Золоті рецепти заготовок з пекінської капусти на зиму в банках

Зимові соління з пекінською капустою набувають все більшої популярності. Вони представляють відмінну альтернативу консервам з іншими овочами і при цьому містять велику кількість вітамінів і корисних елементів. Рецепти консервування китайської капусти відрізняються простотою і доступністю. Як саме їх готувати, розповість наша стаття.

КИМЧИ. Как солить корейскую капусту НА ЗИМУ! #Рецепт

Чи можна заготовлювати пекінську капусту в банках

Пекінська капуста характеризується особливо тривалими термінами зберігання — до року і більше. Що робить її безумовним фаворитом серед овочів, придатних для консервування на зиму. Чим довший термін витримки капусти в банку, тим яскравіше і більш насиченим стають її смак. Завдяки цьому продукт можна не побоюючись вживати в їжу навіть через рік після засолювання.

Пекінська капуста на зиму в банках рецепти заготовок, золоті поради по їх приготуванню і зберігання

Швидка Маринованная Пекінська Капуста! Рецепт капусти смачніше квашеної! переконайтеся самі!

Вибір і підготовка капусти

Консерви не придатні для зберігання, якщо їх приготували з неякісних компонентів. Не став винятком і пекінська капуста. Для заготівлі вибирають тільки стиглі і здорові овочі. Якщо качан пошкоджений морозами, гниллю, цвіллю, комахами — він не годиться.

Увага. Для зимових заготовок кращі вітчизняні гібриди та сорти — Кудесница, Ніка, Ворожка, Пава і інші.

Наступний крок — підготовка капусти до консервації. Для цього потрібно:

  • прибрати підсохлі верхні лиття;
  • витримати вилки півгодини в холодній підсоленій воді (для хрускоту);
  • видалити виступаючу качан;
  • помити качани водою.

Як правильно замаринувати — класичний рецепт

Маринад з оцтом дарує засолюванні незабутній смак і аромат. Разом з цим він сприяє тривалого збереження продукту.

Для класичного рецепту маринування капусти будуть потрібні наступні складові:

  • 500 г китайської капусти;
  • 0,5 л води;
  • 100 мл оцту столового;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 3 ст. л. солі;
  • 1 стручок перцю чилі.

Процес приготування дуже простий:

  1. Капустяні качани миють, розбирають на окремі листки і рубають соломкою.
  2. У воді з оцтом розчиняють цукор і сіль, доводять до кипіння.
  3. У підготовлену тару закладають капусту з перцем і заливають ще не остигнув маринадом.
  4. Банку закочують, перевертають і утеплюють.
  5. Повністю остиглий продукт переміщують в місце подальшого зберігання.

Щоб зимові заготовки з пекінської капусти зберігалися довше, качани миють перед самим початком готування, перед подачею на.

варіації рецепта

Для більш пікантного смаку є варіація класичного рецепту.

Продукти для засолювання:

  • 1 качан «пекінкі»;
  • невеликий корінь імбиру (не більше 2 см);
  • 1 ст. л. меленого перцю чилі;
  • 1 солодкий перець;
  • 3-5 зубчиків часнику;
  • 1 ч. л. насіння коріандру;
  • 1 лавровий лист;
  • 2 л води;
  • 4 ст. л. солі.

покрокове приготування:

  1. Вилок китайської капусти ріжуть уздовж на четвертинки.
  2. Укладають, притискаючи, в ємність.
  3. Для приготування розсолу сіль розводять в окропі і кидають туди лавровий лист.
  4. Суміші дають охолонути і заливають нею підготовлений овоч.
  5. Зверху кладуть вантаж, залишають в теплі на два дні.
  6. Для приготування гострої заправки змішують очищений від насіння і подрібнений перець чилі з тиском часником, натертим імбиром і насінням коріандру.
  7. Засолені капустяні шматки промивають під проточною водою, віджимають і подрібнюють.
  8. Продукт змішують з гострої заправкою і знову відправляють під гніт на один день в тепло.
  9. Отриманий продукт розкладають в стерилізовані банки, закупорюють кришками і прибирають на зберігання в холодильник або льох.

