заготовки з болгарського перцю на зиму: найсмачніші рецепти

Серед овочів, які можна заготовити на зиму, особливу увагу слід приділити болгарського перцю. Адже він — лідер серед овочів за вмістом вітаміну С. При цьому овоч містить рідкісний вітамін Р, необхідний для засвоєння аскорбінової кислоти і здоров’я серцево-судинної системи. Забезпечити добову потребу організму у вітаміні С можна, споживаючи в день один болгарська перець. Включивши овоч в раціон, зменшиться ризик виникнення інфарктів на 46%.

Крім того до складу овоча входять вітаміни групи В і калій, що поліпшують стан волосся, шкіри, залізо, кремній, йод, нормалізують травлення, що забезпечують фізичну активність і високу працездатність.

А ще заготовити овоч можна різними способами, витрачаючи мінімум сил і часу на приготування. Кращі рецепти заготовок з болгарського перцю на зиму Ви дізнаєтеся з нашої статті.

Болгарський перець цілком з часником і зеленню

Для такої закрутки маринованих перців на зиму на кілограм солодких перчиком беруть головку часнику, за великим пучку кропу, майорану, базиліка, петрушки, по столовій ложці цукрового піску і солі, 100 мл оцту (7%), 3 листи лаврушки, перець запашний (4 горошини або на свій смак), літр води.

Технологія приготування наступна:

  1. Перці проколюють виделкою біля плодоніжки (краще використовувати Целікова плоди невеликого розміру).
  2. Банки промивають ретельно з харчовою содою. Можна їх не стерилізувати, але якщо є час це цілком можна зробити, зайвим не буде. А ось готову страву не потребує стерилізації.
  3. На дно банки викладають очищені зубчики часнику, лаврушку, запашний перець і частину зелені. решта перець і зелень рівномірно розкладають шарами.
  4. Кип’ятять воду, заливають в банки, чекають півгодини. Зливають рідину в каструльку, кип’ятять, вливають в банки. Через 10 хвилин процедуру повторюють, в воду додають інші приправи. Гарячим маринадом заливають овочі.
  5. Закривають кришками, перевертають, чекають, поки продукт охолоне, прибирають на зберігання.

При приготуванні маринованих овочів таким способом роблять 3 заливки, тому банки не обов’язково стерилізувати. Лаврушку в даному рецепті або взагалі не використовують, або додають тільки з третьої заливкою, тоді аромат лавра не буде настільки нав’язливим.

простий рецепт на зиму

Процес консервації займе півтори години. Через те що оцет відсутня, простий рецепт подобається багатьом господиням.

Нам знадобиться:

  • перці — 1 кг;
  • паста магазинна томатна — 3 ст. л.;
  • довільну кількість солі, цукру, господиня може додавати їх на свій розсуд, орієнтуючись на смаки членів сім’ї.

Алгоритм готування:

  • стручки підготувати — відрізати хвостики, насіння, серцевину прибрати;
  • закип’ятити воду;
  • варити 3 хвилини;
  • перекласти в банку;
  • воду з пастою і спеціями закип’ятити;
  • порізані овочі залити маринадом;
  • кожну банку стерилізувати не менше 20 хвилин.

маринуємо болгарська перець часточками на зиму

У досвідчених господинь однією з обов’язкових заготовок є маринований перець. Якщо ви будете готувати його вперше, то вам потрібно розуміти, що вам будуть просити зробити його і на наступний рік.

Інгредієнти:

  • 3 кг солодкого перцю;
  • 90 г солі;
  • 300 г цукрового піску;
  • 200 мл 9% оцту;
  • 150 мл соняшникової олії;
  • 100 г часнику;
  • 600 мл води.

