Які вітаміни в горобині червоною

Увійти

Авторізуемся в LiveJournal за допомогою стороннього сервісу ви приймаєте умови Угоди LiveJournal

Які і скільки зберігається вітамінів в випічці і у фруктових заготовках? (частина 2, властивості віт.)

Формат статті максимально допустимий livejournal, 15 фото.

Рецепти натурального вина з великою кількістю вітамінів з чорної горобини, з садової горобини і калини дивись тут, а також як сушити горобину тут . Більш докладно властивості червоної і чорної горобини читай внизу поста.

Тема вітамінів — дуже ємна, її неможливо освятити в одному або навіть в двох постах. Тут я приведу загальну їх характеристику (в минулому пості вітаміни характеризувалися з точки зору безпеки при приготуванні продуктів, які їх містять), дам зведену таблицю вмісту вітамінів в основних продуктах харчування, згадаю джерела самого нестабільного вітаміну С, а також вміст вітамінів в ягодах малини, полуниці, агрусу, чорної смородини (ці ягоди я щороку використовую в домашніх заготовках).

Також я готую до публікації повністю перекладної матеріал з англійської мови про властивості вітаміну С (він вийде через 3-6 тижнів).

Які і скільки зберігається вітамінів в випічці і у фруктових заготовках (частина 2, властивості віт

Вітаміни являють собою біологічно активні органічні сполуки, що мають велике значення для нормального обміну речовин і життєдіяльності організму. Вони підвищують фізичну і розумову працездатність людини, сприяють стійкості організму до різних захворювань, від чого можуть розглядатися як важливий засіб їх профілактики.

Більшість вітамінів не синтезується в організмі людини, тому необхідно постійне надходження їх з харчовими продуктами.

При нестачі вітамінів в їжі у людини розвивається Гіпоавітаміноз, що характеризується погіршенням загального самопочуття, швидкою стомлюваністю зниженням захисних сил організму. Гіповітамінозних стану найчастіше спостерігаються взимку і навесні, так як саме в ці часи року багато продуктів містять недостатню кількість вітамінів.

Відсутність вітамінів називається авітамінозом, а надлишок — гіпервітамінозом.

Вітаміни випускаються у вигляді спеціальних препаратів, проте перевагу слід віддавати природних джерел вітамінів, і лише в разі потреби вдаватися до вітамінних препаратів тільки за показаннями лікаря. Існує на сьогоднішній момент чимало досліджень, що попереджають про те, що надмірне вживання біодобавок і вітамінних препаратів веде до раку кишечника, а у вагітних — до алергій у новонароджених, але найбільша небезпека їх вживання полягає в тому, що невідомо до кінця, як в майбутньому прийом цих препаратів відіб’ється на стані здоров’я в цілому. Також потрібно враховувати, що російські лікарі недостатньо компетентний у питаннях імпортних вітамінних препаратів та БАДів, а якщо і компетентні, то, як правило, співпрацюють з фірмою-продавцем (що ще гірше).

У мене самої була ситуація в житті, коли після місячного курсу прийому американського біопрепарату на основі цинку (його мені прописала лікар-ендокринолог, це були 90-ті роки, тоді лікарі за це отримували «свій відсоток») Я потрапила в неврологічну клініку. Але зараз мова піде не про це, а про природні джерела вітамінів.

Рішення про необхідність прийому препаратів, що заповнюють нестачу вітамінів або мінеральних речовин, має прийматися лікарем на основі комплексного аналізу, що виявляє цю недостатність в організмі (в Москві в комерційних клініках будь-який бажаючий може здати такий аналіз).

І якщо ви готові і хочете витрачати кошти на БАДи та вітаміни, спочатку з’ясуйте, чи потрібні вони вашому організму (а вже тим більше неузгоджене з медициною застосування таких препаратів можна практикувати на дітях), і чи не буде їх споживання передозуванням особисто для вас і не виллється це в результаті в гіпервітаміноз. А я порадила б почати заповнення саме ті вітамінів з збільшення споживання продуктів з відсутніми вітамінами в своєму раціоні (колись, збільшивши споживання гречки під час вагітності, мені за місяць вдалося істотно підняти рівень заліза в крові).

