як зберігати і переробляти обліпиху в домашніх умовах
Плоди обліпихи містять велику кількість вітамінів, органічних кислот і незамінних для організму людини масел.
Збір обліпихи, кращий спосіб
За весь час культивування чагарнику людина ретельно вивчав можливості використання плодів круглий рік з максимальним збереженням корисних властивостей.
В результаті цього сьогодні садівники можуть скористатися способами переробки і зберігання обліпихи, які доведені до досконалості.
Як можна зберегти ягоди обліпихи в домашніх умовах: методи
Тому заходи по збору врожаю поєднують з обробкою плодів, яку рекомендується провести в межах 1-2 годин.
Плоди обліпихи збирають у міру дозрівання, обов’язкове умова — суха погода. Урожай потрібно складати в просторі кошика, вистелені тонким папером.
Перед обробкою або закладкою на тимчасове зберігання плоди потрібно перебрати. При цьому видаляються всі пошкоджені, підгнилі, дрібні, сухі, перезрілі або недозрілі плоди.
Основа кожного методу зберігання — запобігання розвитку мікроорганізмів, які в сукупності з природними ферментами плодів призводять до швидкого псування продукту.
Максимально якісним вважається зберігання, при якому хімічний склад і смак продукту залишається наближеним до первісного.
Цього можна досягти методами заморожування, сушіння, консервації, приміщення плодів в воду або в цукор. Кожен варіант має свої переваги і при виборі методу потрібно орієнтуватися на індивідуальні можливості приміщення для зберігання.
Обліпиху можна зберегти методом заморожування, сушіння, консервації, приміщення плодів в воду або в цукор
на холоді
Цей метод зберігання важливий при відсутності часу на грунтовну переробку обліпихи. Для цього плоди поміщають в холодильник або льох при температурі 0 ° С-5 ° С.
Терміни зберігання збільшаться, якщо продукт помістити в герметичні поліетиленові пакети. У такій упаковці в результаті дихання плодів утворюється велика концентрація вуглекислого газу, який витісняє кисень.
В такому середовищі обмін речовин і інтенсивність дихання плодів сповільнюється, що призупиняє швидкий розпад і перезрівання.
Замороження
надійний спосіб зберігання обліпихи — заморожування. Основа цього методу — швидке вплив на плоди низькою температурою, яка сприяє загибелі руйнують плід мікроорганізмів.
Коли плоди заморожуються повільно, в м’якоті утворюється кристали льоду, які при розморожуванні призводять до розриву оболонки і витікання соку.
При швидкому заморожуванні лід в м’якоті утворюється в незначних кількостях, що дозволяє зберегти консистенцію плодів в кращому вигляді.
- промивання і підсушування, відібраних плодів;
- розподіл плодів на плоскій ємності невеликим шаром;
- приміщення плодів в морозильну камеру при температурі -30 ° С на 1 добу;
- розподіл продукту в зручні ємності для тривалого зберігання.
для зберігання обліпихи краще вибирати ємності зі скла, пластику або щільного паперу об’ємом не більше 1 кг. Це зручно для планування витрат при подальшому вживанні і попереджає розморожування надлишкового продукту.
Взаємодія попиту в воді
Якість плодів обліпихи прекрасно зберігається в водному середовищі. Для цього відсортовані плоди поміщають в пастеризоване скляну банку. Ємність заливають холодною кип’яченою водою і прикривають поліетиленовою кришкою.
У такому вигляді обліпиху зберігають в темному приміщенні при температурі + 4 ° С.
Для зберігання відбираються міцні плоди без слідів механічних пошкоджень. Щільна оболонка плодів захищає м’якоть від розпаду органічних речовин.
Щоб уникнути додаткових ушкоджень, плоди не слід мити перед закладкою на зберігання.
Сушка свіжих ягід
Цей спосіб заготовити обліпиху має перевагу, коли немає умов для зберігання консервації або заморожених продуктів.
Під впливом високих температур пригнічується руйнівна діяльність ферментів в м’якоті плоду, і продукт зберігає найбільшу кількість корисних речовин.
В домашніх умовах найбільш прийнятним є сушка обліпихи в спеціальних сушарках або в духовій печі.
Перед процедурою сушки плоди промивають під струменем холодної води. Робити це слід легкими рухами, будь натиснення може призвести до псування структури плодів, що в подальшому обернеться швидким розкладанням цінних речовин.
Фасоль обработка и хранение
ОБЛІПИХОВА ОЛІЯ + РЕЦЕПТИ ЗБЕРІГАННЯ обліпихи НА ЗИМУ !