Нижню, світлу частину листя трохи викидають — в них найбільше корисних мікроелементів.

По-корейськи

капуста по-корейськи припаде до смаку навіть найдосвідченішим гурманам. рецепт її приготування гранично простий.

компоненти:

  • 1 кг пекінської капусти;
  • 50 г цибулі ріпчастої;
  • 40 г лушпиння зелені;
  • 10 зубчиків часнику;
  • 30 г імбиру;
  • 1,5 л води;
  • 30 г солі;
  • 5 г цукру;
  • 5 г червоного меленого перцю;
  • 10 г чорного меленого перцю;
  • 5 г коріандру меленого.

Етапи приготування:

  1. Кочан ділять на шматки, видаляючи качан, потім ріжуть соломкою.
  2. Цибулину дрібно нарізають.
  3. Овочі перемішують і заливають розсолом: сіль розпускають в окропі і остуджують.
  4. Тару, заповнену овоче-марінадной сумішшю, поміщають під гніт на два дні.
  5. рідина видаляють.
  6. Зелень цибулі, часник, імбир і всі спеції перемелюють в блендері до стану пасти.
  7. Отриману суміш з’єднують з засоленої капустою, перемішують і поміщають в стерилізовані і просушені банки.
  8. Закриту тару відправляють на зберігання в холодильник.

кимчи

Любителям гострого сподобається національне корейське блюдо Кимчи. Воно не тільки смачне, але і корисне.

Інгредієнти:

  • 1 кг «пекінкі»;
  • 10 зубчиків часнику;
  • 4 ст. л. перцю чилі;
  • 3 ст. л. солі;
  • 1 л води.

Процес приготування засолювання:

  1. На чверті порізаний без качана качан поміщають в глибоку ємність.
  2. Паралельно готують тузлук (розсіл), для чого розводять сіль в окропі.
  3. Капусту заливають соляним розчином і залишають просочуватися на день в теплому місці.
  4. Готують гостру пасту з перцю і часнику, подрібнивши їх в блендері.
  5. Масу підсолюють, розводять водою (3 ст. л.) І прибирають в холодильник на добу.
  6. З капусти зливають тузлук (в банку, він ще стане в нагоді). Кожен лист змащують пастою.
  7. Продукт нудиться в теплому місці ще два дні під гнітом.
  8. Закуску перемішують, вливають частину солоного розсолу і поміщають в холодильник.

З цибулею і болгарським перцем

А цей рецепт підійде тим, хто не любить зайвої гостроти страв, віддаючи перевагу кислим продуктам.

Компоненти для засолювання:

  • 1 кг пекінської капусти;
  • 500 г болгарського перцю;
  • 500 г цибулі ріпчастої;
  • 1 перець чилі;
  • 1 л води;
  • 100 мл оцту столового;
  • 50 г солі;
  • 100 г цукру.

рецепт приготування:

  1. Вилок розбирають на листя і крупно шаткують.
  2. Болгарський перець миють, чистять і ріжуть смугами.
  3. Чилі очищають і рубають на кубики.
  4. Лук чистять і ріжуть півкільцями.
  5. Всі інгредієнти змішують в глибокій ємності.
  6. Для розсолу все спеції варять в киплячій воді 5 хвилин.
  7. На дно підготовленої тари викладають лавровий лист, перець-горошок, овочеву суміш і заливають все маринадом.
  8. Стерилізують 5 хвилин в ємності з окропом, вливають оцет.
  9. Закочують і відправляють на зберігання в прохолодне місце.
Рекомендуємо до прочитання:  Обрізка троянд восени для початківців як правильно обрізати кущі перед укриттям на зиму

У цьому рецепті можна замінювати чилі на інші різновиди перцю.