Вітаміни групи В: навіщо вони потрібні і як заповнити їх втрати

Саме настій шипшини може заповнити брак вітаміну С взимку і навесні (цей вітамін самий нестійкий). І ще: нарешті офіційно я почула з телевізійної трибуни (телеканал «Москва 24», програма «Харчова революція»), Що в покупних соків натурального вітаміну С немає, тільки його медикаментозні форми (користь яких деякими біологами заперечується).

А щоденне вживання склянки соку з ранку веде до цукрового діабету (свідчили запрошені лікарі) .

Сік можна пити після їжі і бажано давати собі навантаження хоча б у вигляді ходьби, щоб знизити надходження цукру в кров.

Колаж на тему шипшини, це краще соку (протипоказання для тих, у кого камені в нирках).

рецепт напою. У 100 гр сушених плодів шипшини міститься 1100 мг вітаміну С (його потрібно заварювати в термосі (100 гр розрізати сухого або свіжого + 1 л води) при темп. води 70-75 град С не менше 2-3-х годин і пити відвар 0,3-1 літр в день, термін зберігання 7 годин):

Вітаміни ділять на дві основні групи: розчинні у воді і розчинні в жирах.

Крім того виділяють групу витаминоподобних з’єднань (див. в таблиці, права колонка), ступінь незамінності яких ще не у всіх випадках доведена.

Як видно з таблиці, до водорозчинних відносять вітамін С і вітаміни групи В, до жиророзчинних — А, D, Е, К .

Аскорбінова кислота (вітамін С) . Одне з найважливіших властивостей вітаміну С -Попереджає цингу (захворювання, при якому запалюються ясна, випадають зуби, різко падає опірність до інфекційних захворювань).

Надходження в організм вітаміну С знижує фізична перевтома, підвищує працездатність, тому необхідно піклуватися про щоденному вживанні 50-100 мг вітаміну С. Для надходження в організм цього вітаміну і рекомендують настій шипшини.

Збереження вітаміну С забезпечує правильна кулінарна обробка овочів і плодів. Овочі не слід подовгу залишати на повітрі очищеними і розрізаними, при варінні їх потрібно закладати в киплячу воду відразу після очищення. Заморожені овочі необхідно опускати в киплячу воду, так як повільне відтавання збільшує втрату вітаміну С.

Далі перейдемо до опису вітамінів групи В.

До вітамінів групи В належать: В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), РР (нікотинова кислота), В6 (піридоксин), В9 (фолієва кислота), В12 (ціанокобаламін) і ін. Чи не «лінуюся» ще раз перерахувати назви вітамінів, щоб в тому числі самої їх краще запам’ятати, інакше предметну розмову на цю тему неможливий.

тіамін (вітамін В1), відіграє активну роль в обміні вуглеводів, бере участь в білковому і жировому обміні, є стимулятором нервової і м’язової діяльності, сприятливо впливає на функції органів травлення.

Симптоми гіповітамінозу В1 — м’язова слабкість, болі в ногах, ослаблення уваги, підвищена дратівливість, при різко вираженій недостатності вітаміну В1 можливо множинне запалення нервових стовбурів — поліневрит. Поліневрит виникає при тривалому одноманітному харчуванні зерновими, звільненими від зовнішніх оболонок, а також харчуванні полірованим рисом, ця хвороба носить назву «бери- бери» (в недалекому минулому була поширена в ряді східних країн).

Рекомендуємо до прочитання:  Железница кримська корисні властивості і протипоказання татар-чаю

Потреба у вітаміні В1 збільшується при напруженому фізичному і нервово-психічної діяльності.

вітамін В2! рибофлавін! Сильніше і красивіше!

