Як законсервувати зелень на зиму
Під час зими нам всім потрібні вітаміни, а зелень містить велику кількість корисних мікроелементів.
Як заготовити про запас зелену цибулю, кріп, молодий часник, базилік і іншу зелень?
Досить простий і реальний спосіб — заморозка. При цьому способі зберігається соковитість і корисні речовини зелені. Це особливо зручно, оскільки заготовки вже вимиті і нарізані, Залишається тільки додати їх в готову страву.
Вигідний подібний варіант зберігання зелені і для бюджету родини. Під час зими свіжий кріп, цибулю і петрушка стоять в 2-3 рази дорожче, ніж влітку.
Не лінуйтеся витратити 30 хвилин свого часу і заготовити ароматну зелень на зиму.
Для заморозки підходить свіжозрізана зелень, яку можна фасувати в пластикові контейнери з кришками, в пакети з поліетилену і навіть в пластикові бутлі з широким горлом.
Заморожувати можна кожен вид зелені окремо або у вигляді міксу, наприклад цибулю, кріп і зелений часник підійдуть для заправки перших страв. Суміш з кропу, петрушки і базиліка буде прекрасним доповненням до м’яса, риби і гарнірів.
інгредієнти
- свіжа зелень — 3-5 пучків;
- лотки із пластику з кришками або пакети з поліетилену.
приготування
1. Грунтовно помийте зелень, дайте стекти воді, приберіть пошкодити і зіпсовані гілки. Подрібнюйте зелень порційно. При заморожуванні вологих продуктів на поверхні утворюється лід, щоб це не допустити, викладіть нарізану масу на широкі піддони, рушники або тарілки для випаровування надмірної вологості. Якщо є наявність можете скористатися спеціалізованими працюють від електрики сушками.
Як заморозити ЗЕЛЕНЬ НА ЗИМУ? 3 СПОСОБУ заморозки зелені.Швидко, легко і просто!
2. Підготовлену зелень розфасуйте в чисті і сухі пластикові контейнери, щільно закрийте кришкою. Пакети з поліетилену заповніть приблизно на половину, максимально випустіть повітря і зав’яжіть. Додайте наповнену тару в морозилку. Якщо у вашого холодильника є функція швидкої заморозки — включіть її на 1,5-2 години. При цьому способі зелень виходить розсипчаста, а не цілим клубком (сухої заморозки). З подібною приправою комфортно готувати і заправляти страви.
Як заготовити зелень на зиму
Ароматна зелень — гарне доповнення до багатьох страв, від салатів до супів. Влітку необхідно потурбуватися про те, щоб зберегти кріп, петрушку, базилік на зиму і насолоджуватися їх смаком і ароматом цілий рік. Ключові варіанти заготовки зелені на зиму.
Влітку в зелені не бракує, а ось під час зими часто немає можливості приправити страву дрібно нарубаної зеленню. Виручають пакетики куплених в магазині приправ і спецій. Прованські трави і середземноморські прянощі це приємно і екзотично, проте іноді кріп і петрушка з грядки здадуться краще до звичайних страв.
Зберегти пряні трави на зиму дуже легко. Є три основні методи заготовки петрушки, кропу та іншої зелені на зиму:
- сушка на відкритому повітрі;
- заморозка в морозильнику;
- засолювання.
У кожного з них є власні позитивні і негативні якості, необхідно просто підібрати собі найоптимальніший.
Як правильно заморозити зелень кропу на зиму в домашніх умовах.
Кожен спосіб дає можливість зберегти зелень на зиму. Але смак її буде абсолютно різним. Найбільш свіжими здадуться заморожені трави. Сушені трави необхідно додавати в страви раніше свіжих, щоб вони змогли повністю віддати власний аромат.
4 КРАЩИХ СПОСОБУ як заморозити зелень на зиму правильно (зелена цибуля та ін.). розкриваємо секрети
Як засушити зелень на зиму
Сушити кріп, петрушку, базилік, кінзу, селера, чебрець, розмарин дуже легко: зелень слід ретельно прополоскати, обтрусити від крапель води, обсушити на рушник і розстелити на підносі або щільною білому папері для висушування. Сушать в тіні. Розкладати краще тонким шаром, щоб був доступ повітря до всіх верств трави. В процесі іноді ворушити зелень руками, щоб вона висихала рівномірно. Місце для сушіння повинно бути сухим і добре провітрюваним. Зазвичай зелень дуже добре сохне на кухні. Процес триває пару днів до того часу, коли стебла стануть ламкими.
Для салатів і м’яса беруть ніжну молоду зелень, вона сохне досить швидко. Кріп для добавки в супи найкраще взяти квітучий, сушити з парасольками і стеблинками. У нього аромат і смак більш насиченим.
Проста заморозка зелені на зиму.Як заморозити зелень на зиму легко і просто.
Як законсервувати зелень
Заморожена зелень краще зберігає вітаміни. Заморожувати пряні трави на зиму можна двома варіантами: самі по собі і в кубиках льоду. Сам процес підготовки зелені до заморожування звичайний: вимити, обсушити і дрібно нарубати.