Етапи сушки в духовці:
- На першому етапі витримують температуру 35 ° С-40 ° С протягом 2 годин. Початкове вплив на плоди високої температури призводить до утворення щільних кірок на верхніх шарах м’якоті, що ускладнює випаровування води з продукту.
- Після цього температуру підвищують до 60 ° С-80 ° С. На цьому етапі потрібно постійно контролювати утворення конденсату і періодично провітрювати духовку.
- На заключному етапі температуру знижують до 40 ° С. У цей час практично припиняється випаровування вологи з плодів, і вони можуть підгоріти.
правильно висушена обліпиха — плоди, які зберегли натуральний колір, з зморшкуватою поверхнею, пружні і не ламкі. Вони не утворюють грудки і не фарбують руки.
Висушену обліпиху не слід відразу прибирати на місце зберігання. Їх спочатку перебирають, видаляючи підгорілі і недосушені плоди.
Після цього обліпиху поміщають в дерев’яний ящик на 2 доби для витримки. За цей час залишилася всередині продукту волога зрівняється за рахунок її поглинання більш сухими плодами з недосушеними ділянок.
Ідеальні для зберігання висушеної обліпихи ємності з темного скла з щільними пробками або полотняні мішки. Їх потрібно помістити в сухе, прохолодне і провітрюється.
При відсутності вентиляції плоди часто вражаються спорами цвілі, грибків і стають привабливими для розвитку ягідної молі.
У цукрі
Смакові і корисні якості обліпихи добре зберігаються протягом 3-4 місяців при зберіганні її в цукрі.
Це можливо через значне вмісту органічних кислот в плодах, які, незважаючи на відсутність термічної обробки, дозволяють зберегти якість продукту.
Для цього варіанту зберігання знадобляться пастеризовані банки. Ідеальний варіант ємності з об’ємом 0,5-1 л. В таких ємностях плоди будуть раціонально вживатися, не встигаючи зацукровують.
За цей час продукт ущільнився і порожнечу можна доповнити свіжими плодами. На поверхню потрібно засипати шар цукрового піску 1 см.
Банки з обліпихою можна закрити поліетиленовими кришками або просто пергаментом. Найкраще місце для зберігання холодильник або льох, де підтримується температура 0 ° С-4 ° С.
Такий варіант продукту ідеально підходить для приготування морсу, желе або використання в незмінному вигляді як десерт.
Сире варення з обліпихи — протерта обліпиха з цукром / Sea buckthorn jam ♡ English subtitles
обліпиха в цукрі зберігає свої властивості протягом 3-4 місяців
як зберігати в консервованому вигляді
тривалі терміни зберігання обліпихи досягаються стерилізацією продукту. Це теплова обробка герметично упакованих в ємності плодів, при якій гинуть всі мікроорганізми, що призводять до псування продукту.
Схильні термічній обробці желе, джеми, варення, повидло і компоти в скляних ємкостях прибирають в темне приміщення на два тижні.
Псування продукту найчастіше відбувається через неправильну концентрації цукру, яке призводить до утворення етилового спирту.
При швидкому виявленні шлюбу, кулінарні заготовки можна врятувати, тривалий стан бродіння кардинально змінюють смак і якість продуктів. Для корекції проблеми негідне для зберігання варення або повидло перетравлюють, додаючи цукор 100г / 1кг.
Важливо знати температуру замерзання консервації:
- компоти -5 ° С-7 ° С;
- варення, джеми, повидла -20 ° С-30 ° С.
Коли обсяг утворився льоду більше рідини, відбувається розтріскування банки. Це важливо врахувати при наповненні ємностей, потрібно не переповнювати їх і дотримуватися рекомендованих правил консервації.
тривалі терміни зберігання обліпихи досягаються стерилізацією продукту, приготуванням компотів, желе, джемів і т.д.
В основному цей критерій важливий для компотів. Повидла, варення та джеми витримують низькі температури без значущих для якості змін.
Тому якщо площа будинку не дозволяє зберігати продукт в рекомендованих умовах, заготовки можна помістити в більш прохолодне приміщення.
Підготовка до переробки та зберігання
До збору врожаю і переробки плодів важливо заздалегідь підготувати оптимальне місце для зберігання. Для цього в погребі чи в іншому господарському приміщенні знезаражують стіни і полки 10% розчином мідного купоросу.
Так пригнічується розвиток спор грибків, цвілі і діяльність шкідливих комах. Після обробки приміщення провітрюють протягом доби.
Велике значення має вентиляція приміщення. Застій повітря призводить до утворення вологи, і як наслідок цвілі і грибків. Тому в приміщенні повинні бути кватирки, при відсутності яких можна скористатися спліт-системою.