вітамін В1 міститься в продуктах як рослинного, так і тваринного походження. Велике його кількість є в хлібних виробах з борошна грубого помелу, особливо з висівками; він є в крупах, горосі, квасолі, м’ясі, особливо нежирних сортах свинини, субпродуктів. Багато вітаміну В1 в дріжджах (пивних, пекарських), горіхах.

рибофлавін (вітамін В2) значно впливає на функцію органу зору; підвищує його гостроту, здатність розрізняти кольори, покращує нічний зір .

При недостатності вітаміну В2 може запалитися слизова оболонка очей, з’явитися світлобоязнь, сльозотеча, знизитися гострота зору.

З гіповітамінозом рибофлавіну пов’язані виникнення тріщин в кутах рота ( «заїди»), запалення слизової оболонки порожнини рота (стоматит). вітамін В2 міститься в тих же продуктах, що і вітамін В1, особливо його багато в дріжджах.

Нікотинова кислота (вітамін В3 або РР) є частиною деяких окисних ферментів, впливає на стан шкіри. При дефіциті цього вітаміну виникає захворювання пелагра (буває при алкоголізмі). Дефіцит вітаміну викликає загальмованість психіки, розлад кишечника, загальну слабкість, дратівливість, швидку стомлюваність.

Джерела вітаміну РР — хліб з борошна грубого помелу, крупи, квасоля, горох, м’ясо, риба, дріжджі. також вітамін РР синтезується клітинами товстого кишечника людини.

Для забезпечення організму вітаміном РР необхідне надходження повноцінного білка, що містить одну з незамінних амінокислот — триптофан, необхідну для синтезу нікотинової кислоти.

піридоксин (вітамін В6) відіграє велику роль в обміні білків і жирів, впливає на нервову систему. Симптоми його гіповітамінозу — м’язова слабкість, дратівливість . вітамін В2 міститься в продуктах як тваринного, так і рослинного походження. Багато його в дріжджах і печінці. Піридоксин є також в м’ясі, рибі, яйцях, молоці, сирі. До продуктів рослинного походження, що є джерелом вітаміну, відносяться картопля, горох, боби, зелений перець.

Фолієва кислота (вітамін В9) бере участь в синтезі деяких амінокислот, має стимулюючий вплив на кровотворення, сприяє кращому засвоєнню вітамінів. При нестачі фолієвої кислоти може розвинутися недокрів’я .

Слід враховувати, що якщо більшість вітамінів групи В є термостабільними і не руйнуються при кулінарній обробці, то фолієва кислота легко руйнується при нагріванні.

Найбільш багаті фолієвою кислотою з продуктів тваринного походження печінку і нирки, а з рослинних — зелене листя рослин. Кращими джерелами фолієвої кислоти є салати з харчової зелені. Міститься вона і в капусті, буряку, моркви, картоплі та інших овочах, а також у багатьох фруктах.

жиророзчинні вітаміни. Частина 2: Групи вітамінів А і Е. Алименко А.Н. (21.02.2018)

ціанокобаламін (вітамін О 12) — вітамін кровотворення. Недостатність вітаміну В12 зазвичай розвивається при порушеннях його всмоктування і виражається в недокрів’ї (анемії).

Цим вітаміном багата яловича печінка, продукти тваринного походження. цей вітамін — водорозчинний.

Метілметіонінсульфонія (вітамін U) сприятливо впливає на стан слизових оболоч до, сприяє загоєнню виразки же лудка і дванадцятипалої кишки.

біофлавоноїди (вітамін Р) відносять до вітаміноподібних з’єднанням. вітамін Р входить в групу біологічно активних речовин, надає капилляроукрепляющее дію, зменшує проникність судинної стінки. Гіповітаміноз Р зазвичай поєднується з недостатністю аскорбінової кислоти, при цьому можливі крихкість стінок дрібних судин, точкові крововиливи, швидка стомлюваність.

