Варення з обліпихи на зиму

Дуже смачне, просте, корисне, з сонячним настроєм! Варення з обліпихи на зиму буде радувати вас всю зиму і дарувати чудовий настрій в самі похмурі дні. Воно неймовірно ароматне, яскраве, смачне! Підходить для подачі до чаю, для додавання в будь-яку солодку випічку, крем, ідеально з морозивом.

Інгредієнти і як готувати

Варення з обліпихи на зиму рецепт з фото крок за кроком і відео

інгредієнти на 15 порцій або — кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично!’gt;

чайна ложка5 мл
десертна ложка10 мл
столова ложка20 мл
склянка200 мл

всього:

Вага складу:100 гр
калорійність

складу:

205 ккал
білків:0 гр
жирів:1 гр
вуглеводів:50 гр
Б / Ж / У:0/2/98
Н 10 / С 0 / В 90

Час приготування: 25 хв

покрокове приготування

Крок 1:

Як зварити варення з обліпихи на зиму? Підготуйте продукти. Обліпиху по можливості беріть соковиту і стиглу, яскраво-помаранчеву, кисло-солодку. Воду — краще бутильовану або фільтровану.

Крок 2:

Свіжозібрану обліпиху переберіть, видаліть хвостики, листочки і сміття. Промийте ягоди, відкиньте їх на друшляк, щоб стекла вода.

Джем з обліпихи. Як правильно приготувати джем з обліпихи.

Крок 3:

Почніть варити цукровий сироп. Нагрійте в каструлі з неокісляющегося матеріалу воду, доведіть її до кипіння. Всипте цукор, відразу перемішайте і уварюють сироп на повільному вогні до повного розчинення кристалів цукру і невеликого загустіння сиропу.

Крок 4:

Приготовлені ягоди обліпихи опустіть в сироп, перемішайте. Варіть варення протягом п’яти хвилин з моменту закипання сиропу. Утвориться на поверхні ягідної суміші піну знімайте шумівкою. Потім вогонь вимкніть. Простерилизуйте банки будь-яким зручним вам способом. прокип’ятіть кришки.

Крок 5:

Частина ягід лопне при нагріванні, а частина залишиться в варення цілими, що зробить це ласощі більш красивим і оригінальним. Варення розкладіть по заздалегідь простерилізованою баночках. Баночки закатати чистими кришками. Дайте варенню охолонути при кімнатній температурі і приберіть на зберігання в холодильник або інше прохолодне місце. Варення з обліпихи на зиму готове!

Крок 6:

У зимовий час баночка такого ароматного і корисного обліпихової варення відмінно доповнить чаювання в колі сім’ї або може стати основою для солодких пирогів або іншої солодкої випічки. Смачного!

Обліпиху, як правило, збирають в кінці серпня-на початку вересня, коли ягоди стають яскраво помаранчевими, добре стиглими, соковитими і кисло-солодкими на смак. Найтриваліше в заготівлі обліпихи таким способом на зиму буде сам збір ягід. Обліпиха щільно сидить на колючих гілочках, і щоб акуратно зібрати і не пом’яти се ягоди, потрібно не мало потрудитися.

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Щоб літні припаси гарантовано радували вас весь холодний сезон, читайте основні правила, секрети і Лайфхак про заготовках на зиму.

Обліпиха дуже корисна і цінна ягода, багата великою кількістю вітамінів і мікроелементів. Тому багато господинь намагаються заготовити обліпиху на зиму і роблять це різними способами: варення, джем, желе, компот, сік і просто заморожують. В даному випадку можна говорити про користь навіть такого продукту, приготованого з обліпихи, як варення. Тому що в обліписі відсутні ферменти, які руйнують вітамін С при високій температурі, тобто при термічній обробці вітаміни в ягодах зберігаються.

Варення з обліпихи на зиму: рецепти

Варення з обліпихи має цілий перелік корисних властивостей. До того ж, продукт має насичений, унікальним смаком. Цю солодкість можна їсти, одночасно лікувати і зміцнювати своє здоров’я. Серед так популярних і улюблених солодких заготовок на зиму, жоден варіант не зрівняється з цим еліксиром, за своїми якісними, смаковими характеристиками і корисним властивостям.