Підвищена вогкість провокує розвиток іржі на металевих кришках банок. При цьому з’являються дрібні отвори, через які в ємність проникає повітря з патогенними мікроорганізмами.
ЧТОБЫ ЖУЧКИ НЕ ЗАВОДИЛИСЬ В ФАСОЛЕ ПОЛОЖИТЕ
З вогкістю борються влітку, коли стоїть стійка суха погода, під час періоду осінніх дощів це зробити важко. для цього потрібно просушити приміщення за допомогою жаровні і нанести на дерев’яні елементи приміщення антисептичну підживлення.
Одна з умов зберігання обліпихи в банках — відсутність впливу світла, яке призводить до руйнування вітамінів
Температурний оптимум для зберігання заготовок з обліпихи 0 ° С + 15 ° С. Підвищення температури призводить до складних процесів в цукрі і клітинах плодів. В результаті цього змінюється корисний склад і смакові якості продукту.
Для зручності контролю над температурою в приміщенні на стіні потрібно повісити термометр. Заготовки періодично оглядають, при виявленні пошкоджених, їх потрібно видалити з приміщення.
Необхідно постійно провітрювати приміщення. При дотриманні всіх правил обробки і зберігання, консервовану обліпиху можна вживати протягом року.
Як заготовити обліпиху на зиму, консервування для сироїдів:
Шанувальники обліпихи вважають її джерелом довголіття. Основа цього твердження — широкий діапазон лікувальних властивостей плодів рослини.
За допомогою фіто-засобів з обліпихи лікують судинні захворювання, порушення гемодинаміки і метаболізму, шкірні, очні хвороби і розлади життєво важливих органів.
Для зміцнення імунітету досить ввести в щоденний раціон ягоди обліпихи. Це буде оберігати від вірусних та бактеріальних захворювань протягом року і стане гідною заміною вітамінним комплексам.
Як переробити обліпиху в домашніх умовах
соки. Плоди на сік переробляють в день збору. Їх нагрівають до + 40 ° С і швидко протирають через сито або соковижималку, віджимаючи сік і м’якоть. З протертою маси готують сирої джем і сік: натуральний, підсолоджений або купажірованний (змішаний з соками інших плодів).
Натуральний сік. Свіжовіджатий сік нагрівають до + 65-70 ° С і відразу ж розливають в попередньо нагріті банки ємністю 0,5-1,0 л, пастеризують протягом 15-20 хвилин, потім герметично закупорюють, охолоджують. Зберігають в сухому, прохолодному місці при температурі не вище + 15 ° С.
підсолоджений сік. Свіжовіджатий сік змішують з цукровим сиропом, який готують наступним чином: мезгу заливають теплою кип’яченою водою (0,2-0,5 л на 1 кг мезги), ретельно перемішують, витримують протягом 2 год, віджимають, додають цукор з розрахунку 650-800 г на 1 л. Отриману суміш швидко доводять до кипіння, фільтрують і 30-40% (по масі) додають до натуральному соку, перемішують, розливають у заздалегідь приготовлені ємності, пастеризують.
купажірованний сік. Натуральний свіжовіджатий сік змішують в рівних обсягах з яблучним, морквяним, калиновим або черносмородиновим соками, додаючи цукровий сироп за смаком.
сирий джем. Свіжовіджатий натуральний сік змішують в рівних частинах (1: 1) з цукровим піском, нагрівають до + 80-85 ° С, перемішують до повного розчинення цукру, розливають в банки ємністю 0,5-1,0 л, пастеризують 10 хвилин, закупорюють і охолоджують.
компот. Для компоту збирають свіжі, чисті, великі і солодкі на смак плоди з непошкодженою щільною шкіркою. Їх миють, укладають в скляні банки ємністю 0,5-1,0 л, заливають гарячим цукровим сиропом 65-70% -ної концентрації і пастеризують в киплячій воді 20 хвилин.
мармелад. суміш обліпихової соку (65%) і яблучного пюре (35%) уварюють до третини обсягу.
Джем морквяний з обліпихи соком. Морква стружками (70%), сік обліпихи з м’якоттю (18%), пюре з некислих яблук (12%) змішують з цукровим піском (1: 1). Морква попередньо бланшують в цукровому сиропі 60% -ної концентрації, після чого додають яблучне пюре, перемішують і уварюють до третини обсягу.
Повернутися в розділ Йога-Вікіпедія, що містить матеріали з розвитку, здоров’ю та непізнаного.
(?)
Випадкова практика: Зупинка внутрішнього діалогу — техніка для досягнення безмовності розуму.
