капуста маринована на зиму дуже смачна в банках

маринувати на зиму білокачанну капусту зручно відразу в банках, заливши гарячим маринадом нашатковану вилок свіжої капусти і заготовивши овочі без стерилізації. Маринують пекінську капусту, кольорову капусту і краснокочанную з білокачанної капустою. Взимку така маринована капуста зберігається хрусткою, твердої і в міру тривалості зберігання в банках стає тільки смачніше.

Качани для маринування зимової капусти беруться, як і в попередньому рецепті, різного сорту і розміру, при маринуванні це значення не має.

Якщо в маринад для грибів ми додавали різні спеції для маринування, то у випадку з білокачанної капустою робити цього не варто, з приправ підходять тільки ті, що вказані в рецепті мариновані капусти на зиму.

КАПУСТА НА ЗИМУ В Банках Вкусная Объедение ДЛЯ ТЕХ У КОГО ЕЁ МНОГО А ХРАНИТЬ МЕСТА МАЛО..

Капуста маринована взимку хороша тим, що підходить і поєднується з багатьма другими стравами: від картопляних до м’ясних і рибних.

Подача капусти маринованої в якості закуски широко використовується в домашній кухні, до того ж зберігається заготовлена капуста в маринаді всю зиму в банках під металеву кришку.

Капуста, приготовлена ​​за цим рецептом, може включатися до складу вінегретів, овочевих салатів.

Порада від чудо-кухарі. Дуже зручно замаринувати капусту на зиму в банках: трилітрових або дволітрових.

Банку з капустою відкрили взимку, з’їли і пішли за наступною.

Таким чином, Ви зможете мати в своєму щоденному раціоні (на постійній основі) свіжо-мариновану капусту на впродовж усієї довгої зими.

Капуста маринована на зиму рецепт з фото Чудо-Кухар

Інгредієнти для рецепта маринованої капусти на зиму в банку

  • капуста білокачанна — 1 качан;
  • морква — 1 шт.;
  • цукор-пісок — 1 ст.л;
  • сіль — 2 ст.л;
  • вода — 1 літр;
  • оцтова кислота — 1 ч.л.;
  • лавровий лист — 3 шт.;
  • часник — 3 зубки;
  • перець чорний горошком — 10 шт.

рецепт капусти маринованої на зиму під металеву кришку

  1. Стерилізуємо трилітрову банку, на дно кладемо перець, «лаврушку», очищені зубчики часнику.
  2. Потім прибираємо з качана верхні і пошкоджені листя, промиваємо.
  3. Шаткуємо вилок шматочками і соломкою упереміж.
  4. Морква подрібнюємо на крупній тертці.
  5. З’єднуємо в мисці овочі, перемішуємо.
  6. Далі наповнюємо банку капустою до самого верху, при цьому трохи приминає її.
  7. Маринад варимо протягом 10 хвилин на повільному вогні з додаванням у воду цукрового піску і солі.
  8. Після цього киплячим розсолом заливаємо капусту, доливаємо ще окропу (до краю банки) і додаємо оцет.
  9. Банку закручуємо металевою кришкою, укутуємо теплою ковдрою. Ми залишаємо до повного охолодження.

Взимку зберігаємо банки з маринованою капустою в прохолодному місці, але і в квартирі домашні заготовки збережуться не гірше.

Якщо хочете капусту послаще, можете покласти в банку з капустою болгарський перець або варену буряк.

рецепт як замаринувати капусту на зиму

Вітаю, дорогі друзі! Сьогодні я розповім, як можна дуже смачно заготовити мариновану капусту на зиму в банках. Адже зовсім вже скоро почнеться збір врожаю наших качанів.

Чого тільки не роблять з цього овоча — і квасять, і гасять, і для салатів вона чудово підходить. А які щі або борщ виходять з неї, просто пальчики оближеш. А на святковому столі такі заготовки просто необхідна річ, ви згодні?

Ось тому я сьогодні розстаралася і підготувала для вас дуже прості рецепти заготовок з капусти на зиму. Але способів так багато, що просто нереально все описати. Покажу свої найулюбленіші варіанти.

Хочу нагадати, що для наших цілей потрібні середньопізні або пізні сорти. Вони найкраще підходять для таких заготовок, так як качани щільніші і хрусткі.

Дуже смачна маринована капуста на зиму в банку

Почнемо ми з самого простого і класичного способу. Вона виходить така хрустка з кисло-солодким смаком. Сіль і цукор, насправді, ви можете класти на свій власний смак.

Деякі скептично ставляться до аспірину в рецепті. Якщо ви з їх числа, то просто пропустіть цей рецепт і Прокрутіть до наступного.

Інгредієнти на 3 літрову банку:

  • Капуста — 1,5 кг
  • Морква — 400 гр
  • Сіль велика (НЕ йодованої) — 1,5 столової ложки
  • Цукор — 2 столові ложки
  • Оцтова есенція 70% — 10 мл (десертна ложка) або 9% 70 мл
  • Аспірин — 2 шт.
  • Гарячий кип’яток

приготування:

1. Нашинкуйтекапусту, а моркву натріть на крупній тертці (можна використовувати насадки для корейської моркви). Складіть овочі в зручну глибокий посуд і рівномірно перемішайте.

2. Потім перекладіть все в підготовлену стерилізовані банки. Зверху насипте сіль, цукор і додайте оцтову есенцію. Зробіть посередині прокол ножем, як би лунку. І вливайте потихеньку гарячий окріп в цю лунку. Вода повинна покрити всі доверху.

Щоб окріп легше проходив на дно, проколюйте ножем в різних місцях, щоб вільний простір повністю заповнювався водою.

3. Ще раз зробіть кілька проколів ножем, щоб переконатися, що окріп заповнив банку. Далі покладіть зверху 2 таблетки «ацетілкі», долийте води до самого краю. Потім загорніть кришку і переверніть. Укрийте ковдрою і залиште так на 2-3 дня, після чого приберіть до своїх. Зберігати можна і при кімнатній температурі, і в прохолодному місці.

А взимку ви відкриєте і будете насолоджуватися чудово хрусткою маринованою капустою. Вона підійде і для салатів, і для борщу.

рецепт хрусткою капусти на зиму швидкого приготування в 3 літрових банках

Тим, кому не вистачає терпіння для довго очікування готовності заготовок, я дарую цей рецепт швидкого приготування. Таку капусту можна вже їсти і через добу, а можна залишити зберігатися до холодів.

