Варення з ревеню. Топ 8 рецептів приготування варення на зиму
Багато хто звик, що варення варять з полуниці, малини, смородини і багатьох інших ягід. Варення з ревеню виходить нітрохи не гірше вище перерахованих. Цілком серйозно, не дивуйтеся, але ця багаторічна трава повністю підходить в якості інгредієнта для цих ласощів. На виході цей продукт виходить не тільки смачним, але і дуже корисним, тому що ревінь має масу корисних властивостей.
Для того, щоб приготувати варення з ревеню, слід знати про те, що збирати його найкраще до середини червня, так як він накопичує щавлеву кислоту, а це не дуже добре відіб’ється не тільки на самому продукті, а й шкідливо для здоров’я. Готувати його не рекомендується в посуді виготовленої з міді або жерсті, тому що це призводить до окислення. Ну, а зберігати даний продукт бажано в банках зі скла в темному і прохолодному місці.
Отже, сьогодні розглянемо найкращі і затребувані рецепти приготування варення з ревеню.
Коли зрізати ревінь на варення? Яка його користь і шкода
Для початку звичайно хочеться торкнутися питання про те, навіщо ж ми заготовляємо цю травичку в зиму. Адже приймаючи той чи інший інгредієнт, будь то овочі або фрукти, або інша їжа, потрібно бути впевненим в тому, що це все безпечно для здоров’я і не несе шкоди. Також важливо знати, коли ця рослина вже можна і потрібно збирати, щоб зварити з нього ласощі. Якщо ви вже володієте такою інформацією, то можете гортати нижче і вибирати тільки рецепт.
Ну а для тих, хто не в «темі», розповім, що прибирання ревеню здійснюється тоді, коли його черешки ще рожевого кольору. Також вони повинні бути м’якими і соковитими, ну а довжина дорівнює 20-30 см. До речі, зрізати черешки не рекомендує, а радять їх просто виламувати.
Ще важливим моментом є те, що незадовго до збору стебел, рослина потрібно добре пролити. Тоді в подальшому ви точно забезпечите соковитість страви. І не забувайте, що вибирати треба молоді черешки, без грубої шкіри. Плюс тонку шкірку все одно треба знімати, а потім добре промивати.
Вживання ж варення з ревеню не всім дозволено, тому детально вивчіть питання про користь і шкоду цього овоча.
Спочатку поговоримо про плюси. Стверджують, що вживання в їжу цієї травички знижує небезпеку виникнення серцево-судинних захворювань, зміцнюється серцевий м’яз. Також прийом рослини попереджає розвиток онкологічних захворювань. Добре ревінь впливає і на роботу шлунково-кишкового тракту. А також справляється із застудою і підтримує імунітет.
Але є і протипоказання, і мінуси. Так, ласощі можна вживати під час вагітності, а також тим людям, які страждають від цукрового діабету. А якщо є захворювання нирок або серйозні проблеми в роботі шлунка, то може статися кровотеча. Тому будьте уважні. Якщо у вас немає ніяких протипоказань, то сміливо їжте заготовки, але тільки в помірних дозах.
Правила вибору та підготовки інгредієнтів
Багато хто відносить ревінь до овочів, насправді ж він є багаторічною травою, у якій вважається їстівної надземна частина — листя і стебла. Корінь не їдять, в ньому містяться отруйні речовини. Однак в їжу використовують, як правило, тільки черешки, тобто стебла. Листя грубуваті і скидаються на лопухи.
Особливість рослини в тому, що збір його дуже короткий — зрізати стебла потрібно в травні, в деяких широтах до середини червня. Заготівля подальша небезпечна, тому що пізніше листя і черешки накопичують багато щавлевої кислоти. Черешки стають несмачними і некорисними, особливо для людей, які страждають хворобами шлунково-кишкового тракту.
Оксалати, які присутні в щавлевої кислоти, в великих обсягах можуть призводити до інтоксикації.
Тому збираємо врожай швидко, вибираючи стебла товсті, м’ясисті, добре забарвлені червоним кольором. Варення з такої сировини буде і смачним, і красиво-рожевим.
10 простих покрокових рецептів желе з червоної смородини на зімуЧітать
Як приготувати варення з ревеню на зиму
Отже, найпростіший і напевно найвідоміший в багатьох сім’ях рецепт, за яким все робиться швидко і легко. А для готування потрібен мінімальний набір продуктів: сама рослина, цукор і вода, ну і ваш час.
Інгредієнти:
- Ревінь (черешки) — 1 кг;
- Цукор — 1,5 кг;
- Вода — 1 літр.
Спосіб приготування:
1. Перш за все підготуйте черешки листя рослини. Їх потрібно добре вимити, а потім зняти з них шкіру.
