Як можна заготовити обліпиху на зиму
Уже виходячи з назви можна припустити, що урожай буває значним, ягоди обліплюють гілки дерева, роблячи їх яскраво-помаранчевими. У власників дачі і садівників щоосені з’являється питання, як зберегти обліпиху на зиму, щоб ласувати довгими прохолодними вечорами. Яскраві «сонячні» плоди, рясно посипані восени гілки дерев, відомі як сильне протипухлинний засіб. Крім того, обліпиха покращує імунітет, успішно бореться із запальними процесами, нормалізує роботу серця і кишково-шлункового тракту, надає заспокійливу дію.
Допомагає ягода і при «жіночих» проблемах, також вона входить до складу препаратів для лікування безпліддя.
Обліпиха — лікар і косметолог. Масло з неї має сильні регенеруючі якостями і давно вже використовується як в офіційній медицині, так і в б’юті-індустрії.
Нові публікації про сад і город
Коли збирати обліпиху на зиму
Якщо розрахована варіння варення або солодких компотів, обліпиху збирають в серпні, у винятковому випадку — в перших числах вересня. Ці терміни варто дотримуватися, так як ягоди мають найбільшу щільність власне в цей час. Про те, як збирати обліпиху для споживання в сирому вигляді — вирішувати самому власнику дачі, все буде залежати від власних смаків власника рослини. Але найбільше зміст такої потрібної для людини аскорбінової кислоти в ягодах доводиться на серпень-вересень. Якщо мета врожаю — приготування джему або найрізноманітніших мармеладу, обліпиху збирають пізніше, зазвичай у вересні-жовтні. Соки заготовляють також в останніх числах Вересня, після повного дозрівання плодів. Власне в даний період дозволено робити ранозагоювальну і бактерицидну масло обліпихи. Відповідаючи на питання про те, як правильно збирати обліпиху без допомоги особливих інструментів, необхідно потурбуватися про хороший захист рук. Плодоніжка у ягоди занадто коротка, а гострі шипи рослини дуже довгі. Якщо пом’яти урожай, виділиться багато соку, який може викликати подразнення шкіри незахищених рук. Тому є кілька дуже простих правил того, як збирати обліпиху швидко і безболісно:
Перед тим як приступити до роботи обов’язково одягають фартух і щільні рукавички. Заздалегідь важко передбачити, як шкіра прореагує на свіжий сік. Випрати потрапила на одяг обліпиху як правило неможливо, тому одягатися варто легше.
При оббиранні ягід з гілок дотримуються напрямки зверху-вниз.
2 способи заготовки обліпихи на зиму
Є невелика хитрість в тому, як збирати обліпиху досить швидко. Необхідно помістити всю гілку в морозилку, а потім просто постукати нею об стіл — ягоди відваляться самі, а шипи залишаться на місці. Але цей варіант підходить виключно в разі, якщо плоди з самого початку планувалося зберігати в холодильній камері.
Збір і вибір плодів обліпихи на зиму
Одна з ознак того, що пора приступити до збору — інтенсивна фарбування плодів. Зрілі ягоди повинні бути тугими і дуже легко відриватися. Однак для того, щоб готувати масло обліпихи, бажано витримувати ягоди на гілочках ще два тижні. Окремі з них можуть стати м’якими і втратити в змісті вітамін С, але вихід масла буде вище. Плодоношення, здебільшого, відбувається з серпня по жовтень.
Джем з обліпихи. Як правильно приготувати джем з обліпихи.
Багато збирають плоди обліпихи після перших морозів — тоді вони без проблем відриваються. Це необхідно робити виключно в погану погоду — в сонячні зимові дні їх збирати важко, так як шкірка відтає і під час отряхивания від’єднується від м’якоті. Тоді вона залишається на гілочках. Цей метод збору ягід використовують в регіонах з різко континентальним кліматом. Перш ніж приступити до збору ягід варто одягнути фартух і рукавички. Сік обліпихи може непоправно забруднити одяг, а колючки і шипи боляче обколоти руки.
