Що можна приготувати з переросли огірків на зиму

У Росії жодне застілля не обходиться без солоних огірочків. І, скоріше за все ви щосили вже закручуєте баночки з цим популярним овочем. А можна поцікавитися, якщо на своїй дачній грядці ви знаходите огірки переросли і пожовклі, що ви з ними робите? викидаєте? А даремно!

Огірки переросли що можна приготувати на зиму, рецепти з фото

Тому як з них можна приготувати на зиму справжню смакоту.

«Тушенка» з переросли огірків на зиму

  • огірки
  • помідори
  • Солодкий перець
  • морква
  • Цибуля
  • зелень
  • Рослинна олія
  • перець
  • сіль

Великі огірки очистити, розрізати на 4 частини і вирізати серединку з насінням. Далі підготовлені скибочки нарізати кубиками, викласти в гаряче масло на сковороду і обсмажити до прозорості. Решта овочі обробити, нарізати кубиками або скибочками, додати до огірків.

За смаком в овочеву суміш додати спеції, тушкувати до готовності всіх овочів. Суміш розкласти в гарячу тару, відразу ж закатати кришками і укутати «тушонку» шубкою.

А їсти можна не тільки, як холодну закуску, при подачі в якості гарніру її можна розігріти.

Салат з огірків переростків на зиму в баночках

  • Огірки — 3 кг
  • Кріп свіжий — великий пучок
  • Лук — пів кіло
  • Рослинна олія — ​​250 мл
  • Сіль — чверть склянки
  • Оцет 6% — 250 мл
  • Цукор — півсклянки

Огірки, очищені від грубої шкірки, нарізати кружечками. Дрібно посікти кріп. Цибулю нарізати кільцями.

Розкласти підготовлені овочі по банках шарами: огірки, кріп, цибулю, огірки і так далі.

З масла, солі, оцту і цукру зробити холодну заливку, тобто кип’ятити суміш не потрібно. Залити сумішшю салат, залишити години на 3.

Далі вміст банок ущільнити, огірки з цибулею з однієї банки розкласти по іншим, накрити кришками і стерилізувати, після чого закатати.

Стерилізація банок: 1 л — 10 хвилин; 0,8 л — 8 хвилин; 0,5 л — 5 хвилин.

«Пікулі» з переросли огірків

  • Великі огірки — 1 кг
  • Цукор — 5 ст. ложок
  • Сіль — 3 ст. ложки
  • Вода — 1,5 склянки
  • Оцет 9% — півсклянки
  • Горошини чорного і запашного перцю — за смаком
  • Коріандр — 1 ч. ложка
  • Насіння гірчиці — 1 ст. ложка
  • Кориця — невеликий шматочок

Огірки — акселерати очистити від шкірки (якщо вже вона зовсім груба), розрізати на чотири частини, за бажанням вирізати серединку з насінням. Далі підготовлені овочі нарізати невеликими «стовпчиками», опустити в окріп на хвилину, злити через друшляк і розкласти по банках.

З води, спецій і прянощів приготувати маринад, залити «пікулі» з переростків, пастеризувати на водяній бані 20 хвилин.

цукати з переросли огірків

фото використано в якості ілюстрації

  • огірки переросли
  • Цукор — пів кіло
  • Вода — 0,5 л
  • Імбир мелений — за смаком
  • Мелений перець чорний — за смаком

З цукру, прянощів і води зварити сироп. Огірки очистити, розрізати на частини, видалити середину. Далі нарізати шматочками, опустити в сироп і варити до прозорості огірків на повільному вогні. Під час варіння буде з’являтися піна, що, напевно, неминуче. # 128578; Так ось, її потрібно знімати.

Коли огіркові часточки придбають прозорість, перекласти їх на сито. Після чого, якщо стік сироп, розкласти на тарілки і підсушити в духовці. Перед тим, як прибрати на зберігання, посипати цукати з огірків цукром.

Заправка для перших страв з переросли огірків

заправка з переросли огірків

  • Огірки — 1 кг
  • Лук — 200 г
  • Морква — 200 г
  • Часник — велика головка
  • Лимонна кислота — 5 г
  • Сіль — 25 г
  • Естрагон свіжий — за бажанням

М’якоть огірків без шкірки і великих насіння нарізати кубиками.

Часник дрібно нарізати, цибулю нашаткувати.

Така заправка хороша буде в розсольник і супах, зберігати можна в холодильнику.

Огіркова ікра

  • Великі огірки — 1 кг
  • Солодкий перчик — 2 стручки
  • Лук — 200 г
  • Томати — пів кіло
  • Морква — 300 г
  • Сіль — 60 г
  • Рослинна олія

Огіркові плоди очистити, крупно натерти і, по можливості, вибрати великі насіння. Помідори ошпарити, зняти шкірку, провернути плоди через м’ясорубку. Перець запекти в духовці, очистити від насіння і шкірки, нарізати кубиками. Моркву натерти, перекласти на сковороду з маслом. Лук нашаткувати півкільцями, додати до моркви і разом обсмажити.