вітамін Р міститься в чорноплідної горобини, вишні, чорній смородині, а також чаї, зеленому горошку, апельсинах, лимонах, плодах шипшини, перці, малині, суниці та інших плодах і ягодах.

Продукти, що містять вітамін Р, U, B9 зліва направо від низу до верху: зелений чай, капуста брокколі, цвітна, брюссельська, декоративна 2 рази помаранчева і біло-зелена (вона теж їстівна), білокачанна, брюссельская- сильно збільшено, китайська, голубці з савойської капусти, савойська капуста, червонокачанна капуста:

вітамін А (ретинол, каротин (міститься в рослинних продуктах)) беруть участь в різних видах обміну речовин, впливають на стан слизових оболонок і шкіри. Слід наголосити на особливому значенні вітаміну А для процесу зору.

Беручи участь у виробленні світлочутливого речовини для сітківки очей, він грає велику роль в забезпеченні нічного і сутінкового зору .

Однією з ознак недостатності вітаміну А є дефіцит здатності бачити в сутінках, або так звана » куряча сліпота «.

вітамін А в формі ретинолу міститься тільки в продуктах тваринного походження: Яйцях, вершковому маслі, печінці (свинячий, яловичої, риби), в риб’ячому жирі. Влітку в коров’ячому молоці його більше в зв’язку великим вмістом каротину в кормах.

У рослинних продуктах вітаміну А немає, а є його провітамін — каротин (по латині carota — морква). В моркви каротину міститься багато, як і в інших овочах червоного і оранжевого кольору: помідорах, солодкому перці, абрикосах, обліписі. Є каротин і в зеленому салаті, капусті, зеленому горошку, зелені петрушки, зеленій цибулі.

вітамін А є жиророзчинних, тому він значно краще засвоюється разом з жирами. Тому овочі, що містять каротин, доцільно вживати з жирною їжею, наприклад, морква зі сметаною або в салати з рослинним маслом.

Какие витамины необходимы нашему организму и в каком количестве их употреблять

вітамін А стійкий до нагрівання, але не стійкий до дії кисню і ультрафіолетових променів. Тому овочі, що містять каротин, рекомендується зберігати в темному приміщенні, а при кулінарній обробці подрібнювати прямо перед використанням.

Биология (8 класс) — Витамины и их роль в организме человека

Кальцефероли (вітамін D) впливає на мінеральний обмін, забезпечує всмоктування кальцію і фосрфора в кишечнику, впливає на відкладення кальцію в кістковій тканині. вітамін D необхідний для профілактики рахіту у дітей, він міститься тільки в продуктах тваринного походження : Сметані, вершках, вершковому маслі, молоці, печінці тунця, тріски, ікрі.

В організмі людини вітамін D утворюється при опроміненні сонцем міститься в шкірі провітаміну А. Дефіцит цього вітаміну може виникнути при роботі в умовах полярної ночі і відсутності сонця.

токофероли (вітамін Е) нормалізують м’язову діяльність, запобігаючи розвитку м’язової слабкості і втоми. цей вітамін тісно пов’язаний з функцією ендокринної системи, особливо статевих залоз, щитовидної залози, гіпофіза. вітамін Е міститься в продуктах рослинного і тваринного походження.

Багато його в рослинних оліях, зокрема, бавовняному, соняшниковій, соєвому.

У невеликій кількості вітамін Е знаходиться в овочах, бобових, молоці, вершковому маслі, курячих яйцях, м’ясі, рибі.

Фиксики — Витамины | Познавательные мультики для детей

філлохинон (вітамін К) сприяють згортанню крові. Недо татність вітаміну К викликає кровотеча з носа, ясен, шлунково-кишкового тракту. вітамін До міститься в зеленому листі салату, капусти, кропиви.

також вітамін До синтезується клітинами товстого кишечника людини.

Зміст вітамінів та інших корисних речовин в чорній смородині, агрус, полуниці, малині.

