Смачне лечо з солодкого перцю на зиму просте
Як приготувати Смачне лечо з солодкого перцю на зиму просте рецепт покроково
2. Поки томат вариться, займемося нарізкою перцю. Кожна господиня ріже перець для лечо по-своєму — хтось нарізає довгими широкими часточками, хтось на квадратики, хтось соломкою, я вважаю за краще різати навскоси ось такими продовгуватими шматочками середнього розміру. Звичайно, спосіб нарізки особливого значення не має, різниця лише в тому, що чим більше нарізаний перець, тим більше часу йому буде потрібно на приготування. Не забувайте періодично помішувати томат, поки ми ріжемо перець, він якраз звариться. Ось таким чином я підготувала весь солодкий перець і до нього ж нарізаємо тоненькою соломкою гострий перець. Окремо подрібнюємо 100 г часнику — це дві головки — його можна довільно порізати ножем, видавити через прес або натерти на тертці.
3. Складаємо часник в окрему миску, оскільки будемо додавати його в кінці варіння. Поки ми займалися перцем, помідори відмінно проварилися, стали дуже м’якими і тепер їх буде легко протерти через сито. Я відразу беру каструлю, в якій будемо готувати лечо і за допомогою ополоника протираю в неї томат, відокремлюючи шкірку і насіння. Ось і весь відхід, а в каструлі залишився чистий томатний сік. Повертаємо каструлю на плиту, додаємо 50 г солі, 200 г цукру і 100 г рослинного масла. Все добре перемішуємо до розчинення солі та цукру, оцет і часник додамо в кінці варіння. Відправляємо в томатний маринад весь нарізаний перець і перемішуємо.
4. Вам може здатися, що рідини недостатньо, але як тільки суміш закипить, перець пустить свій сік і повністю покриється томатної заливанням. Накриваємо каструлю кришкою, періодично помішуючи, доводимо масу до кипіння, зменшуємо нагрів нижче середнього, засікаємо час і кип’ятимо 15 хвилин. Через 15 хвилин кипіння додаємо подрібнений часник і 60 г 9% оцту або 100 г яблучного оцту. Все перемішуємо, знову доводимо до кипіння і кип’ятимо ще 5 хвилин. При бажанні, в цей момент можна додати також будь-яку зелень.
5. Лечо обов’язково спробуйте на свій смак і при необхідності додайте сіль, цукор і оцет. До цього часу, як зазвичай, вже повинні бути підготовлені баночки — у мене сьогодні об’ємом по 720 мл. Розливаємо кипляче лечо по банкам під саме горло і герметично закриваємо. Використовувати можна банки як з гвинтовими твіст-кришками, так і під закачування. Ви часто питаєте мене, як я готую банки — я ретельно їх мою і порожні стерилізують в мікрохвильовці протягом 5 хвилин на повній потужності, а кришки кип’ячу протягом 4-5 хвилин. Готові баночки з лечо перевертаємо на кришки і обов’язково вкутуємо на 1 добу.
Лечо з зелених помідорів на зиму
Думаю, не помилюся, якщо назву лечо однією з найсмачніших зимових заготовок. Класичним вважається варіант, де в складі тільки помідори (червоні), солодкий перець і цибулю, все інше — варіації на тему. Однією з таких варіацій я і хочу поділитися. Пропоную замінити частину червоних помідорів зеленими, і закрити лечо із зелених помідорів на зиму. Дуже смачні і незвичайні в ньому виходять помідори, проте розпізнати, що в банку саме вони, зможе не кожен. Саме ж лечо виходить дуже ароматним, густим, солодко-гострим з легкою кислинкою. смакота! Оцет в лечо не додають, і стерилізувати банки з заготовками не потрібно. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить майже 3 л готового лечо.
лечо. Старий бабусин рецепт, найсмачніший! Лечо на зиму з перцю і помідорів.
- помідори зелені — 1,5 кг,
- перець солодкий (колір будь-який) — 1 кг,
- цибуля — 0,5 кг,
- помідори червоні — 0,5 кг,
- томатна паста (густа) — 3 ст. л.,
- перець гострий (при бажанні) — 1 шт.,
- олія соняшникова — 100 мл,
- цукор — 6 ст. л.,
- сіль — 1 ст. л. в лечо + 1 ст. л. для зелених помідорів,
- лавровий лист — 3 шт.,
- горошини запашного перцю — 5 шт.,
- перцю чорного — 7 шт.
Як приготувати лечо із зелених помідорів на зиму
Спочатку займемося зеленими помідорами. Гарненько їх миємо й нарізаємо невеликими шматочками. У мене помідори були невеликі, і різала я їх на 8 часточок. Далі порізані помідори засипаємо сіллю, струшуємо ємність кілька разів і залишаємо їх постояти години 1,5-2. За цей час виділиться сік, разом з яким з помідорів піде гірчинка.
А поки помідори коштують, можна простерилізувати для лечо банки і кришки, і підготувати інші овочі. Солодкий перець миємо, вирізаємо у нього все зайве (плодоніжки з насінням і білі прожилки) і нарізаємо так, як ви звикли різати перець на лечо. Я ріжу соломкою товщиною близько 5-6 мм.
Лук очищаємо, споліскуємо і шаткуємо півкільцями (якщо головки великі) або кільцями (якщо цибулини дрібні).
��ЛЕЧО з солодкого перцю на зиму!��Самий вдалий рецепт! Солодкий болгарський перець в томатному соусі!
Червоні помідори моєму, зрізаємо у них плодоніжки і перетворюємо в томатне пюре, перебивши блендером або використовуючи м’ясорубку. Я беру блендер. Разом з помідорами в блендері перемелює і чистий гострий перчик. Зауважу ще раз, що гострий перець — інгредієнт, який додається виключно за бажанням. Щоб отримати лечо не надто гостре — перчик очищайте від насіння і беріть половинку стручка. Для більш гострого варіанту — подрібнюйте цілий разом з насінням.
Далі з відстояли зелених помідорів зливаємо сік, перекладаємо їх в ємність, де буде варитися лечо і заливаємо пюре з червоних помідорів.
Акуратно перемішуємо і доповідаємо до них томатну пасту. Знову перемішуємо і відправляємо ємність на плиту.
Проварюємо помідори 10 хв. (Час засікаємо після закипання) і закидаємо до них цибулю і солодкий перець.
На цьому ж етапі додаємо в лечо горошини перцю, сіль і цукор, лаврові листи і масло. Акуратно лечо вимішуємо і відправляємо гаситися на середньому нагріві плити близько 1 ч. Овочі повинні стати м’якими.
лечо. Дуже смачно і дуже просто.
Готове лечо розкладаємо по сухим стерильним банкам і загвинчуємо кришками. Не забуваємо банки перевернути і укутати до охолодження. Незважаючи на те, що в рецепті немає оцту, лечо прекрасно варто навіть при кімнатній температурі без додаткової стерилізації банок із заготівлею. Але якщо ви все ж хочете перестрахуватися, то прикрийте наповнені лечо банки кришками, прокип’ятіть їх хвилин 15, після чого загвинчуйте.