Страви з гострим стручковим перцем: 500 домашніх рецептів
Перець стручковий дуже любить тепло, тому в наших країнах в дикому вигляді його не зустрінеш. Сортів перцю існують дві групи: пряні і овочеві. пряні сорту застосовують в зрілому вигляді (як приправа), а овочеві — в недостиглому.
ЛАЗДЖАН��ПО Вашими рецептами! З СВІЖОГО ГОСТРОГО перцю БАГАТО ПРОСИЛИ РЕЦЕПТ ЦЬОГО ГОСТРОГО СОУСУ ☆
Перець стручковий, рецепти в кулінарії має як в сирому, так і в сушеному вигляді. Рецепти з перцем стручковим різноманітні: його солять, маринують, фарширують, гасять, роблять з нього різні пасти і соуси. Якщо ми готуємо будинки східне блюдо, то без стручкового перцю нам не обійтися!
Гострий перець Цицак по-вірменськи (в маслі) / Hot pepper Tsitsak in Armenian (in oil)
Плоди стручкового перцю містять крохмаль, білок, жир, каротин, вітаміни С (вдвічі більше ніж в цитрусових), і Р, В1, В2 і алкалоїд капсаїцин, який дає плоду пекучий смак. Також в ньому міститься багато цукру і соку, тому він не підлягає тривалому зберіганню і швидко псується. Дуже приємно усвідомлювати, що приємне може бути ще й корисним!
Для виготовлення ліків використовують вже зрілі плоди. Препарати мають знеболюючу дію і підвищує апетит. При нанесенні препарату на шкіру надає відчуття теплоти і не утворює бульбашок. Перець стручковий подразнює нервові закінчення, не надаючи прямого впливу на капіляри.
Прекрасно буде виглядати, якщо кілька стрічкових перців поставити на кухонному підвіконні в теракотовому горщику. А одну рослину відмінно прикрасить святковий різдвяний стіл.
Любителі, що поїдають перець червоний, стверджують, що справжній соус, приготований з цих сортів, повинен марнувати дірку в скатертини.
Червоний перець не варто довго нагрівати, так як він стане занадто гірким на смак. Часта помилка домогосподарок, через яку потім уникають перцю — це додавання його до готових страв. Для того щоб збалансувати смак страви з перцем, необхідно додавати його до готовності!