Про користь і шкоду варення з обліпихи кожен повинен бути обізнаний. З корисних властивостей ласощі можна відзначити наступні:

  • зниження відсотка холестерину в крові;
  • нормалізація тиску;
  • відмінна профілактика атеросклерозу;
  • ефективне очищення кишечника;
  • нормалізація мікрофлори кишкового апарату;
  • благотворний вплив на клітини печінки;
  • поліпшення імунної системи;
  • антибактеріальну дію на порожнину рота і слизову оболонку;
  • швидке одужання від застуди та вірусних захворювань, завдяки протизапальною і антибактеріальним властивостям;
  • лікування авітамінозу;
  • вилікування від виразок шлунка;
  • зниження високої температури тіла;
  • знижується ризик виникнення тромбів в судинах;
  • зниження ймовірності інфаркту або інсульту;
  • нормалізація обміну речовин.

Обліпихова варення може замінити цілу аптечку, особливо взимку, коли ніхто не застрахований від застуди та вірусних захворювань.

Як підготувати обліпиху для варення

Перш ніж приступати до самого процесу приготування ласощів, необхідно підготувати плоди. Для цього потрібно:

  • перебрати всі плоди;
  • очистити від гілочок, листочків, плодоніжки;
  • пом’яті ягоди викинути;
  • ретельно помити від пилу;
  • викласти на рушник або паперові серветки;
  • дати воді повністю стекти, плодам — ​​висохнути.

Незалежно від того, яким способом готувати варення, ці кроки потрібно виконати.

сире варення

Заготівля обліпихи на зиму з цукром без варіння дає можливість отримати смачне цілющий ласощі.

Ягоду для сирого варення вибирають повністю визріла. Необхідно, щоб вона потрапила під перші заморозки, що помітно поліпшить її смак, а шкірку зробить тонкої.

Зібраний урожай перебирають, миють, підсушують і перетирають на пюре. До нього додають цукровий пісок, кількість якого можна збільшувати до 1,5 кг на 1 кг ягід в залежності від особистих уподобань.

Варення розкладають по попередньо простерилізувати банках і закривають.

В процесі зберігання заготівля розшарується на три частини:

  • сироп;
  • ягідний макуха;
  • олія.

Такий стан не впливає на якість продукту і перед вживанням його треба просто гарненько змішати. Завдяки високому вмісту цукру сире варення добре зберігається в коморі, на заскленому балконі.

ВАРЕННЯ З обліпихи НА ЗИМУ. ОБЛІПИХОВА ВАРЕННЯ за бабусиними рецептами

Рецепт «п’ятихвилинка»

Особливість варення з обліпихи — наявність великої кількості кислоти. Тому навіть варене 5 хв., воно зберігається довгий час, зберігаючи при цьому максимум корисного в порівнянні з тривалою варінням в інших рецептах. Сахара кладуть більше ніж ягід, на 2 кг обліпихи знадобиться 2,3 кг цукру, і півлітра води.

Як правильно зварити «п’ятихвилинки»

Слід зварити цукровий сироп, в нього додати вимиті і очищені від сміття ягоди обліпихи. Залишити на 2-3 години при кімнатній температурі. Після повного охолодження знову поставити на вогонь, кип’ятити на повільному вогні 5 хв. Розкласти в гарячому вигляді, банки закочують і прибирають для повного охолодження в захищене від сонячних променів місце. Бажано укрити чимось теплим, після охолодження прибирати в холодильник або обладнане сховище.

З яблуками

Щоб зварити це варення, нічого складного робити не доведеться. Для приготування ласощів знадобиться 1,5 кг цукру, 0,5 склянки води, по 1 кг обліпихи і яблук. Користь цього виду варення дуже висока.

Радять купувати не розсипчасті і не солодкі сорти яблук.

Ягоди перетерти до отримання пюре. З’єднати з цукром. Яблука нарізати часточками, залити водою і кип’ятити 10 хв. Потім яблучну масу подрібнити, використовуючи будь-який підручний засіб: м’ясорубку або блендер.

З’єднати все разом, покіпятіть кілька хвилин. Готове варення розкласти по стерилізованим баночках, остудити, прибрати на зберігання.

без кісточок

Щоб зробити такий варіант корисного десерту, доведеться трохи попрацювати. Плюс цього рецепта в тому, що його можуть вживати люди, які страждають хворобами шлунка, підшлункової залози і панкреатитом. Крім того, мала кількість цукру, що використовується при варінні, дозволяє вживати варення тим, хто хворіє на цукровий діабет і страждає від ожиріння.

На 1 частина ягід беруть 0,5 частини цукру. З чистих, обсушених ягід готують пюре. Його протирають через сито або пропускають через соковижималку. Змішують отриману суміш з цукровим піском і ставлять на вогонь. Варять до тих пір, поки не розчиниться цукор, гаряче варення розкладають по банках і прибирають на зберігання в прохолодне місце.