приготування

  • м’ясистий перець очищаємо від насіння і нарізаємо шматочками. Відправляємо на 3 хвилини в киплячу воду, після чого перекладаємо в глибоку миску за допомогою шумівки.
  • На наступному етапі заливаємо перець водою, в якій його варили. Додаємо нарізаний часник, масло, сіль, цукор і добре перемішуємо. Варимо в маринаді протягом 5-7 хвилин після закипання. Періодично помішувати закуску. За пару хвилин до готовності вливаємо столовий оцет.
  • Залишається тільки розкласти овочі по стерильним банкам і залити розсолом. Герметично закриваємо, вкутуємо курткою або теплою ковдрою. Ми залишаємо остигати при кімнатній температурі. На виході виходить 4 банки об’ємом 1 л.

Овочева ікра з перцю

Щоб її приготувати, потрібно взяти:

  • перець (солодкий) — 2 кг;
  • перець (гострий) — 1 шт.;
  • цибуля ріпка — 1 кг;
  • 9% -й оцет — 0,5 ст.;
  • масло рослинне — 150 мл;
  • спеції — 1 ст. л.;
  • цукор — 0,5 ст.;
  • сіль — 0,5 ч. л.

Всі овочі помити і пропустити через м’ясорубку, варити 30 хвилин, додавши всі спеції, крім оцет. Його влити в самому кінці, після цього розлити ікру по банкам і закатати.

Лечо з кабачками без стерилізації «Пальчики оближеш»

Зберігати в холодильнику або льосі, так як закрутка без стерилізації.

Інгредієнти:

    — 2 кг;

  • помідори — 1 кг;
  • перець — 0,5 кг;
  • цибуля — 0,5 кг;
  • часник — 20 г;
  • перець чилі — 20 г;
  • оцет — 40 мл;
  • цукор — 6 г;
  • рослинне масло — 70 мл;
  • сіль — 4 г;
  • томатна паста — 400 г;
  • запашний перець горошком за смаком.

приготування:

  1. Кабачки і цибулю нарізати півкільцями, стручок чилі — кружечками, часник подрібнити.
  2. Солодкий перець і помідори подрібнити в пюре, вилити в каструлю, поставити на вогонь.
  3. Коли пюре закипить, влити олію, додати томатну пасту, цукор, сіль, кабачки і цибулю. Пюре варити 15 хвилин, постійно помішуючи.
  4. В кінці варіння додати приправи, часник, кип’ятити 5 хвилин, додати оцет, розкласти в стерильні банки.

маринований перець з медом

Маринований з медом перчик — закуска з цікавим і незвичайним смаком. На кілограм солодкого овоча потрібно столова ложка солі, півтори ст. ложки меду, 50 мл оцту 9%, 4 ст. ложки цукру, пара ложок соняшникової олії, літр води.

Спосіб приготування:

  1. Овочі промивають, чистять від насіння, видаляють плодоніжки. Нарізають шматочками довільної форми.
  2. Варять маринад з інших інгредієнтів (можна додатково додати улюблені спеції), в який кладуть підготовлений перець, варять 10 хвилин після закипання.
  3. Розподіляють по стерильним банкам, додаючи необхідну кількість маринаду.
  4. Маринований перчик з медом на зиму закочують, залишають остигати.

У перший час медовий маринад буде каламутним, але через пару тижнів стане прозорим. Якщо ж цього не сталося, таку заготовку на зберігання залишати не можна, краще вжити її відразу.

смажений болгарський перець

Щоб приготувати, вистачить 30 хвилин. Для зберігання гострої закуски потрібно мати льох або вільну полку в холодильнику. Банки зі смаженою перцем будуть закриті капроновими покришками, тому не простоять довго в теплій коморі. Що потрібно для цієї оригінальної заготовки:

  • перець — 1 кг;
  • пекучий перець — 1 стручок;
  • масло — ½ ст.;
  • оцет і часник — по 100 г;
  • сіль — 40 г.

