Як підібрати картопля на зиму? Список смачних і довго зберігаються сортів

Фермери рекомендують заготовляти картопля восени, коли новий урожай тільки зібраний. Асортимент на продуктових ринках в цей час великий, тому труднощів з вибором не з’явиться. Якщо натягнути з придбанням, то можна нарватися на необґрунтовано великі ціни і низькосортний товар. Як за своїм виглядом визначити якість картоплі, і які сорти найбільш смачні і довго зберігаються.

Як вибрати картоплю на зиму список смачних і довго зберігаються сортів; дачні справи

вивчаємо шкірку

Роблячи закладки на зберігання, більшість віддають перевагу великим бульб. Однак в основному, поживних речовин в них менше, хоч на смакових якостях це не сильно і відбивається. Тому на зиму краще відбирати картопля усереднених розмірів, який поміщається в руку. Так і чистити його буде дуже зручно.

Найсмачніші і врожайні сорти картоплі!

«Тонкою і лущиться шкіркою відрізняється молодий або зовсім недозрілий картопля, викопаний раніше, ніж засохла бадилля. Про зрілість коренеплоду говорить товста і рівна шкірка, — розповідає сільгоспвиробник Хакім Назар з Челябінської області. — Така картопля виявиться смачніше і буде довше зберігатися протягом зими ».

Купуємо після просушування

На якості смаку картоплі в більшій мірі впливає грунт, в якій він виріс. Ідеально, якщо це буде піщаник або чорнозем. Тоді бульби дозріють крохмалистими, а під час приготування виявляться розсипчастими і ароматними. А ось торфові грунти завдяки високому вмісту в них азоту для цієї сільгоспкультури не підійдуть. На смак вирощена в торфовищах картопля нагадає мило. За кольором такий бракований товар можна відрізнити по дуже темною, практично чорної шкірці.

«Зібраний з поля картоплю на тиждень-два потрібно відправити для просушування. Незмінна система вентиляції в подібних спеціалізованих промислових схованках прибирає додаткову вологу і завдяки цьому зміцнює шкірку, — пояснює челябінський фермер. — Тому завжди цікавтеся, полежала чи картопля після викопування або привезена з поля ».

Сорти для смаження і пюре

Те, що картопля з рожевою шкіркою підходить виключно для корму худоби, — оману. Відмінні смакові властивості може мати як білий і жовтий картопля, так і рожевий. Весь секрет — в сорті. За словами Хакіма Назара, один з дуже кращих — «Гала». Картопля цього сорту з білою шкіркою і жовта всередині — тверда, але не розсипчаста. Для варіння і картопляного пюре чудово підійде сорт з рожевими бульбами — «Ред Скарлет».

«Тепер на ринку багато німецьких сортів картоплі: белокожурние« Наташа »,« Королева Анна »,« Гранада »і краснокожурние« Розара »,« Ред Леді ». Білі сорти, в основному, мають відмінні смакові якості, однак погано зберігаються, — попереджає генеральний директор ГУП «Продуктова корпорація Челябінської області» Олена Новікова. — «Наташа» дивна для приготування пюре, добре розварюється. «Гранада» — досить хороша для смаження. Тому, купуючи белокожурние сорти, застосуєте їх до січня — лютого. Краснокожурние сорти володіють універсальними якостями, досить добре зберігаються аж до серпня — вересня наступного сезону ».

Відмінний смак також мають вітчизняні сорти — «Бабуся», «Міраж», «Подарунок», «Волошка», «Фрітелла» і «Чароит».

Досліджуємо на хвороби

Купуючи картопля у виробників, в репутації яких ви впевнені, переконайтеся у відсутності захворювань. Першою ознакою недоброго будуть позеленіли бульби. Це говорить про вміст у них великої кількості отруйної для людини алкалоїду соланіну, який служить для захисту рослини від бактерій і комах.

Дрібні круглі отвори свідчать про те, що цієї картоплею встиг поласувати дротяники. Бурі плями — ознаки парші, такі бульби непридатні для їжі. Великі борозенки, заповнені землею, — слід від личинок хруща — хруща. Однак найбільш поширене захворювання картоплі — фітофтора. При ній бульби зовні виглядають здоровими, хоча всередині — почорнілими. Тому завжди просите продавця розрізати картоплю. До речі, купувати екземпляри з ушкодженнями від механічних чинників теж не потрібно.

Як підібрати картоплю на зиму

Появою картоплі в нашому житті ми зобов’язані Христофору Колумбу, який завіз цю культуру з Південної Америки до Іспанії в шестанадцатом столітті. У 1710 році картоплю вперше спробували і громадяни Російської держави — завдяки Петру I, привіз хитромудрий коренеплід з Голландії, однак популярної городньої культурою він став тільки до кінця Дев’ятнадцятого століття. Спочатку селяни, обожнював ріпу, сприйняли появу нового овочу в багнети, охрестивши його «диявольським яблуком», тому російські сорти картоплі з’явилися трохи пізніше, коли незвичний продукт цілком прижився на Русі і перетворився на «другий хліб». Приємний смак, поживна цінність картоплі, і також великий вміст вітамінів B і С, калію, фосфору, магнію і амінокислот втілили його в найпоширенішу їжу в нашій країні. Картопля по важливості займає друге місце після пшениці, а в народі люблять повторити: «На Русі без картоплі — що гулянка без гармошки» або «Картопля — мати наша, а хліб — годувальник».

Опис сортів картоплі

У світі існує близько чотирьох тисяч сортів картоплі, які класифікуються за найрізноманітнішими ознаками: строками дозрівання, щільності м’якоті і кольором бульб.

Середні, середньопізні та пізні сорти картоплі смачніше перших і середньоранніх сортів, оскільки чим менше часу потрібно картоплі для дозрівання, тим нижче в ньому вміст крохмалю, а це проявляється на смакових якостях коренеплодів.

За щільністю м’якоті картопля прийнято поділяти на чотири види — A, B, C і D, але такі визначення дуже часто можна побачити на закордонних упаковках з картоплею. А — не розварюються картопля салатного типу з дуже невеликим вмістом крохмалю, В — слабо розварюється сорт картоплі, власне його застосовують для приготування чіпсів, С — сильно розварюється картопля з середньою борошнистої, прекрасний для смаження у фритюрі, а D — дуже борошнистий сорт, який підходить для пюре і запіканок.

Важко сказати, який сорт картоплі дуже смачний, оскільки у всіх власні пристрасті і смаки — наприклад, жителі країн Європи цінують сорти В і С, а жителі Росії люблять картопля класу D, м’який, расипчатий і тане в роті.

Жовті сорти картоплі містять багато каротину — вони в міру солодкі, не надто розваристої і приємні на смак, а одні з найпопулярніших серед них — «Розалінда», «симфонія», «Адретта» і «Вінета».

Червоні сорти картоплі містять чималу кількість антиоксидантів, не розсипаються при варінні, мають ніжний делікатний смак і довго зберігаються, тому якщо ви не знаєте, як підібрати картопля на зиму, придбайте «ред-Тамбо», «шері», «розеваль», «роуз -фінн-Еппл ​​»або уральський« Каменський »сорт — не помилитеся!

Білі сорти картоплі, багаті крохмалем і вітаміном С, чудово розварюються і відрізняються соковитістю, серед них найбільш смачними вважаються «біла роса», «Тірас», «циганка», «Міневри» і «Ероу».

Як правильно підібрати картопля?

Не звертаючи уваги на те що велику картоплю чистити приємніше, в середніх і дрібних бульбах міститься набагато більше поживних речовин, тому якщо ваша мета — вибрати сорт картоплі для зберігання на зиму, не женіться за розмірами. Також подивіться дуже уважно на товщину шкірки — чим вона товщі, тим більш зрілим вважається картопля, а це означає, у нього шансів більше долежати до весни.

Не потрібно купувати позеленіла або пророслу картоплю, так як він насичений алкалоїдами, які можуть викликати отруєння. Дрібні отвори на поверхні бульб говорять про те, що картоплю «продегустував» жук-дротяники, бурі плями є ознакою парші — захворювання, що викликається грибковими мікроорганізмами, а глибокі борозенки — це сліди личинок хруща.

Якщо ніготь легко розрізає бульба, з якого при цьому сочиться волога, значить, картопля вирощена із застосуванням нітратів. Якісний картопля повинна бути твердим і гнучким, з гладкою шкіркою без зовнішніх недоліків.

Кращі сорти картоплі для варіння — з червоною і рожевої шкіркою, оскільки вони не дуже крохмалисті і добре тримають форму. Дуже смачний сорт картоплі для пюре — круглий, з білою шкіркою і білою м’якоттю, так як він дуже расипчатий, ніжний і швидко розварюється. Для салату і смаження беріть менше крохмалисті сорти, що зберігають форму після теплової обробки, — довгасті бульби жовтого і коричневого кольору з жовтою серцевиною.