З дайконом

Засолити пекінську капусту на зиму можна з іншими овочами, відповідними їй по сезону.

Продукти для консервування:

  • 3 кг капусти китайської;
  • 1 дайкон середнього розміру;
  • 1 морква;
  • 1 середня головка часнику;
  • 1 цибулина;
  • 1 імбирний корінь (5 см завдовжки);
  • 100 г лушпиння зелені;
  • 2 ст. л. рисової муки;
  • 2 ст. л. креветочной пасти;
  • 3 ст. л. цукру;
  • перець чилі мелений і сіль за смаком.

готування:

  1. Листя капусти ріжуть наполовину уздовж, а потім кожен шматок ділять ще на дві частини, не доходячи до качана.
  2. Солять і відправляють в підготовлену ємність просолюється на півдня.
  3. У 0,5 л води всипають цукор і розпускають до в’язкої консистенції.
  4. За допомогою блендера готують гостру пасту з лука, чилі, імбиру і часнику.
  5. Морква і дайкон труть соломкою.
  6. Всі інгредієнти, крім пекінської капусти, перемішують.
  7. З основного овоча вимивають залишки солі, дають обтечь і змащують з усіх боків заправкою.
  8. Оброблені таким чином овочі укладають в підготовлену тару для маринування на 5-7 днів при кімнатній температурі.
  9. Після закуску закочують і відправляють на зберігання в прохолодне місце.

Умови зберігання заготовок з пекінської капусти

Соління, квашені та мариновані консерви з пекінської капусти зберігають підвалах і холодильних камерах. Базова умова — температура повітря, що не перевищує + 17 ° С. Це необхідно, щоб не почався процес природної ферментації і бродіння. Інакше продукти моментально зіпсуються.

Поради досвідчених господинь з приготування, закатку і зберігання

Пекінська капуста багато в чому відрізняється від близьких їй культур, тому обробляти і зберігати її треба не зовсім так, як, наприклад, білокачанну капусту.

Капуста по-корейськи на Зиму. САЛАТ НА МІЛЬЙОН, так сказали гості.

Досвідчені господині вважають, що мити «пекінка» цілком — марна справа. Якщо немає довіри до чистоти продукту, доведеться розібрати вилок і промити кожен лист окремо.

Верхні шари капусти і її качан краще видалити — тут накопичується максимальна кількість шкідливих сполук.

На думку господинь з досвідом, для засолювання найкраще підходять пізні сорти. На смак вилок повинен бути з приємним солодкуватим відтінком. Якщо відчуваються навіть ледве помітні нотки гіркоти, від такого овоча краще відмовитися. Чи не підійдуть і качани з висушеними листям — капуста просто не дасть сік.

Не можна використовувати в процесі приготування йодовану сіль — вона перетворить заготівлю в м’яку і неприємну на смак масу. Якщо при квашенні з’являється піна, її акуратно видаляють з ємності.

висновок

Пекінська капуста відмінно підходить для засолювання і тривалого зберігання. Згодом вона не тільки не втрачає свої смакові якості, а й розкриває їх ще повніше. Цей продукт при маринуванні поєднується з іншими сезонними овочами. А умови зберігання консервів з «пекінкі» є практично в кожному будинку.

Патисони на зиму: 12 найкращих перевірених рецептів

Патисони за смаком нагадують і кабачки і гарбуз. Їх м’якоть має приємну щільність, а колір плодів коливається від світло-зеленого до золотисто-жовтого. Для зимових заготовок патисони підходять ідеально, причому можуть виступати як в ролі самостійної закуски, готового салату або ікри. Кращі рецепти заготовок патисонів на зиму представлені нижче.

мариновані патисони

Мариновані патисони гарні і як самостійна закуска, і як основа для салату. Є кілька перевірених рецептів, кожен з яких відрізняється оригінальним смаком і способом приготування.

