заготівля грибів на зиму — рецепти

Осінь — саме час подумати, як зробити заготовки з грибів і інших дарів природи. Гриби на зиму можна заготовити самими різними способами. Найпоширеніші методи заготівлі грибів про запас: засушити, закатати мариновані гриби в банки, засолити в бочці або каструлі або просто заморозити. Взимку з таких заготовок можна приготувати смачно грибний суп, салат, підливу до гарніру та іншу смакоту. Найпопулярніші, прості і докладні рецепти грибних заготовок, в супроводі покроково відзнятих фото, зібрані в цьому розділі сайту. Дотримуйтесь їм і будьте впевнені, що смачні закуски і страви з грибів будуть Вас радувати цілий рік!

Кращі рецепти з фото

Маринуємо рижики на зиму в банках, без стерилізації

AnyutaN — вересень 26th, 2016

Вважається, що ароматні гриби рижики підлягають тільки засолюванні холодним способом. Повірте, це зовсім не так. З рижиків варять супи, смажать їх з картоплею, а також, маринують на зиму в банках. Як зробити з рижиків маринований делікатес, розповість цей покроковий рецепт з фото.

Мариновані білі гриби на зиму в банках, без стерилізації

AnyutaN — вересень 5th, 2016

Коли настає сезон грибів, то неодмінно хочеться з дарів природи приготувати що-небудь смачненьке. Одне з найулюбленіших страв нашої сім’ї — це мариновані білі гриби. Про те, як правильно маринувати гриби, докладно розповість покроковий рецепт з фото.

# Марінуем_гріби подтопольнікі. Заготовки на зиму.

Маринуємо опеньки на зиму в банках — простий рецепт

Vendanny — вересень 14th, 2016

Хочу поділитися з вами простим способом приготування маринованих опеньків в домашніх умовах. Якщо маринувати їх подібним чином, то вони виходять дуже смачними.

Найсмачніша грибна ікра з лисичок на зиму

Vendanny — фев 19th 2017

Смачна грибна ікра з лисичок щороку готується в нашій родині за цим рецептом вже багато-багато років. Так приємно вранці на сніданок з’їсти бутерброд з такою гарною «золотий» заготівлею.

Грибна ікра через м’ясорубку — зі свіжих грибів з морквою і цибулею

Vendanny — вересень 13th, 2016

Вересень, не тільки найкрасивіший і яскравий місяць осені, а й пора для грибочків. Ми любимо всією сім’єю збирати гриби, а щоб весь інший час не забувати їх смак, робимо заготовки. На зиму любимо їх солити, маринувати, сушити, але особливо прижився у нас дуже легкий і простий рецепт смачною грибної ікри, який і пропоную зробити сьогодні.

Останні записи

Як засолити вовнянки на зиму — два способи засолу

BellaRussa — червень 7th, 2020

На Півночі засолювання волнушек є звичайною справою. В Європі ж ці гриби вважаються отруйними, і грибники їх обходять стороною. Як завжди, істина знаходиться десь посередині. Вовнянки відносяться до умовно їстівних грибів, але якщо їх правильно засолити, проблем не буде.

Як солити сироїжки на зиму — гарячий і холодний спосіб

BellaRussa — червень 6th, 2020

Сироїжки можна їсти сирими, але задоволення від цього мало. Вони їстівні, але не дуже смачні. Смак вони набирають, якщо їх засолити. Як солити сироїжки, і які гриби вибрати, ми зараз і поговоримо. Багато любителів тихого полювання не раз бачили сироїжки в лісі і знають, що колір капелюшки у сироїжок може бути різним. І треба сказати, що це не єдина відмінність між сироїжками. Колір капелюшка говорить про смак гриба.

Як солити сухі грузді (скрипице) на зиму

BellaRussa — червень 6th, 2020

Рекомендуємо до прочитання:  5 Питань по догляду за обліпихою та відповіді на них сайт про сад, дачі і кімнатних рослинах.

