Джем з винограду на зиму — покроковий рецепт з фото

Джем з винограду на зиму

У домашніх заготовках виноград, мабуть, не найпопулярніша ягода, якщо, звичайно, ви не досвідчений винороб. З винограду легше зварити ароматний компот, ніж займатися варенням. Але може вас зацікавить саме рецепт ароматного джему з незвичайним терпким смаком винограду. Так як я віддаю перевагу варення з винограду без кісточок і використовую желирующий цукор, то вірніше буде назвати це десерт саме джемом. У рецепті запропонована найпростіша технологія приготування джему, не потрібно виймати кісточки з кожної ягоди заздалегідь, а просто процідити вже після варіння. Це зручно, коли у вас дійсно багато винограду. Якщо зберігати варення в холодильнику, то воно загусне і без желирующего цукру. Із вказаної кількості інгредієнтів подучается 2 літри готового виноградного джему.

• Виноград 2 кг
• желюючий цукор 1 кг
• Вода 250 мл

Джем з винограду

Як приготувати джем з винограду на зиму

• Виноград відокремити від кистей і добре промити проточною водою.
• Потім перекласти в каструлю і влити склянку води.
• Поставити каструлю на середній вогонь і варити 30 хвилин.
• Під час варіння виноградного варення важливо не забувати періодично знімати пінку.
• Далі необхідно протерти варення через сито, щоб відокремити кісточки і шкірки від соку.
• Виноградний сік назад перелити в каструлю і проварити ще 20 хвилин, щоб отримати більш густу консистенцію.
• В кінці всипати желирующий цукор, добре перемішати і варити ще 10 хвилин на невеликому вогні. періодично помішувати, щоб цукор повністю розчинився.
• Гарячий джем розлити в сухі стерилізовані банки.
• Герметично закатати кришками, перевернути і укутати до повного охолодження.

Підкажіть будь ласка де можна придбати желирующий цукор, і чи можна його замінити наприклад желатином, желфікс, Агар-агар або пектин ?

Варення з винограду без кісточок на зиму

Ароматне варення з винограду — неймовірний смак! . Це варення навчила мене готувати бабуся. У неї завжди було багато винограду, тому в погребі було і вино, і варення, і компот, і багато інші смаколики. Ділюся рецептом варення — воно претендує на вищу оцінку!

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 10 порцій або — кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично!’>

всього:

Час приготування: 3 год 30 хв

спосіб приготування

1. Виноград моєму, при цьому оббирає гілочки і видаляємо зіпсовані ягоди.

2. А тепер потрібно запастися терпінням і відокремити м’якоть від шкурок (робити це краще в рукавичках, в невеликої ємності розчавити частина ягід і таким способом відокремити одне від іншого).

3. М’якоть викладаємо в каструлю, відправляємо на середній вогонь, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Після того, як маса закипить, варимо ще 5 хвилин, після чого протираємо через дрібне сито (кісточки залишаться в ситі, їх викидаємо).

Повидло з винограду без цукру — саме натуральне повидло!

4. У масу, що залишилася додаємо виноградні шкурки, варимо все разом пару хвилин.

5. Цукор розплавляємо на вогні, поки він не перетвориться на карамель (можна висипати у жароміцних ємність і розплавити в духовці при температурі 60 градусів).

6. З’єднуємо виноградне варення з цукровою карамеллю і варимо на слабкому вогні постійно помішуючи масу, щоб не пригоріла до дна.

Готовність перевіряємо, капнув краплю варення на охолоджене блюдце — якщо не розтікається, то ласощі готові!

Конфітюр з винограду «Ізабелла». Виноград на зиму.

Розкладаємо варення по чистим сухим банкам, даємо охолонути і закриваємо бляшаними кришками.