Дуже часто на вітринах магазинів можна помітити нові сорти картоплі — чорні, червоні, фіолетові, сині і інші різнобарвні плоди найсучаснішою селекції. Чим яскравіше фарбування бульб, тим більше картопля містить хороших властивостей і антиоксидантів. Про картоплі можна багато говорити, але краще від слів переходити до справи — варити, смажити, пекти, тушкувати і готувати багато смачних, апетитних і корисних страв. Як говорили на Русі, їж картоплю і хліб — проживеш до 100 років!

Картопля картоплі ворожнечу

Основною особливістю бульб картоплі вважається вміст у них сухих речовин, а, точніше, — крохмалю. Чим більше крохмалю знаходиться в бульбі, тим швидше розвариться картопля під час готування (при варінні або смаженні). Якщо з цього виходити, зарубіжні компанії-виробники картоплі маркують свою продукцію латиницею від A до D.

  • для салатів і супів найкраще підійде картопля з буквою А, проставленою близько назви сорту;
  • для чіпсів бездоганний слаборазварівающійся сорт, який маркують літерою В;
  • добре розварюється картопля підійде для смаження і приготування у фритюрі — це буква С;
  • для запіканок і пюре слід купувати картоплю з літерою D в найменуванні.

На даний момент більшість вітчизняних виробників насіннєвого матеріалу і картоплі для споживання в їжу теж маркують свою продукцію відповідно до цієї специфікації.

Виходячи зі сказаного, робимо висновок, що кожному городникові доведеться садити одночасно кілька сортів картоплі, адже універсального коренеплоду, відповідного і для пюре, і для салатів, не існує.

Плюс до всього, розрізняють картоплю з червоною або білою шкіркою. Як правило, колір бульби не робить вплив ні на лежкість коренеплодів, ні на їх смак, тому в підборі сорти даний момент не є принциповим.

Терміни дозрівання коренеплодів

Зате терміни дозрівання бульб картоплі грають провідну роль в підборі сорти для зберігання. Вважається, що найдовше зможе пролежати картопля із середніми або пізніми термінами дозрівання, тоді як ранньостиглі коренеплоди пролежать в підвальному приміщенні максимум до листопада.

Для зберігання необхідно підбирати картопля, який досягне технічної стиглості на 100-130-й день після висадки в грунт. Такі коренеплоди картоплі краще визрівають, мають більш товсту шкірку, краще переносять хвороби і віруси, містять пристойну кількість дубильних речовин.

Яка картопля зможе пролежати всю зиму

Визначаючи сорт картоплі для зберігання, краще підстрахуватися і придбати відразу 2-3 види коренеплодів, тим більше якщо городники не доводилося раніше стикатися з цими сортами.

Невідомо, як поведеться картопля в певних умовах, адже для лежкости коренеплодів важливі одночасно кілька чинників:

  1. Тип грунту, на якому буде рости картопля. Відомо, що дуже хороші, смачні і визріли коренеплоди можна зібрати лише з грунту з піску. Тоді як торф’яні городні ділянки, непридатні для вирощування цього овоча. Картопля, вирощена на торфі, буде несмачною, і пролежати до весни вона не зможе. Відрізнити такі коренеплоди можна по чорній пилу на шкірці. Добре годяться для вирощування картоплі суглинні і чорноземні грунти, проте в останніх велика ймовірність зараження коренеплодів, так як в чорноземі дуже бурхливо розмножуються все мікроорганізми і віруси.
  2. Погодні умови також впливають на якість коренеплодів картоплі і їх здатність зберігатися тривалий час. Вважається, що занадто великі опади позначаються не тільки на смакових якостях плодів (картопля в даному випадку виросте «водянистою»), висока вологість призводить до дострокової псування врожаю. Картопля, зібраний з мокрого грунту, точно не буде зберігатися довго — такі коренеплоди почнуть гнити і псуватися досить швидко.
  3. Шкідники і хвороби значно зменшують здатність врожаю картоплі до зимового зберігання, адже пошкоджена картопля зможе пролежати значно коротше цілої. Тому перед зберіганням урожай обов’язково необхідно впорядкувати, видалити пошкоджені картоплини і ті, які лежали поруч (вони теж могли інфікуватися).
  4. Щоб не дозволити зараження фітофторозом, потрібно підтримувати нормальну вологість, не надто загущать посадки, постійно обробляти кущі фунгіцидними препаратами. Фітофтори на коренеплодах визначити дуже важко — зовні вона ніяк не вимальовується. Однак, якщо розрізана картоплина має чорні плями всередині, зберігатися вона не буде, та й є її неможливо.

  5. Дуже велике пристрасть городника азотними добривами і пестицидами теж проявляється на лежкости врожаю картоплі. Така картопля має занадто ніжну шкірку і водянисту серцевину, а для зберігання необхідні пружні картоплини з твердої серединкою.
  6. Занадто рано зібраний урожай також непридатний для зимового зберігання. Такі коренеплоди ще не встигли обзавестися товстої шкіркою, їх шкірка занадто ніжна і лущиться. Під час зберігання картопля стане млявим і м’яким, почне підгнивати.
  7. Зелена шкірка картоплі свідчить про те, що плоди перебували занадто поруч з поверхнею землі або «визирали» назовні, в кінці кінців картопля отримала сонячні опіки. Зберігати і є такі коренеплоди не можна, так як в них містяться токсичні речовини — алкалоїди.

Підводячи підсумки, можна абсолютно чесно сказати, що для зимового зберігання необхідна картопля:

  • з пізніми термінами дозрівання;
  • вирощена на хорошому розсипчастою грунті;
  • повністю визріла;
  • суха і чиста;
  • здорова, і без ознак ушкодження.

Якщо чотири останніх фактора залежать від варіантів культивації, атмосферних умов та своєчасного збору врожаю, то вибір сорту повністю в руках самого городника.

Пізні сорти картоплі

Пізньостиглий картопля буде зберігатися на порядок краще і довше інших сортів. Також такі коренеплоди більше інших насичені корисними мікроелементами. Для зимового зберігання краще підібрати відразу два або три сорти картоплі, щоб з’ясувати, який з них все ж долежить до весни з найменшими «втратами» і продовжити його культивацію в наступному сезоні.

«Пікассо»

Сорт картоплі голландської селекції, що відноситься до пізньостиглі — дозрівають коренеплоди до 130-го дня після висівки. Кущі цієї рослини середньорослі, не надто розлогі, цвітіння — біле. Самі коренеплоди овальної форми, гладкі і однорідні. Шкірка бежевого кольору, очі пофарбовані в рожевий відтінок, знаходяться на одному рівні з шкіркою. У розрізі картоплина кремового кольору.

У кожному кущі дозріває близько двадцяти коренеплодів, середня маса яких — 100 грам. Вміст крохмалю низьке, ця картопля найкраще підійде для приготування супів і смаження, розварюється погано. Якості смаку хороші, бульби ароматні.

Сорт добре підходить для особливостей клімату Підмосков’я і південних регіонів держави. Бульби добре і довго зберігаються, рослини чудово переносять періоди посухи і сильної спеки, нечасто хворіють.

Рекомендується садити коренеплоди на дуже великій відстані один від одного, інакше картоплини можуть «вилазити» на поверхню і псуватися через надмірну тісноти. Ще одна особливість сорту — схильність до зараження фітофторою, посадки необхідно захищати від надмірного зволоження.

Для отримання рясного врожаю рекомендується вирощувати цю картоплю інтенсивним способом — із застосуванням органічних і азотних добавок. З метою зберігання — удобрювати кущі не треба.

«Журавинка»

Білоруський сорт картоплі, що дозріває досить пізно — після 130 днів вегетації. Кущі середньої висоти, трохи розлогі, цвітуть яскраво-фіолетовими суцвіттями.

Коренеплоди мають круглу форму, характерні тим, що мають різні розміри — в кожному кущі може бути до 18-ти картоплин різної маси (від 100 грамів і більше). Колір шкірки червоний, очі не виступають над поверхнею, знаходяться на одному рівні з шкіркою. У розрізі коренеплід жовтого кольору.

Вміст крохмалю дуже висока, ця картопля підійде і для пюре, і для дерунів, і для чіпсів. На смак картопля досить хороший, має особливий картопляний аромат.

Характерна риса сорту — невибагливість. Ця картопля навіть при малому участю городника або власника дачі дасть гідний урожай. Рослина стійка до більшості картопляних хвороб, також, до парші та фітофторозу. Це дає можливість проводити найменші обробки кущів, оберігати їх знадобиться тільки від шкідників.

