греції з Сирії. Близько I століття до нашої ери римляни завозили це дерево, повертаючись з походів.

Свою назву дерево, імовірно, отримало завдяки синього кольору плодів. Його пов’язують з латинськими словами liveo (синію) і livor (синій колір).

У Стародавніх Греков зливу і терен — священні дерева Геби (богині юності) і Еріду (богині розбрату і хаосу).

До Росії сливу завезли в XVII столітті, і тепер вона займає тут третє місце серед плодових культур, поступаючись лише яблуні і вишні.

Слива — найбільш популярне дерево балканського фольклору. Вона сестра для незаміжньої дочки і засватали нареченої. З іншого боку це дерево є символом самогубства нещасних дівчат.

Вкрай популярна в якості символу зливу на Сході. У Китаї вона уособлює довголіття, красу і відлюдництво. Часто там учнів асоціюють з незрілими сливами. Завдяки тому, що сливове дерево цвіте в холодний період, воно є символом зими, а також чистоти, сили, стійкості і тріумфу. У Китаї це дерево входить в рамки загальноприйнятих поняття «трьох друзів зими», так там називають сливу, бамбук і сосну.

У японців квітка сливи — символ весни, торжествуючої над зимою, образ чесноти і мужності, хто долає всі труднощі. Цей же квітка є символом щасливого шлюбу. Це дерево в Японії є символом самурая.

Згідно Скотту Каннінгему зливу має наступні характеристики:

Назва характерістікіЗначеніе
Підлогажіночий
ПланетаВенера
стихіявода
Сфера діїлюбов, захист

У народі рекомендували розвішувати гілочки сливи над входом і вікнами в будинку, тим самим відганяючи і не пропускаючи в житло нечисту силу.

Існувало повір’я, згідно з яким молодим людям потрібно було їсти сливи, щоб викликати або зберегти і посилити любов протилежної статі.

Зустрічається згадка сливи і в класичному мистецтві. Східні художники, часто звертаються до образу цього дерева, причому частіше зображують квіти, а не плоди, на відміну від майстрів Європи. Письменники також не оминають сливу стороною. Так, наприклад, у відомому оповіданні Льва Миколайовича Толстого «Кісточка» (1875 р.) Ваня якраз з’їв сливу.

вирощування сливи домашньої

Зазвичай в садах намагаються вирощувати поруч сливи двох і більше сортів. Роблять це для забезпечення перехресного запилення пилком іншого сорту, що підвищує урожай.

Слива домашня живе до 50 років, але добре плодоносить до 20ndash; 30 років, тому в садах старі дерева замінюють молодими, не чекаючи їх природного відмирання.

Слива домашня в сонник Лабіринту Мандрагори

Якщо уві сні ви побачили сливові дерева, наяву отримаєте реальну можливість придбати нарешті річ, про яку давно вже мрієте.

література

  • Енциклопедія тварин і рослин. Фолькер Діршке, Андреас Гміндер, Франк Хекер, Вольфганг Гензель, Марго Шпон. Переклад з німецької. Білгород, 2014.-418 з.
  • Велика енциклопедія рослин. -М.: ОЛМА Медиа Групп, 2007.-623 з., мул.
  • Гречаний І.А. Великий ілюстрований довідник лікарських рослин. 600 рецептів і секретів потомственого травника. — Білгород.-2015.-544 з., мул.
  • Скотт Каннінгем. Магія трав від А до Я. Повна енциклопедія чарівних рослин. Санкт-Петербург: Весь, 2014.-314 з.
  • Сакральний календар друїдів. CALENDARIA. -М.: Изд-во Ексмо, 2004. — 432 с., мул.
  • Турсакова Т.А. Новий довідник символів і знаків.-М.: РИПОЛ КЛАСИК, 2003.- 800 с.
  • Кьосев П.А. Повний довідник лікарських рослин. М.: Ексмо, 2002.-992 з.
  • Радянський енциклопедичний словник. гл. ред. А.М. Прохоров.- 3-е изд. -М.: Сов. енциклопедія, 1985. — 1600 з., мул.
  • Сафонов Н.Н. Повний атлас лікарських рослин.-М: Ексмо, 2007.-312 c., мул.

Пристосовуючись, люди хочуть зберегти себе і в той же час втрачають себе.

Конфітюр з сливи аличі — простий рецепт на зиму

Vendanny — Апр 13th 2017

Варення-конфітюр з сливи, в моєму випадку — з жовтої аличі, одне з чарівних ласощів для ласунів в холодний період часу. Така заготовка підніме настрій, додасть сил, подарує насолоду і збере за столом всю сім’ю.

Взимку такий густий конфітюр з сливи аличі без кісточок багато господині використовують коли печуть смачні пиріжки, пироги з дріжджового, пісочного та листкового тіста. Як робити таку заготовку на зиму розповість мій простий рецепт з покроково зробленими фото.

Починаючи приготування заготовки нам потрібно припасти:

Смачні сливовий НАЛИВКА, домашній рецепт. обалденная Слив’янка!

  • аличі жовтої — 2 кг;
  • води — 100 гр;
  • цукру — 1,5-2 кг (за смаком);
  • конфітюркі — 1 упаковка (розрахована на 2 літри варення).

Як приготувати конфітюр з сливи аличі

Аличу добре перебрати, щоб позбавиться від зіпсованих ягід, якщо такі є. Вимити під проточною водою. Висипати наші жовті сливи в зручну ємність і додати воду. Надіслати на вогонь до закипання, при постійному помішуванні. Це потрібно для рівномірності бланшування ягід.

Протерти м’які ягоди через сито, щоб кісточки залишилися в ньому.

М’якоть пересипати в зручну ємність, засипати цукром і відправити на вогонь.

Сливовий конфітюр довести до кипіння і відставити убік, приблизно, на 3,5-4 години.

Після повного охолодження конфитюра, потрібно проварити його ще раз, додавши конфітюрку.

Конфітюрка — це желирующая суміш на основі пектину яблучного. Варити заготовку не більше 5 хвилин, щоб зберегти всі корисні властивості слив.

Залити варення по підготовлених баночках і закатати спеціальним ключем.

Перевернути баночки і укутати теплим рушником. Залишити до повного охолодження, після чого відправити в холодне місце для зберігання.

Конфітюр з жовтої аличі зберігається довго, але зазвичай йде найпершим. Його консистенція нагадує желе, а смак — поцілунок сонця, воно навіває спогади про літо і дарує не тільки солодощі, а й тепло. # 128578;

Рекомендуємо до прочитання:  Як почистити кедрові горіхи в домашніх умовах від шкаралупи