Обліпиха, протерта з цукром

Рецепт не передбачає нагрівання, тим більше кип’ятіння, а значить «сире» варення володіє всіма корисними властивостями ягід. Для забезпечення схоронності заготовки потрібно ретельно промити плоди перед приготуванням, просушити їх і додати більше цукру. При дотриманні стерильності посуду такий продукт в холодильнику збережеться до півроку.

На 1 кілограм обліпихи відміряють 1,5 кг цукру і приступають до приготування:

  1. 1.Промивають ягоди в теплій воді, змінюючи її кілька разів. Якщо прибрати всі гілочки і сміття, а також відрізати плодоніжки, то варення збережеться довше.
  2. 2.Слід обов’язково дочекатися, поки стече вода і плоди обсохнуть. Підготовлені ягоди подрібнюють за допомогою блендера або м’ясорубки. Можна подрібнити обліпиху вручну, перетерши її товкачем.
  3. 3.У вийшло пюре додають цукор і перемішують масу до повного зникнення всіх крупинок.
  4. 4.Розкладають десерт по чистим просушеним банкам. Зверху досипають кілька ложок цукру і герметично закупорюють.

У холодильнику загорнене металевими кришками варення може зберегти придатність до наступного сезону. Для зберігання протягом декількох місяців досить звичайних капронових кришок.

Подібним чином готують рідке варення з обліпихи без кісточок. Спочатку слід відокремити сік, потім додати цукор і дочекатися його повного розчинення. Якщо таку масу проварити, то склад почне густіти.

При використанні соковижималки сировину варто пропускати через неї двічі. Так обліпиха віддасть більше ефірних масел і інших цінних речовин з кісточок і шкірки.

Джем з обліпихи з яблуками

Приготованого за цим рецептом варення виходить більше і яблука розбавляють природну терпкість обліпихи. Такий десерт буде густим, а колір більш приглушеним. Заготовлений на зиму джем підійде для начинки млинців і будь-який здобної випічки.

  • обліпиха — 1 кг;
  • яблука — 0,5 кг;
  • цукор — 0,6 кг;
  • вода — 100 мл.

Процес варіння такого джему полягає в приготуванні двох видів пюре, які з’єднують на останньому етапі. Детальна інструкція до рецептом:

  1. 1. Підготовлену обліпиху поміщають в металеве сито і перетирають для отримання кашки без кісточок і шкірки.
  2. 2. Всипають в масу всю порцію цукру, перемішують і відставляють для розчинення кристалів.
  3. 3. Тим часом очищають яблука, видаляючи всі тверді фрагменти і насіннєву коробочку.
  4. 4. Нарізані кубиками плоди складають у каструлю, на дно доливають воду і залишають тушкувати під кришкою близько 15 хвилин.
  5. 5. Розварені яблука перетворюють в пюре, протерши крізь сито, і змішують з обліпихою.
  6. 6. Готову суміш прогрівають на самому маленькому вогні, постійно помішуючи.

Доводити десерт до кипіння необов’язково. Варення вийде корисніше, якщо розфасувати його по банкам і провести пастеризацію в киплячій воді. Для півлітрових баночок достатньо 15 хвилин теплової обробки під нещільно прикритими кришками. Після цього тару закупорюють герметично, а десерт повільно остуджують під теплим пледом. Цей прийом подовжує самостерілізаціі заготовок.

Яблука «люблять» корицю. Додайте в джем кілька паличок прянощі або щіпку її порошку. Оригінальний смак надає обліпихової-яблучному варення гвоздика. Важливо вийняти великі фрагменти спецій з десерту перед закупорювання, інакше аромат приправ стане надмірним.

Обліпиха на зиму з медом без варіння

Сама обліпиха джерело вітамінів і корисних речовин. Однак обліпихи варення на зиму з медом і горіхами ні з чим не зрівняється. З цими ласощами не страшні ангіни, запалення слизової рота, застуда і вірусні захворювання і кашель. Головне — десерт дуже смачний. Діти їдять його із задоволенням.

  1. 1000 г обліпихи;
  2. 600 г цукру;
  3. 200 г меду;
  4. 200 г подрібнених і очищених волоських горіхів.