2. Тепер поріжте черешки на шматочки. закип’ятіть воду. У киплячу рідину опустите заготовки на 1 хвилину. Потім відразу ж охолодіть в холодній воді.
3. Шматочки перекладіть на друшляк, щоб стекла вода. А в цей час приготуйте цукровий сироп. У каструлю налийте води, доведіть до кипіння і насипте цукор, постійно помішуючи консистенцію.
4. Залийте гарячим цукровим сиропом підготовлені шматочки.
5. Тепер варіть масу на середньому вогні в 3-4 прийоми, поки консистенція не загусне.
Для ароматності в кінці варіння можна додати дрібку кориці.
6. Підготуйте банки, розлийте в них частування і щільно закрийте кришками, переверніть догори дном. Остудіть при кімнатній температурі, а потім зберігайте в холодильнику.
Рецепт приготування варення з апельсином
Наступний спосіб ми розбавимо додаванням солодких апельсинів. По-моєму це дуже виграшний варіант, так як і запах, і смак вийде відмінним.
Інгредієнти:
- Нарізаний стебло ревеню — 6 ст.;
- Цукор — 6 ст.;
- Апельсин — 2 штуки.
Спосіб приготування:
1. Помийте фрукти і черешки рослини.
2. Апельсини потрібно порізати на дольки разом з шкіркою, а потім подрібнити їх у блендері.
3. Ревінь ж поріжте на невеликі шматочки і змішайте з підготовленими апельсинами. Заготівлю поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
4. Далі насипте цукор і все добре розмішайте, щоб він повністю розчинився.
5. Через 5 хвилин вимкніть вогонь і розлийте ваше желе в підготовлені банки. Зберігайте в темному і прохолодному місці, а краще в холодильнику.
Незвичайне Варення з ревеню з бананом / Як зварити Домашнє Варення з ревнує Простий рецепт
Основні принципи приготування
Я сподіваюся, що з вищесказаного всім зрозумілі основні принципи приготування. Готувати варення можна:
- на власному соку від ревеню
- на цукровому сиропі, приготованому на невеликій кількості води, або суміші води і соку
- на приготованому пюре з ревеню
Можна готувати його з використанням:
- ягід — полуниці, малини, смородини, червоної і чорної
- яблук
- цитрусових (апельсина, лимона)
- бананів
- ківі
І навіть з використанням печериць, як ми могли бачити в відео рецепті.
В якості смакових добавок можна використовувати:
- імбир свіжий і сушений
- корицю
- цедру апельсина або лимона
- гострий червоний перець
- бадьян
- використовувати для приготування стебла в період з травня до кінця червня, поки вони в самому соку
- обов’язково очищати верхній шар жорсткої шкірки
- не використовувати для приготування мідну і залізну посуд
- закладати готове варення тільки в простерилізовані банки і закривати простерилізованих кришками
- зберігати в темному прохолодному приміщенні 1 рік
І якщо враховувати всі ці чинники, і заготовляти варення на зиму, то зимовими холодними вечорами за чашкою чаю ми будемо з теплотою згадувати про літо і чекати його приходу, щоб в наступний сезон знову наготувати нового смачного солодкого частування.
Автор публікації
не в мережі 5 годин
Готуємо варення з ревеню з бананом
Ви знали, що це варення можна зварити ще й з бананом. Я якщо чесно навіть не уявляла, та й на смак не пробувала. Хто знайомий з таким рецептом, обов’язково напишіть відгук.
Інгредієнти:
- Ревінь — 350 гр.;
- Банан — 2 шт.;
- Цукор — 300 грам.
Спосіб приготування:
1. Рослина добре промийте, очистіть, а потім наріжте на кубики.
2. Тепер насипте цукор, все добре перемішайте і залиште на 15 хвилин.
3. Коли з’явиться сік, поставте заготовку на плиту, включіть вогонь і дочекайтеся закипання. Коли маса закипить, варіть ще 2 хвилини. А потім вимкніть вогонь і дайте постояти 15 хвилин.
4. А в цей час помийте банан, зніміть шкірку і поріжте на кружечки, або можна розім’яти в пюре за допомогою вилки.
5. Далі поставте ревінь на вогонь, додайте банан і варіть 10 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи масу. Трохи остудіть ласощі і перелийте в ємності для зберігання.
Термомікс з ревеню і лимона
А ось ще один варіант з додаванням цитрусових, тільки вже не з апельсином, а з лимоном. Технологія приготування значно відрізняється від попередніх рецептів, та й смак виходить зовсім інший.
Інгредієнти:
- Стебла ревеню — 1 кг;
- Цукор — 1 кг;
- Лимон — 1 шт.;
- Вода кип’ячена — 2/3 склянки.
Спосіб приготування:
1. Стебла очистіть від шкірки, а потім добре промийте їх.
2. Потім наріжте на шматочки.
3. Приготуйте потрібну кількість цукру.