Рекомендуємо до прочитання:  Який цибулю і коли посадити під зиму; енциклопедія домовласника

Перш ніж садити бульби в землю, їх необхідно прогріти протягом декількох тижнів. Для цього картоплю, який призначений для посадки, виносять з підвального приміщення і ставлять в набагато тепле місце.

Зберігається «Журавинка» добре, протягом зими коренеплоди не хворіють і не піддаються гниттю.

«Астерікс»

Цей сорт вважається середньопізніх. Рослини високі, кущ прямостоячий, цвіте картопля червоно-фіолетовими суцвіттями.

Коренеплоди мають овальну форму, витягнуті. Шкірка покрита фарбою в червоний колір, в розрізі бульба відтінки жовтого.

Вміст крохмалю усереднене (на рівні 16%), що дає можливість застосовувати картопля «Астерікс» для смаження і приготування у фритюрі, і також для виготовлення чіпсів. Смакові характеристики хороші. Середня маса коренеплодів — близько 100 грам. Картопля стійкий до пошкоджень які створені механічним шляхом, може не тільки довго зберігатися, але і перевозитися на значні відстані.

Стійкість до вірусів і захворювань у сорту висока — кущі і коренеплоди хворіють дуже нечасто. Товарні якості — на висоті.

«Блакить»

Сорт названий на честь синьо-блакитних суцвіть, якими цвітуть кущі. Рослини середньої висоти, розлогі. Дозріває картопля в середні терміни — через 100 днів після висадки.

Картоплини мають круглу форму, пофарбовані в білий колір: як зовні, так і всередині. Коренеплоди чималі — середня маса кожного буде приблизно 150 грам, це обумовлює високу врожайність сорту (до 500 центнерів з гектара землі).

Бульби добре розварюються, мають чудовий смак. Картопля підійде для приготування пюре і запіканок, і також для смаження. При цьому у сорту добрі товарні якості, дуже висока стійкість до вірусів і збудників захворювань.

Середньопізні строки вегетації, рослі, розгалужені кущі з ніжно-зеленими листами і червоно-фіолетовими суцвіттями — характеристики картоплі «Лорх».

Коренеплоди можуть зустрічатися і круглі, і овальні. Шкірка покрита фарбою в бежевий відтінок, м’якоть — фактично біла.

Важать картоплини від 100 до 120 грам. Відрізняється сорт дуже хорошою врожайністю і гарною лежкістю. Вміст крохмалю висока, а це означає, картопля буде добре розварюються.

Цей сорт не боїться фітофторозу і вірусних захворювань, однак, потрібно буде боятися парші та раку.

«Атлант»

Білоруський сорт картоплі, що виділяється середньопізні термінами дозрівання. Коренеплоди мають кулясту форму, пофарбовані в коричневий відтінок. Вміст крохмалю досить висока — від 16 до 20%, що дає можливість застосовувати урожай для смаження і приготування пюре.

М’якоть картоплі не стає темніше на повітрі, з нього дозволено робити деруни, а в дуже великих масштабів — переробляти для отримання крохмалю. Якості смаку бульб — дуже великі.

Сорт дуже добре захищений від вірусних і бактеріальних хвороб. Однак практично не переносить дуже широкі посадки і перезволожених грунту.

«Веснянка»

Круглі картоплини світло-рожевого відтінку, з кремовою м’якоттю і слабко виражені очками. Ця картопля містить багато крохмалю — до 20%, чудово підійде для приготування пюре.

Сорт дуже невибагливий до складу і типу грунту, добре переносить посуху і багате змочування, захищений від більшості захворювань і вірусів. Ще одна особливість бульб — вони дуже добре переносять зиму. Перед висадкою картоплини необхідно пророщувати.

Рекомендації зі зберігання картоплі

Щоб не втратити гідний урожай в процесі зберігання, потрібно дотримуватися звичайні правила:

  1. Зберігати картоплю треба при температурі +2 градуси, вологість повітря повинна бути на рівні 80-90%. Чудовим місцем зберігання картоплі вважається підвал.
  2. Картоплю зберігають в ящиках з дерева з отворами для вентиляції, встановлюють їх на піддони і відсувають від стін на 10-15 см. Це запобігає намокання і подмораживание коренеплодів.

  3. Кілька разів за зиму урожай перебирають, видаляючи загнили екземпляри і картоплини, що пустили паростки.
  4. Якщо урожай картоплі зберігається на балконі, його необхідно накрити теплими ганчірками або ковдрами, щоб не допустити заморожування і вплив сонячних променів.
  5. Після збору врожаю не відразу опускають в підвал, картопля повинна провітрюватися протягом декількох тижнів.
  6. Не можна зберігати картоплю з іншими овочами і фруктами, як «сусіда» для цієї культури підходить тільки буряк (вона впитися додаткову вологу з повітря).

Щоб забезпечити себе і власну сім’ю картоплею на всю зиму, городники необхідно підібрати оптимальний для зберігання сорт картоплі, і також дотримуватися нескладних умови зберігання коренеплодів.

Картопля для зберігання

Для зимового зберігання, вибирайте не один сорт, а 2 — 3. Буде більше ймовірність, що хоч частина зберігається до весни, і разом з цим у вас буде картопля для самих різних кулінарних цілей.

З «рожевого» і «білого» найкраще взяти білий: цей сорт більш лежання. «Білим» вважається картопля з яскравою шкіркою, але відтінки його можуть бути дуже різними.

Також краще придбайте, пізні сорти — ранні будуть збережені гірше.

Ідеально, якщо картопля чистий і сухий, без залишків грунту — це говорить про те, що його прибирали в суху пору. Якщо ж продукт вологий і до нього прилипла земля, то збір врожаю припав на дощовий період, і картопля увібрав в себе вологу, тому пролежить нетривалий час. Потрібно простежити, щоб не було зелених бочків.

Для початку придбайте пару кілограмів на пробу. Розріжте картоплини і подивіться — чи немає всередині гнилі або темних плям. Можна просто понюхати бульби — вони не повинні неприємно пахнути. Гидке запах може говорити про те, що коренеплоди вирощені в грунті з низьким вмістом кисню. А подібні — довго не зберігаються.

Як підбирати картоплю за своїм виглядом

Велику картоплю легше чистити, тому більшість таку і набувають. Однак дрібна, в основному, дешевше. На рахунок корисності думки поділилися. Одні фахівці вважають, що в середньої і дрібної картоплі поживних речовин більше, а великі плоди — ознака надмірного внесення хв. добрив.

Інші рекомендують підбирати тільки великий картопля, так як великі бульби, встигли краще визріти, а це означає в них більше вітамінів, білка, вони смачніше і корисніше.

Не потрібно брати картопля з тонкою шкірою, що лущиться. Це показник того, що бульби не дозріли і зберігатися довго не будуть. У дозрілої картоплі шкірка гладка, товста і не лущиться.

Не потрібно купувати картоплю прямо з поля. Якщо його тільки що вирили, в підвал нести не можна. Перед закладанням на зберігання картопля 2 — 3 тижні повинен відсидітися.

Найсмачніша картопля, яка збільшилася на піску. Вона розсипчаста, крохмалиста і ароматна. А ось з торфовищ картопля, через дуже високий вміст азотних сполук, гірше на смак і менш корисний.

Необхідно провести по бульбі рукою, якщо відчуєте піщинки — можна брати. Визначити торф’яну плантацію можна по чорному кольору пилу на шкірці картоплі.

Гарна картопля росте на суглинках і чорноземах. Якщо на картоплинах налипнув сіра або коричнева еластична бруд, придбайте сміливо.

вибір сорту

Один із секретів зимової заготівлі картоплі — купувати кілька різних сортів (2-3). Завдяки подібному підходу, частина бульб з великою ймовірністю зберігається до весни. Також вибір з кількох сортів дає можливість змінити раціон. Якщо з цього виходити правила, можна підбирати з сортів середнього і пізнього дозрівання. Вони смачніше перших за рахунок більшого вмісту крохмалю, і з тієї ж причини довше будуть збережені.

Існує міжнародна класифікація, підрозділяються сорти картоплі на 4 підгрупи: А, В, С, D в залежності від ступеня щільності. На ринку нашої країни популярністю користується, здебільшого, четверта підгрупа, що відрізняється розсипчастою і м’якістю.

Склад і властивості картоплі багато в чому визначаються кольором. Так, білі сорти насичені крохмалем і вітаміном С, відрізняються соковитістю і м’якістю. До таких відносяться:

  • Міневри;
  • Тірас;
  • біла роса;
  • Ероу.