Старослов’янською мовою назва «груздь» означає «купа». Раніше грузді збирали цілими возами і засолювали на зиму в бочках. Сухі грузді візуально відрізняються від своїх родичів, і їх можна сплутати з поганки, і тільки знавці можуть відрізнити сухий груздь, від неїстівного гриба.

Як солити білявки на зиму — два способи засолу

BellaRussa — червень 6th, 2020

Білявки — це не що інше, як білі вовнянки. Вони відносяться до одного виду грибів, але відрізняються від волнушек лише кольором, і деякими смаковими якостями. Солити білявки можна гарячим і холодним способом, враховуючи лише той факт, що ці гриби мають тонкий смак і аромат. Спеції можуть знищити цей смак, і з ними потрібно бути обережніше.

Як солити білі грузді гарячим способом на зиму — простий рецепт

BellaRussa — червень 6th, 2020

Білі грузді відносяться до грибів першої категорії, а це означає, що грузді їстівні і отруїтися ними дуже складно. Готувати білі грузді можна будь-яким способом, а особливо гарні білі грузді для засолювання. Починаючи вже з липня і до вересня можна вирушати в ліс за цими смачними і корисними грибами, а рецепт засолювання можна прочитати трохи нижче.

Як солити чорні грузді на зиму — холодний спосіб

BellaRussa — червень 6th, 2020

При заготівлі чорних груздів на зиму, слід дотримуватися обережності. На відміну від білих груздів, чорні відносяться до грибів третього сорту, що означає «умовно-їстівні». Звичайно, отруїться ними не можна, але і розлад шлунка нам ні до чого. Тому, читаємо рецепт, і солимо чорні грузді правильно.

Як солити гриби бички в банках: солимо валуї гарячим і холодним способом

BellaRussa — червень 6th, 2020

З численного сімейства сироежкових, потрібно особливо виділити бички. У різних областях Росії у них є своя назва, десь це валуї, десь корівник, кульбік, або кулачок. Назв у гриба багато, як і рецептів його засолювання. гриб бичок, або валуї вважається умовно-їстівних, тому, слід суворо дотримуватися рецептури приготування.

Як солити гриби свинушки — рецепт заготівлі грибів на зиму

Skwerl — червень 5th, 2020

Гриби свинушки — рідкісні гості в коморах, в порівнянні з опеньками або ж лисичками. На їх збір погоджуються тільки найдосвідченіші, сімейство вважається частково їстівним. Для зберігання і безпечного вживання важливо розуміти, як солити гриби свинушки в домашніх умовах.

Як солити підберезники на зиму гарячим способом

BellaRussa — червень 5th, 2020

Всього існує близько 40 різновидів підберезовиків, але на території Росії зустрічаються лише 9 з них. Відрізняються вони в основному кольором капелюшка, але смак у них незмінно чудовий. Рецептів заготовки підберезовиків маса, і засолювання — це один з найсмачніших способів зберегти гриби на зиму.

Квашені гриби на зиму — базовий гарячий рецепт

Skwerl — червень 5th, 2020

Жовтень — ідеальний сезон для грибів. Осіння хороша погода і лісова прогулянка закінчується трофеями в кошику. Збір можна продовжувати до появи перших нічних заморозків і денної температури більше +5.

Як солити маслюки на зиму гарячим способом

BellaRussa — червень 5th, 2020

Маслюки відносять до другої категорії грибів, і абсолютно марно. Молоденькі маслюки дуже смачні в будь-якому вигляді, і найсмачніші закуски — це мариновані і солоні грибочки. Як солити маслюків на зиму, ми зараз і розглянемо.

Як солити грузді гарячим способом в банках

BellaRussa — червень 4th, 2020

Рекомендуємо до прочитання:  Заготовки на зиму рецепт закуски з синенькі з капустою новини

Найскладніше в засолюванні груздів — це відмити їх від лісового сміття. Капелюшок груздів має воронкоподібну форму, і в цій воронці накопичується сухе листя, пісок та інше сміття. Однак, грузді занадто смачні, і це змушує змиритися з роботою по очищенню грибів.