Законсервувати зелень в кубиках льоду особливо зручно. Необхідно просто покласти по невеликій щіпці в звичайні форми для льоду, залити водою і законсервувати. Готові кубики льоду з зеленню кладуть в пакетики і зберігають в холодильнику. Так зручно не тільки заморожувати, а й застосовувати: просто дістаєте 1-2 кубики льоду і кидаєте в підготовлювану гаряче блюдо.
Можна заморожувати в воді і цілими листочками м’яту, базилік, шавлія, такі кубики льоду будуть красиво виглядати в найрізноманітніших коктейлях
Якщо ви хочете законсервувати зелень без добавки води, просто складіть її в пластикові контейнери або спеціалізовані щільно закриваються пакети і приберіть морозильну камеру. При цьому спробуйте розкласти нарізану зелень невеликими дозами так, щоб вона не зрослися в один великий клубок — її некомфортно буде діставати і відокремлювати від усієї маси.
Як засолити зелень
Засолка зелені раніше була дуже затребуваним способом його заготовки на зиму. Зазвичай так заготовляли кріп. Зараз цей метод використовують нечасто, втім декому жінкам він подобається.
Промиту і дрібно посічену зелень грунтовно перетирають з сіллю в мисці (приблизно 1 ст. л. солі на великий пучок кропу) і залишають приблизно на 30 хвилин. Виникає сік, після цього зелень одночасно з соком щільно розстеляють в стерильні банки, гарненько приминаючи зверху. Присипавши кріп в банківській структурі тонким шаром солі, її щільно закривають і прибирають в холодильник.
Застосовуючи в стравах засолений кріп, не потрібно забувати додавати в них менше солі, ніж зазвичай.
Зелень на зиму: 3 Лайфхак як правильно заготовити зелень про запас
Початок літа — прекрасна пора, щоб заготовити на зиму зелень, вона в цей час молода і дуже ароматна. Як краще зберегти хороші властивості кропу, петрушки, кінзи і іншої зелені, висушити або законсервувати?
Зелень незамінна в кулінарії, вона робить ароматними і насиченими перші страви, прикрашає і доповнює смак страв з м’яса. Є кілька перевірених варіантів, які допоможуть запастися на зиму вітамінною добавкою.
Як підібрати «правильну» зелень? Постарайтеся підбирати зелень соковитого зеленого кольору, з яскравим ароматом і молодими тонкими стеблинками. Не потрібно брати підв’ялі пучки і ті, які стояли у воді, така зелень просякнута вологою і не годиться для сушіння або заморозки.
Як приготувати зелень? Куплену зелень потрібно відразу вимити під водою з крана і висушити на паперовому рушнику до випаровування надмірної вологості. Просушену зелень необхідно перебрати і видалити товсті стебла.
Існують три основні методи, які допоможуть заготовити на зиму зелень: сушка, засолювання і заморозка.
сушка. Промиті і підсушені гілки кропу або петрушки необхідно об’єднати в маленькі пучки і зв’язати ниткою. Чи не Делайт пучки дуже товстими, зелень буде занадто довго сохнути і в середині може виникнути смердючий запах. Розвісьте пучки на мотузці, листям вниз. Зелень повинна висіти в прохолодному місці на протязі, остерігайтеся попадання сонячних променів, сонце руйнує хлорофіліпт і випаровує із зелені масла на ефірній основі, вона стане жовтою і вже не такий корисної.
У правильних умовах зелень сушиться від тижня до 2-ух, в залежності від температури і клімату. Після того, як сухі гілки легко розламується в руках, зелень можна знімати. Сушену зелень необхідно відокремити від стебел, розкришити руками і прибрати в стекляную банку з кришкою. Хранити можна в темному місці протягом року.
Якщо немає відповідних умов, щоб висушити зелень на чистому повітрі, зробіть це в духовці. Сушити необхідно при температурі 45-50 градусів, іноді перевертаючи, до повного висихання.
засолка. Засолити кріп вельми просто, промитий і просушений кріп необхідно дрібно порубати. Кріп солиться 1: 1, тобто на 1 кг кропу вам потрібно буде 1 кг кухонної солі. Порізаний кріп добре перетріть з сіллю, складіть в чисті сухі банки і закрийте кришкою. Зберігати банки з кропом необхідно в холодному місці, в холодильнику або підвалі. Майте на увазі, то додаючи в блюдо засолений кріп, його не треба завчасно солити!
Замороження. Для заморозки промиті і просушені гілки необхідно дрібно нарізати і скласти в контейнер або зіп-пакет для заморозки. Слідкуйте, щоб зелень була сухою, інакше вона в процесі заморозки сліпнется і не буде такої розсипчастою. Цей метод заготівлі дуже швидкий, він дає можливість зберегти свіжий аромат, колір і хороші властивості.
Ще ви можете законсервувати зелень у вершковому маслі. Беріть зелень кропу, петрушки, зелена цибуля, дрібно наріжте і розподіліть вітамінний мікс в формочки для льоду, залийте розтопленим вершковим маслом і заморозьте. Це чудова добавка в суп, пюре з картоплі або спагетті!
Подумайте про заготовках на зиму заздалегідь, щоб в холодну пору року радувати власну сім’ю смачними вітамінними стравами.