Бульби відтінку червоного відрізняються особливим ніжним смаком, не розсипаються в процесі варіння, містять рекордну кількість антиоксидантів. Для довгого зберігання прекрасно підходять:

  • розеваль;
  • ред-Тамбо;
  • шері;
  • Каменський;
  • роуз-фін-Еппл.

Жовтий колір шкірки говорить про насиченість каротином. Такий плід стримано солодкий, з приємним смаком. Рекомендовано обзаводитися такими сортами жовтого картоплі:

  • Адретта;
  • симфонія;
  • Вінета.

Справжні деруни з картоплі.. Секрет смачних Драніков. картопляні оладки. Potato fritters

Увага! Бульби перших сортів будуть зберігатися максимум до листопада. Далі такий продукт починає пускати паростки, стає м’яким і всихає.

де купувати

Відправитися чи за масштабною покупкою в магазин або віддавати перевагу ринку — справа індивідуального вибору. Визначальним параметром для придбання вважати можна наявність повної інформації про продукт — від країни вирощування до хімічного складу. Остання характеристика дасть можливість визначитися, як краще застосовувати картопля. Наприклад, бульби з відсотковим вмістом крохмалю понад 15% прекрасно підійдуть для приготування пюре. Для смаження прекрасно підійде продукт з вмістом крохмалю від 20%. Картопля, в якому цього компонента менше, для приготування перших страв.

У багатьох магазинах картопля реалізується запакованою, із зазначенням всієї необхідної інформації. Реалізатори на ринку також можуть пред’явити необхідні дані за запитом покупця. Однак, дуже часто магазини і ринки рекомендують продукт з мінімальною інформацією або з її відсутністю. В даному випадку покупцеві залишається розраховувати на свій досвід вибору картоплі і на рекомендації продавця.

Оцінка за своїм виглядом

Розібратися у властивостях того або іншого сорту можна, звернувши увагу на зорові характеристики картоплі:

  1. Розмір. Думка фахівців щодо величини картоплі розходяться. Дехто каже, що в процесі дозрівання великих плодів швидше за все було застосовано дуже велика кількість хв. добрив. Інші — що в цьому картоплі більше білка і краще якості смаку.
  2. Бульби повинні бути щільні і тверді. При розрізуванні не повинно знаходитися тріска і розколювання.
  3. Важливо відсутність темних ореолів в області «вічок» — це ознака початку процесу розкладання.
  4. Підбираючи між митої та немитої, перевагу краще віддати другий — така картопля зберігається довше.
  5. Про наявність захворювань говорить зелене забарвлення або бурі плями на шкірці, і також, внутрішнє почорніння. Ушкодження у вигляді дрібних дірок або борозенок, заповнених грунтом, з’являються від пошкодження комахами.

Наявність нітратів та інших добрив

Багато виробників для отримання прекрасного врожаю застосовують добрива. Відмінність тільки в тому, що одні застосовують органічні, а інші — азотні, кажучи інакше нітрати. Перевірити, чи застосовувалися нітрати можна. Для цього необхідно надрізати плід, в разі вмісту нітратів — надріз сочиться. Справжній картопля більш пружний і не виділяє сік.

Заготовити смачний і якісну картоплю можна, оцінюючи коренеплоди, відповідно до рекомендацій фахівців. Підбираючи тверді плоди без ушкоджень, перевагу віддаючи перевіреного сорту, можна насолоджуватися смачною картоплею до наступного врожаю.

Як підібрати картоплю на зиму

Картопля на зиму слід купувати відразу декількох сортів — і різноманіття смакових і технічних якостей буде, та й імовірність того, що хоча б один з них долежить до весни, зростає. На ринку часто рекомендують рожевий або білий картопля. Так ось, якщо постає питання, який найкращий з них вибрати, важливо знати, що другий, з яскравою шкіркою, найбільш лежкий.

Не слід брати ранні сорти для зберігання — вони псуються набагато швидше, ніж пізні. Під час вибору слід зупинити увагу на сухому і чистому корнеплоде. Такий зовнішній вигляд свідчить про те, що прибраний був картопля не коли підуть дощі. А ось вологий, з шматками грунту, говорить про зворотне — картопля наситився вологою і лежати довго не буде.

Купувати відразу про запас багато мішків для зимового зберігання не слід. Картопля може не сподобатися за якістю смаку або за внутрішнім змістом. Часто буває, що красива шкірка ховає під собою гниль чи інші недоліки.

Тому для початку необхідно купити пару-трійку кілограмів на пробу, подивитися серцевину або ж просто понюхати її. Картопля, напханий хімікатами або інфікована, буде погано пахнути всередині.

Визначаючи сорт картоплі для зберігання, краще підстрахуватися і придбати відразу 2-3 види коренеплодів, тим більше якщо городники не доводилося раніше стикатися з цими сортами.

Невідомо, як поведеться картопля в певних умовах, адже для лежкости коренеплодів важливі одночасно кілька чинників:

  1. Тип грунту, на якому буде рости картопля. Відомо, що дуже хороші, смачні і визріли коренеплоди можна зібрати лише з грунту з піску. Тоді як торф’яні городні ділянки, непридатні для вирощування цього овоча. Картопля, вирощена на торфі, буде несмачною, і пролежати до весни вона не зможе. Відрізнити такі коренеплоди можна по чорній пилу на шкірці. Добре годяться для вирощування картоплі суглинні і чорноземні грунти, проте в останніх велика ймовірність зараження коренеплодів, так як в чорноземі дуже бурхливо розмножуються все мікроорганізми і віруси.
  2. Погодні умови також впливають на якість коренеплодів картоплі і їх здатність зберігатися тривалий час. Вважається, що занадто великі опади позначаються не тільки на смакових якостях плодів (картопля в даному випадку виросте «водянистою»), висока вологість призводить до дострокової псування врожаю. Картопля, зібраний з мокрого грунту, точно не буде зберігатися довго — такі коренеплоди почнуть гнити і псуватися досить швидко.

  3. Шкідники і хвороби значно зменшують здатність врожаю картоплі до зимового зберігання, адже пошкоджена картопля зможе пролежати значно коротше цілої. Тому перед зберіганням урожай обов’язково необхідно впорядкувати, видалити пошкоджені картоплини і ті, які лежали поруч (вони теж могли інфікуватися).
  4. Щоб не дозволити зараження фітофторозом, потрібно підтримувати нормальну вологість, не надто загущать посадки, постійно обробляти кущі фунгіцидними препаратами. Фітофтори на коренеплодах визначити дуже важко — зовні вона ніяк не вимальовується. Однак, якщо розрізана картоплина має чорні плями всередині, зберігатися вона не буде, та й є її неможливо.
  5. Дуже велике пристрасть городника азотними добривами і пестицидами теж проявляється на лежкости врожаю картоплі. Така картопля має занадто ніжну шкірку і водянисту серцевину, а для зберігання необхідні пружні картоплини з твердої серединкою.
  6. Занадто рано зібраний урожай також непридатний для зимового зберігання. Такі коренеплоди ще не встигли обзавестися товстої шкіркою, їх шкірка занадто ніжна і лущиться. Під час зберігання картопля стане млявим і м’яким, почне підгнивати.
  7. Зелена шкірка картоплі свідчить про те, що плоди перебували занадто поруч з поверхнею землі або «визирали» назовні, в кінці кінців картопля отримала сонячні опіки. Зберігати і є такі коренеплоди не можна, так як в них містяться токсичні речовини — алкалоїди.

Підводячи підсумки, можна абсолютно чесно сказати, що для зимового зберігання необхідна картопля:

  • з пізніми термінами дозрівання;
  • вирощена на хорошому розсипчастою грунті;
  • повністю визріла;
  • суха і чиста;
  • здорова, і без ознак ушкодження.

Якщо чотири останніх фактора залежать від варіантів культивації, атмосферних умов та своєчасного збору врожаю, то вибір сорту повністю в руках самого городника.

Порада! Перш ніж відправляти картопля на зберігання, його слід уважно перебрати і впорядкувати.

Для зберігання картоплі виберіть сухе, темне, прохолодне приміщення. Прекрасний варіант — підвал або підвал, який не мерзне. Комфортна температура зберігання картоплі 2 градуси С, при повітряної вологості від 85 до 90 відсотків. Найкраще укладе картопля в засіки або ящики з вентиляційними отворами.

вдалої покупки. Сподіваюся, що мої рекомендації допоможуть вам вибрати екологічно чисту, здорову і смачну картоплю. Так що, не відкладаючи, йдіть купуйте картоплю про запас. Як тільки вдарять перші морози — ціна неї підросте. А після придбання хорошої картоплі необхідно вибрати сучасну каструлю, щоб цю картоплю приготувати.