Інгредієнти:

  • капуста — 2 кг
  • Морква — 400 гр
  • Часник — 4 зубчики
  • Вода — 0,5 л
  • Перець горошком — 10 шт
  • Лавровий лист — 3 шт
  • Сіль — 2 столові ложки з гіркою
  • Цукор — 3 столові ложки з гіркою
  • Оцет 9% — 125 мл
  • Рослинну рафіновану олію — 125 мл

приготування:

1. Капусту нашаткуйте, моркву натріть на крупній тертці, а часник поріжте на кілька шматочків. І все складіть у глибокий посуд і рівномірно перемішайте.

2. У каструлю налийте води і доведіть до кипіння. Потім додайте туди перець горошком, лавровий лист, сіль, цукор і рослинне масло. Поставте на вогонь і, коли закипить, залиште ще на 5 хвилин. В самому кінці додайте оцет і вимикайте.

3. Порізані овочі дуже щільно укладіть в 3 літрову банку, утрамбовують їх руками. А потім залийте гарячим маринадом.

4. Щільно закрийте капроновою кришкою. Трохи покрутився банку, щоб маринад розійшовся всередині. Залиште на 12 годин при кімнатній температурі, а потім можна прибирати банку в сховище або їсти відразу.

Маринована капуста по-грузинськи з буряком на зиму

Спробуйте заготовити і за цим рецептом, з буряком і великими шматочками. такий рецепт ще називають «по-грузинськи». Тут овочі так підібрані, що аромат виходить просто неповторний — гостро-кисло-солодкий. Для любителів пікантних смаків саме те буде.

Інгредієнти:

  • Капуста — 4 кг
  • Буряк — 1 кг
  • Стручковий гіркий перець — 2 шт
  • Часник — 1 головка (велика)
  • Чорний перець горошком — 1 столова ложка без гірки
  • Парасольки кропу (можна взяти сушені) — по 4-5 парасольки на банку
  • Сіль — 8 столових ложок
  • Цукор — 8 столових ложок
  • Лавровий лист — 16 шт
  • Оцет 9% — 120 мл
  • Вода — 5 літрів

приготування:

1. Капусту наріжте великими шматочками. Буряк очистіть і наріжте тонкими скибочками довільної форми. Часник порізати на половинки. Гострий перець поріжте невеликими шматочками.

2. У стерилізовані банки покладіть перший шар буряка, потім шматки білокачанної, злегка утрамбовуючи. Далі покладіть 3 штучки лаврового листа, кілька горошин перцю, три зубчики порізаного часнику. Помістіть 2 парасольки кропу і 1/4 порізаного гострого перцю.

3. Далі повторюйте шари укладання. Заповніть всі банки до самого верху, але щоб овочі не визирали.

4. Тепер займемося маринадом. Налийте воду в каструлю і доведіть до кипіння. Додайте цукор, сіль і оцет. Ретельно перемішайте до повного розчинення цукру і солі, після чого вимикайте. Потім залийте в банки до самого верху. прикрийте кришками.

4. Далі поставте банки в каструлю, залийте воду по плечики і поставте на вогонь для стерилізації. Доведіть до кипіння і кип’ятіть 15 хвилин. Потім щільно закатати кришками.

На дно каструлі постеліть якусь бавовняну серветку або рушник, щоб банки не лопнули.

5. Після чого банки переверніть і укрийте ковдрою. Залиште так до повного охолодження. Потім поставте банки в прохолодне місце і через тиждень наші заготовки будуть готові до вживання. Їх можна буде вже їсти або залиште до зими.

кращий рецепт хрусткою маринованої капусти з овочами, як салат

Ой, друзі, це такий приголомшливий салатик виходить. Обов’язково спробуйте цей спосіб. На відміну від попереднього рецепта, тут йде упор в солодку строну.

Інгредієнти:

  • капуста — 5 кг
  • Солодкий перець — 1 кг
  • Морква — 1 кг
  • Цибуля — 1 кг
  • Олія — ​​0,5 л
  • Оцет 9% — 250 мл
  • Сіль — 4 столові ложки
  • Цукор — 1,5 склянки

приготування:

1. Для початку треба підготувати всі овочі. Капусту дрібно наріжте. Лук наріжте дрібними кубиками. Моркву натріть на тертці. А солодкий перець очистіть від насіння і наріжте невеликими шматочками.

2. Складіть всі овочі в глибокий посуд. Додайте туди сіль, цукор, рослинна олія і оцет. Все рівномірно перемішайте.

3. Потім овочі щільно утрамбуйте в 3 літрові банки. Із запропонованого кількості інгредієнтів виходять дві заповнені банки і ще трохи для салату.

4. Поставте їх у відкритому вигляді в холодильник на два дні для закваски. Потім закрийте кришками і зберігайте в прохолодному місці до зими.

рання маринована капуста в банках — дуже смачний рецепт

Капуста ранніх сортів, як правило, більш ніжна і не дуже щільна. Але для маринування вона теж цілком може підійти. Качани у неї не дуже великого розміру. Головне при виборі, дивіться, щоб у неї не було ніяких пошкоджень.

Інгредієнти:

  • капуста молода — 200 гр
  • Морква — 1 шт
  • Перець горошком — 4 шт
  • Лавровий лист — 1-2 шт
  • Гвоздика — 2 шт
  • Цукор — 1 столова ложка
  • Сіль — 1 столова ложка

приготування:

1. Дрібно наріжте білокачанну. Моркву натріть на крупній тертці. Перемішайте, складіть щільно овочі в стерилізовані банки і утрамбуйте.

Маринована Капуста ШВИДКИЙ РЕЦЕПТ / Дуже ВКУСНАЯ і хрустким

2. Залийте в банку з овочами гарячу кип’ячену воду. Залиште настоятися 15 хвилин. Потім злийте і поставте маринад знову кип’ятити.

Другий раз залийте його в банку і залиште на 15 хвилин. Знову злийте в каструлю. Додайте туди сіль, цукор, перець горошком, гвоздику і лавровий лист. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

3. Готовим маринадом залийте капусту в банку. Закрийте щільно кришкою, переверніть і укутайте ковдрою. Залиште так до повного охолодження, а потім прибирайте на зберігання до зими. Її можна зберігати як при кімнатній температурі, так і в прохолодному місці.