Готувати потрібно послідовно:

  • на рослинній олії в чавунній сковороді обсмажити очищені від насіння стручки, смажити при закритій кришці;
  • смажені плоди остудити;
  • з гострого перцю ножем вичистити насіння, дуже дрібними шматочками порізати стручок;
  • часникові часточки подрібнити, ретельно перемішати з сіллю, в часникову масу додати шматочки гострого перцю і столовий оцет;
  • з смажених плодів видалити шкірку;
  • обваляти кожен стручок в гострій суміші і скласти їх в банку, долити доверху нагрітим до кипіння маслом;
  • закрити покришкою.
Рекомендуємо до прочитання:  Корінь петрушки 10 рецептів заготовок на зиму; засіки

Аджика з перцю

Буде потрібно не більше 30 хвилин, щоб зробити порцію аджики. Закуска гостра, тому викликає апетит. Аджику заготовляють на зиму, щоб подавати її до м’яса. склад:

  • перець (солодкий) — 3 кг;
  • перець (пекучий) червоний — 4 шт.;
  • часник — 5 головок;
  • 9% -й оцет — 1 ст.;
  • цукор — 1 ст.;
  • сіль — 1 ст. л.

З стручків солодкого перцю видалити все насіння. Для отримання однорідної маси плоди прокрутити на м’ясорубці або подрібнити блендером. Отриману масу потрібно довести до кипіння і поварити 3 хвилини. Всипати в неї часник і решту складових. Поварити ще 3 хвилини, розлити аджику в банки, закрити її прокип’яченому кришками.

сік з болгарського перцю

Одна з незвичайних заготовок овоча на зиму — сік з болгарського перцю. Використовувати овочевий сік можна як в лікувальних цілях, так і для приготування соусів, аджики або лечо. Крім того при заготівлі не використовуються консерванти і продукт абсолютно безпечний для малюків.

  • болгарський перець — 1 кг
  • Вода — 0,25 л.

Алгоритм приготування овочевого соку:

  1. стиглі плоди болгарського перцю (Червоні, зелені, жовті або помаранчеві) промити проточною водою, зрізати плодоніжки і очистити від насіння. Знову сполоснути водою, підсушити.
  2. Нарізати овочі соломкою, кубиками, півкільцями.
  3. Подрібнені пересипати в каструлю, додати воду. Встановити посуд на повільний вогонь. Гасити 15-20 хвилин, періодично помішуючи. остудити заготовку.
  4. За допомогою блендера або м’ясорубки подрібнити овочеве рагу в кашку.
  5. Отримане овочеве пюре проварити на повільному вогні 5-7 хвилин. Остудити масу і процідити через сито.

Отримати сік з перцю можна за допомогою соковижималки. Залишиться тільки довести до кипіння напій, розлити по стерильним банкам, пастеризувати заготовку і закатати.

  1. Сік перелити в чисті баночки і стерилізувати заготовки на водяній бані протягом 15 хвилин.
  2. Закатати баночки знезаражені кришками, перевернути догори дном, накрити ковдрою і остудити.

Зберігати консервацію в прохолодній коморі, погребі чи холодильнику на нижній полиці.

Лечо з перцю

заготівля дуже популярна серед жителів нашої країни. Вона наздоганяє перець маринований на зиму за своїми якостями.

Інгредієнти, які вам знадобляться:

  • оцет 9% — 6 ст.л.;
  • очищений від насіння перець — 4 кг;
  • томати — 4 кг;
  • цукор — половина склянки;
  • масло — стакан;
  • сіль — 2 ст.л.

Приготування по кроках:

Найсмачніше ніж ЛЕЧО! Болгарський перець на зиму — ШВИДКИЙ рецепт заготовки!