класичний маринад

Для роботи потрібні:

  • Патисони — 1.5 кг
  • Часник — 1 головка середніх розмірів
  • Гострий перець — 1 стручок
  • Селера (корінь) рубаний — 1 ст. л.
  • Хрін (корінь) рубаний — 1 72 ст. л.
  • сіль

Маринад готується в пропорції 60 г солі на літр води. У патисонів потрібно відрізати плодоніжки і, не очищаючи, бланшувати в окропі 3 хвилини, потім остудити під проточною холодною водою. На дно стерилізованої банки покладіть ретельно промиті і обсушені овочі, потім підготовлені патисони. Залийте киплячим розсолом.

важливо! Для того щоб мариновані патисони були хрусткими і щільними, потрібно виконати кілька правил. Для маринування беруться тільки найменші плоди. Відразу після закочування банок їх потрібно дбайливо, але швидко остудити. Ні в якому разі не поміщати в тепло!

Маринад «грибний»

Патисони за цим рецептом мають смак, що нагадує гриби. Для роботи знадобляться:

  • Патисони будь-якого розміру 1.5 кг
  • Морква середня — 2 шт.
  • Часник — 1 головка великого розміру
  • Рослинна олія та оцет 9% по ½ склянки
  • Цукор ½ склянки
  • Сіль 1 ст. л. з гіркою
  • Щіпка чорного меленого перцю, зелень за смаком

Морква і патисони очищаються, шинкують дрібними шматочками. Часник із зеленню дрібно рубаються. Підготовлені інгредієнти потрібно змішати в зручній глибокої тарі, пересипавши спеціями і сіллю. Оцет змішати з маслом, вилити в овочі і масу ретельно перемішати. Залишити на 3 години маринуватися.

Нарізку розкласти по стерилізованим банкам разом з маринадом, долити майже до верху водою, стерилізувати 15 хвилин. Потім укутати рушниками і залишити в теплі до повного охолодження.

патисони малосольні

З того, що можна приготувати з патисонів на зиму, найпростішим у виконанні буде цей рецепт. Всі необхідні продукти можна знайти не тільки на присадибних ділянках, а й на продовольчих ринках.

Рекомендуємо до прочитання:  Коли і як садити часник. поради від агроуніверситету; ukrup ™ (украп); часник від виробника

Для роботи знадобляться:

  • Патисони — 3 кг
  • Листя селери, м’яти, смородини, лавра
  • Цукор, сіль, запашний перець горошком

На кожні 0.5 літра обсягу банки по одному листу всіх зазначених рослин, 2 горошинки запашного перцю. На літр маринаду додати дві столові ложки цукру, одну столову ложку солі, ложку оцту. На дно банки укласти спеції і листя, зверху викласти патисони, і залити киплячим маринадом. Дбайливо остудити банки.

Маринад «особливий»

Ці мариновані патисони відрізняються дуже яскравим смаком і ароматом, приємним і збуджує апетит. Для роботи знадобиться:

  • Патисони — 2 кг
  • Болгарський перець середнього розміру 10 шт. (Червоний, жовтий, темно-зелений)
  • Лук — 5 головок
  • Гострий перець — 4 шт.
  • Лимон середнього розміру — 2 шт.
  • Гвоздика — 12 шт.
  • Базилік, петрушка, кріп — по одному пучку (будь-яка зелень на ваш смак)
  • Лавровий лист — 6 шт.
  • Оцет — 1 склянка
  • Цукор — 2 склянки
  • Сіль — 4 ст. л.

На дно стерилізованих банок укладаються спеції, сіль і цукор. Потім кружками нарізаються лимон, цибуля, перець, четвертинками патисони. Овочі укладаються шарами, потім по банкам розливається оцет. Окропом потрібно довести рівень рідини до верху банок, потім стерилізувати їх 20 хвилин, закрити і остудити.