Рекомендуємо до прочитання:  Як обрізати виноград Ізабелла. правила обрізки винограду зелений сад

Відео рецепт маринованої капусти в банках під залізну кришку

Для любителів готувати по відео пропоную подивитися дуже простий і нехитрий рецепт. Автор так і називає його «Лентяйка». нарізається капуста великими шматками. Але тим не менш, капуста за таким варіантом виходить дуже смачною і хрусткою.

Інгредієнти:

  • капуста
  • Часник — за смаком
  • Гострий перець — за смаком
  • Лавровий лист — за смаком
  • Перець чорний горошком — за смаком
  • Вода — 1,5 л
  • Сіль — 2 столові ложки
  • Цукор — 1/2 склянки
  • Рослинна олія — ​​1/2 склянки
  • Оцет 9% — 1 стакан

Багато хто любить саме великими шматочками. Рекомендую хоча б раз приготувати за цим рецептом і ви не розчаруєтеся жодного разу.

Ну ось я і підійшла до кінця. На сьогодні я закінчила, але попереду буде ще багато смачних рецептів приготування заготовок на зиму з капусти. Тому що цих способів просто величезна безліч. Так що беріть на замітку і готуйте.

Маринована капуста — це дуже корисне блюдо. У ній міститься багато поживних речовин, вітамінів, мінералів. Тож не дивно, що саме маринована капуста є найбільш поширеним видом зимових заготовок. У цій статті представлені кращі рецепти маринованої капусти на зиму в банках.

секрети приготування маринованої капусти

щоб маринована капуста вийшла дуже смачною, необхідно її правильно готувати і застосовувати деякі хитрощі.

Фото маринованої капусти в банках

  • Тільки з середньостиглої або пізньої капусти може вийти дуже смачна маринована капуста на зиму. Причина в тому, що листочки зберігають свою структуру навіть після тривалого витримування в баночках. А ось молода капуста дуже ніжна для подібних страв.
  • Капустяні листочки для маринування беруться білі. Ті, що зелені можуть гірчити.
  • Мариновану капусту на зиму необхідно закочувати, як просту консервацію. Але, під пластиковими кришками її теж можна зберігати, головне час від часу проколювати її за допомогою вилки або довгої палиці, щоб виходив зайве повітря. Якщо цього не робити, капуста зіпсується.
  • маринована капуста без солі не робиться, але її повинно бути мінімум. Якщо солі покласти багато, смак буде не кращим.

Класична маринована капуста в банках

маринована капуста за класичним рецептом робиться тільки з самої капусти, моркви і розсолу. Її смак відомий багатьом, адже в давні часи таке блюдо було одним з основних на зимовому столі.

фото різних видів маринованої капусти

Маринад (на 3-х літрову банку):

  • Вода — 1 літр;
  • Лавр — 3 листа;
  • Чорний перець горошком — 15 шт.;
  • Гвоздика — 15 шт.;
  • Кориця — на кінчику ножа;
  • Цукор — 1,5 ст. л;
  • Сіль — 1,5 ст. л;
  • Оцтова есенція (70%) — 3 год. л.
  1. Капуста очищається від листочків, що зверху, потім її необхідно промити і просушити, щоб води зайвою не було. Шаткують її як подобається. Можна шматочками або соломкою, як зазвичай.
  2. Морква очищається, миється. Її необхідно нашаткувати тонкою соломкою. подрібнена капуста змішалась з морквою. Отримана маса утрамбовується в добре промиту банку (можна також стерилізувати, але не обов’язково). Укладають капусту в міру щільно, щоб залишилося місце для рідини.
  3. Овочі в банку заливаються окропом і остуджуються.
  4. В окремій каструльці робиться маринад. Вода, лавр, чорний перець горошком, гвоздика, кориця, сіль і цукор змішуються на малому вогні і залишаються, поки не закиплять. Кипіти розсіл повинен хвилину, потім його вимикають і вливають оцет.
  5. Вода з банки з капустою зливається, а розсіл в неї заливається. Тепер можна закатати банку. Коли розсіл охолоне, і можна буде тримати банку, її важливо потрясти, щоб рідина рівномірно розподілилася між капустою.

Дуже смачна маринована капуста на зиму

Щоб капусти мала незвичайний, червонуватий колір, під час приготування маринованої капусти використовують буряки. викладений нижче рецепт має багато варіацій в плані спецій, але саме той набір, що представлений нижче в рецепті дає найбільш м’який, витончений смак.

Фото маринованої капусти з буряком і гострим перцем

  • капуста білокачанна — 1 кг;
  • Буряк — 120 г;
  • Часник — 3-4 великих зубця;
  • Чорний перець горошком;
  • коріандр;
  • Вода — 1 л;
  • Сіль — 2 ст. л;
  • Гострий мелений перець — 0,5-1 ч. л;
  • Лавр — 2 листочка;
  • Оцет 9% — півсклянки.
  • Рослинна олія — ​​півсклянки.
  1. Вода, сіль, гострий перець, лавр і масло з’єднують в каструлі і ставлять кип’ятити. Як тільки розсіл закипить, його проварюють 2 хвилини, студії, наливають оцет і кладуть часник (його попередньо необхідно порізати).
  2. Буряк чиститься і ріжеться на невеликі шматочки. Потім її також кидають в розсіл.
  3. капуста вимивається, верхні листочки видаляють. Кочан шаткують дрібно і поміщають отриману капустяну стружку в велику нержавіючу ємність. Зверху вона заливається розсолом.
  4. Тепер капуста придавлюється якимось важким тягарем і витримується приблизно 3 дні при +25 градусах (приблизно). Потім можна починати вживати її в їжу. А щоб салат не почав псуватися, ємність переноситься в більш прохолодне місце. Дуже часто капусту складають у банки і ставлять в холодильник або льох.

гостра маринована капуста в банках

Для всіх, хто любить гострі страви, підійде рецепт гострої маринованої капусти в банках. Ступінь гостроти можна регулювати на свій смак просто використовуючи в рецепті багато або мало перцю чилі.

