Найсмачніші мариновані гриби на зиму: чудовий рецепт
Сезон грибів в Україні стартував і звичайно господині намагаються щосили приготувати смачні і корисні заготовки. Сьогодні ми вам розповість ароматний рецепт грибів в маринаді, який буде служити вам довго всі роки.
Такий рецепт маринованих грибів готували ще наші бабусі і дідусі, правда вони не завжди ділилися секретами приготування грибів на зиму, адже саме такий рецепт грибів один з найпростіших і смачних.
Главред розповість, як смачно приготувати гриби на зиму, і мінімально витратити на це часу і сил.
Гриби в маринаді на зиму — простий рецепт
- Печериці, лисички, білі гриби — 500 г
- Лимонний сік — 5 ст.л.
- Рослинна олія — 4 ст.л.
- Лук — 2 штуки.
- Сіль — 1 ч.л.
- Перець — 1/4 ч. ложки
- Коньяк — за смаком
- Петрушка — 2 ст.л.
Вибираємо гриби одного сорту на ваш смак. Ми вибрали білі гриби.
Грибочки добре миємо й очищаємо від зайвого бруду. Вибирати гриби бажано однаковими за розміром. Капелюшки відокремте від ніжок і ще раз промийте. Залийте вже очищені білі гриби водою і додайте обов’язково лимонний сік. Це потрібно зробити, щоб гриби не потемніли. Витримувати гриби в лимонному соку приблизно 5 хвилин.
універсальний маринад для будь-яких грибів на зиму. Мариновані опеньки без стерилізації швидко і смачно.
Відкиньте в друшляк, вже промивати не варто, нехай гриби на зиму висохнуть. Чистимо і моєму ріпчасту цибулю. Шаткуємо дрібно і в розігріту сковороду відправляємо цибулю. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору приблизно 3 хвилини. Солимо і перчимо, також додаємо лимонний сік.
Вогонь зменшуємо до самого мінімуму, накриваємо грибочки на зиму в маринаді кришкою і Томім протягом 5 хвилин.
У каструлю висипаємо наші грибочки і вливаємо коньяк. Можна коньяк і не вливати, але смак буде інакше тоді.
Відправляємо в холодильник на 4 години. Далі робимо маринад для грибів.
маринад для грибів рецепт
- Гірчиця зернами — 1 ч. л.
- Часник за смаком — 3 зубчики
- Перець горошком
- парасолька кропу
- Оцет 1 ч. л.
- Цукор і сіль — 1 ч. л. цукор
Беремо каструлю наливаємо воду, додаємо оцет і цукор з сіллю. Ще можна додати для смаку лавровий лист. проварюємо маринад і даємо охолонути.
Як тільки наші гриби настоялися. Беремо чисті банки розкладаємо гриби і додаємо туди перець, гірчицю, часник, кріп за бажанням і заливаємо маринадом для грибів. Банки закочує і залишаємо такі гриби на зиму в маринаді в прохолодному місці.
рецепт польських грибів на зиму: маринування (покроковий рецепт)
Урожай грибів в цьому році просто величезний. Особливо добре вродили польські гриби. Згідно з дослідженнями, польський гриб збільшує розумову активність, оновлює нервові клітини, благотворно впливає на стан шкіри, волосся і нігтів.
Дари лісу можна використовувати в свіжому вигляді для приготування різних страв і мариновані — як закуски. Ми пропонуємо рецепт консервування польських грибів на зиму, щоб ласувати ними не тільки в сезон, але і в холодну пору року.
Рецепт польських грибів на зиму
маринування польських грибів на зиму не складне, головне знати послідовність дій і дотримуватися пропорції зазначені в рецепті консервування польських грибів на зиму.
Для того, щоб заготовити гриби на зиму необхідно взяти такі інгредієнти:
- польські гриби — 1 кг
- вода для приготування маринаду — 1 л
- рослинне (оливкова) олія — 50 мл
- оцет для приготування маринаду — 50 мл
- часник — 5 зубків
- сіль, цукор — по 1 ст. л.
- гвоздика — 5 шт
- лавровий лист — 4 шт
для маринування польських грибів необхідно:
маринад для ГРИБІВ на 1 літр, швидко і смачно !
►Польскіе гриби перебрати, прибрати всі зіпсовані, червиві і перезрілі.
►Замочіть в теплій воді на 15-20 хвилин.
►Польскіе гриби ретельно вимити. Для того щоб легше було усунути землю, пісок, які прилипли листочки можна використовувати м’яку кухонну губку.
►Срезать з ніжки залишки грибниці.
►Нарезать гриби на великі шматочки (якщо польські гриби невеликі, їх можна замаринувати цілком).
►Подготовіть розсіл — в холодну воду додати 1ч. л. солі на 1 л води.