Салати з патиссонами

Можна приготувати патисони швидко і смачно на зиму за рецептом у вигляді салату. Їх можна використовувати в салатах і в нашаткувати вигляді, і цілими. Вони прикрашають блюдо і надають йому неповторний смак, ніжний і насичений. Салати будуть відмінним доповненням до м’яса, каш, або стануть самостійною закускою.

Салат «Солодкий»

Для роботи знадобляться:

  • патисони
  • Болгарський перець
  • Яблука (кисло-солодкі)
  • Мед 200 г.
  • Оцет яблучний 200 мл
  • Сіль 30 г
  • Вода 1 л

Салат з патиссонами

Маринад розрахований на 3 кг овочів і фруктів (по одному кілограму кожного продукту). У дрібних патисонів потрібно зрізати плодоніжки, великі очистити від шкірки і нашаткувати брусочками. У перцю видалити серцевину і нашаткувати полукружьями. Яблука нарізати часточками. Змішати нарізані інгредієнти з маринадом, і кип’ятити на малому вогні 3-5 хвилин. Потім салат розлити по стерилізованим банкам і закатати кришками, охолодити.

Патисони з капустою

  • Патисони очищені — 1 кг
  • капуста білокачанна — 1 кг
  • Оцет 9% — 150 мл
  • Цукор — 100 г
  • Сіль — 20 г
  • Запашний перець на кінчику ножа
  • Гірчиця (насіння) -2 г

Капусту нашаткувати і три хвилини проварити в окропі, відкинути на друшляк. Патисони нашаткувати соломкою. Банки стерилізувати, і укласти в них шарами капусту і патисони, пересипаючи спеціями і сіллю. Залити овочі окропом і стерилізувати банки 15 хвилин. У цей салат можна додати кілограм моркви, збільшити в такому випадку кількість спецій і маринаду пропорційно.

Патисони з помідорами

Для роботи знадобляться:

  • Патисони — 2 кг
  • Помідори -2 кг
  • Кріп, петрушка — по одному пучку
  • Лавровий лист — 4 шт.
  • Перець духмяний -20 горошин
  • Сіль — 40 г
  • Вода -2 л

Патисони очистити і нарізати великими пластинами, помідори часточками. Укласти в глибоку тару шарами, пересипаючи сумішшю рубаної зелені і солі. Зверху всипати перчик і укласти лавровий лист. Залити салат киплячою водою, накрити марлею і придавити гнітом. Маринувати в теплі 12 годин, потім прибрати в холодне місце.

Патисони з кабачками

Смачний, легкий салат добре доповнює ситний обід. Для роботи знадобиться:

  • Патисони — 1 кг
  • Кабачки — 500 г
  • Болгарський перець — 2 шт.
  • Оцет 9% — 50 мл
  • Цукор -70 г
  • Кріп — 1 пучок
  • Запашний і гіркий перець за смаком
  • Сіль 20 г

Овочі помити, почистити і нарізати невеликими скибочками, кріп нарізати, все змішати і розкласти по стерилізованим банкам. Змішати оцет, цукор, спеції і 500 мл окропу, розлити маринад по банках в рівних пропорціях. При необхідності долити банки окропом. Стерилізувати салат 15 хвилин, закатати і охолодити.

Патисони та кабачки на зиму

Салат «Оригінальний»

Консервовані патисони з цвітною капустою є досить незвичайним поєднанням, але володіють свіжим смаком і приємною кислинкою.

Для роботи знадобиться:

  • Патисони 1 кг
  • кольорова капуста 1 кг
  • Оцет 9% — 180 мл
  • Цукор — 20 г
  • Сіль — 20 г

Відмінно підійдуть маленькі патисони, які не потребують різанні. Їх потрібно ретельно промити і зрізати плодоніжки. Цвітну капусту потрібно розрізати на суцвіття, і проварити 3 хвилини в підсоленій воді. Овочі укладають в стерилізовані банки шарами і заливають холодним маринадом. Потім банки стерилізують 15 хвилин.