Фото маринованої капусти в банках

  • капуста — 2,5 кг;
  • Морква — 1 кг;
  • Чилі в стручках — 100 г;
  • Селера — 200 г;
  • Лавр — 3 листочка;
  • Петрушка — 25 г;
  • Вода — 2,5 л;
  • Цукор — 1 ст. л;
  • Сіль — 150 г;
  • Оцтова есенція — 3 ч. л.
  1. Верхні листочки капусти видаляються. Зверху качан обмивається під душем, щоб пішла вся налиплого бруд.
  2. Тепер необхідно нашаткувати капусту невеликими брусками по 2-3 см.
  3. Морква очищається і шинку соломкою. Селера і петрушку також необхідно порізати дрібно.
  4. Чилі подрібнюється. Якщо насіння залишити, смак буде пекучим, а якщо прибрати, то просто злегка гострим.
  5. всі овочі, зелень і чилі заважають і розкладають по стерилізованим банкам.
  6. Суміш заливається окропом і прикривається кришками.
  7. У ємності на середньому вогні заважають воду, сіль, лавр, цукор. Коли все закипить, маринад варять 60 секунд і вливають оцтову есенцію.
  8. Вода з ємностей виливається і заливається маринад. Ємності закупорюють і ставлять під теплу тканину, щоб охололи.

Рецепт маринованої капусти без стерилізації

Консервація без стерилізації робиться швидко і без проблем. А якщо дотримуватися правил готування, то і зберігатися страви будуть довго.

фото приготування маринованої капусти без стерилізації

  • капуста — 1 великий качан;
  • Морква — 500 г;
  • Солодкий перець — 400 г;
  • Вода — 2 л;
  • Сіль — 20 г;
  • Цукор — 25 г;
  • Запашний перець — 5 горошин;
  • Лавр — 2 листи.
  1. Верхні, старі, діряві і брудні листочки з качана знімають. потім капуста дрібно шинку соломкою.
  2. Морква також очищається, миється і її шаткують тонкою соломкою.
  3. Болгарський перець після чистки нарізається півкільцями.
  4. Овочі заважають в загальній ємності розфасовують по стерилізованих банках.
  5. На вогонь ставлять велику миску з нержавіючої сталі або каструльку. Всередину наливають воду, а коли вона закипить, її розливають по банках з капустою і прикривають їх кришками. З гарячою водою банки повинні стояти чверть години.
  6. Після закінчення часу воду зливають назад у каструлю і знову доводять до кипіння. Після закипання її знову розливають по банках і залишають на 10 хвилин, а потім рідину зливають в каструлю.
  7. Залишилося втретє закип’ятити воду. Коли вона закипить, в неї насипають сіль, цукор, лавр, запашний і чорний перець. Готовий маринад ллють в банки і закупорюють їх. Тепер варто укутати банки чимось теплим і коли вони охолонуть, віднести їх до комори.

маринована капуста з болгарським перцем

З болгарським перцем маринована капуста виходить пікантною. У ній відчувається сіль і кислинка, і солодкість, а також свіжі нотки.

фото капусти маринованої з болгарським перцем

  • капуста — 2 кг;
  • Морква — 2 кг;
  • Болгарський перець — 1 великий, червоного кольору;
  • Вода — 1 л;
  • Сіль — 30 г;
  • Цукор — 75 г;
  • Оцтова есенція — 1 ст. л.
  1. Верхні листочки капустини знімаються, а решті вилок вимивається і дрібно шинку.
  2. Морква і перець болгарський необхідно промити, очистити і також нашаткувати соломкою. Болгарський перець для цього рецепта береться м’ясистий, великий і тільки червоного кольору (можна помаранчевий), інакше користі від нього буде мало.
  3. Овочі перемішують акуратно, не мнуть і поміщають в трилітрову банку. Але її до цього необхідно стерилізувати.
  4. Окропом заливаються овочі і залишаються нудитися під кришкою на кілька хвилин.
  5. Тепер готують маринад. Для цього в окремій ємності воду доводять до кипіння, всипають сіль, цукор, а коли суміш прокипить хвилину, її вимикають і наливають оцтової есенції.
  6. З ємності з капустою виливається вода, і заливається маринад. Залишається лише закупорити банку кришкою і струснути, щоб рідина розподілилася між овочами.

Якщо ж необхідно зробити таку капусту для вживання в найближчим часом, то банку не закочують, а закривають пластиковою кришкою і ставлять в холодильник, коли охолоне.

Говорити сьогодні будемо про популярну закуску до святкового і обіднього столу це маринована капуста. Буквально на днях ми засолили качани на зиму. Тепер час переходити до варіантів маринування. Відразу уточню, що подібних рецептів приготування дуже багато. І розібрати все, ми просто фізично не зможемо. Але не засмучуємося, спеціально для Вас зібрала найбільшу чудову підбірку різноманітних способів. Все досить прості і запевняю Вас доступні навіть для початківців господинь.

Найголовніший плюс такої заготовки в тому, що їсти її можна практично відразу після приготування. Крім цього ми зможемо закатати її в банки на зиму і навіть заморозити. Таку страву є найбільш ходової закускою в будь-якій сім’ї.

Качани для приготування цього чудового блюда ми будемо використовувати найсвіжіші. Бажано ті, що ось-ось зірвані з городу. В основному використовують ті вилки які набрали чинності, по щільності вони щільні і тугі. За пори року, звичайно ж сприятливіші вибрати осінні.

Для маринування використовують краснокочанную, брюссельську і пекінську капусту. Ми ж зупинимо свій погляд на білокачанну. Вона є одним з найпопулярніших видів, і знайти її можна на будь-якому садовій ділянці.

Дуже смачна маринована капуста на зиму

На порядку денному у нас класичний рецепт з мінімальним витратами часу. Приготуємо ми з Вами смачну і хрустку капусту. Готується таке блюдо за тиждень. А зберігання підлягає до самої весни. Тому запасаємося необхідними інгредієнтами і за справу ..

  • капуста — 4-5 кг.
  • морква — 4-5 шт. (середнього розміру)

Маринад на 1 літр води:

  • сіль — 1 ст.ложка
  • цукровий пісок — 1 столова ложка
Рекомендуємо до прочитання:  Калійні добрива застосування та внесення, види

1. Першим же ділом займемося приготуванням маринаду. Варити ми його будемо з запасом. Тому беремо каструлю глибше, вливаємо в неї 3 літра сирої води. Слідом засипаємо норму сипучих продуктів. У розкладці вказано на 1 літр води, значить кожен з інгредієнтів множимо на три. Засипаємо 3 ложки солі, і стільки ж цукрового піску.

Доводимо воду до кипіння, продовжуємо кип’ятити до повного розчинення солі та цукру.