У чорній смородині містяться вітаміни: С (400 мг), А (0,01 мг), В1 (0,03 мг), В2 (0,4 мг), В6, В9, Е, Н, РР (0,3 мг ), P (1000 мг).

Рекомендуємо до прочитання:  Листя чорноплідної горобини - застосування і корисні властивості, рецепти

Хімічний склад чорної смородини: цукрів 11%, фітонциди, ефірні олії, пектинові і дубильні речовини, рослинні антибіотики (саліцилова кислота), ефірні масла і і мінеральні речовини: калій (350 мг), магній (31 мг), кальцій, залізо, барій , бор, мідь, марганець, йод, цинк.

вітамін З цих ягід дуже стабільний: майже не руйнується при заморожуванні, в заготовках зберігається 80% вітаміну С після півроку зберігання. Кількість свіжих ягід 50-60 гр задовольняють добову потребу у вітаміні С. В цілому в цій ягоді вітамінів в 3-4 рази більше, ніж в лимонах або полуниці, в 10-15 разів більше, ніж яблуках. Калорійність 48 ккал.

Фотоколаж на тему чорної смородини в попередньому пості.

У агрус містяться вітаміни: С (24 мг), А (0,2 мг), В1 (0,01 мг), В2 (0,02 мг), В5, В9, РР (0, 25 мг), Р.

Хімічний склад агрусу визначає її смакові якості: цукрів 6%, лимонна і яблучна кислоти, пектинів трохи, ефірні масла і і мінеральні речовини: калій (260 мг), кальцій, магній (9 мг), залізо, фосфор. Калорійність 34 ккал.

За вмістом кальцію (він бере участь у формуванні кісток і зубів) — агрус поступається тільки ожині. У ньому зовсім немає білків і жирів, тому цю ягоду лікарі рекомендують при ожирінні.

З точки зору кількості вітамінів і наявності цілющих властивостей, агрус значно поступається чорній смородині.

Зелений, червоний, фіолетовий агрус, квітка агрусу навесні:

У полуниці містяться вітаміни: С (60 мг), А (0,03 мг), В1 (0,03 мг), В2 (0,05 мг), В9, РР (0,3 мг), Р, К.

Хімічний склад полуниці визначає її смакові якості: цукрів 6%, лимонна і яблучна кислоти, пектинові і дубильні речовини, рослинні антибіотики (саліцилова кислота), ефірні масла і і мінеральні речовини: калій (161 мг), кобальт, марганець, йод, магній ( 18 мг).

Калорійність 34 ккал.

У малині містяться вітаміни: С (25 мг), А (0,2 мг), В1 (0,02 мг), В2 (0,05 мг), В9, Е, РР (0,6 мг).

Хімічний склад малини: глюкоза 12%, лимонна і яблучна кислоти, пектинові і дубильні речовини, ефірні масла і мінеральні речовини: кальцій, калій (224 мг), магній (22 мг), натрій, мідь, залізо, фосфор. Калорійність 42 ккал.

Малина жовта, гібрид малини і ожини, шкідлива Малинова муха на ягоді (сильно збільшено), малина червона:

малина сорту «Гордість Росії» (На долоні). сорт середнього терміну дозрівання. Плодоносить з середини червня і до початку серпня. Ягоди масою до 20 г, щільні, ніжного солодкого смаку. Урожайність до 5-8 кг з куща. Хороша зимостійкість висока стійкість до грибних захворювань (невелике мій відступ безпосередньо від вітамінної теми як садівника):

  • Чорна горобина і червона горобина

Горобина звичайна (горобина червона) і чорноплідна (аронія) — рослини різних родів, що належать одному ботанічному сімейству Рожеві. Назва роду горобини Sorbus походить від кельтського і означає «терпкий», що і пояснюється, в дійсності терпким смаком плодів.

Через схожість плодів з червоною горобиною аронию називають чорноплідної горобини.