Всі овочі з’єднати, всипати сіль, перемішати і варити 40 — 45 хвилин. Розкласти ікру по банках, закатати і укутати теплою річчю.

варення з переросли огірків з обліпихою

  • Очищені жовтяки — 1 кг
  • Обліпиха — пів кіло
  • Цукор — 1,100 кг
  • Вода з льодом

Огірки розрізати на 4 частини, очистити серединку від насіння, нарізати кубиками і пересипати в зручну посуд. Залити крижаною водою на 10 хвилин, після чого воду злити, а огірочки засипати цукром (з загальної ваги взяти 100 г).

Чисту, суху обліпиху потовкти, змішати з цукром, на вогні довести до кипіння. Далі дати солодкої масі охолонути, відцідити сироп, залити їм огірки і поставити на вогонь.

Нагрівання плити не повинен бути сильним, краще встановити трохи нижче середнього. Варити шматочки огірків, поки вони не стануть прозорими. Далі розлити в підлогу літрові баночки і закатати.

Якщо шукаєте, як посолити молоді зеленці, перегляньте сторінку, на якій зібрані непогані і досить цікаві рецепти солоних огірків.

    (Кілька варіантів засолу)

Можна похрумтіти малосольні огірочки:

Лечо з огірками

Ви коли-небудь пробували лечо з огірками? обов’язково спробуйте! Смак літніх овочів всім буде до вподоби. Переросли огірочки будуть тут доречні.

  • помідори — 1,5 кг;
  • салатний перець — 0,5 кг;
  • огірки — 2,5 кг;
  • цукровий пісок — 100 г;
  • часник — 1 головка;
  • оцет 6% — 100 мл;
  • рафінована олія — ​​100 мл;
  • сіль кам’яна — 1,5 ст. л.

Помідори і болгарський перець пропустіть через м’ясорубку, попередньо видаливши насіння з перцю. Перелийте в каструлю.

У перекручені овочі додайте цукровий пісок, сіль, масло рослинне, поставте тару на середній вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, варіть ще 15 хвилин.

��Огурцы для зимних салатов.Огурцы на зиму.

Огірочки поріжте на полуколечкамі, товщиною по 1 см і опустіть в киплячий томат на 10 хвилин.

Часник подрібніть за допомогою чеснокодавкі, додайте слідом за огірками, тушкуйте 5 хвилин, влийте оцет і розлийте отриману суміш по стерильним банкам, закупорте стерильними кришками, укутайте закачування в ковдру, перевернувши банки на кришку.

Огірки у власному соку

Ця цікава консервація проста в приготуванні. Огірки і перець виходять хрусткими і нагадують смак літа.

  • огірки — 4,5 кг;
  • цукровий пісок — 1 ст.;
  • оцет 6% — 1 ст.;
  • болгарський перець — 0,5 кг;
  • рослинне масло — 1 ст.;
  • зелень свіжа (кріп, петрушка) — по 1 пучку;
  • цибуля ріпчаста — 0,5 кг;
  • сіль — 1/3 ст.

Огірочки наріжте на колечка, цибулю і перець тонкими півкільцями, а зелень просто подрібніть ножем.

Змішайте всі овочі в глибокому посуді, додайте інші інгредієнти, перемішайте, залиште миску з продуктами на дві години, щоб утворився сік.

Розкладіть салат по прокіпяченним банкам, накрийте кришками, поставте в толстодонную каструлю і простерилизуйте салат в банках близько 20 хвилин. Закупорте кришками, накрийте теплою річчю і дочекайтеся повного остигання. Банки на горлечко ставити не обов’язково.

Пікантний салат на зиму

Такий нехитрий салат з гострою ноткою в смаку порадує ваших домочадців в холодну погоду.

  • цибуля — 0,5 кг;
  • часник — 2 головки;
  • огірки — 2,5 кг;
  • естрагон в свіжому вигляді — за смаком;
  • сіль кам’яна — 50 г;
  • кислота лимонна — 50 г.

Наріжте огіркову м’якоть, очищену від насіння, і цибулю кубиками.

Часник і естрагон подрібніть, додайте до овочів, посипте лимонною кислотою і сіллю, перемішайте все і дайте салату настоятися протягом години.

Прокип’ятіть отриману суміш близько 15 хвилин, гарячим розлийте по банках і закатати. Зберігайте в темному місці.

Огірки по-корейськи

Для любителів гостренького, пропоную ще один закусочний варіант огірків. Ті, хто любить моркву по-корейськи з гідністю оцінять даний рецепт.

  • огірки — 2,5 кг;
  • морква — 1,5 кг;
  • часник — 2 головки;
  • коріандр зерновий — 2 ч. л.;
  • перець червоний мелений — 1,5 ч. л.;
  • паприка — 2 ч. л.;
  • сіль кам’яна — 170 г;
  • рафінована олія — ​​260 мл;
  • оцет 6% — 0,5 ст.;
  • вода питна — літр;
  • цукровий пісок — 270 г.
Рекомендуємо до прочитання:  Як посадити ремонтантну малину восени. чому ремонтантная малина восени не плодоносітне

Огірки наріжте довгою соломкою, морква очистіть, натріть на тертці, як для корейського салату, часник пропустіть через прес. Все змішайте, розкладіть по стерильним баночках.