Зараз онлайн на сайті: 110 чол. | Публічна оферта | Твоя Йога в соцмережах
приготування обліпихової соку на зиму в домашніх умовах
обліпиха це не тільки декоративну рослину. В першу чергу вона джерело багатьох корисних поживних речовин. За вмістом вітаміну С ягода поступається тільки шипшині. У ній багато жирних омега 3 кислот, які сприяють гарному кольору обличчя. На моїй дачі вже давно росте таке цінне дерево. Щоосені займаюся приготуванням обліпихової соку. В домашніх умовах зовсім нескладно переробити одну з найбільш корисних ягід. У цій статті розповім, якими способами готую приголомшливий напій.
Как правильно делать стемпинг? Секреты и лайфхаки! ��| Stamping HOW-TO tutorial for beginners
Чому потрібно займатися такою переробкою? Якщо є можливість, пити обліпиховий сік потрібно якомога частіше, він сприятливо впливає на організм.Це порятунок для людей які страждають на гіпертонію, підвищеним холестерином, використовується він при захворюваннях травної системи. Напій має антидепресивну дію, покращує роботу головного мозку. Його вплив на організм безцінне.
Заготовлювати ягоди для переробки рекомендується після перших заморозків, тоді вони менш терпкі. Напій п’ють в чистому вигляді, додають в чай, використовують в якості добавки для салатів, коктейлів. Змішують його в пропорції 1: 1 з морквяним, сливовим, смородиновим соком. Є у домашньої заготовки і протипоказання — це хвороби підшлункової залози, печінки, камені в жовчному міхурі. В інших випадках ця жовта ягода корисна для людини.
Обліпиховий сік на зиму в домашніх умовах. Рецепт приготування
Напій незамінний при простудних захворюваннях. При болях в горлі допомагає дуже ефективно, я просто додаю його в чай і п’ю. Всі неприємні відчуття швидко проходять. Взимку така ягідна заготівля відмінно допомагає зміцнити імунітет, захиститься від інфекцій.
Інгредієнти:
- обліпиха;
- для сиропу: на 1 літр води 0,5 кг. цукрового піску
1. Мою ретельно обліпиху, далі готую з неї сік за допомогою соковижималки. В результаті виходить в одній ємності сік, в іншій — макуха, його не викидають, потім відіжміть за допомогою марлі.
2. При віджиманні через марлю виходить стільки ж соку, як і через соковижималку.
3. Потім варю сироп з води і цукру, додаю його в гарячому вигляді в напій. Виходжу з пропорції — на 2,5 літра соку беру 1 літр гарячого сиропу.
4. Напій розливаю по чистим приготованим банкам. Ставлю на стерилізацію, доводжу до кипіння, прогріваю протягом 20 хвилин, потім відразу ж заходить під залізні кришки. Заготівля виходить дуже красивою і корисною. Взимку ніяка застуда нам не загрожує!
Залишки макухи не викидати, сушу в сушарці, потім заварюю разом з чаєм.
Заготівля з обліпихи не втрачає своїх корисних властивостей при термообробці. При тривалому зберіганні напій розшаровується на дві фракції, тому перед вживанням його потрібно просто збовтати до однорідного стану.
Простий рецепт концентрованого обліпихової соку без варіння і води — з цукром
У напої зберігаються по максимуму всі корисні речовини. Можна заготовку подавати з морозиві, додавати в смузі і десерти, це дуже смачно. Іноді я розводжу напій водою, і п’ю як сік. Ще добре додавати обліпиховий сік в мінеральну воду, виходить набагато смачніше ніж фанта.
Інгредієнти:
- ягоди обліпихи — 5 кг;
- цукор — 5 кг.
1. Беру ягоди, вони повинні бути міцними і пружними, без чорних крапок. Розкиснули плоди краще не брати, перебираю, очищаю від сміття, мою, обдати окропом, чекаю поки стече вода. Обліпиху частинами опускаю в чашу віджиму соковижималки. На виході виходить концентрований сік.
ягоду намагаюся переробляти швидко, як тільки купила або зібрала. Надалі плоди починають виділяти вологу.
2. Сік переливаю в підходящу ємність, всипав цукор, розмішую лопаткою до повного розчинення.
3. Нектар відразу розливаю по чистим банкам, закриваю кришками. Приготований таким чином сік зберігаю в темному прохолодному місці
4. Вживати заготовку можна самими різними способами — додавати в воду, чай, коктейлі, збагачуючи смак страв. Сік виходить смачний, освіжаючий і дуже ароматний. Візьміть за хорошу звичку — кожен день випивайте склянку нектару, розведеного з водою.