де купувати

Відправитися чи за масштабною покупкою в магазин або віддавати перевагу ринку — справа індивідуального вибору. Визначальним параметром для придбання вважати можна наявність повної інформації про продукт — від країни вирощування до хімічного складу. Остання характеристика дасть можливість визначитися, як краще застосовувати картопля.

Рекомендуємо до прочитання:  Календар городника Підмосков'я 2021 посадка картоплі, капусти, часник, цибуля, перець, томат, огірки

У багатьох магазинах картопля реалізується запакованою, із зазначенням всієї необхідної інформації. Реалізатори на ринку також можуть пред’явити необхідні дані за запитом покупця. Однак, дуже часто магазини і ринки рекомендують продукт з мінімальною інформацією або з її відсутністю. В даному випадку покупцеві залишається розраховувати на свій досвід вибору картоплі і на рекомендації продавця.

Порада. Перед тим як робити масштабну закупівлю, рекомендується придбати 1-2 кг «на пробу». Таким чином можна переконатися в смакових якостях картоплі.

Придбати картоплю можна на полях, в магазині або на ринку. Великою популярністю користується покупка з ринку, там і вибір більший, і поторгуватися можна. Але до придбання продукту з базару, як і до вибору картоплі в магазині, необхідно підходити продумано.

У немитому і митому вигляді продаються теже самі сорти, вирощені в схожих умовах. Правда в процесі мийки картопля перебирають — прибирають негідні і оригінальні екземпляри. Тому ризик придбати хвору або зіпсувалася продукцію тут мінімальний. А ось зберігається мита картопля трохи гірше, тому для «стратегічного запасу» зручніше купити немиту.

Як підбирати картоплю за своїм виглядом

Велику картоплю легше чистити, тому більшість таку і набувають. Однак дрібна, в основному, дешевше. На рахунок корисності думки поділилися. Одні фахівці вважають, що в середньої і дрібної картоплі поживних речовин більше, а великі плоди — ознака надмірного внесення хв. добрив.

Інші рекомендують підбирати тільки великий картопля, так як великі бульби, встигли краще визріти, а це означає в них більше вітамінів, білка, вони смачніше і корисніше.

Не потрібно брати картопля з тонкою шкірою, що лущиться. Це показник того, що бульби не дозріли і зберігатися довго не будуть. У дозрілої картоплі шкірка гладка, товста і не лущиться.

Не потрібно купувати картоплю прямо з поля. Якщо його тільки що вирили, в підвал нести не можна. Перед закладанням на зберігання картопля 2 — 3 тижні повинен відсидітися.

Найсмачніша картопля, яка збільшилася на піску. Вона розсипчаста, крохмалиста і ароматна. А ось з торфовищ картопля, через дуже високий вміст азотних сполук, гірше на смак і менш корисний.

Необхідно провести по бульбі рукою, якщо відчуєте піщинки — можна брати. Визначити торф’яну плантацію можна по чорному кольору пилу на шкірці картоплі.

Гарна картопля росте на суглинках і чорноземах. Якщо на картоплинах налипнув сіра або коричнева еластична бруд, придбайте сміливо.

Один із секретів зимової заготівлі картоплі — купувати кілька різних сортів (2-3). Завдяки подібному підходу, частина бульб з великою ймовірністю зберігається до весни. Також вибір з кількох сортів дає можливість змінити раціон. Якщо з цього виходити правила, можна підбирати з сортів середнього і пізнього дозрівання. Вони смачніше перших за рахунок більшого вмісту крохмалю, і з тієї ж причини довше будуть збережені.

Існує міжнародна класифікація, підрозділяються сорти картоплі на 4 підгрупи: А, В, С, D в залежності від ступеня щільності. На ринку нашої країни популярністю користується, здебільшого, четверта підгрупа, що відрізняється розсипчастою і м’якістю.

Склад і властивості картоплі багато в чому визначаються кольором. Так, білі сорти насичені крохмалем і вітаміном С, відрізняються соковитістю і м’якістю. До таких відносяться:

  • Міневри;
  • Тірас;
  • біла роса;
  • Ероу.

Бульби відтінку червоного відрізняються особливим ніжним смаком, не розсипаються в процесі варіння, містять рекордну кількість антиоксидантів. Для довгого зберігання прекрасно підходять:

  • розеваль;
  • ред-Тамбо;
  • шері;
  • Каменський;
  • роуз-фін-Еппл.

Розібратися у властивостях того або іншого сорту можна, звернувши увагу на зорові характеристики картоплі:

  1. Розмір. Думка фахівців щодо величини картоплі розходяться. Дехто каже, що в процесі дозрівання великих плодів швидше за все було застосовано дуже велика кількість хв. добрив. Інші — що в цьому картоплі більше білка і краще якості смаку.
  2. Бульби повинні бути щільні і тверді. При розрізуванні не повинно знаходитися тріска і розколювання.
  3. Важливо відсутність темних ореолів в області «вічок» — це ознака початку процесу розкладання.
  4. Підбираючи між митої та немитої, перевагу краще віддати другий — така картопля зберігається довше.
  5. Про наявність захворювань говорить зелене забарвлення або бурі плями на шкірці, і також, внутрішнє почорніння. Ушкодження у вигляді дрібних дірок або борозенок, заповнених грунтом, з’являються від пошкодження комахами.

Для зберігання картоплю можна підібрати і в магазині, проте в основному закупівля відбувається на аграрних ринках, де асортимент, в основному, значно багатшими. І перш за все, зрозуміло, кидається в очі зовнішній вигляд пропонованого продукту. Як уже заведено, велика картопля реалізується значно дорожче, ніж дрібна. Першу легко чистити, а другу куплять ті, у кого питання з фінансами варто неймовірно гостро.

А ось про те, яка з них найбільш корисна, дієтологи сперечаються навіть в наш час. Одні запевняють, що в середньої і дрібної картоплі менше нітратів і більше корисних речовин, а у великій — багато хімії. Другі рекомендують зупинити вибір на великих бульбах, так як вони повністю визріли і набрали необхідну кількість вітамінів.

Якщо стоїть питання про те, яку картоплю найкраще купувати на зиму, то вибирати необхідно ту, яка виросла в грунті з піску. Крохмалиста, ароматна і розсипчаста, вона буде бажаною гостею на кожному столі. А ось картопля, що обробляється на торфовищах, гірше за смаком і по лежкості.

Як же правильно підібрати картоплю для зберігання на зиму? Необхідно в першу чергу звернутися до зорових характеристикам:

  1. Розмір — це ознака лише індивідуальний.
  2. Щільність — бульби не повинні при розрізанні виробляти тріск або розколюватися.
  3. Біля очок мають бути відсутні темні кола — ознаки гниття всередині.
  4. Не рекомендується брати миту картоплю — про якості коренеплодів немитих на порядок краще розповість сам процес їх зберігання.
  5. Зовнішня оболонка — по шкірці картоплі, щільною і гладкою, можна відразу ж зрозуміти, що бульба буде довго зберігатися.
  6. Відсутність зелених плям — якщо є такі, то картопля інфікований. Про захворювання можуть говорити і дрібні отвори, і борозенки. Вони виконані комахами. Щоб перевірити підозри, розріжте картоплини і подивіться, чи немає всередині виконаних ними ходів.

Купівля картоплі в магазині

Зрозуміло можна, і не заготовляти картопля, а купувати в магазині. Тим більше що солідні виробники пишуть на упаковці, для яких кулінарних цілей краще підходить даний сорт: для варіння, для салату, для смаження. Зараз до нас стали завозити зарубіжні сорти з Голландії, Ізраїлю, Польщі, та й вітчизняні постачальники не лінуються давати аналогічну інформацію. До речі, якість митого фасованого картоплі фактично однакове, і якому виробникові віддавати перевагу, вирішуєте саме ви.

При крахмалистости вище 15 відсотків — сорт краще підходить для пюре. Якщо ж даний показник нижче, тоді — для супу і салату.

Щоб картопля можна було підсмажувати, і він не розкришився у фритюрниці або на сковорідці, сухої речовини в ньому має бути не менше 20 — 24 відсотки. Якщо на пакеті ніяких даних немає, тоді беріть на пробу і оціните якість самостійно.

Магазин це не ринок, де продавці назвуть сорти, якими торгують і їх особливості — тут інформація або є аж до сотих часток відсотка або її немає зовсім.

Заготовляти картопля починають восени, після того, як новий урожай тільки зібраний. Картопля, куплена раніше, швидше за все, не долежить до весни, а, пізня покупка «обрадує» власника необгрунтовано великими цінами і швидкої псуванням бульб.