2. Морква зачищаємо від шкірки, промиваємо під проточенной водою. Потім натираємо на тертці для корейської моркви. Можна скористатися комбайном або ж в усі нарізати овоч вручну. Тут все залежить від Ваших переваг.

3. Капусту зачищаємо від верхнього листя. За необхідності зрізаємо загнили місця. Промиваємо і аналогічно моркви нарізаємо тонкою соломкою.

Нарізка повинні бути, як можна тонше. При попаданні Вам на очі грубих волокон, раджу прибрати їх в сторону і не використовувати в приготуванні заготовки.

4. Капусту засипаємо в заздалегідь промиті банки. Я зазвичай їх не стерилізують, просто промиваю з додаванням соди і обдати окропом. Після обов’язково даємо їй охолонути. І тільки потім закладаємо всі інгредієнти.

Дивіться, поклали невелику кількість капусти, і гарненько утрамбували. Слідом морквину, з нею робимо аналогічно. Таким чином ми зможемо вмістити овочів набагато більше.

5. В наповнені по самі вінця банки заливаємо готовий маринад. Не до самого верху, а не доходячи до краю 5-7 см. Тому, як під час витримки капуста почне виділяти свій сік. І Ваш маринад поллється через верх.

Готовий розсіл перед заливанням овочів необхідно добре остудити. А вже потім приступати до справи.

Накриваємо банки кришками і залишаємо для витримки на один тиждень. Раджу під банки з капустою покласти піднос або глибокі тарілки. Щоб у разі витікання маринаду не сталося форс-мажор.

Зберігати такий салат переважно в прохолодному місці. Це може бути льох, балкон або холодильник.

капуста маринована швидкого приготування на 3-х літрову банку

цей рецепт відрізняється від попереднього варіанту тим, що готується він досить швидко. Буквально добу і в результаті Ви отримаєте хрустку капусту. Розкладка на маринад буде розрахована на 3-х літрову банку. Тому в разі якщо Ви готуєте великими партіями, збільште норму в необхідну кількість разів.

  • капуста — 2 качана на 3-х літрову банку
  • морква — 4-5 шт.
  • часник — 3 зубчики

Маринад на 1 літр води:

  • цукровий пісок — 1 склянка
  • сіль — 2 столові ложки
  • оцтова есенція 70% — 1 ст.ложка

1. Капусту шаткуємо дрібною соломкою. Можна скористатися спеціальним ножем для нарізки овочів.

2. Моркву натираємо на крупній тертці або пропускаємо через комбайн з потрібною насадкою. Бажано використовувати ту, що ріже морква на тонку, але довгу соломку.

З’єднуємо два види різаних овочів капусту і моркву. Заважаємо злегка перетираючи її між собою.

3. Банки стерилізуємо над парою. Я зазвичай роблю це на носику чайника. Доводжу його до кипіння, потім надягаю банку на носик, а вогонь трохи зменшую до середнього або мінімального. В такому стані скляна тара стерилізується не менш 10 хвилин.

У неї засипаємо необхідну кількість чорного перцю горошком. Якщо Ви не любитель перцю в капусті, то можна скласти його в невеликий шматочок марлі і міцно зав’язати в вузол. Щоб горошок був більш вираженого смаку постукайте по ньому чимось важким, наприклад кухонним молоточком.

Маринованная капуста на зиму без стерилизации простой рецепт заготовки!

Закладаємо цей пакуночок на дно банки. Сюди ж кладемо зубчики очищеного часнику.

Як доповнення можна використовувати солодкий перець. Ось побачите, наскільки зміниться смак маринованої капусти. Саме тому пропоную, одну з банок заготовити з болгарським перцем.

Слідом укладаємо капусту змішану з морквою, невеликими порціями. Періодично утрамбовуючи все між собою. Але не варто застосовувати при цьому всю свою силу, придавлює потрібно злегка.

МАРИНОВАНИЙ КАПУСТА з буряком | НА ЗИМУ В БАНКАХ

4. Тепер займемося приготуванням маринаду. У каструлю заливаємо норму води. І засипаємо необхідну кількість солі і цукру. Доводимо весь розсіл до кипіння, продовжуємо варити його ще протягом 5-7 хвилин. Потім знімаємо з вогню і додаємо оцтову есенцію.

Готовим маринадом заливаємо овочеве вміст в банках. Закриваємо звичайної капроновою кришкою, залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження. Капусту необхідно витримати добу, а через цей час можете випробувати, що ж у Вас вийшло.

Якщо хочете продовжити термін зберігання маринованої капусти. Те найкращим варіантом буде закатати її залізними кришками, і залишити в прохолодному темному місці.

Маринуємо капусту з буряком

Приготувати мариновану капусту з буряком зможе будь-яка починаюча господиня. Головне завдання дотримуватися всіх рекомендацій і у Вас обов’язково все вийде.

При додаванні цього червоного овоча в маринад, капуста набуває ніжно-рожевий колір. Байдужим від того блюда залишитися вкрай важко. Тому і я пропоную побалувати Вам свою родину такою ось ароматної Закусочка.

  • капуста — 2.5-3 кг.
  • морква — 2 шт. (Середніх)
  • буряк — 2 шт.
  • часник — 5-6 зубчиків
  • лавровий лист — 3-4 шт.
  • насіння кропу — 1 ст.ложка
  • корінь хрону — 4-5 см.
  • оцтова есенція — 1 ч.ложка (на 3-х літрову банку)

Для заливки на 1,5 літра води:

  • сіль — 70 грам
  • цукровий пісок — 70 гр.

1. Зачищаємо буряк і морква від шкірки. Нарізаємо на невеликі часточки або кружечки. Свій процес нарізки раджу почати з моркви.

На дно спочатку засипаємо різану моркву одним шаром. Слідом кладемо буряк часточками.

Момент зі стерилізацією банок пропускаю. Думаю, що все зрозуміли, це досить важливі етап і не варто їм нехтувати.

Очищені зубчики часнику розрізаємо вздовж і додаємо в банку до інших овочів. Сюди ж засипаємо насіння кропу (кмин) і промиті листочки лаврового листа.

ЭТО ОБЬЕДЕНИЕ УЛЕТАЕТ В МИГ!!! КАПУСТА ПО КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ!!!!