Народний засіб від хвороб — червона горобина

Грона горобини червоною звичайної всім відомі — це символ російської культури і природного пейзажу, а корисні властивості горобини унікальні.

Основні корисні властивості чорноплідної горобини (зупинимося на її властивості докладніше)

Полягають в здатності нормалізувати рівень холестерину, поліпшити згортання крові, роботи печінки і щитовидної залози, знизити артеріальний тиск.

Пектинові речовини допомагають вивести токсини і важкі метали з організму, відрегулювати роботу кишечника при розладах, зміцнити судини і навіть уповільнити розвиток онкології.

Корисні властивості горобини всіх сортів полягають в здатності відновлювати організм при виснаженні, недокрів’ї, заповнювати резерви при авітамінозі.

— 50 мл свіжого соку чорної горобини, випиті тричі на день, — знижують підвищений артеріальний тиск;

— якщо гіпертонія застаріла, то вам допоможуть інші народні рецепти від високого тиску.

— свіжий сік можна наносити у вигляді компресів на шкірні ураження: вогнища дерматиту, екземи, нейродерміту;

— вживаючи сік всередину, можна полегшити свій стан при алергії;

— свіжі ягоди чорної горобини і їх сік показані при отруєнні миш’яком . Для терапевтичних цілей використовують свіжі ягоди, сушені або заморожені.

У кулінарному застосуванні з чорної горобини роблять варення, джеми, компоти, желе, мармелад.

Вагітним жінкам краще проконсультуватися з лікарем по повлду застосування горобини, чи є необхідність включити її в свій раціон.

Горобина дуже стане в нагоді взимку. Заготовити, а разом з тим і зберегти корисні властивості горобини можна просто висушивши її на повітрі або в електросушарці при 50deg; С, ягоди можна також заморозити.

Які Вмтаміни У Червоній Рибі

Mar 24, 2014 року — Які корисні властивості у червоної риби, її склад, що містяться вітаміни і калорій. Кету часто називають просто червоною рибою, або тихоокеанським лососем. Корисні властивості кети пов’язані сналичием в ній вітамінів А, Е, Д,. Aug 3, 2016 — Які вітаміни містяться в червоній рибі? які вітаміни. Корисні властивості червоної риби, користь і шкода червоної риби. Jul 23, 2018 — Філе червоної риби — смачний делікатес, і дуже корисний. Поліненасичені жирні кислоти Омега-3 ;; вітаміни груп A, D,. Червона риба багатьма народами вважається російським продуктом, проте ми. Мікроелементи і вітаміни: Омега-3, піридоксин, вітаміни A, D, PP,.

Jun 29, 2015 — У сотейнику розігрійте рослинне масло. Обсмажте палички з усіх боків до золотистого кольору, опускаючи в сотейник невеликі. Як готувати палички із сиру.

Форель «Монморансі» — страва, яке ідеально підходить для самого вишуканого святкового столу. Политий лимонним соком рожевий скибочку малосольной сьомги — майже що гастрономічний шедевр. Червона риба взагалі реклами не потребує, тому що вона виключно смачна, красива, корисна. Жир — нічого, крім користі Як не дивно, Найціннішим елементом в рибі є жир, який містить корисні ненасичені омега-3 і омега-6 жирні кислоти. Причому, чим його більше, тим корисніше для здоров’я. Ці ненасичені жири Перешкоджають розвитку атеросклерозу, так як помітно знижують рівень холестерину в крові, допомагають регулювати кров’яний тиск, зменшують ризик запалень і роблять позитивний вплив на імунну систему.

До речі, взяти організму корисні жири, крім як з жирних сортів риби та морепродуктів і рослинного масла (особливо лляного), просто нізвідки. Зміст ненасичених жирних кислот вище в тих видах риб, які водяться в холодних водах, крім того, вони смачніше і ароматні.