Відправившись на ринок або в магазин, необхідно звертати свою увагу тільки на хороший товар. На цьому етапі особливої ​​актуальності набуває прислів’я: «Жодний платить більше». Овоч нормальної якості коштує дорожче, але, погнавшись за дешевизною, можна придбати продукт, який не виправдає ніяких очікувань.

Крім ціни, про якість бульб можуть говорити такі показники:

  • Картопля здоровий, міцний, без помітних пошкоджень, гнильних і фітофторозних вкраплень.
  • Шкірка товста і рівна, що говорить про зрілість.
  • Ідеально, якщо овоч привезений з районів з чорноземом або піщаником — аналогічний тип ґрунту вважається поручителем тривалого зберігання і прекрасного смаку.
  • Бульби максимально чисті і сухі, без грунту, що говорить про те, що їх викопували в суху погоду. А ось картоплю з прилип брудом копали в дощовий період, стало бути, вона містить надлишок вологи і не пролежить довго.

Не буде зайвим прислухатися до рекомендацій і відгуками тутешніх картоплярів або власників дачі. Їх рекомендації допоможуть не помилитися з вибором відповідного сорту для запасу на зиму. Більшість людей набувають для зберігання 2-3 сорту — наприклад якщо один не виявиться «лежання», головна маса продукції все ж буде збережена.

Перевірка картоплі на нітрати

Багато виробників для отримання прекрасного врожаю застосовують добрива. Відмінність тільки в тому, що одні застосовують органічні, а інші — азотні, кажучи інакше нітрати. Перевірити, чи застосовувалися нітрати можна. Для цього необхідно надрізати плід, в разі вмісту нітратів — надріз сочиться. Справжній картопля більш пружний і не виділяє сік.

Заготовити смачний і якісну картоплю можна, оцінюючи коренеплоди, відповідно до рекомендацій фахівців. Підбираючи тверді плоди без ушкоджень, перевагу віддаючи перевіреного сорту, можна насолоджуватися смачною картоплею до наступного врожаю.

Визначити, що картопля вирощена на мінеральних, також на азотних добривах — легко. Спробуйте копирснути її нігтем. Якщо він легко увійшов в бульбу, брати таку картоплю не варто. Ще одна ознака надмірної кількості нітратів — сочилася з надрізу волога. Справжній картопля пружний, з нього не тече сік, а при пошкодженні шкірки чується відмітний тріск. Але точно визначити кількість нітратів можливо лише при наявності нітратоміра.

Буде не зайвим при придбанні поцікавитися, звідки привезли картоплю. Це щоб оцінити екологічну репутацію місцевості — наявність хімічних підприємств, могильників токсичних і радіовідходів і т.п. Не завадив би і дозиметр для контролю радіоактивності.

Обов’язково після придбання картоплі не лінуйтеся її перебрати. Адже для зберігання годяться тільки середні або дрібні екземпляри, вагою до 100 грамів. Якщо картопля великий, то на зимівлю вона не дуже придатна, краще її в найближчому майбутньому вжити в їжу.

Перед опускання в підвал, перегляньте кожен бульба. Зелeного боки на картоплі видадуть примірник, який містить небезпечний соланін. Дані ділянки потрібно обрізати, також як і парші — отвори і ороговілі точки. Але така картопля зберігається нетривалий час. Як і великі бульби, таку картоплю краще скоріше з’їсти.

При придбанні не забувайте поцікавитись, звідки картопля привезений. Зрозуміло само собою, що вам має бути відома ця околиця, і її екологічна репутація не повинна бути «підмочена» наявністю якихось хімічних підприємств і вже тим більше техногенними катастрофами.

Як тільки перераховані ознаки хорошого картоплі, постає питання про те, чи є в купується картоплі нітрати. Фактично всі виробники застосовують добрива: одні — азотні, другі — мінеральні. А визначити, чи присутні вони в картоплі, не так вже й складно.

Бульба слід копирснути нігтем, якщо він легко входить в м’якоть — значить, нітратів в ньому безліч. Можна просто картопля надрізати — сочилася волога розповість про надлишок добрив. Бульба повинен бути твердим і гнучким, справжні картоплини довго зберігаються. Перед покупкою потрібно поцікавитися, в якій місцевості був вирощений товар.

Самим педантичним покупцям допоможе спеціалізований прилад, який визначає відсоток вмісту нітратів.

Виростити картопля, який не псується і який не їсть колорадський жук, мріє, мабуть, кожен виробник. І при цьому хочеться не використовувати в процесі вирощування хімікати.

Тому ті, хто позиціонує власний товар на ринку як справжній, трохи хитрують. Просто вони замінюють органікою все добрива на мінеральній основі. Бульби мають при подібній підгодівлі приємний смак, довго зберігаються і користуються попитом у споживачів.

Слід поцікавитися тим, в яких умовах картопля зберігався до продажу. Зрозуміло, не всі продавці дадуть відповідь на нього чесно. Але ті, хто продає свою продукцію, детально все розкажуть.

Правильно підбирати картоплю на зиму слід, виконуючи всі перераховані вище оціночні критерії і вслухаючись в рекомендації тих, хто добре розбирається у всіх подробицях покупки товарів на ринку, і також виходячи зі своїх переваг смаку, з того, як картопля буде застосовуватися. Останнє дуже важливо при придбанні, адже виведені багато сортів конкретно для смаження, для варіння.

Тим же, хто не розбирається у всіх сортових тонкощах детально, потрібно підбирати універсальні сорти, якщо постає питання про те, як підібрати для зберігання на зиму картоплю. А правильне зберігання куплених бульб дасть можливість насолоджуватися картопляними стравами до наступного врожаю.

картопляні хвороби

При придбанні, в першу чергу необхідно перевірити, чи немає серед бульб позеленіли примірників. Зелений колір — говорить про наявність алкалоїдів. Це токсичні речовини, які з’являються в бульбах при впливі сонячних променів. «Зелену» картоплю приймати в їжу не можна.

Картопля може бути вражений фітофторою. Зовні хворі бульби виглядають цілком красиво, хоча всередині картоплини — почорнілі. Помітити зовні фітофтори як правило неможливо, тому попросіть продавця розрізати дивний екземпляр. Якщо «розтин» дало невтішний результат, не роздумуючи йдіть геть, купувати тут не треба.

Інші хвороби картоплі можна визначити на око. Дрібненькі круглі отвори, кажуть про те, що цю картоплю зрешетив дротяники. Бурі плями на поверхні — захворювання парша. Борозенки, наповнені землею — картопля пошкоджений личинками хруща.

Помилки при підготовці до зберігання

Зате терміни дозрівання бульб картоплі грають провідну роль в підборі сорти для зберігання. Вважається, що найдовше зможе пролежати картопля із середніми або пізніми термінами дозрівання, тоді як ранньостиглі коренеплоди пролежать в підвальному приміщенні максимум до листопада.

Для зберігання необхідно підбирати картопля, який досягне технічної стиглості на 100-130-й день після висадки в грунт. Такі коренеплоди картоплі краще визрівають, мають більш товсту шкірку, краще переносять хвороби і віруси, містять пристойну кількість дубильних речовин.

Перш ніж спустити картопля в підвал або підвал на тривале зберігання, його необхідно переглянути і

. Для чого це робити? Потрібно розуміти: якщо ми поклали на зберігання зіпсовану, погану продукцію, краще вона з часом не стане, і результат виявиться невтішним. Від якості бульб цілком у владі і термін зберігання, і відсоток збереження всього врожаю.

Перед зберіганням картоплю необхідно отссортіровать; фото з сайту neskaties.lv

Сортування починається з того, що відбираються бульби для посадки. Насіннєву картоплю необхідно прозелень на сонці протягом декількох діб — це зробить його більш стійким в зберіганні і непривабливим для гризунів.

Картопля «на їжу» теж підлягає сортування за терміном зберігання:

  • на усереднений термін відбираються найбільші бульби. Вони зможуть пролежати приблизно до середини зими, потім в них дуже часто з’являються порожнечі, а смак істотно погіршується;
  • на великий термін йдуть бульби середніх розмірів, без пошкоджень, добре дозрілі і чудово просушені.;
  • «На зараз», іншими словами першими на приготування їжі, підуть розділені і травмовані шкідниками бульби, дрібниця і з ознаками хвороб.
  • цілими;
  • сухими;
  • зрілими, з щільною шкіркою;
  • без паростків;
  • здоровими;
  • чистими.

Урожай картоплі не просто укладають в підвал після збору — його обов’язково готують до зберігання. При недотриманні цієї вимоги бульбоплоди НЕ долежать до бажаного терміну, наприклад, до весни. Чому це дуже важливо?