Заготівлю небажано заливати гарячими рідинами, щоб вона не втратила свої вітаміни.
Відео про те, як приготувати обліпиху з медом без кип’ятіння
Буває так, що ми хворіємо на простудні захворювання, і поспішаємо в аптеку за ліками. Поспішати не варто, якщо у Вас в холодильнику в запасі є баночка обліпихи, приготована за цим рецептом. Заготівля містить весь перелік вітамінів. Варити за цим способом не потрібно, щоб по максимуму зберегти в ягодах все цінне. За рецептом додається мед, він сильний консервант, в ньому немає ніякої хімії.
Не вийшло приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.Перейти
Обліпиховий сік — користь і шкода, як пити
Напій протягом багатьох років він використовується в натуральній медицині, а в даний час набуває все більшої популярності в світі як суперпродукт — джерело цінних поживних речовин.
обліпиха дуже багата на вітамін С (250-300 мг в 100 грамах плодів), ця доза більш ніж достатньо покриває добову потребу дорослої людини в аскорбінової кислоти. Через незвичайного хімічного складу ягід вітамін С більш стійкий до високих температур. Таким чином, сік навіть при тривалій термічній обробці багатий на вміст вітаміну С. Ягода багата бета-каротином, який є провітаміном А. Крім того, вона містить майже всі інші вітаміни, що зустрічаються в природі — Е, K, P і велика частина групи B. Сік обліпихи зберігає їх в значній кількості.
Напій — відмінне джерело антиоксидантів і інших речовин, що захищають людину від шкідливого впливу зовнішніх факторів. До них відносяться: антоціани, стерини, каротиноїди, флавоноїди, дубильні речовини. Ці сполуки благотворно впливають на людський організм, на його стійкість до захворювань.
Через величезної кількості поживних речовин обліпиховий сік вважається ефективним засобом від багатьох захворювань:
- уповільнює процеси старіння організму,
- володіє протираковими властивостями,
- зміцнює імунітет, і допомагає боротися з інфекціями,
- захищає від атеросклерозу, ішемічної хвороби серця, інфарктів, інсультів,
- знижує артеріальний тиск і рівень холестерину,
- прискорює загоєння ран, шрамів, регенерацію шкіри після опіків,
- зміцнює кістки і судини,
- збільшує згортання крові,
- знімає симптоми ревматоїдного артриту,
- регулює і покращує роботу нервової системи,
- підтримує травлення,
- допомагає боротися із запаленням травної системи, виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки,
- запобігає багато очних хвороб,
- захищає від шкідливого, токсичного впливу зовнішніх факторів, в т.ч. випромінювання (рентгенівське, ультрафіолетове),
- позитивно впливає на зовнішній вигляд шкіри,
- зміцнює структуру волосся і нігтів.
Обліпиховий сік — протипоказання
Це настільки цінний природний джерело поживних речовин, що використовувати його може практично кожен. Обережність слід виявляти тільки людям, що страждають деякими захворюваннями органів травлення — запаленням підшлункової залози і печінки, гострим холециститом. Вживання соку обліпихи повністю безпечно, його не можна передозувати, не існує відомих побічних ефектів від його включення в щоденний раціон. Його можуть вживати навіть діти, вагітні жінки, матері-годувальниці і діабетики.
Оскільки обліпиховий сік є натуральною дієтичною добавкою, передозування бути не повинно, тому суворої інструкції щодо вживання не існує. Деякі джерела рекомендують розбавляти напій в пропорції 1: 4, це 1 частина соку на 4 частини води, вживати 150 мл в день для дорослих і 100 мл для дітей.
Розведення водою в основному використовується для пом’якшення терпкого смаку напою. Не рекомендується перевищувати цю кількість соку в добовій дозі. Його можна вживати без натщесерце, до і під час їжі, після неї або між прийомами їжі. Склад напою не впливає на засвоєння інших поживних речовин з їжі. Разом з тим, час прийому не впливає на засвоєння поживних речовин, містяться в соку. Дуже добре було б взяти в звичку щодня випивати склянку розбавленого водою соку.
Ні для кого не секрет, що натуральні напої в наших магазинах далекі від стовідсоткової якості, їх корисність сумнівна. приготування обліпихової соку на зиму в домашніх умовах — один із способів отримання справжнього супервітамінного продукту в режимі реального часу. Напій допоможе привести організм в нормальний стан, отримати енергію і сили. Це смачні ліки від простудних захворювань, кашлю, нежиті, запалень. Готуйте з настроєм і задоволенням, живіть смачно!