Ікра з патисонів

Ікра з патисонів відрізняється ніжним смаком і консистенцією, її можна приготувати як зі старих плодів, так і з молодих. Тільки зрілі патисони потрібно очистити від шкірки і видалити великі насіння.

Для роботи знадобляться:

  • Патисони очищені — 3 кг
  • Стиглі помідори — 2 кг
  • Цибуля — 1 кг
  • Морква — 1 кг
  • Олія — ​​250 мл
  • Оцет — 2 ст.л.
  • Цукор — 4 ст.л.
  • Сіль — 2 ст.л. з невеликою гіркою

Патисони та помідори порізати дрібними кубиками, дрібно нашаткувати цибулю, моркву натерти на середній терці. Обсмажити в глибокій сковороді патисони та морква з цибулею протягом 10 хвилин, потім додати помідори і смажити ще 10 хвилин. Потім потрібно протерти всю масу через сито або подрібнити в блендері.

У масу додати цукор, оцет і сіль, ретельно перемішати і тушкувати на повільному вогні 30 хвилин, періодично помішуючи. Потім розлити ікру по стерилізованих банках і стерилізувати ще 15 хвилин. Закатати банки і укутати до повного охолодження.

Рекомендуємо до прочитання:  Лилейники догляд восени і підготовка до зими, підгодівля

За бажанням до основних інгредієнтів можна додати каррі, прованські трави, гострий перчик, зелень, часник і інші улюблені спеції. Їх в подрібненому вигляді додають вже на етапі гасіння. Смак стане більш насиченим після того, як ікра постоїть в банках кілька днів.

Ікра з патисонів

Патисони в томаті

Шматочки патисонів в томаті з овочами можна подати як закуску або додати в зимовий салат. Смак томатів робить страву більш насиченим, цікавим. Патисони мають дуже ніжну, хрустку м’якоть, яка легко вбирає інші смаки і стає відмінною основою для салату.

Патисони шматочками в томаті

Для роботи знадобиться:

КАПУСТА по-Корейски на Зиму. САЛАТ НА МИЛЛИОН, так сказали гости.

  • Патисони — 3.5 кг
  • Томат — 2 ст.
  • Рослинна олія — ​​1 ст.
  • Оцет 9% — 1 ст.
  • Цукор — 100 г
  • Часник — 1 головка
  • Сіль — 1.5 ст. л.

Патисони потрібно почистити, порізати на великі шматочки, покласти в каструлю. Додати інші інгредієнти, перемішати і поставити на середній вогонь, довести до кипіння. Кип’ятити 15 хвилин, потім розлити по стерилізованим банкам, закатати кришками. Укутати і залишити остигати.

Маленькі патисони в томаті

Для роботи знадобиться:

  • Патисони дрібні — 1 кг
  • Томатний сік — 1 л
  • Цукор — 20 г
  • Сіль — 15 г

Патисони ретельно вимити, видалити плодоніжки, розкласти по стерилізованим банкам. Томатний сік закип’ятити, всипати цукор і сіль, залити їм овочі, потім стерилізувати 15-20 хвилин. Закрити кришками і швидко остудити.

Всі золоті рецепти заготовок з патисонів на зиму перевірені часом і прості у використанні. Точне дотримання інструкції допоможе вам приготувати дійсно смачні і красиві патисони, і урізноманітнити зимове меню.

Пекінська капуста кимчи по-корейськи на зиму

Гості змітають цю капусту зі столу одним махом! рецепт дуже простий. Таким чином можна заготовити кім-чі на зиму. Для корейців кім-чі — також як для російських квашена капуста🙂 приготування кім-чі — процес дуже простий. Інша справа, що розтягується він на кілька днів. Але воно того варте! Я дуже люблю все гостре, кисле, солоне — в загальному, смачне. А до корейських закусок пристрастилася, коли була на Далекому Сході. Там в раціоні будь-якої російської сім’ї є корейські страви, багато навчилися готувати самі. Тому кім-чі я готую досить часто, але невеликими порціями. Зробила — з’їли. Потім при нагоді повторюю.