В окремій каструлі приготуйте маринад, змішайте сипучі інгредієнти з рідкими (крім оцту) Закип’ятіть вміст тари, влийте оцет і розлийте маринад по банках, прикрийте кришками.

Простерилизуйте банки з огірками по-корейськи в киплячій воді близько 15 хвилин. закупорте кришками. Остудіть скляний посуд з салатом під теплою штучкою.

P. S. Ні одними огірками повні льохи. # 128578; Якщо ви вперше потрапили на сайт «Смакота на вашому столі» і вам тут сподобалося, думаю, вам варто підписатися на оновлення, щоб не пропустити інші цікаві рецепти. Адже нам ще солити помідори, баклажани, кабачки та інші овочі. # 128578;

Що робити з переросли огірками кілька корисних рецептів

Переросли огірки заготовки на зиму пальчики оближеш: огірки-переростки

овочева суміш

Інгредієнти:

  • 1 кг переросли огірків,
  • 200 г моркви,
  • 200 г ріпчастої цибулі,
  • 1 головка часнику,
  • 50 г зелені (естрагон),
  • 5 г лимонної або аскорбінової кислоти,
  • 25 г солі.

приготування:

  • Вимийте переросли огірки і очистіть їх від шкірки.
  • Видаліть серцевину з насінням, а то, що залишилося, наріжте довільно соломкою або кубиками.
  • Морква вимийте і наріжте так само, як і огірки.
  • Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте.
  • Часник розберіть на часточки, очистіть від лушпиння і дрібно наріжте.
  • Зелень естрагону подрібніть.
  • Змішайте всі овочі, посоліть, додайте кислоту і відставте на годину.
  • Коли з салату виділиться сік, поставте його на вогонь і прокип’ятіть протягом 10-15 хвилин.
  • Гарячий салат розкладіть по банках і закатати кришками.

    До речі, цю заготовку можна використовувати для приготування розсольнику.

Гострий салат з огірків

Мій рецепт салату з огірків для тих, хто любить гостреньке.

  • 3 кг огірків брусочками,
  • 3 штучки середньої морквини соломкою або брусочками,
  • 0,5 склянки часнику натертого,
  • 0,5 склянки цукру,
  • 1,5 ст.ложки солі,
  • 0,5 склянки рослинного масла,
  • 1 стакан холодної кип’яченої води,
  • 1 ст. л. оцтової есенції,
  • 1 пакет приправи для корейської моркви 15 г.

Все змішати, залишити на добу, розкласти по банках, стерилізувати 3 хв. від закипання (максимум). Вихід 3,5 літра.

Язички з огірків

Інгредієнти:

  • 2 кг огірків.
  • 1 л води.
  • 1 ч. л. лимон кислоти.
  • 5 гвоздичек.
  • по 5 горошин запашного і чорного перцю.
  • 5 ст. л. цукру.
  • 3 ч. л. солі.

приготування

  • Переросли огірки помийте, почистіть, видаліть насіння і розріжте на часточки завтовшки 2 см, після чого складіть в каструлю.
  • Розчиніть у воді цукор, сіль і лимонну кислоту.
  • Додайте спеції і поставте закип’ятити розсіл.
  • Коли він закипить, залийте огірки і дайте постояти 10-15 хвилин.
  • Перекладіть огірки разом з розсолом в підготовлені банки, закрийте кришками і поставте стерилізувати півгодини, потім закатати.

Солоні огірки

Для цього рецепта можна і навіть потрібно брати великі огірки.беремо:

  • листя смородини,
  • вишні,
  • хрону,
  • також корінь хрону,
  • гострий перчик,
  • часник,
  • парасольку кропу.

Потім в банку насипаємо 3 столових ложки солі, заливаємо холодною водою з-під крана, беремо пластмасові кришки, кип’ятимо їх для того, щоб вони стали м’якими, закриваємо банки і в льох. Згодом банки помутнеют, це йде квашення. І ще через час вони стануть, як сльоза.

всі фото відкриваються в великому розмірі за клацанням миші

Салатик «Кругляшки»

Інгредієнти:

  • 3кг огірків,
  • 5-7 великих цибулин,
  • пучок кропу,
  • 4 ст. л. цукру,
  • 1 склянка рослинного масла,
  • 1 стакан 9% оцту,
  • ½ склянки солі.

приготування

  • Огірки порізати кружальцями, цибулю кільцями, подрібніть зелень.
  • Складіть все у каструлю, додайте сіль, цукор, масло і оцет, і залиште на 4-5 годин.
  • Потім розкладіть суміш по підготовлених банкам і залийте з’явилися соком.
  • Поставте стерилізувати 0,5 літрові банки 15 хвилин, літрові — 25.
  • Закатати кришками і укутайте, щоб холоднішими.

салат з переросли огірків «Пальчики»

Інгредієнти:

  • Огірки — 2 кг.
  • Лук — 300 г.
  • Морква — 300 г.
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Цукор — ½ склянки.
  • Рослинна олія — ​​1 стакан.
  • Оцет 6% — ½ склянки.