  • При придбанні неякісного картоплі (битого, зіпсованого, зараженого) певна частина запасу буде зіпсована, в гіршому випадку постраждає весь обсяг.
  • Якщо куплені або вирощені у себе на ділянці бульби не перебрати, то з’являється ризик того, що низькоякісна і пошкоджена продукція погубить «благополучну» частина врожаю.
  • Чи не обробивши бульби спеціалізованими препаратами, господар ризикує через певний проміжок часу також втратити частину врожаю.Щось пропаде внаслідок атаки шкідників, щось піддасться інфікування, а залишки проростуть, зробивши картоплю фактично непридатною для споживання.
Рекомендуємо до прочитання:  Вирощування обліпихи правильна посадка і догляд суспільство Селдон новини

Розглянемо в кілька етапів, що зробити, перед тим як відправити картоплю на тривале зберігання.

Відразу ж після вилучення картоплі з грунту його слід залишити на місці копки на 1-2 години для просушування. Тільки не слід «перетримувати» картоплю. Це провокує опік шкірки, що погано відобразиться на смак і збереження клубнеплодов.

Протягом 2 тижнів урожай повинен провести під навісом на вулиці: в цей час коренеплід активно «дихає», виділяючи тепло і вологу, таким чином «загоюючи» дрібні пошкодження. Ідеальна температура навколишнього середовища — 13 … 18 ° С.

Коли термометрний стовпчик зменшиться до 2 … 4 ° С, всередині бульби замруть всі хімічні процеси. Тепер картопля вважається готовим до зберігання. У природних умовах це зазвичай приходить через 2-3 тижні після попереднього етапу — осінь вступає в свої права на повну силу.

Сортування врожаю

Перш ніж відправити бульби на зберігання, їх перебирають і розсортовують. Навіть один «проблемний» бульба здатний пошкодити кілька сусідніх картоплин а то і більше.

Спочатку краще відібрати насіннєву картоплю (ту, що підлягає посадці в наступному сезоні). Це повинні бути рівні бульби нормальної якості і усереднених розмірів.

Решта екземпляри теж слід уважно оглянути:

  1. Окремо зібрати всі картоплини, які мають прогнилі ділянки або вставки — їх слід викинути.
  2. В іншу ємність відібрати бульби зі слідами ушкоджень на поверхні, отриманих від лопати, при перевезенні, при пересипанні з відер. Їх доводиться задіяти для приготування їжі першими.
  3. У підготовлену тару зібрати решту здорові міцні бульби без слідів помітних пошкоджень — вони і будуть зберігатися протягом зими.

Особливо старанні господарі ще роблять сортування за розмірами картоплин: великі, середні, дрібні — по різній тарі.

Чи варто мити

Це неоднозначне питання, що викликає часті дебати противників і прихильників такого заходу. Безумовно, чистий картопля застосовувати зручніше, на ньому відразу помітні всі місця де є проблеми. Однак, вимитий коренеплід зберігається не настільки довгий час, як брудний, та й вимагає додаткових фізичних зусиль і грошових витрат (вода, забезпечення умов для просушування).

Інструкція для тих, хто все ж таки зважився на такий крок:

  1. Засипати бульби в підходящу ємність (наприклад, стара ванна), залити холодною водою.
  2. Грунтовно вимити кожну картоплину, не пошкоджуючи її шкірки.
  3. Паралельно оглянути: низькоякісний продукт відразу ж викинути.
  4. Повторити процедуру до того часу, поки вода після занурення бульб не залишиться чистою.

Даний етап актуальний для тих власників, які все ж погодилися на миття картоплі. Для просушування вимитого врожаю потрібно:

  1. Приготувати дерев’яну або залізну поверхню великої площі. Як варіант, земельну ділянку можна накрити поліетиленовою плівкою.
  2. Помиті бульби розкласти по поверхні в 1-2 шари.
  3. Тривалість сушіння — 3-8 годин в залежності від температури навколишнього середовища. По закінченні цього часу краще бульби перевернути 2-3 рази.
  4. Скласти просохлої картопля в ящики і перенести в темне і прохолодне приміщення.
  5. Через 10-12 днів перевірити його на предмет предпологаемого прояви наслідків миття — все картоплини з підгнилими місцями необхідно прибрати з ящиків.

ошпаріваніе

Деякі городники використовують «шокову терапію» для коренеплоду. Згідно їх точці зору, картопля, минулий ошпаріваніе окропом, буде лежати довше, оскільки хвороботворні бактерії і грибки під впливом гарячої води повністю гинуть.

  1. У каструлі значного обсягу (10-20 л) закип’ятити воду.
  2. Овоч помістити в сітку з дрібними осередками, обсяг якої не перевищує обсяг каструлі.
  3. У киплячу воду на 3 секунди (максимум!) Опустити сітку з картоплею.
  4. Після вилучення з гарячої води овоч грунтовно висушити.

Склади, якими можна обробляти бульби для попередження захворювань:

  • Мідний купорос. Розчинити 2 г засобу в відрі води, побризкати вся картопля з пульверизатора.
  • зеленка. Зробити блідо-зелений розчин води препарату і обробити овочі.
  • марганцівка. Приготувати блідо-рожевий розчин перманганату калію у воді. Провести обприскування бульб.
  • 4 мл препарату Максим додати в 200 мл води. Обробити цією кількістю 20 кг помитого картоплі.

Препарати від пророщування:

  • циркон. 1 мл засобу змішати з 10 л води і побризкати картоплю з пульверизатора.
  • Епін. 1 крапля препарату розчиняється в 200 мл води, отриманим складом зрошуються бульби.

чим пересипати

Сухі трави і листя рослинності, і також інші засоби зменшують ризик виникнення в картоплі паростків і зараження гниллю.

Чи не взявши до уваги сорт овочу, можна залишити себе без картоплі на зиму і весну. Для довгого зберігання необхідно купувати тільки середньостиглі або пізньостиглі сорти.

Ще одна помилка — відмова від сортування. В одну тару для зберігання потрапляють поганої якості і якісні бульби. В результаті гниль чи інша хвороба може поширитися на здорові екземпляри.

Відмова від «повітряних ванн» після викопування загрожує результатами — значна частина картоплі буде зіпсована швидко поширюються хворобами. А перебування овоча на повітрі надасть можливість виявити виникаючі зміни на шкірці.

Нескладні дії по підготовці картоплі до тривалого зберігання подарують упевненість в тому, що зимові поклади овоча залишаться в прекрасному стані до самої весни.

Які сорти годяться для довгого зберігання

На довгу зимівлю краще залажівать середньостиглі і пізньостиглі сорти. Їх технічна стиглість приходить на 100-130 день після посадки в грунт. Вони визрівають пізніше і, тому, довше зможуть зберегти характеристики свіжого овоча.

Основні ознаки хорошого картоплі

Пізньостиглий картопля буде зберігатися на порядок краще і довше інших сортів. Також такі коренеплоди більше інших насичені корисними мікроелементами. Для зимового зберігання краще підібрати відразу два або три сорти картоплі, щоб з’ясувати, який з них все ж долежить до весни з найменшими «втратами» і продовжити його культивацію в наступному сезоні.

Сорт картоплі голландської селекції, що відноситься до пізньостиглі — дозрівають коренеплоди до 130-го дня після висівки. Кущі цієї рослини середньорослі, не надто розлогі, цвітіння — біле. Самі коренеплоди овальної форми, гладкі і однорідні. Шкірка бежевого кольору, очі пофарбовані в рожевий відтінок, знаходяться на одному рівні з шкіркою. У розрізі картоплина кремового кольору.

У кожному кущі дозріває близько двадцяти коренеплодів, середня маса яких — 100 грам. Вміст крохмалю низьке, ця картопля найкраще підійде для приготування супів і смаження, розварюється погано. Якості смаку хороші, бульби ароматні.

Сорт добре підходить для особливостей клімату Підмосков’я і південних регіонів держави. Бульби добре і довго зберігаються, рослини чудово переносять періоди посухи і сильної спеки, нечасто хворіють.

Рекомендується садити коренеплоди на дуже великій відстані один від одного, інакше картоплини можуть «вилазити» на поверхню і псуватися через надмірну тісноти. Ще одна особливість сорту — схильність до зараження фітофторою, посадки необхідно захищати від надмірного зволоження.

Порада! Голландський сорт картоплі «Пікассо» найкраще підійде для вирощування для комерції: картоплини рівні, одного і того ж розміру, мають чудовий красивий вид. Для отримання рясного врожаю рекомендується вирощувати цю картоплю інтенсивним способом — із застосуванням органічних і азотних добавок. З метою зберігання — удобрювати кущі не треба.