Ягоди необхідно збирати від верхівки до низу гілок.
Найпростіший спосіб: обрізати гілки з плодами і законсервувати їх в морозилці. Тоді вони будуть без великих труднощів відділятися від гілки. Читайте також статтю: gt; «Правила вибору інструментів для саду для обрізки кущів і дерев».
Нові публікації про сад і город
Можна збирати ягоди щипцями. У даного варіанту є серйозний недолік — процес проходить набагато повільніше.
Ще варіант: обрізати гілки з ягодами і збирати їх будинку з зручністю. Однак такий спосіб може дуже зашкодити рослині (всі гілки відразу обрізати все ж не можна), однак він має яскраве перевага: збір руками сприяє збільшенню врожаю в подальшому. Листи та молоді тонкі гілки викидати не потрібно: їх сушать і під час зими варять вітамінний чай.
Винахідливі садівники вигадали різні пристрої для збору ягід вручну. Наприклад, «кобра» — тонка дріт, зігнута у вигляді петлі і прикріплена в дерев’яній ручці. Кінчик петлі потрібно притиснути пальцями, обрізати плодоніжки і збирати плоди.
Якісний інструмент для своєчасного збору ягід — спеціалізована гребінка для счесиванія, U-подібна петелька або шпилька.
Замороження обліпихи на зиму
Перш за все потрібно одягнути фартух, для того щоб не забруднити одяг від їдкого яскраво оранжевого соку.
Збирати можна двома варіантами: дбайливо обриваючи кожну ягідку або зрізуючи одночасно з пагонами.
Тепер перейдемо до правильної обробці обліпихи. Спочатку потрібно перебрати: видалити все сміття, гілки, листи.
Відібрати цільні, Нем’ятого і незіпсовані ягоди.
Більшість домогосподарок запитують, чи варто мити обліпиху перед заморожуванням? Обов’язково, але дбайливо. Для цього необхідно викласти ягоди в друшляк і добре вимити відфільтрованої рідиною. Водопровідну воду зовсім не потрібно застосовувати, так як через тиск водопровідної води можна порушити цілісність плодів. Ще один з видів, як вимити обліпиху: в великий емальований тазик влити води і дбайливо її пересипати. Після легкими рухами необхідно перемішати за лічені хвилини. Після процідити воду через друшляк.
Обліпиха — заготівля на зиму (рецепти)
Промиту обліпиху покласти на чисте і сухе рушник. Залишити в подібному вигляді до повного висихання і можна застосовувати за призначенням.
Сушка обліпихи на зиму
Для сушіння плодів обліпихи в побутових умовах, ягоду потрібно збирати не раніше кінця серпня, у вересні, жовтні, аж до перших морозів. Після морозів шкірка ягід дуже часто лопається і плоди важко стає збирати для наступного переробки, хоча вони не втрачають своїх цілющих властивостей навіть після сильних морозів. Ягоди струшують з деревини на заздалегідь приготовлену чисту тканину. Оскільки шкірка обліпихи дуже ніжна, ягоду потрібно мити досить акуратно під невеликим натиском. Після плоди перебирають, викидаючи погані і злегка підсушують на повітрі до повного висихання води. Потім обліпиху в 1 шар слід покласти на листи і подвялить на повітрі. Сушка обліпихи в побутових умовах повинна обов’язково проводитися в тіні, щоб уникнути руйнування на сонці цінного каротину ягід. Досушувати в духовці при температурі 50?З. Плоди не повинні підгоріти.
Найоптимальнішим вважається сушка макухи в побутових умовах. Таким чином, можна досягти максимального застосування ягід: для соку і масла і лише потім насіння. Причому макуха в висушеному вигляді володіє абсолютно тими ж якостями, що і цілі, вже висушені ягоди. Макуха поміщають в маленькі марлеві мішечки і підсушують в тіні. Після макуха ягід обліпихи досушивают аналогічним способом, як і ягоди в духовці. Висушена макуха прокручують на м’ясорубці або перемелюють на кавомолці одночасно з кісточками і застосовують після для приготування 80% масла обліпихи, завдяки додаванню рослинного масла і настоювання протягом 3-х тижнів в потрійний екстракції. Для приготування другого і 3-го екстракту старий макуха вичавлюють і прибирають, а в отримане масло додають новий макуха, повторюючи процедуру настоювання. Після, отримане масло грунтовно проціджують.