Очищені і вимиті ягоди насипати в миску і додати 0,5 склянки води. Все потрібно підігріти протягом 5 хвилин, не доводячи до кипіння. Обліпиху слід протерти і очистити від кісточок. У суміш додати цукор. Слід залишити інгредієнти на годину для повного розчинення цукру.

Заздалегідь подрібнені горіхи потрібно додати в суміш і поставити на вогонь. Дочекатися до кипіння солодкого десерту, варити 2 хвилини і вимкнути.Дати охолонути хвилин 5. Влити мед і гарненько перемішати. Розлити варення в стерильні банки і закрити.

особливості зберігання

Головна умова довгого зберігання — приготування за всіма правилами, чітке дотримання рецептури і правильна закупорка.

Варення з обліпихи, розкладене по банкам, зберігати слід так само, як і інші види десерту. У сховищі дотримуються температурний режим і вологість. Особливістю є те, що обліпиха через високий вміст кислоти в своєму складі зберігається довго. Чим довше стоїть варення, тим менше в його складі залишається корисних речовин.

Приготування варення справа непроста, якщо поставитися до цього серйозно. Необхідно суворо дотримуватися пропорції і послідовність дій. І корисне, смачне ласощі буде радувати довгими зимовими вечорами.

Обліпиха заготовки на зиму рецепти варення

Варення з обліпихи на зиму / Заготовки на зиму

Опубліковано 2 г. назад

Категорія Відео / Різне

готуємо! Обліпихова варення 0 0

обліпиха (морожена) — 300 гр. цукор — 500 гр.

ОБЛІПИХОВА ВАРЕННЯ «БУРШТИНОВЕ»!

Кобра з помідорів на ЗИМУ / Без варіння / Домашня Аджика 0 0

Електричну м’ясорубку я замовляла тут: https: // goo.gl / X1pL4Y Всім привіт, мої дорогі, сьогодні покажу вам, як я роблю quot; Кобру quot ;, Вогник або Аджику в домашніх умовах з помідорами.

Яблучне повидло (найпростіший, смачний рецепт приготовлений. 0 0

на 1 кг яблук 1 кг цукру і 200 гр води https: // youtu.be / nk3BUoXrT6w Мій канал про нові, смачних і простих рецептах. підписуйтесь. Нові відео буду намагатися викладати щотижня. радуй.

Поки Все не з’їси не заспокоїться! Хрусткі Огірочки на Зиму. 0 0

Хрусткі Огірки на Зиму. Це вірний спосіб консервування огірків, які безвідмовно виходять дивовижно смачні, хрусткі, ароматні, красиві і просто супер. Запевняю вас, без цього рецепта ваш.

Яблука 5 рецептів, які зараз вам точно знадобляться + ЕК. 0 0

яблука. 5 рецептів з яблук плюс, за традицією, експеримент. І, звичайно, все просто, як завжди! Найпростіший яблучний пиріг, обладнаний сирної-яблучний десерт, від якого точно ніхто не відмовиться.

Персиковий компот з м’ятою . Заготовки на зиму 0 0

Дата зйомки цього відео — серпень 2017 року. Дорогі друзі і передплатники мого відеоканалу, в цьому відео хочу розповісти про те, як я готую персиковий компот! Компот з персиків (з м’ятою) на 3-х .

жимолость рецепти. Частина друга, Смузі. 0 0

З цього відео Ви дізнаєтеся як приготувати смузі з жимолості. Легкий, ніжний, фруктовий напій для любителів здорового харчування.

Смузі з жимолостю і нектаринами 0 0

Рецепт на ХРУМКА: Смузі з жимолостю і нектаринами https: // 1000.menu / cooking / 35828-smuzi-s-jimolostu-i-nektarinami Підписка на наш канал: https: // www.youtube.com / user / 1000menu ————————.

СМУЗІ З молодильної ягоди жимолості 0 0

З ким шляхом, в гості заходь www.super-infa.ru Якщо ви теж милуєтеся красою навколишнього світу, то можна об’єднуватися разом побудувати плани! 🙂 + Поділимося крутими фішками для поліпшення життя. .

Найсмачніша полуниця і жимолость, заготівля на зиму. 0 0

Заморожування полуниці і жимолості, перевірений спосіб! вітаміни збережені.

ЖИМОЛОСТЬ в пирозі з пісочного тіста. 0 0

Куди застосувати першу ягоду? Звичайно, в пиріг! Приготуйте цей штрейзельскій пиріг з пісочним тістом і назавжди знайдете застосування для ягід.

Рекомендуємо до прочитання:  Як приготувати ароматне рослинне масло в домашніх умовах