  1. щоб заготовити помідори з перцем на зиму, вимийте томати, розріжте їх на чотири частини і видаліть плодоніжки;
  2. пропустіть томати через м’ясорубку;
  3. розріжте основний продукт на чотири частини;
  4. вилийте отриману з томатів масу в каструлю, посахаріте і посоліть, влийте масло і все ретельно перемішайте, чекаючи закипання вмісту;
  5. тепер в майбутнє лечо з болгарського перцю додайте головний інгредієнт, продовжуючи варити все протягом півгодини;
  6. в самому кінці введіть оцет і зніміть каструлю з вогню;
  7. вилийте вміст в банки, накрийте їх кришками і переверніть догори дном.

Тепер лечо з перцю на зиму можна назвати готовим. Залиште його в темному прохолодному місці до настання морозів, щоб пригощати близьких людей вишуканою закускою.

Солодкий консервований перець в маслі з травами

У процесі приготування овочі зберігають корисні речовини, а трави додають їм цікавий смак і аромат.

Інгредієнти:

  • перець — 3 кг;
  • вода — 1 л;
  • оцет 9% — 200 мл;
  • рафінована олія — ​​250 мл;
  • цукор — 4 ст. л.;
  • сіль — 1 ст. л.;
  • запашний горошок — 12 шт.;
  • часник — 13 зубчиків;
  • лавровий лист — 6 шт.;
  • селера — 6 гілочок.

приготування:

  1. Приготувати заливку: в каструлю з водою помістити масло, цукор, сіль, запашний горошок, часник, лавровий лист, селера, оцет і варити 5 хвилин.
  2. перець нарізати на шість частин по довжині, помістити в заливку, варити 10 хвилин, поки шкірочка НЕ ​​проколе.
  3. Укласти в банки, залити залишилася заливкою і закрити.

Замороження перцю на зиму

Серед способів, як заготовити болгарський перець на зиму, найпростішим і зручним є заморозка. Перець збереже не тільки свій аромат, але і вітамінно-мінеральний комплекс. При цьому заготовити на зиму овоч можна як в цілісному вигляді, так і кружечками або кубиками.

Як заготовити на зиму в цілісному вигляді?

Овоч цілком взимку можна використовувати для фарширування або додавання в салати, перші страви.

  1. Підготувати щільні цільні перчики без ознак гниття на шкірці або пошкоджень.
  2. Обполоснути овочі під струменем води, зрізати плодоніжки і вичистити насіння. промити овоч.
  3. У киплячу воду на 20-30 секунд помістити заготовлені овочі.
  4. Після бланшування перчики підсушити на паперових рушниках.
  5. Підсушені пересипати їх в пакет для заморозки на невеликій відстані один від одного, щоб вони не зрослися, або скласти плоди один в інший (пірамідкою), помістити заготовку в поліетиленовий пакет і відправити в морозильну камеру.

Поміщати в пакет кількість овочів, необхідне для приготування однієї страви.

Замороження кубиками

Для використання перцю в салати, рагу, супи-пюре або борщі заготовляють овоч на зиму у вигляді невеликих кубиків, кілець, скибочок або овочевий соломки, слідуючи наведеному рецептом. Перед заготівлею його обов’язково помити, очистити від плодоніжки і насіння, просушити і лише після цього подрібнити. Овочеву нарізку розфасувати по поліетиленовим пакетам і прибрати в морозильну камеру.

Замороження напівфабрикату

Заморозити на зиму солодкий перець можна в приготованому вигляді, а взимку відразу зробити вітамінізований салат, додавши до овочів оливкова олія, часник і лимонний сік.

Що приготувати з груш на зиму: ТОП-5 рецептів незвичайних заготовок

Заготовки з груш на зиму — це не тільки варення. З груш варять компоти, додають їх в джеми і повидло, маринують, сушать і заготовлюють цілком.

Для приготування запасів слід відбирати неперезрілі фрукти, з щільною м’якоттю, без пошкоджень. Дрібні груші можна консервувати цілком. Якщо шкірка у плодів щільна і жорстка, її потрібно зняти.