А останнім часом з’явилися наукові дослідження, які підтверджують той факт, що в рибі, вирощеної в риболоводческіх господарствах, вміст ненасичених корисних жирів в кілька разів нижче. У червоній рибі також є маса мікроелементів і вітамінів, зокрема, імуноукріпляючих вітаміни А і D.

Рекомендуємо до прочитання:  Трава тим'ян (чебрець) лікувальні властивості і протипоказання, застосування

Білків в рибі, як в хорошому біфштекс, проте їх склад багатший на одну амінокислоту — метіонін, який захищає печінку і не дає розвинутися цукровий діабет. До того ж риба краще і швидше перетравлюється, ніж м’ясо. Самі червоні Різновидів лососевих маса, але є найбільш впізнавані, які ми найчастіше купуємо в магазині або на ринку. Лосось Це загальна назва для всього сімейства лососевих. Особливі прикмети: великий (до 40 кг), дуже жирний, причому багатий саме ненасиченими омега-3 жирними кислотами (в 100 г до 65% тижневої норми), в консервованому вигляді забезпечує до 25% добової потреби в кальції (непогано для наших кісток). Самий гідний представник виду благородних лососів — Сьомга.

Так частіше називають рибу, яка водиться в північних морях. У 100 г її чудовою яскраво-рожевої м’якоті міститься до 9-10% жирів і до 180 220 ккал. Риб’ячий жир, звичайно, корисний, але якщо ви на дієті, то краще тимчасово перейти на менш калорійні сорти лососевих.

Форель Є морська, прісноводна і райдужна. У порівнянні з сьомгою вона подрібніше (від 20 кг і менше) і має м’якоть більш насиченого червоного кольору. У ній також менше жирів (4-7%), а її енергетична цінність нижче (110-160 ккал). Зате з усіх червоних риб в ній найбільше фосфору — елементу, що забезпечує міцність наших зубів і м’язів. Кета Риба смачна, досить велика — вага доходить до 5 кг, має, як і сьомга, яскраво-рожевий колір. За жирності і калорійності наближається до сьомги. Горбуша Простіше кети, через що в торгових точках нею частенько підміняють делікатесну кету.

Щоб не попастися на цю вудку, знайте, що горбуша подрібніше (близько 1,5 кг), у неї є характерний горб на спині, а м’якоть блідо-рожева. Риба ця нежирна і калорійна і за цими показниками можна порівняти з фореллю. Свіжі лосось або форель прекрасно підходять для страв гриль.

З лосося також хороші рибні юшки і солянки. Філе риби можна приготувати на пару, а до столу подати разом з соусом із сметани, змішаної з червоною ікрою. Більш дієтичний варіант: збризніть рибу лимоном або лаймом. Невелику райдужну форель зазвичай запікають цілком в фользі, начинивши лимонними скибочками і пряними травами, присмачивши оливковою або вершковим маслом.

Прямо в фользі і подають, що ще й ошатно. Запитаємо у професіоналів Як грамотно вибрати і приготувати і з чим подати делікатесну червону рибу. Якщо ви купуєте рибу цілком, перш за все загляньте їй в очі — вони повинні бути прозорі, а не каламутні, зябра — яскраво-червоні, а м’якоть щільна. Свіжа риба пахне морською водою, її луска покрита прозорою слизом. Щоб приготувати смачну страву з замороженої риби, її треба правильно розморозити — на нижній полиці холодильника, але ніяк не в воді! з червоної риби може вийти безліч оригінальних страв. З малосольной сьомги, наприклад, дуже просто зробити олів’є по — царськи, поклавши замість м’яса або ковбаси — звичайних інгредієнтів цієї кулінарної легенди — скибочки риби.