2. Переходимо до шинкування капусти. Розрізаємо качан на дві рівні частини. Потім ріжемо на дольки, в середньому шириною 6-7 см. В принципі тут можете робити на свій розсуд. Можна і зовсім розрізати вилок на 4 частини, і акуратно укласти в банки.

Укладаємо білокачанна овоч по банкам. І трохи утрамбовуємо, злегка натискаючи зверху.

3. Займемося приготування маринаду. У півтора літра окропу всипаємо сіль і цукор. Продовжуємо кип’ятити до повного їх розчинення.

Як тільки маринад дійшов до готовності. Вливаємо в банки з утрамбованими овочами, оцтову есенцію. Слідом наливаємо готовий маринад, не даючи йому охолонути. Залиті баночки закочує стерилізованими кришками.

Перевертаємо всю заготовку догори дном. Накриваємо теплою ковдрою. Ми залишаємо на рівній поверхні до повного охолодження. Після можна спустити в льох, або залишити вдома в коморі.

Найкращий рецепт хрусткою капусти шматочками по-корейськи

Приготування такої оригінальної закуски запам’ятається Вам на довго. простий рецепт, а смак незрівнянний. Капусту по-корейськи можна подати, як на святковий стіл. Так і побалувати рідню піднісши її до гарячої відварної картопельки.

Ось із зберіганням тут трохи складніше. Так як заготовку приготовлену за таким рецептом слід зберігати в холодильній камері. Тому перш ніж приступити до приготування, переконайтеся, що Ви зможете дотримуватися всіх умов зберігання.

  • капуста — 1 качан
  • морква — 1 шт. (Велика)
  • масло рослинне — 60-70 гр.
  • оцет 9% — 2 ст.ложки
  • сіль — 1 ч.л.
  • цукровий пісок — 2 ч.л.
  • коріандр, червоний перець, кмин — за смаком
  • перець духмяний горошком — 4-5 шт.
  • часник — 3-4 зубчики

1. Очищений і оброблений качан капусти нарізаємо шматочками, у вигляді невеликих квадратиків. Уже в різаний овоч додаємо норму цукру і солі зазначеної за рецептурою.

Тепер наше завдання обминути капусту так, щоб з нього почав виходити сік. М’яти потрібно, як можна сильніше. Краще попросити про допомогу кого небудь з чоловіків.

2. Очищену моркву нарізаємо або натираємо на тертці для корейської соломкою. В результаті ми повинні отримати тонку соломку.

Сюди ж на дрібній тертці натираємо чищені зубчики часнику.

3. Тепер наше завдання зробити якусь заливку або маринад. Для цього беремо рослинна олія, вливаємо його в сковороду і розігріваємо до температури кипіння. Воно злегка повинно почати диміти. Ось, як тільки Ви досягнете подібного моменту, сковороду знімаємо з вогню всипаємо все пряні інгредієнти: коріандр, червоний перець, кмин, перець духмяний. Даємо настоятися маринаду протягом 3-5 хвилин. Потім вливаємо його до різаною моркви, сюди ж додаємо капусту.

Додаємо необхідну кількість оцту, перемішуємо всю масу.

Тепер складаємо весь вийшов салат в глибоку чашу. Накриваємо кришкою і ставимо під гніт, на одну ніч.

На ранок готовий салатик можна розкласти по банках. Якщо ви використовуєте НЕ стерилізовані банки, то врахуйте, що термін зберігання скорочується до двох тижнів. В такому випадку Ви можете закрити салат звичайної капроновою кришкою і тримати його в холодильнику.

У разі якщо Ви плануєте зберегти заготовку до весни. Вам необхідно простерилізувати банки і кришки. І кришки повинні бути металеві.

капуста приготована за цим рецептом виходить досить пряної і дуже смачною. А найголовніше робиться досить легко. Тому не скупіться на час, беріть нові рецепти на замітку і приступайте до справи.

Відео про те, як приготувати мариновану капусту з додаванням оцту

І наостанок до нашої чудової добірки пропоную Вам подивитися одне чудове відео. Автор якого пропонує приготувати нам мариновану капусту з додаванням таких овочів, як солодкий перець і моркву. А щоб закусочка за маринувати, як можна швидше до складу ми додамо оцет.

  • капуста — 1 кг.
  • морква — 1 шт.
  • перець солодкий червоний — 1 шт.
  • вода — 500 мл
  • оцет (столовий 9%) — 6 ст. л.
  • цукор — 7 ст. л.
  • сіль — 1 ст. л.
  • олія соняшникова — 80 мл.

Особисто від себе додам, що для приготування подібних маринадів, переважно використовувати яблучний оцет. Він додасть Вашим овочам більш ніжний смак.

Наша замітка підійшла до кінця. І на закінчення хотілося б Вам побажати більшого уяви. Адже по ідеї маринована капуста це блюдо, яке можна приготувати з будь-яких продуктів. Природно, що головним інгредієнтом буде сама капуста, але якщо додати остренький або солодкий перець. І покласти трохи часнику і не використовувати оцту. Просто пограйте смаками. Це може бути будь-яка приправа улюблена Вами. Але в той же час прошу не перестаратися і все-таки прислухатися до рекомендацій.

Рецепти дуже смачною маринованої цвітної капусти на зиму

Існують різні рецепти консервації цвітної капусти на зиму. І деякі з них по праву заслужили почесне місце в кулінарній книзі. Адже дотримуючись їх, можна отримати дуже смачне блюдо з ніжною і легкою цвітної капусти.

Овоч відмінно поєднується як зі своїми сестрами-капуста, так і іншими дарами природи. Особливо цікаво виглядають її суцвіття з брокколі. Це смачне і корисне блюдо покликане стати окрасою столу.

Рекомендуємо до прочитання:  Болгарський перець в томатному соку на зиму, рецепт приготування прості рецепти з фото

Цвітна капуста для консервації на зиму

Заготівля цього овоча на зиму починається з грядки. Так, приємно зірвати ще теплий від останніх теплих осінніх променів овоч. Однак, не всі мають свій город. Якщо ви міський житель, вам потрібно вибрати не тільки свіжий, але і без будь-якої хімії овоч.

А також потрібно звернути увагу на капустяні квіточки — вони не повинні бути розпущені. Якщо це сталося, значить, овоч не годиться, він перезрілий. як заготовляють кольорову капусту на зиму? Цей овоч можна маринувати, заморожувати, солити, заквашувати, деякі господині навіть засушують.