Груші на зиму: простий рецепт варення

  • 1 годину
  • 4 кг очищених і дрібно нарізаних груш
  • 2 кг цукру
  • 1 ч.л. меленої кориці
  • Ванілін — на кінчику ножа
  • 1 ч. л. лимонної кислоти
Рекомендуємо до прочитання:  Моркву і цибулю-севок під зиму - мої коментарі та підсумки експерименту сайт про сад, дачі і кімнатних

Груші: користь і шкода для здоров’я

  1. Очищені і нарізані груші засипати цукром. Пропустити через м’ясорубку або подрібнити за допомогою блендера.
  2. Простерилізувати банки і кришки.
  3. Перелити грушеве пюре в ємність для варіння. Додати ванілін, корицю і лимонну кислоту.
  4. Добре перемішати і довести до кипіння, постійно помішуючи дерев’яною ложкою. Коли суміш закипить, варити протягом 40 хвилин на повільному вогні, не припиняючи помішувати.
  5. Гаряче варення перелити в стерилізовані банки і закатати.

Компот з груші на зиму: рецепт

  • 1 годину
  • груші
  • 1 л води
  • 200-300 г цукру
  • 4 г лимонної кислоти

Дивіться відео, як приготувати домашнє грушеве вино:

  1. Заповнити цілими або розрізаними грушами банки по плічка.
  2. Закип’ятити сироп (без лимонної кислоти), Залити груші до самого верху, прикрити кришками і залишити на 5 хвилин.
  3. Потім злити сироп, довести до кипіння і знову залити груші. Через 5 хвилин знову злити сироп, довести до кипіння, додати лимонну кислоту і залити груші в банках так, щоб він злегка перелився через краю.
  4. Закатати, переверніть. Накрити пледом і дати охолонути.

Груші на зиму цілком

  • 1 годину
  • 2 кг груш
  • 1.5 л води
  • 200 г цукру
  • 1 ч.л. лимонної кислоти
  1. Груші вимити і перебрати. хвостики підрізати.
  2. Заповнити банку грушами.
  3. Додати в банку цукор і лимонну кислоту.
  4. Акуратно залити окропом.
  5. У каструлю налити гарячу воду, на дно покласти спеціальне кільце, дошку або рушник і поставити банку в воду стерилизоваться. Після закипання води груші стерилізувати 40 хвилин.
  6. Закатати стерильними кришками, перевернути, укутати і залишити до охолодження, мінімум на 5-6 годин.
  7. Інгредієнти вказані з розрахунку на одну банку обсягом 3 л.

лечо. Дуже смачно і дуже просто.

Повидло з груш на зиму: рецепт

  • 2 години
  • 1 кг груш
  • 600 г цукру
  1. Груші помити, розрізати на четвертинки і видалити серцевини.
  2. Поставити на середній вогонь, помішуючи уварювали до м’якості, 15-20 хвилин.
  3. Остудити і перетерти через сито.
  4. Додати цукор і перемішати.
  5. Варити на повільному вогні 20-25 хвилин, помішуючи.
  6. Розкласти по банках і закупорити.
  7. Накрити пледом і дати охолонути.

Груші на зиму без стерилізації

  • 1 годину
  • 6 кг груш
  • 8 л води
  • 2 кг цукру
  • 4 ч.л. лимонної кислоти
  1. Помити і стерилізувати банки і кришки.
  2. Помити і перебрати груші. Розкласти фрукти по банкам порівну. Можна взяти менше груш і більше води.
  3. Залити банки окропом доверху. Накрити кришками і почекати 15-30 хвилин, поки вони трохи охолонуть. Якщо з груш виходить повітря — потрібно почекати, поки все бульбашки вийдуть.
  4. Вилити воду з банок в каструлю. Насипати цукор і довести сироп до кипіння.
  5. Наповнити банки сиропом. Додати в кожну банку чайну ложку лимонної кислоти.
  6. закатати кришками. Укутуємо і дати охолонути.