Два способи, як солити лисички на зиму

BellaRussa — червень 3rd, 2020

Скільки на світі грибників, стільки існує і способів засолювання грибів. Лисички вважаються королем серед грибів. Вони володіють ніжним горіховим присмаком, тримають форму і колір, навіть після термічної обробки. Лисички рідко маринують, хоча і це можливо. Але солоні лисички універсальні. Їх можна подавати як салат, смажити з ними картоплю, або додавати в перші страви.

ЦЕ ЩОСЬ! СУПЕР-КУПИ опеньки і РИЖИКОВ у вересні 2 021! РЮКЗАК ГРИБІВ З ОДНОГО ДЕРЕВА! опеньки ПРУТ!!!

Малосольні гливи — простий і швидкий рецепт

BellaRussa — фев 18th, 2018

Гливи досить жорсткі гриби, і їх не можна використовувати в звичайних грибних стравах. При смаженні, вони стають жорсткі і кілька «гумові». Але, якщо їх замаринувати, або засолити, вони будуть просто ідеальні. Як приготувати малосольні гливи, ми і поговоримо.

Гриби лисички мариновані на зиму

Vendanny — березень 14th 2017

Ну, ось і настав сезон «полювання» за грибами. Лисички одні з перших з’являються в наших лісах і радують всіх своїм яскраво-рудим кольором. Один з найпростіших способів заготовки їх в домашніх умовах — маринування.

Мариновані підосичники на зиму

Vendanny — фев 12th 2017

Красноголовики або підосичники на відміну від інших грибів, які заготовляють на зиму, чудово «переносять» все кулінарні маніпуляції при їх заготівлі. Це грибочки міцні, їх подшляпочная м’якоть (плодове тіло) разваривается при маринуванні.

Солоні опеньки з гвоздикою і корицею

Vendanny — фев 11th 2017

На Північному Кавказі немає такого достатку грибів, як в середній смузі Росії. У нас не ростуть благородні білі, підберезники та інші королі грибного царства. Багато тут тільки опеньків. Саме їх ми смажимо, сушимо і заморожуємо на зиму.

Як сушити печериці в домашніх умовах — популярні способи

Olesehcka — грудень 4th, 2016

Печериці — це одні з небагатьох грибів, які не несуть в собі загрозу отруєння. Страви, приготовані з цими корисними грибами, виходять неймовірно смачними і виділяють по-справжньому чудовий аромат. Влітку, коли настає пора зростання печериць, у грибників, та й не тільки, гостро стоїть питання заготівлі цього продукту на зиму. Одним з найбільш бажаних способів, є сушка грибів.

Як заморозити гриби рядовками на зиму

BellaRussa — Ноя 17th, 2016

Рядовка відноситься до пластинчастих видам грибів і деякі побоюються, що вони отруйні. Але це абсолютно марно. Рядовками зростаючі в нашій смузі цілком їстівні.

Варення, аджика і соус до м’яса: топ-5 рецептом заготовок на зиму з сливи

"телеграф" розповідає про найцікавіші рецептах заготовок слив на зиму.

Осінь — час приготування різних заготовок на зиму. У хід йде все: і фрукти, і овочі. Одним з найпопулярніших продуктів, який все господині обов’язково "закочують" в банки, — це сливи.

З них виходять одні з найсмачніших, простих і улюблених заготовок. Більш того, зі слив можна приготувати не тільки варення або компот, а й аджику і смачний соус до м’яса.

"телеграф" зібрав добірку найцікавіших і смачних рецептів заготовок на зиму зі слив: густе варення, компот, аджику, соус до м’яса і просто мариновані сливи.

Рекомендуємо до прочитання:  Як пригинати малину на зиму; сад і город

Густе варення зі слив на зиму без загустителя

  • Слива -1 кг.
  • Цукор — 300-1000гр.
  • Лимонна кислота 1/3-ч.л.