Красиві суцвіття стають інгредієнтами апетитних зимових асорті і також входять до складу різних салатів зі смачними соусами — всі ці страви відмінно прикрасять святковий стіл взимку.

класичний рецепт цвітної капусти на зиму

Вам знадобляться такі інгредієнти:

  • кольорова капуста в кількості 700 грам.
  • морквина.
  • Часник — 3 зубці.
  • Один болгарський перець.
  • Один пекучий перець.
  • Чорний перець — 9 горошин.
  • Запашний перець — 6 горошин.
  • Гвоздика — 3 штуки.
  • Води — літр.
  • Столовий оцет 9% — 4 великі ложки.
  • Солі — 2 маленькі ложки.
  • Сахару — 3 великі ложки без гірки.

Щоб позбутися від забруднень і комашок, які люблять ховатися в цвітній капусті, необхідно розчинити у воді трохи солі і занурити в розсіл качан на 30 хвилин цілком. Через цей час всі дрібні комахи опиняться на поверхні води, вам потрібно буде кольорову капусту тільки сполоснути і обсушити. Потім розбираємо овоч на дрібні суцвіття.

Лук з морквою подрібнюємо на свій розсуд. Болгарський і пекучий перець звільняємо від насіння, зелених ніжок і ріжемо півкільцями. Якщо часник попався великий, то його часточки потрібно розрізати навпіл.

Банки слід заздалегідь простерилізувати і висушити. На дно кожної укладаємо підготовлені овочі, потім кладемо кольорову капусту. Потім заливаємо звичайним окропом, після чого його виливаємо.

Займемося маринадом, який готується з води з цукром і сіллю. Як тільки маринад закипів, в нього вливаємо оцет і відразу вимикаємо вогонь, а готовий маринад виливаємо в підготовлену банку з інгредієнтами до самих країв. Ємність закочує залізними кришками і ставимо на них, остигати консервація повинна під теплою ковдрою.

маринована кольорова капуста на зиму: смачний рецепт

Для консервування вам знадобляться такі складові:

  1. кольорова капуста середніх розмірів.
  2. Червоний стручок солодкого перцю.
  3. Пекучий перець.
  4. Лавр -1 лист.
  5. Чорний перець — 6 горошин.
  6. Запашний перець — 3 горошини.
  7. Гвоздика — 3 штуки.
  8. Часник — 3 зубчики.
  9. Кріп-парасолька.
  10. Петрушка — один пучок.
  11. Столовий оцет 9% — дві ложки чайні.
  12. Літр фільтрованої води.
  13. Сіль — 2 маленькі ложки.
  14. Цукор — велика ложка з гіркою.

Розбираємо чистий качан на суцвіття. Обидва перцю звільняємо від насіння і м’якоті, ражем на півкільця.

Банки і кришки до них стерилізуємо і обсушуємо. На дно кожної кладемо горошини перців, парасольку кропу, лавровий лист, півкільця солодкого перцю, трохи гострого. Після цього розкладаємо суцвіття качана, між ними закладаємо шматочки часнику.

Потім потрібно залити крутим окропом вміст банки, дати постояти 7 хвилин, після чого вилити гарячу воду в каструлю для варіння маринаду. У цю воду додаємо сіль з цукром і кип’ятимо 5 хвилин.

Поки вариться маринад слід по дві ложки в кожну банку додати оцет. Готовий розсіл розливаємо по банках і закочує. Даємо охолонути під ковдрою в перевернутому вигляді.

Цвітна капуста на зиму: корейський рецепт

Вам буде потрібно взяти такі інгредієнти для консервування:

  • кольорова капуста в кількості 1 кг.;
  • моркви потрібно взяти 3 штуки великі;
  • головка великого часнику;
  • гострий перець;
  • коріандр — за смаком;
  • чиста вода — 1 літр;
  • солі — дві великі ложки з гіркою;
  • олія соняшникова — 1/4 склянки;
  • цукор — один стакан;
  • оцет 9% потрібно взяти половину склянки.

Чистий і просушений качан подрібнюємо на суцвіття. Морквину тремо на корейській тертці. Часник кришимо або тиснемо. Суцвіття опускаємо в киплячу воду на 4 хвилини, відкидаємо на друшляк, після чого змішуємо зі спеціями і морквою. Розкладаємо по банках.

варимо маринад. Для цього розводимо у воді цукор і сіль, після закипання вливаємо оцет і масло, потім відразу розливаємо по банках до країв. Закочує кришки, залишаємо в теплі на добу, відносимо в місце зберігання.

засолка цвітної капусти: простий рецепт на зиму

Необхідні інгредієнти для приготування:

  1. кольорова капуста буде потрібно в кількості 3 кг.
  2. Моркви слід взяти 0,5 кг.
  3. Вода — літр.
  4. Сіль — 2,5 великі ложки.
  5. Кріп — кілька парасольок.
  6. селера черешкова.
  7. Гілочки чорної смородини.

Для приготування консервації банки стерилізуємо, зелень замочимо у воді і промиємо під краном, обсушити. Чисту і обсохлу кольорову капусту поділимо на суцвіття, моркву ріжемо круглої форми.

Дно банок застилає зеленню, зверху кладемо суцвіття. Розсіл варимо і заливаємо в заготовку, закриваємо тугими кришками з капрону, зберігання тільки в холодних умовах.

рецепт квашеної цвітної капусти

Знадобляться такі інгредієнти:

Маринована капуста швидкого приготування. Салат який з’їдається за три дні!

  • кольорова капуста — два кілограми.
  • Морквина середніх розмірів.
  • буряк невелика.
  • Часник — 5 зубчиків.
  • Перець чорний — 3 горошини.
  • Фільтрована вода — 1,5 л.
  • Солі потрібно половина склянки.
  • Сахару — половина склянки.

Для приготування засолювання кольорову капусту ділимо на суцвіття. Коренеплоди подрібнюємо брусками або трьом на тертці. Інгредієнти перемішуємо в емальованій каструлі.

У каструлі варимо розсіл і в гарячому вигляді виливаємо на підготовлені овочі. Закриваємо посуд і ставимо в прохолодне місце, через 3 доби квашену кольорову капусту перекласти в банки, які можна використовувати без стерилізації і можна пробувати.