Порада: На одну трилітрову банку йде 500 г цукру і 1 ч.л. лимонної кислоти. Груші і вода — за смаком. Це залежить від того, що ви любите більше — груші або компот.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, що можна приготувати з груш. сьогодні.Lifestyle також ділилися рецептом заливного пирога з грушами.

Спеціалізується на кулінарній тематиці вже більше 10 років. Написала сотні тисяч смачних і корисних рецептів, і продовжує їх старанно вишукувати для читачів Сьогодні.Lifestyle. Дотримується правильного харчування і здорового способу життя.

Смачні та незвичайні заготовки на зиму

ГАРБУЗ ЯК АНАНАС — смаком ананаса, А ПО ВИДУ — МАНГО!

Коли ми заходимо в овочевий відділ великого магазину найчастіше восени ми можемо спостерігати на вітринах красиві яскраві тиковкі. Не так-то легко утриматися і не купити хоч одну. Показати повністю … Але часто приходячи додому, після стикаємося з іншою проблемою — що ж приготувати з гарбуза?

Сьогодні я запропоную вам рецепт маринованої гарбуза на зиму, який, можливо, стане одним з ваших улюблених.

Ви запитаєте: «Чому ананас?»Та тому, що гарбуз набуває саме такий смак! Ділюся рецептом цього смачного і корисного десерту. Готувала перший раз, дуже сподобалося. Дійсно смачно, гарбуз нагадує смак ананаса, що для мене було незвично, чесно кажучи, не вірила.

При цьому гарбуз у формі кубиків і нагадує за смаковими відчуттями консервований ананас, а по виду — консервоване манго. заінтригувала?

— гарбуз — 4 кг;

— вода — 1,5 літра;

— цукровий пісок — 490 грам;

— оцтова кислота 80% — 22 грама;

— гвоздика — 20 шт.;

— запашний перець горошини — 30 шт.;

— кориця ламана — 10 шт.

Для маринування відберемо найзріліші овочі. М’якоть у них повинна бути добре визріла. Промиємо ретельно їх щіткою і знімемо шкірку товщиною не більше 1,5 мм. Разрежем гарбуз наполовину і видалимо за допомогою столової ложки все насіння зсередини (нутрощі).

Наріжемо м’якоть приблизно однаковими за розміром квадратами.

Відправимо їх бланшувати в киплячу воду на 7-10 хвилин, потім охолодити під холодною проточною водою.

Відкинемо на друшляк або дрібне сито, нехай вода повністю стече.

Потім підготуємо чисті, сухі баночки для закачування маринованої гарбуза на зиму, краще за все для цих цілей використовувати тару ємністю в півлітра. На дно кожної ємності укладемо спеції: корицю ломанную — 1 шматочок; горошини запашного перцю — 3 шт.; гвоздику — 2 шт. Після чого викладемо підготовлені шматочки гарбуза. Заповнені баночки заллємо гарячим маринадом. За пів літрову банку входить приблизно 160 грам маринаду. А готують маринад наступним чином: в емальовану каструлю наливають 1,5 літра води, додають до неї 490 грам цукрового піску. Суміш кип’ятять 13-15 хвилин. Потім маринад фільтрують через кілька шарів марлі, знову зливають в емальовану каструлю, і доводять до кипіння. Потім додають 22 грама оцтової кислоти.

Залиті маринадом банки накриємо кришками, заздалегідь прокип’яченими у воді, і відправимо в ємність для пастеризації. Пастеризуємо при 85 градусах за Цельсієм баночки місткістю в півлітра близько 10 хвилин. Після закінчення теплової обробки герметично закупорюють мариновану гарбуз на зиму і перевертаємо вниз шийкою. охолоджуємо.

Заготовки на зиму

Впорядкувати рецепти по:

Швидкий пошук по збірці — список рецептів змінюється на льоту .

Баклажани — 1.2 кг

перець болгарська — 4-5 шт.

Перець гіркий — 1 шт.