З приготуванням можна ознайомитися в відео:

Легкий і смачний рецепт компоту зі слив на зиму

Інгредієнти на банку 1,5 л:

  • 0,5 кг. сливи
  • 125 г. цукру

З приготуванням можна ознайомитися в відео:

Аджика з слив на зиму

  • 2 кг сливи без кісточок
  • 200 гр часнику
  • 3-4 стручки гострого перцю з насінням
  • 200 гр цукру
  • 20 гр солі
  • 50 гр томатної пасти

Вихід готового продукту 1,8 літра.

З приготуванням можна ознайомитися в відео:

Пряний кисло-солодкий гострий сливовий соус до м’яса

  • 2,5 кг слив (з кісточками!)
  • 400 г цукру
  • 25 г солі (2 ч.л.)
  • 40 г приправи Каррі (4 год.л. з гіркою)
  • 1 ч.л. червоного гострого перцю (3 г)
  • 1 ч.л. чорного меленого перцю (3 г)
  • 1 ч.л. сухого часнику (або 4-5 зубків свіжого)

Вихід готового продукту — 1,7 л.

З приготуванням можна ознайомитися в відео:

Мариновані сливи на зиму без стерилізації

  • 4 — 4,5 кг міцних слив
  • 20 бутонів гвоздики
  • 20 горошин запашного перцю
  • 10 ст.л. коньяку
  • 2 літри води
  • 1 кг цукру
  • 240 мл 9% оцту (360 мл 6% яблучного або винного оцту)
  • 1 ч.л. кориці

Вихід готового продукту — 10 банок по 0,7 л.

З приготуванням можна ознайомитися в відео:

також, "телеграф" пропонує Вам ознайомитися з ще кількома простими рецептами, як правильно приготувати мариновані сливи на зиму і просто на закуску.

Хрусткі кабачки на зиму: як приготувати

Домашня консервація — це найкраще, що було придумано за багато століть. Так само, як огірки і помідори, багато господинь заготовлюють на зиму кабачки, адже в сезон ці овочі так само продаються у великій кількості і за доступною ціною.

Ознайомитися з рецептом смачних і хрустких маринованих кабачків ви можете нижче в матеріалі "телеграфа".

Інгредієнти:

  • молоді кабачки;
  • парасольки кропу;
  • зубчики часнику;
  • лаврові листочки;
  • перець горошком — чорний і запашний;
  • гострий стручковий перець;
  • 2 ст.л. 9% оцту на одну літрову банку.
  • 1 ст.л. солі;
  • 1,5 столових ложки цукрового піску.

СМАЖЕНІ ГРИБИ на зиму, дуже смачна заготівля з грибів.

Спосіб приготування:

  1. Молоді кабачки ретельно промиваємо за допомогою губки, відрізаємо кінчики.
  2. Банки будь-якого обсягу промиваємо з содою, висушуємо. Стерилізувати не треба.
  3. Гілочки кропу з парасольками і листям промиваємо. У кожну банку кладемо по одному парасольці кропу, по 2-3 часнику, по шматочку гострого перцю, по два лаврові листки, по 3 горошини запашного перцю і по 8-10 чорного.
  4. Кабачки розрізаємо на кружечки товщиною 1,5-2 см і вкладаємо їх в банки: намагаємося робити це якомога щільніше.
  5. Що залишився кріп можна покласти зверху.
  6. Ставимо каструлю з водою на плиту і даємо їй закипіти.
  7. Заливаємо все банки окропом, накриваємо залізними кришками і залишаємо на 15 хвилин.
  8. Через цей час воду зливаємо назад в каструлю (використовуючи спеціальну кришку з дірочками) і заміряємо її обсяг.
  9. На кожен літр води висипаємо столову ложку з невеликою гіркою солі і півтори столових ложки цукру. Все добре розмішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
  10. Потім в кожну банку вливаємо дві столові ложки 9% оцту, заливаємо киплячим маринадом, накриваємо кришкою і відразу закочує.
  11. Банки перевертаємо, ретельно вкутуємо і залишаємо до повного охолодження.

Приємного апетиту і успіхів на кухні!

раніше "телеграф" публікував підбірку рецептів різних смачних страв з кабачків на зиму.