приготування

  • Огірки очистіть від шкірки і насіння і наріжте довгастими шматочками — пальчиками.
  • Лук наріжте півкільцями, моркву натріть на тертці корейської.
  • Змішайте овочі з цукром, сіллю, оцтом і олією.
  • Поставте суміш на вогонь і варіть 10-15 хвилин після закипання.
  • Перекладіть салат в банки і закатати кришками.

Розсольник на зиму

  • 4 кг огірків,
  • 2 ст. крупи перлової,
  • 0.5 кг моркви,
  • 0.5 кг цибулі,
  • 0.5 кг томат. пасти,
  • сіль 4 ст. л.,
  • оцет 70% 1 ст. л.,
  • олія. 0.5 ст.

Огірки миємо, трьом на крупній тертці, даємо огіркам постояти 2 години. В цей час шаткуємо цибулю, трьом морква на тертці.Обсмажуємо цибулю моркву в раст. олії, тепер з’єднуємо огірки, цибуля, морква, крупу і томат. пасту в одну каструлю сіль, варимо хвилин 30-40 (до готовності крупи).В кінці приготування додати оцет, поварити 5 хв.

Салат «Ніжинський»

Інгредієнти:

  • 1,5 кг огірків.
  • 1 кг цибулі.
  • 100-150 г петрушки.
  • 50 гр оцту.
  • 150 мл олії рослинного.
  • 2 ст. л солі.
  • 3 ст. л. цукру.

приготування:

  • Огірки очистіть від шкірки і насіння, наріжте на кружечки.
  • Наріжте луки петрушку.
  • Залийте маслом і оцтом, додайте цукор і сіль.
  • Розмішайте і дайте постояти кілька годин.
  • Поставте на вогонь і після закипання варіть 10 хвилин.
  • Гарячим розкладіть по банках і закатати кришками.

Смажені огірки по-корейськи

рецепт закуски з переросли огірків (Які шкода викидати).Огірки нарізати кружальцями або соломкою, посипати сіллю, залишити на годину. Головку цибулі обсмажити, туди ж додати огірки, 1 ст. ложку соєвого соусу (якщо солоний, якщо немає, то за смаком), 2 ст. ложки цукру, червоний пекучий перець за смаком, 2-3 зубчики часнику. Все це згасити під кришкою. Можна додати кабачки.Чоловікам така закуска дуже подобається.

Переросли огірки з гірчицею

інгредієнти

  • 4 кг огірків.
  • 100 г солі.
  • 1 склянка цукру.
  • 1 стакан рослинного масла.
  • 1 склянка оцту.
  • 2 ст. л. розчавленого чорного перцю горошку.
  • 2 ст. л. натертого часнику.
  • 1 ч. л. з верхом сухої гірчиці

приготування

  • Огірки очистити, нарізати і змішайте з іншими інгредієнтами.
  • Дайте постояти 3-4 години.
  • Розкладіть по банкам, залийте соком, що виділився і поставте стерилізувати.
  • Закатати кришками і поставте охолоджуватися.

Тепер у вас великий вибір, що робити з переросли огірками.

Вдалих вам заготовок.

Огірки у власному соку

автор Ledi Irin

ПЕРЕРОСШИЕ ОГУРЦЫ И ЧТО С НИМИ ДЕЛАТЬ

На 1 кг тертих огірків йде 2 ст. л. солі. На дно 3-х літрової банки покласти парасольку кропу і жменю тертих огірків, шар огірочків, шар тертих огірків, подрібнений часник, шар огірочків. Закінчуємо — тертими огірочками, сіллю, залишком соку тертих огірків і великим листом хрону (щоб не пліснявіли огірки).

А можна в натерті огірки покласти відразу подрібнений часник, дрібно порізаний кріп, сіль, все розмішати і наповнювати банки. Закриваємо щільною капроновою кришкою.

Якщо немає листа хрону, то можна капронову кришку намазати зсередини готової гірчицею, теж не буде пліснявіти.

Вимити банку від патьоків і прибрати в льох. Такі огірки зберігаються 1.5-2 року. Просочуються часником — пахнуть і хрумтять просто супер!

Можна використовувати терті огірки взимку для розсольнику. На терті огірки використовуємо переростки.

Крім того, у cтатті Що можна морозити на зиму? описаний спосіб заморозки тертих огірків.

29.08.16, Заголовне фото Варвара Плюшкіна

  • Огірки по-корейськи на зиму

Что делать с переросшими огурцами?

Що можна морозити в морозильній камері

Гострий сливовий соус

Я зі шкіркою роблю, мені здається, що так красивіше виходить з зеленими плямами. Але якщо шкурка товста, її прибирають, як і великі насіння

Вітаю. А огірок треться зі шкіркою?

Огірки на солянку

Будь ласка пропорції напишіть)))

Розсольник на зиму, все на око? Сіль і оцет?

Дякую за рецепти дуже актуально і апетитно!

Дякую за рецепти! Дуже актуально!)))