Часник — 1 головка

Олія соняшникова рафінована — 100 мл

Цибуля ріпчаста — 200 г

Олія — ​​100 г

Оцет яблучний — 1 ст.л.

Рекомендуємо до прочитання:  Перець болгарський зелений консервований. консервуємо зелений перець. кращі варіанти заготовок

Томатна паста — 90 г

Часник — 2 зубчики

перець — за смаком

Підпишіться на Аймкук в соціальних мережах!

Олія соняшникова — 150 г

Оцет столовий — 200 г

Петрушка — 1 пучок

Перець чорний мелений — 1 ст.л.

Часник — 2 головки

Помідори — 750 г

перець солодкий — 250 г

Цибуля ріпчаста — 250 г

Олія соняшникова — 250 г

Оцет столовий — 100 г

Парасольки кропу — 3 шт

Петрушка — 1 пучок

Петрушка — 1/2 пучка

Базилік — 1/2 пучка

Часник — 7 зубчиків

Сушений гострий червоний перець — 1/2 чайної ложки (або свіжий стручковий гострий перець за смаком)

Хмелі-сунелі — 1 ст. л.

цукор — за смаком

Капуста білокачанна — 2 кг;

Перець чорний горошком — ½ ч.л;

Лавровий лист — 2-3 шт;

ПЕРЕЦ взимку більше НЕ КУПУЮ! 5 кращих способів заготовки перцю НА ЗИМУ

Капуста білокачанна — 500 г

болгарський перець — 500 г

Цибуля ріпчаста — 500 г

Помідори — 500 г

Олія соняшникова — 100 г

Оцет столовий — 80 г

Не вдалося знайти потрібний рецепт?

або скористайтеся пошуком по сайту

Помідори — 1,5 кг

Солодкий перець — 1 шт

гострий червоний перець — 1-2 шт

Часник — 1,5-2 головки

Цибуля ріпчаста — 250 г

Масло рослинне 50 мл

Приправа «для моркви по-корейськи» — 0.5 пачки

Коріандр мелений — 0.5-1 ст.л.

Мелений чорний перець — 0.5 ч.л.

Часник — 1 головка

Баклажани — 1 кг

Болгарський перець — 250 г

Цибуля ріпчаста — 250-300 г

Гіркий перець — 1 шт.

Сіль — 1.5 ст.л.(+ Для засолювання баклажанів 1 ст.л.)

Приправа для корейської моркви — 1 ч.л.

Коріандр мелений — 1 ч.л.

гвоздика — до 5 шт.

перець духмяний — до 8 горошин

часник — 1 зубчик

кориця — до смаку і по бажанню

гострий перець — за смаком

ароматні трави — за смаком

перець солодкий — 8 шт;

Часник — 7 часточок;

Олія соняшникова рафінована — 0,5 склянки;

Паста томатна — 200 грам;

Сіль грубозерниста — 2 ст. ложки;

Цукор-пісок — 1 ст. ложка;

Кислота оцтова 70% -ної концентрації — 1 ст. ложка;

Перець чорний мелений — 1 ч. ложка.

Капуста білокачанна — 1 кг

Морква — 600-750 г

перець болгарська — 650-750 г

перець гострий — 1-2 шт. (за смаком)

Огірки — 700-800 г

Сіль — 1.5-2 ст.л. (за смаком)

Цукор — 50-70 г (за смаком)

Лавровий лист — 3-4 шт.

перець чорний горошок — 10-15 шт.

Рослинна олія — ​​250-300 мл

Оцет 6-9% — 70-130 мл (за смаком)

Вода — 2 склянки

Огірки — скільки увійде в банку;

Часник — 6 зубків

Перець чорний горошок — 6 шт.

перець запашний горошок — 6 шт.

Зерна гірчиці — 1 ст. л.

Горький перець — 2 шт.

Лавровий лист — 4-5 шт.