Заготовки з обліпихи — 6 соток
Як зберегти обліпиху в свіжому вигляді
Якщо урожай «золотих ягід» виявився досить рясним, найкраще частина його зберегти в свіжому вигляді. Якщо є наявність підвалу або інших приміщень з температурою повітря від 0?З до 4?З, зберігати обліпиху можна просто на гілочках, розвісивши їх або розклавши в 1 шар на простелений паперових аркушах. Іноді гілки перевертають і перевіряють на наявність зіпсованих ягід. Продукт, таким чином, зберігається протягом пари місяців.
Обліпиха з цукром на зиму
Обліпиха з цукром — вітамінна бомба, здатна убезпечити і підтримати організм під час зими, власне в подібному вигляді вона зберігає найбільше кількість корисних речовин. Обов’язковий показник вибору ягід — плоди повинні бути стиглими, але з твердою шкіркою, щоб не пошкодити цілісність. Час, коли збирати обліпиху, залежить від сорту рослини, регіону вирощування.
Урожай повинен бути ґрунтовно промитий, висушений і перебраний — одна Причинна ягода здатна зіпсувати всю заготовку
Будь рецепт необхідно робити швидко — прямі промені сонця вбивають цілющі мікроелементи, наприклад, вітамін С. Також, тривале перебування ягід без обробки призводить до зменшення хороших властивостей
Через тиждень-два, заготівля розшарується на маслянистий сироп, пюре і желе. Це звичайне явище. Шари застосовують окремо або перемішують перед тим як вживати.
Зберігати зацукровані плоди необхідно в темному, затемненому місці, краще — в погребі чи холодильнику Свіжі ягоди багаті маслами, каротином, фолієвою кислотою і рибофлавіном, що важливо при вагітності. Обліпиха корисна дітям, як джерело вітамінів, для попередження і лікування хвороб простудного характеру, для зміцнення імунітету.
Досить звичайний рецепт обліпихи з цукром на зиму — змішати інгредієнти в співвідношенні 1: 1 і закупорити в банку. Сироп, що з’явився під час зберігання — прекрасний засіб при боротьбі з інфекціями і бактеріями, а ягоди можна застосовувати для випічки, десертів, додавати в різні чаї з обліпихи і просто їсти ложкою. Однак, це не тільки один спосіб заготовити сонячні плоди.
Нові публікації про сад і город
Протерта обліпиха на зиму
Ягоди обліпихи зберемо або придбаємо і промиємо їх у воді, видаляючи задерев’янілі живці. Пересиплю всю обліпихова масу в чашу комбайна для кухні та подрібнити протягом 5-10 хвилин на пульсуючому режимі або промніте пресом для відвареної картоплі, перетворюючи все в пюре. Потім додамо цукор і ще раз все подрібнити або пам’ятаємо так, щоб кристали цукру повністю розчинилися в ягідному пюре. Перетерту масу переллємо в окрему ємність. Якщо ви не любите попадаються кісточки і готуєте пюре для того, щоб давати його дітям, то перетріть його через сито — кісточки і макуха таким чином втечуть. Якщо ж ви перетираєте обліпиху з цукром для створення чаю або обліпихової морсу, то можете залишити і в подібному вигляді. Розподілимо масу по чистим стерильним баночках або контейнерах, закупорена і будемо зберігати в холодильнику або погребі. При температурі 20 градусів заготівля заграє і наша праця будуть марними!
Щоб приготувати чай з перетертої маси, на 200 мл ємність з окропом застосовуємо 2 ст. л. маси, для морсу таке ж кількість маси змішаємо з охолодженою кип’яченою водою.