Будь-яке блюдо з лосося і форелі буде ще смачніше, якщо подати до нього соус-гарнір з помідорів і оливок, який можна легко приготувати вдома. Змішайте чашку нарізаних оливок з 1/2 чашки нарізаних помідорів, додайте 1/4 чашки подрібненого ріпчастої цибулі і столову ложку розчавленого часнику, по столовій ложці оливкової олії і нарізаної зелені кінзи, посоліть, все гарненько змішайте і подавайте охолодженим. Лосось по-скандинавськи (Гравлакс) 10 порцій Час приготування: 5-10 хвилин після попереднього маринування Енергетична цінність однієї порції: 476 ккал Лосось (краще використовувати размороженную рибу) — 2,5 кг; Цукор — 1/2 чашки; Велика сіль — 1/2 чашки; Білий перець в горошинах — за смаком; Кріп — пучок. Спосіб приготування Рибу розділіть уздовж по хребту на дві частини, вийміть всі кістки (дрібні можна видалити пінцетом).

Змішайте сіль, роздавлені горошини перцю, цукор і натріть цією приправою філе. Викладіть на дно емальованої каструлі гілочки кропу, потім шкірою вниз одне філе, потім знову шар кропу, а на нього — друга філе. Покладіть прес і залиште рибу нудитися на 48 годин. Маринований лосось, нарізавши на шматки, поставте в мікрохвильову піч з грилем або обсмажте на звичайному грилі.

Подавайте гравлакс з відвареною картоплею, будь-яким підходящим до риби соусом, наприклад гірчичним, і томатами-гриль. Семужкой зі свіжими овочами 4 порції Час приготування: 15 хвилин Енергетична цінність однієї порції: 139 ккал Відварене філе сьомги — 200 г; Салат-латук — 1 розетка; Варений рис — 100 г; Зелене яблуко, морква, червоний перець, огірок — по 1 шт.; Гіркий перець — 1/4 стручка; Апельсини — 2 шт.; Оливкова олія — ​​100 г; Свіжий базилік — 3 ст.

Спосіб приготування Наріжте крупно салат-латук; скибочками моркву, червоний перець, огірок, яблуко; тонкими кружальцями гіркий перець. Ретельно перемішайте всі інгредієнти салату. Апельсини очистіть від шкірки, видаліть кісточки, наріжте кубиками і перемішайте в міксері з оливковою олією і базиліком.

Які Вітаміни В Червоної Рибі

Заправте салат цим соусом. Викладіть зверху нарізану кубиками сьомгу і подавайте до столу.

Oncorhynchus keta) — поширений вид риб сімейства лососевих. Вона має довжину до 100 см, максимальна вага — до 15 кг. Кету часто називають просто червоною рибою, або тихоокеанським лососем.

Має найбільший ареал поширення серед всіх — басейни Тихого і Північного-Льодовитого океану, берегів Північної Африки і Каліфорнії. Особливо численна популяція цієї риби на Камчатці, Сахаліні, у Курильських островів, в Охотському морі.

Кета є цінною промисловою рибою завдяки своїм цінним поживним властивостям і чудовим смаковим якостям. Цінність представляє не тільки м’ясо кети, але так само і її червона ікра. Хімічний склад Кета — багате джерело високоякісного білка, одного з кращих серед білків тваринного походження. М’ясо риби часто порівнюють за своїми властивостями.

Хімічний склад кети — це вода, білок, жир і зольні з’єднання, а також вітаміни і мінерали. У білку кети містяться незамінні амінокислоти, в тому числі метіонін, який відсутній в м’ясі тварин. Метіонін служить джерелом сірки, бере участь в обміні речовин, регулює, відновлює клітини печінки. До складу кети також входять жирні кислоти типу Омега-3, які важливі для нормальної серцево-судинної діяльності організму. Жирні кислоти відрізняються здатністю глибоко проникати в клітини, сприяючи їх регенерації, і тим самим можуть сприяти омолодженню організму. Корисні властивості кети пов’язані сналичием в ній вітамінів А, Е, Д, фосфору, заліза, цинку, кальцію, магнію. Риба кета хімічний склад якої включає селен, завдяки цьому елементу вважається прекрасним антиоксидантом.