Кріп з парасольками — 2-3 гілки.

Листя і корінь хрону — по 3-4 шт.

Естрагон (тархун) — 2 гілочки

Маринад на 3 літри води:

Оцет столовий (9%) — 300 мл.

Баклажани — 500-600 грам;

Помідори — 250-300 грам;

Перець солодкий — 2-3 штуки;

Лук — 1-2 головки за бажанням;

Часник — 1-2 зубчики за бажанням;

Рослинна олія — ​​30-40 мл;

Сіль — 0,5 ч. ложки або по смаку;

Цукор — до 1 ст. ложки;

Оцет фруктовий (6%) — 2 ч. ложки;

Паприка суха — за смаком.

Перець гострий — 12 шт;

Коріандр мелений — 1 ст.л;

Сіль — 0.5 склянки;

Часник — 250 грам;

Петрушка свіжа — 1 пучок;

Базилік фіолетовий — 1 пучок;

Горіхи волоські — 0.5 склянки.

Баклажани — 1 кг

Зелень — 10 гілочок

Часник — 5 зубчиків

Рослинна олія — ​​15 мл

Для замочування:

Цибуля ріпчаста — 300 г

перець запашний горошком — 10 шт.

Лавровий лист — 2 шт.

Олія соняшникова рафінована — 5 ст.л.

Робимо заготовки на зиму

Ось і закінчилося літо, дні стають коротшими, погода все рідше радує жаркими днями, а головне — потихеньку підходить до кінця сезон збору овочів. Зовсім скоро на наших городах закінчаться свіжі огірочки і кабачки, соковиті помідори і баклажани. А адже восени і взимку так хочеться продовжувати радувати ними себе і своїх близьких. Заготовки на зиму — відмінний спосіб продовжити життя льотного врожаю.

Рецепти заготовок на зиму дуже різноманітні. Потрібно лише підібрати такий рецепт, який виявиться до душі саме вам. Овочі можна зробити солодкими і солоними, ніжними і гострими, кислими і гіркими, додати до них зелень і ягоди. Під час заготівлі овочів ви можете сміливо експериментувати і виявляти фантазію.

Мабуть, найбільшою популярністю серед наших дачників користуються заготовки на зиму з огірків. У кожній сім’ї є свій фірмовий рецепт таких заготовок, а процес їх приготування перетворився для нас на справжній ритуал. Порахувати кількість таких рецептів просто неможливо. Найпростіший з них — холодний спосіб заготівлі огірків. Для цього вам потрібно підготувати і промити банку, огірки, трави та спеції за смаком. Потім укласти в банку огірки, засипати сіллю, додати решту інгредієнтів, залити водою і закрити заготовку кришкою. На огірочки, приготовані таким способом, ви не витратите багато сил, зате зберігатися і радувати вас вони буду всю зиму.

Не менш смачними та оригінальними виходять домашні заготовки на зиму з кабачків. Кабачки можна замаринувати, додаючи до них інші овочі, різні спеції і трави. Але головне — з кабачків виходять дивовижні і ні з чим не порівнянні закуски — кабачкова ікра, лечо, а також знаменитий «тещин язик». Такі частування прикрасять ваш осінній і зимовий стіл, вони будуть чудово поєднуватися, наприклад, з основними стравами з м’яса або картоплі.

І нарешті, не варто забувати про те, які неповторні поєднання смаків можуть подарувати нам заготовки на зиму з помідорів. Мариновані помідори в банку виходять солодкими і соковитими, вони відмінно доповнять хрусткі мариновані огірочки. Висушені в духовці в’ялені помідори будуть чудово поєднуватися з м’ясом, рибою і салатами. А як можна не згадати про те, який тонкий і ніжний смак має домашня томатна паста, томатний сік і кетчуп з вирощених вами помідор. зима з такими закусками стане набагато тепліше, а кожен сімейна вечеря буде нагадувати про сонячні літні днинки.