А ще великі огірки йдуть на грецький соус. Баночка несолодкого йогурту, великий огірок на крупній тертці, часник, перець, винний оцет, оливкова олія, сіль. Все збити блендером. Добре йде з салатами. м’ясом, овочами. Зберігається в холодильнику. Але у нас з’їдається за пару днів

спасибі! Періодично буває, що ні углядівши і який-небудь огірок переростає.

вкуснотень! Забрала собі в збірник рецептів)))

Консервація.Тещині язички з переросли огірків на зиму

Що можна зробити з огірками, які переросли

Питання застосування огірків-переростків хвилює багатьох дачників. Чи не викидати ж огірочки, які через великі розмірів і товстої шкірки можна використовувати як зазвичай. Доводиться вигадувати всілякі хитрощі і рецепти, щоб зберегти перезрілі урожай.

Огірки в гірчичною заливці

Гірчичний соус робить огірки-переростки дуже апетитними. Завдяки гірчиці, груба шкірка пом’якшується, досягаючи певної щільності, в той же час огірочки залишаються хрусткими.

Для приготування страви потрібно підготувати:

  • 4 кг огірків;
  • 100 г солі;
  • 100 г цукру;
  • 6 середніх зубчиків часнику;
  • петрушку, кріп, чорний мелений перець;
  • 2 ст. ложки сухої гірчиці;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 0,5 склянки оцту.
  1. Помиті овочі нарізають кружечками або часточками (на розсуд господині) і укладають в спеціальний тазик.
  2. Далі подрібнюють часник і зелень.
  3. готують заливання. В окремому посуді потрібно змішати спеції, олію і оцет, зелень і часник.
  4. Отриману заливку додають в огірки і ретельно перемішують.
  5. Через 5 годин овочі пустять сік, яким потрібно наповнити банки.
  6. У підготовлені банки потрібно укласти огірки і рівномірно залити гірчичною заливанням до краю, струшуючи кожну баночку.
  7. Далі слід простерилізувати банки 15-20 хвилин в заздалегідь підготовленій каструлі з водою.

Після чого закупорити ємності металевими кришками і дати охолонути.

Салат з огірків переростків

Для приготування салату на зиму знадобляться такі компоненти:

  • 1 кг огірків;
  • 3 моркви;
  • 4 солодких перцю;
  • 5 цибулин;
  • 1 головка часнику;
  • 2 ч. ложки солі;
  • 0,5 ч. ложки лимонної кислоти;
  • 100 г кропу.

як приготувати блюдо покроково:

  1. Огірки потрібно помити, очистити від шкірки і великих насіння. Потім нарізати поздовжніми смужками.
  2. Решта овочі нарізати аналогічним способом.
  3. Всі інгредієнти об’єднати, посолити, додати кріп і лимонну кислоту.
  4. Отриману масу залишити на 1 годину, щоб салат пустив сік.
  5. Огіркову суміш проварити 15 хвилин на середньому вогні і укласти в простерилізовані банки.

Ретельно укупорьтебанки за допомогою закаточного ключа, переверніть і накрийте теплою ковдрою. Ємності повинні повільно охолонути.

Заправка для перших страв з переросли огірків

Огірки, які переросли, можна використовувати як заправку для розсольнику на зиму.

Для її приготування використовують:

  • 2 кг огірків;
  • 300 г цибулі;
  • 300 г моркви;
  • 10 часточок часнику;
  • 3 ст. ложки цукру;
  • зелень на вибір;
  • 2 ст. ложки солі;
  • 7 ст. ложок оцту;
  • 2 щіпки перцю чорного меленого;
  • 1 стакан соняшникової олії.

як приготувати корисну заготовку на зиму:

  1. Огірочки потрібно натерти на тертці, порізати цибулю і зелень.
  2. Видавити часник і додати оцет, рослинне масло і приправи.
  3. Перемішати всі складові і залишити для маринування на кілька годин.
  4. Після цього масу для заправки розсольнику потрібно мучити на повільному вогні протягом 15 хвилин.
  5. Отриману заправку розкласти в оброблені паром банки і закупорити кришками.

Їли додати солодкий перець і помідори, заправку можна використовувати взимку для борщу.

Огіркова ікра

Дуже смачний і легкий рецепт на зиму — це ікра з огірків. Приготування займає мало часу.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

  • 1 кілограм огірків;
  • 3 болгарських перцю;
  • 4 цибулини;
  • 0,5 кг помідорів;
  • 4 моркви;
  • 100 мл соняшникової олії;
  • 2 ст. ложки солі.
  1. Очистіть шкірку з огірків, видаліть зміна і дрібно поріжте.
  2. Далі слід зняти шкірку з помідорів і пропустити їх через м’ясорубку.
  3. Запечена перець нарізати кубиками.
  4. Моркву натерти на тертці і обсмажити на сковорідці разом з цибулею, порізаною півкільцями.
  5. Всі овочі з’єднати в одній ємності і проварити 40 хвилин. ікра готова.

Готову закуску слід викласти в банки, простерилізувати 15-20 хвилин і закатати металевими кришками.