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 6 порцій або — кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично!’gt;

чайна ложка5 мл
десертна ложка10 мл
столова ложка20 мл
склянка200 мл

всього:

Вага складу:100 гр
калорійність

складу:

8 ккал
білків:1 гр
жирів:0 гр
вуглеводів:2 гр
Б / Ж / У:33/0/67
Н 100 / С 0 / В 0

Час приготування: 40 хв

покрокове приготування

Крок 1:

Спочатку качан пекінської капусти звільняємо від верхніх (зіпсованих, зів’ялих) листя. Краще брати великі качани, тому що самі хрусткіе і соковиті частини — це не листочки, а їх підставу, то, що ми зрізаємо у звичайної капусти.

Заготовки на зиму без консервації за допомогою дегидратора Oberhof С- 72.

Крок 2:

Кочан ріжемо уздовж на 4 частини. Укладаємо розрізані частини в більшу тару. Відразу зауважу: суміш перцю і часнику — річ термоядерна і запах вбирається в тару раз і назавжди. Тому варіанти наступний: взяти велику емальовану каструлю або виділити пластмасову ємність, яку будете використовувати саме для засолювання кім-чі.

Крок 3:

Тепер готуємо тузлук. Я зазвичай заливаю окропом відведені кількість солі, розмішую її до повного розчинення.

Крок 4:

Остившім розсолом заливаю капусту

Крок 5:

накриваю тарілкою, щоб капуста завжди була в розсолі. У такому вигляді залишаємо капусту просолюється при кімнатній температурі на 10-12 годин. Я зазвичай засолюють ввечері, вранці закінчую приготування. Годин через 5 можна перевернути капусту, щоб все листя Просолов рівномірно.

Крок 6:

коли капуста Просолов, готуємо перцеву масу. Відміряємо 4 ст.л. гіркого перцю. Я беру корейський, помелену великими пластівцями.

Крок 7:

6-7 зубчиків часнику видавлюємо до перцю, насипаємо 1 ч.л. цукру.

Крок 8:

Додаємо невелику кількість води (приблизно 2-3 ст.л.), Щоб вийшла густа кашка.

Крок 9:

Тепер надягайте рукавички (!), Беремо по одній частині просоленій капусти і кожен листочок промазуємо перцевої кашкою. Далі 2 варіанти: укладаємо назад в порожню засолювальними тару, наливаємо трохи розсолу, ставимо гніт, щоб виділявся сік; або щільно укладаємо в скляні банки, наливаємо трохи розсолу, закриваємо кришкою. У будь-якому випадку прибираємо капусту в прохолодне місце: підпілля, балкон, холодильник. Через пару днів капуста готова.

Зберігати в такому стані її можна всю зиму, головне, щоб вона була в розсолі, інакше заветрітся.

Корейское Кимчи Рецепт Korean Kimchi (Fermented Napa Cabbage) Recipe 김치 만들기

Як їсти кім-чі? Кім-чи подається як одна з закусок до будь-якого корейському страви (зазвичай їх 3-4 штуки в маленьких піалах). А найпростіше дістати готову капусту, злегка промити її від перцю (якщо для вас дуже гостро), нарізати поперек на широкі стрічки, полити рослинним маслом. Це такий російський варіант 🙂

Ще дуже смачно приготувати м’ясо з ким-чи. Я не буду виносити це в окремий рецепт, оскільки приготування дуже просте. Свинину потрібно нарізати на невеликі шматочки, посмажити її з цибулею майже до готовності, потім додати порізану кім-чі і довести до кінця. Можна додати трохи води і тушкувати. Блюдо виходить дуже смачним.