►Заліть гриби підготовленим розсолом і варити 5 хвилин. Після цього відвар необхідно злити.
►Проваренние гриби промити під струменем холодної води, ще раз залити підсоленою водою, довести до кипіння і варити вдруге приблизно 25-30 хв.
►Промить проварені гриби холодною водою і дати постояти, щоб стекла зайва рідина.
►В приготований раніше маринад для консервування перекладаємо відварені гриби.
►Довесті до кипіння і проварити 5-10 хвилин.
►Проверенние в маринаді гриби розкласти по чистих стерилізованим банкам.
►Сверху польські гриби залити рослинним або оливковою олією.
►Закатать банки стерилізованими кришками, перевернути догори дном, закутати у щось тепле і дати відстоятися до повного охолодження.
рецепт польських грибів на зиму: як приготувати маринад для консервування
Для приготування маринаду для консервування необхідно змішати в ємності воду, сіль, цукор, часник, лавровий лист і гвоздику в зазначених раніше пропорціях і довести до кипіння. Після закипання додати в воду 9% столовий оцет. маринад готовий.
Зберігайте рецепт польських грибів на зиму і балуйте близьких смачною закускою!
Спробуйте також приготувати картопляну запіканку з куркою і грибами:
Капуста квашена хрустка — 10 секретів
рецепт дуже простий. Потрібно знати кілька секретів, які зазвичай в рецептах не пишуть, та й не розповідають. Отже, щоб ваша капуста стала хрусткою, ароматною і апетитною використовуємо такі секрети.
секрет 1.
сорти капусти. Так, це важливо, тому що для закваски підходять сорти білокачанної капусти пізнього дозрівання (наприклад, сорт Слава). Вся справа в природному цукрі, який є в цих сортах капусти, який переходить в молочну кислоту під час квашення капусти.
секрет 2.
вплив місяця. Чи вірите ви чи ні місяці абсолютно байдуже. На припливи і відливи вона ж впливає, думаєте, що капуста місяці не підвладна? Давня мудрість говорить, що якість закваски пов’язано зі станом місячних фаз. Сама хрустка капуста виходить при закладці на молодик.
секрет 3.
сіль. Зазвичай на 3-х літрову банку готової капусти за рецептом потрібно покласти 60 г солі. Це приблизно 2 столові ложки з гіркою. Але, якщо ви зробите суміш з солі і цукру, то смак вашої квашеної капусти вийде незабутнім!
Суміш — 2 частини солі (40 г), а 1 частина цукру (20 г).
секрет 4.
шкода оцту. важливо! Капуста повинна кваситиметься природним чином, без додавання оцту.
секрет 5.
гніт. Якщо у вас є бочка для закваски капусти, тоді вам потрібен вантаж. І це зрозуміло, а якщо ви квас капусту частинами використовуючи трилітрові банки, тоді як?
Варіант такої: ставимо відповідну ємність наповнену водою і ставимо на капусту прямо в банку.
Якщо такої тари у вас немає, тоді беремо звичайний поліетиленовий пакет, наливаєте в нього води менше ніж наполовину, зав`язуєте його вузлом, попередньо випустивши повітря і проштовхують в горло банки. Такий ось вийде вантаж.
секрет 6.
добавки. Сама класична — це натерта морква — 1/10. Ще можна додати яблука, сливу, журавлину або брусницю. Для гостроти відчуттів при заквасці можна додавати часник або свіжий імбир.
Лук не додавати! Впливає на термін зберігання.
секрет 7.
спеції. Для смаку додають насіння кмину, коріандру і аніс. Хочете зробити капусту по-кавказки? Додайте гострого червоного перцю.
Рецепт Гурійський капусти
Додаємо сирого буряка (шоста частина від загального обсягу капусти), гострого перцю і гарячого маринаду на основі винного оцту (сіль, цукор, червоний перець, коріандр, гвоздика, оцет).
секрет 8.
форма нарізки. Найвдаліша — це вид довгої локшини. Такий спосіб нарізки впливає на смакові якості капусти. Використовують спеціальну шатківницю.
секрет 9.
температура. Оптимальна температура зберігання готової капусти повинна бути від 0 до -2 градусів Цельсія.важливо! заморожувати капусту можна, інакше капуста буде м’якою і втратить свої корисні властивості.
секрет 10.
- Засолити і придавити гнітом.
- Знімати піну регулярно.
- Два три дні капусту тримати при 18-20 t . Потім перенести в холодне приміщення з нульовою t.
Мариновані Гриби Самий смачний Маринад. Білі Гриби на Зиму. Рецепт перевірений роками
Якщо дотримуватися всі ці прості правила, то ваша капуста вийде дуже смачною, а розсіл прозорим.