Огірки по-корейськи

Не менш смачною і цікавою заготівлею на зиму будуть огірки по-корейськи. рецепт підійде для любителів гострих страв.

Для його приготування потрібно підготувати:

  • 2 кг огірків;
  • 2 морквини;
  • 8 зубчиків часнику;
  • 2 ст. ложки солі (без гірки);
  • 2 ст. ложки цукру;
  • по 1 чайній ложці меленого перцю і порошку гірчиці, насіння кінзи за бажанням.

Як зробити пряну закуску:

  1. Огірки і морква помити і нарізати довгою соломкою. Всі компоненти потрібно перемішати.
  2. Додати часник і інші складові.
  3. Суміш повинна маринуватися 2 години.

Приготовану страву потрібно розкласти в стерилізовані банки і закупорити ємності.

Хрусткий Салат з ОГІРКІВ на зиму, з кривих і переросли огірків, без стерилізації,

Тепер не варто переживати, якщо ви раптом виявите на грядці старі огірки. Кілька нескладних рецептів на зиму допоможуть знайти застосування переріс овочам. А ви порадуєте сім’ю смачними і корисними стравами на зиму.

Що робити з переросли огірками — кілька корисних рецептів

Що робити з переросли огірками — це питання цікавить багатьох господинь. Часто буває, що з’являється багато пожовклих і занадто великих огірків, і нерідко доводиться їх викидати, хоча це і нераціонально.

Щоб не марнувати продукти, я підготувала кілька рецептів, які можуть стати в нагоді, тому що можна дізнатися, що робити з переросли огірками.

А раніше був рецепт томатного соусу на зиму, дивіться тут — https: // www.domashnya-eda.ru / tomatnyj-sous /.

овочева суміш

Інгредієнти:

  • 1 кг переросли огірків,
  • 200 г моркви,
  • 200 г ріпчастої цибулі,
  • 1 головка часнику,
  • 50 г зелені (естрагон),
  • 5 г лимонної або аскорбінової кислоти,
  • 25 г солі.

приготування:

  • Вимийте переросли огірки і очистіть їх від шкірки.
  • Видаліть серцевину з насінням, а то, що залишилося, наріжте довільно соломкою або кубиками.
  • Морква вимийте і наріжте так само, як і огірки.
  • Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте.
  • Часник розберіть на часточки, очистіть від лушпиння і дрібно наріжте.
  • Зелень естрагону подрібніть.
  • Змішайте всі овочі, посоліть, додайте кислоту і відставте на годину.
  • Коли з салату виділиться сік, поставте його на вогонь і прокип’ятіть протягом 10-15 хвилин.
  • Гарячий салат розкладіть по банках і закатати кришками.

    До речі, цю заготовку можна використовувати для приготування розсольнику.

Язички з огірків

Інгредієнти:

  • 2 кг огірків.
  • 1 л води.
  • 1 ч. л. лимон кислоти.
  • 5 гвоздичек.
  • по 5 горошин запашного і чорного перцю.
  • 5 ст. л. цукру.
  • 3 ч. л. солі.

приготування

  • Переросли огірки помийте, почистіть, видаліть насіння і розріжте на часточки завтовшки 2 см, після чого складіть в каструлю.
  • Розчиніть у воді цукор, сіль і лимонну кислоту.
  • Додайте спеції і поставте закип’ятити розсіл.
  • Коли він закипить, залийте огірки і дайте постояти 10-15 хвилин.
  • Перекладіть огірки разом з розсолом в підготовлені банки, закрийте кришками і поставте стерилізувати півгодини, потім закатати.

Салатик «Кругляшки»

Інгредієнти:

  • 3кг огірків,
  • 5-7 великих цибулин,
  • пучок кропу,
  • 4 ст. л. цукру,
  • 1 склянка рослинного масла,
  • 1 стакан 9% оцту,
  • ½ склянки солі.

приготування

  • Огірки порізати кружальцями, цибулю кільцями, подрібніть зелень.
  • Складіть все у каструлю, додайте сіль, цукор, масло і оцет, і залиште на 4-5 годин.
  • Потім розкладіть суміш по підготовлених банкам і залийте з’явилися соком.
  • Поставте стерилізувати 0,5 літрові банки 15 хвилин, літрові — 25.
  • Закатати кришками і укутайте, щоб холоднішими.

салат з переросли огірків «Пальчики»

Інгредієнти:

  • Огірки — 2 кг.
  • Лук — 300 г.
  • Морква — 300 г.
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Цукор — ½ склянки.
  • Рослинна олія — ​​1 стакан.
  • Оцет 6% — ½ склянки.

приготування

  • Огірки очистіть від шкірки і насіння і наріжте довгастими шматочками — пальчиками.
  • Лук наріжте півкільцями, моркву натріть на тертці корейської.
  • Змішайте овочі з цукром, сіллю, оцтом і олією.
  • Поставте суміш на вогонь і варіть 10-15 хвилин після закипання.
  • Перекладіть салат в банки і закатати кришками.