Білоруський сорт картоплі, що дозріває досить пізно — після 130 днів вегетації. Кущі середньої висоти, трохи розлогі, цвітуть яскраво-фіолетовими суцвіттями.

quot; Журавінкаquot; «/ gt;

Коренеплоди мають круглу форму, характерні тим, що мають різні розміри — в кожному кущі може бути до 18-ти картоплин різної маси (від 100 грамів і більше). Колір шкірки червоний, очі не виступають над поверхнею, знаходяться на одному рівні з шкіркою. У розрізі коренеплід жовтого кольору.

Вміст крохмалю дуже висока, ця картопля підійде і для пюре, і для дерунів, і для чіпсів. На смак картопля досить хороший, має особливий картопляний аромат.

Характерна риса сорту — невибагливість. Ця картопля навіть при малому участю городника або власника дачі дасть гідний урожай. Рослина стійка до більшості картопляних хвороб, також, до парші та фітофторозу. Це дає можливість проводити найменші обробки кущів, оберігати їх знадобиться тільки від шкідників.

Перш ніж садити бульби в землю, їх необхідно прогріти протягом декількох тижнів. Для цього картоплю, який призначений для посадки, виносять з підвального приміщення і ставлять в набагато тепле місце.

Картопля урожай 2021 | Прибирання картоплі | Підготовка картоплі до зберігання | Сорти відгуки | город

Зберігається «Журавинка» добре, протягом зими коренеплоди не хворіють і не піддаються гниттю.

Цей сорт вважається середньопізніх. Рослини високі, кущ прямостоячий, цвіте картопля червоно-фіолетовими суцвіттями.

Коренеплоди мають овальну форму, витягнуті. Шкірка покрита фарбою в червоний колір, в розрізі бульба відтінки жовтого.

Вміст крохмалю усереднене (на рівні 16%), що дає можливість застосовувати картопля «Астерікс» для смаження і приготування у фритюрі, і також для виготовлення чіпсів. Смакові характеристики хороші. Середня маса коренеплодів — близько 100 грам. Картопля стійкий до пошкоджень які створені механічним шляхом, може не тільки довго зберігатися, але і перевозитися на значні відстані.

Стійкість до вірусів і захворювань у сорту висока — кущі і коренеплоди хворіють дуже нечасто. Товарні якості — на висоті.

Сорт названий на честь синьо-блакитних суцвіть, якими цвітуть кущі. Рослини середньої висоти, розлогі. Дозріває картопля в середні терміни — через 100 днів після висадки.

Картоплини мають круглу форму, пофарбовані в білий колір: як зовні, так і всередині. Коренеплоди чималі — середня маса кожного буде приблизно 150 грам, це обумовлює високу врожайність сорту (до 500 центнерів з гектара землі).

Бульби добре розварюються, мають чудовий смак. Картопля підійде для приготування пюре і запіканок, і також для смаження. При цьому у сорту добрі товарні якості, дуже висока стійкість до вірусів і збудників захворювань.

Середньопізні строки вегетації, рослі, розгалужені кущі з ніжно-зеленими листами і червоно-фіолетовими суцвіттями — характеристики картоплі «Лорх».

Коренеплоди можуть зустрічатися і круглі, і овальні. Шкірка покрита фарбою в бежевий відтінок, м’якоть — фактично біла.

Не раджу витрачати на цей картопля зайвий час Топ 4 гірших сорти картоплі Дачні Поради

Важать картоплини від 100 до 120 грам. Відрізняється сорт дуже хорошою врожайністю і гарною лежкістю. Вміст крохмалю висока, а це означає, картопля буде добре розварюються.

Цей сорт не боїться фітофторозу і вірусних захворювань, однак, потрібно буде боятися парші та раку.

Білоруський сорт картоплі, що виділяється середньопізні термінами дозрівання. Коренеплоди мають кулясту форму, пофарбовані в коричневий відтінок. Вміст крохмалю досить висока — від 16 до 20%, що дає можливість застосовувати урожай для смаження і приготування пюре.

М’якоть картоплі не стає темніше на повітрі, з нього дозволено робити деруни, а в дуже великих масштабів — переробляти для отримання крохмалю. Якості смаку бульб — дуже великі.

Сорт дуже добре захищений від вірусних і бактеріальних хвороб. Однак практично не переносить дуже широкі посадки і перезволожених грунту.

Круглі картоплини світло-рожевого відтінку, з кремовою м’якоттю і слабко виражені очками. Ця картопля містить багато крохмалю — до 20%, чудово підійде для приготування пюре.

Сорт дуже невибагливий до складу і типу грунту, добре переносить посуху і багате змочування, захищений від більшості захворювань і вірусів. Ще одна особливість бульб — вони дуже добре переносять зиму. Перед висадкою картоплини необхідно пророщувати.

Рекомендації зі зберігання картоплі

Щоб не втратити гідний урожай в процесі зберігання, потрібно дотримуватися звичайні правила:

  • Зберігати картоплю треба при температурі 2 градуси, вологість повітря повинна бути на рівні 80-90%. Чудовим місцем зберігання картоплі вважається підвал.
  • Картоплю зберігають в ящиках з дерева з отворами для вентиляції, встановлюють їх на піддони і відсувають від стін на 10-15 см. Це запобігає намокання і подмораживание коренеплодів.

І так підведемо підсумок. Хороший картопля повинна бути: твердий, щільний, що не розколюватися при розрізанні, з гладкою шкіркою, без шорсткостей, не мати темних і зелених плям на шкірці, з неглибокими вічками.

Переважна більшість з нас регулярно набувають картоплю в магазині або на ринку. Здається, справа нехитра. Але, побачивши на вітринах багато сортів, легко і загубитися. Чим вони один від одного відрізняються? Які найбільш смачні? Чи добре зберігаються? Про те, як правильно вибрати, щоб в подальшому не шкодувати про свій вибір, ми поцікавилися у заступника директора з науки РУП «ВНЗ картоплярства» НАН Білорусі Івана Івановича Буська.

Чим пізніше — тим смачніше

«Найсмачнішими завжди будуть середньостиглі, середньопізні та пізні сорти, наприклад« Альпініст »,« Атлант »,« Здабитак »,« Сузор е ». А справа вся в тому, що вміст крохмалю у них більше, ніж у перших, — більше 20%, що у великій мірі визначає якості смаку. А в перших сортах ( «Аксамит», «Дельфін», «Каприз») міститься не більше 15% крохмалю. Вирощуються для того, щоб раніше отримати свіжий картопля. Хоча бувають винятки — наприклад, сорт «Орхідея», який відноситься до середньоранньої групі, містить 21% крохмалю і дивний на смак.

Білий, жовтий або рожевий?

Чи не скажеш, що колір бульб якось визначає властивості картоплі. І білі, і жовті, і рожеві сорти можуть бути ранніми і пізніми, розваристої і не дуже. Окремі з них навіть важко відрізнити на смак! Правда, раніше картопля з рожевою шкіркою вважався кормовим, проте в даний час є сорти, чудові і за якістю смаку, і по іншим показникам, наприклад, «Зірниця», «Здабитак», «Ритм», «Білоруський-3». До речі, сорти з рожевою шкіркою регулярно набувають у нас молдавани. Коли у них запитали, чому, ті відповіли, що просто звикли — їх предки століттями вирощували конкретно ця картопля.

добре лежимо!

Середні та пізні сорти не тільки смачніше і розваристої, але і краще зберігаються. Якщо у перших період спокою, після якого бульби починають проростати, становить 70-90 днів, то у середніх — 90-110, а у пізніх — 110-120. Щоб картопля добре лежала до самої весни, зберігайте її при температурі + 3 … + 5 в підвальному приміщенні або погребі. Більш низька температура небажана, тому що в даному випадку крохмаль почне трансформуватися в цукор, і картопля буде солодким, неприємним на смак. А при найбільш високою — все тілесні процеси і період спокою пройдуть набагато швидше, і картопля почне проростати. До речі, якщо ви виявите зелені бульби, тільки не застосовуйте їх в їжу, так як небезпечна речовина солонін громада, що зібралися в них, гарантує вам шлунковий розлад.

БУДЬ В КУРСІ

Чим спекотніше літо — тим смачніше картопля!

На смак бульби також впливають погодні умови. Наприклад, в сухе і спекотне літо в бульбах накопичується більше крохмалю, що покращує їх смак. А дощове літо — як в цьому році — цього не сприяє.

Чим чорніша шкірка, тим більше азоту

Смак другого хліба залежить і від добрив, якими підгодовували грунт. Якщо перестаратися з азотом, картопля буде, як в народі кажуть, як мило. До речі, чимала кількість азоту містять торф’яно-болотні грунти. Вирощений там картопля поступається за якістю смаку вирощеному на мінеральній грунті. Як його відрізнити? За кольором — шкірка у подібних бульб темна, майже чорна.