Домашнє консервування: рецепти салатів

Ці смачні салати і асорті заслуговують окремої теми. Такі заготовки вживаються, як самостійні страви, але можуть служити відмінним гарніром до риби або м’яса. Для салату з цвітної капусти в томаті потрібно взяти:

  • суцвіття капусти — 2,5 кг.;
  • солодкий перець — половина кг.;
  • головка цибулі — половина кг.;
  • моркви беремо один кг.;
  • головки часнику — 2 штуки;
  • гострий перець.

Заправка з томатів:

  1. Готовий томатний сік — 1,5 літра.
  2. Сахару слід взяти половину склянки.
  3. Солі потрібно дві великі з гіркою ложки.
  4. Масло соняшнику — стакан.
  5. Оцет концентрації 9% — півсклянки.

Для приготування консервованого салату суцвіття качана моєму і підсушують. Перці очищаємо від насіння і ріжемо, як на лечо, цибулі надаємо форму пера, моркви — тонких брусків.

Томатний сік ставимо на вогонь, як тільки закипить, опускаємо морква і варимо 5 хвилин. Через цей час кладемо капусту, перець і цибулю, все варимо 15 хвилин. Потім приєднуємо перець і часник, спеції, готуємо ще 5 хвилин. Через цей час вливаємо оцет і масло, чекаємо 5 хвилин.

Салат готовий, залишилося завантажити його в банки. Закочує і чекаємо поки охолонуть, щоб віднести в льох. Банки можна просто продезинфікувати харчовою содою без стерилізації.

рецепт салату з цвітної капусти з броколі

Буде потрібно взяти такі інгредієнти:

  • кілограм цвітної капусти.
  • кілограм броколі.
  • Болгарський перець червоний — 0,5 кг.
  • Томати — 1 кг.
  • Фільтрована вода — літр.
  • Столовий оцет 9% — половина склянки.
  • Солі — 3 великі ложки.
  • Цукор — 3 з гіркою столових ложки.
  • Рослинна олія — ​​стакан.
  • зелень.

Для приготування консервації суцвіття качанів потримайте в окропі 3 хвилини, після чого опустіть в крижану воду. Ця процедура допоможе уникнути сірого кольору і їх деформації.

Перець звільняємо від насіння і ріжемо на кільця. Помідори ділимо на 8 часточок. Зелень подрібнюємо як завгодно.

Маринад готуємо так. Опускаємо в воду сіль і цукор, оцет і масло, варимо 5 хвилин. Після цього опускаємо підготовлені овочі і варимо 10 хвилин. Після чого в гарячому вигляді розкладаємо по стерилізованим банкам, закочує і залишаємо під ковдрою до охолодження. Переносимо в місце зберігання.

рецепт асорті з цвітною капустою на зиму

Маринований салат готується по-різному. Найчастіше в такі асорті складаються в рівних пропорціях всі овочі сезону. Представлений варіант яскравий, особливий, ніжний і вітамінізований. Спробуйте його приготувати, ось рецепт.

По одному кілограму потрібно взяти наступних овочів:

  • брокколі;
  • цвітної капусти;
  • огірків;
  • помідорів;
  • моркви;
  • болгарського різнобарвного перцю;
  • часник — дві головки;
  • гвоздика — 5 штук;
  • цукор і сіль — по одній з половиною столової ложки;
  • столовий оцет 9% — стакан;
  • вода — 3 літри;
  • зелень.

Для приготування капусту моєму, даємо час обсохнути і ділимо на частини. З перцю видаляємо насіння і м’якоть, нарізаємо соломкою. Морква шаткуємо кружками, цибулю ріжемо пір’ям.

У чисті простерилізовані банки закладаємо зубчики часнику, спеції. Зверху рівномірно кладемо підготовлені овочі.

Воду доводимо до кипіння, додавши сіль з цукром, після того як закипить додаємо оцет, чекаємо 2 хвилини і заливаємо асорті киплячим маринадом до країв. Закриваємо і закочує кришками, залишаємо під ковдрою на добу і опускаємо в підпілля.

Рецепт цвітної капусти з часником і перцем

Для цього рецепта господаркам потрібно:

  1. кольорова капуста — 1 кг.
  2. Болгарський перець червоний — 2 штуки.
  3. Часник — 1 головка.
  4. Рослинна олія — ​​стакан.
  5. Петрушка — пучок.
  6. Вода — 2,5 літра.
  7. Цукор — половина склянки.
  8. Сіль — 2 великі ложки.
  9. Оцет столовий 9% — половина склянки.

Для приготування консервованого салату чисту кольорову капусту розбираємо на суцвіття. З перцю виймаємо насіння і ріжемо на квадрати, часник подрібнюємо. Зелень шаткуємо довільно. Суцвіття в друшляку опускаємо в злегка солоний окріп на 2 хвилини.

готуємо маринад. В окріп опускаємо спеції, олію, часник, зелень, перець, цукор і сіль. Чекаємо коли закипить. додаємо суцвіття цвітної капусти. Після закипання відраховуємо 10 хвилин. В кінці варіння ллємо оцет.

Готовий салат розкладаємо по банках поки він ще гарячий і швидко закочує. Ставимо остигати під ковдру, потім відносимо в місце зберігання.

рецепт консервації салату на зиму: кольорова капуста в томатному соусі

Для заготівлі потрібно:

  • кольорова капуста — 2 кг.;
  • томатна паста або сік;
  • болгарський перець — 3 штуки;
  • часник — 2 головки;
  • масло соняшнику — один стакан;
  • петрушка — один пучок;
  • цукор — половина склянки;
  • сіль — 2,5 столових ложки;
  • оцет 6% — 120 грам.

Для приготування овочі чистимо і промиваємо. цвітну капусту ділимо на суцвіття і варимо в слабкому розсолі 5 хвилин. Всі овочі шаткуємо дрібно, складаємо в каструлю, крім суцвіть, додаємо сік томатів, ллємо оцет з маслом, цукром і солимо. Ставимо на вогонь, після закипання робимо жар менше і чекаємо 30 хвилин, потім опускаємо суцвіття і варимо 3 хвилини.

Салат в гарячому вигляді розкладаємо по банках і ставимо стерилізувати на 20 хвилин, після цього закочує. Чекаємо поки в ковдрі охолонуть і ховаємо в місце зберігання.

Отже, вищевикладені рецепти дозволяють отримати дуже смачні страви з цвітної капусти, які в зимовий час виявляться цінними джерелами вітамінів.