Салат «Ніжинський»

Інгредієнти:

  • 1,5 кг огірків.
  • 1 кг цибулі.
  • 100-150 г петрушки.
  • 50 гр оцту.
  • 150 мл олії рослинного.
  • 2 ст. л солі.
  • 3 ст. л. цукру.

приготування:

  • Огірки очистіть від шкірки і насіння, наріжте на кружечки.
  • Наріжте луки петрушку.
  • Залийте маслом і оцтом, додайте цукор і сіль.
  • Розмішайте і дайте постояти кілька годин.
  • Поставте на вогонь і після закипання варіть 10 хвилин.
  • Гарячим розкладіть по банках і закатати кришками.

салат з переросли огірків

Інгредієнти:

  • Огірки — 4 кг.
  • Цукор — 1 стакан.
  • Оцет 6-9% — 1 стакан.
  • Чорний мелений перець — 1 ст. л.
  • Часник — 3 зубчики.
  • Зелень і насіння кропу — за бажанням.

приготування:

  • Огірки очистити, нарізати кружечками і складіть в каструлю.
  • Додайте до них інші інгредієнти, перемішайте і залиште стояти чотири години.
  • Розкладіть по банкам і поставте стерилізувати, після чого закатати кришками.

Переросли огірки з гірчицею

інгредієнти

  • 4 кг огірків.
  • 100 г солі.
  • 1 склянка цукру.
  • 1 стакан рослинного масла.
  • 1 склянка оцту.
  • 2 ст. л. розчавленого чорного перцю горошку.
  • 2 ст. л. натертого часнику.
  • 1 ч. л. з верхом сухої гірчиці

приготування

  • Огірки очистити, нарізати і змішайте з іншими інгредієнтами.
  • Дайте постояти 3-4 години.
  • Розкладіть по банкам, залийте соком, що виділився і поставте стерилізувати.
  • Закатати кришками і поставте охолоджуватися.

Тепер у вас великий вибір, що робити з переросли огірками.

Переросли огірки — рецепти для краси

Доброго времени суток, мої дорогі друзі і читачі! Назріла необхідність в ще одній рубриці. У ній я буду ділитися тими корисними порадами, рецептами, які перевірила особисто і давати їм свою оцінку. Так і назву рубрику: «Перевірено особисто». Ця рубрика буде перегукуватися в чомусь з рубрикою «Школа рукоділля», тому як все, про що я буду писати, буде зроблено моїми руками. І перша стаття для нової рубрики — про переросли огірки.

Як можна використовувати переросли огірки

Дуже часто при гарному врожаї огірків, господині не встигають їх переробляти. І вони переростають. Інтернет рясніє порадами, як з таких огірків робити салати на зиму. Можливо, комусь знадобляться і такі рецепти. Я ж пропоную подумати про красу і про себе. Тому мої рецепти будуть про заготовках на зиму, але не для їжі, а для краси. І ви дізнаєтеся, як використовувати переросли огірки для догляду за шкірою круглий рік.

До речі, для таких цілей підійдуть не тільки переросли огірки, але і м’які, які не були використані своєчасно і чекають своєї долі відправитися в відходи. що ж можна зробити з переросли огірків?

Найпростіше — маски з огірків. Але скільки огірків можна використовувати для маски? Один два. А якщо зробити щось таке, чим можна буде користуватися і взимку?

лосьйон з переросли огірків

Зробити такий лосьйон дуже просто, а користь від нього велика.

По-перше: продукт не підуть на смітник, а піде в справу. По-друге: лосьйон, приготований будинку, зберігає тепло ваших рук. По-третє: лосьйон є універсальним засобом по догляду за шкірою.

Що знадобиться для приготування лосьйону

  1. огірки
  2. горілка
  3. ніж
  4. Дошка для нарізання
  5. Банку для приготування лосьйону
  6. Ситечко для проціджування
  7. Тара для зберігання лосьйону, краще темна або матова.

Я вважаю за краще зберігати все в скляному посуді. На відміну від пластику, вона не вбирає в себе запахи і не віддає їх продукту. Мій лосьйон переллєте з банки в темну пляшку з-під пива.

як приготувати лосьйон

Залежно від стану огірків приймаємо рішення — використовувати їх з шкурою або без неї. Я роблю без шкурки. Мені так більше подобається.

  1. Моєму вихідна сировина.
  2. Очищаємо від шкури.
  3. Нарізаємо кружальцями завтовшки 2-3 мм.
  4. Складаємо шарами в банку, злегка утрамбовувавши, поки банку не наповниться повністю.
  5. Заливаємо горілкою під горлечко.
  6. Відправляємо банку в темне місце для настоювання на два тижні.
  7. Через два тижні проціджуємо наш лосьйон в чисту тару.

Такий лосьйон можна зберігати при кімнатній температурі і використовувати для знежирення шкіри, для обробки дрібних ранок, для обробки укусів комах. Обробка таким лосьйоном області пахв допомагає впоратися з підвищеним потовиділенням.

Я свій лосьйон вже зробила, але ще не перелила в пляшку.

Крижані кубики з переросли огірків

Зробити крижані кубики з огірків ще простіше, ніж приготувати лосьйон. У справу йдуть перезрілі і переросли огірки, м’які, втратили гастрономічну привабливість овочі, виродки, які не годяться для консервації.