4. Візьміть глибоку каструлю і насипте цукор, налийте води. Увімкніть повільний вогонь і нагрійте масу до повного розчинення цукру. Сироп зробіть густий. У нього викладіть шматочки рослини, перемішайте і продовжуйте нагрівати. Коли на поверхні з’явиться пінка, то потрібно зняти каструлю з вогню, накрити ковдрою і залишити на ніч.
5. На наступний ранок помийте лимон і подрібніть його разом з шкіркою. Покладіть його до нашої заготівлі і перемішайте. Поставте нашу масу на повільний вогонь і знову нагрійте. При появі піни зніміть її і розкладіть ласощі по стерилізованих банках. закрийте кришками.
загальні рекомендації
Наступні поради допоможуть у приготуванні смачної, а головне, корисного варення:
- Якщо ви хочете, щоб ревінь під час варіння солодких ласощів перетворився в цукати, готувати варення слід в три підходи. Кожен раз каструля з інгредієнтами після закипання знімається з вогню на 6 годин або до повного охолодження, а потім знову вирушає на вогонь.
- Щоб варення при варінні стало більш ароматним, в нього можна додати трохи кориці, ванілі або м’яти.
- Жорсткі прожилки з ревеню видаляти потрібно обов’язково, інакше варення вийде не таким смачним, як з ніжних молодих черешків.
Як зварити варення в мультиварці
До речі, якщо у вас є чудо прилад — мультиварка, то її можна використовувати в готуванні ласощі. Я і не думала, що все так легко і просто робиться, впорається навіть новачок.
Інгредієнти:
- Стебла ревеню — 1 кг;
- Цукровий пісок — 1 кг;
- Апельсини — 2 штук.
Спосіб приготування:
1. Стебла очистіть від жорстких твердих волокон, промийте.
Варення з ревеню — смак дитинства! різні варіанти. Ольга Чернова.
2. Тепер наріжте на середні шматочки викладіть їх в чашу мультиварки.
3. Насипте половину порції цукру і перемішайте.
4. Зачекайте, коли рослина дасть сік.
5. Насипте цукор, що залишився, знову все перемішайте.
6. Поставте чашу в мультиварку і варіть на режимі «Випічка».
7. В цей час помийте апельсини і видаліть з них шкірку. дрібно поріжте.
8. Додайте апельсин до нашої заготівлі і продовжуйте варити. По закінченню часу знову включите режим «Випічка» і проваріть масу ще раз.
9. Частування остудіть і перелийте в підготовлені банки. А взимку насолоджуйтеся смаком і користю.
Варіант приготування варення з ревеню через м’ясорубку
Знайшла ще не зовсім звичайний метод варіння. Робити будемо даний пюре. Не знаю як довго зберігається такий джем, але думаю що він дуже смачний і ніжний.
Інгредієнти:
- Стебла — 700 гр.;
- Цукор — 280 грам.
Спосіб приготування:
- З усіх черешків зніміть шкірку, помийте. Поріжте на шматочки і пропустіть через м’ясорубку, або можна натерти на крупній тертці.
- Покладіть масу в емальований посуд, засипте цукром і все добре перемішайте. Потім поставте ємність в духовку і витримайте до розм’якшення.
- Перекладіть пюре в стерильні банки і зберігайте в холодильнику.
Варення з ревеню на зиму «П’ятихвилинка»
Ну і всіма улюблена «П’ятихвилинка», без неї вже по-моєму нікуди. Плюс додаємо імбир. Ну а фото рецепт вам як завжди на допомогу.
Інгредієнти:
- Стебла ревеню — 1 кг;
- Імбир — 1 корінець;
- Цукор — 1 кг.
Спосіб приготування:
1. Черешки добре промийте та висушіть. Потім поріжте на шматочки і покладіть в каструлю.
2. Додайте зовсім небагато води і поставте на вогонь.
3. Насипте цукор і доведіть масу до кипіння, помішуючи вміст.
Готую смачне, мармеладне варення з ревеню! божественний десерт!
4. Корінь імбиру натріть на дрібній тертці або пропустіть через чеснокодавку. Додайте до нашої консистенції.
5. Варіть джем 5 хвилин.
6. Остудіть ласощі і перекладіть в скляну ємність. Зберігайте в холодильнику.
З яблуками
- Час приготування: 180 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 186 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: російська.
Ще одне варення з ревеню на зиму готується з яблуками. Для його приготування підходять червоні і зелені різновиди яблук, але краще твердих сортів. В цьому випадку шматочки фрукта не встигнуть розваритися за час варіння. За бажанням яблучний рецепт приготування можна урізноманітнити. Наприклад, якщо при варінні додати корицю, сік лимона або корінь імбиру. Із вказаної кількості продуктів вийде близько 1 кілограма готового варення.