Що знадобиться для приготування кубиків

  1. огірки
  2. ніж
  3. Дошка для нарізання
  4. Блендер або кухонний процесор
  5. Форми для приготування льоду
  6. Целофанові пакети для заморозки.

Як бачите, нічого надприродного нам не буде потрібно.

як приготувати крижані кубики

  1. моєму огірки.
  2. Очищаємо від шкірки. Шкурки не викидаємо.
  3. Вирізаємо насіння, якщо вони дуже грубі. Поки їх не викидаємо.
  4. Нарізаємо огірки на невеликі шматочки довільної форми.
  5. Відправляємо в кухонний комбайн або міксер.
  6. Добре збиваємо до однорідної маси.
  7. Отримане огіркове пюре розливаємо в формочки для приготування льоду і відправляємо в морозилку.
  8. Заморожені кубики витрушуємо в поліетиленовий пакет для заморозки і відправляємо в холодильник.
  9. Повторюємо всі дії по заморожуванню, поки не закінчиться підготовлене сировину.
  10. Використовуємо в міру необхідності протягом року.

Можна процідити подрібнене сировину і заморожувати чистий сік. Але мене влаштовує варіант з м’якоттю.

Такі кубики можна використовувати для протирання обличчя і області декольте. Добре тонізують і підтягують шкіру.

Для зручності зберігання і використання я складаю пакети з кубиками в пластикові контейнери і ставлю в морозильну камеру. Дістаю по одному контейнеру і розміщую в морозилку холодильника, щоб кубики були під рукою.

Після приготування кубиків залишилися вирізані грубі насіння з залишками м’якоті і огіркові шкурки. Пускаємо їх в справу — зробимо гідролатную воду.

Гідролатная вода з огірків

Процес приготування гідролатной води добре описаний в блозі у Ірини Лукшіц в статті «Як зробити гідролат в домашніх умовах».

Я все зробила так, як написала Ірина . Тільки замість квітів використовувала залишки від огірків, що утворилися при виготовленні кубиків.

  1. залишки огірків. Можна використовувати і самі огірки, порізавши їх не дуже дрібно.
  2. Ємність для варіння.
  3. Ємність для збору гідролатной води.
  4. Сито або решітка варіння на пару.
  5. Кришка на якій дудіти конденсуватися пар.
  6. вода.
  7. рушник.
  8. Заморожені продукти з морозилки.

Як зробити гідролатную воду

  1. У каструлю ставимо глибоку миску для збору гідролатной води.
  2. Наливаємо в каструлю воду так, щоб вона доходила до середини чашки і при кипінні води не попадала в неї.
  3. Ставимо каструлю на плиту і доводимо до кипіння. Перевіряємо, щоб вода не потрапляла в миску.
  4. Подрібнюємо огірки або використовуємо залишки від кубиків. Сильно подрібнювати не варто.
  5. Розміщуємо огірки на сито або грати для відварювання на пару і ставимо на каструлю.
  6. Накриваємо перевернутої кришкою.
  7. На перевернуту кришку кладемо рушник, намочений холодною водою і добре віджатий.
  8. У міру нагрівання рушники, охолоджуємо його під водою і повертаємо на кришку.
  9. Процес триває до тих пір, поки огіркові шкури не стануть кольору солоних огірків.

Я спочатку зробила так, як пише Ірина та поклала на кришку пакет з курячими сердечками. Але вони швидко розтанули. Замінила їх на сире рушник. Процес не пішов від цього гірше.

Я не обертала конструкцію фольгою. Решітка для варіння на пару дуже щільно входить в каструлю. І кришка досить важка і лягла рівно і добре. Мені було зручно контролювати процес приготування води. Може бути, з фольгою все пройшло швидше, але мені поспішати було нікуди.

Чи не зробила фотографію випарений огірків, щоб було зрозуміло до якої міри треба продовжувати процес.

На останній фотографії готовий гідролат в мисочці. Вихід — близько 250 мілілітрів з трьох жмень відходів.

САЛАТ з огірків на зиму, за особливостями! НАЙСМАЧНІШИЙ! Він у вас закінчиться першим!

Гідролатная вода має слабовиражений запах огірків. Вона дуже м’яка і добре освіжає.

І коли я на своєму блозі говорю про гроші, то і зараз буду виконувати нескладні розрахунки.

економічні вигоди

  1. Пустили в справу викидний матеріал.
  2. Отримали чудові косметичні засоби, заощадивши гроші на покупку оних в магазині.
  3. Отримали ні з чим незрівняне задоволення від процесу приготування косметичних засобів своїми руками в домашніх умовах. А це дорогого коштує.

Як ви використовуєте перезрілі огірки? Поділіться рецептами, якщо нескладно, в коментарях. Буду вдячна!

Якщо вам не складно, поділіться записом в соціальних мережах!

Рекомендуємо до прочитання:  Чи потрібно обрізати на зиму ремонтантну малину - чи треба обрізати ремонтантну малину на зиму;